NDRUMAR AL PROIECTULUI DE

DEZVOLTARE A BUSINESSULUI AGRICOL

PRIVIND TRATAREA MERELOR DUP
RECOLTARE

Doctor n filozofie Robert Belding

August 2006
Pagina 1

CONINUT
1.0

INTRODUCERE......................................................................................................... 1

2.0

CALITATEA FRUCTELOR........................................................................................ 2

2.1
2.2
2.3

Caracteristicile soiurilor .................................................................................................................2

Selectarea soiurilor........................................................................................................................2
Standardele UE de Marketing (privind calitatea) ...........................................................................3

3.0.

GESTIONAREA LIVEZII NTRU OBINEREA CALITII BUNE DUP

RECOLTARE............................................................................................................. 4

3.1

Rrirea fructelor pentru a reduce numrul fructelor de pe ramuri ..................................................4

a
Culoarea fructelor:.............................................................................................................4
b.
Dimensiunea fructelor: ......................................................................................................4
c.
Echilibrul dintre creterea vegetativ i a fructelor: ...........................................................4
Gestionarea irigrii pentru mbuntirea dimensiunii fructelor......................................................4
Nutriia cu Calciu ...........................................................................................................................5
a.
Defectele fructelor .............................................................................................................5
b.
Fermitatea fructelor ...........................................................................................................5
c.
mbuntirea calitii fructelor i a termenului maxim de pstrare dup recoltare prin
utilizarea stropirilor cu Calciu pentru livezi.....................................................................................6
d.
Stripirea cu Calciu .............................................................................................................6
e.
Aplicarea Clorurii de Calciu ...............................................................................................7

3.2
3.3

4.0

RECOLTAREA LA MOMENTUL MATURRII OPTIME A FRUCTULUI .................. 8

4.1
4.2
4.3

Maturitatea fructului .......................................................................................................................8

Coacerea fructului .........................................................................................................................9
Testarea maturitii fructelor ........................................................................................................10
a.
Testul de maturitate cu amidon-iod (AI) ..........................................................................10
b.
Substane uscate solubile ...............................................................................................11
c.
Fermitatea fructelor .........................................................................................................11
d.
Zile dup nflorire.............................................................................................................12
e.
Culoarea seminelor ........................................................................................................13
f.
Culoarea pieliei ..............................................................................................................13

5.0

MINIMIZAREA BOLILOR I DETERIORRII DIN TIMPUL DEPOZITRII ............ 13

5.1
5.2
5.3
5.4
5.5

Salubritatea cmpului ..................................................................................................................13

Prevenirea carierii n depozit .......................................................................................................14
Lovituri.........................................................................................................................................14
Elaborarea de ctre administraie a unui sistem de recoltare .....................................................15
Instruirea personalului .................................................................................................................17

6.0

OPERAIUNILE NCPERII DE AMBALARE........................................................ 18

6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8

Rcirea ........................................................................................................................................18
Depozitarea n ncperi frigorifice ................................................................................................20
Atmosfer controlat ...................................................................................................................21
Testarea fructelor n timpul depozitrii.........................................................................................21
Splarea ......................................................................................................................................22
Sortarea.......................................................................................................................................22
Lovirea n sala de ambalare ........................................................................................................22
Cauzele i msurile de combatere a mucegaiurilor obinuite aprute dup recoltare.................23

7.0

AMBALAREA.......................................................................................................... 24

8.0

TRANSPORTAREA................................................................................................. 26

9.0

METODE NOI PENTRU GESTIONAREA PRODUCERII ETILENEI ....................... 26

1.
2.

ReTain (aminoetoxivinilglicin, produs de Valent Biosciences). .......................................26

Smartfresh (1-metilciclopropen sau 1-MCP) ..................................................................26

Pagina 2

1.0

INTRODUCERE
Cu prere de ru, nu exist formule magice pentru a evita bolile i deteriorarea merelor i nu exist o
singur msur ce ar ajuta unui productor s obin fructe de calitate bun. Dimpotriv, exist
foarte multe, poate chiar sute, de msuri mici i mbuntiri pentru procesul de producere i tratare,
iar fiecare dintre acestea poate fi implementat cu uurin. Dac productorul i angajaii si vor
aplica toate aceste msuri mici, calitatea fructelor se va mbunti simitor.
Acest ndrumar al Proiectului de Dezvoltare a Businessului Agricol privind tratarea merelor dup
recoltare abordeaz aspectele principale ce afecteaz calitatea merelor dup recoltare, inclusiv:
1.

Selectarea soiului

Expresia "tratarea dup recoltare" este ntr-o anumit msur, o afirmaie ce induce n eroare,
deoarece, dup cum tie fiecare productor, tratarea dup recoltare ncepe nu la momentul recoltrii
n sine, ci la nceputul procesului de producere, atunci cnd se selecteaz soiurile de fructe i
legume ce vor fi produse.
Alegerea soiului de mere cu caracteristici naturale pentru rezistena ndelungat la pstrare i
durabilitatea la transportare este la fel de important ca i orice alt lucrare sau proces desfurat
n livad anterior recoltrii sau n timpul tratrii i pstrrii fructelor dup recoltare.
2.

Gestionarea livezii

Att calitatea merelor, ct i durata pstrrii dup recoltare sau termenul maxim de comercializare
(adic numrul de sptmni pe parcursul crora merele vor prezenta o condiie bun), sunt
influenate n mare parte de activitile de producere ce se desfoar n livad n lunile i
sptmnile anterior recoltrii.
3.

Tratarea fructelor n timpul recoltrii i dup recoltare

Tratarea i atenia grijulie acordat merelor n timpul recoltrii, transportrii, pstrrii i ambalrii este
decisiv pentru:

durata termenului maxim de comercializare ce poate fi obinut,

uurina cu care poate fi comercializat produsul

preul pe care acesta l va atinge.

Este important s nelegei c mbuntirea calitii merelor la etapa de pstrare nu este posibil:

Calitatea trebuie s fie obinut n livad i meninut

dup recoltare.

Pagina 1

2.0

CALITATEA FRUCTELOR

2.1

Caracteristicile soiurilor
Producia global a merelor este extrem de nalt ntr-adevr, estimrile Organizaiei Internaionale
a Alimentaiei i Agriculturii sugereaz c n anul 2005 s-au produs peste 62 mln tone de mere. Este
evident c pentru a comercializa produsele la preuri superioare, este esenial ca productorii s
produc fructe de cea mai bun calitate la standardele pieei internaionale i dup aceasta s se
asigure c menin calitatea fructelor dup recoltare, pe parcursul pstrrii i livrrii.
Productorul trebuie s analizeze afacerea n perspectiv, s determine ce soiuri/ caracteristici ale
merelor sunt solicitate cel mai mult pe pieele int, i care dintre soiuri poate fi cultivat i mnuit la
standarde nalte i care va aduce cea mai mare recuperare financiar a investiiilor.
Aspectele calitii fructelor ce trebuie s fie luate n consideraie includ:

2.2

Aspectul exterior culoarea, forma i dimensiunea fructului

Calitile organoleptice gustul, textura i aroma

Lipsa defectelor frecvente malformaii sau alte probleme fiziologice

Rezistena la duntori i boli

Termenul de pstrare dac fructul rmne n condiii bune dup o perioad ndelungat sau
mai scurt

Rezisten bun la deteriorarea n timpul culesului, dup recoltare i pe parcursul transportrii

Uurina producerii

Recolte bune i sigure.

Selectarea soiurilor
Soiurile de mere au specificaii climaterice, nu toate soiurile sunt potrivite pentru a fi produse n
Moldova, iar productorilor li se sugereaz s creeze o colecie de soiuri noi sau experimentale care
sunt solicitate pe pia i care va asigura recuperarea maxim a investiiilor.
Braeburn

Gala

Fuji

Actualmente, merele de soiurile Braeburn, Fuji, i Gala sunt excelente, dar productorii trebuie s
analizeze tendinele de viitor pentru a determina pentru care soi va crete cererea. Pronosticarea
exact a acestui lucru este foarte dificil, dar Raportul Global privind merele emis n 20061, care se
bucur de un respect imens, enumer tendinele aparente pentru un numr de soiuri n funcie de:

Rata produciei de facto n 2000,

Cifrele preliminare de producie pentru 2005, i

Elaborat de ctre Belrose, Inc. Disponibil la Proiectul de Dezvoltare a Businessului Agricol

Pagina 2

Prognozeaz producia pentru anii 2010 i 2015, precum i clasific producia (locurile cele mai
importante, I, II, etc.), pentru anii respectivi (vezi Anexa 1).

Conform studiului Belrose, cele mai mari creteri n funcie de volum pe pieele globale se ateapt
pentru soiurile Gala/Royal Gala; iar cele mai semnificative creteri procentuale a produciei se
anticipeaz a fi pentru soiurile Honeycrisp, Pink Lady i Jazz.
Ultimele trei sunt soiuri de mere mai noi, solicitate pe pia, care pretind la cele mai nalte preuri.
Soiurile Honeycrisp i Jazz sunt patentate i plile pentru dreptul de autor se achit pentru
fiecare lad comercializat, i nu pentru fiecare arbore plantat. Pink Lady nu este un soi, ci o clas
standard patentat a soiului Cripps Pink. Utilizarea denumirii Pink Lady este limitat pe pieele
internaionale, iar plile pentru dreptul de autor se achit pentru fiecare ton metric de producie,
nu pe arbore.
Pe pagina web a Sistemului Informaional de Pia Export Moldova pot fi gsite informaii privind
caracteristicile diferitor soiuri de mere: http://export.acsa.md
2.3

Standardele UE de Marketing (privind calitatea)

Pe tot teritoriul globului, multe ri stabilesc standarde de calitate pentru fructe i legume ce se
impun prin lege. Pentru a fi comercializate n acele ri, fructele i legumele trebuie s satisfac
aceste standarde.
n cadrul UE, Standardele de Marketing (anterior cunoscute drept Standarde de Calitate) cer ca
furnizorii s evalueze i s sorteze merele n baza unei liste de criterii, inclusiv:

lipsa deteriorrilor (inclusiv deteriorrii din cauza duntorilor, bolilor, zgrieturilor sau
dereglrilor fiziologice)

curenia

forma

culoarea

aroma/ gustul

sortarea i uniformitatea sortrii

etichetarea i ambalarea.

Rezumatul Standardelor UE de Marketing este inclus n Anexa 4 i, de asemenea, este disponibil n

reeaua Internet, n 20 de limbi UE, la:
http://eur-lex.europa.eu/smartapi/cgi/sga_doc?smartapi!celexapi!prod!CELEXnumdoc&lg=EN&numdoc=32004R0085&model=guicheti

Pagina 3

3.0.

GESTIONAREA LIVEZII NTRU OBINEREA CALITII BUNE DUP RECOLTARE

Dup testarea i selectarea soiurilor bune de mere, cu caliti optime solicitate de pieele
internaionale i rezistente la deteriorri cauzate de tratare i transportare, productorul poate
contribui mult la caracteristicile bune de dup recoltare, aplicnd metode de producere mbuntit.
Multe metode de producere mbuntit au un efect benefic direct asupra calitii merelor de dup
recoltare. Aceste msuri includ:

3.1

Rrirea fructelor pentru a reduce numrul fructelor de pe ramuri

Rrirea fructelor are multe beneficii ce sunt eseniale pentru obinerea standardelor internaionale
bune pentru calitatea fructelor:
a

Culoarea fructelor:

O regul important pentru obinerea unui mr de calitate bun i bine colorat este expunerea la
soare pe timpul maturrii. Pielia de culoare roie este rezultatul direct al expunerii la soare. Dac
fructul este acoperit de o frunz sau atinge un alt fruct sau se afl prea adnc n corola arborelui, el
nu dezvolt o culoare bun.
Rrirea fructelor n curs de dezvoltare, la o etap foarte timpurie, pentru a lsa doar un singur fruct
pentru fiecare inflorescen, va avea drept rezultat maximizarea expunerii la soare, i respectiv,
apariia culorii pe toate suprafeele.
b.

Dimensiunea fructelor:

Rrirea fructelor n curs de dezvoltare la doar un singur fruct per inflorescen reduce concurena
dintre fructe (concurena pentru lumin, substane nutritive i ap), ceea ce va permite fiecrui fruct
individual s obin dimensiunea dorit, mare a fructului.
Dac vei permite dezvoltarea prea multor fructe, aceasta va genera fructe de dimensiuni mici i de
calitate proast. n SUA, cultivatorii ncearc s obin doar un singur fruct pentru fiecare dou
inflorescene.
c.

Echilibrul dintre creterea vegetativ i a fructelor:

Un alt motiv pentru rrirea fructelor i reducerea numrului de fructe este de a menine o ncrctur
echilibrat de fructe pe copac.
Gestionarea incorect a numrului de fructe poate duce la dezvoltarea inegal a proporiei dintre
fructe i lstari, ceea ce va devia nutrienii i energia ctre creterea vegetativ n loc de dezvoltarea
fructelor. O dezvoltare vegetativ excesiv cauzeaz:

3.2

Umbr, ceea ce reduce calitatea

Reducerea energiei arborelui pentru a genera inflorescene pentru recolta anului viitor

Inflorescene slabe ce nu pot genera fructe de calitate nalt

Dezvoltarea puternic transfer preferenial substanele nutritive de la fructe ctre esuturi noi de
muguri. Acesta este un mecanism natural de supravieuire a arborelui, dar devierea calciului, ca
substan nutritiv, din esutul fructului reduce calitatea acestuia.

Gestionarea irigrii pentru mbuntirea dimensiunii fructelor

Dat fiind faptul c merele sunt compuse primordial din ap, este foarte important meninerea unui
aport adecvat de ap la timpul potrivit. Divizarea celulelor fructelor are loc doar pe parcursul a patru
sptmni dup nflorire. Dup aceast perioad, celulele existente nu se multiplic n numr, ci
sunt umplute.

Pagina 4

Dac pomul este expus unor condiii de stres pe parcursul fazei de divizare a celulelor, dimensiunea
potenial a fructelor va fi redus. n acelai mod, dac acesta este deshidratat sau supra-hidratat n
perioada anterioar recoltrii (aproximativ 6 sptmni nainte de recoltare) va fi afectat
dimensiunea sau calitatea fructelor. Irigarea excesiv anterior recoltrii reduce calitatea fructelor.
Irigarea prin picurare asigur furnizarea optim a apei (i ngrmintelor) n mod consecvent pe
parcursul ntregului sezon pentru dezvoltarea sntoas a fructului.

3.3

Nutriia cu Calciu
Calciul este extrem de important pentru calitatea fructelor i n special important pentru calitatea
acestora dup recoltare, n ceea ce privete urmtoarele aspecte:
a.

Defectele fructelor

Nivelul sczut de Calciu n fructe reprezint cauza major pentru apariia miezului amar sau a bolii
petelor negre, precum i a apariiei ntriturilor n esut.
b.

Fermitatea fructelor

Pereii celulari ai pulpei mrului sunt legai unul de altul de pectin, care este activat de Calciu,
ceea ce formeaz un component foarte important al pereilor celulelor pulpei fructului. Nivelul
Calciului n fructe contribuie att la integritatea, ct i durabilitatea esutului fructului, inclusiv la
fermitatea acestuia. Pe lng caracteristicile soiului/ genetice, nivelul de Calciu n fruct este i el unul
dintre cei mai importani factori ce determin fermitatea fructului.
Fermitatea merelor proaspete este o cerin foarte obinuit a consumatorilor. Majoritatea marilor
cumprtori internaionali sunt influenai puternic de msurarea fermitii fructelor. ntr-adevr,
criteriile de selectare a merelor de ctre cumprtorii comerciali par a fi: fermitatea, dimensiunea
fructului, culoarea, calitatea consecvent a tuturor partidelor i ambalajul atractiv.

De multe ori cumprtorii angro indic fermitatea

fructelor pe care ei le accept spre achiziionare
Fermitatea fructelor este msurat zilnic i obiectiv utiliznd un instrument numit penetrometru (sau
aparat pentru testarea fermitii/presiunii fructelor). Aceste testri, care distrug fructul, se fac la
mostre dintr-o anumit partid de mere, sau la mostre dintr-o livad (sau de la un bloc sau o
seciune a unei livezi mari). Fermitatea fructului se determin cu uurin i exact n termeni de livre
sau grame de for necesare pentru a penetra pulpa fructului.
Fotografia 1: Penetrometru (Fermitatea fructelor/Aparat pentru msurarea
presiunii) utilizat pentru evaluarea fermitii/ moliciunii fructului.

