Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
microflorei patogene, ceea ce duce la constipaie, colit, polipi, cancer i alte boli ale tractului
digestiv.( Fii sanatos! - Vindecare prin alimentatia naturala autori Tomi Tohaneanu)
Sub influena temperaturilor ridicate n cele mai multe cazuri se produce creterea
aciditii alimentelor iar n organism se produc schimbri ale echilibrului acido-alcalin.
Alimentele crude, n primul rnd, conin mai multe substane alcaline sau au o reacie neutr,
i, n al doilea rnd, au ingrediente active biologic pentru combaterea agenilor patogeni,
reducerea leucocitozei i mrirea forelor de aprare ale organismului.( Hrana - Otrava sau
aliment Mihaela Olguta Lenta)
Deficiena n vitamine, enzime i altor substane biologic active duce la dificulti n
realizarea funciilor hepatice dar i a glandelor endocrine deoarece pentru sinteza hormonilor
este nevoie de complexe naturale care sunt deteriorate de procesele de preparare ale
alimentelor.( Ghid de alimentatie vegetala Julieanna Haver)
Dr. Francisc F. Pottenger mpreun cu Dr. Simonsen, prin folosirea loturilor de pisici
din mai multe generaii (dintr-o colonie de 900 de pisici), a efectuat experimente reluate de
mai multe ori pentru confirmare fiind reluate i de Dr. Henry Bieler.
Lucrrile Dr. Francisc F. Pottenger au demonstrat efectul nociv al proteinelor de
origine animal preparate termic.
Dr. Pottenger a fcut experimente pe pisici care sunt animale carnivore.
n timpul experimentelor sale nici o pisic nu sa mbolnvit atta timp ct a fost
alimentat cu proteine crude.
Pisicile hrnite cu proteine preparate termic au fost toate afectate de boli similare celor
ale omului: diaree, cderea dinilor sau a prului, slbirea oaselor, artrit, gastrit, atrofie i
ciroz a ficatului.
Degradarea ficatului de ctre proteinele preparate este un proces progresiv, iar bila
devine la sfrit att de toxic nct nici mcar buruienile nu mai pot s creasc pe un sol cu
excrementele acestor pisici.
Prima generaie de pisoi este marcat de anomalii. n cea dea doua generaie pisoii
se nasc bolnavi sau se nasc mori. Nu exist o a treia generaie pentru c pisicile devin sterile.
Alimentele proteice utilizate n experienele dr. Pottenger au fost reprezentate de lapte
pasteurizat, zer, brnz, lapte praf, ou prjite, carne fiart sau prjit, srat sau uscat.
Aceste experimente au fost repetate de mai multe ori i controlate atent, aa nct
rezultatele lor nu pot fi puse la ndoial.
Werner Kollath, profesor la Universitatea din Rostock i devenit eful Catedrei de
nutriie a Facultii de medicin din Viena a experimentat trecerea unui lot de animale de
prsil pe un regim alimentar compus din preparate lipsite aproape complet de vitamine i
bioelemente constatnd c, pn la vrsta maturitii, acestea se dezvoltaser normal.
Din acest moment, ns, animalele au nceput s prezinte simptomele pe care le acuz
oamenii care triesc n rile industrializate: constipaie, carii dentare, intoxicaii de colon,
pierderi de calciu etc.
Starea de degradare a sntii nu s-a ameliorat nici la administrarea unor cantiti
substaniale de vitamine (de sintez chimic), excepie fcnd alimentele n stare natural,
adic frunzele i legumele proaspete.
procentajului relativ ntre diferitele tipuri de celule albe, indic faptul c n organism se
desfaoar un proces patologic.
n schimb, dac se consum numai alimente crude, sau chiar dac se consum alimente
gtite, ns dup ingerarea unor alimente crude, acest fenomen nu mai are loc.
Grsimile sunt purttorii de vitamine liposolubile (ADEF), spre deosebire de
vitaminele hidrosolubile (solubile n apa): ex vitamina C.
Acizii grai din grsimi sunt saturai (nu reacioneaz cu alte substane chimice, nu formeaz
noi combinaii - moarte) sau nesaturai (vii). Prin fierbere, cele mai mari prejudicii le sufer
grsimile si uleiurile.
