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Tomate
Vitria, ES
2010
2010 - Incaper
Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural
Rua Afonso Sarlo, 160 - Bairro Bento Ferreira - CEP: 29052-010 - Vitria-ES - Brasil
Caixa Postal: 391 - Telefone geral: (27) 3137 9888 - Telefax DCM: (27) 3137 9868
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Todos os direitos reservados nos termos da Lei no 9.610, que resguarda os direitos autorais.
proibida a reproduo total ou parcial, por qualquer meio ou forma, sem a expressa autorizao
do Incaper.
ISBN 978-85-89724-17-3
Editor: DCM/Incaper
Tiragem: 2.000
Junho 2010
Equipe de edio
Chefe do Departamento de
Comunicao e Marketing
Coordenao editorial
Projeto grfico, editorao
eletrnica, arte-finalizao e capa
Reviso de portugus
Ficha catalogrfica
Crditos das fotos
Fotos da capa
| Augusto Barraque
O texto desta obra foi composto na famlia de tipos Myriad Pro no corpo 11/16.
Miolo impresso em papel couch fosco 115 g.
635.642
I59t
2010
Apresentao
O objetivo da elaborao deste livro foi reunir em uma obra tcnica as
principais tecnologias de produo, colheita e ps-colheita do tomate, tendo
por base princpios de produo que sejam economicamente viveis, de
reduzido impacto sobre o homem e o meio ambiente, visando obteno de
frutos que atendam aos requisitos dos mercados mais exigentes em termos
de padro de qualidade e segurana do alimento.
Para a sua elaborao, o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia
Tcnica e Extenso Rural (Incaper) adotou como estratgia congregar
especialistas das principais reas do conhecimento da cultura do tomate,
buscando organizar em uma obra as experincias e conhecimentos tcnicocientficos mais relevantes gerados com a tomaticultura no Estado do
Esprito Santo, agregando a esses os resultados de pesquisas locais e de
diversos pesquisadores do Brasil, conhecedores do perfil dos agricultores e
da realidade de produo deste Estado. E tambm alicerar uma atividade
que representa a base econmica de muitas famlias, que tm na cultura do
tomate a esperana de manter sua dignidade e visualizar seus sonhos. Nunca
como proposta da verdade absoluta, mas instigando o debate reflexo e
acreditando em construir, a partir do conhecimento j adquirido pela prtica
e pela academia, um mundo cada vez melhor.
Assim sendo, o Incaper, com este novo produto, disponibiliza para o
setor agrcola uma obra indita no Estado do Esprito Santo, com contedo
diversificado, de elevado valor pblico, preenchendo mais uma lacuna na
demanda de referncias para a melhoria do padro tecnolgico da agricultura
capixaba.
Evair Vieira de Melo
Diretor-presidente do Incaper
Dedicatria
Esta obra dedicada aos agricultores capixabas, em especial queles
que vm construindo a tomaticultura no Estado do Esprito Santo. Aos
pesquisadores, extensionistas e aos profissionais ligados comercializao e
ao processo de fiscalizao, que vm contribuindo com a construo dessa
histria, e aos professores das diversas instituies de ensino superior e mdio,
que, com os seus ensinamentos, transferem e fazem crescer o conhecimento
da Olericultura no Brasil. Suas lutas e seus ideais permitiram o momento de
destaque desta importante olercola para a economia do Estado do Esprito
Santo e do pas. Nesse contexto, prestamos nossas homenagens a pessoas
que muito influenciaram na construo desta histria, liderando, ensinando
ou transferindo seus conhecimentos aos tcnicos, aos agricultores ou atuando
na formao de profissionais:
Homenagem especial
Associao Brasileira de Horticultura (ABH) e sua atual diretoria,
liderada pelo Professor Paulo Csar Tavares de Melo e o Dr. Dimas Menezes,
que, juntamente com todos aqueles que a dirigiram com dedicao e
compromisso durante esses 50 anos, vm contribuindo para a transformao
da olericultura neste pas.
Agradecimentos
Ao Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural
(Incaper), pelo apoio tcnico, financeiro e operacional para a confeco desta
obra, em especial aos seus servidores ligados direta ou indiretamente ao
Departamento de Comunicao e Marketing, pelo esforo e dedicao nos
servios de editorao: Augusto Carlos Barraque, Dirley Paulina Nodari de
Castro, Laudeci Maria Maia Bravin e Lilim Maria Ventorim Ferro.
Ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) pela
coordenao dos trabalhos com a Produo Integrada (PI) e ao Conselho
Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), pelo
financiamento do projeto da PI Tomate de Mesa no Esprito Santo, que
permitiram a retomada dos trabalhos com a cultura do tomate no Estado e
a reorganizao de uma equipe multidisciplinar, o que motivou e resultou
na elaborao desta obra. Em especial agradecemos ao Dr. Jos Rozalvo
Andrigueto e ao Dr. Luiz Carlos Bhering Nasser pela liderana nesse processo
da PI no Brasil.
Aos autores e revisores pela dedicao, esforo e empenho na
elaborao e reviso dos captulos, primando sempre pela qualidade tcnica,
pela atualidade e veracidade das informaes contidas em cada parte deste
livro.
A todas as instituies cujos profissionais participaram na elaborao e
no lanamento desta obra, que esperamos possa atender a sua finalidade de
contribuir para o desenvolvimento da tomaticultura, atravs da melhoria do
seu sistema de produo.
Autores
Antnio Alberto Silva
Dirceu Pratissoli
Hlcio Costa
Mrio Puiatti
Tarcsio da Silva
Estatstico, CEASAMINAS
Contagem/MG tarcisiosilva@ceasaminas.com.br
Revisores Tcnicos
Andr Guaroni Martins
Frederico de Pina Matta
Engenheiro Agrnomo, D.Sc. Melhoramento de Plantas, Professor do CCA-UFES
Sumrio
CAPTULO 1
UTILIZAO DOS PRINCPIOS DA PRODUO INTEGRADA NA
TOMATICULTURA
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. DEMANDA MERCADOLGICA ........................................................................
3. ORIGEM DA PRODUO INTEGRADA ..........................................................
4. O SISTEMA DE PRODUO INTEGRADA ....................................................
5. A PRODUO INTEGRADA NO BRASIL ........................................................
6. A PRODUO INTEGRADA NO ESPRITO SANTO ....................................
7. CONSIDERAES FINAIS ...................................................................................
8. REFERNCIAS ..........................................................................................................
CAPTULO 2
SISTEMA ORGNICO DE PRODUO DE TOMATE
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. O AGROECOSSISTEMA ORGNICO ................................................................
2.1 PRINCPIOS GERAIS DA AGRICULTURA ORGNICA ....................................
2.1.1 A construo do agroecossistema produtivo e a converso ...
2.1.2 Diversificao e equilbrio ecolgico ....................................................
2.1.3 Teoria da trofobiose ......................................................................................
2.1.4 Manejo e conservao do solo .................................................................
2.1.5 Fertilizao do solo e reciclagem de matria orgnica ................
2.2 MANEJO DO SISTEMA ORGNICO ...................................................................
3. MANEJO ORGNICO DO TOMATEIRO DE MESA........................................
3.1 CULTIVARES, CLIMA E POCA DE PLANTIO ...................................................
3.2 FORMAO DAS MUDAS ...................................................................................
3.3 PREPARO DO SOLO E ADUBAO ...................................................................
3.4 PLANTIO E ESPAAMENTO .................................................................................
3.5 MANEJO DA CULTURA .........................................................................................
3.6 PRAGAS E DOENAS ............................................................................................
3.7 COLHEITA E RENDIMENTO ..................................................................................
3.8 CUSTO DE PRODUO ........................................................................................
4. REFERNCIAS ..........................................................................................................
CAPTULO 3
CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS DO CULTIVO DO
TOMATEIRO NO ESTADO DO ESPRITO SANTO
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. MERCADO NACIONAL .........................................................................................
3. PANORAMA DA TOMATICULTURA NO ESPRITO SANTO .....................
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CAPTULO 4
FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO DO TOMATEIRO
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. INTERAO GENTIPO X AMBIENTE ..........................................................
3. GERMINAO .........................................................................................................
4. CRESCIMENTO VEGETATIVO .............................................................................
5. FLORESCIMENTO ...................................................................................................
6. ESTRUTURA REPRODUTIVA ..............................................................................
7. DESENVOLVIMENTO DA ESTRUTURA REPRODUTIVA AT A
ANTESE ......................................................................................................................
7.1 FATORES AMBIENTAIS ..........................................................................................
7.2 REGULADORES DE CRESCIMENTO ...................................................................
8. FRUTIFICAO E DESENVOLVIMENTO DO FRUTO .................................
8.1 FATORES AMBIENTAIS ..........................................................................................
8.2 REGULADORES DE CRESCIMENTO ...................................................................
9. DESENVOLVIMENTO DO FRUTO AT O INCIO DO
AMADURECIMENTO .............................................................................................
10. AMADURECIMENTO DO FRUTO ...................................................................
11. DISTRBIOS FISIOLGICOS ...........................................................................
11.1 ABSCISO DE FLORES E DE FRUTOS .............................................................
11.2 PODRIDO ESTILAR (PE) OU APICAL DE FRUTOS ....................................
11.3 RACHADURAS DE FRUTOS ...............................................................................
12. REFERNCIAS .......................................................................................................
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CAPTULO 5
CLIMA, POCA DE PLANTIO E CULTIVAR
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. CLIMA .........................................................................................................................
3. POCA DE PLANTIO ..............................................................................................
4. CULTIVARES .............................................................................................................
4.1 VARIEDADE, CULTIVAR E HBRIDO ...................................................................
4.1.1 Grupo Santa Cruz ...........................................................................................
4.1.2 Grupo Caqui ....................................................................................................
4.1.3 Grupo Salada ....................................................................................................
4.1.4 Grupo Saladete ou Italiano .......................................................................
4.1.5 Grupo Cereja ....................................................................................................
4.1.6 Grupo Holands (tipo cacho ou penca) ....................................................
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CAPITULO 12
APLICAO DE DEFENSIVOS NA CULTURA DO TOMATE
1. INTRODUO ..........................................................................................................
2. EQUIPAMENTOS DE PROTEO INDIVIDUAL ...........................................
2.1 LUVAS ........................................................................................................................
2.2 BOTAS IMPERMEVEIS .........................................................................................
2.3 JALECO E CALAS .................................................................................................
2.4 BON RABE ...........................................................................................................
2.5 VISEIRA FACIAL ......................................................................................................
2.6 RESPIRADORES (MSCARAS) ............................................................................
2.7 AVENTAL ...................................................................................................................
2.8 LIMPEZA DOS EQUIPAMENTOS DE PROTEO INDIVIDUAL ..................
3. APLICAO DE DEFENSIVOS AGRCOLAS .................................................
4. EQUIPAMENTOS PARA APLICAO DE DEFENSIVOS AGRCOLAS
NO TOMATEIRO ......................................................................................................
4.1 PULVERIZADOR COSTAL MANUAL ..................................................................
4.2 PULVERIZADOR COSTAL MOTORIZADO ........................................................
4.3 PULVERIZADOR ACOPLADO SOBRE RODAS ................................................
4.4 PULVERIZADOR ESTACIONRIO .......................................................................
4.5 PULVERIZADOR DE BARRA ACOPLADO AO TRATOR .................................
5. PONTAS DE PULVERIZAO ............................................................................
5.1 PONTAS DE JATO PLANO .......................................................................................
5.2 PONTAS DE JATO CNICO ...................................................................................
6. TAMANHO DAS GOTAS .......................................................................................
7. COBERTURA DO ALVO .........................................................................................
8. USO DE SURFATANTES ........................................................................................
9. SISTEMA DE CONDUO DA CULTURA ........................................................
10. VOLUME DE CALDA ............................................................................................
11. CALIBRAO DO PULVERIZADOR ..............................................................
12. AVALIAO DOS PULVERIZADORES ANTES DO INCIO DAS
OPERAES ..........................................................................................................
13. CONDIES AMBIENTAIS NA APLICAO DE DEFENSIVOS
AGRCOLAS ...........................................................................................................
14. PRESSO DE TRABALHO .................................................................................
15. MISTURA DE DEFENSIVOS AGRCOLAS NO TANQUE DO
PULVERIZADOR ...................................................................................................
16. DESTINO FINAL DAS EMBALAGENS VAZIAS ..........................................
17. REFERNCIAS .......................................................................................................
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CAPITULO 13
MANEJO NA COLHEITA E PS-COLHEITA
1. INTRODUO .......................................................................................................... 381
2. PADRO DE QUALIDADE DO TOMATE .......................................................... 382
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Captulo 1
UTILIZAO DOS PRINCPIOS DA PRODUO
INTEGRADA NA TOMATICULTURA
Jos Mauro de Sousa Balbino
Jos Srgio Salgado
David dos Santos Martins
1. INTRODUO
Busca-se, com a implantao da Produo Integrada (PI) para o tomate,
envolver, organizar e normatizar a cadeia produtiva dessa cultura, visando
desenvolver aes que levem a uma produo economicamente vivel e
socialmente justa, eliminao do uso de defensivos extremamente txicos,
reduo da quantidade de tratamentos fitossanitrios por ano nas culturas,
reduo da presso seletiva sobre predadores das pragas, diminuio
dos riscos de contaminao do solo, da gua, do fruto e do prprio homem
e capacitao de tcnicos e agricultores envolvidos no agronegcio.
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nutrio de plantas;
manejo e conservao do solo;
recursos hdricos e irrigao;
manejo da parte area;
proteo integrada da planta;
colheita e ps-colheita;
anlise de resduos;
processo de empacotadoras (casas de embalagem);
sistema de rastreabilidade e cadernos de campo e
assistncia tcnica.
Com essas normas busca-se, com a integrao, o envolvimento e a
organizao da cadeia produtiva do tomate, visando desenvolver aes que
levem a atender aos objetivos e s metas da PI.
5. A PRODUO INTEGRADA NO BRASIL
No Brasil, a busca de solues tecnolgicas que viabilizassem tcnica
e economicamente a produo integrada iniciou em 1997, com a cultura
da ma, por intermdio de um projeto de pesquisa multi-institucional e
interdisciplinar liderado pela Embrapa Uva e Vinho. Devido ao seu sucesso,
esse projeto foi levado a condio de programa de referncia para outras
cadeias produtivas no pas (PROTAS, 2003). Aps a incluso de vrias fruteiras
no programa, em 2004, outras solicitaes foram enviadas ao Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), dentre as quais a incluso de
projetos para a Produo Integrada de hortalias, como tomate para indstria
e para mesa, batata, gengibre, inhame e taro.
Uma das aes prioritrias do programa da produo integrada no Brasil
consiste num sistema de produo orientada e de livre adeso por parte dos
agricultores e das empacotadoras, que poder ser utilizado como ferramenta
para se concorrer nos mercados nacional e internacional (ANDRIGUETO;
KOSOSKI, 2003).
Os avanos com os projetos da PI no Brasil levaram construo do seu
marco legal com base na Normativa n 20 do MAPA em 2001 (ANDRIGUETO;
KOSOSKI, 2002).
O marco legal da PI no Brasil composto pelas Diretrizes Gerais para
a Produo Integrada, pelo Regulamento de Avaliao da Conformidade,
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Captulo 2
SISTEMA ORGNICO DE PRODUO
DE TOMATE
Jacimar Luis de Souza
1. INTRODUO
No campo da alimentao, certamente um dos maiores desejos de uma
pessoa consumir tomates sem resduos de agrotxicos, principalmente pela
quantidade ingerida e pela forma de consumo in natura desta hortalia na dieta
diria. Este captulo apresenta inicialmente os princpios gerais e as tcnicas
de produo da agricultura orgnica para aplicao no cultivo do tomate
orgnico de mesa. Posteriormente, enfoca-se o manejo orgnico especfico
da cultura do tomate, detalhando as variveis tecnolgicas, cultivares,
formao de mudas, preparo do solo, adubao orgnica, biofertilizao
suplementar, tratos culturais adaptados ao sistema, controle alternativo de
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Captulo 2
manufaturados.
Manejar pragas, doenas e ervas espontneas, em vez de controllas.
Restabelecer as possveis relaes biolgicas que possam ocorrer
naturalmente na unidade produtiva, em vez de reduzi-las ou simplific-las.
Estabelecer combinaes mais apropriadas entre padres de cultivo e
potencial produtivo e limitaes fsicas da paisagem agrcola.
Usar uma estratgia de adaptao do potencial biolgico e gentico
das espcies de plantas agrcolas e animais s condies ecolgicas da
unidade produtiva, em vez de modific-la para satisfazer as necessidades das
culturas e animais.
Enfatizar a conservao do solo, gua, energia e recursos biolgicos.
Incorporar a ideia de sustentabilidade a longo prazo no desenho e
manejo geral do agroecossistema.
Entretanto, muito antes das questes relativas ao agroecossistema,
situa-se o homem contido nele. Nessa direo, Pereira (2000) discute a
converso do homem e o perodo de transio da propriedade, acrescentando
substancial contribuio, relatada nos pargrafos listados a seguir.
A prtica da agroecologia um processo que passa por um estilo de
vida, isto , transformar transformando-se. Como processo, passa por vrias
dimenses ou etapas importantes. Uma delas se refere converso ou perodo
de transio, que vem a ser aquele perodo de tempo varivel que preciso
para a propriedade passar do modelo convencional ao sistema agroecolgico
ou orgnico, ou seja, constituir-se num agroecossistema.
Por converso, entende-se um processo gradual e crescente de
desenvolvimento interativo na propriedade at chegar a um agroecossistema.
Est orientado para a transformao do conjunto da unidade produtiva,
gradativamente, at que se cumpra por completo o todo. S aps transposta
essa fase, isto , cumprido o conjunto de requisitos para a produo orgnica,
atendendo s normas observadas pelas entidades certificadoras, que se
pode obter o selo orgnico. A transio deve ser feita a partir de pequenas
glebas, iniciando-se pelas reas mais apropriadas, num processo crescente.
Essa etapa ou fase do processo contempla pelo menos trs dimenses
principais: educativa, biolgica e normativa.