Cu ct fructul conine mai mult Calciu, cu att mai mult poate fi depozitat fructul,
care i
va menine calitatea/ fermitatea bun. Coninutul sczut de Calciu n mr reduce att fermitatea, ct
i durata posibil de depozitare.
Nivelele naturale de Calciu variaz considerabil, n dependen de caracteristicile soiului, sezonul de
producere, etc. Studiile arat c dimensiunea fructului este la fel important. Dup cum se observ
n Figura 1, coninutul de calciu mg/100g fruct descrete natural odat cu creterea greutii
Pagina 5

mrului, ceea ce semnific c fructele de dimensiuni mai mari ce sunt solicitate de piee, au i un
coninut mai mic de Calciu per 100g de mas a produsului proaspt, i prin urmare, risc s devin
moi i s mbtrneasc.
Figura 1: Coninutul Calciului n fructele de mr comparativ cu dimensiunea mrului

Nu trebuie s ignorai importana

Calciului. Fructele pot obine mai
mult Calciu prin rrirea numrului
de fructe i gestionnd dezvoltarea
vegetativ pentru a preveni excesul
acesteia.

Coninutul de
Calciu/mg

Greutatea medie a unui fruct (g)

c.
mbuntirea calitii fructelor i a termenului maxim de pstrare dup recoltare prin
utilizarea stropirilor cu Calciu pentru livezi
Din punct de vedere fiziologic, Calciul este limitat n micare n interiorul plantei, n special la
momentul absorbiei n rdcin, iar n timpul transportrii n cadrul plantei.
Din aceast cauz, n ntreaga lume, cultivatorii deseori aplic/ pulverizeaz Calciu solubil direct pe
frunze i fructe, pentru a contribui la creterea nivelului prezent n fruct.
Cu toate acestea, anterior iniierii unui program de stropiri cu Calciu, trebuie s evaluai msurile
agrotehnice utilizate n livezi, dat fiind faptul c ntr-o anumit livad un anumit factor ar putea duce
la generarea unui nivel sczut de Calciu. Cinci factori de care ar trebui s inei cont sunt:
1.
2.
3.
4.
5.

Condiia solului (pH i bilanul substanelor nutritive)

Condiia solului deficitar de ap
Aplicrile Calciului n sol
Moderarea vigorii arborelui
Moderarea densitii/numrului fructelor

n primul rnd, productorilor li se recomand s investigheze dac exist nepotriviri cu aceti factori
i s modifice practicile de producie dup necesitate (cu condiia c costul practicilor de combatere
a dereglrilor este mai mic dect pierderile cauzate de acestea).
d.

Stripirea cu Calciu

Pe parcursul ultimilor 20 de ani n Africa de Sud, Australia, Noua Zeeland, Marea Britanie i Statele
Unite s-au desfurat multe studii privind nutriia cu Calciu a merelor, acestea fiind concentrate
primordial pe produsele de Calciu, ratele i cronometrarea aplicrilor ce ar reduce2 incidena
dereglrilor fiziologice a merelor aprute n urma nivelului sczut de Calciu adic a miezului amar
i a ntriturilor.

Aceast problem poate fi eliminat complet doar n cazuri rare

Pagina 6

Majoritatea cercetrilor s-a realizat pe merele din soiurile Golden Delicious i York Imperial. Cu toate
acestea, recomandrile elaborate n urma cercetrilor efectuate n statul Pennsylvania din SUA au
reuit s controleze eficient problema miezului amar i a ntriturilor la aproape toate soiurile.
n baza acestor cercetri, productorilor li se recomand s implementeze un program cuprinztor
de gestionare a Calciului pentru a reduce dereglrile sus-menionate i pentru a mbunti
fermitatea fructelor i termenul de depozitare de dup recoltare.
Programele de aplicare a Calciului trebuie s fie utilizate n conjuncie cu analiza regulat a nivelului
de Calciu n fructe pe parcursul sezonului i n special, la sfritul sezonului, pentru a determina
dac fructele se vor pstra bine. Cnd se iau fructe pentru analiz, este important s nu luai:

mai mult dect un fruct de pe fiecare pom

fructe deteriorate sau afectate de boli

fructe localizate mai mult n umbr

fructe neobinuit de mari sau mici

Utilizarea eficient a stropirilor cu Clorur de Calciu pentru arbori poate fi cea mai costisitoare i cea
mai rapid msur agrotehnic pentru reducerea dereglrilor fiziologice a merelor cauzate de nivelul
sczut de Calciu. Mai jos sunt enumerate recomandrile oferite de ctre autor cultivatorilor din
Pennsylvania, care pot ns servi drept recomandri i pentru productorii i cercettorii moldoveni.
Trebuie s reinei c n Moldova toate chimicalele agricole trebuie s fie aplicate n
conformitate cu legislaia republicii.
n Pennsylvania, se recomand aplicarea unui volum cuprins ntre 15 pn la 55 kg de Clorur de
Calciu, divizat n ase opt aplicri foliare, adic 2 7 kg/ha stropiri pe sezon. Se recomand
utilizarea Calciului n form de Clorur de Calciu din cauza eficienei demonstrate a acestuia i
costului mai mic.

1522 kg/ha pe an: Aceasta este rata minim ce ar trebui utilizat. Ea va permite un oarecare
control asupra apariiei miezului amar i a ntriturilor, nu va cauza arderea/ deteriorarea
frunzelor, dar nici nu va prelungi cu mult termenul maxim posibil de depozitare a fructelor.

2234 kg/ha pe an: Aceast rat va permite un control bun asupra dereglrilor fiziologice
anterior recoltrii i, probabil, aceasta ar trebui s fie rata standard aplicat livezilor unde aceste
dereglri constituie probleme cronice. Nu va cauza deteriorri semnificative frunziului i nu va
prelungi termenul maxim de depozitare a fructelor.

3545 kg/ha pe an: Aceast rat ar trebui s genereze un control excelent asupra problemelor
de miez amar i ntrituri; ar trebui s reprezinte rata medie aplicat n limitele statului
Pennsylvania. Ea ar putea intensifica ntr-o anumit msur potenialul de depozitare a merelor
i practic nu va deteriora frunziul.

4556 kg/ha pe an: Aceasta este rata maxim de Calciu ce poate fi utilizat n limitele statului
Pennsylvania i ar trebui s ofere control remarcabil asupra problemelor sus-menionate.
Aceast rat ar putea genera arsuri uoare pe marginea frunzelor, dar de obicei, aceasta nu
apare nainte de mijlocul lunii septembrie sau octombrie. Aplicarea acestei rate ar putea extinde
termenul maxim de depozitare a fructelor.

n afar de Clorur de Calciu sunt disponibile i alte produse ce suplinesc Calciu, i aplicarea
acestora este recomandat atunci cnd este nevoie de un nivelul suplimentar sczut de calciu.
Respectiv, aceste produse vor fi utile atunci cnd sunt necesare doar cantiti mici de Calciu pentru
a corecta orice dereglare. Pentru a evalua eficient alte materiale, cultivatorii ar trebui s compare
costul unui kilogram de Calciu prezent n aceast formulare i cantitatea necesar pentru a obine o
rat echivalent de Calciu cantitii recomandate de 15 - 55 kg de Clorur de Calciu / ha pe sezon.
e.

Aplicarea Clorurii de Calciu

Pagina 7

Timpul aplicrii: Clorura de Calciu poate fi inclus n toate aplicrile foliare. Totui, dac este
necesar aplicarea Clorurii de Calciu mpreun cu alte produse (ex. ngrminte foliare cu micronutrieni):
1. Verificai compatibilitatea celor dou (sau mai multe) produse, contactnd productorii
acestora
2. Nu amestecai niciodat dou produse ntr-o cantitate mic de ap anterior adugrii
acestora n rezervor (amestecarea unui volum mic ar putea cauza precipitarea unuia sau mai
multora produse).
Litri pe hectar: Nu exist restricii privind proporia apei; pulverizrile cu cantiti mici de pn la 90
galoni (311 litri) pe hectar s-au dovedit a fi eficiente.
Compatibilitate: n limita ratelor recomandate, Clorura de Calciu poate fi amestecat cu ulei
insecticid, cu preparate de praf pentru amestec umed sau cu preparate de concentrat de emulsie a
pesticidelor obinuite pentru fructe. Totui, compatibilitatea altor materiale dect Clorura de Calciu
este incert i cultivatorii ar trebui s verifice eticheta sau s contacteze productorul preparatului
pentru a solicita informaii sau s desfoare un test de compatibilitate ntr-un recipient mic pentru a
se asigura c componenii nu se precipit.
Deteriorarea frunzelor: n rezultatul pulverizrii Clorurii de Calciu pot aprea anumite deteriorri ale
frunzelor, ca urmare a condiiilor climaterice nefavorabile (primveri umede, rcoroase sau veri
fierbini i aride). Atunci cnd observai deteriorarea, reducei n jumtate rata de Clorur de Calciu la
urmtoarea pulverizare sau eliminai clorura din pulverizrile exterioare pn cnd nu au czut
precipitaii de 1,27 cm.
Echipament: Clorura de Calciu poate oxida unele tipuri de echipament. Dac stropitoarele sau
tractoarele sunt cltite dup utilizare apar mai puine probleme sau se pot utiliza stropitori mai noi,
produse din oel inoxidabil sau alte metale ce sunt rezistente la rugin, fibr de sticl sau diferite
materiale plastice.
Tabelul 1: Recomandri privind aplicarea foliar a Calciului
emise de Universitatea de Stat din Pennsylvania http://tfpg.cas.psu.edu/202.htm
Substana
nutritiv Materialul
Rata anual/ha a
Cronometrarea b
Comentarii
problem
1-7
Nu utilizai nitrat de Calciu. Nu
Clorur de 15-55 kg
Calciu
amestecai n prealabil clorura de
Calciu
divizat n cteva
calciu cu alte produse, dect dac
(77-80%
pulverizri pentru a fi
aceasta este indicat direct de ctre
CaCl2)
aplicate pe parcursul
productor.
sezonului
a
Preparat comercial
b
1 - 7 = pulverizri exterioare de la I-a pn la a VII-a,
Se pot utiliza i alte materiale, dar interesai-v ntotdeauna de rezultatele testelor independente realizate
pentru produsele ce nu sunt cunoscute drept eficiente.

4.0

RECOLTAREA LA MOMENTUL MATURRII OPTIME A FRUCTULUI

4.1

Maturitatea fructului
Asigurarea faptului c fructul este recoltat la faza optim de maturare va mri ansele de a obine
fructe de calitate superioar pentru depozitare, cu cel mai bun potenial pentru un termen ndelungat
de pstrare.

Pagina 8

Este esenial s nelegei c maturitatea i coacerea sunt dou etape foarte diferite ale ciclului de
via a mrului.
1.

Fructul maturat este definit drept fructul ce a atins o etap n dezvoltarea sa cnd devine
capabil fiziologic s se coac natural independent chiar dac fructul nc nu este bun pentru a
fi consumat, acesta este dezvoltat suficient pentru ca dup recoltare amidonul din acesta s se
transforme n glucoz, fructul s devin suculent, s se schimbe culoarea pieliei, etc.
Fructele recoltate anterior maturrii vor avea dimensiuni mici, i niciodat nu se vor coace
uniform acestea vor fi acre, vor avea gust de amidon, vor avea o culoare difuz i textur
rigid, coninut sczut de glucoz, nu prezint aroma soiului i sunt mai susceptibile dereglrilor
de pstrare. (Edwards 1998).

4.2

n ceea ce privete merele, schimbarea fiziologic principal ce indic nivelul de maturitate a

mrului este producia intern a fito-hormonului Etilen (C2H4) un hormon generat natural,
care la atingerea nivelului de 1ppm, determin o cascad de reacii biochimice implicate n
procesul de coacere.
Fructul copt - din punct de vedere botanic, fructul copt este acel fruct ce se afl ntr-o stare
fiziologic apt de a dispersa semine viabile. Din punct de vedere gastronomic, n general,
considerm c fructul copt este acel fruct ce a atins calitile alimentare optime de obicei,
suculent, cu pulp moale, dulce i aromat i o culoare bun a pieliei.

Coacerea fructului
Etilena produs la momentul maturrii fructului cauzeaz coacerea fructului, adic l face mai moale,
produce compui volatili (arom i savoare), transform amidonul n glucoz, dezvolt culoarea
pieliei, i descompune clorofila verde.
Astfel de fructe, precum sunt merele, care produc etilen n procesul de coacere, sunt numite fructe
climacterice. Odat ce fructele climacterice au nceput s se coac, este imposibil stoparea
procesului de coacere. Cu toate acestea, procesul poate fi ncetinit, spre exemplu, prin rcirea
fructului i prin controlarea atmosferei din jurul acestuia. Pentru fiecare 10 grade Celsius la care
fructul se va rci, rata de coacere va fi njumtit, dar este important ca fructele s nu fie pstrate
la temperaturi de mai puin de 1.0 - 2.0 grade Celsius n dependen de soi.
Durata termenului maxim de depozitare va depinde de:

soiul fructului

ct de copt este fructul la recoltare fructele ce sunt mai puin coapte se vor pstra mai mult
timp i n condiii mai bune dect fructele mai coapte (cu toate acestea, chiar i fructele
desemnate pentru pstrare i comercializare pentru urmtoarele cteva luni sau peste circa un
an, trebuie s fie culese la etapa matur).

ct de repede i eficient este rcit fructul - termenul maxim de depozitare este redus cu 10 - 20
zile pentru fiecare ntrziere de 24 ore de pstrare a fructelor ntr-un depozit frigorific.

controlul adecvat al temperaturii pe parcursul depozitrii

controlul atmosferei din jurul fructului, n special nivelele dioxidului de Carbon i oxigenului din
aer

Fructele desemnate pentru comercializare imediat dup recoltare pot fi culese dup ce s-au copt pe
pom, astfel nct ele vor putea obine dimensiune i culoare bun anterior recoltrii. Totui, trebuie s
se acorde atenie pentru a evita culegerea fructelor la fazele prea trzii de coacere, deoarece
fructele prea coapte risc s cad n livad i s sufere n urma descompunerilor fiziologice interne,
a dereglrilor pulpei fructului, devenind fructe de calitate proast, care pot fi uor contuzionate i au
un termen scurt de depozitare/comercializare.
n general, fructele de pe copacii tineri robuti, cei slabi sau cu productivitate mediocr se coc
timpuriu i, de aceea, se potrivesc pentru comercializare n stare proaspt. Fructele de pe aceti
copaci trebuie s fie separai de cele de pe copacii maturi i cu productivitate nalt.
Pagina 9

4.3

Testarea maturitii fructelor

Determinarea maturitii fructului reprezint o etap crucial a perioadei de recoltare. Diferena
dintre fructele imature i supra-maturate este de obicei de doar 7-14 zile n dependen de soi,
suprafa, sezon, vreme i msurile agrotehnice (retezarea, aplicarea ngrmintelor, etc).
Cercettorii pot monitoriza producia etilenei n interiorul fructului n laborator (i n cmp), pentru a
indica etapele de maturitate, dar acest lucru nu este practic pentru cultivatori.
Ali indicatori de maturitate utilizai pentru a selecta date de recoltare includ:

a.

testul la amidon-iod

nivelul Brix (glucoz

solubil)

)
)

Aceste teste sunt distrugtoare. Fructele testate nu pot fi

comercializate. Este important s desfurai aceste teste pe
fructele ce reprezint cu acuratee livada ce este evaluat.

fermitatea fructelor

numrarea zilelor dup nflorirea complet

culoarea pieliei seminei (pericarpului)

culoarea pieliei
Testul de maturitate cu amidon-iod (AI)

Aceasta este o metod sigur pentru determinarea maturitii majoritii soiurilor de mere i este cel
mai simplu indicator al maturitii mrului. Odat cu coacerea mrului, amidonul acumulat natural se
transform n glucoz. Acest test msoar nivelul transformrii din amidon n glucoz,3 ceea ce este
corelat cu evoluia etilenei.
n Anexa 2 sunt oferite exemple de diagrame de amidon - iod (AI). De regul, fructele cu un indicator
AI de 3-4, la compararea cu diagrama AI, sunt potrivite pentru depozitare pe termen ndelungat n
ncperi cu atmosfer controlat, merele cu un indicator AI de 4-6 se potrivesc cel mai bine pentru
pstrare pe termen scurt n ncperi cu atmosfer controlat, iar fructele cu indicator de 6 sau mai
mult ar trebui s fie plasate n depozite frigorifice obinuite sau comercializate imediat.
Echipamentul pentru testarea AI const dintr-un pulverizator de un litru operat manual umplut cu
soluie de AI, un cuit de buzunar i o diagram de indicatori ai amidonului.
Iodul trebuie s fie preparat proaspt pentru fiecare sezon de recoltare i s fie pstrat ntr-un
container ntunecat n timpul sezonului, din cauza c acesta este sensibil la lumin. Soluia poate fi
preparat conform urmtoarei reete:
1.

