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1. 1.

DISEO PTAR MATADERO


1
MEMORIAS DE CLCULO
PARMETROS DE DISEO
1.1.1 Caudal de Diseo. Para determinar el caudal, de acuerdo con la Gua Ambiental de
Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del Ministerio del
Medio Ambiente; se recomienda realizar un tratamiento por separado de aguas residuales
domsticas y de aguas residuales industriales. Sin embargo, por estudios desarrollados en
diferentes plantas de sacrificio del pas, se establece que el consumo domstico comparado
con el consumo en los procesos de matanza es despreciable, al igual que la carga por DBO.
Por lo tanto, no se tiene en cuenta para este diseo. Consumo por animal. Teniendo en
cuenta las caractersticas de los efluentes industriales de mataderos presentadas en la Gua
Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales, del
Ministerio del Medio Ambiente; se concluye que para la operacin de plantas de sacrificio
de ganado en Colombia, en mataderos con consumo controlado de agua se reportan valores
de 2500 L / 1000 Kg de Peso de animal Vivo (P.V). De lo anterior, se tiene que asumiendo
un peso promedio de 400 Kg para bovinos y de 100 Kg para porcinos, los consumos por
animal sern: C = Consumo por Kg. P.V. Pb = Peso Bovino Pp = Peso Porcino 2500 L /
1000 Kg P.V 400 Kg 100 Kg
Consumo por Bovino (Cb):

Consumo por Porcino (Cp):


Los valores de consumo de agua obtenidos, se encuentran dentro del decreto 2278 de 1982,
artculo 107, del Ministerio de Salud.1
1
Artculo 107. La cantidad de agua disponible, incluyendo la necesaria para el aseo del
edificio, no ser inferior a: - 500 a 1000 litros de agua por cada bovino o equino que se
sacrifique.
Distribucin de usos del agua durante el proceso TIPO DE PROCESO Lavado vsceras
Rojas Lavado vsceras Blancas Lavado Res antes del sacrificio Limpieza de panzas
Limpieza de tripas Lavado cabeza. Porcentajes del Consumo Total para Bovinos. N de
reses a sacrificar por da (NR) Consumo Diario = = 60 reses 50 L / porcino 150 L / porcino
50 L / porcino Sacrificio de Porcinos. el 60% se consumen en el proceso de matanza y
20% en lavado de pisos y otros. lengua y cuero Lavado en Canal Fuente: esta investigacin.
de la siguiente forma: Cuadro 1. . El 68% del consumo de agua se utiliza para el proceso
(lavado de vsceras. De los 250 litros de agua consumida en el sacrificio de porcinos. 250 a
500 litros de agua por cada porcino que se sacrifique. el 20% se destinan en el lavado de
corrales. Agua utilizada en el Proceso: Lavado Pisos: Lavado corrales: 680 L / bovino 120
L / bovino 200 L / bovino El agua utilizada en el proceso es consumida tal como se indica
en el cuadro.4 102 163. panzas.4 170 680 Porcentajes del Consumo Total para Porcinos.2
68 68 54. patas y lavado de la res en el winche). el consumo de agua por proceso es el
siguiente: Lavado de Corrales: Proceso de sacrificio: Lavado y otros: Consumo Diario de
Agua. el 12% en el lavado de pisos y el 20% en lavado de corrales. Por lo tanto. % DEL
CONSUMO TOTAL 8 15 24 10 10 8 25 TOTAL CONSUMO (L) 54. lenguas. Sacrificio
de Bovinos.
4 5. En la zona de sacrificio.2 Caractersticas de las Aguas Residuales.2 2. del Ministerio
del Medio Ambiente: Cuadro 2. Por esta razn. Las caractersticas fisicoqumicas promedio
de las aguas residuales en las plantas de sacrificio.800 4000 570 3066 Estos valores se
aproximan a los presentados en la Gua Ambiental de Formulacin de Planes de
Pretratamiento de Efluentes Industriales.1. se especifican en la Gua Ambiental para las
Plantas de Beneficio de Ganado. A continuacin.8 . presentan un gran rango de variacin
dependiendo de las tcnicas de sacrificio empleadas y del consumo de agua. se pueden
observar los valores obtenidos: Sacrificio de bovinos Sacrificio de porcinos Caudal Diario
Total = = = 60 m3/da 10 m3/da 70 m3/da 1. Caracterizacin de Efluentes Industriales
CARACTERSTICAS DE LOS EFLUENTES TIPO DE INDUSTRIA Matadero Unidades
Ton DBO5 (Kg/und) DQO (Kg/und) - SST (Kg/und) AYG (Kg/und) 6. la produccin de
aguas residuales ser igual a la del consumo. la sangre tiene mucho nitrgeno y se
descompone con facilidad. los parmetros que determinan el diseo de una Planta de
Tratamiento de Agua Residual de este tipo son SST y DBO5.N de porcinos a sacrificar por
da (NP) = Consumo Diario: 40 reses Consumo Total de Agua (CT): Teniendo en cuenta
que el agua utilizada en los animales no se integrar al producto. los desperdicios producen
una cantidad considerable de materia en suspensin. Las concentraciones contaminantes de

