Sunteți pe pagina 1din 3

De 9 Martie, de sarbatoarea Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia, toata lumea

face mucenici (macinici), fie in varianta moldoveneasca, adica opturi mari din
aluat, imbibate apoi in sirop cu zahar si miere, fie in cea munteneasca, mici si
fierti intr-o zeama cu mirodenii, zahar si nuca. Prin urmare, nu aveam cum sa nu
respect si eu traditia si am facut din ambele tipuri. In privinta mucenicilor
moldovenesti, nu am facut varianta de post, pentru ca cei din familie nici nu au
vrut sa auda de asa ceva. Mucenicii cu zeama, pe care promit sa-i postez maine,
sunt insa de post.

Exista numeroase retete de mucenici moldovenesti, dar cea de mai jos este
imprumutata de la mama mea care, dupa cum v-am mai spus, este originara din
zona Moldovei :). Doza de modernitate a venit sub forma unui mixer de mare
putere, perfect pentru framantat. Dupa testarea acestuia, sub forma de
imprumut, nu pot sa nu recunosc ca te scapa de un mare chin, asa ca am trecut
achizitionarea unui astfel de aparat pe lista de prioritati.

Mai trebuie spus ca din cantitatile de mai jos mi-au iesit 26 de mucenici, cam de
10 cm lungime.

Ingrediente:
faina 800 g
oua 4 buc. (1 ou intreg, 3 galbenusuri, 1 albus)
lapte 400 ml
zahar tos 175 g
zahar vanilinat 2 pliculete
coaja de la 1 lamaie
coaja de la 1 portocala
sare 1/2 lingurita
drojdie uscata 1,5 pliculete (11 g)
ulei 100 ml
unt 60 g (plus inca putin pentru uns tavile)
miez de nuca 250 g
miere 250 g

esenta de rom 1 fiola


Incalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Cerneti faina intr-un castron sau in bolul
mixerului. Puneti faina si drojdia uscata (fara a o dizolva, in conditiile in care este
drojdie uscata instant). Amestecati si lasati un pic deoparte, undeva la caldura.
Imprastiati nuca intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Cand s-a incins cuptorul,
bagati tava cu nuca si lasati-o sa se prajeasca un pic (nu foarte tare, pentru ca
devine amaruie).
Spalati foarte bine lamaia si portocala. Stergeti-le de apa si radeti coaja. Puneti 3
galbenusuri de ou intr-un castron si un albus in alt castron (cele 2 albusuri care
va raman le puteti folosi la pregatirea unei omlete sau a unei prajituri; vezi AICI
sugestii.) Puneti peste galbenusuri zaharul.
Bateti bine, cu mixerul, pana se topeste zaharul aproape de tot si obtineti o
spuma galbena (intensitatea culorii depinde de calitatea galbenusurilor).
Adaugati coaja rasa de lamaie si de portocala, zaharul vanilinat si jumatate din
fiola de esenta de rom. Turnati compozitia de galbenus peste faina. Incepeti sa
framantati (manual sau cu mixerul special), turnand putin cate putin din laptele
incalzit in prealabil. Atentie, laptele trebuie sa fie caldut, nu fierbinte! Daca
framantati manual, se framanta din exterior spre interior, punand cate putin
lapte, pana obtineti un aluat elastic. Dureaza cam 30 de minute aceasta etapa a
framantatului. Bateti albusul spuma batoasa si adaugati-l peste aluat.
Omogenizati.
Topiti untul pe foc mic. Din untul topit, luati 60 de ml si amestecati cu uleiul.
Incepeti sa incorporati grasimea in aluat. Atentie, nu turnati grasimea peste
aluat, ci pe peretii castronului, sub coca si in palme! In cazul in care framantati
cu masinaria, turnati pe perete usor. Adaugati putin ulei amestecat cu unt doar
dupa ce cantitatea de dinainte a fost perfect incorporata. Etapa incorporarii
grasimii dureaza si ea 30 de minute, iar la final aluatul ar trebui sa faca
basicute. Rasturnati aluatul intr-un castron curat, pudrati cu un pic de faina,
acoperiti cu un servet (tot curat) si puneti la crescut, intr-un loc caldut. Lasati
aluatul pana isi dubleaza volumul (dureaza cam o ora). Ungeti cu unt doua-trei
tavi. Cu mainile unse cu un pic de grasime (ulei sau unt topit), luati un pic de
coca si pe blatul de lucru (uns, de asemenea) formati un snurulet din aluat.
Modelati-l sub forma unui opt si puneti-l in tava. Procedati la fel pana umpleti
tava.
Atentie, lasati spatiu intre mucenici! Spatiu mai mare decat am lasat eu :P,
pentru ca dupa ce ati umplut tava mucenicii se mai lasa o tura la crescut si se
vor uni intre ei (cum mi s-a intamplat mie). In poza din stanga, aveti mucenicii de
abia pusi in tava, iar in poza din dreapta ii aveti dupa ce au crescut, timp de
aproape 30 de minute.
Ungeti mucenicii cu ou batut (oul ramas) si bagati-i in cuptorul preincalzit. Lasatii primele 15 minute la 180 grade Celsius, dupa care dati cuptorul la 200 grade
Celsius si mai lasati-i 15 minute sau pana cand sunt frumos crescuti si un pic
rumeni. Lasati-i sa se raceasca total inainte de a-i scoate din tava. Procedati la

