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Nm. 14-76 H D
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11ARIEDADES
DE JUDIA
PARA VERDEO
JOSE MANUEL LOPEZ ARANDA
ANGEL RODRIGUEZ DEL RINCON
Ingenieros Agrnomos
MINISTERIODEAGRICULTURA
VARIEDADES DE JUDIA
PARA VERDEO
La juda de verdeo es una de las hortalizas ms importantes cultivadas en Espaa. Su cultivo supone el 5 por 100 de la
superficie dedicada a hortalizas en el pas. Se cultiva fundamentalmente en regado y al aire libre, pero tambin, en determinadas zonas, se cultiva en secano y en otras, y esto es ms importante, se cultiva bajo proteccin de plstico, bien sea en
invernadero o en tnel bajo, en cultivo nico o asociado con
otras hortalizas.
En 1974 la superficie total ocupada por el cultivo de judia
de verdeo en nuestro pas fue de alrededor de 24.500 ha., de
las que unas 1.200 ha. fueron cultivadas bajo proteccin. La
produccin de esta superficie fue de unas 200.000 tm., lo que
da un rendimiento medio aproximado de 8.000 kg./ha. El valor
total de la cosecha se estim dicho ao en 4.700 millones de
pesetas.
La principal zona de produccin es Andaluca Oriental con
7.500 ha., en las que est incluida la casi totalidad de la superficie de cultivo protegido del pais. La produccin de esta
zona alcanza las 55.000 tm. A Andalucia Oriental le siguen en
importancia Levante con 4.300 ha. y 48.000 tm. y Catalua
con 3.000 ha. y 30.000 tm. El resto de la superficie se encuentra distribuido por toda la geografa nacional.
Por lo que se refiere al destino de la produccin, la mayor
parte se consume en fresco en el mercado interior; una pequea
parte se exporta y el resto lo absorbe la industria de fabricacin de conservas que en los ltimos aos est alcanzando unos
volmenes cada vez ms importantes, tanto por lo que se refiere
a la fabricacin de conservas por apertizacin, como a la congelacin e incluso la deshidratacin.
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CARACTERISTICAS DE LA JUDIA
La judia que hoy se cultiva (Phaseolus vulgaris L.) es una
leguminosa anual, de vegetacin bastante rpida e indiferente
al fotoperiodo.
Su tallo puede tener dos tipos de crecimiento que dan lugar
a dos tipos de plantas claramente diferentes, por su morfologia,
ciclo y productividad. Las plantas cuyo tallo termina en un racimo floral se llaman enanas o de mata baja, alcanzando una altura de hasta 50-60 centmetros.
Otras plantas tienen un tallo de crecimiento indeterminado,
que no termina nunca en racimo floral, sino que las flores
aparecen lateralmente en las axilas de las hojas; este tipo de crecimiento da lugar a plantas llamadas de mata alta, que pueden
llegar a 2,5-3 m. de altura.
El sistema radicular se compone de una raz principal y una
cabellera de races secundarias; es poco profundo, desarrollndose en los 30 primeros cm. del suelo.
Las flores son completas, de color blanco, violeta o sus
combinaciones; cada variedad posee un color caracterstico;
aparecen en racimos de hasta 10 flores.
La fecundacin es autgama, o sea la flor se poliniza con
su propio polen, aunque se produce un porcentaje de alogama,
provocado por los insectos, que no suele pasar del 2 por 100;
las temperaturas elevadas favorecen las alogamias.
Los frutos, llamados vainas, son tpicas legumbres de seccin
y color caractersticos para cada variedad. Van desde formas de
seccin aplastadas hasta claramente cilndricas, mientras que el
color de la vana puede variar entre verde de diferentes tonali-
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APLASTADA
REDONDA-OVAL
REDONDA
^
REDONDA-APLASTADA
OBTENCION DE VARIEDADES
Indicamos ya que la juda es una planta autgama; por ello
las variedades comerciales ocultivadas son mezclas de varias
lneas puras obtenidas por seleccin masal a partir de un cruzamiento. Ocurre con frecuencia que la mezcla de lneas puras que
para una variedad utilizan todos los productores de semillas,
no es la misma en todos los casos, de modo que pueden existir
diferencias sensibles de comportamiento de una variedad al variar la procedencia de la semilla.
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En Levante se cultiva el
ecotipo Buenos Aires Jimnez que es similar pero con
vainas ms carnosas y jaspeadas en rojo.