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Por fim, considerar que o processo deve ser conduzido segundo uma
sequncia lgica e explcita, isto , um projeto de converso. Este projeto
basicamente constitui-se de um diagnstico de toda a propriedade, levantando
todos os recursos disponveis, alm das relaes sociais e comerciais que esta
mantm, assim como a ocupao da rea e o seu respectivo rendimento fsico
e econmico.
Neste diagnstico, so identificadas as principais dificuldades ou
entraves, assim como o potencial da propriedade. Nesta fase, tambm so
identificadas as necessidades do agricultor, incluindo a sua capacitao. O
projeto deve incluir um cronograma e um fluxograma entre as atividades,
estabelecendo-se metas claras e viveis.
O aspecto comercial tambm extremamente importante neste
processo. Um projeto bem feito no poder prescindir desta fase ou etapa.
Os canais de comercializao devem ser previamente identificados e
definidos.
A certificao uma opo para assegurar aos agricultores um
mercado diferenciado. A rea ou propriedade estar convertida quando se
tiverem cumpridos os prazos e prescries previstas nas normas, quando
somente ento estar habilitada a receber o selo de qualidade.
2.1.2 Diversificao e equilbrio ecolgico
A monocultura representa um dos maiores problemas do modelo de
produo agrcola praticado atualmente, porque, no existindo diversificao
de espcies numa determinada rea, as pragas e doenas ocorrem de forma
mais intensa sobre a cultura, por ser a nica espcie vegetal presente no local.
Portanto, o monocultivo torna o sistema de produo mais instvel e sujeito
s adversidades do meio.
Os equilbrios biolgico ambiental e econmico de grandes regies
no podem ser mantidos com as monoculturas. A diversificao de culturas
o ponto-chave para a manuteno da fertilidade dos sistemas, para o controle
de pragas e doenas e para a estabilidade econmica regional. Nesse aspecto,
choca-se frontalmente com a ideia de especializao agrcola, frequentemente
levada ao extremo nas monoculturas regionais. Historicamente, as
monoculturas regionais apenas se tm viabilizado com doses crescentes de
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** = Mdio
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Captulo 2
Figura 5 - Leiras com adubao orgnica em sulco, para plantio de tomate em estufa
( esquerda); leiras prontas para plantio de tomate orgnico, mostrando a
colocao das linhas de gotejamento e da cobertura plstica ( direita).
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Captulo 2
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f) Adubao em cobertura
A adubao de cobertura visa, principalmente, ao fornecimento de
nitrognio, que no se mantm no sistema por muito tempo, tornando
necessria uma reposio ou ciclagem constante.
A adubao de cobertura pode ser feita com composto orgnico, esterco
de aves, biofertilizante lquido, biofertilizante Supermagro ou chorume de
composto.
A recomendao de composto orgnico de 10 t/ha (50% umidade), o
que d 480 g/planta. O esterco de galinha pode ser usado na base de 3 t/ha
(30% de umidade), ou seja, 144 g/planta. Esses adubos orgnicos devem ser
colocados em torno da planta e, depois, cobertos com terra, o que pode ser
feito no momento da capina.
Uma alternativa, que tem se revelado muito eficiente, a utilizao de
biofertilizantes lquidos via solo, preparados especificamente para a cultura,
utilizando-se materiais orgnicos ricos em nitrognio e potssio, como farelos
de soja e cacau, torta de mamona ou planta de mamona triturada, cinza
vegetal, dentre outros. Neste caso, fazer aplicaes semanais a partir dos 30
dias aps o plantio, at a fase de frutificao, na base de 200 ml por planta.
Veja, a seguir, o resumo do preparo desse biofertilizante.
Preparo de 1.000 litros de biofertilizante lquido enriquecido:
*A mamona triturada pode ser substituda por outro resduo vegetal na mesma quantidade ou resduos
agroindustriais (torta de mamona, farelo de cacau etc. em quantidade menor: 50 kg).
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Captulo 2
Em um recipiente com capacidade volumtrica de 1.000 L, acrescentase o ingrediente da base orgnica (composto ou esterco bovino) e 500 L
de gua, fazendo uma pr-mistura. Aps homogeneizada esta soluo,
acrescentar a mamona (ou resduo similar) e a cinza vegetal, agitando at nova
homogeneizao. Completar com gua at o volume total do recipiente. Para
evitar mau cheiro, advindo da fermentao anaerbica, esta soluo deve
ser agitada durante um tempo mnimo de 5 minutos, no mnimo 3 vezes ao
dia. Aps 10 dias de fermentao, pode-se iniciar a retirada da parte lquida
(procedendo um peneiramento fino e/ou coando), sempre aps uma pragitao, para aplicao nas culturas de interesse.
Em funo da grande quantidade de partculas em suspenso e da
massa resultante no fundo do recipiente, aps o uso deste primeiro preparado,
pode-se acrescentar novamente 500 L de gua aos mesmos ingredientes,
agitar vigorosamente, e reutilizar este novo preparado com bons resultados.
Entretanto, no se recomenda reutilizar mais de uma vez a mistura, pois a
concentrao dos nutrientes j estar reduzida.
Recomendaes de uso:
1o. Diferentemente dos biofertilizantes bovino e Supermagro, a
aplicao do biofertilizante lquido enriquecido deve ser realizada via solo, na
regio da raiz, lateralmente s plantas, como uma adubao em cobertura.
2o. Esta preparao rende aproximadamente 500 L de soluo lquida
para pronto uso. A malha de filtragem depender do sistema de aplicao
que ser adotado.
3o. A aplicao pode ser realizada manualmente (com regador), por
bombeamento ou em redes de fertirrigao. Neste ltimo caso, a filtragem
deve ser bem feita para evitar entupimentos dos equipamentos.
g) Desbrota e capao
A desbrota ou poda de brotaes consiste em eliminar todos os brotos
que saem das axilas das plantas, deixando apenas uma haste em cada planta,
para um melhor aproveitamento do adubo orgnico. Os brotos laterais
diminuem o vigor vegetativo da planta e consomem nutrientes que poderiam
ser conduzidos para a formao dos frutos.
A obteno de frutos de melhor qualidade e maiores e a maior sanidade
do cultivo so alguns benefcios conseguidos com a poda.
Os brotos devem ser cortados quando ainda esto bem pequenos, para
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Captulo 2
Souza (2002).
* Avaliao por notas de 0 = ausncia de sintomas e 10 = 100% das folhas com leses.
1
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Figura 9 - Produo de tomate orgnico, Figura 10 - Tomates orgnicos sendo embalados forma padro de
oriundos de cultivo em campo
venda do produto no
aberto.
respectivo mercado.
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preo de venda considerado nesta avaliao foi de R$ 2,00 por kg, que tem sido
o valor mdio alcanado pelos agricultores com as empresas que procedem
revenda do produto ao consumidor final. Por este motivo no se considerou
gastos com frete, que ficaria por conta dessas empresas.
Vale lembrar que a venda direta pelo agricultor poderia ser a melhor
opo econmica, elevando a lucratividade, uma vez que o produto pode
atingir uma mdia de R$ 4,00 por quilo no processo de venda direta.
Nas condies pr-estabelecidas, o total de despesas para produo de
1 ha de tomate em sistema orgnico foi de R$ 23.189,75, encerrando um custo
unitrio de R$ 0,67 por quilo (Tabela 3). Estes custos esto muito abaixo de
sistemas convencionais, que pelo elevado aporte de insumos aumentam a produtividade, mas a custos mdios de 1 ha ultrapassam R$ 30.000,00 atualmente.
Tabela 3 - Indicadores fsicos e financeiros da cultura do tomate (1 ha) em sistema
orgnico de produo, no espaamento de 1,2 m por 0,40 m = 20.800
plantas/ha1
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4. REFERNCIAS
ABREU JNIOR, H. de. Prticas alternativas de controle de pragas e
doenas na agricultura. EMOPI. Campinas,SP. 1998. 112p.
ALTIERI, M. A. Agroecologia: as bases cientficas da agricultura alternativa. 2.
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Captulo 2
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Captulo 3
CARACTERSTICAS SOCIOECONMICAS DO
CULTIVO DO TOMATEIRO NO ESTADO DO
ESPRITO SANTO
Rosana Maria Alto Borel
Maria Elizabete Oliveira Abaurre
Carlos Alberto Simes do Carmo
1. INTRODUO
Atualmente, a atividade agrcola requer maior eficincia por estar
inserida num ambiente demasiado competitivo. H necessidade de se buscar
a melhoria do planejamento e do gerenciamento, alm de aperfeioar as
tcnicas de produo para garantir a sustentabilidade.
Nos ltimos tempos, a agricultura vem demandando um acelerado
processo de estruturao e modernizao, mas, mesmo assim, apresenta-se
com grande heterogeneidade entre as unidades produtivas em relao aos
Captulo 3
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2. MERCADO NACIONAL
O Brasil situa-se entre os maiores produtores mundiais de tomate, ao
lado da China, dos Estados Unidos da Turquia e da Itlia. Mas, apesar de ser
um grande produtor, o consumo de 18 kg/ano pequeno se comparado a
muitos pases da Europa, por exemplo, onde o consumo per capita excede 70
kg por ano (AGRIANUAL, 2008).
Segundo o IBGE, os estados de So Paulo, Gois e Minas Gerais so os
maiores produtores de tomate do pas, sendo cultivados 52% da rea total,
obtendo-se aproximadamente 62% da produo nacional, no perodo de
2006 a 2008 (Tabela 1).
Em 2008, o Estado de Gois foi o maior produtor, com 21% da rea
cultivada e com produtividade de 89,4 t/ha, 40,8% acima da mdia nacional
(63,5 t/ha), seguido de So Paulo, com 18,4% da produo nacional e
rendimento de 68,6 t/ha, e Minas Gerais, com 12,1% da produo nacional e
rendimento de 62,8 t/ha. O Esprito Santo ficou em 8 lugar em produo e 5
em produtividade (68,2 t/ha), dentre os principais estados produtores do pas.
Nesse ano, a regio Sudeste abrangeu aproximadamente 40% da produo
nacional, sendo que o Esprito Santo respondeu por 3,1% dessa produo e
ocupou o 4 lugar da produo regional, com 7,7% (Tabela 1).
At o final da dcada de 80, a cultivar IAC - Santa Clara detinha a
hegemonia da produo de tomate in natura no pas. Aps esse perodo,
houve o predomnio dos hbridos longa vida, devido maior durabilidade
do fruto ps-colheita (MELO, 2003).
Apesar das vantagens que os hbridos trouxeram aos produtores, como
vigor das plantas, potencial de rendimento, uniformidade de frutificao,
diminuio das perdas ps-colheita e incremento das remessas para
mercados mais distantes, h uma crtica por parte dos consumidores quanto
s caractersticas organolpticas dos frutos (MELO, 2003).
A busca por novas cultivares, como os dos grupos Salada e Santa Cruz,
alm dos Cerejas, dos Caquis, dos Minipras e dos Italianos, foi a forma de
diversificao que se buscou visando incrementar o consumo do tomate
in natura no pas, principalmente nos anos de 2004 e 2005, uma vez que
os consumidores mais informados passaram a exigir melhor qualidade,
informaes sobre as caractersticas nutricionais e segurana dos alimentos
(SILVA; MARTINI, 2006).
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de Janeiro e So Paulo, detectou que 87% das compras de tomate eram feitas
diretamente com o setor produtivo. Por outro lado, o aumento da produo,
a classificao e a padronizao do produto e a reduo das margens de
comercializao permitiram a reduo da intermediao tradicional no setor.
No entanto, em regies mais distantes dos grandes centros consumidores,
onde predominam pequenos produtores, o intermedirio continua tendo um
papel importante na venda e distribuio da produo. Na realidade, o uso
da classificao e a venda direta do produto uma das formas encontradas
pelos agricultores para aumentar o valor recebido (SILVA; MARTINI, 2006, p.
10).
Outro fator positivo resultante da modernizao das lavouras de
tomate in natura foi a reduo da volatilidade dos preos a partir de 1994. As
oscilaes dos preos ao longo do ano aconteciam em funo da sazonalidade
da oferta, considerando-se as safras de vero e de inverno. Historicamente,
os preos mais elevados ocorriam entre maro e junho, e os menores nveis,
entre outubro e janeiro. Nos ltimos anos, estas diferenas tm sido menores,
com a entrada de novas regies produtoras, com produes em pocas
diferenciadas, alm de novas cultivares e tcnicas de manejo, o que permitiu
um calendrio de colheita mais distribudo (SILVA; MARTINI, 2006).
Tambm no setor de distribuio tem havido transformaes nas
estratgias de comercializao e nos padres de classificao e embalagem,
principalmente em relao caixa K, que vem sendo substituda por caixas
de plstico e papelo (MELO, 2003).
3. PANORAMA DA TOMATICULTURA NO ESPRITO SANTO
O tomate a hortalia de maior expresso social e econmica do
Estado, com uma rea cultivada em torno de 1.800 ha/ano, abastecendo tanto
o mercado capixaba quanto o nacional (IBGE, 2008). A maior concentrao
da produo est na regio central, com altitudes entre 600 e 1.200 m, onde
predominam agricultores de origens alem e italiana, sendo definida como
zona de Terras Frias, Acidentadas e Chuvosas (FEITOZA et al., 1999). Esta
regio apresenta solos profundos e pouco frteis e alta densidade de cursos
dgua. Predomina a economia de base familiar, em que cerca de 80% das
propriedades so consideradas pequenas (possuem reas inferiores a 50 ha)
(IBGE, 1996). A economia agrcola regional fundamentada na cafeicultura,
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mnimo, cerca de 50 pulverizaes em uma nica safra. Por essa razo, houve
queda da rentabilidade na safra de 2005/06 devido elevao dos custos de
produo.
Segundo relatos de agricultores, os defensivos representam o maior
custo de produo da lavoura, seguidos das sementes. Segundo o Centro de
Desenvolvimento do Agronegcio (Cedagro, 2007), o custo de produo
para uma lavoura com 13 mil plantas por hectare e produtividade de 60 mil kg/
ha de R$ 32.468,43. A pesquisa da Hortifruti Brasil verificou o valor mnimo
para venda da produo, de forma a recuperar os gastos com a cultura, na
regio de Venda Nova do Imigrante, como sendo de R$ 13,84 por caixa, bem
superior aos valores detectados para Caador/SC (R$ 9,40/caixa) e Itapeva/
SP (R$ 9,90/caixa), principais regies produtoras concorrentes. Silva e Martini
(2006) afirmam que o custo por caixa da regio produtora capixaba, entre R$
9,40 e R$ 13,00 por caixa de 23 kg, est acima da mdia nacional.
Outro insumo frequentemente utilizado so as estacas (bambus ou
taquaras) para tutoramento da planta e que so adquiridas em diversas
regies, inclusive de fora do Estado, podendo ser utilizadas por at trs safras
consecutivas. A maioria dos agricultores adota o estaqueamento simples ou
vertical em sua lavoura, por diminuir custos e facilitar o manejo e os tratos
culturais. O estaqueamento cruzado, utilizado em menor proporo, predispe
maior incidncia de doenas, pois aumenta a umidade do ambiente e
dificulta a pulverizao correta.
As embalagens, por sua vez, tm o predomnio da caixa tipo K, porm j
esto sendo introduzidas caixas de plstico e papelo e embalagens menores,
principalmente com a venda direta s grandes lojas e redes de supermercados.
A pesquisa da Hortifruti Brasil aponta o uso mdio de embalagens plsticas
para a regio de Venda Nova do Imigrante e uso baixo e alto, respectivamente,
para as regies produtoras concorrentes, como Itapeva/SP e Caador/SC
(SILVA; MARTINI, 2006).
A gua utilizada na lavagem dos frutos, quando da limpeza e classificao
via maquinrio, pode gerar srios problemas ambientais em decorrncia de
uma possvel presena de resduos de agrotxicos. preciso monitorar a
quantidade e a composio qumica de possveis contaminantes presentes e
verificar se a destinao desta gua est sendo feita de forma correta.
O uso intensivo do solo, atravs de cultivos sucessivos, provoca
desbalanceamento nutricional, levando o agricultor a usar cada vez mais
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Pessoas diretamente subordinadas ao responsvel, que executam tarefas mediante recebimento de uma
cota-parte da produo obtida com seu trabalho (meia, tera, quarta, etc), e seus familiares que ajudam
na execuo das tarefas (INCRA, 2004).
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FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO
DO TOMATEIRO
Mrio Puiatti
Jos Mauro de Sousa Balbino
Marcos Jos de Oliveira Fonseca
Cludio Pagotto Ronchi
1. INTRODUO
Originrio da costa ocidental da Amrica do Sul, na extenso
compreendida entre Equador e Peru poro norte do Chile, o tomateiro
(Solanum lycopersicum L.), aps domesticao no Mxico, foi introduzido
na Europa em meados do sculo XVI, de onde foi disseminado para vrias
partes do mundo (RICK, 1978; ESQUINAS-ALCAZAR, 1981; KINET; PEET, 1997;
RUBATZKY; YAMAGUCHI, 1997). Devido possibilidade de cruzamentos com
outras espcies do gnero Solanum, genes responsveis por caractersticas
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al., 1995; KINET; PEET, 1997; WILLITS; PEET, 1998). Por sua vez, a temperatura
importante para proporcionar a viabilidade de rgos reprodutivos e
crescimento timo das plantas com maior taxa de assimilao lquida de
carbono (FERNANDEZ-MUOZ; CUARTERO, 1991; ERCAN; VURAL, 1994;
FERNANDEZ-MUOZ; GONZALES-FERNANDES, 1995; PEET; BARTHOLEMEW,
1996; KINET; PEET, 1997; WILLITS; PEET, 1998).
De maneira geral, a dificuldade no manejo da gua o fator cultural
que mais limita a obteno de altas produtividade e a qualidade de frutos
(STEVENS, 1986, apud KINET; PEET, 1997), relacionando-se de forma estreita
com a disponibilidade de nutrientes s plantas e a desordens fisiolgicas.
