VITAMI

N
Proiect realiz
at d e

n 1912 Casimir Funk, biochimist american de

origine polonez descoper compuii organici
eseniali pentru via i sntate. Deoarece a crezut
inial ca acetia fac toi parte din clasa aminelor i-a
numit vital amine, nume care , n timp, prin
transformri specifice limbii vorbite i apoi scrise, a
devenit vitamine. Timpul i-a dat dreptate lui C. Funk
i
anume
c
vitaminele
sunt
vitale.
Vitaminele sunt compui organici pe care
organismul nu-i poate sintetiza pe msura nevoilor
sale, de aceea asigurarea necesarului de vitamine este
posibil numai printr-o alimentaie corect i variat.
O alimentaie monoton, bazat pe alimente semipreparate i lipsa legumelor i a fructelor din dieta
zilnic fac imposibil asigurarea minimului de
vitamine n organism.

A.VITAMINE HIDROSOLUBILE
Se pot pierde uor n timpul splrii, fierberii
produselor alimentare datorit solubilitii lor in ap.
Vitamine:
1.Tiamina, tiut i ca vitamina B1, este
un compus
chimic incolor
cu
formula
chimic C12H17N4OS. Este solubil n ap i insolubil
n alcool. Tiamina se descompune la cldur.
A fost pentru prima dat descoperit de Umetaro
Suzuki n Japonia, pe cnd acesta cerceta cum
coaja orezului vindeca bolnavii de Beriberi. L-a numit
atunci acid aberic.

2.Vitamina C sau acidul ascorbic este un

nutrient esenial vieii, solubil n ap, implicat n
producia de glucocorticosteroizi i de anumii
neurotransmitori,
n metabolismul glucozei,
al colagenului,
al acidului
folic i
al
anumitor aminoacizi, n neutralizarea radicalilor liberi
i a nitrozaminelor, n reacii imunologice, care
faciliteaz absorbia fierului la nivelul tubului
digestiv,ce are ca formul chimic C6H8O6.

3. Acidul folic, sau vitamina B9, vitamina M

sau folacin, este o vitamin important din grupa B ce are
ca formul chimic C19H19N7O6
Acidul folic a fost descoperit n 1939 dup o serie de
studi relative a terapiei de tratarea unei forme de anemie la
pui de gain provocat in mod voluntar. Cantiti mari de
acid folic sunt continue n spanac, salat, ridichi, fasolea,
mazrea, lintea, broccoli,cereale sau produse din cereale ,
glbenuul oulelor,drojdie,seminele de floarea soarelui ,
n rinichi i ficat.

4. Riboflavina este o vitamin din grupa B. Este

solubil n ap i n etanol. Aceasta particip activ n
procesele metabolice, formarea anticorpilor, celulelor
pielii, precum i a celulelor roii ale sngelui.
Formul chimic este
C17H20N4O6.

5. Acidul pantotenic sau vitamina B5, este cea

mai rspndit vitamin, aceasta fiind prezent n
aproape toate felurile de mncare,n special n ou ,nuci
i fructe .Formula chimic este C9H17NO5

6. Piridoxina este unul dintre compuii ce formeaz

complexul de vitamine B, numit i vitamina B6.
Piridoxina ajut la echilibrarea nivelelor de sodiu i
potasiu din organism, ct i la producerea globulelor
roii din snge. Este legat de imunitatea fa de cancer
i ajut la combaterea formrii homocisteinelor. Are ca
formul chimic C8H11NO3
S-a sugerat c piridoxina poate fi de folos copiilor
care au probleme de nvare i poate preveni mtreaa,
eczemele i psoriasis.

7. Biotina, cunoscut i ca vitamina H, vitamina

B7 sau vitamina B8, este o molcul din clasa
vitaminelor care funcioneaz ca un cofactor enzimtic.
Formula chimic este C10H16N2O3S .

8.Cobalamin sau Cianocobalamina, (vitamina

B12), este un compus coordinativ, ce conine cobalt.
Aceasta face parte din grupa de vitamine B. Aceasta
joac rol de coenzim n cadrul unor procese metabolice.
Are ca formul chimic C63H88CoN14O14P.

9. Niacina (sau vitamina B3 sau acid nicotinic) sau

dup denumirea sistematic acid piridin-3-carboxilic, este o
vitamin
din grupa
de
vitamine B.
Mai
este
numit vitamina PP, din limba englez pellagra preventer,
"prevenitoarea de pelagr".
Are ca formul chimic C6H5NO2.
Niacina se utilizeaz la prevenirea/lecuirea:
pelagri,dermatitei,nivelului nalt al colesterolului,durerilor
de cap,depresiilor i bolilor psihice slabe.

B.VITAMINE LIPOSOLUBILE
Se pierd prin ndeprtarea lipidelor din alimentaie,
dar nu se pierd la prelucrarea alimentelor; la depairea
necesarului zilnic excesul se depoziteaz n lipidele din
esuturi i mai ales n cele din ficat, ceea ce face ca
avitaminozele s apar trziu; pot provoca
hipervitaminoze.
Vitamine:
1.Tocoferolul, sau vitamina E, este esenial pentru
sntatea omului.Se extrage din ulei de floarea-soarelui ,
uleiuri vegetale,sparanghel,morcovi i are ca formul
chimic C29H50O2.

2. Vitamina K este unul din factorii care

determin procesul de coagulare al sngelui.In afar
de aceast funcie Vitamina K activeaz osteocalcina
o protein care joac un rol n metabolismul de
sintez a oaselor.

3. Retinolul, forma dietar avitamineiA,

este
o
vitamin
solubil
ngrsimi,antioxidant,
important
nvederei cretere aoaselor cu formula chimic
C20H30O.
Aparine familiei de compui chimici
numitretinoizi. Retinolul este ingerat ntr-o
form
precursoare;
sursele
animale
(lapteiou) conin retinilesteri, n timp ce
plantele (morcovi,spanac) conin pro-vitamina
Acarotenoizi.

4. Ergocalciferolul este o form a vitaminei D,

numit i vitamina D2. Are numele sistematic
"(3,5Z,7E,22E)-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22tetraen-3-ol".
Este creat din viosterol, care, la rndul su,
este creat prin expunerea la lumin ultraviolet
a ergosterolului i are ca formul chimic C28H44O.

TIAI C ?
Vitamina A i vitamina C sunt folosite n argou ca
reprezentnd buturi alcoolice i, respectiv, cafein ?
Sedativul ketamin este numit deseori vitamina
K cnd este folosit ca drog?
Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra
, vitamina Z pentru Zoloft i vitamina R pentru
ritalin (n special cnd se sugereaz c acestea sunt
recomandate cnd nu este nevoie)?
Colocvial, cuvntul vitamin se refer n general
la suplimentele de vitamine, produse, de obicei, sub
form de pilul, care conin una sau mai multe
vitamine pure, folosite pentru a suplimenta
coninutul n vitamine al unei diete ?