Proteinele i pierd 2/3 din valoarea lor nutritiva prin fierbere. Ele produc multe
reziduuri i acizi n urma metabolismului. Lipsa de enzime are ca urmare faptul ca mai mult
de 3/4 din srurile minerale se depun ca reziduuri. Proteinele animale nu pot fi descompuse
pn la produsele finale i produc n intestin procese de putrefacie cu gaze urt mirositoare,
cu compui toxici care duc la auto otrvire (sulfitul de hidrogen, acidul fenilpropionic,
indolul, scatolul, fenolul, alcoolul, acidul acetic etc.). Produsele lor finale ce mai pot fi
valorificate sunt acidul uric si ureea.
Prof. Wilska (Helsinki) a descoperit ca prin nclzirea colesterolului i a proteinelor
animale se formeaz produse de degradare, toxice, pe care le-a numit mortamine. Din lapte,
brnza, unt, carne si pete nclzit au fost izolate peste 300 mortamine.
Valoarea hranei in nutriia animal i uman este dependent in majoritate de
compoziia sa chimic. Nutrienii eseniali ai mncrii sunt proteinele, carbohidraii,
grsimile, mineralele i vitaminele. Hormonii i enzimele joac de asemenea un rol de o
anumit importana. Aplicarea unui tratament termic substanelor vegetale sau animale tinde
s produc schimbri majore in compoziia chimic a acestora.( Abecedar de nutritie. Sa
devenim proprii nostri nutritionisti- Nicolae Hancu)
Enzimele: Prezena enzimelor d viaa mncarii. Enzimele sunt catalizatori produi
de celulele vii ale esutului vegetal sau animal, cu scopul de a facilita procesele chimice
necesare celulelor pentru a-i continua existena. Unele din cele mai comune enzime gsite in
hrana crud sunt proteaza, lactaza, lipaz, diastaza, catalaz, salolalaz, peroxidaz,
aldehidaz, fosfataza i amilaz. Este de reinut c toate enzimele sunt sensibile la cldur.
Distrugerea enzimelor incepe la circa 118 grade Fahrenheit (48 de grade Celsius), i pna
cnd temperatura atinge 140 grade F (60 grade C), toate enzimele sunt distruse. Astfel, chiar
i temperaturile relativ sczute folosite in pasteurizarea laptelui sau gtirea altor mincruri
prin cele mai avansate metode de inclzire minor, distrug toate enzimele din hran. Cum
toate reaciile chimice din materia vie sunt controlate de enzime, distrugerea enzimelor in
timpul procesului de gtire scade calitatea hranei i o face astfel inadecvat susinerii
vieii(Traiesc, deci m abin- Mihaela Bilic (2011) )
Multe minerale sunt solubile in ap, fosforul, calciul, fierul, iodul, sulful, cuprul i
mineralele rare n timpul fierberii trec din hran n ap pentru gtit care este in general
aruncat. Pierderea poate varia ntre 5-10% pna la aproape 100%, n funcie de mineralul n
cauz, natura mncrii care este supus gtitului, cantitatea de ap prezent, temperatura i
durata fierberii. Cnd vegetalele sunt gtite superficial cu abur, pierderea este de circa o
treime din cea normal. Cnd apa de fiebere este administrart odat cu hrana, consumatorul
primete mineralele solubile, dar anumite minerale sunt alterate chiar dac nu sunt pierdute.
4
Aceasta se datoreaz schimbarii strii lor fizico-chimice care le face mai puin solubile i deci
mai greu de asimilat.(Hrana vie sursa de sanatate Jacques Pascal Cusin) Calciul, dei nu
este pierdut prin prelucrare termic, devine mai greu asimilabil, dup cum au aratat
nutritionitii n legatur cu pasteurizarea laptelui. Este deci posibil ca multe alte minerale,
vitamine i ali factori s fie de asemeni alterai ntr-o form nedisponibil sau chiar toxic
pentru corp, pe masur ce combinaiile chimice sunt distruse de caldur.(Scrivner J)
Mineralele i vitaminele trebuie s se gaseasc ntr-o combinaie organic cu ali
nutrieni dac se pune problema s fie utilizate eficient de ctre corp.Vitaminele sunt distruse
n procesul gtirii n dou feluri. Carotenul i vitaminele A i C sunt distruse prin oxidare.
