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ACTUALIZACION 1
FICHA TCNICA
CERNIDO DE GUAYABA
Hojaldre http://www.youtube.com/watch?v=hpHlWn8o4fw
1. Descripcin: Producto 100% natural, obtenido de la mezcla de pulpa refinada de
guayaba dulce, azcar y harina, concentrado y estabilizado por calentamiento y
evaporacin controlada, hasta obtener una pasta fluida con olor y sabor caracterstico a
guayaba dulce, con un aspecto uniformemente distribuido y textura ligeramente fluida.
2. Usos: Para aplicaciones en panadera y dulcera en diferentes referencias.
3. Especificaciones fsico qumicas
PARAMETRO
Brix
pH
Especificacin
44-46
3.5
4. Especificaciones microbiolgicas
Parmetro
Recuento de microorganismos mesofilos
UFC/g
NMP coliformes totales/g
NMP coliformes fecales
Recuento esporas clostridium sulfito reductor/g
Recuento de hongos y levaduras/g max
<10
<3
<3
<10
< 30
5. Especificaciones Sensoriales
Libre de sabores extraos, color y olor semejante a la guayaba. El producto
puede obtener un ligero cambio de color.
FICHA TCNICA
CERNIDO DE GUAYABA
COD: FT-03
ACTUALIZACION 1
6. Presentaciones
Caja carton con bolsa interna de polietileno x 6 Kg
7. Vida til y forma de conservacin
6 meses en medio ambiente
8. Condiciones de Transporte y Almacenamiento
Fecha Elaboracin
A
12
M
10
D
30
Elaborado por:
Angela Rivera
Director Tcnico
Revisado por:
Auditor de Calidad