Apesar de o tomateiro ser uma planta C3 e, portanto, a concentrao de
CO2 na atmosfera ser considerada limitante fotossntese, pouco sucesso tem
sido obtido com o enriquecimento do ar com CO2, uma vez que o tomateiro
considerado planta que pouco responde ao incremento desse gs na
atmosfera, comparada a outras espcies C3. Sob alta concentrao de CO2 h
reduo do processo fotossinttico (HICKLENTON; JOLLIFFE, 1980; YELLE et al.,
1989), em parte, em razo dos cloroplastos acumularem muito amido sob alta
concentrao de CO2 (YELLE et al., 1989) e por decrescerem a razo de rea
foliar e a taxa de crescimento relativo (HICKLENTON; JOLLIFFE, 1980). Alm
disso, o tomateiro exige ar circulante (KITAYA et al., 2004) e longo perodo de
exposio ao CO2 (8-10 horas/dia), o que dificulta o manejo da cultura em
ambientes que no haja controle da atmosfera (WILLITS; PEET, 1989; TRIPP et
al., 1991; POORTER, 1993; CRAMER; OBERHOLZER; COMBRINK, 2001).
3. GERMINAO
As sementes das cultivares do tomateiro (S. lycopersicum L.) apresentam
de 2 a 3 mm de dimetro, formato oval, com depresses laterais e superfcie
externa (testa) creme-acinzentada, coberta de pelos (tricomas) e pesam de
2,4 a 4,4 mg (RUBATZKY; YAMAGUCHI, 1997). O embrio completamente
circundado por endosperma relativamente duro, porm frgil, o qual
recoberto pela testa. A testa e, sobretudo, o endosperma esto estritamente
relacionados germinao (BRADFORD et al., 2000).
A germinao inicia-se pela embebio da semente, processo esse
mediado pelo tegumento, cuja permeabilidade influencia na taxa de
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1980, apud KINET; PEET, 1997). Existe forte competio por assimilados entre
cachos e entre frutos de uma mesma inflorescncia, em que os distais so
inibidos pelos proximais (BANGERTH; HO, 1984), especialmente quando a luz
limitante (KINET; PEET, 1997).
8.2 REGULADORES DE CRESCIMENTO
A atuao hormonal no estdio de frutificao ainda no est bem clara.
Entretanto, sementes so fontes de auxinas, sendo que o contedo de auxina
endgena alcana o pico entre 7 a 10 dias aps a antese (IWAHORI, 1967;
MAPELLI et al., 1978). Alm disto, a aplicao de auxina exgena tambm
estimula a frutificao (WITTWER; BUKOVAC, 1962, apud KINET; PEET, 1997;
RUBATZKY; YAMAGUCHI, 1997).
Apesar de que a presena de sementes parea no ser essencial para
o crescimento do fruto (VERKERK, 1957, apud KINET; PEET, 1997), a aplicao
exgena de auxina durante perodos de frio promove a frutificao (como
forma de contornar a deficincia da polinizao) (RUBATZKY; YAMAGUCHI,
1997).
As giberilinas tambm parecem estar envolvidas no controle da
frutificao em tomate, pois, sob baixa irradincia, quando aplicadas na
inflorescncia durante a antese, promovem a frutificao. Ademais, seu
contedo elevado em ovrios de cultivares partenocrpicos (MAPELLI et al.,
1978). Altos nveis de poliaminas (putrescina, espermidina e espermina) foram
encontrados em gros de plen germinando, possivelmente participando do
crescimento do tubo polnico (SONG; NADA; TACHIBANA, 2001).
9. DESENVOLVIMENTO DO FRUTO AT O INCIO DO AMADURECIMENTO
O crescimento do fruto expresso por uma sigmide (Figura 1), na
qual as duas semanas iniciais se caracterizam por crescimento absoluto lento,
seguido por 3-5 semanas de rpido crescimento, at o estdio de verdemaduro, e finalizando com crescimento lento nas duas ltimas semanas.
A diviso celular limitada fase de crescimento cumulativo inicial lento,
ao final da qual d-se incio o alongamento celular. A taxa de crescimento
relativo mxima no final da 1 semana, declinando durante o perodo de
rpido crescimento absoluto, que resultado somente de alongamento
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e crescem mais (BANGERTH; HO, 1984; KINET; PEET, 1997). Como no cacho
a sequncia natural de abertura da flor proximal para a distal, os frutos
proximais, via de regra, so maiores que os distais.
A quantidade de fotoassimilados disponveis parece determinar o
tamanho final do fruto, uma vez que a produtividade relaciona-se de forma
positiva com a radiao solar recebida pela cultura, sendo que a insuficincia
de luz reduz o tamanho de fruto, a proporo de frutos de tamanho maior e
o acmulo de acares nos frutos (MCAVOY et al., 1989; GUAN; JANES, 1991a,
1991b; JANES; MCAVOY, 1991; COCKSHULL; GRAVES; CAVE, 1992).
Apesar de a durao do desenvolvimento do fruto no ser afetada pelo
sombreamento, a exposio do fruto radiao solar direta promove aumento
da temperatura do fruto e encurta o perodo de crescimento (HURD; GAVES,
1984). Portanto, a retirada de folhas, desde que no promova escaldadura de
frutos e reduo da fonte, e/ou a escolha de cultivares com menor grau de
enfolhamento seria(m) interessante(s) em perodos frios e/ou no cultivo em
ambiente protegido.
O tamanho do fruto e a produtividade so, portanto, dependentes da
produo e distribuio de assimilados, que so controlados pelas atividades
da fonte, do dreno e pela vascularizao (HO, 1979; KINET; PEET, 1997). Quando
a disponibilidade de assimilados menor que a demanda, a competio
entre drenos torna-se o fator determinante para o controle da distribuio de
assimilados, existindo competio entre estruturas vegetativa e reprodutiva,
entre inflorescncias e entre frutos dentro de um mesmo cacho (HO, 1979;
HAMMOND et al., 1984).
10. AMADURECIMENTO DO FRUTO
Quanto ao padro respiratrio, o tomate classificado como fruto
climatrico, apresentando, durante uma fase definida do desenvolvimento,
elevao significativa nos nveis de CO2 e do etileno (GRIERSON; FRAY, 1994;
MORETTI et al., 2002; MOSTOFI et al., 2003).
A composio qumica dos frutos varia com o estdio de amadurecimento,
sendo que frutos imaturos apresentam elevada concentrao de clorofila e do
glicoalcalide tomatina, reduzindo-se de cerca de 500mg de -tomatina(kg)-1 de
massa fresca de fruto quando imaturos para apenas 5mg(kg)-1 quando maduros
(FRIEDMAN, 2002; KOZUKUE; FRIEDEMAN, 2003). Diferentemente, os teores
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Figura 2 - Alteraes na composio de acares e de cidos durante o amadurecimento do fruto do tomate (Adaptado de dados de PICHA, 1987).
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HO et al., 1993).
Em termos anatmicos, a deficincia de clcio na poro distal do tecido
locular acarreta o rompimento dos tecidos (KINET; PEET, 1997). A insuficincia
de clcio nessa regio pode ser devido a vrias razes, sendo que, em todas as
situaes que ocorreram a PE, houve baixa deposio de fraes de pectato e
de fosfato de clcio (MINAMIDE; HO, 1993). Outro fator importante a reduo
no nmero de feixes vasculares da poro proximal para a distal do fruto
(BELDA; HO, 1993), ocorrendo queda acentuada desses feixes durante as duas
semanas seguidas antese, quando h rpida expanso do fruto (KINET; PEET,
1997). Portanto, quando o suprimento de clcio para os frutos reduzido por
fatores externos, a demanda em clcio pelas paredes e membranas celulares
pode no ser atendida. Desta forma, o extravasamento do contedo celular,
decorrente da perda de semipermeabilidade da membrana celular ou pelo
afrouxamento da parede celular, pode ser a causa direta dos sintomas da PE
(KINET; PEET, 1997).
Como o clcio transportado somente nos vasos do xilema, quando a
absoro de gua e a transpirao pela planta forem reduzidas, a absoro de
clcio ser afetada de forma proporcional (KINET; PEET, 1997). A perda de gua
pela transpirao incrementada com a diminuio da umidade relativa do ar
(maior dficit de presso de vapor), especialmente quando acompanhada por
altas temperaturas e irradincia, provocando competio entre folhas e frutos
por gua. Como a superfcie transpirante das folhas muito maior do que a
dos frutos, sob condies deficitrias de gua e de clcio, proporcionalmente,
mais clcio ir para as folhas do que para os frutos, instalando-se a PE (ADAMS;
HO, 1993). Portanto, disponibilidade de gua para o sistema radicular e
umidade relativa do ar so fatores diretamente relacionados com a PE (PILL;
LAMBETH, 1980; BANUELOS; OFFERMANN; SEIN, 1985). Altas temperatura e
radiao solar podem tambm atuar incrementando a taxa de crescimento
dos frutos, levando a maior demanda por clcio para a sntese da plasmalema
devido alta taxa de expanso celular (HO et al., 1993).
A salinidade restringe a absoro de gua e, consequentemente, a
absoro total de clcio pela planta e seu contedo nos frutos, acentuando
a PE (ADAMS; HO, 1992; 1993). Alm disso, sob condies salinas, o
desenvolvimento de vasos do xilema dentro do fruto restrito (BELDA; HO,
1993), decrescendo ainda mais a habilidade do fruto em transportar o clcio
para a poro distal (KINET; PEET, 1997).
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118
119
Captulo 4
120
Captulo 5
CLIMA, POCA DE PLANTIO E CULTIVAR
Carlos Alberto Simes do Carmo
Leonardo Falqueto Caliman
1. INTRODUO
A caracterstica mais marcante da olericultura o fato de ser uma
atividade agroeconmica altamente intensiva e com ampla utilizao de
tecnologias modernas, em constante mudana. Nos ltimos anos, o tomate
foi a hortalia que mais sofreu selees e transformaes tecnolgicas em
atendimento ao mercado cada vez mais exigente quanto qualidade e
sanidade dos frutos. O plantio de hbridos cada vez mais produtivos, associado
intensificao na utilizao de insumos, ao avano em tecnologias de irrigao e s menores perdas ps-colheita, est contribuindo significativamente
para o aumento da produtividade nacional da cultura.
O tomate (Solanum lycopersicum L.) uma planta originria da
121
Captulo 5
122
Germinao (%)
0
82
98
98
97
83
46
0
Tempo (dias)
0
82,9
13,6
8,2
5,9
5,9
9,2
0
123
Captulo 5
124
125
Captulo 5
podem ser ciclo, cor das sementes, caracteres morfolgicos, reao a doenas,
produo, padres isoenzimticos ou de cidos nucleicos. Segundo o autor, o
termo cultivar utilizado como sinnimo de variedade e foi cunhado a partir
da contrao das palavras inglesas cultivated variety (variedade cultivada).
Os hbridos so resultantes do cruzamento entre indivduos
geneticamente distintos, visando utilizao prtica da heterose, e podem
ser obtidos de duas linhagens endogmicas (P1 x P2), os denominados hbridos
simples; de trs linhagens endogmicas [(P1 x P2) x P3], os hbridos triplos; ou
de quatro linhagens endogmicas [(P1 x P2) x (P3 x P4)], os hbridos duplos. Na
obteno de hbridos, alm das linhagens endogmicas, podem ser utilizadas
variedades de polinizao aberta, clones ou linhas puras (BORM, 2004).
Tratando-se de variedade, o produtor pode aproveitar as sementes
colhidas numa safra para plant-las e reproduzi-las nos cultivos subsequentes,
uma vez que se trata de indivduos homozigotos e homogneos, cujas
caractersticas so estveis ao longo das geraes, excetuando-se a ocorrncia
de misturas de sementes. Borm (2004) afirma que uma caracterstica
importante para a identificao de uma variedade a sua estabilidade gerao
aps gerao.
Para as sementes colhidas de hbridos no se recomenda o seu replantio,
pois estas perdem seu vigor gerao aps gerao, descaracterizando a
cultivar. A gerao hbrida (F1) constituda por indivduos heterozigotos
e homogneos, maximizando todo o vigor hbrido (heterose). Contudo,
a prxima gerao (F2), originria da autofecundao ou cruzamento de
indivduos F1, apresentar segregao, ou seja, indivduos com diferentes
constituies genotpicas e heterogneos, alguns mantendo caractersticas
desejveis, outros no, comprometendo a produtividade, entre outras
caractersticas, tais como a resistncia s pragas e doenas inerentes
cultivar.
A produo de tomates para consumo in natura no mercado brasileiro
sofreu grandes transformaes tecnolgicas nas ltimas dcadas, dentre
elas a utilizao de sementes hbridas de variedades que produzem frutos
do tipo longa vida (DELLA VECCHIA; KOCH, 2000). A terminologia longa
vida designada aos frutos com caractersticas de maior conservao
ps-colheita, ou seja, demoram mais tempo para completar o processo de
amadurecimento, ao contrrio das variedades tradicionais, que possuem uma
curta vida ps-colheita. A Tabela 2 apresenta a vida mdia ps-colheita, em
126
7
14 21
14 21
21 28
21 35
28 35
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Captulo 5
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Captulo 5
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Captulo 5
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Captulo 6
PRTICAS CULTURAIS
Maria Elizabete Oliveira Abaurre
1. INTRODUO
A crescente exigncia por hortalias de alta qualidade e ofertadas
durante o ano todo tem contribudo para o investimento em novos sistemas
de cultivo que permitam produo adaptada a diferentes regies e condies
adversas do ambiente.
A partir da dcada de 90, a tomaticultura nacional voltada
comercializao do produto fresco passou por diversas transformaes. Novas
variedades foram introduzidas no mercado, novas tecnologias de produo
foram desenvolvidas, o perfil do produtor mudou e uma nova estrutura de
comercializao surgiu (SILVA; MARTINI, 2006).
Em funo das exigncias do mercado e de um consumidor cada dia
mais atento, o tomaticultor tem procurado se adequar a este novo cenrio,
133
Captulo 6
134
Prticas culturais
135
Captulo 6
3. PREPARO DO SOLO
Durante as operaes de preparo do solo, devem ser observadas as
prticas conservacionistas e planejar cuidadosamente o sulcamento, tendo
em vista os problemas de irrigao por infiltrao, levando-se em considerao
a gua disponvel e a declividade do terreno.
Os sulcos de plantio devero ser marcados em nvel ou com gradiente,
dependendo do sistema de irrigao a ser adotado. Quando o sistema de
irrigao for por infiltrao por sulco, estes devero ser marcados com gradiente
de 0,5 a 1,5%, para possibilitar um bom molhamento do solo e escoamento
da gua. Neste caso, a rea deve ser dividida em talhes, com comprimento
mximo do sulco de 15 metros, para facilitar o manejo da irrigao, e com
cerca de 30 a 40 fileiras, para facilitar o manejo geral da cultura, por ocasio
dos tratos culturais e da colheita. Quando o sistema de irrigao a ser usado
for por gotejamento, os sulcos devero ser marcados em nvel. O tamanho
dos talhes vai depender da declividade do terreno, do manejo adotado pelo
produtor e das caractersticas do tubo gotejador utilizado. A abertura dos
sulcos deve ser feita a uma profundidade de 20 a 25 cm, podendo ser usados
os sulcadores tradicionais, do tipo bico de pato (ALVARENGA, 2004).
Em condies de campo, recomenda-se a realizao de uma ou duas
araes, sendo a primeira cerca de 60 a 30 dias antes do plantio, a uma
profundidade de 30 a 35 cm, e a segunda com aproximadamente 15 dias de
antecedncia, sendo esta com 20 a 25 cm de profundidade. Em funo da
declividade do terreno, a arao pode ser feita com trao animal ou mecanizada,
com arado de disco ou com grade aradora. Caso haja necessidade de correo
do pH, a aplicao do calcrio deve ser feita nessa operao. Esta correo do
solo deve ser feita de acordo com os resultados da anlise. O calcrio deve ser
incorporado uniformemente em toda a rea, com antecedncia mnima de
60 dias. Tambm em condies de campo; normalmente duas gradagens so
suficientes. A primeira deve ser feita logo aps a arao ou aps a calagem,
para incorporar o calcrio, e a segunda, vspera do transplante, tambm
com o objetivo de eliminar as ervas invasoras.
Para o cultivo em casa-de-vegeteo, o preparo do solo pode ser feito
manualmente, com trao animal ou com microtratores. Em funo do uso
intensivo do solo nesses ambientes, pode haver a formao de uma camada
de solo compactada, abaixo da camada arvel. Essa camada compactada
136
Prticas culturais
137
Captulo 6
desinfestao com hipoclorito de sdio (gua sanitria a 2-3%), mergulhandoas nesta soluo por 15 minutos e, aps esse perodo, exp-las ao sol.
A produo de mudas em recipientes apresenta algumas vantagens em
relao sementeira, pelo fato de no haver rompimento de razes por ocasio
do transplante. Verifica-se uma diminuio da incidncia de vrias doenas,
principalmente bacterianas e fngicas, e o aumento do ndice de pegamento
a campo, que se aproxima de 100%. Outra vantagem em relao ao gasto
com sementes que onera em muito o custo de produo, principalmente
quando so utilizados os hbridos. Normalmente em sementeira gastam-se
em mdia 300 g de sementes para a produo de mudas, suficientes para
plantar um hectare, enquanto na produo de mudas em bandejas gastam-se
80 a 100 g (SEDIYAMA; FONTES; SILVA, 2003).
Em algumas regies produtoras, j existem produtores ou firmas
especializadas na produo de mudas e, muitas vezes, mais econmico
compr-las prontas do que investir em estrutura e mo de obra para a sua
produo. Entretanto, alguns aspectos devem ser observados tanto com
relao compra de mudas quanto a de sementes. As sementes devem ser
adquiridas de fornecedores idneos, em embalagens fechadas, nas quais
se podem verificar o material gentico, o poder germinativo e o prazo de
validade. Em relao s mudas, devem ser observados a qualidade, o estado
nutricional, o estgio de desenvolvimento e a cultivar ou hbrido desejado.