Dizolvai 8,8 grame de Kaliu Iodid n aproximativ 30 ml de ap cald. Agitai uor soluia pn
la dizolvarea complet a Kaliului Iodid.

Adugai 2,2 grame de cristale de Iod. Agitaii amestecul pn cnd cristalele sunt dizolvate
complet.

3.

Diluai amestecul cu ap pentru a face 1 litru de soluie pentru testare. Amestecai bine.

AVERTISMENT: Iodul este o substan foarte toxic. Soluia de iod trebuie s fie etichetat
adecvat cu TOXIC i cu denumirea SOLUIE DE IOD, i trebuie s fie pstrat ntr-un dulap
ncuiat, nelsat la ndemna copiilor i animalelor de cas. Merele utilizate pentru acest test
nu trebuie s fie oferite animalelor i nici utilizate pentru compost. n cazul nghiirii unei
cantiti de iod sau a merelor tratate cu iod, inducei vomitarea i consultai imediat un medic.
Este foarte important s ncepei preluarea mostrelor i testarea fructelor cu dou sptmni nainte
de recoltarea anticipat, pentru a obine un nivel de baz a maturitii fructelor.
Procedura trebuie s fie realizat nainte de amiaz i este destul de simpl:
3

Acest test poate fi realizat pe merele a cror presiune a fost testat (vezi seciunea Fermitatea Fructelor de mai jos).
Pagina 10

Luai o mostr de mere la o etap avansat ce par a fi gata pentru recoltare, n baza
dimensiunii, culorii, zilelor dup nflorirea complet i gustului/dulceii sale

Tiai fructele n jumtate, orizontal n jurul "ecuatorului" fructelor

Pulverizai soluia de AI asupra fructului njumtit; suprafaa trebuie s fie bine-umezit. Dup
aproximativ un minut amidonul va reaciona cu iodul i se va colora albastru/negru, iar zonele cu
glucoz vor rmne albe

Ateptai 1 1.5 minute i identificai rezultatele prin compararea coeficientului glucozei cu

diagramele AI.

n general, ntr-o livad se nregistreaz o cretere de o unitate de amidon la fiecare 5 zile, cu

toate c acest proces poate fi accelerat pe timp de vreme arid.

Diagrame-mostre AI pentru soiurile McIntosh, Empire, Jonathan, i Golden Delicious pot fi gsite n
Anexa 2 a prezentului ndrumar.
b.

Substane uscate solubile

Msurarea substanelor uscate solubile reprezint un alt mod de a evalua transformarea amidonului
n glucoz. Substanele uscate solubile sunt msurate cu un refractometru manual.

Fotografia 2:

Refractometru Vedere
lateral

Refractometru Vedere de sus

Pentru a utiliza un refractometru:

tiai o felie de mr dintre peduncul i floarea uscat.
ridicai nveliul de plastic a refractometrului i stoarcei suc de mere pe lentil fr a
lsa s cad pulp pe lentil.
Cobori atent nveliul de plastic peste suc asigurndu-v c un strat de suc fr
pulp este prins pe lentil, fr bule de aer.
Privii prin vizorul negru ctre o surs slab de lumin.
Devine vizibil o scar, (care poate fi concentrat prin sucirea vizorului negru).
Procentajul glucozei poate fi citit din scar.
Testarea refractometrului cu ap simpl ar trebui s indice zero.
ntre testri/dup utilizare, cltii lentila i nveliul lentilei cu ap i uscai-o cu o pnz
sau bucat de hrtie neabraziv.
Tabelul 2: Ghid privind maturitatea merelor n funcie de nivelul Brix (glucoz solubil,
msurat cu un refractometru)
Ghidul Brix
Sczut
Slab
Bun
Excelent
Toate soiurile
<11
11
12
13
Honeycrisp
<12
12
13
>14
Sursa: Extensiunea Universitii de Stat din Michigan, SUA
NOT: Aceste valori sunt pentru fructele maturate i gata pentru a fi recoltate i plasate ntr-un depozit.
Fructele menite comercializrii consumatorilor finale trebuie s fie mai coapte, cu un coninut
mai mare de amidon transformat n glucoz i nivele mai nalte Brix, ex. 16-17.
c.

Fermitatea fructelor

Pagina 11

Fermitatea fructelor - msurat n livre imperiale (lbs)4 sau kg de presiune reprezint unul dintre
cele mai importante aspecte ale calitii unui mr. n unii ani, fermitatea merelor descrete mai
repede dect n alii nici un factor nu poate genera fermitate consecvent, iar experiena i
judecata unui cultivator sunt importante la evaluarea fermitii.
Fructele desemnate pentru a fi depozitate pe o durat ndelungat n ncperi cu atmosfer
controlat trebuie s aib o fermitate de 15 livre imperiale sau chiar mai mult. Depozitarea n
ncperi cu atmosfer controlat ajut la meninerea fermitii fructelor, iar nivelul diferit de oxigen n
depozit are diferite efecte.

Penetrometru
Utilizarea unui penetrometru pentru a testa
presiunea fructului:
1.

2.

Utiliznd un decorticator de fructe, nlturai

dou discuri mici de pieli din mijlocul
fructului dintre peduncul i floarea uscat din
pri opuse ale mrului.
inei fructul apsat pe o suprafa solid,
(acest lucru este cel mai important) apoi
forai vrful piston n centrul pulpei tiate cu
o presiune constant continu pn cnd
linia marcat pe vrful pistonului este la
acelai nivel cu suprafaa fructului (aceast
operaiune dureaz 1 -2 secunde).

nregistrai datele i apoi continuai s testai merele

pentru presiune, pn cnd nu ai testat un minim
de 10 12 fructe. Calculai presiunea medie a
fructelor din aceste mostre, pentru perioada de
testare. Resetai aparatul dup fiecare testare i
calibrai-l de cel puin o dat pe an/ n conformitate
cu recomandrile productorului.
d.

Tabelul 3: Valori n livre de presiune msurate cu

un Penetrometru
Soi
Perioada potenial de
depozitare n ncperi cu
atmosfer controlat
Termen
Termen
Termen
scurt
mediu
lung
Braeburn
16
17
18
Cortland
14
15
16
Empire
14
15
16
Fuji
16
17
18
Gala
16
17
18
Golden Delicious
15
16
17
Honeycrisp
15
16
17
Idared
14
15
16
Jonagold
15
16
17
Jonathan
14
15
16
McIntosh
14
15
16
Mutsu
16
17
18
Red Delicious
16
17
18
Rome
15
16
17
Spartan
17
18
19
Sursa: Extensiunea Universitii de Stat din Michigan,
SUA

Zile dup nflorire

Perioada cuprins ntre nflorirea complet i recolta de facto este relativ constant pentru fiecare soi
n parte. Cu toate acestea, cnd se menin nregistrrile privind temperatura i se calculeaz unitile
de cldur, se obine o estimare mai bun. Mai jos este indicat perioada medie cuprins ntre
nflorirea complet i atingerea maturitii a cinci soiuri de mere:
Soi

Zile pn la
maturitate

Jonathan

135-145

Red Delicious

145-155

Golden Delicious

150-160

Winesap

160-175

Rome Beauty

165-175

2,2 livre = 1kg

Pagina 12

e.

Culoarea seminelor

Seminele de mr se coloreaz n brun sau negru odat cu maturarea lor n interiorul fructului. O
clasificare medie pentru culoarea seminelor poate fi fcut n felul urmtor: toate seminele sunt de
culoare alb; culoarea brun ncepe s se disting la captul ascuit al seminelor; 1/4 din semine
sun cafenii; 1/2 din semine sunt brune; 3/4 din semine sunt brune sau toate seminele sunt brune.
nregistrai media pentru fiecare mr evaluat. Seminele fructelor mature sunt de culoare brun nchis
pn la negru.
f.

Culoarea pieliei

Pentru unele soiuri de mere ar putea fi nevoie de mai multe etape de cules pentru a obine o calitate
constant a fructelor. n acest caz, n calitate de ghid va servi culoarea de fond a fructelor.

5.0

MINIMIZAREA BOLILOR I DETERIORRII DIN TIMPUL DEPOZITRII

Nu exist formule magice pentru a evita bolile i deteriorarea merelor. Dimpotriv, exist foarte multe
msuri mici mbuntiri care pot fi fcute fiecare dintre acestea contribuind la reducerea
contuzionrilor dup recoltare. Dac fiecare persoan implicat la etapa de recoltare i tratare a
merelor dup recoltare va implementa toate aceste mici msuri de mbuntire, atunci efectul
general va fi obinerea calitii aferente categoriei I.

5.1

Salubritatea cmpului
Este important s recunoatem faptul c sporii bolilor sunt prezeni permanent n livad pe parcursul
sezonului de cultivare, dar fructele devin susceptibile la multe dintre aceste boli doar n ultimele
cteva sptmni nainte de recoltare.
Odat ce fructul a fost infectat, nu exist vre-o metod eficient de a elimina infecia. Totui,
incidena putregaiurilor pe copaci i pe fructe poate fi redus semnificativ prin implementarea
proceselor agrotehnice/ de salubrizare bune la toate etapele de producie i tratare a fructelor:

Retezai ramurile pentru a forma coroana mai deschis, pentru a permite circulaia aerului mai
bun n livad, nlturai ramurile de jos de pe care fructe pot contacta cu iarb sau sol.

Implementai programe de control al creterii buruienilor i ierbii pentru asigurarea circulaiei mai
bune a aerului ntre pomi, pentru reducerea condiiilor umede de dezvoltare a bolilor mrului

Nu permitei dezvoltarea buruienilor i ierbii sub pomi, deoarece ei sunt purttori de spori ai
ciupercilor care pot fi dezvoltate n condiii umede cnd iarba este cosit/frezat

Iarba n fii ntre rnduri trebuie s fie scurt, i nu frezat/cosit cnd condiiile climatice sunt
favorabile pentru dezvoltarea sporilor provocatori de boli.

Buruienile i iarba trebuie s fie tunse pentru c se pot emite sporii fungici, n special n condiii
de umiditate.

nlturai lemnul afectat de boli i fructele zbrcite n timpul retezrii de iarn i de var

Evitai irigarea arborelui de deasupra

Elaborai i implementai un program de pulverizare fungicid, ndreptat contra riscurilor

cunoscute de putrefacie.

Rrii fructele pentru a evita ciorchini de fructe ce pot atrage duntori ce deterioreaz fructele,
ex. tortrix, blastobasis; i insecte.

Folosii programe de combatere a duntoarelor pentru a evita deteriorarea fructelor.

Aplicai mulci (strat protector) trebuie s minimizai praful n livad pentru a preveni
rspndirea sporilor provenii din sol.

Pagina 13

5.2

Optimizai coninutul de minerale n fructe, nivelul nalt de Azot i nivelul sczut de Calciu
genereaz carierea i calitatea proast a fructelor. Nivelul de Calciu n fructe trebuie s fie nalt
pentru a ajuta fructului s reziste la invaziile fungice.

Fructele trebuie s fie recoltate atunci cnd au ajuns la faza optim de maturitate, dar nu la faza
de coacere optim, deoarece fructele mai coapte sunt mai susceptibile la boli.

Prevenirea carierii n depozit

Asigurai-v c n cmp, n timpul producerii, recoltrii i transportrii se implementeaz cele mai

bune practici agrotehnice.

Sporii de Penicillium expansum (mucegaiul albastru) pot ptrunde n mr prin pedunculii

acestora, ducnd la apariia cariei la captul pedunculului. Cu toate c aceti spori lipsesc n
ncperile noi, numrul sporilor de Penicillum expansum crete an de an, iar cultura bacterian
supravieuiete de la un an la urmtorul an n lzile de cmp i pe podelele i pereii depozitelor.
O singur lad de lemn contaminat poate avea mai mult de 2 miliarde de spori.

Lzile din plastic poart mai puini spori, dar oricum cifra acestora este de milioane. Sporii sunt
rspndii din lzi:

5.3

o n timpul activitilor post-recoltare (n special acolo unde se utilizeaz sistemele plutitoare),

o de ctre curenii de aer
o de ctre lucrtori
o de ctre insecte
o de la fruct la fruct
Salubrizarea ofer unica opiune pentru reducerea pierderilor i aceasta trebuie integrat pe
parcursul ntregului proces de dup recoltare. Cultivatorii de mere, operatorii depozitelor i
ncperile de ambalare ar trebui s implementeze urmtoarele sisteme, anterior recoltrii:
o

Salubrizarea pe parcursul verii a ncperii de ambalare i a podelelor i pereilor depozitului

n timpul verii.

Salubrizarea lzilor, nlturarea rmielor din anii precedeni, n special fructele uscate/
zbrcite sau putrezite.

Este eficient curarea cu abur a lzilor sau splarea cu un produs de curare aprobat/
nregistrat.

Splarea/ umezirea fructelor rspndete sporul P. expansum de la lzi la contuziile de pe

fructe i la pedunculii fructelor, ceea ce poate iniia putreziri. Dac fructele trebuie s fie
splate/ curate anterior depozitrii, apa utilizat pentru curare trebuie s fie curat,
(potabil), ea trebuie s conin un agent de salubrizare inofensiv pentru alimente pentru a
lichida toi sporii introdui n ap, spre ex. de ctre un fruct infectat. Apa trebuie s fie
schimbat regulat i trebuie s se fac verificri frecvente pentru a se asigura c agentul
sanitar din ap rmne la un nivel eficient.

n mod ideal, ar trebui s evitai udarea fructelor dup recoltare

Stivuii lzile pe remorci sau palete, nu direct pe sol. Lzile de cmp nu ar trebui s fie
niciodat pstrate pe sol deoarece baza acestora se contamineaz cu sol, iar la stivuirea
acestor lzi una peste alta n depozitul frigorific, solul se va usca i va cdea/ se va scutura
de pe baza lzilor contaminnd merele din lzile de mai jos.

oferii elevatoarelor cu furc ar trebui s fie antrenai s ridice lzile fr a mpinge dinii
furcii n sol, pentru a asigura faptul c baza lzilor nu se contamineaz cu solul de pe dinii
furcii.

Lovituri
Din punct de vedere tehnic, loviturile sunt cauzate de aplicarea forei asupra fructului:
For creat de impactul cderii (cea mai obinuit cauz a loviturilor)

Pagina 14

Fora creat de comprimare strngerea/comprimarea fructului (ex. n containere suprancrcate)

Loviturile nu se vindec i acestea reduc semnificativ vandabilitatea i valoarea fructului. ntr-adevr,

pe unele piee nu pot fi comercializate fructele lovite.
Unele soiuri de mere sunt mai susceptibile la lovire dect altele dar nici un soi nu este imun. Soiul
Red Delicious este considerat rezistent la lovire, dar aceast afirmaie este doar parial adevrat. n
SUA s-au desfurat teste simple, ce au implicat cojirea ctorva mii de fructe dup ambalare. S-au
gsit numeroase pete mici ce nu se puteau vede prin pieli. Dr. Gary Hyde (Universitatea de Stat
din Washington) a determinat c susceptibilitatea la lovire a soiului Red Delicious este de fapt mai
mare dect acea a soiului Golden Delicious. Conceptul precum c soiul Golden Delicious este mai
susceptibil este generat de faptul c acesta se decoloreaz mai uor i loviturile sunt mai vizibile.
Un alt studiu standardizat efectuat n Regatul Unit a clasat soiurile Gala i Jonagold ca fiind mai
susceptibile la lovituri dect Golden. Poriunea de mr ce avea pielia verde s-a contuzionat mai uor
dect poriunea de culoare roie, iar fructele mari s-au contuzionat mai uor dect cele de
dimensiuni mai mici.
Unele dintre cauzele loviturilor includ: lovirea n rezultatul rririi (consecin a neateniei la rrirea
fructelor primvara), i cderea fructelor prin copaci. Cu toate acestea, marea parte a loviturilor apar
n timpul recoltrii, ambalrii sau transportrii fructelor adic n timpul i dup recoltare. n unul din
studiile efectuate n SUA, umplerea neatent a unei lzi de cmp necptuite a avut drept
consecin contuzionarea a 89% din fructe; comparativ cu umplerea cu grij ce a cauzat lovituri la
doar 28% din mere.
n 2006 Proiectul de Dezvoltare a Businessului Agricol a realizat o evaluare i msurare a impactului
generat n timpul recoltrii i transportrii la depozite frigorifice a merelor n cinci livezi moldoveneti,
utiliznd aparatul electronic de nregistrare a impacturilor Techmark. Informaii putei gsi pe:
http://www.techmark-inc.com/impact.asp
Aceast evaluare electronic a demonstrat c toate impacturile potenial deteriorante
pentru fructe au avut loc n primele dou minute dup recoltare adic, au fost cauzate
de culegtorii ce recoltau fructele i le transferau n containerele vrac din cmp.

