Sunteți pe pagina 1din 6

Ordin nr.

35 din 10/08/2011
Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 585 din 18/08/2011
Intrare in vigoare: 18/08/2011
privind aprobarea Condiiilor minime de funcionare a abatoarelor de
capacitate mic

Tip
Publicat

Adaug la Acte
urmrite
Afieaz
tematicile
actului
Lista de acte
similare ...
Afieaz
ultimele 10 acte
Afieaz
versiuni in alte
limbi

Data
18/08/2011;

Vznd Referatul de aprobare nr. 578 din 23 martie 2011, ntocmit de Direcia de igien
veterinar i epidemiologie din cadrul Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor,
avnd n vedere:
a) prevederile Regulamentului (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului
din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare,
de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n
domeniul siguranei produselor alimentare;
b) prevederile Regulamentului (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului
din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare;
c) prevederile Regulamentului (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al Consiliului
din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de
origine animal;
d) prevederile Regulamentului (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European i al Consiliului
din 29 aprilie 2004 de stabilire a normelor specifice de organizare a controalelor oficiale privind
produsele de origine animal destinate consumului uman;
e) prevederile Regulamentului (CE) nr. 999/2001 al Parlamentului European i al Consiliului
din 22 mai 2001 de stabilire a unor reglementri pentru prevenirea, controlul i eradicarea
anumitor forme transmisibile de encefalopatie spongiform;
f) prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.069/2009 al Parlamentului European i al Consiliului
din 21 octombrie 2009 de stabilire a normelor sanitare privind subprodusele de origine animal
care nu sunt destinate consumului uman i de abrogare a Regulamentului (CE) nr. 1.774/2002;
g) prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind
criteriile microbiologice pentru produsele alimentare;

h) prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.075/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de


stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezena de Trichinella n
carne,
innd cont de prevederile art. 66 i art. 10 lit. b) din Ordonana Guvernului nr. 42/2004 privind
organizarea activitii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat cu modificri i
completri prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile ulterioare,
n temeiul art. 3 alin. (3) i al art. 4 alin. (3) din Hotrrea Guvernului nr. 1.415/2009 privind
organizarea i funcionarea Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana
Alimentelor i a unitilor din subordinea acesteia, cu modificrile i completrile ulterioare,
preedintele Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor emite
urmtorul ordin:
Art. 1. - Se aprob Condiiile minime de funcionare a abatoarelor de capacitate mic,
prevzute n anexa care face parte integrant din prezentul ordin.
Art. 2. - Prezentul ordin se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.

Preedintele Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor,


Radu Roati Chean
Bucureti, 10 august 2011.
Nr. 35.
ANEX
CONDIII MINIME
de funcionare a abatoarelor de capacitate mic

Condiii din 10/08/2011


Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 585 din
18/08/2011
Intrare in vigoare: 18/08/2011
de funcionare a abatoarelor de capacitate mic

Adaug la Acte
urmrite
Afieaz
tematicile
actului
Lista de acte
similare ...

Afieaz
ultimele 10 acte
Afieaz
versiuni in alte
limbi
Tip
Publicat

Data
18/08/2011;

Fia actului
Afieaz informaii generale
Aciune

Act

Aprobat
de
Face
parte din

Ordin nr. 35 din


10/08/2011
Ordin nr. 35 din
10/08/2011

Data
aciune
18/08/2
011
18/08/2
011

Titlu act
privind aprobarea Condiiilor minime de funcionare a
abatoarelor de capacitate mic
privind aprobarea Condiiilor minime de funcionare a
abatoarelor de capacitate mic

Art. 1. - Condiiile minime de funcionare a abatoarelor de capacitate mic se stabilesc n baza


art. 10 alin. (4) lit. b) din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic
alimentelor de origine animal, cu respectarea prevederilor din anexa III la acelai regulament,
precum i cu respectarea Ordinului preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i
pentru Sigurana Alimentelor nr. 180/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind
protecia animalelor n timpul sacrificrii i uciderii i a Ordinului preedintelui Autoritii
Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 57/2010 pentru aprobarea
Normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitar veterinar a unitilor care
produc, proceseaz, depoziteaz, transport i/sau distribuie produse de origine animal, fr a
aduce atingere:
a) normelor corespunztoare de sntate animal i de sntate public, inclusiv normelor
pentru prevenirea, controlul i eradicarea anumitor encefalopatii spongiforme transmisibile;
b) cerinelor n domeniul bunstrii animalelor;
c) cerinelor privind identificarea animalelor i trasabilitatea produselor de origine animal.
Art. 2. - n sensul prezentului ordin, urmtorii termeni se definesc astfel:
a) abator de capacitate mic - unitate cu spaii i dotri adecvate n care se desfoar activiti
pentru recepia, cazarea i tierea unui numr redus de animale, precum i pentru livrarea
produselor comestibile i necomestibile rezultate;
b) numr redus de animale - numrul maxim de animale care, ntr-un interval de timp
prestabilit, pot fi sacrificate, incluznd tierile de urgen:
1. porcine, ovine sau caprine - 100 de capete/lun;
2. bovine - 20 de capete/lun;
3. orice combinaie a acestor specii, dar care nu depete 2,5 UVM/zi;