Para a germinao das sementes de tomate, a temperatura deve estar
entre 18C e 29C e a umidade do solo, a aproximadamente 80% da capacidade
de campo. O excesso ou a escassez de gua prejudicial germinao e
ao crescimento das plntulas. Alm da adequao dos fatores ambientais,
importantes na germinao das sementes, as mudas de tomate devem ser
produzidas com o mnimo possvel de contato manual, de contato com insetos
e isentos de leses nas razes, para evitar a transmisso de doenas causadas,
principalmente, por vrus Tomato mosaic vrus (TMV) e bactrias (SEDIYAMA;
FONTES; SILVA, 2003).
5. SUBSTRATO
Substrato uma mistura de materiais inerte e orgnico, normalmente
enriquecida com nutrientes minerais. A escolha do substrato exige que se
leve em considerao a capacidade de reteno de nutrientes e umidade,
138
Prticas culturais
139
Captulo 6
7. ESPAAMENTO
A definio do espaamento entre as plantas do tomateiro vai depender
das caractersticas da cultivar utilizada, do sistema de conduo da planta, da
topografia da rea e da poca do ano em que for realizado o plantio. O ideal
estabelecer um espaamento que possibilite maximizar a produo, sem
prejuzo ao crescimento do fruto e ao manejo fitossanitrio. O aumento do
nmero de plantas por unidade de rea acarreta uma diminuio da entrada
de luz entre as plantas e da ventilao, favorecendo a formao de um
microclima que facilita a disseminao de patgenos, dificultando o controle
de doenas. Um dos fatores de maior influncia no desenvolvimento das
plantas e na produtividade a densidade de plantio, ou seja, a populao de
plantas por rea. O espaamento adequado entre plantas e linhas importante
para otimizao do uso da rea e preveno de doenas. Quando se eleva o
nmero de plantas por unidade de rea, tem-se acrscimo na produtividade
e, at certo ponto, no prejudica o tamanho dos frutos. Entretanto, populao
acima daquela considerada adequada provoca sombreamento das folhas,
menor disponibilidade de luz, maior umidade, e menor ventilao, ficando
as plantas mais suscetveis ao ataque de doenas (SEDIYAMA; FONTES; SILVA,
2003).
Em condies de campo, so sugeridos espaamentos mais flexveis,
geralmente entre 1,00 e 1,30 m entre fileiras e 0,50 a 0,70 m entre plantas.
Para tomate do grupo Santa Cruz, o espaamento mais utilizado 1,00 m
entre linhas e 0,50 a 0,60 m entre plantas, conduzidas com duas hastes e para
plantio de inverno e vero, respectivamente. No grupo Salada, utiliza-se 1,20 m
entre linhas e 0,60 a 0,70 m entre plantas, para plantio de inverno e vero,
respectivamente.
Em condies de casa de vegetao, para cultivares de crescimento
indeterminado do grupo Santa Cruz, Salada, Saladinha ou Saladete, sugerese espaamento de 1,00 a 1,10 m entre fileiras por 0,30 a 0,35 m entre plantas,
para plantio em fileiras simples, conduzidas com uma nica haste por planta,
ou com 0,40 a 0,50 m entre plantas, quando conduzidas com duas hastes por
planta.
Para cultivares do grupo Cereja, sugerem-se os espaamentos de 1,0 a
1,10 m entre fileiras por 0,50 a 0,70 m entre plantas, para plantio em fileiras
simples, podendo a planta ser conduzida com at 3 a 4 hastes.
140
Prticas culturais
8. TUTORAMENTO
O tomateiro na sua forma natural apresenta desenvolvimento rasteiro,
uma vez que o caule no suporta o peso acrescido de folhas e frutos,
necessitando ser tutorado, para que os frutos de tomate para mesa no se
desenvolvam em contato com o solo.
O tutoramento feito para as culturas intensivas e consiste em se
colocar um suporte para cada planta, de modo que a mesma no cresa sobre
o solo.
Como vantagens do tutoramento podemos citar: maior densidade
de plantas por rea, maior facilidade para a realizao dos tratos culturais,
como por exemplo o controle fitossanitrio e a colheita e consequentemente
obter frutos de melhor aparncia. Como desvantagens teramos maior gasto
com mo de obra e materiais, como arames, estacas e moures, e maior
possibilidade de transmisso de doenas em funo do uso de estacas
contaminadas (MAKISHIMA, 1964). A reutilizao dessas estacas somente
ser recomendvel aps ser precedida de uma desinfeco com hipoclorito
de sdio (gua sanitria a 2%-3%), com o objetivo de evitar a propagao de
patgenos.
Outro fator que vem dificultando a adoo desta prtica a escassez de
matria-prima para a confeco das estacas (taquara ou hastes de bambu). No
Esprito Santo, os tomaticultores esto adquirindo estes materiais no Estado
de Minas Gerais, o que onera ainda mais o custo de produo.
So usados trs sistemas de tutoramento: cruzado (v invertido),
cruzado alternado e vertical usando taquaras (ou hastes de bambu). O sistema
vertical tambm pode ser tutorado com fitilho. A tendncia predominar o
sistema vertical por ser menos favorvel s doenas. As plantas conduzidas na
vertical so mais sadias, porque recebem mais aerao e insolao, embora a
estrutura da lavoura deva ser mais reforada para evitar a queda das fitas, o
que eleva os custos e aumenta a mo de obra. Outra vantagem deste sistema
facilitar o manejo de doenas, porque mantm as folhas com a superfcie
molhada por menos tempo, e as pulverizaes so feitas dos dois lados da
planta (Figura 2).
141
Captulo 6
142
Prticas culturais
Figura 3 - Sistema de conduo vertical com fitilhos vista geral (A) e detalhe da
conduo da planta (B).
143
Captulo 6
9. AMONTOA
A amontoa uma prtica que consiste em chegar terra junto ao colo
da planta, favorecendo a emisso de razes adventcias na regio da base
do caule, especialmente quando efetuada juntamente com a primeira
adubao em cobertura, normalmente feita com N, P, e K, entre 15 e 20
dias aps o transplantio. Estes nutrientes, juntamente com a terra aderida
haste, favorecem o enraizamento da planta, obtendo-se um segundo
sistema radicular que propicia uma maior e melhor absoro de nutrientes.
O tutoramento, assim como a aplicao da primeira adubao em cobertura,
deve preceder amontoa.
10. DESBROTA
Ao crescer, o tomateiro emite brotos nas axilas das folhas que devem
ser eliminados. A operao de desbrota feita paralelamente amarrao,
e esta continua durante todo o ciclo da planta. Na conduo das cultivares
de crescimento indeterminado, quando se opta por conduzir as plantas com
duas hastes, deve-se selecionar, como sendo a segunda haste, o primeiro
broto imediatamente abaixo do primeiro cacho (MAKISHIMA, 1964).
Esta prtica tem como objetivo diminuir o nmero de ramos por
planta; com isso, diminui o nmero de pencas e de frutos por planta e,
consequentemente, possibilita um aumento no peso mdio dos frutos.
Alm disso, a desbrota promove um maior arejamento, tornando a planta
menos compacta, com menos folhas, o que favorece o controle fitossanitrio,
contribuindo para diminuir a demanda de defensivos e proporcionando uma
melhor qualidade dos frutos (ALVARENGA, 2004).
A desbrota deve ser realizada quando os brotos estiverem com 2 a 5 cm
de comprimento. A operao realizada quebrando o broto, se possvel rente
axila da folha, retirando-o dela. O corte dos brotos no deve ser feito com
lmina de canivete e nem com a unha, para evitar que haja contaminao,
principalmente em relao a viroses.
A desbrota uma das operaes mais onerosas na cultura do tomateiro
para consumo in natura, podendo atingir at 20% do gasto de mo de obra
na cultura, para as cultivares de crescimento indeterminado. A operao
deve ser feita pelo menos duas vezes por semana, durante toda a fase do
144
Prticas culturais
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Captulo 6
146
Prticas culturais
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Captulo 6
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Prticas culturais
Captulo 7
MANEJO DA GUA PARA A CULTURA
Jos Mauro de Sousa Balbino
Maria Elizabete Oliveira Abaurre
Lcio Lvio Fres de Castro
1. INTRODUO
O excesso ou a carncia de gua no solo interfere negativamente
no desenvolvimento das plantas em geral, sendo um dos maiores
determinantes da produtividade das culturas. Quando no se atende a todas
as suas necessidades, pode afetar o seu crescimento e, consequentemente, o
rendimento e a qualidade do produto.
A fitomassa , na sua maior parte, composta por gua. O protoplasma
contm em mdia 85-90% de gua, e mesmo as organelas ricas em protenas
e lipdios, como os cloroplastos e as mitocndrias, contm 50% de gua. Os
frutos com alto contedo de polpa so especialmente ricos em gua (85-95%
do peso fresco), bem como as folhas tenras (80-90%) e as razes (70-95%)
149
Captulo 7
(LARCHER, 2000).
Por outro lado, a gua est se tornando rapidamente recurso escasso
em muitas reas do mundo, exigindo-se cada vez mais sistemas de produo
que reduzam a sua utilizao, o que pode ser obtido se o seu fornecimento
for adequadamente planejado e monitorado. Para tanto, o conhecimento e o
manejo adequado do sistema solo-gua-planta-ambiente de fundamental
importncia para o sucesso do empreendimento.
A aplicao racional de gua no solo, adotando-se a tecnologia de
irrigao adequada na quantidade e no momento certo com a finalidade de
proporcionar a umidade necessria ao pleno desenvolvimento da cultura,
contribui para a garantia da produtividade esperada e para o padro de
qualidade desejado dos produtos, alm de reduzir os riscos de perdas da
produo ocasionadas por perodos de estiagem (OLIVEIRA; TAGLIAFERRE,
2005).
O manejo da gua em reas irrigadas consiste em monitorar e quantificar,
periodicamente, o consumo de gua das plantas, possibilitando determinar
o tempo de funcionamento do sistema de irrigao. A sua adoo poder
ocasionar vrios benefcios, destacando-se a economia de gua e energia,
que possibilitam melhor aproveitamento dos recursos hdricos e aumento da
renda do agricultor (OLIVEIRA; TAGLIAFERRE, 2005).
Desse modo, ao se programar o cultivo das hortalias, deve-se buscar
o planejamento da irrigao e adotar o cultivo em reas prximas s fontes
de gua, que devem ser abundantes e apresentar boa qualidade, e, nesse
planejamento, buscar adotar sistemas de irrigao que promovam o uso
sustentvel da gua.
O planejamento da irrigao fundamental para qualquer cultura;
entretanto, para uma cultura to exigente em gua e de custo elevado como
o tomateiro, o seu manejo torna-se ainda mais importante, pois permite
minimizar os riscos do empreendimento.
O tomate uma das hortalias com consumo de gua acima da mdia,
sendo, portanto, muito sensvel sua falta. No fruto maduro, a gua participa
em cerca de 94% dos seus constituintes, sendo que o fornecimento insuficiente
de gua cultura prejudica o seu desenvolvimento vegetativo e reprodutivo,
culminando numa menor produtividade, e altera o padro de qualidade dos
frutos (MANZAN, 1980; ALVARENGA, 2004).
Neste captulo, busca-se destacar os principais parmetros a serem
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Captulo 7
152
153
Captulo 7
154
155
Captulo 7
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25 a 45 cm
Do florescimento colheita
II
III
IV
0,60
0,85
1,15
0,90
157
Captulo 7
158
159
Captulo 7
gua. Assim como para qualquer cultura, a gua a ser usada na irrigao do
tomateiro deve ser livre de contaminao, visando evitar que seja veculo de
transmisso de doenas ao consumidor. Esse cuidado dever ser adotado
mesmo que o sistema de irrigao seja por infiltrao em sulcos (MANZAN,
1980; ALVARENGA, 2004). Deve-se tambm considerar o teor de sais, que
deve ser inferior a 1,5 g/l (equivalente condutividade eltrica inferior a 2,2
dS/m), e de on (cloreto inferior a 200 mg/l) (ALVARENGA, 2004).
5. SISTEMAS DE IRRIGAO PARA A CULTURA
De maneira geral, a definio por um sistema de irrigao depende da
associao de vrios fatores, dentre os quais destacam-se: eficincia do sistema
quanto ao uso da gua, disponibilidade do recurso hdrico, compatibilidade
com o sistema de cultivo e manejo integrado da cultura, aplicao simultnea
de fertilizantes e de defensivos, topografia do terreno, custo e benefcio para
o empreendimento etc.
Quanto eficincia da aplicao, deve-se considerar que apenas parte
da gua aplicada efetivamente utilizada pela planta. Durante a irrigao,
podem ocorrer perdas por evaporao e arrastamento pelo vento, por
escoamento superficial, por percolao e por vazamento nas tubulaes. De
maneira geral, quando o sistema de irrigao bem dimensionado e manejado
adequadamente, pode-se considerar uma eficincia de aplicao de gua
em torno de 60% para os mtodos de irrigao por superfcie, 70% para
autopropelido, 80% para os sistemas de asperso convencional e subcopa,
85% para piv central e sistema linear, 90% para irrigao por microasperso
e 94% para irrigao por gotejamento (OLIVEIRA; TAGLIAFERRE, 2005).
Para o tomateiro tutorado, os mtodos de irrigao que tm sido
mais empregados so por sulco e a microirrigao (microasperso e por
gotejamento), sendo que a cultura rasteira se adapta asperso, principalmente
em regies onde a umidade relativa do ar baixa.
Para o tomateiro tutorado, o uso do gotejamento tem ampliado
bastante nas regies produtoras do Esprito Santo, em razo de possibilitar a
aplicao conjunta de fertilizantes via a gua de irrigao (fertirrigao) e por
contribuir no manejo integrado de doenas, pois desfavorece o microclima,
normalmente propcio para a ocorrncia das principais doenas. Alm disso,
esse sistema propicia elevado grau de controle e completa automatizao,
160
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Por R entende-se a menor distncia (expressa em metros) do centro do tanque ao limite da bordadura
(grama ou solo nu).
Fonte: Doorenbos e Pruitt (1977).
1
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Captulo 8
NUTRIO E ADUBAO DO TOMATEIRO
Luiz Carlos Prezotti
1. INTRODUO
A agricultura atual se volta para a racionalidade do uso dos recursos
naturais, sendo introduzido o conceito da sustentabilidade, que, relacionado
utilizao agrcola do recurso solo, pode ser definido como a utilizao de
tcnicas que possibilitem a manuteno das condies fsicas e qumicas do
solo para a viabilizao de cultivos futuros.
O primeiro item a ser considerado na implantao de qualquer cultura
a aplicao de tcnicas para manuteno da camada superficial do solo
(horizonte A), que a que mantm a capacidade produtiva do solo por conter
os maiores teores de matria orgnica e nutrientes.
O plantio em curva de nvel, a manuteno de faixas a cada 20 metros
de vegetao natural ou cultivada (capim cidreira, capim colonio, amendoim
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Captulo 8
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Captulo 8
Baixo
Potssio
Mdio
Alto
Mdio
Alto
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Frmula
Dose (g/cova)
15
04 - 14 - 08
10
30
20 - 00 - 10
10
45
20 - 00 - 10
15
60
20 - 00 - 10
15
75
10 - 00 - 20
15
90
10 - 00 - 20
15
105
10 - 00 - 20
15
120
10 - 00 - 20
15
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Captulo 8
6. ANLISE FOLIAR
A diagnose foliar uma ferramenta para monitoramento do estado
nutricional do tomateiro e deve ser realizada na poca do florescimento, do
1 ao 6 cacho. Devem ser amostradas, aproximadamente, 20 plantas de cada
talho homogneo, coletando-se, de cada planta, 12 folhas com pecolo,
prximo ao cacho correspondente. As amostras devem ser enviadas ao
laboratrio no mesmo dia.
Plantas com boa nutrio devem possuir teores de nutrientes dentro
das faixas indicadas na Tabela 4.
Tabela 4 - Teores foliares de macro e micronutrientes considerados adequados para
o tomateiro
7. FERTIRRIGAO
um mtodo de fertilizao complementar realizada no plantio,
utilizando-se o sistema de irrigao. O mtodo de irrigao mais adequado
para a utilizao da fertirrigao do tomateiro o gotejamento. Os fertilizantes
so dissolvidos em um tanque e injetados na tubulao. Os nutrientes mais
utilizados via fertirrigao so o nitrognio e o potssio, por sua maior
necessidade de parcelamento e por serem mais solveis. Entretanto, os demais
nutrientes tambm podem ser fornecidos, desde que se atenda aos nveis de
solubilidade de cada fertilizante, para que estes dissolvam-se completamente
e no produzam precipitados (Tabela 5). As solues devem ser preparadas
respeitando-se o limite de 75% de solubilidade, haja vista que as solubilidades
apresentadas foram obtidas em condies timas e com produto puro. Devese observar tambm a temperatura, pois esta influncia a solubilidade; assim,
a dose de determinado fertilizante pode solubilizar-se totalmente no vero e
gerar precipitados no inverno.
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Captulo 8
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Captulo 8
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Captulo 9
PRINCIPAIS PRAGAS DA CULTURA DO
TOMATEIRO ESTAQUEADO NA REGIO DAS
MONTANHAS DO ESPRITO SANTO
Maurcio Jos Fornazier
Dirceu Pratissoli
David dos Santos Martins
1. introduo
Nos ecossistemas estveis constata-se que as espcies tm existido
por milhares de geraes sem que suas populaes cresam a nmeros
extremamente elevados ou que decresam a ponto de ocorrer sua extino.
As populaes de insetos, nessas condies, apresentam um comportamento
de flutuao sem atingir valores extremos, fato este que se deve existncia
de fatores reguladores ou controladores do tamanho da populao de cada
espcie, os quais so componentes primordiais da resistncia do ambiente.
Esses fatores podem ser de dois tipos: os independentes da densidade
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Captulo 9
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Captulo 9
2. VETORES DE VIROSES
2.1 Tripes, lacerdinha
Ordem: Thysanoptera
Famlia: Thripidae
Nome cientfico: Thrips tabaci (Lindeman, 1888)
Thrips palmi (Karny, 1925)
Frankliniella schultzei (Trybom, 1920)
Biologia
Os tripes so insetos de tamanho reduzido, o que dificulta a
sua visualizao e, consequentemente, a sua identificao. O ciclo de
desenvolvimento do tipo holometabolia (ovo, ninfa, pupa e adulto), sendo
os ovos depositados no interior da epiderme das folhas e ramos, tendo um
perodo de incubao em torno de 4 dias, de onde eclodem as ninfas, que so
pteras (sem asas) e muitos ativas, permanecendo sempre junto aos adultos.