Nu s-au nregistrat deteriorri de nici un fel pe parcursul transportrii merelor n vrac n containere.
Aceasta a inclus transportarea n cmp, prin intermediul elevatorului cu furc, n camion n cmp i
n camion pe drum timp de cltorii de pn la 1,5 ore.
Dintr-o mostr mic de mere scpate ntr-o cldare de colectare goal, dou din trei mere au fost
contuzionate (cteodat de mai multe ori) de cderea la fundul cldrii adic n rezultatul unei
cderi de 30-35 cm pe o suprafa de plastic.
Livada unde s-a nregistrat cel mai mic numr de impacturi avea cei mai buni culegtori i o
supraveghere bun a echipei de recoltare. Dar chiar i n aceast livad existau multe posibiliti de
a reduce deteriorarea fructelor.
Evident c odat ce a investit substanial n cultivarea i producerea merilor, un productor serios va
lua msuri ca s se asigure c personalului nu i se permite s fie neatent i s deterioreze fructele n
timpul procesului de recoltare i ambalare.
5.4

Elaborarea de ctre administraie a unui sistem de recoltare

Administraia trebuie s elaboreze sisteme de recoltare, care ar trebui s includ, printre altele,
urmtoarele msuri:

Pagina 15

1.

Identificarea etapei optime de recoltare pentru fiecare soi/ livad de mere i transmiterea
informaiei lucrtorilor din cmp, pentru a-i ajuta s determine fructele la etapa optim de
recoltare.

2.

Asigurarea c lucrtorii neleg c ei nu trebuie s culeag merele ude sau foarte reci care se
contuzioneaz cu uurin. Trebuie s permitei merelor s se usuce sau se s nclzeasc
anterior nceperii recoltrii.

3.

Elaborarea unui plan/ sistem de recoltare ce ar asigura manevrarea minim a fructelor. Trebuie
excluse transferurile repetate a merelor dintr-un container n alt
Imaginea 3: Sac pentru
container/ dintr-o saco n alta. Fructele trebuie s fie plasate
recoltare cu perei cptuii
n saco/ container i apoi transferate direct i cu grij ctre
containerele de cmp.

4.

Tot echipamentul de recoltare trebuie s fie construit astfel

nct s nu permit deteriorarea fructelor. n mod ideal,
lucrtorii ar trebui s aib saci pentru cules cu fund i perei
moi pentru a preveni deteriorarea fructelor. Sacii pentru cules
trebuie s aib centuri late pentru umeri, lsnd libere ambele
mini ale culegtorului, ceea ce asigur eficiena lucrului i
reducerea efortului fizic. Lucrtorii obosii nu sunt eficieni.

5.

n cazul cnd nu sunt disponibile cldrile pentru cules

construite special pentru recoltare, se pot utiliza cldri din
plastic, dar acestea ar trebui s fie cptuite la fund cu materiale ce absorb impactul plastic
dens sau material din cauciuc spongios sau cptueal din plastic cu bule de aer tiat pentru a
ncape la fundul cldrii. Cptuelile i cldrile trebuie s fie meninute curate i salubrizate
pentru a preveni acumularea sporilor de boli/ ciuperci ce ar putea infecta i cauza putrezirea
merelor.

6.

Culegtorii trebuie s aib scri uoare, dac au nevoie de acestea, pentru a le permite s
ajung la fructe. Dac le vei permite culegtorilor s se urce n copaci, aceasta va avea ca
rezultat recoltarea proast, va contuziona fructele i va deteriora copacii i mugurii n curs de
dezvoltare pentru fructele din anii viitori.

7.

Dac merele czute (scpate neintenionat sau trntite la podea) sunt pasate n containerele de
cmp pentru a fi pstrate, acestea vor fi contuzionate i probabil vor putrezi la depozitare. Dac
5% din merele depozitate sunt deteriorate/ de calitate/valoare joas sau nevandabile, costul
depozitrii merelor bune crete cu cel puin 5%, i 5% a vnzrilor poteniale sunt pierdute.
Administraia ar trebui s se asigure c angajaii neleg bine faptul c merele czute sau cele ce
au intrat n contact cu solul sau iarba nu trebuie s fie culese pentru depozitare.

8.

n mod ideal, pentru a preveni contaminarea de la mn la fruct sau contaminarea

cldrilor/containerelor, merele czute trebuie s fie nlturate de echipe separate de culegtori
ce utilizeaz echipament separat i acestea nu ar trebui s fie depozitate.

9.

Containerele de recoltare ar trebui s fie elaborate ntr-un aa mod, nct s limiteze

comprimarea sau abrazivitatea. n cazul n care gurile de ventilare nu sunt acoperite,
containerele de cmp pot fi cptuite cu materiale ce absorb impactul precum este plasticul
dens, cauciucul spongios sau material plastic cu bule de aer.

10. Containerele de cmp trebuie s fie meninute n condiii bune pentru a facilita i uura stivuirea

i pentru a minimiza impacturile.

11. Toate fructele ce se menin n cmp n timp ce se ateapt transportarea trebuie s fie

meninute la umbr pentru a preveni arderea la soare (arsur de soare deteriorare a pieliei) i
acumularea energiei termice interne. Odat ce au fost recoltate, merele i pierd sistemul su
natural de rcire i dac vor fi lsate la soare se vor nclzi n interior, pierznd umezeala (i

Pagina 16

masa) foarte repede, apoi se vor coace mai repede i prin urmare, vor pierde din calitate,
termenul maxim de depozitare i cantitate (mas).
12. Containerele acoperite pot fi pstrate la umbra copacilor. i mai bine ar fi dac zona de pstrare

i ncrcare ar fi acoperit cu plase dense pentru umbr sau prelate albe impermeabile,
suspendate pe piloni deasupra zonelor de pstrare i de parcare a camioanelor. Acoperiul
trebuie s fie mai nalt dect nivelul merelor pstrate pentru a permite circuitul adecvat al aerului
n jurul merelor i pentru a preveni acumularea energiei termice i a gazului de etilen.
13. Zona umbrit poate fi temporar, construit anterior sezonului de recoltare i nlturat imediat

dup ncheierea acestuia sau transferat de la o livad la alta, odat cu progresarea recoltrii.
14. n zonele de ncrcare amplasate pe sol, se recomand stropirea uoar a zonei pe vreme

arid, pentru a preveni formarea prafului i norilor de praf. Nu se recomand construirea unei
zone asfaltate n cmp, dac aceasta va fi utilizat doar 5-6 sptmni pe an, ci se recomand
creterea ierbii pentru a preveni formarea prafului (i la fel a eroziunii solului).
15. De asemeni, se recomand insistent ca containerele de cmp s fie plasate pe palete sau n

remorci pe cmp i nu direct pe sol, pentru a preveni contactarea fundului lzilor cu solul, care
mai trziu va cdea de pe fundul lzii pe fruct n timpul stivuirii sau transportrii lzilor.
16. Fructele nu trebuie s fie pstrate n cmp peste noapte, ci transferate rapid n ncperile de

rcire prealabil.
17. Transportarea pe drumuri deteriorate necesit meninerea unei viteze mici i utilizarea

camioanelor cu roi multiple i anvelope mari pentru a evita deteriorrile cauzate de vibraii.
18. Containerele de cmp trebuie s fie acoperite cu foi de plastic din esut permeabil sau nveliuri

din bumbac pentru a proteja de praf, soare, ploi, etc.

5.5

Instruirea personalului

Lucrtorii trebuie s neleag c merele sunt la fel de uor deteriorabile ca i oule.

Acestea nu trebuie s fie scpate sau s se permit cderea acestora, nici chiar la
distane mici. Aceast regul se aplic tuturor fructelor, chiar i celor desemnate pentru
producerea sucurilor din merele contuzionate nu se produce suc bun, iar dac practicile
neadecvate se implementeaz n timpul recoltrii merelor pentru producerea sucului, este
probabil ca acestea s fie continuate n timpul recoltrii pentru depozitare.
Este necesar supravegherea eficient a personalului, pentru a le reaminti, de cte ori este necesar,
procedurile corecte pentru culegerea fructelor. Suplimentar, supraveghetorii au nevoie de instruire i
susinere din partea administraiei. Merele ce sunt tratate incorect se contuzioneaz repede; un
inspector a calitii ce va inspecta i nregistra datele privind munca realizat de echipele de
culegtori ar putea s identifice rapid cnd, unde i cine a cauzat deteriorarea/ contuzionarea
fructelor. Cultivatorii ar putea s analizeze propunerea de a oferi nlesniri culegtorilor ce culeg bine
i s aplice penaliti (ex. Funcii cu salariu mai mic ce nu implic mnuirea fructelor) celor lucrtori
ce cauzeaz mai multe contuzionri dect limita permis.
edinele oficiale de instruire trebuie s fie desfurate imediat nainte de nceperea culesului,
instruind personalul privind toate cerinele pentru recoltarea i mnuirea bun. Temele de instruire
sugerate sunt enumerate n Anexa 3.
Igiena - Toaletele n cmp i lavoarele
n afar de practicile bune de recoltare, este important s instruii culegtorii referitor la necesitatea
practicrii normelor de igien personal. Minile curate sunt mai preferabile dect purtarea
mnuilor, deoarece minile nmnuate sunt mai puin sensibile la mnuirea fructelor. Culegtorii
trebuie s neleag c dei culesul merelor este o ocupaie agricol, este important ca ei s-i
Pagina 17

menin minile curate i unghiile tiate scurt. n afar de necesitatea unei igiene alimentare
adecvate, splarea minilor este necesar pentru a preveni rspndirea putregaiurilor de la fructele
afectate de boli la cele sntoase.
Administraia poate contribui la acest proces prin asigurarea faptului c lucrtorilor le sunt disponibile
toalete i lavoare adecvate cu ap cald, spun lichid (ne-parfumat) i prosoape de hrtie sau
usctoare de mini cu aer cald.
6.0

OPERAIUNILE NCPERII DE AMBALARE

6.1

Rcirea
Reducerea respiraiei fructului i a ratelor de producere a etilenei este de o importan critic pentru
ncetinirea nmuierii fructelor i meninerea caracteristicilor dorite a pulpei fructului. Temperatura
afecteaz dramatic rata respiraiei fructului i rata tuturor funciilor metabolice. Degradarea fructului
are loc la rata cea mai lent la 0 C i se dubleaz cu fiecare ridicare de 10 C a temperaturii;
termenul maxim de depozitare se reduce cu 4 i pn la 30 zile cu fiecare zi pe parcursul creia
fructele sunt depozitate la temperatur ambient, fiecare soi reacionnd n mod diferit.

Prima metod de reducere a respiraiei este recoltarea fructelor la o faz timpurie de maturitate,
anterior atingerii fazei de coacere a fructului.

A doua metod este reducerea temperaturii fructului ct de curnd posibil dup recoltare.

Tabelul 4 de mai jos prezint efectul creterii temperaturii asupra ratelor de respiraie i producerii
etilenei
Tabelul4: Ratele de respiraie i producere a etilenei n soiul Golden Delicious la diferite
temperaturi*
Temperatura

0C
5C (41F) 10C (50F) 20C (68F)
(32F)

Rata respiraiei

ml CO2/ kgh

3-6

4-8

7-12

15-30

Producerea etilenei

l/ kgh

1-10

2-25

5-60

20-150

*Aceste rate sunt valabile pentru fructele mature, nu cele coapte. Valorile cresc odat cu nivelul
ascendent de coacere.
Dac merele calde din livad vor fi adugate ntr-un depozit frigorific unde se afl deja mere rcite,
atunci depozitul frigorific se va nclzi uor i la fel i merele rcite se vor nclzi uor. Oscilarea
temperaturilor merelor duneaz calitii fructelor i termenului maxim de depozitare a acestora.
Dac cteva ncrcturi succesive de mere calde de pe cmp vor fi adugate merelor rcite, atunci
oscilaia repetat a temperaturilor va conduce la creterea deteriorrilor.
Prin urmare, este foarte recomandat rcirea prealabil a fructelor pentru a nltura cldura
cmpului, anterior plasrii fructelor n depozitul frigorific pentru pstrare final n vrac. Sunt
disponibile cteva opiuni pentru rcire prealabil, inclusiv rcirea n ncpere, rcirea forat cu aer
i rcirea cu ap.
a.

Rcirea prealabil n ncpere

Unii cultivatori utilizeaz rcirea prealabil n ncperi, care reprezint simpla utilizare a unei
ncperi frigorifice obinuite, dar goale, pentru a rci fructele. Cldura din cmp este eliminat prin
plasarea lzilor ntr-un singur strat, dispersndu-le pe toat suprafaa depozitului frigorific gol,
permind circuitul bun al aerului n jurul fructului pentru a-l rci, anterior mutrii lzilor de fructe n
depozitul frigorific pentru pstrare ndelungat. Cu toate acestea, rcirea n ncpere este o metod
relativ lent de rcire a fructelor.

Pagina 18

b.

Rcirea forat cu aer

Rcirea forat cu aer are avantajul de a rci fructele rapid, ceea ce intensific calitatea/ termenul
maxim de pstrare a fructelor i accelereaz operaiunile post-recoltare.

Un sistem simplu implic plasarea lzilor de mere ntr-un rnd, ntr-un depozit frigorific i
acoperirea prii superioare i a marginilor laterale cu pelicul de plastic sau prelate grele din
bumbac pentru a forma un tunel; dup aceasta, lng un capt deschis al "tunelului" se
plaseaz un ventilator autonom, construit special pentru acest scop, ce creeaz presiune
negativ i atrage aerul rece prin "tunelul" din lzi de mere, rcind fructele.

Un sistem mobil mai complicat implic plasarea lzilor de fructe n dou rnduri cu spaiu ntre
ele. Spaiul ntre lzi, denumit tunel va fi acoperit de o cortin din pnz sau pelicula pentru
utilizare intensa, uneori cusut dintr-o parte n alta (la o distan de 0,5 cm) pentru fixare
adiional i pentru prevenirea cderii cortinei n tunel.

Un sistem permanent implic includerea unui perete fals5 n depozitul frigorific, cu un ventilator
n spatele peretelui fals i una sau mai multe deschizturi n peretele fals. O prelat din plastic
sau bumbac greu este aezat deasupra celor dou rnduri de produs i se ntinde pn la
pmnt la captul rndului ce este mai departe de perete. Ventilatorul atrage aerul rece din
ncpere prin lzile de mere n deschizturile din peretele fals; apoi aerul trece prin ventilator i
este reciclat n depozitul frigorific.

Fotografia 4: ncperi de rcire prealabil, pn i dup ncrcare

O ncpere permanent de rcire
prealabil ce include:
Ventilator

Un perete fals cu dou

deschizturi
Perete fals
Ventilator ce atrage aerul rece din
ncpere prin deschizturile din
peretele
fals
Deschiztur
n peretele

nveliuri de prelat (ridicate n

fals
fotografie) utilizate pentru a
acoperi deschizturile dintre
rndurile de lzi.
O ncpere permanent de rcire
prealabil cu lzi stivuite ce include:
Dou rnduri de fructe ambalate n
Deschiztur
lzi aranjate aproape de perete, pe
ventilator
fiecare dintre prile deschizturilor
din peretele fals
nveli
Deasupra celor dou rnduri se
pentru
pune un nveli i deasupra
rnd
captului rndului ce este la cea
mai mare distan de perete. Aerul
rece din ncpere este atras prin
orificiile de ventilare din lzi n
deschizturile din peretele fals i
iese prin ventilator deasupra lzilor.
nveli

Dou rnduri de fructe n lzi

Aceti perei fali sunt cunoscui drept perei plenum.

Pagina 19

O cerin principal la utilizarea rcirii prealabile forate cu aer este asigurarea faptului c tot aerul
este atras prin lzile sau cutiile de mere i c nu exist orificii prin care aerul ar intra n peretele fals,
fr a trece n primul rnd, deasupra merelor. Din acest motiv, deschizturile din paletele pe care
sunt plasate cutiile sau lzile trebuie s fie blocate (spre exemplu cu carton rezistent) n timpul rcirii
prealabile.
Dac este gestionat corect, o ncpere de rcire prealabil reduce timpul necesar de rcire i
mrete semnificativ termenul maxim de depozitare a fructelor i legumelor proaspete.
c.
Rcirea cu ap
Rcirea cu ap este o metod popular de rcire a fructelor n SUA i este cea mai rapid. Apa este
un substrat excelent de rcire. Apa rece este scurs printre lzile cu mere ce vin din cmp,
nlturnd imediat cldura.
Totui, un agregat comercial de rcire cu ap poate costa sute de mii de dolari. Sistemul de
refrigerare necesar pentru un agregat de rcire cu ap trebuie s fie capabil s rceasc rapid un
volum mare de ap i fructe la temperatura de zero grade Celsius.