Vitamina D i unele din complexul B sunt solubile n ap i astfel splate din mncare. De
exemplu, pasteurizarea laptelui distruge majoritatea vitaminei A i suficient (25 pina la 50 %)
din vitamina C majoritatea riboflavinei, acidului pantothenic i pyridoxinei, aproximativ
jumtate din inositol i majoritatea acidului folic i thiaminei (vitaminele B) astfel c laptele
pasteurizat i pierde calitile anti-scorbutic.
Proteinele: temperatura ridicat coaguleaz proteinele din hran, i, cu exceptia
albusului de ou, le face mai puin digerabile. Cistina, cisteina, lizina sau glutamin sunt att de
denaturate sub influena cldurii nct, dup Ragner Berg, ele devin inutile n scopuri
nutritive.
In procesul frigerii, grsimea altereaz carnea la nivel celular i o face mai puin
digerabil sub aciunea sucurilor gastrice. Daca temperatura de gtire este mare se creaz
agizi grasi liberi care nu sunt doar dificil de digerat ci devin compui toxici, unul dintre aceti
compui fiind acroleina, prezent n majoritatea listelor de carcinogeni dietari posibili.(
Lucrari privind regimul alimentar . Dr Masanore Kuratsune). Gudronul se gsete n fum i
arsuri, i se formeaz n orice compus organic supus unei temperaturi ridicate suficient de
mult timp. Carnea, oule, cartofii, pinea prajit, i alte produse care sunt arse de cldur pn
formeaz pete maronii n exterior, pot conine gudron. Cafeaua prajit i substituii de cafea
i deriv aroma din gudron care se formeaz atunci cnd boabele de cafea sau cereale sunt
prjite. Dr Angel Roffo descrie caracteristicile fizice ale gudronului obinut din prjirea
cafelei ca fiind aceleai ca i cele obinute din arderea tutunului. Tot el a constatat c ambele
sunt carcinogene atunci cnd sunt administrate animalelor de experiment.
Zaharurile: Amidonul este parial hidrolizat de cldur, i zaharurile solubile i
dextrina sunt polimerizate ntr-o anumit masur.(Ghidul suplimentelor nutritive in
tratamentul medicamentos. - Dr. Hyla Cass)
EXPERIMENT
Unor oareci masculi aduli grupai pe loturi li s-a administrat numai alimente fierte
timp de 6 sptmni, ntre 20. X. 2014 i ....... XI. 2014.
S-au efectuat exxamene hematologice si s-au observat modificarile instalate la nivelul
organelor i sistemelor in data de ........XI. 2014 i n data de ........XI. 2014
Se urmrete:
- greutatea prin cntrirea animalelor
- efectuarea examenului hematologic
- determinarea glicemiei
- observarea modificrilor organelor prin examen necropsic
Lot
Martor
hematocrit
hemoglobina
Nr hematii
Nr leucocite
Glicemie
Lex1
L. ex 2
Valori
VEM=
CHEM=
HEM=
n acest studiu au fost inclui un numr de 36 oareci de laborator mprii n 2 loturi
egale de cte 15 i 6 oareci pentru un lot martor
oarecii au vrsta de aproximativ 6 luni, au fost lotizai, n fiecare lot fiind prezente
numai masculi care provin din aceeai familie, fiind nrudii din punct de vedere genetic, fiind
frai sau veri.
Lotului martor i-a fost administrat hran utilizat n mod normal n cresterea oarecilor
constnd n grune , pine uscat , morcovi i cartofi cruzi ;
Tuturor oarecilor li s-a asigurat att cantitatea ct i calitatea hranei prevzute n
normele de nutriie ct i un program normal de lumin de 12 ore i 12 ore de ntuneric i
aerisire i igien corespunztoare.
n timpul hrnirii loturilor de oareci, att loturile de experiment ct i loturi martor ,
oarecii au fost cntarii regulat iar valorile obinute au fost trecute intr-un tabel la care s-a
ataat un grafic corespunztor rezultatelor obinute.