O perodo de desenvolvimento das ninfas dura de 5 a 10 dias. O perodo
de pupa ocorre no solo e relativamente curto, variando de 1 a 4 dias.
Os adultos (Figura 1) apresentam asas delgadas e franjadas, as quais
permanecem apoiadas sobre o dorso do inseto quando esto em repouso.
Durante sua vida, as fmeas podem colocar de 20 a 100 ovos.
As duas primeiras espcies so de menor tamanho, 1 mm de comprimento, tendo um ciclo biolgico variando de 20 a 25 dias. F. schultzei pode
chegar a 3 mm de comprimento, com um ciclo biolgico de 15 dias.
Descrio
Essas espcies de tripes abrigam-se nas flores e na face inferior das
folhas, de preferncia nas mais novas, onde vivem em colnias. Por serem
polfagos, podem transferir-se de outras culturas ou de restos culturais para
os novos plantios de tomate, onde passam a raspar a epiderme dos tecidos, a
fim de alimentar-se da seiva.
A proliferao ocorre pelo vento ou por mudas, com maior intensidade
de infestao nos perodos quentes ou em perodos de baixa temperatura,
porm associadas estiagem.
O nmero de plantas hospedeiras relativamente grande, tendo sido
registrada a ocorrncia em batata, amendoim, alface, berinjela, crisntemo,
188
dlia, fumo, pimento, melo, pepino, feijo, soja, batata-doce, algodo, alm
de uma ampla gama de plantas daninhas.
Foto: DPratissoli
Sintomas/Danos
Por terem preferncia por tecidos mais tenros, o perodo crtico na
cultura do tomateiro ocorre at os 60 dias, quando raspam os tecidos para se
alimentar da seiva extravasada, caracterizando o dano direto. A consequncia
indireta a capacidade de transmisso de viroses, tanto pelas ninfas quanto
pelos adultos, que, ao se alimentar de plantas infectadas, passam a ser
veiculadores de um complexo de vrus, sendo os mais comuns denominados
de vira-cabea do tomateiro.
Tanto a fase jovem como a fase adulta do tripes provocam numerosas
cicatrizes e, consequentemente, deformaes, podendo acarretar at a morte
da planta. Quando ocorre a transmisso de virose, as plantas inicialmente
apresentam um escurecimento das folhas, de aspecto bronzeado, avanando
para o caule, onde ocorre o aparecimento de estrias escuras. Nos frutos
provocam manchas amareladas. Aps a disseminao da virose por toda a
planta, percebe-se um curvamento da extremidade do ponteiro, de onde
provm o nome vulgar de vira-cabea do tomateiro. Os critrios para
monitoramento de sua populao so descritos na Tabela 1.
189
Captulo 9
2.2 Mosca-branca
Ordem/Sub-ordem: Hemiptera/Sternorrhyncha
Famlia: Aleyrodidae
Nome cientfico: Bemisia tabaci (Gennadius, 1889)
B. tabaci raa B (~ B. argentifolii Bellows & Perring, 1994)
Sinonmias: Aleyrodes tabaci (Gennadius, 1889); A. inconspicua (Quaintance &
Baker, 1914); B. inconspicua (Quaintance & Baker, 1914); B. costalimai (Bondar,
1928); B. signata (Bondar, 1928); B. bahiana (Bondar, 1928); B. gossypiperda
(Misra & Lamba); B. longispina (Priesner & Hosny, 1934); B. goldini (Corbertt,
1935); B. nigenieris (Corbertt, 1935); B. rhodesianensis (Corbertt, 1936)
Biologia
O desenvolvimento desta praga do tipo hemimetabolia, ou seja,
engloba as fases de ovo, ninfa e adulto, tendo o ciclo biolgico uma durao
mdia de 15 dias.
Os ovos possuem uma colorao amarelada e apresentam um formato
de pera, fixados por um pednculo curto na face inferior das folhas mais novas
e so depositados isoladamente. O estgio de ovo pode variar de 3 a 6 dias.
Aps a ecloso, surgem as ninfas, sendo estas translcidas, corpo com
formato ovalado, cuja colorao pode variar do amarelo ao amarelo-plido.
Logo no incio de seu desenvolvimento, possuem pernas, perodo no qual
saem procura de um local na planta onde possam introduzir o estilete e
comear o processo de suco de seiva. O ciclo ninfal apresenta uma durao
que pode variar de 12 a 15 dias, aproximadamente.
Descrio
Os adultos (Figura 2) apresentam o branco como cor predominante,
uma vez que suas asas so brancas e cobrem a maior parte do corpo,
entretanto, o dorso do corpo do inseto amarelo-claro. Quanto ao tamanho,
so considerados pequenos com 1 mm de comprimento, contudo tem-se
verificado que os machos so menores que as fmeas. O aparelho bucal
do tipo picador-sugador. As fmeas podem ovipositar em mdia 150 ovos.
No entanto, a raa B, considerada mais agressiva, pode colocar cerca de 300
ovos.
190
Foto: DPratissoli
Sintomas/danos
uma importante praga e por serem sugadores podem provocar
danos diretos e indiretos. Com a injeo de toxinas, induzem a alteraes
no desenvolvimento vegetativo e reprodutivo da planta, debilitando-a
e reduzindo a produtividade e qualidade dos frutos, podendo provocar
sintomas de afilamento do pice, manchas clorticas, folhas encarquilhadas,
com aspecto coriceo e o arqueamento dos fololos. Em infestaes intensas
podem, tambm, ocasionar murchamento das plantas e maturao forada
dos frutos.
O segundo tipo de dano ocorre com a transmisso de viroses (Figura
3) do tipo geminivrus, conhecida por mosaico-dourado do tomateiro,
provocando nanismo das plantas infectadas, encarquilhamento severo das
folhas terminais, amarelecimento de toda a planta e o amadurecimento
irregular dos frutos.
Outro tipo de dano indireto ocorre pela excreo de suas fezes que
cobrem folhas e frutos, propiciando o aparecimento do fungo denominado
de fumagina, que interfere no processo de fotossntese da planta. O perodo
crtico do ataque se d at os 60 dias de desenvolvimento da cultura. Pode
ser, ainda, encontrada em outras solanceas, em cucurbitceas e em plantas
ornamentais. Os critrios para monitoramento de sua populao so descritos
na Tabela 1.
2.3 pulgo-da-batatinha
Ordem/Sub-ordem: Hemiptera/Sternorrhyncha
Famlia: Aphididae
Nome cientfico: Macrosiphum euphorbiae (Thomas, 1878)
Sinonmias: Siphonophora solanifolii (Ashmead, 1881); Macrosiphum solanifolii
(Ashmead, 1881); Macrosiphum gei (Kock, 1857)
191
Captulo 9
2.4 Pulgo-verde
Ordem/Sub-ordem: Hemiptera/Sternorrhyncha
Famlia: Aphididae
Nome cientfico: Myzus persicae (Sulzer, 1776)
Sinonmia: Aphis persicae (Sulzer, 1776); Myzodes persicae (Sulzer, 1776)
Biologia
M. euphorbiae: So insetos de comprimento que pode variar de 3 a 4
mm, tendo, tanto a forma jovem quanto a alada, uma colorao em geral
esverdeada, com cabea e trax amarelados, possuindo as antenas de
colorao escura. A forma alada dessa espcie diferencia-se das pteras pelo
seu tamanho, sendo esta ltima, maior.
M. persicae: Possuem cerca de 2 mm de comprimento, tendo sua forma
ptera uma colorao de tonalidade verde-clara, e os de forma alada possuem
colorao verde, sendo a cabea, antenas e trax de cor mais escura.
Em ambas as espcies, a reproduo ocorre por partenognese
teltoca, em que h a produo de descendentes sem haver o acasalamento.
O desenvolvimento ninfal apresenta quatro nstares, o qual ocorre em um
perodo em torno de 10 dias. Os adultos podem viver entre 15 e 20 dias, sendo
que cada fmea pode gerar at 80 descendentes.
Descrio
So pragas que vivem em colnias (Figura 3), sugando de forma
contnua as folhas e brotos terminais, considerados esses os danos diretos.
Os danos indiretos tm sido relatados para esses insetos por serem,
na forma adulta, transmissores de viroses (Figura 4), sendo responsveis
por inocularem os vrus-do-topo-amarelo do tomateiro, vrus Y da batata e
do vrus-do-mosaico do tomateiro. O que propicia a disseminao dessas
infeces a presena das formas aladas, que podem dispersar-se atravs do
vento, infestando um grande nmero de plantas.
Por serem pragas polfagas, essas espcies podem ainda ocorrer em
plantas de batata, berinjela, pimento, alface, algodo, melancia, couve,
repolho, feijo e fumo, alm de uma diversidade de plantas daninhas.
Sintomas/Danos
Com a injeo de toxina durante a suco de seiva, os primeiros sintomas
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Foto: DPratissoli
Foto: DPratissoli
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Captulo 9
Foto: DPratissoli
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Captulo 9
Foto: DPratissoli
Sintomas/Danos
Os sintomas da presena dessa praga na cultura podem ser observados
atravs das minas deixadas nos fololos (Figura 8A). Nas vistorias de campo
deve-se observar inicialmente as folhas do tero superior. Nos ponteiros,
a constatao de sua presena atravs das fezes escuras deixadas junto
aos fololos da gema apical. Nos frutos (Figuras 8A e 8B) deve-se observar
pequenas perfuraes de aspecto escuro, prximas s spalas.
Os danos podem ser de caracterstica quantitativa ou qualitativa, pela
reduo da rea foliar, o que ir interferir na taxa fotossinttica da planta; pela
morte da gema, impedindo assim a formao de novos cachos de frutos e
atrasando o desenvolvimento da planta; e pela perfurao da polpa dos frutos,
tornando-os imprestveis comercializao. Os critrios para monitoramento
de sua populao so descritos na Tabela 1.
Foto: DPratissoli
196
Foto: MJFornazier
Foto: DPratissoli
Foto: HCosta
Foto: MJFornazier
Foto: DPratissoli
Biologia
Apresenta um desenvolvimento holometablico.
As posturas so feitas isoladamente, sendo os ovos depositados
endofiticamente atravs da introduo do ovipositor no interior do
parnquima foliar. O perodo de incubao pode variar de 2 a 4 dias.
As larvas, ao eclodirem, passam a se alimentar do parnquima foliar,
atravs do qual fazem galerias (Figura 9A). Inicialmente apresentam uma
colorao branco-hialina, e com o desenvolvimento tornam-se amareladas.
Esta fase possui uma durao que varia de 6 a 10 dias.
197
Captulo 9
A fase pupal pode ocorrer no solo ou fixada na face inferior das folhas
mais velhas. Esta fase pode ter uma durao variando de 5 a 12 dias.
Os adultos so moscas de tamanho reduzido, medindo cerca de 2 mm
de comprimento, tendo seu corpo de colorao escura, porm com manchas
amareladas no trax e na face superior da cabea. Suas asas so transparentes.
Cada fmea pode colocar de 500 a 700 ovos, cuja longevidade dura cerca de
26 dias.
O ciclo biolgico tem uma durao de 17 a 30 dias, dependendo das
condies climticas.
Descrio
As galerias deixadas pelas larvas so translcidas, devido destruio
do tecido parenquimatoso dos fololos. O sentido de orientao das galerias
aleatrio, de forma irregular, podendo, algumas vezes, apresentar ramificaes.
As larvas, quando bem desenvolvidas, podem ser visveis no interior das
galerias pela tonalidade amarelada.
As pupas, quando aderidas na face inferior da folha, apresentam um
formato de barril, por serem do tipo denominado de coarctada.
Os adultos apresentam o hbito diurno e, por serem pequenos, so
facilmente dispersados pelo vento, podendo atingir longas distncias. As
fmeas fazem dois tipos de puncturas com seu ovipositor nas folhas. Cerca
de um quinto so feitas para oviposio e o restante, para alimentarem-se do
lquido extravasado.
No Brasil podem ocorrer vrias espcies, sendo as mais comuns
Liriomyza huidobrensis, L. sativa e L. trifolii. Alm do tomateiro, podem atacar
outras culturas, tais como batata, feijo, berinjela, couve, cucurbitceas, feijovagem, beterraba, fumo, pimento, girassol, maracuj, couve-flor, algodo,
quiabo e alface, bem como podem utilizar inmeras outras plantas silvestres
como hospedeiros alternativos.
Sintomas/Danos
A ocorrncia dessa praga pode ser constatada pela observao das
galerias nos fololos, que so visveis ao olho humano. A maior incidncia
do ataque ocorre nos fololos do tero mediano da planta (Figura 9B). Outra
forma para a percepo da ocorrncia dessa praga na cultura a presena dos
adultos pousados sobre as folhas.
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Foto: DPratissoli
Descrio
Os adultos so mariposas, medindo cerca
de 25 mm de envergadura, e possuem o corpo de
colorao marrom, com as asas esbranquiadas,
semi-transparentes, tendo as anteriores manchas
marrom-avermelhadas na base e na lateral e,
nas posteriores, pequenas manchas esparsas de
Figura10 - Adulto da brocacolorao marrom (Figura 10).
pequena.
199
Captulo 9
Fotos: MJFornazier
Figura 11 - Constatao de ovos da broca-pequena em frutos de tomateiro em diferentes fases de desenvolvimento (A). Sintoma de entrada da lagarta da
broca-pequena no fruto de tomate - cicatriz deixada no pericarpo aps
sua entrada (B).
200
Foto: DPratissoli
Sintomas/Danos
Os sintomas da ocorrncia dessa praga podem ser observados atravs
de um exame minucioso da presena de ovos ou da cicatriz de colorao
escura, deixada no pericarpo do fruto quando da penetrao das lagartas.
Pelo fato do ataque ocorrer somente nos frutos, a broca-pequena tem
se tornado nociva, pois os prejuzos so sempre quantitativos, tornandoos inaproveitveis, tanto para o consumo in natura quanto para a indstria
de processamento. Os critrios para monitoramento de sua populao so
descritos na Tabela 1.
Foto: MJFornazier
Foto: DPratissoli
201
Captulo 9
Foto: DPratissoli
Biologia
Apresenta um desenvolvimento holometablico, cujo ciclo biolgico
varia de 35 a 45 dias.
Os ovos apresentam formato hemisfrico, de colorao esbranquiada,
tornando-se escuros prximos ecloso das larvas. As posturas so feitas de
forma isolada, tendo os ovos um perodo de incubao que dura de 3 a 5 dias
(Figura 14).
O ciclo larval apresenta uma durao que varia de 13 a 25 dias, e nesse
perodo passa por cinco nstares. As lagartas apresentam cpsula ceflica
marrom e corpo de colorao esbranquiada, que pode variar at verdeescuro, com faixas longitudinais escuras e manchas pretas (Figura 15). Uma
lagarta, quando completamente desenvolvida, pode medir at 50 mm de
comprimento.
202
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Foto: MJFornazier
Foto: DPratissoli
Captulo 9
204
Foto: MJFornazier
Tripes;
Pulges;
Moscas-brancas.
Traa
(todo o ciclo)
Tuta
absoluta
1 vetor por
ponteiro.
25% de folhas
com lagartas vivas.
5% de pencas
com ovos ou
sintomas iniciais
de ataque.
Brocapequena
Neoleucinodes
elegantalis
5% de pencas
com ovos.
Brocagrande
Helicoverpa zea
4% de folhas
com ovos.
Moscaminadora
Liriomyza spp.
25% de folhas
com presena de
larvas vivas.
205
Captulo 9
Sintomas/Danos
Os insetos adultos, quando em alta populao, perfuram as folhas
provocando reduo da rea foliar, com diminuio da taxa fotossinttica,
causando perda de produo. As larvas, por possurem hbito subterrneo
alimentam-se das razes, porm em tomateiro, no tm sido constatado
prejuzos.
5.1.1.2 Vaquinha da batatinha, Burrinho da batatinha, Vaquinha das solanceas,
Burrinho das solanceas
Ordem: Coleoptera
Famlia: Meloidae
Nome cientfico: Epicauta atomaria (Germar, 1821)
Sintomas/Danos
Os adultos desses insetos so desfolhadores, causando grandes
prejuzos s vrias culturas, por perfurarem intensamente as folhas.
5.1.2 Broqueadores de caule e razes
5.1.2.1 Bicho-de-tromba-de-elefante
Ordem: Coleoptera
Famlia: Curculionidae
Nome cientfico: Phyrdenus sp.
Sintomas/Danos
Folhas e frutos so destrudos pelo ataque dos adultos enquanto que as
larvas danificam as razes, podendo levar a planta morte.
5.1.2.2 Broca-do-caule-do-tomateiro, Bicho-de-tromba-de-elefante
Ordem: Coleoptera
Famlia: Curculionidae
Nome cientfico: Faustinus cubae (Boheman, 1884)
Sinonmia: Collabismodes tabaci (Marshall, 1925)
Sintomas/Danos
A alimentao dos adultos ocorre em plntulas e ramos mais tenros
206
207
Captulo 9
Foto: DPratissoli
Sintomas/Danos
Perfuram os frutos quando esto nos primeiros nstares e posteriormente
passam a alimentar-se da polpa deixando grandes orifcios nos mesmos
(Figura 19).
5.2.3.2 Broco
Ordem: Lepidoptera
Famlia: Noctuidae
Nome cientfico: Spodoptera eridania (Cramer, 1782)
Sinonmia: Prodenia eridania (Cramer, 1782); Xylomyges eridania (Cramer,
1782)
Sintomas/Danos
As lagartas quando novas raspam as folhas deixando-as rendilhadas.
Nos ltimos nstares atacam os frutos, de preferncia os maiores, alimentandose do pericarpo e endocarpo, deixando grandes orifcios (Figura 20).