APA ESTE CEA MAI EFECTIV METOD DE RSPNDIRE A PUTREZIRII

Suplimentar, este nevoie de o surs bun de ap potabil plus un sistem de sterilizare a apei.
Este esenial ca bolile de la un fruct s nu s se rspndeasc la toate fructele din partid prin
intermediul apei de rcire. Prin urmare, sistemul de sterilizare trebuie s fie gestionat cu atenie,
preferabil ca acesta s fie controlat la computer i s fie capabil s monitorizeze i s menin
automat nivelul eficient al agenilor de sterilizare.
6.2

Depozitarea n ncperi frigorifice

La calcularea capacitii de rcire a ncperii frigorifice pentru procesele de rcire prealabil i
pentru depozitare frigorific, este util s reinei c temperatura intern a fructului va trebui s fie
aproape de 0C i inei cont de faptul c merele produc energie termic n rezultatul activitii lor
metabolice. Fiind cunoscut drept cldura respiraiei, la 0C, 1 ton de fructe produce 750 BTU
(unitate de energie britanic = 1.060 Jouli sau 0,252 kcal) de energie termic, iar la 10C - circa
2.000 BTU/ton.
n dependen de soi, merele pot fi depozitate pentru cteva zile sau pentru mai multe luni. Atunci
cnd ncrcai un depozit frigorific, trebuie s inei cont de urmtoarele aspecte:

Depozitai doar merele de calitate bun, crora le lipsesc bolile sau dereglrile. Nu este
economic s adugai la costul depozitrii merele de calitate proast.
Evaluai termenul maxim de depozitare a fructelor, n funcie de cmp i soi, nainte de a le
aduga n depozit. Pe lng caracteristicile de soi, alte criterii ce indic termenul potenial
ndelungat de pstrare includ nivelul de Calciu n fructe i fermitatea fructelor. Acestea ar trebui
luate n consideraie mpreun cu informaiile de la productor referitoare la sursa de provenien
a fructului (n funcie de livad) i condiiile de cultivare a anului respectiv.
Fructele ce au termenul cel mai ndelungat de pstrare trebuie s fie stivuite la cea mai mare
distan de la u, iar fructele cu un termen pronosticat mai scurt trebuie s fie plasate mai
aproape de u.
Toate lzile trebuie s fie etichetate cu date privind soiul fructelor, sursa (livada sau un bloc al
unei livezi mai mari) i data recoltei. Ideal, ar trebui s se menin un carnet de nregistrri/ plan
ce ar indica merele ce sunt depozitate, i amplasarea acestora n interiorul depozitului frigorific.
Aceste informaii pot fi de o importan vital la identificarea lzilor depozitate atunci cnd s-au
depistat anumite probleme asociate unui soi sau unei livezi specifice.
Rcii n prealabil fructele nainte de a le aduga n depozitul frigorific i ncrcai depozitul timp
de trei zile; atmosfera controlat trebuie s fie atins n 10 zile de la nceputul ncrcrii. Ideal,
Pagina 20

operatorii ar trebui s msoare i s nregistreze temperatura fructelor adugate n depozit (i la

fel ar trebui s nregistreze temperatura fructelor scoase din depozit). Pe parcursul depozitrii,
temperatura aerului trebuie s fie nregistrat n cteva locuri din interiorul depozitului frigorific i
aceasta trebuie s fie monitorizat minuios. Erorile de doar cteva grade vor afecta negativ
calitatea fructelor.
Considerai atent ce lzi ar trebui s fie plasate lng trapa de mostre.
Temperaturile optime de depozitare variaz pentru diferite soiuri; de aceea, dup posibilitate,
merele de soiuri diferite trebuie pstrate n ncperi diferite.

Pe lng controlul temperaturii depozitului frigorific, trebuie s fie controlat i umiditatea relativ
pentru a preveni deshidratarea fructelor ceea ce cauzeaz att pierderi ale calitii, ct i a masei
produsului. Umiditatea relativ optim obinuit pentru mere este de 95%.
6.3

Atmosfer controlat
ntr-un depozit frigorific cu atmosfer controlat, pe lng controlul temperaturii i umiditii, se
controleaz i compoziia aerului, n special nivelele oxigenului i dioxidului de Carbon. Nivelul
sczut al oxigenului ncetinete rata respiraiei fructului inhibnd temperatura i producerea etilenei
i prin urmare, meninnd fructul la o etap mai sczut de coacere pentru o perioad mai
ndelungat. La fel mai exist anumite avantaje de minimizare a dereglrilor de dup recoltare a
fructelor depozitate, cum ar fi miezul amar i arsurile rinhosporoase.

Figura 2: Efectul
depozitrii cu atmosfer
controlat asupra
merelor de soiul Granny
Smith la 0,5 C.

Depozitele cu atmosfer controlat sunt mai costisitoare dect depozitele frigorifice simple
deoarece acestea trebuie s fie ermetice, cu sigilii ermetice potrivite pe ui, etc.
Utilizarea depozitelor cu atmosfer controlat constituie o practic destul de obinuit, dar ea este
foarte tehnic, spre exemplu, diferite soiuri de mere reacioneaz diferit la diferite nivele de oxigen/
dioxid de carbon. Cei care consider utilizarea acestor sisteme trebuie s solicite instruciuni
individuale de la specialiti.
6.4

Testarea fructelor n timpul depozitrii

Lng trapa de mostre a depozitelor frigorifice sau a depozitelor cu atmosfer controlat trebuie s
fie plasate mostre de mere de fiecare soi, din fiecare livad sau bloc al unei livezi. Testarea trebuie
s se execute pe parcursul sezonului de depozitare. Testarea fermitii reprezint cea mai exact
metod de determinare a deteriorrii fructului. Tiai fiecare mr dup ce acesta a fost testat pentru
fermitate pentru a determina prezena culorii cafenii sau putrezirii n interiorul fructului.
La fiecare testare, luai 20 de mere din fiecare partid. Divizai partida n dou i testai primele zece
fructe de dou ori utiliznd un penetrometru. Pstrai a doua partid de 10 fructe la temperatura
camerei timp de o sptmn i testai presiunea, obinnd o medie a partidei.
Pagina 21

n SUA, presiunea minim pentru soiul Red Delicious este de 12 livre (cu o toleran de 10% adic
legislaia permite ca maxim 10 fructe din fiecare 100 s aib o presiune mai mic de 12 livre).
Soiului Golden Delicious nu i se permite s aib mai mult de 10% de mere cu o presiune mai mic
dect 10 livre.
6.5

Splarea
n unele ri, merele sunt splate i ceruite anterior ambalrii acestora pentru pia. Cerinele pentru
splarea fructelor variaz n dependen de ar i standardele de calitate a cumprtorului.
Jgheaburile pentru fructe necesit s fie splate cu ageni sanitari potrivii pentru a preveni
rspndirea bolilor prin intermediul apei pentru splare.
Detergenii special preparai (inofensivi din punct de
vedere alimentar) pentru splarea fructelor vor nltura
murdria i reziduurile externe de pesticide i vor
pregti fructul pentru ceruire (atunci cnd cumprtorul a
solicitat-o), dar actualmente n Moldova nu exist
detergeni pentru fructe aprobai pentru utilizare.

Fotografia 5: Fructe cu ap pentru splare trecnd peste cilindri de splare (verzi)

6.6

Sortarea
Discuiile purtate cu reprezentanii pieelor angro i cu comercianii cu amnuntul majori au indicat
clar faptul c diferii cumprtori solicit diferite standarde de calibrare i ofer diferite preuri.
Sortarea fructelor pentru a oferi cumprtorului produse de o calitate constant ce se ncadreaz n
specificaiile solicitate este esenial pentru asigurarea unui pre de comercializare rezonabil.
Standardele minime includ sortarea pentru dimensiuni, culoare i lipsa defectelor.
Standardele UE de Marketing (anterior cunoscute drept Standardele de Calitate) stabilesc
standardele minime i sunt incluse n Anexa 4. Majoritatea comercianilor principali cu amnuntul au
standarde mai exigente, care de obicei sunt secrete comerciale.
Toate sistemele de mnuire i golire a containerelor din ncperea de ambalare trebuie s fie
examinate atent pentru a determina dac acestea pot cauza contuzionarea. Locurile unde fructele
cad de la un nivel la altul al trebui s fie evitate nc la faza elaborrii/ achiziionrii echipamentului
(fructele pot trece printr-o pant uoar, dar nu trebuie s cad de la un nivel la altul). Toate
suprafeele rigide trebuie s fie acoperite cu material spongios dens ce va absorbi toate impacturile.
Materialul spongios trebuie s fie lavabil sau s fie acoperit cu material lavabil, pentru a asigura
curarea i salubrizarea bun a liniei de mnuire/ sortare.
ncperea de ambalare trebuie s aib cel puin un transportator/ linie de inspectare pentru fructe (i
nlturarea rebuturilor), plus echipament de sortare dup mrime.

6.7

Lovirea n sala de ambalare

Exist un numr de factori ce afecteaz contuzionarea merelor ntr-o sal de ambalare:

Un studiu privind soiurile Delicious i Granny Smith a determinat c odat cu creterea duratei
de pstrare, merele devin mai susceptibile la contuzionri.

Deseori mpachetatorii observ c fructele din anumite ncperi sunt mai susceptibile la
contuzionri dect altele. Acest fapt poate fi legat de umiditatea ncperii. ncperile mai noi sunt
ermetice i sunt operate la un numr minim de cicluri de degivrare pentru a minimiza pierderile

Pagina 22

de umezeal n scopul de a preveni ncreirea. Fructele din aceste ncperi dezvolt o presiune
turgescent intern enorm i sunt foarte susceptibile la contuzionare.
mpachetatorii i-au dezvoltat diferite metode pentru a condiiona aceste fructe pentru a permite
pierderea unei cantiti controlate de umezeal i pentru a reduce susceptibilitatea la
contuzionare.

Unele metode de condiionare includ sporirea numrului de cicluri de degivrare, deschiderea

uilor i mrirea temperaturii sau plasarea lzilor ntr-o ncpere cald anterior ambalrii.
nlturarea unei cantiti mici de umezeal nu este dificil dar este complicat de a controla
nivelul egal al tuturor merelor dintr-o lad. Re-hidratarea fructelor zbrcite este foarte dificil, prin
urmare v recomandm s fii ateni.
Temperatura la momentul contuzionrii Dr. Hyde, care a lucrat cu soiurile Red i Golden
Delicious, a constatat c odat cu scderea temperaturii, mrul devine mai susceptibil la
contuzionri.
Fermitatea nu reflect n ntregime susceptibilitatea fructului la contuzionri. n cadrul
cercetrilor desfurate n SUA, dup cinci sptmni de depozitare, fructele prezentau nivele
mai joase de fermitate, dar susceptibilitatea la contuzionri nu s-a schimbat.

Efectul temperaturii i turgescenei fructului este mai mic dect efectul forei impactului ce
lovete un fruct. Prin urmare, este mai important reducerea punctelor de impact dect
manipularea fructelor.

Dup deteriorare contuzia va deveni mai mare dac fructul rmne la o temperatur mai nalt;
acesta fiind un alt motiv pentru a rci fructele rapid dup ambalare.

Pe scurt reducerea contuziilor este de responsabilitatea fiecruia:

6.8

Culegtorii i muncitorii din ncperile de ambalare trebuie s fie instruii i supravegheai cu

atenie.

Lzile trebuie s fie transportate cu grij n livad i ctre ncperea de ambalare.

Fructele trebuie s fie depozitate cu grij pentru a evita zbrcirea sau turgescena excesiv.

Fructele trebuie s fie condiionate anterior ambalrii.

Linia de ambalare trebuie s fie monitorizat cu atenie; punctele de transfer trebuie s fie
evaluate, iar czturile eliminate sau spaiile respective trebuie cptuite dens.

Accelerarea i decelerarea fructelor trebuie s fie controlate cu atenie pentru a evita

deteriorarea prin impact.

Cauzele i msurile de combatere a mucegaiurilor obinuite aprute dup recoltare

Boala
Putregaiul brun
Moniliata Fructigena

Msuri de prevenire

o
o

Retezai ancrele
nlturai/ colectai fructele zbrcite
Practicai msuri bune de combatere a duntorilor i bolilor n
cmp
Evitai deteriorarea fructelor
Supravegheai atent culegtorii

Putregaiul negru
(Botryosphaeria obtuse)

o
o
o

Retezai ancrele
nlturai/ colectai fructele zbrcite
Evitai pstrarea ramurilor retezate n livad

Putregaiul Gloeosporium
(Gloeosporium spp)
Putregaiul Phytophthora

Retezai ancrele, cioturile moarte i mugurii uscai

Meninei o fie de iarb de o lime maxim

o
o
o

Pagina 23

(Phytophthora syringae)

o
o
o

Acoperii solul cu mulci pentru a evita stropirea cu noroi

nlturai ramurile joase
Nu permitei acumularea solului pe containerele de tip vrac
inclusiv pe fundul lzilor (solul de la fundul lzilor cade pe
fructele dedesubt cnd lzile sunt stivuite una peste alta)

Putregaiul Nectria
(Nectria galligena)
Putregaiul Diaporthe
(Diaporthe permiciosa)
Putregaiurile Botrytis
(Botrytis cinerea)

nlturai ancrele i macerai-le cu retezturi

nlturai ancrele, crengile moarte i slabe n timpul retezrii

o
o
o
o

Inspectai fructele la recoltare i nlturai fructele afectate

Culegei atent pentru a evita leziunile
Practicai msuri bune de combatere a duntorilor i bolilor
Evitai depunerea solului pe containere sau introducerea
solului sau a deeurile organice, precum sunt frunzele
Splai lzile

o
Mucegaiul albastru
(Penicillium expansum)

o
o
o
o

Putregaiul Mucor
(Mucro spp)

o
o
o
o

Putregaiul Fusarium
(Fusarium spp)

o
o
o

7.0

Culegei i tratai atent merele pentru a evita deteriorarea

Practicai msuri bune de combatere a duntorilor i bolilor
Evitai depunerea solului pe containere sau introducerea
solului sau a deeurilor organice, precum sunt frunzele
Splai containerele de tip vrac
Evitai depunerea solului pe containere sau introducerea
solului sau a deeurilor organice, precum sunt frunzele
Splai containerele de tip vrac
nlturai fructele czute din livad dup recoltare pentru a
reduce popularea solului de ctre ciuperci
Depozitai fructele uscate
Splai containerele de tip vrac
Evitai depunerea solului pe containere sau introducerea
solului sau a deeurilor organice, precum sunt frunzele
Culegei atent pentru a evita deteriorarea

AMBALAREA
Scopul principal al cutiilor este de a proteja fructele de deteriorri, inclusiv de contuzii, compactare i
vibrare. Cutiile menin fructele la o temperatur joas, curate, fr contuzionri i prezint, totodat,
o unitate de achiziie.
A doua funcie important a ambalajului fructelor este de a face cunoscut cumprtorului numele
productorului/ mpachetatorului i marca comercial. Dac numele i eticheta/ambalajul sunt
atractive i sunt asociate cu un produs de calitate bun i consecvent, atunci comercializarea
acestuia este mult mai uoar. Nu subestimai importana i valoarea recunoaterii fructelor Dvs. ca
fiind fructe de o calitate consecvent!
Cutiile de ambalare variaz funcie de diferite cerine de pia i calitate a produsului. n afar de
cutiile mari pentru mere care sunt umplute cu un anumit numr de uniti sau cu o anumit cantitate,
pe unele piee devin tot mai populare cutiile cu tvi ntr-unul sau dou rnduri.
Pentru produsele de categoria Extra, toate cutiile ar trebui s fie utilizate mpreun cu cptueli i
tvi cu desprituri care separ fructele individual, protejnd fructul de deteriorri, inhibnd
rspndirea bolilor i mbuntind prezentarea/ aspectul fructelor.

Pagina 24

Fotografia 6: Tipuri de ambalaje n circulaie.

Mere ambalate n lzi de lemn n 3-4 straturi fr tvi cu
celule

Mere ambalate n 2-3 straturi fr tvi cu celule

Mere aranjate pe tvi cu celule, ambalate n dou rnduri

n cutii.
Not: Cutia are prile laterale tiate (pri scurte) pe
marginile lungi, pentru a permite ventilarea/ circuitul
aerului n timpul rcirii, etc.