Fig. 1. Aspectul organelor interne la deschiderea cavitii abdominale dup la lotul 1 (14
zile de experiment).
Se observ o dilatare stomacului, efect datorat consumului mare de hran dar cu un
coninut nutritiv redus n principii active. De asemenea, datorit tratrii termice a alimentelor
i pierderii de elemente nutritive prin acest proces termic, organismul oarecilor a mobilizat
depozitele proteice din musculatur si cele de glucoz i Fe din ficat pentru a face fa
nevoilor organismului. Astfel, ficatul este uuor mai redus n dimensiune comparative cu
oarecii din lotul martor. Fermentaia alimentar din intestinal subire a determinat dilatarea
acestora, astfel c, la examenul morfopatologic se observ intestine mrite n volum i pline
de gaze care se datoreaz proliferrii florei de fermentaie determinate de creterea cantitii
de zaharuri rezultate din degradarea amidonului i reducerea cantitii de fibre. Lipsa
enzimelor pentru scindarea amidonului duce la creterea numrului de bacterii de fermentaie
din intestin.
Analizele hematologice arat o uoar scdere a hemoglobinei i a hematocritului.
13,5
13
12,5
v. Lot martor
12
v.14 zile
11,5
11
10,5
s1
s2
s3
s4
s5
s6
V. Lot martor
10
V. DUP 14 ZILE
0
S1
S2
S3
S4
S5
S6
v. Lot martor
v. Dup 14 zile
7,8
7,6
7,4
s1
s2
s3
s4
s5
s6
(30 zile de
Ziua 7
27g
25g
27g
26g
23g
29g
Ziua
14
28g
27g
28g
28g
25g
30g
Ziua
21
29g
28g
29g
29g
26g
31g
Ziua
30
29g
28g
31g
31g
28g
32g
valori martor
valori experiment
4
2
0
t1
t2
t3
t4
t5
t6
valori martor
15
valori experiment
10
5
0
t1
t2
t3
t4
t5
t6
Valorile hematocritului exprimate n procente att ale oarecilor martor ct i ale oarecilor de
experiment.
Aceast scdere a hematocritului este determinat de o multitudine de cauze:
- Tulburarea de absorbie ale vitaminei B12 i acid folic datorit inactivrii acesteia n urma
procesului de fierbere.
- Tulburarea de absorbie a fierului datorit scderii concentraiei acestuia n alimente
- Anemia nregistrat se coreleaz cu valorile sczute ale numrului de eritrocite
9
Seria leucocitar:
E:
L : 11,45 x103/l.
8,18 x106/l.
Categoria de
leucocite
Hb:
%
*103
/l
Mielocite si
metamielocite
Neutrofile
nesegm.
8,1
0,92
Neutrofile
segm.
25,7
2,94
Eozinofile
1,5
0,17
Bazofile
Monocite
19,1
2,18
Limfocite
45,6
5,22
10,8g/dl. Ht:
28 %.
(N:)
Metamielocite
Neutrofile nesegm.
23,9
50,0
21,7
4,4
0
Total N
100
Anemia megaloblastic prin deficit de vitamina B12 i acid folic determin la oarecele
folosit la experiment o neutropenie manifestat prin scderea numrului de neutrofile
nesegmentate.
La oarecii din lotul experimental se observ scderea la jumtate a numrului de
neutrofile nesegmentate, ns o cretere cu aproximativ 14% a neutrofilelor segmentate cu 2
lobi i o cretere cu 6% a celor segmentate cu 3 lobi, ceea ce dovedete c organismului nu
produce neutrofile tinere, acestea fiind mobilizate din teritoriu.
Se observ, de asemenea, o cretere semnificativ a leucicitelor.
n cazul organismului hrnit cu mancare tratat termic, numrul leucocitelor din snge
crete de pn la 3 ori. Acestea avnd rol n aprarea organismului n caz de pericol,
mobilizarea leucocitelor dup administrarea hranei tratate termic simuleaz o stare de alert.
n comparaie cu numrul de leucocite din lotul de experiment, numrul leucocitelor
lotului martor sunt la jumtate, demonstrnd astfel c alimentele netratate termic ce au un pH
bazic sunt favorabile organismului i asigur buna funcionare a acestuia.
10