5.2.3.3 Falsa-medideira-da-couve
Ordem: Lepidoptera
Famlia: Noctuidae
Nome cientfico: Trichoplusia ni (Heb., 1802)
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Foto: DPratissoli
Figura 20 - Postura (A), lagarta (B) e dano foliar (C) de S. eridania em tomateiro.
Foto: DPratissoli
Sintomas/Danos
As lagartas alimentam-se de todo o limbo foliar quando esto nos
primeiros nstares. Posteriormente migram para os frutos, de preferncias
os mais novos, perfurando-os e destruindo grande parte do pericarpo e
endocarpo (Figura 21).
209
Captulo 9
5.2.3.4 Traa-da-batatinha
Ordem: Lepidoptera
Famlia: Gelechiidae
Nome cientfico: Phthorimaea operculella (Zeller, 1983)
Sinonmia: Gnorimoschema operculella (Zeller, 1873)
Sintomas/Danos
Os danos causados por esta praga provm da abertura de galerias
superficiais nos frutos e na regio de insero do pednculo, ocorrendo
principalmente na fase de maturao. Eventualmente ocorrem em folhas.
5.3 ORTPTEROS
5.3.1 Pragas iniciais
5.3.1.1 Grilo preto
Ordem: Orthoptera
Famlia: Gryllidae
Nome cientfico: Grillus assimilis (Fabricius, 1775)
Sinonmia: Acheta assimilis (Fabricius, 1775)
Sintomas/Danos
Tanto a fase ninfal como a adulta pode se alimentar de plntulas
recm-transplantadas no campo, onde seccionam o colmo provocando o
tombamento das mesmas, alm de destruir as razes, causando a morte das
plantas.
5.3.1.2 Cachorrinho dgua, Grilo toupeira, Paquinha
Ordem: Orthoptera
Famlia: Gryllotalpidae
Nome cientfico: Scapteriscus didactylus (Latreille, 1802)
Neocurtilla hexadactyla (Perty, 1832)
Sintomas/danos
Tanto as ninfas quanto os adultos podem se alimentar de razes,
atravs de galerias escavadas pelos mesmos, ou quando na superfcie podem
210
211
Captulo 9
Ordem: Acari
Famlia: Tetranychidae
Nome cientfico: Tetranychus urticae (Koch, 1836)
Sinonmia: T. althaeae (Hanst.); Acarus telarius (L., 1758); T. cucumeris (Boisduval,
1867); T. cinnabarinus (Boisduval, 1867); T. bimaculatus (Harvey, 1839)
Sintomas/Danos
As colnias deste caro desenvolvem-se preferencialmente na face
inferior das folhas onde surgem pontuaes clorticas em funo da
alimentao causando seu secamento e queda.
5.5.1.2 caro branco, caro tropical, caro da rasgadura, caro da queda do
chapu do mamoeiro
Ordem: Acari
Famlia: Tarsonemidae
Nome cientfico: Polyphagotarsonemus latus (Banks, 1904)
Sinonmia: Hemitarsonemus latus (Banks, 1904); Tarsonemus phaseoli (Bondar);
T. latus (Banks, 1904); Neotarsonemus latus (Banks, 1904)
Sintomas/Danos
O ataque ocorre na regio inferior das folhas onde o caro raspa as
clulas epidrmicas tornando-as verde-brilhantes, bronzeadas e com a
margem voltada para baixo.
5.5.1.3 Microcaro, caro do bronzeamento
Ordem: Acari
Famlia: Eriophyidae
Nome cientfico: Aculops lycopersici (Massee, 1937)
Sintomas/Danos
Os principais sintomas so a produo exagerada de erneos,
amarelecimento e bronzeamento de folhas que evoluem para um secamento
sem murcha; a regio basal das hastes mostra bronzeamento com posterior
secamento e os frutos no se desenvolvam adequadamente; sua casca
apresenta textura spera e queimada pela exposio ao sol.
212
6. CONTROLE DE VETORES
(tripes, moscas-brancas, pulges)
Controle cultural
Restos culturais de tomateiro, bem como de plantas hospedeiras,
nativas ou cultivadas, devem ser eliminados sistematicamente, pois podem
servir de foco para a disseminao de vetores adultos para as lavouras novas.
As sementeiras devem ser feitas em locais mais isolados e, preferencialmente, em bandejas dentro de telados protegidos por telas anti-afdeos.
Dentro das lavouras de tomate, as plantas daninhas hospedeiras da
praga devem ser eliminadas. As plantas de tomateiro doentes, com sintomas
de viroses devem ser pulverizadas e em seguida eliminadas assim que os
mesmos sejam constatados, visando o controle dos vetores.
Em lavouras com histrico de ocorrncia dessas pragas, deve-se
evitar o plantio de novas lavouras, prximos s mais velhas e/ou de lavouras
hospedeiras das pragas.
A rotao de cultura deve ser realizada evitando-se a sucesso de
plantios, uma vez que estes permitem significativo incremento populacional
dos vetores.
O uso de barreiras fsicas por meio de plantios de culturas como sorgo
ou milheto, diminui a incidncia da populao dos vetores. O uso de cultivares
resistentes a viroses diminui o uso de agrotxicos na lavoura.
Controle qumico
O controle preventivo deve ser priorizado na etapa da produo de
mudas, para se evitar a presena dos vetores e de plantas com sintomas
de virose no tomateiro. So recomendados produtos qumicos de baixa
toxicidade, podendo-se optar pelo grupo dos neonicotinides, atravs
de duas aplicaes nessa fase. O mesmo grupo qumico pode ser utilizado
em aplicao de cova logo aps o transplantio das mudas para o campo
comercial.
A aplicao de produtos qumicos via foliar somente dever ser realizada
se observado ndice populacional em amostragem (Tabela 1), que justifique
a interveno. Deve-se observar a rotao de grupos qumicos e modos de
ao diferentes quando da necessidade de reaplicaes para controle dos
vetores (Tabela 2).
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Continua...
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Concluso
Principais pragas da cultura do tomateiro estaqueado na
regio das montanhas do esprito santo
225
Captulo 9
9. BIBLIOGRAFIAS CONSULTADAS
agrofit. http://extranet.agricultura.gov.br/agrofit_consult. Acesso em 15
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226
Captulo 10
DOENAS DO TOMATEIRO
NO ESTADO DO ESPRITO SANTO:
RECONHECIMENTO E MANEJO
Hlcio Costa
Jos Aires Ventura
1. introduo
O tomate de mesa ocupa posio de importncia no cenrio da
olericultura capixaba, e na safra de 2009/2010 atingiu uma rea de cerca de
1.780 hectares, com uma produtividade mdia estimada de 68,3 toneladas.
Os principais municpios produtores so Santa Teresa, Laranja da Terra, Venda
Nova do Imigrante, Afonso Claudio, Domingos Martins, Santa Maria de Jetib,
Castelo e Alfredo Chaves.
Dentre os vrios fatores que limitam a produtividade, as doenas
ocupam uma posio de destaque, pois podem levar a perdas elevadas se
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Manejo da doena
O manejo deve ser feito adotando-se medidas preventivas, pois,
devido rpida evoluo da doena na cultura, torna-se muito difcil evitar os
prejuzos. As principais medidas so:
Evitar o plantio em locais sujeitos a nevoeiro, ou seja, em baixadas e
em solos mal drenados.
Utilizar mudas sadias e bem nutridas, principalmente com equilbrio
em relao ao potssio e ao clcio, e ter cuidado com mudas produzidas em
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Captulo 10
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2.1.2 Pinta-preta
Alternaria solani
A pinta-preta uma doena que geralmente ocorre com baixa
severidade nas lavouras cultivadas na regio serrana do Estado, e, quando
se faz presente, a maior frequncia verificada entre os meses de janeiro a
fevereiro, quando se observam os primeiros sintomas nas plantas a partir
de 40 a 60 dias aps o transplantio. Contudo, nas lavouras cultivadas entre
os meses de abril a setembro, nos municpios com altitude inferior a 400
metros, a doena ocorre com maior frequncia e maior severidade onde as
temperaturas so mais favorveis ao fungo, e perdas de 20 a 30% da produo
podem ocorrer. Entretanto, estas perdas esto diretamente ligadas aos
fatores nutricionais da lavoura e ao manejo adotado na cultura. As perdas so
quantitativas e qualitativas, pois em condies de alta severidade da doena
ocorre uma desfolha precoce das plantas, expondo os frutos, principalmente
nos primeiros cachos, que so afetados pela queima de sol, ficando estes
frutos sem valor comercial.
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Manejo da doena
O manejo deve ser feito adotando-se as seguintes medidas:
Utilizar cultivares/hbridos com maior resistncia, mas que j foram
testados na regio.
Empregar mudas sadias, vigorosas e adubadas com equilbrio de
nutrientes; atentar para os nveis de potssio e nitrognio.
Efetuar a calagem com antecedncia necessria visando efetuar uma
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Captulo 10
Figura 8 - Fruto com sintomas de pinta- Figura 9 - Fololo com sintomas de pintapreta.
preta nas folhas baixeiras.
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Manejo da doena
A principal medida a ser adotada a utilizao de cultivares/hbridos
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Captulo 10
resistentes, que possuem o gene sm, mas recomenda-se sempre o uso daqueles
j testados na regio. Em ensaios conduzidos, em 2007, no Estado do Esprito
Santo, com 14 hbridos em dois locais de cultivo (Caxixe e Fazenda Guandu),
observou-se uma variao muito grande com relao a suscetibilidade a esta
doena. O hbrido Dominador foi que apresentou a maior resistncia, seguido
dos hbridos Donatto, Itaiba, Ty-75 e Nanda. Os hbridos Polyana, Styllus e
Imprio comportaram-se como muito suscetveis. Os hbridos Forty, Thaty, TY
Fanny e Alambra apresentaram comportamento intermedirio (COSTA et al.,
2007). Outras medidas importantes:
Fazer a rotao de culturas por pelo menos um ano, e evitar o plantio
de pimento e jil nessas reas.
Evitar irrigao por asperso, principalmente no perodo da tarde.
Com relao ao controle qumico, os fungicidas normalmente utilizados
para outras doenas na cultura do tomateiro no Estado so eficientes no
controle desta doena; contudo, em condies de alta severidade da doena,
se faz necessrio o uso de produtos especficos complementares.
2.1.5 Odio e mancha de oidiopsis
Oidiopsis taurica e Oidium spp
Estas doenas ocorrem em condies de campo nas lavouras, sendo
que o Oidium spp aparece com maior frequncia entre os meses de fevereiro a
abril, nas regies serranas, quando a umidade relativa menor que 80%. Mas
surtos podem ser observados em outras pocas tambm, como j verificado
em algumas lavouras nos ltimos anos, notadamente naquelas cultivadas em
altitudes entre 900 a 1.100 m.
Em lavouras situadas em locais com altitude inferior a 400 m, a doena
que ocorre com mais frequncia a mancha de oidiopsis, como se verifica em
lavouras nos municpios de Santa Teresa, Itarana, Laranja da Terra, Itaguau e
Linhares. Contudo, sua importncia maior em lavouras sob cultivo protegido
(estufas), onde em algumas estufas, nos anos de 1999/2001, as perdas na
produo foram altas (30 a 40%), devido desfolha precoce que essa doena
causa nas plantas.
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Manejo da doena
As seguintes medidas so recomendadas:
Utilizar cultivares/hbridos que apresentem resistncia doena, mas
que j foram testados na regio, pois o fungo apresenta diversas raas.
Evitar excesso de sombreamento entre as plantas, bem como de
adubao nitrogenada, principalmente em cobertura nas lavouras.
Evitar irrigao por asperso, principalmente ao final do dia.
Em lavouras situadas em locais de altitude inferior a 400 metros
tomar maiores cuidados na implantao da lavoura, notadamente entre os
meses de maio a setembro, podendo ser necessrio recorrer a pulverizaes
com fungicidas especficos. Identificar corretamente a doena antes de usar
produtos qumicos.
2.2 FUNGOS DE SOLO
2.2.1 Murcha de fusarium
Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici
A murcha de fusarium uma doena causada por um fungo habitante do
solo e que a sobrevive por vrios anos. A doena foi importante no Estado do
Esprito Santo at os anos de 1993/94, quando perdas de at 80% na produo
foram registradas em algumas reas. Nos ltimos anos, com a introduo de
cultivares e/ou hbridos resistentes, sua importncia no Estado foi mnima,
com alguns danos em reas restritas onde ainda se realizava o plantio de
materiais sem resistncia s raas 1 e 2. Contudo, em 2003, constatou-se,
em lavouras da regio serrana do Estado, no municpio de Venda Nova do
Imigrante, a ocorrncia da raa 3, a qual vem ocasionando perdas acentuadas
em algumas lavouras (COSTA et al., 2007). Em janeiro de 2005, estas perdas
alcanaram, em algumas lavouras, valores superiores a 50%, uma vez que
todos os hbridos so suscetveis a esta nova raa, o que pode levar a perdas
enormes na regio se cuidados no forem tomados para evitar a disseminao
do fungo para novas reas (REIS et al., 2005). Atualmente, o patgeno est
presente em todas as reas onde se cultivam tomate no Estado, e, nas safras
subsequentes, perdas muito altas foram verificadas nos municpios de Afonso
Cludio, Santa Teresa, Itaguau, Itarana, Laranja da Terra, Castelo, Conceio
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Figura 25 - Plantas com amarelecimento intenso das folhas e incio de seca das folhas
baixeiras.
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e baixo
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al., 2007). Temperaturas entre 20o e 24oC e alta umidade do solo so muito
favorveis ao desenvolvimento da doena.
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por muitos anos, devido formao de esclerdios, bem como nos restos
culturais.
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Manejo da doena
O principal manejo da doena evitar o excesso de umidade no interior
da planta, no utilizando a irrigao por asperso, principalmente no perodo
da tarde. Outras medidas a serem adotadas so:
Retirar os restos culturais contaminados da lavoura, principalmente
as folhas mortas e/ou secas, onde o fungo esporula em alta intensidade.
Evitar o desenvolvimento exagerado das folhas, devido ao uso
excessivo de adubos nitrogenados em cobertura. Fazer adubao equilibrada
e atentar para os nveis de potssio, clcio e fsforo.
Evitar o cultivo em cerca cruzada, que favorece a doena
(sombreamento maior e baixa luminosidade).
Evitar o plantio adensado que diminui o arejamento e favorece a
doena.
Os hbridos que apresentam um crescimento muito vigoroso e
com excesso de folhas devem ser plantados em espaamentos maiores,
notadamente em solos com alto teor de matria orgnica, comum de serem
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Manejo da doena
As seguintes medidas devem ser utilizadas em conjunto para minimizar
a sua ocorrncia:
Eliminar imediatamente da lavoura as plantas que apresentarem a
doena, para evitar a formao dos esclerdios.
Em reas com histrico da doena, efetuar a rotao com gramneas,
tais como milho, arroz e/ou pastagem, por trs a cinco anos.
Utilizar maiores espaamentos entre as plantas, visando proporcionar
maior arejamento da lavoura. Cuidados especiais devem ser adotados nas
lavouras com conduo em cerca cruzada, que hoje minoria no Estado.
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Manejo da doena
As medidas de controle da murcha devem ser preventivas, pois uma
vez contaminada a rea de plantio, torna-se muito difcil elimin-la. Portanto,
recomendam-se:
Empregar sementes e mudas sadias (cuidado com as mudas adquiridas
de outros produtores).
No plantar tomate em reas onde outras solanceas foram cultivadas
e que apresentaram a doena.
Arrancar imediatamente as plantas doentes com raiz e solo, coloc-las
em sacos plsticos e lev-las para fora da lavoura. Adicionar cal no local onde
se retirou a planta doente.
No voltar a utilizar plantas da famlia das solanceas na rea infestada
por vrios anos.
Fazer rotao com gramneas, como milho, sorgo, arroz e pastagem,
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Evitar
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Manejo da doena
Para um manejo mais eficiente da doena as seguintes medidas em
conjunto devem ser realizadas:
Utilizar cultivares e/ou hbridos resistentes, quando disponveis e que
j tenham sido testados na regio. A bactria apresenta raas. Os hbridos
atualmente cultivados no Estado so todos suscetveis doena, mas
comum verificar variaes de intensidade dos sintomas em funo do manejo
adotado na lavoura.
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Usar
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Figura 53 - Leses na parte inferior dos fololos de folha de tomateiro causados pela
pinta bacteriana.
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ocorre a rachadura do fololo (Figura 60). Nos frutos verdes e/ou maduros
podem surgir pequenas manchas arredondadas, que passam de um verdeescuro para o branco e vo necrosando do centro para a periferia (mancha
de olho de perdiz ou olho de passarinho) (Figura 61). O clice dos frutos
tambm apresenta sintomas (microcancros) caractersticos em condies
de alta intensidade de doena. Uma necrose dos bordos dos fololos
comumente observada aps a operao de desbrota. Contudo, cuidados
devem ser tomados para no confundir estes sintomas com fitotoxidez de
agrotxicos, deficincias nutricionais ou outras bacterioses. Quando se inicia
a frutificao, a bactria movimenta-se pelos vasos da planta, penetra nos
frutos e pode infectar as sementes, tanto externa quanto internamente. As
plantas infectadas, quando balanadas na fase de frutificao, apresentam
uma queda acentuada de frutos (Figura 62), e assim tem-se uma perda muito
grande nas lavouras (Figura 63).
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Manejo da doena
Para o manejo do cancro bacteriano vrias medidas devem ser adotadas
de maneira integrada, uma vez que os hbridos atualmente cultivados no
Estado tm apresentando alta suscetibilidade doena:
Empregar sementes sadias e exigir a nota fiscal de compra. Guardar as
embalagens por pelo menos um ano.
Ao adquirir muda de viveiristas, exigir o Certificado Fitossanitrio de
Origem (CFO).
Evitar irrigao por asperso, notadamente no perodo da tarde.
No usar gua contaminada com a bactria para irrigao de
sementeiras, viveiros e plantas no campo.
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Manejo da doena
As seguintes medidas devem ser adotadas para o seu manejo e em
conjunto por todos os produtores da regio:
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Manejo da doena
Para o manejo desta doena pode-se adotar as seguintes medidas:
Evitar a formao de mudas em campo aberto nas proximidades de
lavouras de tomate e de outras olercolas.