Mere aranjate pe tvi cu celule, ambalate n dou straturi

n cutii.
Not: Nu exist orificii de ventilare pe prile cutiei.

Mere aranjate pe tvi cu celule, ambalate ntr-un singur

strat n cutii.

Mere pre-ambalate n saci de polietilen, de ctre

furnizor, pentru comercializarea cu amnuntul.

Pagina 25

n dependen de metodele de rcire dup ambalare i cerinele clientului, cutiile trebuie s fie
construite cu deschizturi de ventilare pentru a permite rcirea rapid. Ele pot s nu fie ventilate
dac merele au fost rcite anterior ambalrii, rmnnd reci pe parcursul procesului de ambalare,
pentru ca apoi s fie returnate n depozit frigorifice eficiente.
8.0

TRANSPORTAREA
Toate livrrile pe distan lung trebuie s fie efectuate n mijloace de transport dotate cu camere
frigorifice. Muli productori/ exportatori insist ca temperaturile s fie nregistrate pe tot parcursul
perioadei de livrare, pentru a se asigura c fructele vor sosi la destinaie n condiii optime. Dac
fructele sosesc n condiii proaste, nregistrrile temperaturilor pot fi foarte importante la soluionarea
disputelor dintre transportatori i exportatori.
De asemenea, trebuie s inei cont de faptul c muli comerciani mari cu amnuntul insist ca toate
fructele (i legumele) s fie transportate n vehicule dotate cu camere frigorifice, chiar i atunci cnd
distana de livrare este scurt.

9.0

METODE NOI PENTRU GESTIONAREA PRODUCERII ETILENEI

Dup cum s-a menionat n Seciunea 4.2 de mai sus, etilena este un hormon vegetal care
genereaz o avalan de reacii biochimice ce au ca rezultat nmuierea i coacerea fructului i
eventual, pierderea calitii i a valorii comerciale. Limitarea efectelor etilenei limiteaz mbtrnirea
natural a fructului, conservnd i prelungind termenul maxim de pstrare natural. Un prim pas n
gestionarea etilenei poate fi recoltarea fructelor anterior nceperii procesului de producere a etilenei.
Urmtorii doi pai ce implic tratarea merelor dup recoltare sunt descrii mai jos. Nici unul dintre
produsele menionate nu este nc aprobat pentru utilizare n Moldova, dar aceasta s-ar putea
schimba n viitor.
1.

ReTain (aminoetoxivinilglicin, produs de Valent Biosciences).

Retain este un spray de aplicare nainte de recoltare care inhib producerea etilenei. Atunci cnd
acesta este aplicat cu 30 de zile anterior zilei anticipate de recoltare, ReTain inhib producia
natural a etilenei n fruct. Acesta mbuntete att calitatea fructelor din cmp, ct i calitatea
termenului maxim de depozitare de dup recolt.
n cmp, limitarea etilenei ajut la prevenirea cderii fructelor de pe pom, acionnd drept un material
de stopare a cderilor. Acesta de asemeni ntrzie coacerea i mbtrnirea, astfel nct fructului i se
va permite s creasc i s-i dezvolte dimensiunile i glucoza anterior recoltrii.
n depozit, stoparea producerii etilenei tergiverseaz nmuierea fructelor i acestea vor putea fi
depozitate pe un timp mai ndelungat, meninndu-i calitatea bun. Cu toate acestea, n interiorul
depozitului, fructele tratate cu ReTain sunt sensibile la etilena produs de alte fructe i vor reaciona
prin coacere.
2.

Smartfresh (1-metilciclopropen sau 1-MCP)

Smartfresh este un gaz, utilizat pentru tratarea fructelor la scurt timp dup recoltare, ceea ce inhib
centrii receptori ai etilenei, blocnd unirea etilenei cu centrii receptori din fruct i, astfel, prevenind
coacerea. 1-MCP va continua s ocupe centrele de legtur pe tot parcursul ciclului vital al fructului,
Dac n depozit va fi prezent etilena, ea nu va afecta fructele tratate cu 1-MCP.
1-MCP este o molecul simpl i este utilizat n concentraii foarte mici. Materialul este utilizat ntr-o
concentraie de 1 ppm sau mai puin i trebuie aplicat n form gazoas ntr-o ncpere sigilat nu
mai trziu de o sptmn dup recoltare. Fructele obin un termen de depozitare cu mult mai lung
i odat ce sunt scoase din depozit, au un termen de comercializare mai mare. Aceasta se

Pagina 26

datoreaz faptului c n fructe trebuie s regenereze centre de legtur pentru etilen i acestea nu
se formeaz att timp ct fructele sunt pstrate la temperaturi joase.
Doar tehnicienilor instruii li se permite s aplice gazul, deoarece aplicarea incorect ar putea avea
drept consecin rezultate nepotrivite.

Pagina 27

Anexa 1: Tendinele pentru soiuri, Producia de facto pentru 2000, producia preliminar pentru 2005
i producia pronosticat pentru anii 2010 i 2015. (Categoria i ponderea din total).
Not: Cifrele exclud producia din China
Soi

2000

2005

2010

1015

2000

2005

2010

2015

De
facto
%

Prelim.
%

Pronostic
%

Pronostic%

Clasamentul
de facto

Clasamentul
preliminar

Clasamentul
pronosticat

Clasamentul
pronosticat

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
33
35

2
1
3
4
5
6
7
8
9
10
12
13
11
14
15
16
17
18
18
20
21
23
22
23
25
26
27
28
29
31
32
39
33
33
35

2
1
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
9
14
15
16
17
21
18
20
19
23
23
22
25
26
27
29
30
30
31
28
32
32
34

Red
22.27 19.50
17.56
16.10
1
Golden
19.37 19.21
18.59
17.47
2
Gala/Royal 7.45 12.04
12.91
14.17
3
Fuji
4.89
6.48
6.84
7.11
6
Granny
6.45
6.26
6.26
6.20
4
Jonagold
5.24
4.94
4.84
4.74
5
Idared
3.10
4.03
4.03
3.70
7
Braeburn
2.24
2.64
2.82
2.58
8
McIntosh
2.23
1.89
1.75
1.72
9
Elstar
1.72
1.85
1.72
1.64
12
Jonathan
2.16
1.49
1.47
1.32
10
Rome
1.86
1.40
1.26
1.11
11
Cripps
0.41
1.31
1.62
1.84
23
Cortland
0.84
1.06
0.97
0.87
14
Lobo
0.61
0.86
0.79
0.75
18
Reinette
0.70
0.80
0.78
0.72
16
Gloster
0.75
0.63
0.69
0.62
15
Spartan
0.43
0.58
0.53
0.45
22
Newton
0.52
0.55
0.53
0.53
20
Boskop
0.81
0.54
0.51
0.48
13
Empire
0.45
0.47
0.47
0.50
21
Melrose
0.56
0.44
0.40
0.35
19
Coxs
0.67
0.41
0.41
0.35
17
Tsugaru
0.38
0.40
0.40
0.37
24
Bramley
0.23
0.35
0.32
0.30
28
York
0.34
0.32
0.28
0.27
25
Ohrin
0.25
0.27
0.25
0.25
26
Northern
0.23
0.20
0.19
0.17
28
Stayman
0.25
0.19
0.18
0.16
26
Mutsu
0.14
0.17
0.14
0.13
31
RI
0.15
0.15
0.12
0.11
30
Cameo
0.06
0.14
0.18
0.20
34
Senshu
0.05
0.10
0.09
0.09
36
Hokuto
0.06
0.10
0.09
0.09
34
Ingrid
0.07
0.06
0.06
0.06
32
Sursa: Raportul Global privind merele, ediia 2006, Belrose Inc

Pagina 28

Anexa 2: Testul cu Amidon-Iod i diagrame

Echipamentul pentru testarea AI const dintr-un pulverizator de un litru, operat manual, umplut cu
soluie de AI, un cuit de buzunar i o diagram de indicatori ai amidonului.
Iodul trebuie s fie preparat proaspt pentru fiecare sezon de recoltare i s fie pstrat ntr-un
container ntunecat n timpul sezonului, din cauz c acesta este sensibil la lumin. Un farmacist l
poate prepara cu uurin conform urmtoarei reete:
1.

Dizolvai 8,8 grame de Kaliu Iodid n aproximativ 30 ml de ap cald. Agitai uor soluia pn
la dizolvarea complet a Kaliului Iodid.

Adugai 2,2 grame de cristale de iod. Scuturai amestecul pn cnd cristalele sunt
dizolvate complet.

3.

Diluai amestecul cu ap pentru a primi 1 litru de soluie pentru testare. Amestecai bine.

AVERTISMENT: Iodul este o substan chimic foarte toxic. Soluia de iod trebuie s fie
etichetat adecvat cu TOXIC i cu denumirea SOLUIE DE IOD, i trebuie s fie pstrat
ntr-un dulap ncuiat, nelsat la ndemna copiilor i animalelor de cas. Merele utilizate
pentru acest test nu trebuie s fie oferite animalelor i nici utilizate pentru compost. n cazul
nghiirii unei cantiti de iod sau a merelor tratate cu iod, inducei vomitarea i consultai
imediat un medic.
Este foarte important s ncepei preluarea mostrelor i testarea fructelor cu dou sptmni nainte
de recoltarea anticipat, pentru a obine un nivel de baz a maturitii fructelor.
Procedura trebuie s fie realizat nainte de amiaz i este destul de simpl:

Luai o mostr de mere la o etap avansat ce par a fi gata pentru recoltare, n baza
dimensiunii, culorii, zilelor dup nflorirea complet i gustului/dulceii sale

Tiai fructele n jumtate, orizontal, n jurul "ecuatorului" fructelor

Pulverizai asupra fructului njumtit cu soluia de AI; suprafaa trebuie s fie bine-umezit.
Dup aproximativ un minut amidonul va reaciona cu iodul i se va colora albastru/negru, iar
zonele cu glucoz vor rmne albe

Ateptai 1 1.5 minute i identificai rezultatele prin compararea coeficientului glucozei cu

diagramele AI.

n general, ntr-o livad se nregistreaz o cretere de o unitate de amidon la fiecare 5 zile, cu

toate c acest proces poate fi accelerat pe timp de vreme arid.

Dup tratarea cu soluie de Iod i evaluarea rezultatelor pin comparaia vizual cu diagrama
relevant, trebuie s se calculeze o clasificare medie a tuturor merelor din partida de mostre pentru
a determina etapa de maturitate a fructului.
De regul, fructele cu un indicator AI de 3-4 sunt potrivite pentru pstrarea pe termen lung n depozit
cu atmosfer controlat, merele cu un indicator AI de 4-6 sunt cele mai potrivite pentru pstrarea pe
termen scurt n depozit cu atmosfer controlat, iar fructele cu indicatorul AI la nivelul 6 sau mai
mare trebuie s fie plasate n depozite frigorifice obinuite sau comercializate imediat.
Merele de soiul McIntosh ce au fost recoltate pentru pstrare obinuit n depozit cu atmosfer
controlat sunt suficient de mature atunci cnd ating indicatorul 4. Utilizarea echipamentului de
rcire mai eficient, tratarea atent i transferul rapid la depozit ar putea semnifica c merele de soiul
McIntosh recoltate cu un indicator de 2,5 - 3.0 sunt mai acceptabile pentru pstrarea pe termen lung
n depozit cu atmosfer controlat sau pentru pstrarea n depozite cu coninut sczut de oxigen.
Merele continu s fie bune pentru depozitare obinuit n ncperi cu atmosfer controlat att timp
ct ele prezint un indicator de 4, 5 sau 6. Totui, merele mai maturate trebuie s fie depozitate pe
un termen mai scurt. Fructele cu indicatorul 6 vor avea mai mult savoare i o textur mai moale i
Pagina 29

sunt potrivite pentru consum imediat. Aceste fructe pot fi depozitate reuit pentru o perioad scurt
de timp, dar trebuie s fie comercializate att timp ct nc li se menin calitile gustative excelente.
Pentru soiul Red Delicious, prima recolt acceptabil pentru pstrarea n depozitul cu atmosfer
controlat apare atunci cnd indicatorul fructelor atinge pragul de 2,5 - 3. Fii gata s observai o
variere semnificativ a coninutului de amidon/ glucoz a diferitor subsoiuri de Red Delicious.
Observai c schimbrile amidonului n acest soi sunt mai puin definite dect cele ale soiului
McIntosh.

Not: Zonele ntunecate indic amidonul, zonele deschise indic glucoza

EMPIRE

MCINTOSH

IMATUR

5
MATURAT

8
SUPRAMATURAT

RED DELICIOUS
SPARTAN

IMMATURE
2

MATURE

SUPRAMATURAT

Pagina 30

ANEXA 3: Subiecte recomandate pentru instruirea culegtorilor

Subiectele pentru instruirea culegtorilor ar trebui s includ, printre altele, urmtoarele aspecte:
1. Lucrtorii trebuie s menin o igien personal bun, s-i spele minile nainte de lucru, dup
utilizarea toaletei, dup mncare, fumat sau de fiecare dat cnd minile se murdresc.
2. Lucrtorii trebuie s aib unghiile tiate scurt pentru a nu deteriora fructele.
3. Lucrtorii trebuie s trateze fructele cu grij pentru a evita contuzionarea i provocarea leziunilor,
deoarece de multe ori patogenii intr n fructe prin leziuni.
4. Lucrtorii trebuie s fie instruii despre etapa/ condiiile optime de maturare a fructelor pentru cules i
ei trebuie s neleag c criteriile sunt diferite pentru diferite soiuri de mere.
5. Doar fructele bune, nedeteriorate trebuie s fie culese pentru a fi depozitate:
a. Fructele ce au guriri ex. ciupiri de psri, deteriorri ale insectelor sau pielia rupt nu trebuie
s fie culese pentru comercializare pe piaa de produse proaspete.
b. Fructele contuzionate sau deteriorate din pom nu trebuie s fie aranjate n acelai container cu
fructele pentru pstrare sau pentru comercializare. n afara faptului c sunt contuzionate,
fructele deteriorate sunt surse de putregai i boli; acestea produc cantiti mai mari de gaz de
etilen, ceea ce foreaz coacerea accelerat i pierderea calitii fructelor nedeteriorate.
c.

Fructele ce au contactat cu solul sau care au fost stropite cu noroi nu sunt bune pentru a fi
depozitate sau pentru comercializarea pe piaa produselor proaspete. Acestea vor putrezi n
timpul transportrii sau depozitrii.

d. Dac un fruct a czut, acesta va fi contuzionat. Chiar i dac culegtorul nu vede contuzia cu
ochiul liber, aceasta va aprea mai trziu. Lucrtorii trebuie s neleag c fructele czute nu
trebuie s fie puse n sacii de recoltare sau n containerele de tip vrac.
e. Echipele de recoltare trebuie s fie instruite s recunoasc mici infecii latente. Fructele ce au
aceste mici infecii nu trebuie recoltate pentru comercializare n stare proaspt sau pentru
pstrare ulterioar.
6. Culegtorii ar trebui s nceap prin culegerea fructelor de la baza corolei i apoi s se ridice la vrf,
chiar i dac ei intenioneaz s recolteze doar anumite fructe din pom ex: acele ce sunt la faza de
maturare potrivit.
7. Fructele trebuie culese cu ntreaga mn inclusiv palma minii i nu doar cu vrful degetelor.
Vrful degetelor contuzioneaz fructele.
8. Trebuie s se culeag doar cte un fruct.
9. n mn trebuie inut doar un singur mr.
10. Mrul trebuie s fie cules prin apucarea fructului i nvrtirii acestuia pentru a-l nltura de pe ram
lsnd pedunculul anexat la fruct.
11. Fructele NU trebuie s fie culese prin tragerea acestora de pe ram.
12. Culegtorii trebuie s aib scri uoare, dac au nevoie de acestea, pentru a le permite s ajung la
fructe. Dac le vei permite culegtorilor s se urce n copaci, aceasta va avea ca rezultat recoltarea
proast, va contuziona fructele i va deteriora copacii i mugurii n curs de dezvoltare pentru fructele
din anii viitori.
13. Toate fructele trebuie s fie plasate n containerele pentru cules fr a fi scpate. Supraveghetorii ar
trebui s vad minile culegtorilor coborte n container n timpul plasrii fructelor. Culegtorii ce
scap fructele n sacii de recoltare chiar i la o distan de 10 cm pot cauza contuzionarea
fructelor scpate, iar fructele deja aflate n container sunt contuzionate de fructele ce sunt scpate
de sus.
14. ntr-o livad bine gestionat nu ar trebui s se aud sunete de fructe scpate sau rostogolite.
Recoltarea trebuie s fie un proces linitit i silenios.