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Contender.-Es una variedad de origen americano, muy productiva, que se utiliza fundamentalmente para el consumo en
fresco aunque tambin, en cierta medida, se industrializa.
Su planta es vigorosa, de unos 45 cm. de altura; los tallos
son verdes, las hojas son de color verde oscuro y las flores de
color prpura claro.
Superviolet. -Es una variedad de follaje verde oscuro, flores de color prpura
claro y hojas pequeas.
La vaina es de color verde, lisa y algo arqueada. Es
de seccin elptica. Sus medidas normales son: 10-14 cm.
de largo, y 0,6-0,7 cm. de calibre. El fruto es de gran calidad,
sin hilo ni pergamino.
La semilla es pequea (320 semi!las en 100 gramos), de color
morado oscuro uniforme, y arrionada.
Es una variedad extremadamente productiva y semi-precoz.
Es resistente genticamente al mosaico comn.
Su aptitud es doble, para consumo en fresco y para industria. Su cultivo en invernadero es muy aconsejable.
BBL-274.-Variedad de origen americano, muy productiva,
de planta vigorosa y bastante ancha, con follaje verde claro.
Se utiliza fundamentalmente para conserva.
Las vainas son de color verde oscuro, ligeramente curvas y
con la semilla un poco marcada; su seccin es redonda y estn
desprovistas de hilo y pergamino.
La semilla es de color blanco y de tamao medio: en 100
gramos hay unas 300 semillas.
Victoria.-Su porte es de unos 50 cm. de altura. Es planta
muy rstica y tolera bien los contrastes bruscos de temperatura
y humedad. Sus hojas son verde oscuras de tamao mediano y
sus flores son de color prpura.
Las vainas son largas, lisas y rectas, de color verde oscuro,
ms estilizadas y finas que las de Kora y de menores ren-
dimientos; es recomendable en
cultivos de otoo en invernadero y en general en cultivos precoces para consumo en fresco.
Asimismo la vaina es de calidad
adecuada para industrializacicn.
Arian.-Variedad francesa,
con planta de vigor medio, de
tallos verde violceo, follaje
verde oscuro y flores prpura.
Se utiliza para el mercado en
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fresco y para la fabricacin de ,
conservas ae ^uaias extrannas.
Las vainas son de color verde oscuro, de seccin elptic3,
con unos 12 cm. de longitud y tienen 5 granos por vaina.
La semilla es de color negro, de forma arrionada y de tamao pequeo. En 100 gramos hay aproximadamente 400 semillas.
Las vainas forman hilo, por lo que es necesario recolectarlas
antes de que alcancen el calibre de 6,5 cm.; como, por otro
lado, la produccin es muy escalonada, es preciso efectuar recolecciones cada dos o tres dias para evitar que los frutos se pasen.
Arian es una variedad muy temprana, resistente al mosaico comn y bastante sensible a la Antracnosis.
Fins de Bagnols. -Variedad de origen francs, bastante similar a la anterior. La planta es de vigor medio, con follaje
de color verde normal y flores blancas.
Las vainas son de
color verde normal,
rectas, de unos 12
centimetros de longitud y de seccin redondeada.
Forman
Fig. 11.-Judas Fins de
Bagnols.
hilo, por lo que su recoleccin est sometida a las mismas condiciones que la de
la variedad Arian.
La semilla es de color marrn, jaspeado de violeta, de
forma oblonga y de tamao
muy pequeo; en 100 gramos
hay unas 450 semillas.
Es esta una variedad muy
temprana y bastante sensible
al mosaico comn y a la Antracnosis.
Es recomendable para exportar al mercado en fresco. Especialmente cultivable en zonas precoces con posibilidades de exportacin. Para el mercado nacional, su cultivo es todava
problemtico.
Este grupo es el ms numeroso. Otras variedades interesantes del mismo son: Astro Orbit ,Teide ,Tenderlong,
Tendergreen, Early Harventer, Princesa doble de Holanda , Cerene, etc.
PUBLICACIONES DE EXTENSION AGRARIA
Bravo Murillo, 101 - Madrid-20
Se autoriza la reproduccin ntegra
de esta publicacin mencionando
su origen: Hojas Divulgadoras del
Ministerio de Agricultura.
I.S.B.N. 84-341-0104-1 - Depsito legaL M. 32.751-]976 (20.000 ejemplares).
Neografis, S. L. - Santiago Estvez, 8- Madrid-19