Produzir as mudas em ambiente protegido (ex.: estufas, estufins).
Fazer rotao de culturas por pelo menos um ano e evitar plantios
escalonados de tomate na mesma propriedade.
Em reas com alta incidncia do vetor, evitar o plantio em pocas de
temperatura alta.
Fazer um controle adequado de tripes, principalmente na fase inicial
de transplantio no campo, e utilizar armadilhas de cor azul, que atrai os
tripes.
Eliminar imediatamente as plantas atacadas da lavoura em qualquer
fase da cultura.
Alguns hbridos so resistentes ao vrus, mas antes de plant-los,
verificar se j foram testados na regio.
5.3 MOSAICO COMUM
Tomato Mosaic Virus - ToMV
Essa doena ocorria de maneira comum na maioria das lavouras no
Estado do Esprito Santo, pelo fato de o vrus ser transmitido por operaes
culturais (desbrotas, transplante e amarrao). No final do ciclo da cultura,
podia se observar os sintomas da doena em at 100% das plantas,
notadamente entre os meses de outubro a fevereiro. Atualmente, pelo cultivo
de hbridos com resistncia ao vrus ToMV, a importncia da doena tem
diminudo drasticamente no Estado.
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Tomato Chlorosis virus - ToCV do gnero crinivirus (Figura 75). Deve-se ter
ateno para no se confundir o sintoma causado por este novo virus com os
provocados por deficincia de magnsio.
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Manejo da doena
As seguintes medidas devem ser utilizadas em conjunto por todos os
produtores da regio onde a doena ocorre em alta intensidade:
Utilizar cultivares e/ou hbridos tolerantes a principal medida de
manejo em reas com histrico da doena. Estes materiais devem, contudo,
ser testados na regio, pois podem apresentar menores produtividades em
relao aos no resistentes.
Produzir mudas em locais protegidos (estufas/estufins).
Utilizar plantas quebra-vento prximo lavoura, uma vez que esta
medida diminui a doena.
Utilizar armadilhas amarelas contendo substncias adesivas (graxa ou
cola), visando reduo da populao de adultos.
Controlar o inseto vetor notadamente na fase inicial de transplantio a
campo, ou seja, nos estgios iniciais de desenvovimento, 20 a 35 dias de campo,
pois esta uma poca crtica para a incidncia deste vrus, principalmente em
reas onde a doena ocorre em alta intensidade, como se verifica nas lavouras
do Estado localizadas nas regies quentes.
Retirar imediatamente da lavoura as plantas com sintomas da doena
em reas onde a ocorrncia ainda muito baixa, como na regio serrana do
Estado.
Fazer a rotao de cultura com gramneas, como milho, sorgo, arroz
ou pastagem, por no mnimo um ano.
Evitar ao mximo o plantio escalonado na mesma propriedade, ou
seja, lavouras novas prximas das em produo, fato ainda muito comum nas
lavouras do Estado.
5.8 Clice Gigante
Phytoplasma - 1GSr
Esta doena, causada por um fitoplasma, foi diagnosticada pela primeira
vez no Estado em maro de 2007, em uma lavoura localizada no municpio
de Domingos Martins, na cultivar Itapitan, de crescimento determinado. O
fitoplasma identificado no Estado pertence ao grupo 16SrIII (ECKSTEIN et al.,
2007).
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Captulo 10
Manejo da doena
No manejo desta doena, as medidas a serem adotadas so:
Eliminar imediatamente da lavoura as plantas atacadas.
Produzir as mudas em ambiente protegido.
Evitar o plantio de tomate prximo a culturas hospedeiras de
cigarrinhas.
Realizar controle das cigarrinhas, que so vetores deste fitoplasma.
Medidas gerais que devem ser adotadas para o manejo das doenas do
tomateiro visando a uma maior sustentabilidade da cultura no Estado so:
Ter conhecimento do histrico da rea onde vai se fazer o plantio,
evitando, desta forma, solos contaminados com bactria (ex.: Ralstonia
solanacearum), fungos (verticillium, fusarium, sclerotinia) e nematoides.
Fungos habitantes do solo, como fusarium e verticillium, tm como medida
de controle o uso de cultivares/hbridos resistentes. O uso de fungicidas em
aplicaes, seja no solo, seja no colo da planta, ineficiente.
Evitar irrigao por asperso que favorece a maioria das doenas
foliares, tais como bacterioses (pinta, cancro e mancha), septoriose, requeima,
mancha de estenflio e pinta-preta, bem como a irrigao em perodos muito
quentes do dia. Lembrar-se de que quanto mais tempo a planta (folhas, hastes,
pecolos, frutos) ficar molhada, mais chance de ocorrer as doenas.
No cultivar tomate onde outras solanceas (batata, pimento,
berinjela e jil) tenham sido plantadas anteriormente, por pelo menos dois
anos. Fazer rotao com outras espcies, como inhame, cenoura, beterraba,
repolho, couve-flor etc. O produtor deve conhecer o seu terreno, ou seja, ter o
seu histrico (cuidado com solos contaminados com patgenos que causam
murcha).
Utilizar cultivares e/ou hbridos resistentes s doenas predominantes
na rea de plantio (ex.: murcha de fusarium e de verticillium, mancha de
estenflio, pinta bacteriana e nematoide das galhas), mas que j tenham
sido testados na regio. Consultar um agrnomo. Lembrar-se de que os
fungos e bactrias apresentam raas que atacam outros hbridos/cultivares.
Em funo da constatao da raa 3 de fusarium no Estado, e uma vez que
todos os materiais at ento so suscetveis, cuidados devem ser tomados
nas reas onde este fungo ocorreu. Deve-se evitar o trnsito de mquinas
308
nestas reas para diminuir a disseminao dos fungos para novas reas. Em
relao ocorrncia da raa 2 de verticillium em algumas lavouras, o mesmo
procedimento deve ser adotado.
No plantar lavoura nova prxima das velhas ou abandonadas sem
antes elimin-las. Enterrar e/ou queimar os restos culturais dessas lavouras,
que so responsveis pela alta incidncia de vrias doenas na fase inicial de
cultivo, como comum se verificar em diversas propriedades no Estado.
Evitar ao mximo o plantio de tomate escalonado na mesma
propriedade e mesmo na prpria lavoura.
Proceder sempre rotao de culturas com gramneas (ex.: milho,
sorgo, arroz e/ou pastagens) e/ou leguminosas (ex.: mucunas e crotalrias),
por no mnimo um a dois anos, que so importantes para solos contaminados
com nematoides.
No fazer viveiros e/ou sementeiras abertas prximas de lavouras em
produo e abandonadas.
No reutilizar os bambus/estacas de lavouras onde ocorreram doenas
causadas por bactrias, principalmente a murchadeira e cancro bacteriano.
Deve-se fazer o tratamento das estacas/bambus com hipoclorito
de sdio, gua sanitria a 20%, amnia quaternria ou sulfato de cobre, por
imerso em caixas de amianto por duas a trs horas, e deixar secar ao sol por
pelo menos dois a quatro dias.
Evitar plantios em solos muito compactados, argilosos, esgotados,
encharcados e mal drenados; atentar para o uso de adubos verdes (ex.:
mucunas e crotalrias) nestes solos.
Adicionar sempre matria orgnica (composto orgnico, hmus) nas
reas de plantio e nas covas.
Dar ateno especial utilizao de esterco fresco e origem do
mesmo, notadamente o de bovinos (resduo de herbicidas).
Empregar sempre sementes certificadas e mudas sadias. O produtor
deve exigir sempre a nota fiscal de compra para evitar possveis problemas no
futuro (ex.: sementes com bactria, fungos). Guardar um pouco de sementes,
bem como a embalagem por pelo menos um ano. Isto muito importante para
um laudo que possa necessitar no futuro se qualquer problema de doenas
aparecer na lavoura. As sementes so importantes agentes de disseminao
e de introduo de novas doenas na propriedade. A produo de mudas em
estufas, cada vez mais frequente no Estado, tem contribudo para a diminuio
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Captulo 10
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7. referncias
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Regio Serrana do Esprito Santo. Fitopatologia Brasileira. Fortaleza, v. 29,
Suplemento, p. 247-248, 2003.
COSTA, H.; VENTURA, J. A.; ZAMBOLIM, E. M.; VILA, A. C. A. Mosaico
Amarelo do Pimento em Tomateiro (PepYMV). Vitoria,ES:Incaper, 2004, 4
p. (Incaper. Documentos 126) 1 folder
COSTA, H.; VENTURA, J. A.; REIS, A. Distribuio da raa 3 de Fusarium
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MANEJO DE PLANTAS DANINHAS NA
CULTURA DO TOMATEIRO
Cludio Pagotto Ronchi
Antnio Alberto da Silva
1. introduo
Assim como para a maioria das hortalias, as prticas culturais empregadas nas lavouras de tomate diferem daquelas normalmente utilizadas nas
grandes culturas. Destaca-se, neste caso, o intenso distrbio no solo provocado
pelo uso de arado, grade, enxada rotativa e sulcadores, em cultivos sucessivos,
na mesma rea, com diferentes espcies hortcolas. Alm disso, o uso de nveis
de adubaes qumicas e orgnicas elevados, associado a irrigaes dirias,
contribui para o aparecimento e desenvolvimento de populaes de plantas
daninhas de difcil controle que exercem forte interferncia negativa na cultura
(PEREIRA, 2004). Outro fator a ser considerado o espaamento utilizado
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1). Isso ocorre devido menor taxa de crescimento inicial da cultura quando
comparada a da planta daninha (WEAVER, 1984) e elevada competio por
luz, ou seja, ao sombreamento causado cultura pela planta daninha, alm
da competio por gua (WEAVER; SMITS; TAN, 1987). Segundo Weaver e Tan
(1983), os efeitos nocivos da competio sobre a produtividade do tomateiro
foram primariamente resultado do sombreamento e no da competio por
gua. De qualquer forma, esses valores de perodos crticos de competio
no so fixos e variam com inmeros fatores, devendo, portanto, serem
determinados para cada situao ou propriedade.
Num programa de manejo de plantas daninhas, preciso ajustar o balano
da interferncia entre as plantas de modo a favorecer o desenvolvimento das
hortalias e reduzir o crescimento das plantas daninhas e o banco de suas
sementes no solo. Dessa forma, em novos plantios na mesma rea, o nvel de
infestao ocorrer em menor intensidade. Essas metas podem ser alcanadas
por meio do manejo integrado de plantas daninhas (SILVA, 2006)
6. MTODOS DE CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS
O manejo integrado de plantas daninhas visa utilizao conjunta
de vrios mtodos de controle para minimizar a interferncia das mesmas
cultura e manter as populaes dessas plantas em nveis abaixo daqueles
passveis de causar danos econmicos, alm de buscar redues dos danos
ao meio ambiente. A seguir, sero detalhados os principais mtodos de
controle de plantas daninhas: preventivo, cultural, mecnico e qumico,
apresentando-se as vantagens e limitaes de cada mtodo, com nfase
na cultura do tomateiro, apesar de a maioria desses mtodos aplicarem-se,
tambm, ao controle de plantas daninhas em outras hortalias e culturas
anuais e perenes.
6.1 CONTROLE PREVENTIVO
O controle preventivo de plantas daninhas consiste do uso de prticas
que visem prevenir a introduo, o estabelecimento e/ou a disseminao de
determinadas espcies em reas de plantio de tomateiro ainda no infestadas
por elas, sendo o elemento humano a chave do controle preventivo (EPAGRI,
1997; LORENZI, 2000).
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dentre outras.
6.4.1. Principais herbicidas recomendados para a cultura do tomateiro
A seguir sero apresentadas informaes sobre alguns herbicidas
(clethodim, fluazifop-p-butil, metribuzin e trifluralin) utilizados para controle
de plantas daninhas na cultura do tomate (RODRIGUES; ALMEIDA, 2005).
Dentre esses herbicidas, exceo do metribuzin, os demais so utilizados
para o controle de plantas daninhas gramneas. Portanto, possvel inferir
que plantas daninhas gramneas so facilmente controladas em tomateiro
pelo mtodo qumico, enquanto para as dicotiledneas esse controle nem
sempre possvel, sendo, muitas vezes, necessria a integrao do mtodo
qumico ao mtodo mecnico para se manter o tomatal livre da concorrncia
das plantas daninhas.
6.4.1.1 Clethodim
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O 4-amino-6-(1,1-dimetiletil)-metiltio-1,2,4-triazina-5-(4H)-ona (metribuzin)
(Figura 4) apresenta solubilidade em gua de 1.100 mg L-1; kow: 44,7; curta
persistncia no solo (aproximadamente 30 dias) e koc mdio de 60 mg g-1
de solo (RODRIGUES; ALMEIDA, 2005). muito adsorvido em solos com alto
teor de matria orgnica e/ou argila. um herbicida muito dependente das
condies edafoclimticas para seu bom funcionamento. Quando aplicado na
superfcie de solo seco e persistir nesta condio por sete dias, desativado por
fotodegradao (SILVA, 1989). O metribuzin tambm facilmente lixiviado no
solo, no sendo recomendado seu uso em solo arenoso e/ou com baixo teor de
matria orgnica. absorvido tanto pelas folhas quanto pelas razes. Controla
diversas espcies de dicotiledneas e algumas gramneas. recomendado
para aplicao em pr-emergncia nas culturas de tomate, batata, soja, caf,
cana-de-acar e mandioca para o controle de diversas plantas daninhas
dicotiledneas. No apresenta nenhum controle sobre Euphorbia heterophylla
e espcies de plantas daninhas solanceas (Solanum americanum maria-
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Quadro 1 - Ingrediente ativo ou nome comum, marca comercial, formulao, concentrao em ingrediente ativo, empresa registrante e
mecanismo de ao dos herbicidas utilizados na cultura do tomate
9. APNDICE
Manejo de plantas daninhas na cultura do tomateiro
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APLICAO DE DEFENSIVOS NA
CULTURA DO TOMATE
Francisco Cludio Lopes de Freitas
Lino Roberto Ferreira
Lus Henrique Lopes de Freitas
Hlcio Costa
1. introduo
Os insetos-praga, as doenas e as plantas daninhas causam grandes
perdas na produo do tomateiro e na qualidade do produto comercializado.
Para minimizar essas perdas, frequentemente adotam-se medidas qumicas
de controle, que, quando usadas sem levar em conta os nveis de danos
econmicos, elevam o custo de produo, podendo, tambm, poluir o
ambiente e causar intoxicaes ao homem. Segundo Picano et al., (1996)
e Suinaga et al., (2004), comum lavouras de tomate serem pulverizadas
duas a trs vezes por semana muitas vezes sem as prvias amostragens das
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Equao 1
Em que, EA = eficincia de aplicao (%); dt = dose terica requerida e dr = dose real empregada.
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As botas devem ser vestidas sempre por dentro das pernas das calas,
a fim de evitar respingos e/ou escorrimento de defensivos para dentro das
mesmas, que podem causar intoxicao severa no aplicador.
2.3 JALECO E CALAS
Quando confeccionados com tecidos hidrorrepelentes, evitam
o molhamento e a passagem do agrotxico para o corpo do aplicador,
sem, contudo, impedir a transpirao, tornando o equipamento mais
confortvel. So apropriados para proteger o corpo dos respingos e no
para conter exposies acentuadas aos jatos dirigidos. Os tecidos devem ser
preferencialmente claros, para reduzir a absoro de calor.
2.4 BON RABE
Tem como funo a proteo do couro cabeludo e do pescoo contra
os respingos da pulverizao e dos raios solares. Assim como as calas e o
jaleco, deve ser confeccionado em tecido hidrorrepelente.
2.5 VISEIRA FACIAL
A finalidade da viseira proteger os olhos e o rosto contra respingos
durante o manuseio e aplicao do agrotxico. Deve ser transparente
e proporcionar conforto ao usurio, permitindo o uso simultneo do
respirador.
2.6 RESPIRADORES (MSCARAS)
Tm como funo evitar a inalao de vapores orgnicos, nvoas
e partculas finas. Existem no mercado, dois tipos de respiradores: sem
manuteno (chamados descartveis), que possuem vida til curta, e de
baixa manuteno, que possuem filtros especiais para reposio; portanto,
normalmente, apresentam maior vida til.
Os respiradores devem estar sempre limpos, higienizados, e os seus
filtros jamais podem estar saturados. Se usados de forma inadequada,
tornam-se desconfortveis e podem transformar-se numa verdadeira fonte
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3) consistem em uma vlvula de diafragma que se abre presso prestabelecida e um pisto que restringe o fluxo quando a presso excede
pr-estabelecida. Funciona, tambm, como sistema antigotejante, evitando
a sada de calda aps o fechamento da vlvula do gatilho do pulverizador,
ou quando, por qualquer outro motivo, a presso do sistema caia abaixo da
desejada. Essas vlvulas so fixadas, normalmente, na extremidade da lana,
junto ponta de pulverizao. Esse sistema permite ao operador manter a
presso constante durante toda a aplicao, evitando-se variaes na dose
e tambm oscilaes que ocorrem nos diferentes ciclos do pisto. A vlvula
independe da vontade do operador. Portanto, no o operador quem mantm
a presso constante, mas sim a vlvula.
As presses de trabalho das vlvulas reguladoras so pr-estabelecidas
pelo fabricante, devendo-se selecionar a mais adequada para cada tipo de
pulverizao. A escolha da presso deve ser feita em funo da recomendao
do fabricante da ponta de pulverizao utilizada e da cobertura do alvo
desejada. Para facilitar a identificao, elas apresentam um cdigo de cores:
amarelo 1 bar ou 100 kPa ou 15 psi;
azul 2 bar ou 200 kPa ou 30 psi.
Figura 3 - Vlvula reguladora de presso com molas amarela (1 bar) e azul (2 bar).
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Figura 5 - Pulverizador acoplado sobre rodas, para aplicao em rea total (A) e com
barra vertical (B) (Foto B: Knapik).
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5. PONTAS DE PULVERIZAO
Habitualmente, o termo bico de pulverizao utilizado como
sinnimo de ponta de pulverizao; entretanto, correspondem a estruturas
diferentes. O bico composto por todo o conjunto, com suas estruturas de
fixao na barra (corpo, filtro, ponta e capa), conforme ilustrado na Figura
8, enquanto a ponta de pulverizao corresponde ao componente do bico
responsvel pela formao e distribuio das gotas. Esta, portanto, a parte
mais importante do pulverizador.
O uso de pontas de pulverizao inadequadas, desgastadas ou
danificadas uma das principais causas da eficincia baixa na aplicao dos
defensivos agrcolas, pois elas determinam o tamanho da gota, a vazo e a
distribuio da calda pulverizada.
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Figura 9 - Pontas de jato leque de impacto: turbo Floodjet - TF (A) e turbo Teejet - TT (B).
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Figura 10 - Pontas de jato leque (A) e leque duplo (B) e leque com induo de ar (C).
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7. COBERTURA DO ALVO
A cobertura do alvo est relacionada proporo da superfcie coberta
pela calda pulverizada. calculada pela frmula de Courshee (1967):
C = 15(VRK2)/AD
Equao 2
Onde:
C = cobertura (% da rea);
V = volume aplicado (L/ha);
R = taxa de recuperao (% do volume aplicado captado pelo alvo);
K = fator de espalhamento de gotas;
A = superfcie vegetal existente por hectare e
D = dimetro de gotas.
Segundo essa frmula, para se conseguir elevadas coberturas, devemse manter altos os valores do numerador ou baixos os do denominador. Em
aplicaes a alto volume se consegue elevada cobertura, mesmo com gotas
grandes. O aumento da taxa de recuperao (R) se consegue utilizando-se de
pontas de pulverizao e presses que promovam tamanho de gotas mais
eficientemente coletadas pelo alvo. O aumento do fator de espalhamento
de gotas (K) pode ser conseguido com adio de agentes tensoativos
(surfatantes), que diminuem a tenso superficial entre a gua e a superfcie
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Picano et al. (1996), avaliando a adio de leo mineral, que atua como
surfatante, calda inseticida para o controle da traa e da broca-grande em
tomateiro, verificaram reduo do nmero de minas nas folhas e de frutos
broqueados quando se adicionou leo mineral (Tabela 4), por possibilitar
maior adeso da calda a rgos cuja superfcie mais cerosa, como os frutos, e
maior translocao do produto para o interior das minas, no caso das folhas.
Tabela 4 - Efeito da adio de leo mineral aos inseticidas triflomuron e fentoato no
nmero de folhas minadas pela traa do tomateiro e de frutos broqueados
pela traa e pela broca do tomateiro
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17. REFERNCIAS
BAUER, F. C.; RAETANO, C. G. Distribuio volumtrica de calda produzida
pelas pontas de pulverizao XR, TP e TJ sob diferentes condies
operacionais. Planta Daninha, v. 22, n. 2, p. 275-284, 2004.
BRASIL. Ministrio do Trabalho e do Emprego. Portaria N. 86, de 03-032005. Anexo I Norma Regulamentadora 31. Disponvel em < http://
www.mte.gov.br/legislacao/ portarias/2005/p20050303 86.pdf > Acesso em:
12 jul 2007.
CORDEIRO, A. M. C. Como a tecnologia de aplicao de produtos
fitossanitrios pode contribuir para o controle de pragas, doenas e plantas
daninhas. In: ZAMBOLIM, L. (Ed.) Manejo integrado: fitossanidade, cultivo
protegido, piv central e plantio direto. Viosa,MG: Editora da UFV, 2001.
p.83-721.
COURSHEE, R. J. Application and use of foliar fungicides. In: TORGESON, D.C.
(Ed.) Fungicide: an advance treatise. Academic Press, New York, 1967. p. 239286.
DOBLE. S. J.; MATTHEUS, G. A.; RUTHERFORD, L.; SOUTHCOMBE, E. S. E. A
System for classifying hydraulic and other atomizers into categories of
spray quality. Proceedings British Crop Protection Conference Weeds, 3,
1125 -1133. 1985
FERREIRA, L. R.; FREITAS, F. C. L.; FREITAS, L. H. L. Tcnicas de aplicao de
herbicidas em plantio direto. Braslia: Senar, 2003. 78 p.
FERREIRA, L. R.; MACHADO A. F. L.; FERREIRA, F. A. Tecnologia de aplicao de
herbicidas: In: SILVA, A. A.; SILVA, J. F.(Eds.) Tpicos em manejo de plantas
daninhas. Viosa,MG: Editora da UFV, 2007. p. 325-347.
FONTES, P. C. E.; SILVA, D. J. H. S. Produo de tomate de mesa. Viosa,MG:
Aprenda Fcil Editora 2002. 196p.
FREITAS, F. C. L.; TEIXEIRA, M. M.; FERREIRA, L. R.; FERREIRA, F. A.; MACHADO,
A. F. L.; VIANA, R. G. Distribuio volumtrica de pontas de pulverizao
turbo teejet 11002 em diferentes condies operacionais. Planta Daninha,
v. 23, n. 1, p. 161-167, 2005.
FREITAS, F. C. L.; FERREIRA, L. R.; NASCIMENTO, P. G. M. L. Mtodos de
aplicao de herbicidas para pequenas propriedades e reas declivosas. In:
KARAM, D.; MASCARENHAS, M. H. T.; SILVA. J. B. (Org.). A cincia das plantas
daninhas na sustentabilidade dos sistemas agrcolas. Sete Lagoas,MG.
2008. p. 269-296.
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MANEJO NA COLHEITA E PS-COLHEITA
Jos Mauro de Sousa Balbino
Cludio Pagotto Ronchi
Celso Luiz Moretti
Eveline Monteiro Cordeiro de Andrade
1. introduo
Encerrada a fase de produo dos frutos do tomateiro, o grande desafio
manter o padro de qualidade desse produto. Para tanto, necessrio
minimizar os danos provocados pelo manuseio e interferir favoravelmente
no metabolismo natural dos frutos. Nesse contexto, alguns aspectos
importantes desse manuseio devem ser considerados, como, por exemplo,
evitar que durante e aps a colheita os frutos sejam submetidos a danos
mecnicos provocados por compresso, abraso ou queda e a condies que
permitam sua contaminao por patgenos. Alm disso, imprescindvel
adotar conjuntamente todas as medidas necessrias para que o metabolismo
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por fatores abiticos. Esses fatores podem se manifestar nos frutos, de forma
isolada ou em conjunto, proporcionando perdas quantitativas ou qualitativas,
nas diferentes fases da cadeia ps-colheita. Essas perdas podem ser parciais
ou totais e, neste caso, podem levar ao descarte do produto por falta de
alternativas de uso, alimentando o ciclo do desperdcio.
3. CAUSAS E CONSEQUNCIAS DA PERDA DO PADRO DE QUALIDADE
A perda do padro de qualidade dos produtos perecveis fato que
tem merecido constantes relatos e aes de esforos, visando evitar a perda
do valor comercial do produto e o seu desperdcio. As perdas na cadeia
produtiva do tomate normalmente iniciam-se no campo e esto quase sempre
relacionadas diretamente aos diversos tratos inadequados recebidos pela
cultura. J no momento da colheita, geralmente ocorrem danos fsicos que
so acumulativos durante o processo (FERREIRA, 2005a). Alm do manuseio
inadequado dos frutos na colheita e na fase de ps-colheita, as condies
climticas adversas, meios de transporte, embalagens para transporte,
comercializao inadequadas e as infeces por patgenos so os principais
fatores diretos responsveis pelas perdas de padro e, consequentemente,
pelo desperdcio desse produto na cadeia ps-colheita.
Embora seja difcil o mtodo para a quantificao de perdas ps-colheita
de produtos perecveis, percebe-se facilmente que os danos e o desperdcio
desses produtos so elevados, mesmo considerando-se os equvocos que
podem ser cometidos nos levantamentos com anlises subjetivas. Resende
(1979) e Almeida (1995) apontaram perdas de cerca de 34% do volume de
tomates comercializados. Mukai e Kimura (1986) verificaram perdas pscolheita diferenciadas em funo da poca de colheita. Neste caso, as perdas
variaram de 0 a 50% e de 15 a 50% no atacado e no varejo, respectivamente,
para tomates colhidos e comercializados na poca chuvosa, e de 15 a 50% e
de 0 a 30% no atacado e no varejo, respectivamente, na poca seca.
O manuseio incorreto dos produtos olercolas durante a comercializao,
somado utilizao de embalagens imprprias para o acondicionamento,
eleva os nveis de perdas ps-colheita. A classificao do tomate de mesa
tambm interfere na qualidade final, uma vez que durante esse processo o
fruto fica suscetvel a danos fsicos, seja a classificao realizada manual, seja
mecanicamente (ANDREUCCETTI et al., 2004). Castro, Cortez e Jorge (2001),
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Composio atmosfrica
Ar
3% O2 / 97% N2
13 a 16
6
16 a 28
28 a 41
12
35 a 51
-
a. Armazenamento a 10oC somente deve ser feito para tomates maduros (vermelhos).
Fonte: Sargent e Moretti (2004).
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Figura 2 - Causa de danos nos frutos devido compresso contra as paredes laterais
e superior da embalagem.
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fruto), classes ou calibres (de acordo com o tamanho do fruto), tipos ou graus
de seleo ou categorias (de acordo com o padro de qualidade do fruto).
7.1.1 Grupos
De acordo com o formato do fruto, o tomate classificado em
dois grupos: oblongo quando o dimetro longitudinal for maior que o
transversal; redondo quando o dimetro longitudinal for menor ou igual
ao transversal.
7.1.2 Subgrupos
De acordo com a colorao do fruto, em funo do seu estgio de
maturao, o tomate classificado em cinco subgrupos: subgrupo 1: verde
maduro quando se evidencia o incio de amarelecimento na regio apical
do fruto; subgrupo 2: pintado (de vez) quando as cores amarela, rosa ou
vermelha cobrem entre 10 e 30% da superfcie do fruto; subgrupo 3: rosado
quando 30 a 60% da superfcie do fruto encontra-se vermelha; subgrupo
4: vermelho quando o fruto apresenta entre 60 e 90% da sua superfcie
vermelha; subgrupo 5: vermelho maduro quando mais de 90% da superfcie
do fruto encontra-se vermelha.
Permite-se, numa mesma embalagem, at trs subgrupos (coloraes)
consecutivos. Admite-se at 20% de embalagens que excedam aos trs
subgrupos (coloraes) consecutivos.
7.1.3 Classes ou calibres
De acordo com o maior dimetro transversal do fruto, o tomate do grupo
oblongo ser classificado em trs classes e o do grupo redondo, com exceo
do Solanum lycopersicum L., variedade ceraciforme (cereja), em quatro classes
(Tabela 2).
Tolera-se a mistura de tomates pertencentes a classes diferentes,
desde que o somatrio das unidades no supere a 10% e pertenam classe
imediatamente superior e/ou inferior. O nmero de embalagens que superar
a tolerncia para a mistura de classes no poder exceder a 20% das unidades
amostradas.
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f (mm)
Fruto oblongo
f > 60
50 < f < 60
40 < f < 50
Fruto redondo
f > 100
80 < f < 100
65 < f < 80
50 < f < 65
Nota: Em ambos os grupos, a diferena entre o dimetro do maior fruto e o menor no poder exceder a
15 mm, em cada embalagem.
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Defeitos graves
Podrido
Podrido apical
Passado
Queimado
Dano profundo
Defeitos leves
Dano
Manchado
Ocado
Deformado
Imaturo
Fonte: Horti & Fruti Padro Programa Paulista para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens
de Hortigranjeiros, s.d.
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7.6 TRANSPORTE
No transporte, prolonga-se o ambiente da casa de embalagem e
de armazenamento (Figura 5). Portanto, devem ser considerados vrios
dos cuidados adotados anteriormente naqueles locais. Por exemplo, a
compatibilidade entre os produtos no caso de cargas mistas, a manuteno
da cadeia de frio, os cuidados com a higiene e contra danos aos frutos, a
adequao das embalagens etc.
Segundo a Portaria N 553 (MAPA, 2006a), o transporte deve assegurar
a conservao adequada dos produtos, para manuteno do seu padro de
qualidade. Condies de transporte inadequadas afetam em muito o padro
de qualidade. Estudos demonstram que a porcentagem de danos fsicos pode
aumentar em at oito vezes, comparando-se o produto retirado diretamente
da planta at a chegada ao galpo de beneficiamento e classificao (FERREIRA,
2005b). Isso porque os tomates transportados a longas distncias esto
frequentemente sujeitos a condies que podem gerar o desenvolvimento
de danos mecnicos (por impacto, compresso, cortes e abrases). O uso de
acessrios internos, como bandejas divisrias de polpa de celulose moldada,
poder reduzir os danos sofridos pela carga (CASTRO; CORTEZ; VIGNEAULT,
2005).
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cultivar, grupo, classe, tipos, peso lquido, pas de origem e zona de produo.
De acordo com os regulamentos de cada pas, devem constar ainda nome e
domiclio do importador, nome e domiclio do embalador e do exportador e
a data do acondicionamento.
Em se tratando de produto para a comercializao no mercado interno,
as informaes obrigatrias so as seguintes: identificao do responsvel
pelo produto (nome, razo social e endereo), nmero do registro do
estabelecimento no MAPA, origem do produto, grupo, classe, tipo, peso
lquido e data do acondicionamento.
9. POSSIBILIDADE DE USO COMO PRODUTO MINIMAMENTE PROCESSADO
A comercializao de tomates na forma minimamente processada
uma realidade em alguns pases desenvolvidos. Entretanto, ainda bastante
limitada a oferta do produto. Sua utilizao tem sido mais ampla no setor
de alimentao coletiva (food service). Aps o fatiamento, um dos principais
problemas est relacionado com a perda do tecido locular, desidratao
das fatias, formao de reas de aspecto encharcado (watersoaked areas) e
desenvolvimento de doenas. Trabalhos conduzidos na Embrapa Hortalias
(dados no publicados) demonstraram que o enxgue individual de fatias
para a retirada do suco celular pode ser uma sada para o problema de reas
encharcadas. Um dos grandes desafios a escolha da cultivar ou hbrido
mais adequado, notadamente em funo do elevado teor de gua dos
mesmos. Hong e Gross (2001) verificaram que tomates vermelhos fatiados e
armazenados sob atmosfera modificada mantiveram-se com boa qualidade
por perodos de at 14 dias.
10. REFERNCIAS
ABELES, F. B.; MORGAN, P. W.; SATVEIT, M. E. Ethylene in plant Biology. San
Diego: Academic Press. 1992. 414 p.
ABPO. Papelo ondulado: sistema modular. Disponvel em: < http://www.
abpo.org.br/baixar/folder_internet.pdf>. Acesso em: 13 fev 2006.
ALMEIDA H. G. A. Perdas e qualidade ps-colheita de hortalias. In:
CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 35. CONGRESSO LATINOAMERICANO DE HORTICULTURA, 7., 1995, Foz do Iguau. Anais... Braslia:
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Captulo 14
COMERCIALIZAO DO TOMATE
Gustavo Costa de Almeida
Tarcsio da Silva
1. introduo
O tomate comercializado para consumo in natura quase totalmente
do grupo Santa Cruz. Esse tipo de tomate se caracteriza por apresentar dois a
trs lculos, sendo que os frutos das cultivares atualmente plantadas pesam
entre 160 e 200 gramas. Os frutos se caracterizam ainda por apresentarem
notvel resistncia ao manuseio inadequado que ainda comumente
visto nos diversos mercados devido principalmente ao uso de embalagens
imprprias durante o transporte e comercializao. Nesse sentido, destacase para o uso quase generalizada da caixa K, que responde por parte dos
danos causados nessa olercola. As duas Centrais de Abastecimento pioneiras
no Brasil foram construdas na dcada de 60, sendo uma na capital paulista e
outra em Recife. A maioria das outras Centrais de Abastecimentos S.A. (Ceasas)
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Comercializao do tomate
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regularidade na oferta;
quantidade adequada;
qualidade;
preo compatvel com o mercado.
Pode-se observar que para atingir esses quatros pontos fundamentais,
o ideal que os produtores se associem. A cooperativa uma organizao
capaz de comercializar os produtos de seus cooperados em condies mais
vantajosas, a mdio e longo prazo, do que aqueles que agem de forma
individual. Alm disso, o poder de barganha maior para comprar insumos,
pagar assistncia tcnica e vender o produto, alcanando melhores preos ao
longo de um ano agrcola.
Na Frana, essa profissionalizao surgiu com um grupo de 80 produtores
de kiwi que se associaram e criaram a marca Oscar. Essa associao cresceu de
tal forma que o fruto est sendo distribudo para vrios pases do mundo. Para
atingir essa maturidade profissional, a associao conta com eficiente processo
de armazenamento que disponibiliza a distribuio de kiwi ao longo do ano,
alm de receber parte da produo do Chile na poca da entressafra francesa.
A associao garante ao consumidor que o fruto adquirido possui qualidade,
ou seja, um fruto imaturo (azedo) ou com resduos de agrotxicos. Outro
exemplo de criao de marca prpria foi a associao da marca da cebola
Vidalia. Um grupo de produtores de cebola do interior do Estado da Gergia
(EUA), numa regio denominada Vidalia, resolveu associar ao seu produto
a marca de origem. Em funo de trabalhos de marketing e de gesto da
qualidade bem conduzidos, as cebolas com a marca Vidalia atingem cotaes
at 30% superiores s demais existentes no mercado americano (CORTEZ;
HONORIO; MORETTI, 2002).
5. REFERNCIAS
AGRIANUAL, 2005. BRASIL, Instruo Normativa Conjunta SARC/ANVISA/
INMETRO n 009, de 12 de novembro de 2002. Dispe informaes sobre
embalagens utilizadas na comercializao de produtos hortcolas, assim
como informaes sobre a classificao do produto e a indicao qualitativa
e quantitativa exposta na embalagem.
BRASIL, Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000. Dispe sobre classificao de
produtos vegetais, subprodutos e resduos de valor econmico.
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Impresso
Departamento de Imprensa Oficial do Esprito Santo (DIO)
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