Pagina 31

15. n livada unde se aud fructe scpate i rostogolite, fructele sunt deteriorate.
16. Fructele trebuie s fie transferate cu grij din containerele pentru cules n containerele de tip vrac.
Fructele nu trebuie s fie scpate i micrile trebuie s fie lente. ntr-adevr plasarea merelor n
container nu ar trebui s fie acompaniat de nici un sunet. Aceasta este o alt operaiune care
trebuie realizat ntr-o linite complet.
17. Containerele pentru recoltare nu are trebui niciodat s fie umplute mai sus dect marginea
acestora. Merele din containerele arhipline sunt vulnerabile la deteriorri, din cauza nghesuielii i n
timpul stivuirii cu elevatoarele cu furc, atunci cnd acestea sunt stivuite n camioane/ depozite
frigorifice.
18. Manevrarea lzilor cu elevatorul cu furc poate influena impactul i oferii trebuie s fie instruii i
supravegheai pentru a mnui lzile cu fructe atent i cu grij.

Pagina 32

Regulamentul (CE) nr. 85/2004 al Comisiei

din 15 ianuarie 2004
de stabilire a standardului de comercializare pentru mere
COMISIA COMUNITILOR EUROPENE,
avnd n vedere Tratatul de instituire a Comunitii Europene,
avnd n vedere Regulamentul (CE) nr. 2200/96 al Consiliului din 28 octombrie 1996 privind
organizarea comun a pieei n sectorul fructelor i legumelor6, n special articolul 2 alineatul (2),
ntruct:
(1)
Merele sunt incluse n anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2200/96 printre produsele pentru care
trebuie adoptate standarde. Regulamentul (CE) nr. 1619/2001 al Comisiei din 6 august 2001 de stabilire
a standardului de comercializare pentru mere i pere i de modificare a Regulamentului (CEE)
nr. 920/897 stabilete un standard comun de comercializare pentru mere i pere.
(2)
Din motive de claritate, Grupul de lucru pentru standardizarea produselor perisabile i
dezvoltarea calitii al Comisiei Economice a Organizaiei Naiunilor Unite pentru Europa (CEE/ONU)
a decis s delimiteze dispoziiile privind merele de cele referitoare la pere. Pe de alt parte, a decis s
actualizeze standardul CEE/ONU FFV-50 privind comercializarea i controlul calitii comerciale a
merelor, n ceea ce privete dispoziiile referitoare la calitate i la mrime. Din motive de transparen
pe piaa mondial, este necesar abrogarea Regulamentului (CE) nr. 1619/2001 i adoptarea, n
consecin, a dou noi standarde de comercializare pentru mere, respectiv pere.
(3)
Principalul criteriu de maturitate prevzut de Regulamentul (CE) nr. 1619/2001 este definirea
unei dimensiuni minime pentru mere. Avnd n vedere progresele tehnice din domeniul metodelor de
msurare a fermitii i a coninutului de zahr al fructelor, precum i apariia unor noi piee de
desfacere pentru merele coapte de dimensiuni mici, trebuie redus dimensiunea minim a merelor
aplicabil n cadrul Comunitii, avndu-se grij, n acelai timp, prin intermediul unor noi criterii de
maturitate ca, de exemplu, coninutul de zahr i fermitatea, ca reducerea dimensiunii minime s nu aib
drept rezultat introducerea pe pia a unor fructe insuficient de coapte i/sau de dezvoltate.
(4)
Deoarece definirea precis a noilor criterii de maturitate, care s in seama de caracteristicile
soiurilor n ceea ce privete dimensiunea merelor, necesit cercetri mai ample, este oportun s se amne
aplicarea reducerii dimensiunii minime pentru data de 1 august 2005 i s se prevad, pn la data
respectiv, dispoziii tranzitorii privind mrimea.
(5)
Aplicarea noilor standarde trebuie s elimine de pe pia produsele de calitate nesatisfctoare, s
orienteze producia n scopul satisfacerii cerinelor consumatorilor i s faciliteze relaiile comerciale pe
baza unei concurene loiale, contribuind astfel la creterea rentabilitii produciei.
(6)
Standardele se aplic n toate etapele de comercializare. Transportul pe distane mari, depozitarea
pe durat determinat sau diferitele manipulri la care sunt supuse produsele pot atrage dup sine diverse
alterri care se datoreaz evoluiei biologice a produselor sau caracterului lor mai mult sau mai puin
perisabil. Este recomandabil s se in seama de aceste alterri n aplicarea standardelor n etapele de
comercializare care urmeaz dup etapa de expediere.
(7)
Dat fiind c produsele din categoria Extra fac obiectul unei trieri i condiionri extrem de
atente, trebuie s se ia n considerare doar diminuarea strii de prospeime i de turgescen a acestora.
(8)
Comitetul de gestionare a fructelor i legumelor proaspete nu a emis un aviz n termenul stabilit
de preedinte,
ADOPT PREZENTUL REGULAMENT:
Articolul 1
Standardul de comercializare aplicabil merelor care intr sub incidena codului NC ex 0808 10 este
prevzut n anex.
Standardul se aplic n toate etapele de comercializare, n condiiile prevzute de Regulamentul (CE)
nr. 2200/96.
6

JO L 297, 21.11.1996, p. 1. Regulament modificat ultima dat de Regulamentul (CE) nr. 47/2003 al Comisiei (JO L 7,
11.1.2003, p. 64).
7
JO L 215, 9.8.2001, p. 3. Regulament modificat de Regulamentul (CE) nr. 46/2003 (JO L 7, 11.1.2003, p. 61).
Pagina 1

Cu toate acestea, n etapele urmtoare etapei de expediere, produsele pot prezenta, n raport cu cerinele
standardului:

o uoar diminuare a strii de prospeime i de turgescen;

produsele ncadrate n alte categorii dect categoria Extra pot prezenta uoare alterri datorate
evoluiei lor i caracterului lor mai mult sau mai puin perisabil.
Articolul 2
Pn la 31 iulie 2005, se aplic urmtoarele dispoziii privind mrimea:
(a)
dac dimensiunea este determinat cu ajutorul diametrului, se impune un diametru minim pentru
toate categoriile de fructe, dup cum urmeaz:
Extra
Categoria I
Categoria II
Soiuri cu fructe mari
70 mm
65 mm
65 mm
(1)
Alte soiuri
60 mm
55 mm
55 mm
(1)
Lista neexhaustiv a soiurilor cu fructe mari este prezentat n apendicele la anex.
(b)
dac dimensiunea este determinat cu ajutorul greutii, se impune o greutate minim pentru
toate categoriile de fructe, dup cum urmeaz:
Extra
Categoria I
Categoria II
Soiuri cu fructe mari
140 g
110 g
110 g
(1)
Alte soiuri
90 g
80 g
80 g
(1)
Lista neexhaustiv a soiurilor cu fructe mari este prezentat n apendicele la anex.
Articolul 3
Regulamentul (CE) nr. 1619/2001 se abrog.
Articolul 4
Prezentul regulament intr n vigoare n a douzecea zi de la data publicrii n Jurnalul Oficial al
Uniunii Europene.
Paragrafele al doilea i al treilea de la punctul III din anex se aplic doar de la 1 august 2005.
Prezentul regulament este obligatoriu n toate elementele sale i se aplic direct n toate statele membre.
Adoptat la Bruxelles, 15 ianuarie 2004.
Pentru Comisie
Franz FISCHLER
Membru al Comisiei
Anex
Standard pentru mere
I.
DEFINIIA PRODUSULUI
Prezentul standard reglementeaz merele din soiurile (cultivarele) provenite din Malus domestica
Borkh., destinate livrrii n stare proaspt ctre consumatori, cu excepia merelor destinate
transformrii industriale.
II.
DISPOZIII PRIVIND CALITATEA
Standardul are ca obiect definirea calitilor pe care trebuie s le prezinte merele dup condiionare i
ambalare.
A.
Caracteristici minime
La toate categoriile, innd seama de dispoziiile speciale prevzute pentru fiecare categorie i de
toleranele admise, merele trebuie s fie:

ntregi;

sntoase; sunt excluse produsele atinse de putregai sau cu alterri din cauza crora ar deveni
improprii pentru consum;

curate, practic lipsite de materii strine vizibile;

practic lipsite de parazii;

practic lipsite de atacuri ale paraziilor;

s nu prezinte umiditate exterioar anormal;

s fie lipsite de mirosuri i/sau gusturi strine.

De asemenea, fructele trebuie s fie culese cu grij.
Pagina 2

Dezvoltarea i starea merelor trebuie s permit:

continuarea procesului de maturaie, pentru a putea atinge gradul de maturitate adecvat n funcie
de caracteristicile soiului respectiv (8)(9);

rezistena la transport i manipulare;

sosirea n condiii satisfctoare la locul de destinaie.

B.
Clasificarea
Merele sunt clasificate n trei categorii definite n cele ce urmeaz:
(i)
Categoria Extra
Merele din aceast categorie trebuie s fie de calitate superioar. Ele trebuie s prezinte forma, mrimea
i coloraia caracteristice soiului respectiv10 i s aib ataat un peduncul intact.
Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare.
Merele nu trebuie s prezinte defecte, cu excepia unor foarte mici alterri superficiale la nivelul
epidermei, cu condiia ca acestea s nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea i
prezentarea sa n ambalaj.
(ii)
Categoria I
Merele din aceast categorie trebuie s fie de bun calitate. Ele trebuie s prezinte forma, mrimea i
coloraia caracteristice soiului respectiv (3).
Pulpa trebuie s fie lipsit de orice deteriorare.
Cu toate acestea, merele pot prezenta mici defecte dup cum urmeaz, cu condiia ca acestea s nu
afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea i prezentarea sa n ambalaj:

mici defecte de form;

mici defecte de dezvoltare;

mici defecte de coloraie;

mici defecte la nivelul epidermei care nu pot depi:

lungimea de 2 cm, n cazul defectelor de form alungit;

1 cm2 din suprafaa total n cazul celorlalte defecte, cu excepia ruginii (Venturia inaequalis), a
cror suprafa total nu poate depi 0,25 cm2;

1 cm2 din suprafaa total n cazul loviturilor uoare, caz n care epiderma nu trebuie s fie
decolorat.
Pedunculul poate lipsi, cu condiia ca punctul de rupere s fie curat i ca epiderma din zona respectiv s
nu fie deteriorat.
(iii) Categoria II
Aceast categorie cuprinde merele care nu se ncadreaz n categoriile superioare, dar corespund
caracteristicilor minime definite n cele ce urmeaz11.
Pulpa nu trebuie s prezinte defecte eseniale.
Urmtoarele defecte sunt admise, cu condiia ca fructele s pstreze caracteristicile eseniale n ceea ce
privete calitatea, conservarea i prezentarea:

defecte de form;

defecte de dezvoltare;

defecte de coloraie;

defecte la nivelul epidermei, care nu pot depi:

lungimea de 4 cm n cazul defectelor de form alungit;

2,5 cm2 din suprafaa total n cazul altor defecte, cu excepia ruginii (Venturia inaequalis), a
cror suprafa total nu poate depi 1 cm2;

uoare lovituri care nu depesc 1,5 cm2 din suprafaa total, epiderma putnd fi uor decolorat.
8

n ceea ce prive te caracteristicile soiului Fuji i ale muta iilor sale referitoare la maturitatea la recoltare, fructele afectate
de boala miezului sticlos sunt admise, cu condi ia ca manifestarea bolii respective s se limiteze la fasciculul fibro-vascular
al fiecrui fruct.
9
n acest sens, fructele trebuie s prezinte un con inut solide solubil i un grad de fermitate corespunztoare.
10
n apendicele la prezentul standard sunt prezentate criteriile privind colora ia i gradul de nro ire, precum i o list
neexhaustiv a soiurilor relevante pentru fiecare criteriu.
11
n apendicele la prezentul standard sunt prezentate criteriile privind colora ia i gradul de nro ire, precum i o list
neexhaustiv a soiurilor relevante pentru fiecare criteriu.
Pagina 3

III.
DISPOZIII PRIVIND MRIMEA
Mrimea este determinat de diametrul maxim al seciunii ecuatoriale sau de greutate.
n cazul n care dimensiunea este determinat cu ajutorul diametrului, se impune un diametru minim
pentru toate categoriile de fructe, dup cum urmeaz:
Extra
Categoria I
Categoria II
Soiuri cu fructe mari
65 mm
60 mm
60 mm
(1)
Alte soiuri
60 mm
55 mm
50 mm
(1)
Lista neexhaustiv a soiurilor cu fructe mari este prezentat n apendicele la prezentul
standard.
n cazul n care dimensiunea este determinat cu ajutorul greutii, se impune o greutate minim pentru
toate categoriile de fructe, dup cum urmeaz:
Extra
Categoria I
Categoria II
Soiuri cu fructe mari
110 g
90 g
90 g
(1)
Alte soiuri
90 g
80 g
70 g
(1)
Lista neexhaustiv a soiurilor cu fructe mari este prezentat n apendicele la prezentul
standard.
Pentru a garanta o dimensiune omogen a fructelor dintr-un colet:

pentru fructele msurate n funcie de diametru, diferena de diametru dintre fructele din acelai
colet este limitat la:

5 mm, pentru fructele din categoria Extra i fructele din categoriile I i II prezentate n straturi
suprapuse12;

10 mm, pentru fructele din categoria I, prezentate n vrac n coletul sau ambalajul n care sunt
comercializate13.

pentru fructele msurate n funcie de greutate, diferena de greutate dintre fructele din acelai
colet este limitat la:

20 % din greutatea medie a fructelor din colet, pentru fructele din categoria Extra i fructele
din categoriile I i II prezentate n straturi suprapuse;

25 % din greutatea medie a fructelor din colet, pentru fructele din categoria I prezentate n vrac
n coletul sau ambalajul n care sunt comercializate.
Nu este prevzut o mrime omogen pentru fructele din categoria II prezentate n vrac n coletul sau
ambalajul n care sunt comercializate.
IV.
DISPOZIII PRIVIND TOLERANELE
Sunt admise tolerane privind calitatea i mrimea pentru fiecare colet cu produse care nu sunt n
conformitate cu cerinele categoriei indicate.
A.
Tolerane privind calitatea
(i)
Categoria Extra
Aproximativ 5 % din numrul sau din greutatea merelor care nu corespund caracteristicilor categoriei
respective, dar sunt n conformitate cu caracteristicile categoriei I sau sunt admise, n mod excepional,
n toleranele pentru aceast categorie.
(ii)
Categoria I
Aproximativ 10 % din numrul sau din greutatea merelor care nu corespund caracteristicilor categoriei,
dar sunt n conformitate cu caracteristicile categoriei II sau sunt admise, n mod excepional, n
toleranele pentru aceast categorie.
(iii) Categoria II
Aproximativ 10 % din numrul sau din greutatea merelor care nu corespund caracteristicilor categoriei
i nici caracteristicilor minime, cu excepia fructelor atinse de putregai sau de alterri din cauza crora
devin improprii pentru consum.
12

Cu toate acestea, pentru merele din soiurile Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel)
de diametru poate atinge 10 mm.
13
Cu toate acestea, pentru merele din soiurile Bramleys Seedling (Bramley, Triomphe de Kiel)
de diametru poate atinge 20 mm.

i Horneburger diferen a
i Horneburger diferen a

Pagina 4

n cadrul acestei tolerane, se poate admite un procent de maximum 2 % din numrul sau din greutatea
fructelor care prezint urmtoarele defecte:

atacuri grave ale bolilor care dau anumitor regiuni din fructe un aspect sticlos sau de plut;

mici leziuni sau fisuri necicatrizate;

urme foarte mici de putregai;

prezena unor parazii vii n fruct i/sau alterarea pulpei din cauza paraziilor.
B.
Tolerane privind mrimea
Pentru toate categoriile:
10 % din numrul sau din greutatea merelor care au mrimea imediat inferioar sau superioar mrimii
menionate pe colet nregistrnd, n cazul fructelor cu cea mai mic mrime admis, o variaie maxim
de:

5 mm sub diametrul minim, n cazul n care mrimea este determinat cu ajutorul diametrului;