las aguas residuales de mataderos y frigorficos. Los principales se presentan a


continuacin: DBO5 (mg/L) SST (mg/L) = = 1.
Para comprender la relacin entre los valores mencionada anteriormente.Fuente: Gua
Ambiental de Formulacin de Planes de Pretratamiento de Efluentes Industriales. Pg. las
concentraciones de Slidos Suspendidos y DBO 5 asumidos para el diseo de la planta de
tratamiento de aguas residuales son: Sacrificio de bovinos Sacrificio de porcinos 2 El
anlisis de concentraciones por porcino. se calcul con base en un peso promedio de 100
Kg. 2002. . se realizan los siguientes anlisis para DBO5 y SST: Anlisis de
concentraciones por bovino: Anlisis de concentraciones por porcino2: Con base en estos
valores. 40. del Ministerio del Medio Ambiente.
.6 124.DBO5 (mg/L) = 2560 mg/L SST (mg/L) = 2080 mg/L Anlisis de Cargas
Contaminantes.4 5.8 Sacrificio Porcinos 10 6. Sacrificio de bovinos Caudal Diario =
DBO5 (mg/L) = SST (mg/L) = 60 m3/da 2560 mg/L 2080 mg/L DBO5 (mg/L) = SST
(mg/L) = 640 mg/L 520 mg/L Sacrificio de porcinos Caudal Diario = DBO5 (mg/L) =
SST (mg/L) = 10 m3/da 640 mg/L 520 mg/L El siguiente cuadro resume las cargas
contaminantes a tener en cuenta para el diseo: Cuadro 3. Resumen de cargas
contaminantes Caudal DBO5 SST Agua Residual 3 (m /da) (Kg/da) (Kg/da) Sacrificio
Bovinos 60 153.2 Total 70 160 130 Fuente: esta investigacin.
carnazas.1 Diseo de Canal con Rejillas. Para un da de operacin de 8 horas.2. numeral E.
entre otros.2 PRETRATAMIENTO O TRATAMIENTO PRELIMINAR Es el tratamiento
bsico que se da a los vertimientos con el fin de remover slidos gruesos y objetos que
puedan impedir el funcionamiento de bombas y equipos o causar taponamiento en las redes
de drenaje internas. Aplicando un factor de seguridad de 1. el caudal es: Diseo de la
rejilla. este material lo compone residuos de lavado de panzas. o para evitar el deterioro de
las estructuras posteriores. 1.2. se recomienda un espaciamiento entre las barras de la rejilla
de 15 a 50 mm para rejillas limpiadas manualmente Espesor de barra (w) = 1 cm
Porcentaje de rea de flujo (E) . lavado de corrales.5 cm Segn la norma RAS 2000.4.1.4.
Caudal Medio de Diseo. Espacio entre barras (b) = 1.2. se tiene: Caudal Mximo
Diario.3. El canal recibir el efluente de todas las reas del proceso de matanza: aguas
grasas y sanguinolentas. Para el caso de mataderos.
Velocidad asumida entre barras (v) De acuerdo con lo establecido en la norma RAS
2000.3 y 0. se debe usar un rango de velocidades entre 0.4.6 y 1.4.6 m/s y entre 0.2 m/s
para rejillas limpiadas manualmente y mecnicamente respectivamente. rea til del
canal (Au) rea Total (At) Ancho del Canal (Wc) Profundidad aguas abajo de rejilla
(de lmina de fluido) (Po) Ancho de rejilla (Wr) Ancho til de rejillas (Wu) Ancho
total barras (Wb) Nmero de barras (Nb) Inclinacin con la horizontal: .2.5. en el
numeral E.
est dada por: Donde K es un factor que depende de la forma de la seccin de las barras. la
velocidad puede duplicarse y la velocidad de acceso aguas arriba quedara inalterada. la
prdida de carga sera: Dimensiones finales de la Rejilla Altura Total (T) Largo de la

rejilla Ancho Nmero de barras Espesor de barras Espacio entre barras = = = =


0.5 cm 1.5 m 15 1 cm 1.3 TRATAMIENTO PRIMARIO Es el conjunto de operaciones
encaminadas hacia la remocin de slidos sedimentables o de material flotante. La prdida
de Carga para rejillas limpias segn la Frmula de Kirshmer.42 Cuando las rejillas estn
sucias.1 Diseo de Trampa de Grasas . por medios gravitacionales o mecnicos. En este
caso seccin rectangular: K = 2. Clculo de la Prdida de Carga en la Rejilla.3. Por lo
tanto. 1.
(3 minutos para caudales entre 2 y 9 LPS). Volumen del sistema rea Superficial Se
sabe que el valor de carga superficial (qs).2. se debe tomar en cuenta un factor de diseo de
0. operacin y mantenimiento. Tiempo de retencin hidrulico. debe estar entre los valores
de 2.5 4 lps/m2. se toma como medidas mnimas para mejor manejo. propuesto para estos
sistemas es el recomendado en las normas RAS 2000. De acuerdo a los clculos obtenidos
para la trampa de grasas y basndose en las normas RAS 2000. Se tiene que: Teniendo en
cuenta que la relacin ancho:largo segn la norma RAS 2000 titulo E. donde recomienda
que para estos sistemas. titulo E tabla E 3.3. El valor obtenido es coherente con el
parmetro de diseo exigido en la norma RAS 2000 ttulo E.2. se asume para el caso la
relacin 1:4. las siguientes dimensiones: Trampa de grasas . por lo cual se asume un valor
qs = 4 lps/m2. debe estar entre 1:4 a 1:18.25 m2 / 1 lps. parmetros de diseo numeral E 3.
15 m.4. logrando as mayor rea de sedimentacin: Tiempo de Retencin hidrulica
(Tr).4. Se aproxima a 1. en los dimetros que se especifican en los planos adjuntos. se
recomienda trabajar con un valor de carga superficial de 65 m3/m2/d. para este tipo de
sistemas. Para el clculo del que se constituye como el criterio de diseo del sedimentador.
paredes esmaltadas de 0.5:1 a 15:1 segn lo recomendado en la norma RAS 2000.1.5.5. con
muros en concreto reforzado.5.5 m para obtener una mejor rea de trabajo en el
sedimentador.1. Se asume una relacin de 3:1. De acuerdo con lo establecido en las normas
RAS 2000 (numeral E.1. para caudales pico (RAS 2000.3. numeral E. el Tiempo de
Retencin debe ser mayor a 1 hora.4.1). rea Superficial (As).2). con una proteccin
qumica para evitar filtraciones. 1. numeral E.15 m de espesor. . Depsito de grasas: En
estas estructuras se emplear tubera de policloruro de vinilo de 4. con una separacin
mnima de 0. se obtienen las dimensiones superficiales del sedimentador.1 para este tipo de
estructuras.2 Diseo Sedimentador Primario. Con lo calculado. por lo que el rea calculada
es: Relacin largo ancho (L:B). Debe estar entre 1. El sistema de refuerzo estar
comprendido por acero PDR 60.
8 s -1. Para el clculo de la capacidad de la tolva se asume un porcentaje de remocin del
70%. . Clculo del Gradiente Instantneo (G). es decir. y teniendo en cuenta la
concentracin de slidos calculada al inicio del diseo. extendindose a lo ancho del
mismo. se instala un tabique sumergido de 0. la cual distribuye el agua residual a las dos
unidades de sedimentacin. a 0.5 m y su pendiente lateral est en la relacin 1:1. Este
ingreso se lo hace por medio de una loseta perforada con 4 orificios de 4 pulgadas.5 das.
Se har por medio de tubera PVC 4 pulgadas. Tiempo para retiro de lodos (t) Se asume
que la tolva del sedimentador debe ser purgada cada 2. Para que no se produzcan cortos
circuitos al ingreso y evitar zonas muertas. El Gradiente de entrada al tanque debe ser < 22.

Se ubicar a lo largo del sedimentador. Zona de lodos.45 m del borde del tanque.45 m. Su
altura es de 0. Entrada al sedimentador. Adoptando la concentracin de lodo de 1% (por
tratarse de lodos biolgicos). se tiene.
De acuerdo con las proporciones geomtricas recomendadas por la norma RAS 2000. Se
adopta un H de 1.4.1.7. se especifica en el numeral E. 1.8 m. Asumiendo una relacin de
vacos de 60%. se asume un tiempo de retencin con base en un rango de concentracin
orgnica del afluente al filtro anaerobio (Expresada en DBO 5TOTAL en mg/L) que se
encuentra entre: Entonces. Hace referencia el volumen requerido. de la misma
forma como se hace para el ingreso. El tiempo de retencin con el que se recomienda
disear de acuerdo a la norma RAS 2000.9.q = Caudal por orificios Salida del
sedimentador. Por lo cual.6 y 1. el tiempo de retencin hidrulica para el diseo es:
Volumen Total (Vt) Volumen til (Vu).8 m.1 Diseo de filtro anaerobio de flujo
ascendente (FAFA) Caudal de diseo (Qd) Tiempo de retencin hidrulico. el cual
recibe el agua por medio de cuatro perforaciones de 4 pulgadas. se tiene: Seccin
superficial necesaria (S). El efluente se recolectar a travs de un canal de recoleccin que
tendr el mismo ancho de sedimentador. .4 TRATAMIENTO SECUNDARIO O
BIOLGICO 1. H debe estar entre 0.4.
ubicados a cada lado de las viguetas. rea Superficial del Lecho Filtrante (A). ni piedra
laja. las cuales conservarn un flujo laminar en el rea seccional del tanque. las cuales
deben tener una gradacin que sea en lo posible pasante mnimo hasta 2. las cuales
acumulan la seccin horizontal requerida. separados 10 cm de centro a centro.20 m de alto.
se utilizarn dos (2) unidades de iguales dimensiones. Velocidad Ascensional (Vasc) .
separadas cada 5 cm entre s. el fondo del tanque es separado por un falso fondo. debe estar
constituido por material proveniente de la formacin gnea. para poder repartir mejor la
cantidad de agua en la estructura del filtro. Asumiendo un ancho (B) de: La longitud (L) del
lecho ser: Fondo del tanque. El lecho filtrante que conforma el medio de soporte
biolgico. conformado por viguetas de concreto en forma triangular de 0. o el uso de
estructuras de cermica vidriada de forma rectangular con perforaciones de 1/16 pulgadas.
Dimensiones del Filtro. Con el fin de que la distribucin del flujo sea uniforme en toda el
rea. Para el ingreso del agua. Lecho Filtrante. metamrfica o sedimentarias. no se
aconseja el uso de grava de ro. de manera uniforme. La altura disponible bajo el falso
fondo para el ingreso del agua ser: sta permitir la instalacin de tubera sanitaria de 4
pulgadas con perforaciones de 1. con orificios de 1 pulgada.5 pulgadas de tamao. Esta
material debe poseer aristas definidas y superficies speras. Por seguridad y manejo.
.3. Para este diseo. mayoramos esta altura a 5 cm. obteniendo: Dimensiones canaletas
recolectoras: 30 cm x 5 cm stas se ubicarn a lo largo del ancho de todo el filtro. el cual
proviene del tanque sedimentador que se opera con una vlvula. Adems. Adems. El
afluente ingresa por la parte superior. El efluente despus de hacer el primer proceso de
filtracin ser evacuado mediante dos canaletas en cada seccin de filtrado que se ubican en
la parte superior de stas. Caudal a evacuar por el canal. se las distribuir en una forma
muy uniforme de acuerdo a su longitud. ste descarga en una cmara que conduce el fluido
hacia el fondo del filtro para que ingrese por la parte inferior a travs del lecho. Se adoptar

un ancho de canaleta (b) de 30 cm. Caudal de diseo de la canaleta. Esta cmara ser
comn para las dos unidades de filtracin. Prdidas en el Medio Filtrante. El agua
colectada en las canaletas es descargada en otro canal. se asume un factor de seguridad de
1. Ingreso del afluente. Canal de recoleccin de agua filtrada. el cual mejorar la calidad
del efluente. Caudal a evacuar por canaleta. detalles que se indicarn en los planos
respectivos. se asume un factor de seguridad de 1. se tiene h o es igual: Por facilidad de
fabricacin. a travs de tuberas de 4 pulgadas. Por lo tanto.3 en el caudal efluente.
manteniendo el nivel sobre el lecho filtrante. Salida del efluente. stas se conectan a una
nueva unidad de filtracin para realizar el mismo proceso. Para este diseo.
debido a que el lecho de secado no tiene lodo almacenado: . Densidad de lodos Humedad
inicial Humedad final Evapotranspiracin real Tiempo de trabajo 2. Nmero de
unidades Largo Ancho Altura Total del Filtro n=2 L = 9. lechugas.6 45 20 635. se
incrementa esta altura a 15 cm. los cuales deben ser medidos en el descenso en el fondo de
las canaletas de recoleccin.7 m B = 5. Por lo tanto. es necesario partir de bases tericas.
entre otros). dicho canal adquiere una altura de 0. h o es igual: Por seguridad. Para disear
un lecho de secados.5 Diseo del Lecho de Secado. Por lo tanto. Dimensionamiento Total
del filtro. el cual puede ser usado para riego. mejorando la calidad del efluente.5 m H = 2.
es necesario tener en cuenta los siguientes criterios de diseo.5 m medidos desde el borde
superior.85 8 g/cm3 % base seca % base seca mm/ao horas Para estimar la produccin de
lodos. donde el suelo nos ayude a eliminar las sustancias que no lograron ser retenidas en el
sistema.55 m El proceso de filtracin. Se adoptar un ancho de canal (b) de 50 cm.
alimentos que se sirven con cscara o sin coccin (tomates. Caudal de diseo de la
canaleta. algunas frutas. es decir. 1. Cabe resaltar que el agua no debe ser usada para riego
de cultivos de consumo directo. se repetir en serie mediante la instalacin de otra
estructura igual a la diseada anteriormente.
2 mm/da .5 m m m m2 Relacin largo : ancho Altura recomendada Ancho del lecho de
secado Largo del lecho de secado rea de secado Evapotranspiracin real diaria 2.233
kg/da 45% 1.16 kg/da 124.5 22. Bases para el clculo: 1857 mg/l 1485.0288 156.5: 1 h:
b: L: A: 1 3 7.96180058 kg/da Concentracin SST al ingreso del sistema: Concentracin
SST a la salida del sistema: Caudal: Tiempo de Trabajo: Factor de conversin: Carga de
lodos que ingresa Carga de lodos que sale Carga SST removida Humedad carga removida
Factor de Seguridad Produccin lodos (20% humedad) El lecho de secado se disea para
almacenar lodos hmedos al 45% Volumen del lecho de secado 2.92 LPS 480 minutos
0.93 kg/da 31.3 12.6 mg/l 2.
5 m 3m 1m 1% 1 1 22. Parmetros de diseo lecho de secado 7.5 m3 4 das Largo:
Ancho: Altura: Inclinacin: Tubera de evacuacin: Volumen de Lodos: Tiempo de
residencia total: .