fel si cu celelalte tavi de mucenici. Cand mucenii s-au racit, faceti un sirop din
500 ml apa fierbinte, miere si restul de esenta de rom. Distribuiti siropul pe
mucenici, in mai multe ture, pana cand acestia s-au imbibat bine.
Serviti mucenicii cu nuca prajita pisata (inainte de a sfarama nuca, frecati miejii
usor intre palme). Daca doriti, puteti presara si un pic de scortisoara sau puteti
pune in sirop inca un pic de coaja de portocala.

S-ar putea să vă placă și

  • Gogosi Fragede
    Gogosi Fragede
    Document1 pagină
    Gogosi Fragede
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Prajitura Cu Mere
    Prajitura Cu Mere
    Document1 pagină
    Prajitura Cu Mere
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Prajitura Cu Mere
    Prajitura Cu Mere
    Document1 pagină
    Prajitura Cu Mere
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Reteta Gogonele Murate
    Reteta Gogonele Murate
    Document6 pagini
    Reteta Gogonele Murate
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Cozonac
    Cozonac
    Document3 pagini
    Cozonac
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Musaca de Cartofi
    Musaca de Cartofi
    Document1 pagină
    Musaca de Cartofi
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Mancarica de Gutui
    Mancarica de Gutui
    Document1 pagină
    Mancarica de Gutui
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Reţetă
    Reţetă
    Document1 pagină
    Reţetă
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Salata de Vinete
    Salata de Vinete
    Document1 pagină
    Salata de Vinete
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Cla Tite
    Cla Tite
    Document2 pagini
    Cla Tite
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Budinca Cu Branza de Vaci
    Budinca Cu Branza de Vaci
    Document2 pagini
    Budinca Cu Branza de Vaci
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Suc de Morcovi
    Suc de Morcovi
    Document1 pagină
    Suc de Morcovi
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Gogosi Fragede
    Gogosi Fragede
    Document1 pagină
    Gogosi Fragede
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Galuste Cu Prune
    Galuste Cu Prune
    Document2 pagini
    Galuste Cu Prune
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Prajitura Cu Mere
    Prajitura Cu Mere
    Document2 pagini
    Prajitura Cu Mere
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Tort Cu Cirese
    Tort Cu Cirese
    Document2 pagini
    Tort Cu Cirese
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    Document1 pagină
    Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Musaca de Cartofi
    Musaca de Cartofi
    Document1 pagină
    Musaca de Cartofi
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    Document1 pagină
    Salata de Vinete Cu Ceapa Si Ulei
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Crema de Zahar Ars
    Crema de Zahar Ars
    Document1 pagină
    Crema de Zahar Ars
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Ingredient e
    Ingredient e
    Document2 pagini
    Ingredient e
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Humus
    Humus
    Document1 pagină
    Humus
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Drojdia
    Drojdia
    Document3 pagini
    Drojdia
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Friganele
    Friganele
    Document1 pagină
    Friganele
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Humus
    Humus
    Document1 pagină
    Humus
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Ingrediente Braduti de Craciun
    Ingrediente Braduti de Craciun
    Document1 pagină
    Ingrediente Braduti de Craciun
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • 10 Porunci Pentru Păstrarea Sănătăţii Orale
    10 Porunci Pentru Păstrarea Sănătăţii Orale
    Document2 pagini
    10 Porunci Pentru Păstrarea Sănătăţii Orale
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Amaraciunea Oceanului
    Amaraciunea Oceanului
    Document2 pagini
    Amaraciunea Oceanului
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări
  • Tort Tiramisu
    Tort Tiramisu
    Document2 pagini
    Tort Tiramisu
    liliac_alb20028400
    Încă nu există evaluări