10 g sub greutatea minim, n cazul n care mrimea este determinat cu ajutorul greutii.
V.
DISPOZIII PRIVIND PREZENTAREA
A.
Omogenitatea
Coninutul fiecrui colet trebuie s fie omogen i s conin numai mere de aceeai origine, din acelai
soi, de aceeai calitate sau mrime (dac se determin mrimea), n aceeai faz de dezvoltare.
De asemenea, pentru categoria Extra, se impune omogenitatea din punctul de vedere al coloraiei.
Ambalajele n care sunt puse merele pentru vnzare, avnd o greutate net de maximum 5 kg, pot
conine amestecuri de mere din diverse soiuri, cu rezerva ca acestea s fie omogene n ceea ce privete
calitatea i, pentru fiecare soi prezent, originea, mrimea (n cazul n care se determin mrimea) i faza
de dezvoltare.
Prin derogare de la dispoziiile anterioare de la prezentul punct, produsele reglementate de prezentul
regulament pot fi amestecate, n ambalaje de comercializare cu greutatea mai mic sau egal cu trei
kilograme, cu fructe i legume proaspete din specii diferite, n condiiile prevzute de Regulamentul
(CE) nr. 48/2003 al Comisiei14.
Partea aparent a coninutului coletului trebuie s fie reprezentativ pentru ntregul coninut.
B.
Condiionarea
Merele trebuie condiionate astfel nct s se asigure o protecie adecvat a produsului. n special,
ambalajele de comercializare avnd o greutate net de peste 3 kg trebuie s fie suficient de rigide pentru
a proteja produsul n mod adecvat.
Materialele utilizate n interiorul coletelor trebuie s fie noi, curate i confecionate din materiale care s
nu produc alterri externe sau interne ale produsului. Este autorizat utilizarea materialelor, n special a
hrtiei sau timbrelor care conin indicaii comerciale, cu condiia ca imprimarea i etichetarea s fie
realizate cu cerneal sau lipici, netoxice.
n colete nu trebuie s existe corpuri strine.
C.
Prezentarea
Fructele din categoria Extra trebuie ambalate n straturi suprapuse.
VI.
DISPOZIII PRIVIND MARCAJUL
Fiecare colet trebuie s conin, n caractere grupate pe aceeai parte, lizibile, de neters i vizibile din
exterior, urmtoarele indicaii:
A.
Identificarea
Ambalatorul i/sau expeditorul: numele i adresa sau identificarea simbolic eliberat sau recunoscut
de un serviciu oficial. Cu toate acestea, n cazul n care se utilizeaz un cod (identificare simbolic),
meniunea ambalator i/sau expeditor (sau o abreviere echivalent) trebuie s apar lng acest cod
(identificare simbolic).
B.
Natura produsului

mere, n cazul n care coninutul nu este vizibil din exterior;

denumirea soiului;

n cazul ambalajelor de comercializare care conin un amestec de soiuri diferite de mere,

indicarea fiecrui soi prezent n ambalaj.
14

JO L 7, 11.1.2003, p. 65.
Pagina 5

C.
Originea produsului
ara de origine i, eventual, zona de producie sau denumirea naional, regional sau local

n cazul unui ambalaj de comercializare care conin un amestec de soiuri diferite de mere de
origini diferite, indicarea fiecreia dintre rile de origine ale fructelor respective trebuie s apar n
imediata apropiere a soiului n cauz.
D.
Caracteristici comerciale

categoria;

mrimea sau, pentru fructele prezentate n straturi suprapuse, numrul de buci.

n cazul n care identificarea are loc pe baza mrimii, aceasta este indicat:
(a)
pentru fructele pentru care exist norme privind omogenitatea, prin diametrul minim i maxim
sau prin greutatea minim i maxim;
(b)
pentru fructele pentru care nu exist norme privind omogenitatea, prin diametrul sau greutatea
celui mai mic fruct din colet, urmate de expresiile i peste sau i + sau o denumire echivalent sau,
dup caz, diametrul sau greutatea celui mai mare fruct din colet.
E.
Marca oficial de control (facultativ)
Apendice
1.
CRITERII DE COLORAIE, GRUPE DE COLORAIE I CODURI
B (soiuri cu
C (soiuri cu
coloraie mixtstriaii, uor
A (soiuri roii)
colorate)
roie)
Suprafaa total
Grupa de
D (alte soiuri)
Suprafaa total a decolorrii
coloraie
Suprafaa total
uor roii,
a coloraiei
a coloraiei roii
nroite sau cu
mixte-roii
specifice soiului
specifice soiului striaii, specifice
soiului
Categoria extra
3/4
1/2
1/3
Nici o cerin n
Categoria I
1/2
1/3
1/10
ceea ce privete
Categoria II
1/4
1/10

coloraia roie
2.
CRITERII DE NROIRE

Grupa R: Soiuri pentru care nroirea este o caracteristic a epidermei i nu constituie un defect
n cazul n care este n conformitate cu aspectul tipic al soiului.

Pentru soiurile enumerate n lista urmtoare, a cror denumire nu este urmat de litera R,
nroirea este admis n urmtoarele limite:
Categoria
Tolerana pentru
Categoria I
Categoria II
Extra
categoria II
(i)
Pete
care nu
care pot depi care pot depi fructe care nu
brune
pot afecta n
cavitatea
depesc
uor cavitatea
cavitatea
pedunculului sau pedunculului sau mod grav
peduncular
a pistilului
aspectul i starea
a pistilului
coletului
care nu sunt
care nu sunt
uor rugoase
rugoase
rugoase
(ii)
nroire
Maximum admis din suprafaa
fructului
reticular fin urme uoare i 1/5
1/2
fructe care nu
(care nu
pot afecta n
izolate de
contrasteaz
mod grav
nroire care nu
puternic cu
aspectul i starea
afecteaz
coloraia
coletului
aspectul general
general a
al fructului sau
fructului)
al coletului
puternic
fr
1/20
1/3
fructe care nu
Pagina 6

pot afecta n
mod grav
aspectul i starea
coletului
fructe care nu
pot afecta n
mod grav
aspectul i starea
ansamblului
coletului

cumul de

1/5
1/2
defecte (cu
excepia petelor
brune admise n
condiiile
anterioare). n
orice caz,
nroirea fin i
cea puternic nu
pot depi
mpreun un
maximum de:
3.
CRITERII DE MRIME
Grupa FM: Soiuri de mere cu fructe mari prevzute la al doilea paragraf de la titlul III din standardul
pentru mere.
4.
LISTA NEEXHAUSTIV A SOIURILOR DE MERE CLASIFICATE DUP
CRITERIILE DE COLORAIE, NROIRE I MRIME
Fructele din soiurile care nu fac parte din list trebuie clasificate n funcie de caracteristicile soiurilor
respective.
Unele dintre soiurile enumerate n urmtoarea list pot fi comercializate sub denumirile comerciale
pentru care s-a solicitat sau s-a obinut protecia n una sau mai multe ri. Prima i a doua coloan din
urmtorul tabel nu sunt destinate s includ astfel de denumiri de marc comercial. Anumite mrci
cunoscute sunt menionate n a treia coloan numai cu titlu informativ.
Grupa de
Soiul
Sinonime
Marca comercial
nroire Mrime
coloraie
African
B
African Red
Carmine
Akane
Tohoku 3
Primerouge
B
Alborz Seedling
C
Aldas
B
FM
Alice
B
Alkmene
Early Windsor
C
Alwa
B
Angold
C
FM
Beauty of
C
FM
Apollo
Blackmoor
Arkansas No 18 A
C
FM
Arkcharm
18
Arlet
B
R
Aroma
C
Soiuri mutante de
B
coloraie roie ale
soiului Aroma, de
exemplu Aroma
Amorosa
Auksis
B
Belfort
Pella
B
D
R
FM
Belle de Boskoop i
soiurile mutante
Pagina 7

Soiul

Sinonime

Marca comercial

Belle fleur double

Berlepsch
Berlepsch rouge

Freiherr von
Berlepsch
Red Berlepsch
Roter Berlepsch

Lochbuie Red
Braeburn
Mahana Red

FM
FM
FM

B
A

FM
FM

FM

D
D
B
C
B
D
D
B
A
B
C

FM
FM

Redfield
Eve
Red Braeburn
Southern Rose
Red Braeburn
Southern Rose

Mariri Red
Redfield
Royal Braeburn
Brettacher Smling
Calville (grupul )
Cardinal
Carola
Caudle
Charden
Charles Ross
Civni
Coromandel Red
Cortland
Coxs orange pippin i
soiurile mutante
Soiuri mutante de
coloraie roie ale
soiului Coxs Orange
Pippin de exemplu:
Cherry Cox
Crimson Bramley
Cripps Pink
Cripps Red
Dalili
Dalinbel
Delblush
Delcorf i soiurile

FM

Hilwell
Aurora
Red Braeburn
Southern Rose

Joburn

Bramleys Seedling

B
B

Red Boskoop
Roter Boskoop

Braeburn
Soiuri mutante de
coloraie roie ale
soiului Braeburn, de
exemplu:
Hidala

Mrime

Blushed Golden
Bohemia
Boskoop rouge

Grupa de
nroire
coloraie
D
C

Bramley
Triomphe de Kiel

Kalco
Cameo
Rubens
Corodel
Cox Orange

FM
FM
FM
FM

FM
Pink Lady
Sundowner
Ambassy
Tentation
Delbarestivale

C
C (1)
C
B
D
C

FM
FM
FM
Pagina 8

Soiul
mutante, de exemplu:
Dalili
Monidel
Delgollune
Delicious ordinaire
Deljeni
Delikates
Delor
Discovery
Dunns Seedling
Dykmanns Zoet
Egremont Russet
Elan
Elise
Ellisons orange
Elstar i soiurile
mutante, de exemplu:
Daliter
Elshof
Elstar Armhold
Elstar Reinhardt
Soiuri mutante de
coloraie roie ale
soiului Elstar, de
exemplu:
Bel-El
Daliest
Goedhof
Red Elstar
Valstar
Empire
Falstaff
Fiesta
Florina
Fortune
Fuji i soiurile mutante
Gala
Soiuri mutante de
coloraie roie ale
soiului Gala, de
exemplu:
Annaglo
Baigent
Galaxy
Mitchgala
Obrogala
Regala
Regal Prince
Tenroy
Garcia

Sinonime

Marca comercial

Ambassy
Delbard Jubil
Ordinary Delicious
Primgold

Red Delight
Ellison

Roblos

Grupa de
nroire
coloraie

B
B
D
B
C
C
D
C
D
D
A
C
C

Mrime

FM
FM
FM
R
R
FM
FM
FM

Elton

Red Elswout
Elista
Elnica

Red Pippin
Querina

A
C
C
B
D
B
C
A

FM
R
FM

Brookfield
Mondial Gala

Gala Must
Royal Gala
D

FM
Pagina 9

Soiul

Sinonime

Marca comercial

Ginger Gold
Gloster
Goldbohemia
Golden Delicious i
soiurile mutante
Golden Russet
Golden Supreme
Goldrush
Goldstar
Granny Smith
Gravenstein rouge
Gravensteiner
Greensleeves
Holsteiner Cox i
soiurile mutante
Holstein rouge
Honeycrisp
Honeygold
Horneburger
Howgate Wonder
Idared
Ingrid Marie
Isbranica
Jacob Fisher
Jacques Lebel
Jamba
James Grieve i
soiurile mutante
James Grieve rouge
Jarka
Jerseymac
Jester
Jonagold (2) i soiurile
mutante, de exemplu:
Crowngold
Daligo
Daliguy
Dalijean
Jonagold 2000
Jonabel
Jonabres
King Jonagold
New Jonagold
Novajo
Schneica
Wilmuta
Jonagored i soiurile
mutante, de exemplu:

Gradigold
Golden Extreme
Coop 38
Red Gravenstein
Roter Gravensteiner
Gravenstein
Holstein
Red Holstein
Roter Holsteiner Cox
Honeycrunch
Manga
Izbranica

Red James Grieve

Grupa de
nroire
coloraie
D
B
D
D

FM
FM
FM
FM

D
D

FM

Mrime

D
D
D
B

FM
FM
FM
FM

D
D
D

FM
FM
R

C
D
D
D
B
B
C
D
D
C
D

FM
FM
FM
FM
FM
R
FM
FM
FM
FM

B
C
B
D
C

FM
FM

FM

FM
FM

Jonasty
Jonamel
Excel

Fukushima
Veulemanns
Jonica

Pagina 10

Soiul
Decosta
Jomured
Jonagold Boerekamp
Jomar
Jonagored Supra
Jonaveld
Primo
Romagold
Rubinstar
Red Jonaprince
Jonalord
Jonathan
Julia
Jupiter
Karmijn de Sonnaville
Katy
Kent
Kidds orange red
Kim
Koit
Krameri Tuvioun
Kukikovskoje
Lady Williams
Lanes Prince Albert
Laxtons Superb
Ligol
Lobo
Lodel
Lord Lambourne
Maigold
Mc Intosh
Meelis
Melba
Melodie
Melrose
Meridian
Moonglo
Morgenduft
Mutsu
Normanda
Nueva Europa
Nueva Orleans
Odin
Ontario
Orlovskoje Polosatoje
Ozark Gold
Paula Red
Pero de Cirio
Piglos
Pikant

Sinonime

Marca comercial

Grupa de
nroire
coloraie

Mrime

Van de Poel
Early Queen
Marnica
First Red

Surkijn

Wiltons
Red Prince

Katja

Laxtons Superb

Imperatore
Crispin

C
B
B
D
C
B
D
C
B
C
B
B
B
D
C
B
B
A
C
B
B
B
B
B
C
C
C
B
D
C
C
B
B
B
C
D
B
D
B
B

FM
FM

R
R
FM
FM
FM
R
FM

FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
FM
Pagina 11

Soiul
Pikkolo
Pilot
Pimona
Pinova
Pirella
Piros
Rafzubex
Rafzubin
Rajka
Rambour dhiver
Rambour Franc
Reanda
Rebella
Red Delicious i
soiurile mutante, de
exemplu:
Erovan
Fortuna Delicious
Oregon

Sinonime

Corail
Pirol
Rubinette Rosso
Rubinette

Reinette de France
Reinette de Landsberg

Mrime

FM
FM

FM
FM
FM
FM

Oregon Spur
Delicious

Goldparmne
Gold Parmon

Reineta Encarnada
Reinette Rouge du
Canada
Reinette dOrlans
Reinette Blanche du
Canada

Grupa de
nroire
coloraie
C
C
C
C
B
C
A
C
B
D
B
B
C
A

Early Red One

Otago
Red Chief
Red King
Red Spur
Red York
Richared
Royal Red
Shotwell Delicious
Stark Delicious
Starking
Starkrimson
Strakspur
Topred
Well Spur
Red Dougherty
Red Rome
Redkroft
Regal
Regina
Reglindis
Reine des Reinettes

Marca comercial

Reinette du Canada
Canada Blanc
Kanadarenette

A
A
A
A
B
C
C

FM
FM

B
B

FM

D
D

FM
FM

D
D

FM
FM
Pagina 12

Soiul
Reinette grise du
Canada
Relinda
Remo
Renora
Resi
Resista
Retina
Rewena
Roja de Benejama
Rome Beauty
Rosana
Royal Beaut
Rubin
Rubinola
Sciearly
Scifresh
Sciglo
Sciray
Scired
Sciros
Selena
Shampion
Sidrunkollane Talioun
Sinap Orlovskij
Snygold
Sommerregent
Spartan
Splendour
St. Edmunds Pippin
Starks Earliest
taris
Sturmer Pippin
Sgisdessert
Sgisjoonik
Summerred
Sunrise
Sunset
Suntan
Sweet Caroline
Talvenauding
Tellisaare
Tiina
Topaz
Tydemans Early
Worcester
Veteran
Vista Bella

Sinonime

Marca comercial

Graue Kanadarenette

C
B
B
B
D
B
B
A

Verruga
Roja del Valle
Clavelina
Belle de Rome
Rome
Berner Rosenapfel

GS48
Pacific Queen
Pacific Rose

Staris

Tydemans Early
Bellavista

Mrime
FM

FM
FM
FM
FM

Pacific Beauty
Jazz
Southern Snap

Orlovski Sinap
Earlygold

Grupa de
nroire
coloraie
D
R

B
A
C
B
A
B
A
A
A
A
B
B
D
D
D
C
A
A
D
C
A
D
C
C
B
A
D
D
C
B
B
B
B
B

FM
FM
FM
FM

R
FM
FM
FM
FM
FM
FM

R
R
FM
FM
R
R

FM
FM
FM
FM

B
B
Pagina 13

Soiul
Wealthy
Worcester Pearmain
York

Sinonime

Marca comercial

Grupa de
nroire
coloraie
B
B
B

Mrime

(1)

Cel puin 20 % de coloraie roie din categoriile I i II.

Cu toate acestea, pentru soiul Jonagold, se impune ca fructele clasificate n categoria II s prezinte
pe cel puin 10 % din suprafaa lor o coloraie roie cu striaii.
(2)

Pagina 14

Pagina 15