c) UVM - unitate vit mare, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 1.698/2005 al
Consiliului din 20 septembrie 2005 privind sprijinul pentru dezvoltare rural acordat din Fondul
European Agricol pentru Dezvoltare Rural (FEADR) i ale Regulamentului (CE) nr. 1.974/2004
al Comisiei din 29 octombrie 2004 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 795/2004 de
stabilire a normelor de aplicare a schemei de plat unic prevzute n Regulamentul (CE) nr.
1.782/2003 al Consiliului de stabilire a normelor comune pentru schemele de sprijin direct n
cadrul politicii agricole comune i de stabilire a anumitor scheme de sprijin pentru agricultori:
1. carne provenit de la bovine adulte = 1,00 UVM;
2. carne provenit de la alte categorii de bovine = 0,50 UVM;
3. carne provenit de la porcine cu peste 100 kg greutate vie = 0,20 UVM;
4. carne provenit de la alte categorii de porcine = 0,15 UVM;
5. carne provenit de la ovine i caprine = 0,10 UVM;
6. carne provenit de la miei, iezi, purcei sub 15 kg greutate vie = 0,05 UVM.
Art. 3. - (1) Abatoarele de capacitate mic funcioneaz n baza autorizaiei sanitare veterinare
eliberate de serviciile sanitare veterinare, n conformitate cu legislaia specific n vigoare.
(2) n vederea obinerii autorizaiei sanitare veterinare prevzute la alin. (1), abatoarele de
capacitate mic trebuie s corespund cerinelor minime prevzute n Regulamentul (CE) nr.
853/2004, precum i n Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor nr. 180/2006, dup cum urmeaz:
a) s dein un padoc acoperit, la amenajarea cruia trebuie avute n vedere criteriile
epidemiologice i de bunstare a animalelor, n funcie de capacitatea maxim zilnic de
sacrificare;
b) condiia prevzut la lit. a) nu este obligatorie dac animalele sunt sacrificate imediat la
sosirea la abator i dac nu sunt transportate de la o distan mai mare de 50 km;
c) examenul ante-mortem trebuie s aib loc imediat dup sosirea animalelor la unitate;
d) se poate utiliza acelai spaiu al unitii pentru mai multe faze de lucru, cu condiia ca
acestea s fie succesive i separate n timp, iar ntre diferitele faze s se efectueze curenia i
dezinfecia, dup caz;
e) n cazul cureniei i al dezinfeciei, n baza analizei de risc, unitatea trebuie s se ngrijeasc
de protecia carcaselor, a crnii i a organelor care nu au fost nc livrate;
f) trebuie s se asigure un numr suficient de cuite i alte instrumente de lucru, care s fie
sterilizate ntr-o singur etap, astfel ca ele s fie de ajuns numeric i igienic pe tot parcursul
procesului de sacrificare;
g) trebuie s se asigure cte un sterilizator, att n spaiul murdar, ct i n spaiul curat, dup
caz;
h) trebuie s se asigure utilizarea instrumentelor de lucru n condiii igienice;
i) produsele finite, respectiv semicarcasele, sferturile de carcas i organele, trebuie depozitate
n condiii de frig, n spaii dimensionate n funcie de capacitatea unitii;
j) nu sunt necesare spaiile de frig n cazul n care produsele rezultate se prelucreaz imediat
dup obinere sau sunt destinate prelucrrii ntr-o alt unitate, unde se pot asigura condiiile de
frig, inclusiv condiiile de trasabilitate;
k) n cazul sacrificrilor de bovine i ovine adulte este necesar existena spaiului de frig
pentru depozitarea carcaselor pn la primirea rezultatelor privind testarea pentru encefalopatiile
spongiforme transmisibile;
l) din punct de vedere al amenajrilor constructive i al instalaiilor interioare:

1. pereii i pavimentul unitii trebuie s fie uor de splat, de dezinfectat i din materiale care
s nu permit ptrunderea i staionarea apei;
2. pavimentul trebuie s fie astfel construit nct s permit drenarea apei ctre sistemul de
canalizare;
3. capacele canalelor de scurgere trebuie s fie acoperite cu clopot pentru mpiedicarea apariiei
mirosurilor neplcute; pentru unitile care sacrific bovine i ovine, canalizarea trebuie protejat
de site cu diametrul de 6 mm;
4. tavanul trebuie realizat astfel nct s nu permit acumularea de murdrie, condens sau
mucegaiuri i, de asemenea, s fie uor de igienizat i dezinfectat;
5. conductele i cablurile trebuie s fie protejate;
6. corpurile de iluminat trebuie s fie uor de curat i s fie prevzute cu protecie mpotriva
contaminrii carcaselor cu sticl;
7. uile i ferestrele trebuie s se nchid ermetic pentru a asigura protecia mpotriva
roztoarelor i a insectelor; ferestrele care comunic cu exteriorul trebuie s fie protejate de plase
contra insectelor;
8. instalaiile i echipamentele din unitate trebuie s fie uor de curat, dezinfectat, rezistente
la coroziune;
9. instalaiile i echipamentele trebuie s previn contactul ntre carne i pardoseli, perei i
dispozitive de fixare;
m) dup terminarea activitilor zilnice se asigur, n mod obligatoriu, efectuarea cureniei i a
dezinfeciei spaiilor, aparaturii, instalaiilor i ustensilelor de lucru;
n) trebuie s se asigure ap potabil n cantitate suficient, din reeaua public sau din surs
proprie, care s fie verificat n conformitate cu legislaia n vigoare;
o) s nu permit accesul duntorilor i s dispun de proceduri privind controlul roztoarelor;
p) trebuie s asigure trasabilitatea documentat a micrii animalelor, a procesului de
sacrificare i de livrare a produselor, inclusiv a informaiilor lanului alimentar, n acest sens fiind
necesar sacrificarea numai a animalelor identificate, precum i actualizarea bazei de date
conform legislaiei n vigoare;
q) s respecte normele privind bunstarea animalelor n timpul sacrificrii prin asigurarea
echipamentelor de contenie i asomare corespunztoare speciei animalelor sacrificate;
r) s anune medicul veterinar oficial asupra transportului, pentru examenul ante-mortem,
precum i a datei i orei sacrificrii animalelor, pentru examenul post-mortem, cu cel puin 24 de
ore nainte de nceperea acestuia;
s) s informeze medicul veterinar oficial asupra datelor privind numrul, specia, categoria i
proveniena animalelor care urmeaz a fi sacrificate;
t) pentru personalul sanitar-veterinar care asigur supravegherea i controlul crnii se asigur
un spaiu separat sau un dulap, dup caz, cu posibiliti de nchidere; dulapul poate fi amplasat n
aceeai camer cu cea a administratorului unitii;
u) sacrificarea animalelor n unitate este permis doar cu acceptul medicului veterinar oficial,
dup efectuarea examenului ante-mortem;
v) din punct de vedere al subproduselor de origine animal care nu sunt destinate consumului
uman:
1. subprodusele rezultate n urma sacrificrilor trebuie s fie colectate n mod igienic n cazul
fiecrei uniti;

2. dac n cadrul aceleiai uniti se sacrific animale care aparin mai multor specii, iar
subprodusele se ncadreaz n categorii diferite de risc, ele trebuie colectate diferit conform
reglementrilor din domeniu;
3. poate fi aprobat i folosirea unui singur container, caz n care subprodusele de origine
animal care nu sunt destinate consumului uman trebuie ncadrate n categoria cea mai mare de
risc;
w) trebuie s se efectueze teste microbiologice aplicabile alimentelor conform prevederilor
Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare, cu modificrile i completrile ulterioare;
x) marcarea i etichetarea crnii se fac n conformitate cu prevederile legislaiei sanitare
veterinare n vigoare;
y) din punct de vedere al aspectelor legate de personal:
1. pentru un numr redus de personal vestiarul poate s fie format i dintr-o singur camer,
unde se poate respecta principiul sistemului alb-negru prin utilizarea a dou dulapuri, din care
unul pentru hainele de strad i unul pentru hainele de lucru;
2. dac n unitate lucreaz att personal de sex feminin, ct i de sex masculin, se pot amenaja
dou vestiare sau, n cazul unui singur vestiar, trebuie reglementat i documentat fluxul alternant
al persoanelor de sexe diferite;
3. toaletele trebuie s fie ntr-un numr suficient, fr ca ele s se deschid n spaiile de lucru;
ele trebuie dotate cu instalaii adecvate de splare, dezinfecie i de uscare a minilor;
4. personalul muncitor trebuie s poarte permanent echipament de protecie, care s poat fi
schimbat ori de cte ori este nevoie;
5. starea de sntate a personalului lucrtor trebuie verificat periodic, n conformitate cu
prevederile legislaiei specifice n vigoare.
Art. 4. - Animalele destinate sacrificrii trebuie s fie obligatoriu identificate i nsoite de
certificat sanitar veterinar, documentul privind informaiile pentru lanul alimentar, precum i de
documentele de identificare conform legislaiei n vigoare.