ACADEMIA DE TIIN E A REPUBLICII MOLDOVA

INSTITUTUL DE FIZIC APLICAT

PROCESAREA PRODUSELOR
LACTATE SECUNDARE
Bologa Mircea, Sprincean Elvira, Bologa Alexandru,
Stepurina Tatiana, Policarpov Albert, Maximuk Evghenii

www.phys.asm.md

Caracteristicile tehnologiei propuse

Se propune o tehnologie complex de prelucrare electrofizic a zerului fr deeuri,
pe un contur nchis cu utilizarea minimal i indirect a reagenilor chimici, combinarea a
mai multor parametri, ce asigur reducerea consumului de energie i obinerea a dou
produse de calitate nalt: concentratul proteico-mineral, lactoz i lactuloz.
Se urmrete utilizarea
componentelor preioase ale zerului,
procesarea electrofizic dirijat prin
actiunea curentului electric, ce
permite producerea concentratului
proteico-mineral
cu
coninutul
fraciei proteice 60-70% i
inversarea concomitent a lactozei n
lactuloz circa 55-65%.
Tehnologia prezint un interes
sporit att n plan economic, ct i
ecologic prin nepoluarea mediului
ambiant.

Coninutul solid al zerului iniial (ZI)

www.phys.asm.md

Aspecte inovaionale
Utilizarea membranei ionselective MK-40 i
aplicarea n calitate de lichid secundar a
soluiilor ce conin ioni de calciu, precum i
reglarea
parametrilor
fizico-chimici,
permite extragerea fraciei proteice n
concentratul
proteico-mineral
i
izomerizarea concomitent a lactozei n
lactuloz.
Pentru optimizarea regimurilor tehnologice
procedeul se realizeaz n dou etape i
permite extragerea proteinei 70% (prima
etap) i suplimentar pn la 10-15% (a
doua etap) cu izomerizarea simultan a
lactozei n lactuloz de la 35-45% (prima
etap) pn la 55-65% (a doua etap).
Adaptarea diafragmei i lichidului secundar
reduce semnificativ consumul de energie i
durata procesrii.

www.phys.asm.md

Avantajele ii prioritile
prioritile tehnologiei,
tehnologiei,
Avantajele
domeniile de utilizare
Avantaje i prioritai:
Tehnologie ecologic pur i fr deeuri.
Extragerea fraciilor preioase din zer fr utilizarea
reagenilor chimici cu izomerizarea concomitent a
lactozei n lactuloz.
Extragerea concentratului proteico-mineral (CPM) cu
coninut proteic predeterminat.
Consum redus de energie.
Domeniile de utilizare
Temperaturi joase de prelucrare .
industria farmaceutic i alimentar:
formule alimentare pentru copii i maturi
adaosuri biologic active n scopul diminurii
insuficienei de calciu
tratarea i profilaxia osteoporozei
tratarea bolilor gastrointestinale
formule alimentare pentru bolnavii cu diabet
zaharat
formule alimentare pentru sportivi.

www.phys.asm.md

Forma de colaborare
Proiect de transfer tehnologic

PROCESAREA ELECTROFIZIC A
PRODUSELOR LACTATE SECUNDARE N
SCOPUL EXTRAGERII CONCENTRATULUI
PROTEICO-MINERAL, LACTOZEI I
LACTULOZEI

www.phys.asm.md

Din:

Impactul economic

1 ton de zer se obin aproximativ 7 kg de protein;

1 ton de zer se obin aproximativ 42 kg de lactoz.
Experimental la utilizarea tehnologiei complexe de extragere electrofizic
a concentratului proteico-mineral i a inversrii lactozei n lactuloz din 1 ton de zer
se obine:
min 3,63 kg CPM
med 4,62 kg CPM
max 5,6 kg CPM
Din 1 ton de zer 29 kg lactoz izomerizat n
lactuloz.
Calculele economice se efectueaz n dependen
de impactul ecologic i social, avnd n vedere
obinerea produselor finale.
Procedeele suplimentare de separare i
concentrare justific costurile datorit calitii
sporite a produselor finale.

www.phys.asm.md

Produse finale
Nr. 6013

Nr. 3793
Nr. 3496

S 2009
0065

www.phys.asm.md

ACADEMIA DE TIIN E A REPUBLICII MOLDOVA

INSTITUTUL DE FIZIC APLICAT

INFORMAII DE CONTACT

Acad. Bologa Mircea

Tel. + 373 22 73 81 84
Fax. + 373 22 73 81 49
E-mail: mbologa@phys.asm.md
Web. www.phys.asm.md