Tort "Floare alba"

Ingrediente:
*** Blat:
- 7 oua
- 7 linguri zahar
- 7 linguri faina
- 1 sticluta colorant alimentar albastru
- 1/2 fiola esenta de vanilie
*** Crema:
- 250g unt
- 4 linguri faina
- 4 linguri zahar
- 1 litru lapte
- 1 fiola esenta de vanilie
*** Decor:
- 300ml frisca lichida
- cateva bombonele argintii de zahar
Albusurile le-am batut spuma tare cu 4 linguri de zahar si cu colorantul alimentar.
Galbenusurile le-am frecat cu restul de zahar si cu esenta de vanilie pana cand au
devenit cremoase si si-au schimbat culoarea.
Am incorporat in spuma de albusuri galbenusurile si faina (lingura cu lingura), cu

ajutorul unui tel si cu miscari usoare, doar de jos in sus. Compozitia rezultata am
turnat-o intr-o forma de tort cu diametrul de 24 cm, captusita pe fund cu hartie de
copt.

Tava am bagat-o la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc moderat, pentru 45 min.
Blatul il fac mereu cu o seara inainte de ziua in care trebuie sa fie gata pentru ca
are timp sa se raceasca bine si se taie mai usor. Il las sa stea in tava in care l-am
copt si nu umblu deloc la el pana a doua zi.
A doua zi dimineata am facut crema de vanilie.
Intr-o craticioara am topit untul si am calit in el faina 1 minut. Am turnat incet
laptele, in care am topit anterior zaharul si am amestecat mereu cu telul pentru a
preveni formarea de cocoloase. Am adaugat si esenta de vanilie si am lasat pe foc
pana cand compozitia a avut consistenta unei budinci.
Pentru ca blatul a fost inalt, l-am putut taia in 5 foi. Crema am folosit-o fierbinte.
Tava in care am copt blatul am captusit-o cu folie alimentara si in ea am cladit
tortul: foaie > crema > foaie > crema > foaie > crema > foaie > crema > foaie. Nu
am insiropat foile pentru ca le-am taiat subtirele si crema a fost suficient pentru a
le inmuia.

Am bagat tava la frigider pentru 3 ore, suficient pentru a da ragaz cremei sa se

intareasca.
Dupa acest ragaz la rece am pus deasupra tavii platoul pe care urma sa stea tortul
si am rasturnat tava. Astfel folia a fost foarte usor de indepartat si tortul a ramas
intreg.
Am uns toata suprafata tortului cu un strat subtire de frisca, apoi am inceput sa-l
ornez.
Inspiratie pentru acest tort am gasit aici: