2013-01

DESARROLLO DE PRODUCTOS INTERNACIONALES

[MERMELADA DE SAUCO]
Integrantes:

Eduardo Lpez
Roberto Darcourt
Adriana Gmez
Andrea Ovalle
Paul Ros
Christian Vargas
1. GENERALIDADES DE LA PROPUESTA
1.1 Razones a elegir el producto:

De acuerdo a especialista en temas de agroindustrias Prom Per, el sauco

tiene un potencial como sustituto o complemento de las jaleas y
mermeladas de frutas exticas, cerezos y frambuesas, como se muestra en
el cuadro arriba presentado hay variaciones altas en valor FOB y por
kilogramos en la exportacin de mermeladas y jaleas

Los principales pases importadores del producto, como Estados Unidos,

Bolivia y Espaa han presentado una variacin porcentual del periodo 201120112 de 29%, 55% y 220% respectivamente. Esto es segn datos
estadsticos del siicex presentado en los cuadros siguientes a esta
explicacin.

Per exporta 1.25 millones de dlares de esta partida arancelaria (segn

datos del 2010), esta representa una participacin menor al 1%, sin
embargo se ve una variacin porcentual con respecto al 2009 del 118%.

Esto nos demuestra que es un producto con bastante potencial y mercado,

y que es posible desarrollarlo para incrementar la participacin y
exportacin peruana de este producto.

1.2 Datos econmicos:

Partida arancelaria:2007999100

Principales 10 pases importadores

Pas

%Var 20122009

%Part. 2010

1
2
3
4
5
6
9
49

Francia
Estados Unidos
Alemania
Federacin Rusia
Reino Unido
Italia
Australia
Per
Otros Pases (39)

2%
9%
1%
8%
3%
72%
27%
204%

11%
11%
9%
7%
6%
6%
3%
0%
39%

Total Impor.
2010
( milln US$)
154.26
142.96
128.90
92.62
80.45
46.87
37.94
1.25
498.99
Fuente: SIICEX
Elaboracin propia.

Conclusin: En este cuadro se puede observar los principales mercados que

importan nuestro producto, Francia junto con los Estados Unidos ocupan los primeros
lugares, y nuestro mercado destino Reino Unido con una participacin de 6% y con un
valor FOB de importacin de de US$ 80.45 millones.

Precios FOB Referenciales en Kilogramos (US$ / KGR)

Fuente: www.siicex.gob.pe
Conclusin:En el cuadro planteado, encontramos una comparacin de los precios
referenciales FOB de los aos 2011 y 2012. En el 2011, los meses donde se obtuvo
precios elevados fueron Enero y Octubre con 1.16 y 1.5 por kilo, respectivamente y en el
2012, hubieron cuatro meses donde se obtuvo 1.2 por kilo.
1. 3
Principales empresas exportadoras

Empresa

%Var
12-11

%Part.
12

MULTIFOODS S.A.C.

27%

87%

GLORIA S A

--

6%

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
S.A.C.

-51%

3%

DELIFRUT S.A.

211%

3%

DANPER TRUJILLO S.A.C.

671% 1%

AGROINDUSTRIAS HUAYLLACAN
S.A.C..

--

0%

CHANCHAMAYO HIGHLAND
COFEE

-32%

0%

NATIVE & NATURAL FOOD

SUPPLIERS SAC

-59%

0%

INDUSTRIAS SISA S.A.C.

--

0%

Otras Empresas (13)

--

0%

Fuente: SIICEX

Elaboracin propia.
Conclusin:: En dicho cuadro , se observa las principales empresas nacionales que
exportan mermeladas y jaleas. En primer lugar, se encuentra Multifoods S.A.C con una
participacin de mercado de 87% en el 2012 y una variacin en aumento de 27% en los 2
ltimos aos. Las que le siguen el paso pero muy atrs son GLORIA S.A e INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS S.A.C. con 6% y 3%, respectivamente.

EXPORTACIONES DE JALEAS Y MERMELADAS

2011

2010

FOB

KILOS

PREC.
PROM

ENERO

100,189

86,093

1.16

30,986

27,101

1.14

FEBRERO

171,829

158,222

1.09

158,093

163,551

0.97

MARZO

274,823

256,489

1.07

98,340

99,836

0.99

ABRIL

148,619

141,914

1.05

150,981

147,139

1.03

MAYO

173,350

168,574

1.03

98,578

97,706

1.01

JUNIO

139,119

137,815

1.01

JULIO

103,498

98,987

1.05

AGOSTO

211,695

218,534

0.97

SEPTIEMBRE

378,273

385,833

0.98

OCTUBRE

433,057

434,907

1.00

NOVIEMBRE

171,506

171,727

1.00

DICIEMBRE

139,074

140,589

0.99

2,113,200

2,123,725

1.01

107,396

107,067

Mes

TOTALES

868,810

811,292

PROMEDIO MES

173,762

162,258

1.08

FOB

KILOS

PREC.
PROM

Elaboracin Propia
Fuente: AGRODATA PER
Conclusin:: Las exportaciones crecen 62% a Mayo 2011. Son U$ 869 mil a un
precio promedio en alza de U$ 1.07 kilo. El mes donde ms se exporto fue marzo
con 256,489 kg a 1.07 kg.

EXPORTACIONES DE JALEAS Y MERMELADAS POR FRUTO

PRODUCTO

FOB

2010
KILOS

AGUAYMANTO

817

125

6.54 516

63

8.19

CAMU CAMU

5,184

1,302

3.98 30

6.00

FRESA

1,032,604

1,040,546

0.99 38,210

364,014

0.10

JALEA REAL

1,662

365

4.55

LUCUMA

936

110

8.51 703

85

8.27

MARACUYA

1,669

229

7.29 15,822

4,220

3.75

PAPAYA

1,494

480

3.11 671

48

13.98

ROCOTO

4,296

937

4.58 656

75

8.75

SAUCO

392

44

8.91 820

99

8.28

Total General

2,113,200

2,123,725

1.00 524,809
811,289
Elaboracin Propia

PRECIO FOB

2011 MAYO
KILOS

PRECIO

0.65

Fuente: AGRODATA
PER

Conclusin: En Mermelada de Uva se exporta U$ 458 mil, Mermelada de Fresa

U$ 382 mil, Mermelada de Maracuy U$ 16 mil, Mermelada de Aguaymanto U$
0.5 mil y el sauco con $ 820.

1.4 VIABILIDAD DE LA PROPUESTA

Trminos de produccin y compatibilidad con la realidad exportadora peruana. La
produccin del sauco se da durante los meses de verano; es decir, entre diciembre y
abril.
PRINCIPALES DESTINOS - PARTIDAS
#

Cdigo

Agrupacin

Pas

US

NAFTA

Estados
Unidos

Peso Neto
Kg.
2,838,600.18

Valor FOB
USD .
2,927,903.50

Part%
86.91%

2
3

BO
ES

4
5

BR
FR

DE

7
8

SV
SE

IT

10
12

CL
CZ

13
14
15

CR
AW
NL

16
17

TH
GB

CAN
UNION
EUROPEA
MERCOSUR
UNION
EUROPEA
UNION
EUROPEA
OTROS
UNION
EUROPEA
UNION
EUROPEA
OTROS
UNION
EUROPEA
OTROS
OTROS
UNION
EUROPEA
ASEAN
UNION
EUROPEA

Bolivia
Espaa

179,102.70
34,095.75

308,060.99
88,285.96

9.14%
2.62%

Brasil
Francia

5,319.72
1,706.50

17,475.00
16,226.25

0.52%
0.48%

Alemania

482.64

4,486.80

0.13%

El Salvador
Suecia

597.6
465

2,330.64
1,664.55

0.07%
0.05%

Italia

161.85

1,009.56

0.03%

Chile
Repblica
Checa
Costa Rica
Aruba
Paises Bajos

187.81
18.9

492
151.2

0.01%
0.00%

13.52
19.36
29.86

120
105
66

0.00%
0.00%
0.00%

Tailandia
Reino Unido

12.78
0.05

12
3

0.00%
0.00%

3,060,842.660

3,368,872.75

100.00%

TOTAL
LISTADO

Total perodo: Ao
2012 Mes inicio: 01
Mes final: 12

Peso Neto Kg.

Valor FOB USD .

36,939,062,381.
37

45,606,084,157.85

Fuente: SIICEX
Elaboracin propia.

Fichas tcnicas de empresas dedicadas a la exportacin de mermelada de

Sauco

Ficha tcnica # 1:

Nombre de la Empresa

Industrias Alimentarias S.R.L

Descripcin

Empresa peruana, la cual comenz con la produccin de

conservas y vegetales. Actualmente est elaborando
mermeladas y pulpas, desarrollndolos para las mejores
marcas del pas.

Localidad:

San Martin de Porres , Lima Per

Productos:

Mermeladas clsicas, light y dietticas: Fresa

Naranja, Durazno,
Pia, Mango, Papaya, Sauco
lcuma, Guanbana, Aguaymanto, Rocoto, Aj amarillo.
Frutas en conserva: cocktail de frutas tropicales, pia en
trozos, confitados: papaya, naranja molida, naranja en
trozos, salsas, extractos, infusiones

Clientes:

Derivados del Maz S.A. , Nestl D onofrio, Del monte del

Per S.A. , plaza Vea, Tottus, Qumica Suiza S.A. , arcor del
Per S.A. Saga Falabella S.A. , Galletera del norte, G.W.
Yichang & Ca. S.A.

Nmero de trabajadores

20 trabajadores

Costos unitario de un
producto

Mermelada de sauco A-1

Cedes y/o ubicaciones:

Las Exportaciones 167 Urb. Pro industrial San Martn de

Porres.

Direccin del sitio web:

Telfono:

S./ 5.70 por 300gr

Mermelada de Sauco Florida S./ 5.40 por 240 gr

mebol@ indualim.com / sistemas@indualim.com

536-9919 / 536-9922/ 536-9933

Ficha Tcnica #2

Nombre de la Empresa
N. REPS S.R.L
Descripcin
Localidad:

Empresa Peruana propietaria de la Marca DMarco. Produce

y distribuye conservas de frutas tropicales y exticas.
Lima Per

Productos:

Mermeladas Dietticas:
Aguaymanto
Mango
Mora Kiwi
Naranja
Papaya
Sauco

-Lcuma
- Granadilla
- guanbana
- Frambuesa
- Fresa
- Camu Camu

Mermeladas tradicionales:
Aguaymanto
Albaricoque
Frambuesa

-Zarzamora
- papaya
- Sauco
- Mora
-Pia
- Fresa

Clientes

Nmero de trabajadores
Costos unitario de un
producto

- Supermercados en Lima : Wong, Metro, Vivanda, Plaza

Vea, Tottus, Minimarket Legon's S.R.L.
-Supermercados en Provincias:
Piura: Don Vitto ,Cossto (Total Artefactos), y Tienda
Selecta.
Cajamarca: Wong, Minimarket La Merced y Minimarket
Castope Baos del Inca.
Cuzco: Minimarket Don Jos y La Canasta.
Trujillo: Wong y Metro.
Chiclayo: Wong y Metro.
Arequipa: REINSAC, El Super y Franco Supermercados.
Ilo: Comercial Flores
Tacna: Minimarket Tito's.
20 trabajadores
S./ 8.10 por 220 gr
S./ 15.50 por 470 gr

Cedes y/o ubicaciones:

Av. La molina 1711, La MOLINA vieja.

Direccin del sitio web:

marketing@dmarco.net

Telfono:

511- 355 0007

2. GENERALIDADES DEL MERCADO

2.1 Seleccin de Mercados: Matriz de Seleccin de Mercados
Seleccin de criterios con sus respectivos mercados con el puntaje del 1 al 4,
donde el 4 es el puntaje mximo donde muestra que el pas con este puntaje ser en
ms viable y 1 el mnimo.
Criterios
Barreras del comercio

Holanda
Bajos)
4

(Pases Italia
3

Reino unido
4

Consumo
Competencia
Frecuencia
y
Tiempo
Logstico, y Flete
Estabilidad poltica
Variabilidad de precios

3
4

3
3

4
2

1+1+1 = 3
4
1
19

1+1+1 = 3
2
4
18

1+1+2 = 4
3
3
20

Razones:
a. Barreras del comercio:
El Reino Unido y Holanda incluyen un arancel externo comn -AEC- con los
gravmenes aplicables a terceros pases, estos no son altos. Por otro lado los derechos
arancelarios convencionales son reducidos y se aplican a las importaciones de todos los
pases contratantes del GATT.
En Italia el sector agroalimentario tiene un arancel medio de 17,3% y numerosos
contingentes tarifarios, PAC. En su Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso
preferencial para el 99.3% de nuestros productos agrcolas.
Segn el TLC Per Unin Europea, la barrera al comercio tiene un rango encima del
intermedio; debido a que se tiene fcil acceso al formulario de regulaciones para los
productos agrcolas de exportacin ya que se obtiene mediante internet sin costo alguno.
Adems, la UE ocup en el 2011 el 1 lugar entre los pases con inversin extranjera
directa en el Per con un 51.8% de participacin debido a capitales de Espaa, Reino
Unido, Holanda y Francia.
Subpartida

Descripcin

2007999100

DEMS
CONFITURAS,
JALEAS Y
MERMELADAS

Tasa
base
17

Categora

observaciones

10

Excepto productos de alto

contenido de azcar. Los
productos de alto contenido
en azcar estn incluidos en
la categora SP.

b. Consumo:

Reino Unido: los productos de salud y servicios representan el primer segmento del
gasto del consumidor por los britnicos. Con una participacin de 19.0%. En el sector
de frutas y frutos comestibles las importaciones sumaron 4689 y 4870 millones de
US$ en el 2009 y 2010, respectivamente.

Italia: se caracteriza por un consumo sofisticado que busca la calidad y la innovacin.

Es un pas de un alto ingreso per cpita.

Holanda: el gasto en vivienda es la mayor categora de consumo desde el 2007,

segn las estadsticas holandesas. Y en segundo lugar se encuentran los alimentos y

bebidas sin alcohol. En el sector de frutas y frutos comestibles las importaciones

sumaron 5869.7 y 5130.1 millones de US$ en el 2009 y 2010, respectivamente.
Conclusin: El total de las importaciones de este producto en el 2010 fueron en los
pases de Reino Unido e Italia, US$ 80.45 y 46.87 millones, respectivamente. Y en el
periodo 2009-2012 hubo un crecimiento de 3% en Reino Unido y 72% en Italia, mientras
que en Holanda las importaciones sumaron US$58.70 millones y disminuyeron en un
11% en el periodo 2009-2012, Reino Unido contina como mayor importador pero a la
vez la demanda en Italia va aumentando.
Fuente: Siicex
c. Competencia:

Oportunidades

REINO UNIDO

HOLANDA

ITALIA

Valor Importaciones
1er Proveedor

54,463
Francia 27.1%

67,630
Alemania 33.5%

69,075
Alemania con
47.8%
Fuente: TRADEMAP
Elaboracin propia.

Reino Unido tiene un bajo nivel de concentracin de proveedores el 27.1% a comparacin

de los otros pases escogidos el cual se podra aprovechar. Aunque Holanda tambin es
un pas con un baja nivel de concentracin de proveedores ya que su principal
proveedor tiene solo el 33.5%.
Por ltimo Italia aunque podemos ver que su principal proveedor dominante tiene el
47.8% de participacin del mercado.
d. Frecuencia y Tiempo Logstico, y Fletes: Se toma en cuenta la frecuencia con
que llegan los buques a Per que tienen destino a Europa (mejor puntaje a los que
van directo), duracin de la travesa en el mar y flete. La puntuacin total se
dividir en 3 partes para este criterio. Debido a que los fletes no presentan mucha
variacin y estn a refinanciar se les considerara a todos por igual (1 punto); Por
otro lado, debido a la oferta de lneas navieras que llegan a Per que es
prcticamente diaria, se le pondr a todos por igual (1 punto); Finalmente, la
duracin de transito seria el factor determinante, en este caso Pases Bajos tendr
1 punto, Reino Unido 2 Puntos e Italia 1 punto. (Para la puntuacin se toma en
cuenta el factor de tiempos e incrementos cuantitativos segn la informacin en el
anexo).

Ver Anexo Logstica para informacin y fuentes (anexo #1)

e. Estabilidad poltica

Presidente

Reino Unido

Holanda

Italia

Reina Isabel II

Beatriz / Guillermo

Giorgio Napolitano

Alejandro (Casa Real)

Primer

David Cameron

Mark Rutte

Mario Monti

Ministro

Fuente:
Elaboracin propia.
Holanda y el Reino representas 2 monarquas constitucionales que se describen como
estados a futuro de consolidacin Poltico-Social, cuentan con los 3 poderes (Judicial,
Legislativo y Ejecutivo), cuentan con buen respaldo en el mbito poltico y a pesar de la
crisis europea no fueron tan afectadas como Grecia, Espaa, etc.
Italia pas democrtico y basado en un sistema republicano parlamentista, pero existen
versiones de ex- parlamentarios que estuvieron ligados a la corrupcin y a la mafia lo cual
sera muy desalentador y podra causar inestabilidad poltica.
En Conclusin:, El Reino Unido y Holanda representaran estados con mejor estabilidad
poltica o antecedentes que Italia lo cual sera atractivo para las negociaciones.

f.

Variabilidad de precios
Precios y peso por pases importadores de partida del Per

Italia

2012
Reino
Unido

FOB $

31,381

20,099

Peso neto Kg

2,711

4,630

Holand
a
No
datos
No
datos

Italia

2011
Reino
Unido

Holanda

6,034

7,152

No datos

2,359

2,352

No datos

Precio
Promedio

11.5754334

4.3410367
2

Italia

2010
Reino
Unido

FOB $

16,907

No datos

Peso neto Kg
Precio
Promedio

6,636
2.5477697
4

No datos

2.5578635

3.0408163
3
2009

Holand
a
No
datos
No
datos

Italia
10,926
6,544
1.6696210
3

Reino Unido Holanda

No
No datos
datos
No
No datos
datos

Fuente: DATATRADE
Elaboracin propia.

En precio promedio por partida del producto proveniente del Per

Italia ha tenido una evolucin de precios positiva, resaltando esta an ms durante

el periodo 2012, cuyo precio promedio aumento en ms de 450%
El Reino, durante el periodo 2011-2012, ha presenciado un alza del precio
promedio, pudiendo mantenerse esta durante los siguientes aos
Holanda no ha contado con importacin directa del Per de esta partida

Cabe resaltar que estos datos no son de consumo, sino de importacin directa del Per.
Puede ser el caso de que el pas sea un gran consumidor, pero que obtengan el producto
de otro pas, o el producto se importe a otro pas y despus de ah se enve a uno de
estos
Conclusin: Nosotros hemos elegido como pas exportador para nuestro producto de
Mermelada de Sauco al pas de Reino unido ya que por un lado cuenta con una mayor
estabilidad poltica y permite que podamos negociar de una forma ms activa con este
pas y no ocurran trabas para nuestro producto.
Por otro lado nuestro producto est presenciando un alza en el precio hacia la
mermelada de sauco y esto implica que nosotros podamos ser una fuerte competencia
para este sector. Asimismo, se estn implementando nuevas tecnologas y tcnicas para
aumentar el volumen de la produccin de sauco.
2.2 Perfil del Mercado objetivo
2.2.1 Riesgos Y Caractersticas Generales

a) Demogrfico.El Reino Unido cuenta con una poblacin 63, 395,574 millones de habitantes segn
estadsticas Julio 2013. Ocupando el puesto 22 a nivel Global. Las ciudades de Londres
(capital) 8615000, 2296000 Birmingham, Manchester 2247000, West Yorkshire
1.541.000; Glasgow 1.166.000 (2009). La poblacin mayor de 15 aos ha
completado cinco o ms aos de escolaridad, por lo que resulta que el ndice
de alfabetizacin es muy alto alcanzando el 99% de la poblacin total.
Hombres: 99%
Mujeres: 99% (2003 est)
b) Econmico.El Reino Unido, una potencia comercial y centro financiero, es la segunda
economa ms grande de Europa despus de Alemania. La agricultura es
intensiva y altamente mecanizada y eficiente para los estndares europeos,
que produce alrededor del 60% de las necesidades alimentarias. El Reino
Unido tiene grandes carbn, gas natural y recursos de petrleo. En 2012, la
debilidad del consumo y la inversin empresarial moderada pesan sobre la
economa.

c) Social.Una caracterstica social es que en el Reino Unido hay una mixtura de razas entre ellas,
Cristiana (anglicana, catlica, presbiteriana, metodista) 71.6%, Musulmanes
2.7%, Hindes 1%, otros 1,6%, sin especificar o ninguno 23.1%, segn censo
2003. En las ltimas dos dcadas, el gobierno ha reducido en gran medida la
propiedad pblica y contenido el crecimiento de los programas de bienestar
social. Debido a la crisis del 2009 y al poco crecimiento en los ltimos aos,
se han generado revueltas y motines de la poblacin en el 2012.

2.2.2 Demanda
En cuestin de ventas, para este estudio separaremos las ventas histricas y las ventas
estimadas para los aos especificados en cada tabla.
Ventas al Retail de Preservas dulces y Salados
Valor histrico en US$ (millones)
Preservas
Mermelada y preservados

2008

2010

7,536

7,428

2,961

2,856

Miel

2,163

2,184

Preservas de chocolate

2,124

2,090

Preservas a base de nueces

205

212

Preservas a base de levadura

82

86

Fuente: Sweet and Savoury Spreads in Western Europe Agriculture and Agri-FoodCanad
(Ao de publicacin 2012)

Conclusin:: Mermeladas y Jaleas lideran el sector de preservas dulces y

salados en la mayora de pases. Representan el liderazgo con un 38.5% valor
total en 2010, seguido por la miel con 29.5%.

Ventas al Retail de Preservas dulces y

Salados
2011
Valor estimado en US$ (millones)
7,92
Preservas
6
3,03
Mermelada y preservados
9
2,36
Miel
6
2,19
Preservas de chocolate
5
Preservas a base de nueces
231
Preservas a base de levadura 95

2012 2013 2014 2015 2016

8,17
2
3,10
2
2,48
2
2,25
3
238
97

8,38
5
3,15
5
2,58
1
2,30
8
242
98

8,60
6
3,20
9
2,68
2
2,36
9
247
99

8,83
1
3,26
6
2,77
9
2,43
6
250
100

9,05
3
3,32
0
2,87
2
2,50
9
253
100

Fuente: Sweet and Savoury Spreads in Western Europe Agriculture and Agri-FoodCanad
(Ao de publicacin 2012)

Conclusin: Por el fin del 2016, los preservas dulces y salados en el Mercado de
Europa Occidental se predice con un valor aproximado a US$9 billones, con una
expectativa de crecimiento compuesto anual de 2.6% entre el 2010 y el 2016
Muchos pases tienen preferencias locales en trminos de los preservas.
Preservas a base de levadura son populares en Reino Unido y sus antiguas
colonias., pero no en el resto de Europa. Preservas a base de chocolate y nueces
son muy populares en Alemania, Francia e Italia. La mermelada de naranja est
fuertemente asociada con Dundee, Escocia.

2.2.2.1 Consumo
La siguiente tabla muestra las cantidades consumidas por persona en kilogramos de
Preservas Dulces y Saladas.

Consumo Per Capita de Preservas Dulces y Saladas (KG/Persona)

Valor Histrico
Prediccin
200
6
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Per Capita 2.73 2.75 2.77 2.78 2.79 2.81 2.83 2.85 2.87 2.89 2.92
Crecimient
0.76 0.69 0.37 0.44 0.63 0.71 0.66 0.61 0.66 1.00
o
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
Fuente:TheFuture of theSyrups& Spreads Market in the UK, to 2016 CANADEAN
(Ao de publicacin 2012)

El consumo per cpita oscila entre los 2.79 kg y 2.83 kg durante los aos 2010 a 2012,
con lo que el aumento ha sido un aproximado de 1.14%. Adems se espera que para el
2016 este llegue 2.92 kg que significara un incremento del consumo en un aproximado de
3.18%.
Volumen de Mercado de Preservas, Mermeladas y Jaleas (KG-M)
Valor Historico
Prediccin
200
6
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Volumen
47.
Total
7
48.2 48.6 48.8 49.2 49.5 50
50.4 50.8
0.90 0.80 0.58 0.68 0.77 0.86 0.80 0.91
Crecimiento
%
%
%
%
%
%
%
%

2015 2016
51.3
0.85
%

51.7
0.87
%

Fuente:The Future of the Syrups & Spreads Market in the UK, to 2016 CANADEAN
(Ao de publicacin 2012)

El volumen de Mercado de Preservas, Mermeladas y Jaleas fue de 49.5 kg-m y 50 kg-m

durante los aos 2011 y 2012 respectivamente, lo que representa un incremento en
0.86%. As mismo, se espera un aumento en el volumen de mercado a 51.7 para el 2016,
que representara un aumento del 3.4% desde el 2012.

2.2.3 Perfil del consumidor

Para el estudio de las costumbres de los consumidores y su comportamiento de compra
utilizaremos los resultados de un estudio de Actitudes y Comportamientos por el DEFRA
de forma generalizada. La siguiente tabla muestra los resultados del Pensamiento que los
consumidores tienen al comprar.
Resultados (marcado/
%)

Pensamiento al comprar
Comida necesitada particularmente/ lo que otros quieren en la
casa
1,870(60)
Ofertas especiales en la semana
2,572(82)
Compra de comida de la mejor calidad
1,345(43)
Tratar de obtener la comida ms barata
1,005(32)
Lo que necesito para llenar alacenas
2,602(83)

Ingredientes para comidas especificas

1,962(63)
Cualquier producto que se utiliza por fecha
1,559(50)
Ninguno de los anteriores
9(0)
Fuente: Attitudes and BehavioursaroundSustainableFoodPurchasing
DepartmentforEnvironment, Food and Rural Affair (2012)
Segn los resultados de actitudes y comportamientos alrededor de la compra
sustentable de alimentos por el Departamento de Ambiente, Alimentos y Asuntos Rurales
del Reino Unido, el pensamiento comn de los sujetos en estudio fue el de Lo que se
necesita para llenar alacenas. Es decir, que el consumidor que habita en Gran Bretaa su
necesidad inmediata es lo que se necesita para llenar alacenas, en otras palabras, lo que
normalmente compran y necesitan hacer un re-stock.
Segn un estudio realizado por Agriculture and Agri-Food Canad, el 39% de los
consumidores adultos estn adoptando una actitud ms aventurera al probar productos
para la cocina y repostera. Los reportes especifican que 1 de cada 10 consumidores usa
preservas saladas para la repostera. Las marcas de las preservas dulces y saladas estn
tomando ventaja de este acontecimiento.
As mismo, ms Britnicos estn tomando ms atencin a lo que contienen su alimentos
(el 50% de los britnicos lee las etiquetas de los alimentos), concentrando su inters en
las caloras y prevenir el consume de grasas.
Adems, las propiedades de Bajos en azucares/ Bajos en grasas estn siendo tomadas
ms en serio por los consumidores britnicos, debido a su bsqueda de comer ms sano.
Un aproximado de 62% de los consumidores estn influenciados por los niveles de
grasas, colesterol, sodio, azcar y carbohidratos al comprar preservas dulces y saladas.
Un 57% se influencia en la compra cuando el producto clama no tener grasas, colesterol,
sodio o azcar. Un 54% se influencia por los atributos de 100% natural. Finalmente, un
36% se influencia cuando el producto es orgnico.
Las consideraciones de Salud tambin contribuyen a las ventas de mermeladas que
contienen un alto contenido de frutas y/o son sin azcar.
Esto representa que los consumidores britnicos estn tomando una actitud saludable en
cuestan a lo que consumen, por lo que representa una ventaja para los productos
peruanos naturales como la mermelada de sauco.
2.2.4 Segmentacin
Nuestro producto est dirigido hacia el Reino Unido, que actualmente se
encuentra como la tercera economa en la Unin Europea. Este pas se caracteriza por
ser una nacin sumamente desarrollada y con un elevado estndar de vida, elaboracin
propia, segn fuente sicex - Guia de Mercado 2013. Por lo que es un mercado potencial
atractivo.
Variable

Monto

Unidad de Muestra

Fuente

Poblacin total

100

61 284 806

Habitantes Reino U.

Wikipedia.com

Poblacin al estado
el cual se dirigen

100

61 284 806

Habitantes Reino
Unido

Wikipedia.com

Edad

67

40 709 344

Mujeres / Hombres
15-64

Wikipedia.com

Sexo

50.09

30 698 690

Mujeres

Wikipedia.com

Ingreso
Consumo Per cpita
del producto

US$ 36 084
(Per Cpita)
0.71
(crecimiento)

Demanda potencial

2.83
kg/persona
US$ 3102
(millones)

Habitantes Reino
Unido
Habitantes Reino
Unido (2012)
Mermeladas y
Jaleas (UK)

Wikipedia.com
The Future of the
Syrups& Spreads
Market in the UK
Sweet and
Savoury Spreads

Produccin local
Importaciones totales
de la partida

6
(participacin)

US$ 80.45
millones

Exportaciones
totales de la partida

0
(participacin)

US$ 1.25
millones

Pas

Reino
Unido

Siicex

Pas
Per

Siicex

MULTIFOODS
S.A.C.

Siicex

Dem. Insatisfecha
Participacin de la
empresa

87
(participacin)

Mercado Meta

Reino Unido

Poblacin
Mujeres

Grupo por Edad

Hombres

0-14

5.349.053

5.095.837

17,2

15-64

20.605.031

20.104.313

67

65+

4.123.464

5.498.540

15,8
Fuente Wikipedia

Elaboracin Propia

Conclusin: Tomando en cuenta los cuadros estadsticos, nuestra segmentacin

estara enfocada principalmente a las amas de casa, de 30 aos para adelante, para
acompaamiento del pan o de las galletas en el desayuno. La mermelada de sauco es
usado como antisptico y por su poder depurativo, ayuda a eliminar toxinas, tales como el
cido rico, por este motivo nos estaramos enfocando a aquellas mujeres que se
preocupen por un estilo de vida saludable y que busquen consumir productos naturales en
el hogar. El porcentaje de poblacin ms alto en este pas es el de gente adulta, es por
ello que nos hemos dirigido a este sector.

Macro Variables

Segmentacin geogrfica
Todos los habitantes del bloque europeo, Reino Unido.
Segmentacin demogrficas
Amas de casa del Reino Unido.

Segmentacin conductual
Aquellas personas que se preocupan por llevar una vida sana y que en
su alimentacin utiliza productos naturales.

Segmentacin socioeconmica
Poblacin de los estratos socio-econmicos A y B.

Conclusin: Nosotros hemos escogido este nicho de mercado porque el producto que
ofreceremos ser un producto natural y de calidad.
2.2.5 Requisitos de ingreso
Los requisitos a cumplir para la exportacin al Reino Unido son los mismos que los de la
Unin Europea, por ser parte de esta.
Algunos de estos requisitos tambin funcionan como medidas para-arancelarias para las
exportaciones a este pas, ya que en ciertos casos dificultan la exportacin y encarecen el
producto

Cumplir la legislacin sanitaria y de proteccin del medio ambiente: establece

medidas obligatorias a exportadores para reducir el desperdicio y promover el
reciclaje del material de empaque
Certificacin EUREPGAP: Para alimentos con frutas. Comprueba las buenas
prcticas agrcolas, con el objeto de responder a la preocupacin del consumidor
europeo con respecto a la seguridad de los alimentos
Cumplir las normas fitosanitarias
Certificado sanitario

Certificacin de la inspeccin oficial por parte del servicio fitopatolgico de Per,

para dar constancia que no hay plaga ni contaminacin
Normas de origen
Trazabilidad de las transacciones
Requisitos de etiquetado
Etiquetado ecolgica europea. Es opcional, pero recomendado obtenerlo. Este
etiquetado ayuda a los consumidores a identificar aquellos bienes que contribuyen
al mejoramiento en aspectos ambientales claves

Para la unin europea la partida es la nmero 2007 99 39,Los dems con azcar <
70% que por el tratado de libre comercio con la U.E. se aplica una tasa base de 24 euros
por cada 100 kg de producto
2.2.7 Competencia extranjera y nacional
Principales Empresas Exportadoras Peruanas

Fuente: www.siicex.gob.pe
Elaboracin Propia

Conclusin: En el siguiente cuadro, verificamos que la empresa Multifoods

S.A.C tiene la mayor participacin con un 87% del mercado total en el Per
durante el 2012. En un segundo lugar con una participacin de mercado de
6% ocupa Gloria tambin en el 2012. Estas 2 empresas serian nuestras
principales competidoras Locales.

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

Fuente: www.siicex.gob.pe

Elaboracin Propia
Conclusin: En el siguiente cuadro se obtiene los precios Fob referenciales en
kilogramos durante el 2011 y 2012 de las principales empresas exportadoras, cabe
resaltar los meses Enero y Noviembre en el 201; y Febrero, Julio, Septiembre durante el
ao 2012.

Competencia en el Extranjero

Fuente: www.siicex.gob.pe
Elaboracin Propia
Conclusin:Este cuadro representa los principales exportadores del producto
(Mermelada se sauco) con partida arancelaria 2007999100; es decir, potenciales
competidores mundialmente, en donde resaltar Francia y Turqua entre los principales con
15% y 10%, respectivamente.

Fuente: www.thefoodworld.com
Elaboracin Propia
Conclusin: En el siguiente cuadro tenemos las principales empresas exportadoras de
productos similares al nuestro, y en los pases donde tienen ms entrada al mercado del
Reino Unido, en lo que respecta a jaleas, mermeladas, etc.

3. PROPUESTA DE VALOR DEL PRODUCTO

Atr ibutos :

Mermelada de saco es un producto de consistencia gelatinosa, color vino tinto,

sabor agri dulce.
No contienen saborizantes ni colorantes.
Su presentacin son en frascos de vidrio de 135 gramos .
Elaborada con 55% de sauco orgnico y 45% de azcar orgnica.
Producto con alto contenido calrico. Por ende, este producto tiene un nivel de azcar
alto y no es recomendable para diabticos.

Ventajas:

Es utilizada para postres como los helados y preparacin de paltos especiales

Mermelada de sauco orgnica cuyen es una confitura apta para celacos y certificada
orgnica.
Una de las virtudes del sauco en forma de mermelada es la depurativa ya que
promueve la transpiracin y elimina las toxinas como el cido rico y el acumulo de
lquidos en las extremidades.

Son un buen aporte para nuestra salud ya que poseen propiedades nutritivas como el
hierro, el magnesio y el potasio.

Beneficios:

La mermelada de sauco nos brinda muchas propiedades para tener una buena salud
y mejorar nuestra calidad de vida.
Este producto ayuda a la mejora de la vista en especial para lavar los ojos, es
sudorfico y calmante de la tos.
Ayudar a descongestionar las fosas nasales, que puede utilizarse en nios y ancianos.
Contribuyen al alivio de molestias respiratorias causadas ambientes muy cargados o
contaminados.
Fuente: Pgina web - Medline plus y Wikipedia

3.1 La promesa del producto

Ofrecemos mermeladas naturales de sauco de alta calidad, que estn hecho a
base de frutos orgnicos seleccionados para darle un sabor nico y especial, adems es
importante resaltar que la concentracin de azcar tiene un balance ptimo en nuestra
mermelada que impedir la rpida fermentacin del producto para as ofrecer un producto
de mejor calidad, un buen sabor y con un mayor tiempo de conservacin y sobre todo
libre de conservantes.
Son cultivados por productores que cuidan el medio ambiente de la zona, adems aporta
grandes beneficios a la salud ya que contiene antioxidantes y vitamina C, y ayuda a
descongestionar las fosas nasales y aliviar las molestias respiratorias causadas
ambientes muy cargados o contaminados. Adems tiene un alto valor nutricional, as
como aminocidos y minerales. Por otro lado la mermelada de sauco puede ser usada
para la preparacin de postres y platos especiales para su familia.
3.2 Momento de verdad
El potencial consumidor se siente motivado por un estmulo publicitario, pero no solo
donde le brinden informacin del producto sino donde le brinden experiencias de otras
personas con el producto. Este vendra hacer el momento cero de verdad, nuestro cliente
se anima a comprar nuestro producto debido a las recomendaciones del mismo. Para ello
brindaremos informacin en Google mediante pginas webs y blogs donde las personas
no solo tendrn acceso a la informacin del producto sino que tambin podr compartir
sus experiencias como tambin acceder a las de otros. De esta manera se sentir atrado
por elegir nuestro producto.
Luego vendra la segunda etapa cuando el cliente ve el producto todo entra por los ojos,
un buen empaque es capaz de persuadir y estimular el deseo de comprar y llevarlo. Este
vendra hacer el primer momento de verdad, cuando el cliente elige nuestro producto y se
lo lleva. Para esto elaboraremos un empaque llamativo, respetando los requisitos de
etiqueta de presentacin, que capte la atencin de los consumidores meta.
Despus, una vez que el consumidor se lleve el producto a casa, compara las
expectativas que tena reservadas para el producto con la realidad, este vendra hacer el

segundo momento de verdad. El cliente experimenta satisfaccin de sus necesidades

prcticas y personales al consumir nuestro producto. Lo que ofrecimos se cumpli. Para
nosotros es importante que nuestros clientes sientan que brindamos productos de calidad,
para que esto suceda controlaremos cada momento de verdad, de esta manera
ofreceremos lo mejor a nuestros consumidores.

4.-DESARROLLO TECNICO DEL PRODUCTO

4.1.1 Certificaciones y Calidad

EUREPGAP: Es una certificacin para el sector agrcola, pero es esencial que el

sauco utilizado tenga esta certificacin. El proyecto es trabajar con nuestros
proveedores para la obtencin de esta certificacin y tenerlos como socios
estratgicos.
Es un programa privado de certificacin voluntaria, creado por 24 grandes
cadenas de supermercados que operan en diferentes pases de Europa. Creado
entre el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group EUREP) para las buenas prcticas agrcolas (GAP). Su propsito es aumentar la
confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, mediante la sanidad de
los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen
o Requisitos:
Contar con un sistema completo de control, para que todos los
productos sean registrados y pueda rastrearse dnde fueron
producidos
Mantener registros sobre uso de la tierra donde se fue cultivado,
uso de plaguicidas, rotacin de cultivos
Salud y seguridad de los trabajadores
Proteccin del medio ambiente
La Calidad de Agua y el Tratamiento de la misma
El Anlisis del Suelo con todas sus implicaciones y estudios
El Manejo Integrado de Plagas
Trazabilidad de la finca, mapeo suelo
Plan de riego y plan de fertilizacin
Aplicaciones de fertilizantes y justificacin
Preparacin y aplicaciones de productos fitosanitarios
Calibracin del equipo, inventarios de almacn
Aspectos higinicos y sanitarios
Mejorar la eficiencia en el uso de los recursos naturales
o

Como obtenerla: Mediante agencias certificadoras privadas aprobadas por

la secretara de EUREP

Costo y mantenimientos. El costo puede llegar a $5,000 si se obtiene de

manera individual, pero puede costar $30 por agricultor si se obtiene de
manera grupal. Se debe hacer un pago anula a FoodPlus por la
manutencin del certificado.

Flujorama de proceso de certificacion Global GAP (EUREPGAP)

Fuente: Global GAP

Elaboracin Propia

Actividades para el proceso de certificacin:

Proceso de certificacin
EUREPGAP

Grupo de productores

Fecha
Inicio

Duracin
(Das)

Fecha
Final

Actividad A

lun
03/06/13

mar
04/06/13

Actividad B

mar
04/06/13

45

lun
05/08/13

Actividad C

mar
06/08/13

20

lun
02/09/13

Elegir OC aprobado por

EUREPGAP

Actividad D

mar
03/09/13

mi
04/09/13

Registrarse a EUREPGAP con OC

Actividad E

jue
05/09/13

vie
06/09/13

Actividad F

sb
07/09/13

lun
09/09/13

Actividad G

mar
10/09/13

jue
12/09/13

Auditora(s) Externa(s) por OC

Actividad H

vie
13/09/13

jue
19/09/13

No-conformidad pendiente

Actividad I

vie
20/09/13

lun
23/09/13

Resuelve las desconformidades

Actividad J

mar
24/09/13

15

lun
14/10/13

Decisin del OC de otorgar

Actividad K

mar

28

jue

Obtener y leer Doc. Normativa

EUREPGAP y actualizaciones
Implementar Criterios de
Cumplimiento en finca
Implementar Sistema de Gestin
de Calidad

Elegido
Realizar Auto-Inspeccin usando
el
Lista de Verif. de EUREPGAP
Realizar Auditora Interna de
Calidad
e Inspecciones a Productores
Regist.

Certificacin

15/10/13

21/11/13

Elaboracin Propia.

Conclusin: Este cuadro muestra las actividades para el proceso de la certificacin del
Global GAP si es que comenzramos en el 03/06/2013
Diagrama de Gantt segn las actividades de certificacin

Actividades y costos de implementacin

A continuacin se presentaran una serie de cuadros de elaboracin propia con fuente de
referencia a la misma pgina de GLOBALGAP (EUREPGAP) que muestran los costos
para los distintos tpicos.
Subtp.

Descripcin de item

PCCC

Costo
unidad
en soles

EUREPG
AP

Doc.

Inform.

Equipos
y
Infraestru
c.

Total

soles

Dlares

Certificado de sanidad vegetal

S/. 0.84

S/. 0.84

USD 0.24

Ley nacional o UE, sobre sanidad vegetal

S/. 0.84

S/. 4.20

USD 1.20

Plan evaluacin de riesgos en explotaciones agrcolas

S/. 0.84

S/. 1.68

USD 0.48

Programa de abonamiento

S/. 0.84

S/. 1.68

USD 0.48

Plan de manejo de nitrgeno

S/. 0.84

S/. 1.01

USD 0.29

Plan de gestin de agua de riego: objetivos, evaluacin

y acciones
Productos fitosanitarios autorizados por SENASA

S/. 0.84

S/. 0.84

USD 0.24

S/. 0.84

S/. 44.52

USD 12.72

Auditoria interna Eurepgap ("Checklist") - FOP

S/. 0.84

S/. 19.32

USD 5.52

Impresin de documentacin Eurepgap (PCCC, RG,

etc.)
Otros

S/. 0.84

S/. 117.20

USD 33.60

S/. 12.68

USD 72.75

Documentacin Eurepgap (PCCC, RG, etc.)

S/. 1.00

S/.
254.61
S/. 1.00

Ley nacional mantenimiento registros en fincas

S/. 1.00

S/. 2.00

USD 0.57

Especificaciones de calidad en la variedad, solicitud a

clientes
Productos fitosanitarios autorizados por SENASA

S/. 1.00

S/. 1.00

USD 0.29

S/. 1.00

S/. 1.00

USD 0.29

Productos fitosanitarios prohibidos en la UE

S/. 1.00

S/. 2.00

USD 0.57

S/. 10.00

S/. 48.00

USD 13.71

Registro de trazabilidad

S/. 0.11

S/. 3.36

USD 0.96

Diagrama GANTT para actividades agrcolas

S/. 0.84

S/. 1.68

USD 0.48

Justificaciones (no rotaciones, no reciclado

susbstratos, etc.)
Registro de aplicacin de fertilizante

S/. 0.84

S/. 1.68

USD 0.48

S/. 0.13

S/. 4.03

USD 1.15

Registro de mantenimiento de maquinaria

S/. 0.46

S/. 0.92

USD 0.26

Otros

S/. 6.05

S/. 22.95

USD 6.55

S/. 85.13

S/.
681.04
S/. 70.74

USD
194.58
USD 20.21

S/.
214.79
S/.
6,868.89
S/.
8,370.98

USD 61.36

Otros

Registros

Total

Equipo de proteccin personal para aplicadores de

pesticidas
Equipo de proteccin personal para manipuladores del
incinerador
Equipo de preparacin del caldo
Otros

S/. 35.37
S/. 149.89
S/.
6,744.24

USD 0.29

USD
1962.54

IFS (International Food Standard): Sistema de gestin de calidad para el sector

alimentario que solo se aplica para los fabricantes. La aplicacin del sistema se
basa en las auditorias.
Es un estndar tanto alimentario como de calidad. Fue desarrollado para disponer
de una herramienta con la que inspeccionar la competencia de los fabricantes de
alimentos en cuanto a la seguridad y la calidad alimentarias.
o Los requisitos se basan en los siguientes puntos:
Higiene personal:
Uso de uniforme especificado
No uso de complementos, como anillos, aretes, chalinas,etc
Especificaciones materias primas
Para materias primas, ingredientes, aditivos, materiales de
envasado
Especificaciones - frmula
Respetarse la formula que aparezca en las especificaciones
del producto; tanto de ingredientes, cantidades porcentuales
y preparacin
Gestin de cuerpos extraos
Anlisis de riesgo y procedimientos para evitar la
contaminacin con cuerpos extraos que no conformen el
producto
Trazabilidad
Auditoras internas
Llevar a cabo auditoras internas con un plan y frecuencia
segn plan acordado
Retirada y recuperacin de productos
Procedimiento para retirada y recuperacin de los productos
y la informacin oportuna a los consumidores, adems de un
plan de asignacin de responsabilidades
Acciones correctivas
Responsabilidad de la direccin
Responsable para la comunicacin externa
Sistema de Gestin de la Calidad (APPCC)
Implantacin de anlisis de peligros y puntos de control
criticos
Gestin de los Recursos
Recambios de la ropa de proteccin

 Proceso productivo
Sistema de anlisis de peligros y puntos de control criticos
Recomendaciones para la preparacin
Conformidad del material de envasado
Revisin de etiquetas
Limpieza de utensilios
Gesrion de inventarios
Transportistas subcontratados
Mediciones, Anlisis, Mejoras
Control de cantidad
Acreditacin de laboratorios
Acciones inmediatas vs acciones correctivas
o

Los pasos para conseguirla son:

Pedido de la versin vigente del estndar

Valoracin de la situacin actual (a travs de la propia empresa)
Eleccin del organismo de certificacin
Fijacin de la fecha de auditora, duracin de la auditora
. Ejecucin de la auditora por parte de un auditor experto

Flujograma de proceso de certificacion IFS

Actividades para el proceso de certificacin:

Proceso de certificacin IFS

Grupo de productores

Fecha
Inicio

Duracin
(Das)

Fecha
Final

Obtener y leer Doc. Normativa

Actividad A

lun
03/06/13

mar
04/06/13

Implementar requisitos en
higiene personal y capacitar al
personal

Actividad B

mar
04/06/13

15

mar
18/06/13

Implementar especificaciones en
materia prima y formula

Actividad C

mar
18/06/13

10

vie
28/06/13

Implementar gestin en cuerpos

extraos y trazabilidad

Actividad D

vie
28/06/13

15

sab
13/07/13

Actividad E

sab
13/07/13

12

jue
25/07/13

Actividad F

jue
25/07/13

45

dom
08/09/13

Actividad G

dom
08/09/13

dom
15/09/13

Pedido de la versin vigente

Actividad H

dom
15/09/13

lun
16/09/13

Valoracin de la situacin actual

Actividad I

lun
16/09/13

10

26/09/2013

Eleccin del organismo de

certificacin

Actividad J

26/09/2013

27/09/2013

Fijacin de fecha de la auditoria

Actividad K

27/09/2013

28/09/2013

Ejecucin de la auditoria

Actividad L

28/09/2013

17

mar
15/10/13

Decisin si se otorga el
certificado

Actividad M

mar
15/10/13

28

jue
21/11/13

Plan de auditorias internas y

retirada y recuperacin de
productos
Implementar plan de acciones
correctivas, responsabilidad de
direccin, sistema de gestin de
calidad y gestin de recursos
Implementar medidas en proceso
productivo y medicin, anlisis y
mejoras

Elaboracin Propia.

Diagrama de Gantt

4.1.2 Envase

Los envases de alimentos como la mermelada no se rellenar ni fabricarn para

que el consumidor pueda verse afectado, nuestro envase tiene que ser llamativo y de una
alta calidad. Los envases en los cuales estar nuestro producto no pueden estar
hinchados, oxidados o perforados. Por otro lado, no tienen que presentar signos de
humedad y tienen que estar libre de cualquier clase de daos fsicos como ambientales.
Nosotros usaremos slo un envase pequeo ya que ser ofrecido a un pblico que
consume alimentos gourmet :

Envases de vidrio: estos sern muy limpios y sin ningn tipo de fisura. El mayor
beneficio que se puede encontrar con este envase es que mantendr la
conservacin de diversos productos que desee guardar en este por el material y
porque tendr una tapa giratoria (twist). El envase tendr una capacidad de 135gr
porque ser gourmet.

4.1.2.1

Principales materiales plsticos para envase y embalaje

a) Vidrio
Las caractersticas ms positivas por las cuales utilizaramos un envase de vidrio
de 135gr son:

Transparencia: aqu se puede ver el producto y poder captar la atencin del

consumidor
Moldeable: tiene adaptabilidad y flexibilidad de formas y apariencias a nuestro
gusto.
Hermetismo: cumple la funcin de barrera aislante, el cual impide el paso de
agua vapores o gases.
Resistencia trmica de 500C

Un beneficio que nos atrae de este material es que su aspecto no envejece ni se degrada
con el tiempo. Sin embargo, este material tiene una alta fragilidad.
Envase y embalaje (la venta silenciosa ) Por: ngel Luis Cervera

4.1.3 Etiquetado

Todo alimento enviado a Reino Unido para su venta y posterior consumo humano
debe estar etiquetado destinados a garantizar la proteccin de los consumidores, debe
tener conformidad con la normativa de la Unin Europea y cumplir con los requisitos sobre
etiquetado. Cualquier incumplimiento de esta obligacin conlleva la retirada del producto
en la frontera.
Segn el Artculo publicado en natudelia.com el que nos dice que el "etiquetado semforo"
llega a Reino Unido para sus productos. Tanto las principales compaas alimentarias
britnicas como las cadenas de supermercados del pas han accedido a adoptar el
denominado etiquetado semforo.
4.1.3.1 Etiqueta de presentacin principal
La etiqueta de presentacin principal debe incluir obligatoriamente el nombre del producto
y la declaracin del contenido neto del producto. Se encuentra ubicada generalmente en
la parte frontal o superior.
a)

Etiqueta informativa

La etiqueta informativa se colocar inmediatamente a la derecha de la etiqueta de

presentacin principal, a menos que no haya espacio suficiente o resulte inapropiada su
ubicacin. En este caso, ocupar a la derecha de la etiqueta de presentacin principal.
La etiqueta informativa incluir los siguientes datos:

La informacin sobre nutricin.

La declaracin de ingredientes.
El nombre y direccin del fabricante, de la planta envasadora o del distribuidor.
composicin qumica y advertencias sobre riesgos para la proteccin del
consumidor.
Peso y Dimensiones.

b) Requisitos de Etiquetado

El Embalaje debe cumplir con la normativa europea sobre prevencin de riesgos

de salud a los consumidores y sobre proteccin del medio, especialmente en lo
que respecta al tratamiento del ahorro. El embalaje en madera o materia vegetal
se halla sujeta a una inspeccin fitosanitaria.

El empleo de un idioma en las etiquetas ha sido un asunto tratado por la Comisin

de Comunicacin, que fomenta la informacin multilinge, aunque preservando el
derecho de los estados miembros a requerir el empleo de la lengua del pas de
consumo. Por tanto, se permite el empleo de un idioma extranjero siempre y
cuando se suministre una traduccin al ingls.

Todas las etiquetas requieren unidades mtricas, aunque tambin se acepta el

doble etiquetado. La UE tambin ha obligado a que ciertos productos sean
vendidos en cantidades estandarizadas.

En Reino Unido es obligatorio indicar el origen de un producto.

Fuente: comercioexterior.banesto.es

5. DESARROLLO DE OFERTA EXPORTABLE DEL PRODUCTO

5.1 GESTION DE CADENA PRODUCTIVA
Materia Primas:
a. Frutas:
Se emplea frutas frescas y orgnicas, cumpliendo las normas fitosanitarias y
certificaciones exigidas por el mercado destino.
b. Azcar:
Utilizaremos azcar blanca ya que cumple un papel vital en la elaboracin de la
mermelada al combinarse con la pectina. Se deber tener en cuenta que la concentracin
de azcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentacin y cristalizacin para
mantener las caractersticas propias de color y sabor de la fruta.
c. cido Ctrico:
Es usado para la gelificacion de la mermelada, mejorar el sabor, evitar la cristalizacin del
azcar y prolongar su tiempo de vida til.
d. Pectina:
La calidad y cantidad de pectina presente, depender del estado de madurez del sauco;
ser variable segn su poder gelificante durante el desarrollo de la misma mermelada.
e. Conservantes:
Utilizaremos el benzoate de sodio por ser el ms usado en la industria alimentaria y por su
menor costo. Este conservante ayuda a prevenir su deterioro evitando de esta manera el
desarrollo de microorganismos como hongos y levaduras.
Tiempo de las actividades:
Se contratara una empresa de transportes TOSCANOS EXPRESS SAC, quien
transportara la materia prima desde la zona de produccin ubicado en Cajamarca
hasta nuestros almacenes en Lima, con un tiempo aprox de 14hrs.
Tiempo de transporte de nuestra planta hasta el puerto del callao, 1.5 hrs aprox.

5.1 GESTION DE CADENA PRODUCTIVA

a. CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO
Produccin Nacional Peruana de Sauco:
PRODUCCIN DE OTROS PRODUCTOS AGRCOLAS, 2005 - 2011
(Toneladas Mtricas)
Productos
Acelga
Saco
Tamarindo
Taperib
Toronja

2005
4
122
22
3
1
080
4
567
3
602

200 20 200 200

6 07
8
9
4
919

4
953

223

238

1
204
5
616
4
283

1
084
6
838
4
050

5
916
24
4
1
539
8
163
4
619

8
425
32
8
81
4
6
178
4
530

2010
P/

201
1 P/

8 216

10
323

318

258

759
4 829
4 218

1
676
7
655
5
176

Nota : Cifras actualizadas por el sector al 06-06-2012.

Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos - Unidad
de Estadstica.
Elaboracin
Propia

Conclusin: Segn el sistema estadistico Peru compendio estadistico 2012 la

produccion de sauco en el Per en el ao 2009 fue de 328 toneladas metricas y se puede
apreciar una disminucin al ao 2010 de 318 toneladas metricas igual que al ao 2011
con 258 toneladas metricas.
b. ASOCIATIVIDAD DEL PRODUCTO
b.1 RED DE ASOCIASIONES
En el campo se contar con importantes alianzas estratgicas con agricultores de
diversos lugares de produccin (Sierra y Selva especficamente Cajamarca), que
complementen el programa de abastecimiento de materia prima. La empresa obtendr
con esto una clara poltica de desarrollo con proveedores de materia prima, brindndoles
crditos y asesora tcnica y logrando de esta manera asegurar un abastecimiento
continuo de materia prima de alta calidad para atender la creciente demanda internacional
de la mermelada de sauco.

Otras organizaciones:
Empresa

Regin

Resumen

Asociacin

Amazonas

Conservacionista Arma

(Inactiva)

- La produccin es mnima, no hay

gran volumen ya que su produccin
es baja por planta o parcela
(Tecnificacin), adems es dispersa y
estacional.
- Desorganizacin de los sectores
productivos.

Comunidad

Cajamarca

Campesina de Conchas

(Activa)

- Falta de apoyo y de asesores que

puedan
ofrecer
apoyo
a
las
comunidades en diferentes aspectos.
- Hay poca inversin en investigacin
y asistencia tcnica por parte del
estado y de las asociaciones.

Comunidad

Cajamarca

de Luichopucro

(Inactiva)

Asociacin
de Productores
agropecuarios saucosal chiara

Cuzco
(Inactiva)

Ejemplo de Estrategia:
Estrategia de
Para fomentar un desarrollo sostenible fortaleceremos la
intervencin de Fondo provisin privada de asistencia tcnica mediante la formacin de
Empleo
promotores rurales. Los promotores actuarn como
intermediarios brindando servicios de capacitacin, informacin,
comercializacin y provisin de materiales e insumos para los
productores rurales, generndose autoempleo remunerado.
La capacitacin impartida a travs de los promotores, buscar
incrementar la calidad y productividad de los productos a lo
largo de las cadenas de comercializacin.
Por otro parte y si bien el proyecto se encuentra principalmente
dirigido al sector de productos lcteos, se aprovecharn las
oportunidades de negocios que el mercado brinde a los
productores rurales en particular se ha identificado al
procesamiento de frutas nativas tipo berries (sauco,
aguaymanto) como un potencial generador de negocios. Los
promotores y especialistas debern tener la capacidad de
identificar y promover nuevos negocios de acuerdo a los
requerimientos del mercado.
Las cadenas productivas seleccionadas se inician en el mercado
y culminan en el mercado, obtenindose como productos
intermedios al quesillo y la leche que se utilizan en el primer
caso para la produccin de queso mantecoso mientras que la
leche es utilizada en yogurt, majar blanco y quesos de diverso
tipo. Los procesadores de sauco por su parte utilizan como
materia prima tanto fruta fresca como pasteurizada que son
provedos por los productores rurales.

Fuente Fondo empleo Elaboracin

Propia

b.1.1 Proveedor del Sauco

Para cultivarlos se necesita de un clima templado, en donde las heladas no le afecten. El
suelo es mejor si es profundo con pH neutro alcalino. Se requiere de buen riego, como por
ejemplo cerca de acequias, huertos cultivado con otras frutas. La forma de propagarlo es
por medio de estacas que sean semi-leosas. Tener en cuenta que el saco nunca va a
cultivarse de forma silvestre. Por eso hemos elegido que nuestro proveedor sea la
Agroindustria de Frutales Nativos en Cajamarca, una empresa que apuesta por el
desarrollo agroindustrial de Cajamarca , lder en derivados de frutas nativas y vegetales
de alta calidad orientados a mercados y consumidores exigentes a nivel local, regional,
nacional e internacional.

b.1.2 Proveedores de cajas

Shanghai Juxing Packaging Co., Ltd.

Precio FOB:

US $0.2 - 2.1 / Unidad ? (aprox. PEN 0.55 5.77 / Unidad)

Puerto:

Shanghai

Cantidad de pedido
mnima:

100 Unidad/es

Capacidad de
suministro:

100,000 Unidad/es por Mes

Plazo de entrega:

depende de la cantidad

Condiciones de pago:

T/T,Western Union,Escrow

Hongge (Guangzhou) Paper Co., Ltd.

Precio FOB:

US $0.3 - 1 / Unidad ? (aprox. PEN 0.82 2.75 / Unidad)

Puerto:

Huang-Pu

Cantidad de pedido
mnima:

3000 Unidad/es

Capacidad de
suministro:

10,000 Unidad/es por Mes

Plazo de entrega:

8-15 das

Condiciones de pago:

T/T, Western Union

Shenzhen Union Win Technology Co., Ltd.

Precio FOB:

US $0.1 - 0.5 / Unidad ? (aprox. PEN 0.27 1.37 / Unidad)

Puerto:

Shenzhen

Cantidad de pedido
mnima:

2000 Unidad/es

Capacidad de
suministro:

50,000,000 Unidad/es por Semana

Plazo de entrega:

10-15 das

Condiciones de pago:

T/T, Western Union

b.1.3 Proveedor de envases

Nuestro proveedor de envases para el transporte de envase de nuestros
productos seria PRISMAS ENVASES S.A., con el objetivo de comercializar envases de
vidrio y sus componentes, atendiendo a los diferentes segmentos del mercado:
Perfumeras, Alimenticias, Medicinal, Industrial, Vinos, Licores, Garrafones, Soderas,
Veladoras y Votivas entre otras. Estn considerados como uno de los principales
distribuidores del Grupo Vitro, lder en Fabricacin de envases de vidrio mundialmente
conocido.

Decorados de acuerdo a sus necesidades ofrecindonos cero mermas. Se fabrican

envases de vidrio, con capacidad desde 1 ml hasta 19 litros, con una amplia gama de
colores como lo es el humo, esmeralda, verde, azul hielo, cristalino, mateado, entre otros.
Es decir, envases de acuerdo a nuestro gusto y pedido que nos ayudara en nuestra
exportacin para la presentacin del producto gourmet.
b.2 ASISTENCIA TCNICA
Con la finalidad de revertir los bajos niveles de produccin y productividad en el
campo agrcola y agroindustrial del sauco se necesita trabajar los siguientes temas:
renovacin de infraestructura de riego, cambio de sistema de riego y planificacin de
cultivos , transferencia tecnolgica, capacidad e investigacin , inteligencia de mercados,
financiamiento, denominacin de origen, marco jurdico, clasificacin de suelos,
estandarizacin en la produccin , comercializacin y competitividad y aplicacin de
buenas prcticas agrcolas capacitando a los agricultores, etc.

Es muy importante que los productores eleven su nivel de tecnificacin y

mecanizacin para lograr mayor eficiencia en la produccin. Los pequeos productores
con reas reducidas de terreno como nosotros seremos al principio tenemos que
organizarnos en comits cooperativos a fin de competir con los grandes productores. De
este modo disminuiremos nuestros costos de produccin y tendremos mayor acceso a
los mercados.
b.3 PROCESO DE TECNIFICACIN
Preparacin del suelo
Para que el sauco pueda florecer tenemos que plantarlo en un clima templado donde las
heladas no puedan afectarlo, especficamente tienen que estar plantado en los mrgenes
de los ros o corrientes de agua, ya que esta planta crece junto a las corrientes de agua,
necesita un riego frecuente y abundante. Por otro lado el suelo es mejor si es profundo,
franco y limoso con pH neutro a ligeramente alcalino.
Siembra
La forma de propagarlo es por medio de estacas que sean semileosas. Tener en cuenta
que el saco nunca va a cultivarse de forma silvestre.
Distanciamiento entre las plantas. Las plantas deben estar distanciadas aproximadamente
a1 metro , ya que este rbol es mediano y vara de 3 a 6 metros. Por otro lado la distancia
es esencial ya que las ramas tienen bayas con de 5-6 mm de dimetro
Plagas
Est libre de plagas ya que es un fruto bastante rstico

Enfermedades
La planta es resistente a enfermedades, as la fruta puede producirse varias veces al ao.
Cosecha
Se tiene que tomar en cuenta que cuando el fruto se torna color rojinegro, quiere decir
que la produccin durante todo el ao ser escalonada
b.4 Propuestas para la capacitacin de agricultores

Se dar asesora tcnica para el desarrollo del envase.

Capacitacin para la eficiencia y eficacia en los procesos de cultivo.

Programa de desarrollo para la mejora de calidad del insumo de la mermelada de

sauco.
Propuesta de Cursos de Capacitacin

Fuente: Elaboracin
propia

5.2 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL DEL PRODUCTO Y GESTION DE

ASOCIATIVIDAD DEL PRODUCTO

Plan conjunto con el gobierno del Per del plan operativo y presupuesto nacional. Con
respecto a la plantacin de sauco:
o Microcuenca Puylucana (Cajamarca): Plantacin de 1,000 plantas de sauco
o Microcuenca de Chonta (Huancavelica):plantacin de 2,000 plantas de sauco
De esta forma se asegura la produccin, en al menos estas 2 zonas, de 540,000
toneladas de sauco anuales

Misky: Trabajo mancomunado con 30 comunidades campesinas cusqueas para darle

un valor agregado al sauco producido. Brindan ayuda para mejorar desde el manejo
de la cosecha, hasta el transporte del producto
Adems brinda apoyo para la formacin de la primera Asociacin de productores
de sauco en la provincia de Pauro, departamento del Cusco

Programa de desarrollo productivo agrario rural agro rural: Orienta la programacin de

las acciones en las zonas rurales del mbito agrario de menor grado de desarrollo
econmico del pas de acuerdo a los lineamientos de poltica agraria y a las
prioridades sectoriales.
En el 2011 apoya y guio para la participacin en los siguientes actividades:
o Participacin de AGRORURAL en la Feria Internacional Expo alimentaria 2011
o VII Feria Regional Andina Wanchaq 2011
o Proyecto Incremento de los Ingresos Econmicos de los Pequeos
Productores Agrarios en la Regin de Cajamarca,

Ministerio de agricultura: Implementacin del seguro agropecuario.

Garantizar los crditos otorgados por las instituciones financieras a los pequeos y
medianos productores agropecuarios que orienten su actividad hacia mercados
nacionales y/o internacionales y que presenta proyectos rentables. Adems
financiar mecanismos de aseguramiento agropecuario. Solo aplica para ciertas
cosechas, dentro de las cuales se incluye al sauco

Conclusin: Actualmente no hay muchos programas que impulsen la produccin de

sauco y la capacitacin de los productores. El mejor programa en la actualidad es el de la
empresa Misky, que ayudan a las comunidades para que le den un mayor valor a sus
productos y tengan un mejor manejo. Adems ayuda para la formacin de la asociacin
de productores para que puedan estar ms organizados.

5.2 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL DEL PRODUCTO Y GESTION DE

ASOCIATIVIDAD DEL PRODUCTO

Plan conjunto con el gobierno del Per del plan operativo y presupuesto nacional. Con
respecto a la plantacin de sauco:
o Microcuenca Puylucana (Cajamarca): Plantacin de 1,000 plantas de sauco
o Microcuenca de Chonta (Huancavelica):plantacin de 2,000 plantas de sauco
De esta forma se asegura la produccin, en al menos estas 2 zonas, de 540,000
toneladas de sauco anuales

Misky: Trabajo mancomunado con 30 comunidades campesinas cusqueas para darle

un valor agregado al sauco producido. Brindan ayuda para mejorar desde el manejo
de la cosecha, hasta el transporte del producto
Adems brinda apoyo para la formacin de la primera Asociacin de productores
de sauco en la provincia de Pauro, departamento del Cusco

Programa de desarrollo productivo agrario rural agro rural: Orienta la programacin de

las acciones en las zonas rurales del mbito agrario de menor grado de desarrollo
econmico del pas de acuerdo a los lineamientos de poltica agraria y a las
prioridades sectoriales.
En el 2011 apoya y guio para la participacin en los siguientes actividades:
o Participacin de AGRORURAL en la Feria Internacional Expo alimentaria 2011
o VII Feria Regional Andina Wanchaq 2011
o Proyecto Incremento de los Ingresos Econmicos de los Pequeos
Productores Agrarios en la Regin de Cajamarca,

Ministerio de agricultura: Implementacin del seguro agropecuario.

Garantizar los crditos otorgados por las instituciones financieras a los pequeos y
medianos productores agropecuarios que orienten su actividad hacia mercados
nacionales y/o internacionales y que presenta proyectos rentables. Adems
financiar mecanismos de aseguramiento agropecuario. Solo aplica para ciertas
cosechas, dentro de las cuales se incluye al sauco

6. DESARROLLO COMERCIAL DEL PRODUCTO

6.1 Adaptaciones del producto y presentacin comercial
Mercado Meta
Nuestra empresa ha determinado su mercado meta Reino Unido basndose en la
originalidad y las propiedades que presenta el sauco, en especial en una mermelada.
Segn la informacin de Agricultural Marketing Resource Center existe un consumo
medio-alto en dicho mercado, por ende tenemos que aprovechar la tendencia de
crecimiento del consumo de mermelada de sauco que se presenta
Mercado Potencial:
Nosotros nos hemos ubicado en brindar un servicio Gourmet de nuestra mermelada de
sauco aprovechando as la promocin de la gastronoma peruana
Segmentacin:
Nos dirigiremos a un pblico general con poder adquisitivo alto, pues nuestro producto es
Gourmet.
Estudio de Mercado #1:
Nombre:

Estudio tecnolgico para la industrializacin del sauco ( Sambucus Peruviana)

Tesis para optar del grado de bachiller en Ingeniera industrial Universidad de
Lima.

Elaborado por

Villafuerte Atahui, Lucila.

Fecha
de
Elaboracin

Julio 1990 ,

Objetivos :

El objetivo General de la investigacin es establecer la viabilidad tcnica y

de mercado para la exportacin como producto normal y Gourmet de la
mermelada de sauco para el beneficio y deleite del consumidor europeo
ms exigente como son los destinos de los productos gourmet.

Conclusiones:

Este estudio se deduce que si se hace un estudio completo con

informacin objetiva y sistemtica acerca del comportamiento de compra
del consumidor se tendrn buenos resultados ya que se aplicara las
estrategias de pricing adecuadas para el mejor manejo de nuestro
producto en el mercado europeo (Reino Unido).

Nos beneficia:

En que nuestro producto sea el ms adecuado y pueda cumplir con estndares

exigentes como cumplir las necesidades de los clientes potenciales, como es de
esperarse traer beneficios a la empresa en todos aspectos y nos creara
oportunidades para exportar a mas destinos en europa.

En: Monterrico, Lima Per

Estudio de Mercado #2:

Nombre:

Proyecto de Pre factibilidad para la Exportacin de Mermeladas

Cantarina al Reino Unido

Elaborado por

Vernica Susana Lincango

Cecilia Oa Pilataxi

Fecha
de
Elaboracin

Septiembre 2002

Objetivos :

Dar mximo rendimiento a los ndices productivos agrcolas del sauco

para que as podamos entregar un producto con alto nivel al
consumidor
Buscar mercados para su comercializacin; as mejorar el nivel de
vida de los consumidores. Haciendo que los pobladores de reas
agrcolas encuentren una alternativa para evitar la migracin que da a
da se incrementa ms en nuestros pueblos.
Establecer una empresa agroindustrial que permita generar empleo,
reducir prdidas post- cosecha y agregar valor a la produccin de
frutas y hortalizas, de manera que sea posible el acceso a nuevas
vas de comercializacin para sus materias primas.
Segn los resultados obtenidos a travs de la Cmara de Comercio
Britnico-Peruana, los britnicos son grandes consumidores de
productos naturales ecolgicos, sin qumicos ni preservantes ya que
cuidan mucho de su dieta, las mermeladas generalmente son
consumidas por la poblacin britnica, segn la tabla de nutricin en
el desayuno.

Conclusiones:

Nos beneficia:

Gracias a este estudio podemos ver que segn la INEN el 100% naturales
aptas para el consumo humano siendo las ms apetecidas al paladar
las de frutas exticas, la cual es una caracterstica esencial, que
favorecer a la empresa para ubicarse en nichos del mercado del
Reino Unido, con este producto no tradicional y sobre todo favorecer a
los consumidores de esta pas.

Conclusin General: Conociendo que en el Reino Unido existe un gran grupo de

peruanos, consideramos en ellos una buena alternativa de mercado con nuestro producto,
especialmente de frutas como: guayaba, sauco, naranjilla y tomate de rbol que
difcilmente se las puede conseguir en el Reino Unido. S el exportador peruano pone
mayor nfasis en la produccin de mermeladas y llega a exportar solo el 10% de la
demanda britnica de conservas podra exportar alrededor de cinco millones de dlares
anuales adicionales a las exportaciones de flores.

Adaptacin del producto

A partir de las tesis, hemos apreciado que para elaborar la mermelada de sauco se
necesita ms un aprovechamiento de cultivo y no una tecnologa especializada, lo que
subir el nivel de nuestro producto ya que nos dirigiremos hacia los mercados Gourmet y
orgnicos. Este proceso nos facilitar para nuestra exportacin ya que su produccin
ser con calidad y trabajada por nosotros.
Por otra parte, no solamente el mercado Gourmet es el que interesa, pues con los
estudios de mercado se ha demostrado que la intencin de compra hacia mermeladas no
gourmet sea positiva, por lo que a medida que se desarrolle la produccin e industria del
sauco podremos llegar a comercializar productos semi-industriales e industriales.
El producto se necesitar adaptar a las necesidades que el cliente. Tambin, se ha
demostrado que el mercado europeo tiene inters con respecto a los productos orgnicos
que mantengan una integridad de apoyo al productor, con lo que al desarrollar al sector
agro rural, podemos ser percibidos como una empresa que promueve el desarrollo
sostenible de las comunidades agrcolas.

6.2 Gestin de la Marca del producto, diseo

Los envases de alimentos como la mermelada no se rellenar ni fabricarn para
que el consumidor pueda verse afectado, nuestro envase tiene que ser llamativo y de una
alta calidad. Los envases en los cuales estar nuestro producto no pueden estar
hinchados, oxidados o perforados. Por otro lado, no tienen que presentar signos de
humedad y tienen que estar libre de cualquier clase de daos fsicos como ambientales.
El envase que nosotros hemos escogido ser de vidrio; estos sern muy limpios y sin
ningn tipo de fisura. Como lo hemos ya mencionado anteriormente el mayor beneficio
que se puede encontrar en nuestro envase es que mantendr la conservacin de
diversos productos que desee guardar en este por el material y porque tendr una tapa
giratoria (twist). El envase tendr una capacidad de 135 gr. Las caractersticas ms
positivas por las cuales utilizaramos un envase de vidrio son:

Transparencia: aqu se puede ver el producto y poder captar la atencin del

consumidor
Moldeable: tiene adaptabilidad y flexibilidad de formas y apariencias a nuestro
gusto.
Hermetismo: cumple la funcin de barrera aislante, el cual impide el paso de
agua vapores o gases.
Resistencia trmica de 500C

Un beneficio que nos atrae de este material es que su aspecto no envejece ni se degrada
con el tiempo. Sin embargo, este material tiene una alta fragilidad.

Logotipo de la marca:

Envase de vidrio:

Descripcin.
La formacin de la etiqueta est basada en los colores que tiene el fruto de sauco, hemos
trabajado con iconos peruanos porque a largo plazo queremos que nuestro producto se

pueda exportar y sea conocido mediante nuestra iconografa debido a que los smbolos
peruanos representan mejor nuestro concepto de peruanidad y esto llama la atencin al
consumidor extranjero debido a que es un producto extico.
El nombre que se escogido es inkas berries ya que se quiere reflejar el legado mstico y
majestuoso del imperio inka adems asociar a nuestro producto con la naturaleza y
pureza.
El color de la etiqueta es morado debido a que se quiere reflejar el color natural de sauco
y su esplendor ya sea para mostrar que es un producto apetecible y saludable.
El borde del logotipo tanto de la empresa como la del producto son dorados debido que
nuestro producto ser Gold, para un cliente selecto con aficionado a productos de alta
calidad como los gourmet, el cual tendr un alto valor agregado.
Los las letras de los colores del logotipo y la empresa son de color rojo debido a que
simboliza fuerza, energa y emocin adems de asociarse con el amor y deseo

7.- MARKETING MIX

7.1 Programa de fijacin de Precios
7.1.1 Anlisis de la situacin
PBI per Capita 2011

Poblacin Total 2011

35,950.00
62,744,081

Ingreso Promedio 2012

Inflacin 2012

39,604.00
2.80%

T/C Libra Esterlina - Sol Peruano al 18-06-2013

S/.

4.30

T/C Dolar USA - Sol Peruano al 18-06-2013

S/.

2.75

a) Comportamiento de la Demanda:

millones
(Histric
o)
2007 2008 2009
Chocolat
e para 23.54 27.81 34.68
untar
110.8
Miel
90.84 99.83
5
Jaleas y
186.2 187.2
preserva 180.7
5
4
s
Untables
de
Nueces 41.54 44.35 50.74
y
Semillas
Untables
basados
en
49.32 49.52 50.99
Levadur
as
385.9 407.7 434.5
Untables
3
7
1

2010
39.5

2011

2012

46.51 53.13

millones(predicci
n)
2012

120.2 126.8 132.8

2
3
8

Miel

188.7 193.3 196.0

4
6
1

Jaleas
preservas

55.05 58.64 66.91

Untables
Nueces
Semillas

54.11

Untables
basados
Levaduras

55.23 55.72

457.6 480.5 504.6

2
7
5

2013

2014

2015

2016

2017

Chocolate para
53.13 59.51 64.22 67.21 70.28 72.23
untar

Untables

132.8 137.0 140.3 142.7 145.3 148.1

8
8
1
1
1
6
y 196.0 197.0 201.7 207.2
216.2
212.4
1
4
7
2
2
de
y 66.91 75.96 82.93 88.89 93.65 98.78

en 55.72 53.97 53.14 52.19 50.81 49.63

504.6 523.5 542.3 558.2 572.4 585.0
5
6
7
3
5
3

Fuente: Euromonitor

Conclusin: Durante el perodo de pronstico (2014 -2017), la categora untables se fija

para ver una tasa de crecimiento de un valor constante de 3%, liderado por los
diferenciales de chocolate para untar a base de nueces y semillas. Se espera que los
diferenciales generales para ver el crecimiento en la parte posterior de los consumidores
gasten ms en la eleccin de los sabores ms suaves.
Se prev un aumento en los precios unitarios a una tasa compuesta anual del 2%. Si los
precios de las materias primas siguen subiendo, los minoristas continuarn para tratar de
impulsar el volumen de ventas travs de promociones de ambos productos de marca y las
alternativas de marca privada. Los principales factores de compra son: el sabor,
procedencia, productos bajos en azcar.
b) Mtodos de Pago
Efectivo
Tarjetas
Prepago
CHAPS
(Clearing
House
Automated
Payment
System)
Cheques

Debito
Directo
Banca
Online o
por
Telfono
Tarjetas de
Debito

Bacs
Paypal

Tarjetas de

Dinero en forma de notas de bancos y monedas. Es el mayor usado en las compras

diarias. En Inglaterra y Wales se utilizan 8 tipos de monedas y 4 diferentes notas de
bancos: a. Notas de 5, 10, 20 y 50 b. Monedas de 50p, 20p, 10p, 5p, 2p, 1p.
Tarjetas pre cargadas con cierto cantidad de crdito antes de comprar bienes y
servicios. Permite a las personas a usar una tarjeta sin necesidad de abrir una cuenta
de dbito o utilizar una tarjeta de crdito.
Es un sistema de pagos automticos para procesar pagos hechos en el Reino Unido.
Es utilizado por corporaciones que mueven numerosos pagos pero, tambin puede
ser usado por personas individuales.

Boucher de papel relacionado a una cuenta bancaria. Estos se pueden solicitar

cuando se abre una cuenta. Cada cheque es imprimido con el cdigo del banco y de
la cuenta, junto con el nombre del banco, direccin y un nmero nico de
identificacin del cheque.
Medio de pago donde la transaccin es cargada a tu cuenta por la compaa que te
brinda el servicio, pero solo cuando se autoriza y se sabe la cantidad debitada y la
fecha en que ocurra el pago.
Esta permite realizar transacciones bancarias como transferir dinero, pagar una
deuda, etc. Solamente es accesible por medio de una computadora o telfono mvil.3
Una tarjeta de dbito est relacionada con tu cuenta corriente y es utilizado para
pagar bienes y servicios en el Reino Unido, en la red (online) o en el extranjero. El
monto pagado es debitado del balance disponible en la cuenta el mismo da, pero
puede tomar varios das a que los fondos sean debitados de la cuenta. Tambin
sirven para retirar dinero en las maquinas o obtener un cambio en las tiendas que
ofrecen ese servicio. Ms del 90% de las tarjetas de dbito en el Reino Unido son
Visa.
Es un sistema de pago centralizado usado para procesar distintos tipos de pagos
electrnicos. La mayora de los pagos en Bacs son de Debito Directo o de Crdito
Directo
Es un servicio online de pagos que permite a organizaciones e individuos hacer y
recibir pagos online entre las cuentas sin necesidad de intercambiar detalles de las
cuentas bancarias o de las tarjetas de crdito. Se utiliza para hacer pagos a
compaas, individuos, tanto en el territorio propio o en el extranjero.
Es utilizada para comprar bienes y servicios a crdito. Cuando se utiliza una tarjeta

Crdito

Standing
Order
Faster
Payments

de debita, uno se est prestando dinero de la compaa que nos brinda la tarjeta de
crdito, quien nos ha avisado del lmite de nuestra lnea de crdito. Finalmente, se
tendr que pagar el dinero y pagar cualquier inters por el servicio brindado. Si es
que se paga la deuda en su totalidad cada mes no se necesitara pagar intereses.
Es una instruccin que uno le da a su banco para autorizar un pago por cierta
cantidad a otro banco en el Reino Unido. En el dia especificado por la instruccin se
debitara y transferir el dinero a la persona o negocio indicado.
Permite a los consumidores hacer pagos electrnicos casi instantneos 24/7. Estos
pagos normalmente se hacen por telfono o por la banca online.

Fuente y Recomendacin: http://www.payyourway.org.uk/special-focus/paymentscounter-2012-2/ - Se recomienda revisar el link para ver los datos constantes del volumen
y valor de las transacciones.
7.1.2) Competencia:
FACTORES
Participacin de las Compaas Nacionales en Reino
Unido
Compaas
Premier
Foods Plc
Unilever
Group

2007

2008

2009

2010

2011

Precio Promedio por

Compaa (2012)

2012

Compaa
Rowse Honey
Ltd
Wilkin & Sons
Ltd
Unilever
Bestfoods UK
Ltd
Ferrero UK
Ltd
Unilever
Foods UK Ltd
Andros UK
Ltd

Precio
(USD)

23.1

23.1

21.7

20.9

19.9

18.9

12.8

11.7

11.4

11.5

11.2

10.8

Ferrero
Group

3.2

3.9

5.4

6.2

7.1

7.9

Wellness
Foods Ltd

6.0

6.3

6.9

7.4

7.1

6.9

Andros SAS

3.3

3.5

3.9

3.7

3.7

3.7

3.2

3.0

2.7

2.7

2.9

3.0

2.9

2.8

2.6

2.6

2.5

2.4 Waitrose Ltd

2.4

2.3

2.2

2.0

1.8

1.7

Whole Eart
Foods Ltd

2.82

1.0

1.2

1.3

1.5

1.5

1.5

Kraft Foods
UK Ltd

4.97

2.9

2.6

1.7

1.1

1.0

29.9

29.5

30.2

30.3

31.2

Otros

7.3

8.3

8.7

9.1

9.4

Total

100

100

100

100

100

Duerr &
Sons Ltd, F
Wilkin &
Sons Ltd
St Dalfour
Frres
Whole
Earth Foods
Ltd
Streamline
Foods Ltd
Etiquetas
Privadas

J Sainsbury
Plc
Premier
31.8
Foods Plc
St Dalfour
10.0
Frres
100 Tesco Plc
0.9

3.65
2.26
4.02
3.16
3.25
1.68
2.22

2.60
2.36
4.21
3.89

Fuente: EuroMonitor y Trademap ELABORACIN PROPIA

Conclusiones
- Existen compaas que tienen y han mantenido su participacin a travs de los aos, en
este caso Premier Foods Plc es el lder con 18% de participacin aproximada.
- Lo que es interesante es el porcentaje de participacin que tienen las Etiquetas Privadas
(Marcas de Empresas Pequeas), que a ha mantenido un promedio de 30%
aproximadamente.
- Con respecto a los precios de la competencia en Reino Unido, el mayor precio promedio
corresponde a los productos de la empresa Kraft Foods de 4.97 USD, a lo que
comprenden dos productos.
- Con respecto a las importaciones de la partida 200799 (las dems compotas, jaleas,
mermeladas, purs y pastas de frutas):
- El Valor Unitario de Suecia es el mayor de todos (4.183 USD) con solo 323 toneladas
importadas por Reino Unido.
- Francia es el mayor exportador a Reino Unido de esta partida, con un cantidad de 7,496
toneladas a un valor unitario de 4.025 USD, que est por debajo del mayor valor unitario
por una mnima diferencia.

Estos datos nos permiten ver el panorama competitivo con respecto a nuestro
producto, hay que tomar en cuenta que el valor unitario de las importaciones est en
trminos CIF, por lo que se puede decir que el precio final de lo importado es mayor al
de la competencia. Esto nos indica que los productos importados tienen una recepcin
a un precio superior y/o similar al de la competencia al interior de Reino Unido.
Finalmente, se puede concluir que los precios en el mercado de Reino Unido
mantienen un promedio dependiendo de la marca y la procedencia, lo cual nos da un
factor importante de referencia para poner un precio a nuestro producto.

Conclusin: Los precios de la competencia en Reino Unido son relativamente iguales al

valor unitario importado por Reino Unido.

c) Coherencia Interna:
DETALLE
Sauco (Kg)
Azucar (Kg)
Pectina (Kg)
Acido citrico (Kg)
Benzoato de sodio (Kg)
Frascos y tapa (unidades)
Etiquetas (unidades)
Cajas (unidades)
Combustible (gas)

CANTIDADES

PRECIO $

700
390
3
0.95
0.17
3000
3000
125
4
Sub total
Imprevistos (2.5%)
Total

TOTAL $
0.29
0.53
19.92
2.66
2.38
0.22
0.03
0.35
8.00

203.00
206.70
59.76
2.53
0.40
660.00
90.00
43.75
32.00
1298.14
32.45
1330.60

Trabajadores

775.00

Costos indirecto

199.83

Gastos

290.00

Costo total

2595.43
2000 unidades

Elaboracin propia
Fuente: Centro de investigacion, educacion y desarrollo

Flete
Costo total de
produccion

2300
2595.43
Costo total unitario

2.45

Valor de venta (30%

utilidad)

3.18

Precio de venta

3.75

Conclusin:
Se decidi un margen del 30% debido a los siguientes motivos
1.- Para mermelada con precio de penetracin el margen es usualmente del 20%, por tal
motivo el de la mermelada Premium, al exportarse menor cantidad necesita un mayor
margen
2.- El precio de otras mermeladas como KraftFoods es de $ 4.97. Al ser una marca
nueva, el precio no puede ser tan alto como el de otras mermeladas Premium que ya se
encuentran establecidas
3.- Al utilizar un margen menor, se podra ver afectada la calidad del producto y al utilizar
un margen mayor quizs la venta no sea la esperada y no se pueda llegar ni siquiera al
punto de equilibrio
4.- Con respecto al nivel de precios de otras mermeladas Premium de la competencia, se
encuentra en un rango del tercio superior con respecto al precio
d) Nivel de precio:
Los precios de las mermeladas generalmente estn relacionados con el tipo de
envase y la materia prima utilizada. Adems nuestro producto va a hacer orgnico y
elaborado artesanalmente, el cual le da un sabor intenso e innovador para nuestros
consumidores.
Debido a que nuestra capacidad es limitada estamos dando un alto valor agregado a
nuestro producto, el cual va a deleitar el peladar de todos nuestros consumidores, con
nuestra alta especializacin de cada proceso de elaboracin, adems va a contar con un
diseo original y exclusivo, que se desarrolla especficamente para el canal de distribucin
especializado, brindando a nuestros clientes un plus de exclusividad.
Nuestro producto va a tener un Precio Premium, ya que va a ir dirigido a un nicho
de mercado para consumidores de comida gourmet, como los hoteles y restaurantes (va
a tener un canal de distribucin especializado), gracias a su alto valor agregado, el cual lo
hace un producto selecto, saludable y exquisito.
Las personas que concurran a los hoteles y restaurantes van a poder probar el nuestro
producto, ya que puede mezclar con las ensaladas o darle un toque innovador y
acompaar a platos tanto carnes, pescados, postres, canaps, etc. Y as poder atraer a
ms clientes gracias a nuestra calidad en nuestros productos.
Adems nuestro producto no depender de una publicidad constante debido a que
buscaremos tener un grato ambiente de negocio, tratando de fidelizar a nuestros clientes,
dndoles exclusividad con nuestros productos.
Incoterms a utilizar:

Los inconterms a utilizar sern los siguientes: ExWork, FOB y FCR para el envio de
muestras.
Razones de la decisin:
- Como somos una empresa que recin comienza no conocemos a fondo el mercado y la
geografa de destino.
- Al no estar familiarizados con el entorno y no contar con transportistas de confianza, es
mejor esperar un tiempo para lograr una alianza estratgica con alguna empresa que
brinde el flete interno en destino
- Como empresa nueva es difcil aun incursionar en altos riesgos y costos debido a la
falta de capital, esto cambiaria a medida que vallamos creciendo y podramos aumentar
otros trminos de pago a beneficio de nuestros clientes.
- En un comienzo no contaremos con un alto financiamiento bancario y por tal motivo no
nos es posible ofrecer otros servicios que requieren un mayor desembolso de capital,
como son el DDP

7.2 Plaza

7.2.1 PROGRAMA DE DISTRIBUCIN INTERNACIONAL DEL PRODUCTO

7.2.1.1GESTIN DEL PUNTO DE VENTA

Al inicio de nuestra exportacin necesitaremos brokers los cuales nos darn apoyo en la
distribucin de nuestro producto ya que nuestra marca nkas Berries no es conocida en
nuestro mercado objetivo: Reino Unido.
Una vez posicionados tomando en cuenta esto, nuestra segmentacin ser los puntos de
restaurantes y hoteles ya que es nuestro producto es gourmet porque nuestros clientes
sern seleccionados, es decir con poder econmico alto y grandes expectativas de
calidad sobre la mermelada.

Diagrama de Red de Distribucin Mermelada de Sauco

DISTRIBUCIO
N

PRODUCCION

VENTA

Minoristas
Productor
es Sabores
Peruanos
InkasBerries

Nuestro
Proveedor

Puerto del Callo

Restaurantes y
Hoteles

Grimsby Port
(Reinounido)

Transporte desde
planta

Transporte a Reino
Unido

2 horas

32 das

Brokers

Agroindustrias del
Valle EIRL

Elaboracin Propia
Los restaurantes y hoteles a los cuales nos dirigiremos ofrecern comida gourmet,
tambin ofrecer la mermelada de sauco como postre principal de su carta, el cual ser
visto como un postre selecto, moderno y saludable para el consumo de los clientes.
La mermelada ser expuesta como un postre saludable y exquisito a la vez ya que la
elaboracin de este postre no altera sus esencias naturales. Esta , podr ser consumida
no solo en postres, sino en diversas combinaciones de la alta gastronoma a ofrecer con
una comida saludable.

Imgenes de Restaurantes y hoteles:

Restaurant Petrus:

Restaurant The Ledbury:

Restaurant gordon ramsay:

7.2.1.2GESTION DE INTERMEDIARIOS
Venta a indirecta

Egerton house hotel :

Nosotros planeamos como vendedores ofrecer nuestro producto, a todos los compradores
del Reino Unido, a travs de intermediarios al mercado gourmet de restaurantes y hoteles.
Contaremos con proveedores que nos abastecern para la elaboracin de nuestro
producto. Usaremos los brker como intermediarios, ya que proveen de una serie de
servicios de valor agregado para atraer clientes y facilitar el proceso de transaccin.
Los principales beneficios para el comprador son: conveniencia, velocidad en la ejecucin
de la orden y en el proceso de transaccin. El principal beneficio para nosotros es la
generacin de un grupo de clientes selectos e interesados y los costos de adquisicin de
clientes es mucho ms bajo.

Obligaciones del Broker:

-

Actuar como intermediario entre compradores y vendedores de negocios.

Es responsable de conjuntar a ambas partes (compradores y vendedores) y su objetivo
es vender negocios.
Asisten a propietarios de empresas a preparar su negocio para la venta.
Captar negocios en cartera
Asesorar al propietario en la valuacin del negocio.
Preparar y entregar todos los documentos necesarios para la venta y cierre del trato y
asistir al cierre de la venta.
Atender, orientar y calificar a compradores potenciales.
Mediar en las negociaciones entre vendedores y compradores.
Acercar a ambas partes a los profesionales que ayudan a completar la operacin
(abogados, contadores, notarios, etc.)
Preparar y acompaar a ambas partes hasta el da del cierre de la operacin.
Fuente:Empire business broke
Elaboracin Propia

7.3 PROGRAMA DE PROMOCIN DE PRECIO DEL PRODUCTO

7.3.1 PGINA WEB

Elaboracin Propia

Nuestra pgina web:

http://www.heedcom.com/desarrollo2/peruviansflavorssss/bienvenida.php

BRIEF de la pgina web:

Brief de la pgina
web
Nombre Empresa
Pgina Web

Caractersticas

Funcionalidad

Beneficios

Ventajas

Descripcin
Peruvian flavors
http://www.heedcom.com/desarrollo2/peruviansflavorssss/bienvenida.php
Nuestra pgina web est dirigido al mercado de reino unido, por lo cual
nos
estamos enfocando en sus necesidades y deseos. Desarrollando un
diseo
atractivo para los consumidores teniendo en cuanta las preferencias
tanto
en colores, textos, etc. Y su simplicidad en su uso.
Ayudar a impulsar las ventas y promocionar nuestros
productos y
desarrollar una tienda virtual donde puedan comprar con mayor
comodidad
los clientes y ofrecer un canal de comunicaciones tanto interno como
externo.
Poder crear una imagen de nuestra empresa gracias a su presencia en
la red,
poder comunicarnos con los clientes de una manera rpida y sencilla,
lo que
ayuda a incrementar nuestra cartera de clientes, todo a un menor costo.
Crear oportunidades de negocios y anticipar a nuestro competidores
que no
cuenten pginas de web. Ya que el internet en este momento es
una
herramienta de comunicacin que no se debe desaprovechar

7.3.2 ETAPA FERIA-PRE FERIA-POST FERIA

FICHA TCNICA
Nombre

FOOD & DRINK EXPO 2014

mbito

Industria alimentaria (alimentos gourmet)

Fecha

24 al 26 de Marzo del 2014

Frecuencia

Cada 2 aos

Director / organizador William Reed Exhibitions

Carcter

Profesional especializado

Nmero de
Expositores

2,500

Lugar De Celebracin Birmingham, Reino Unido

National Exhibition Centre (The NEC)

Horario

Todos los das 10:00-17:00 hora , ltimo da 10:00-16:00 hora

Precio

Inscripcin , visita y estacionamiento gratis.

Guardarropa = 1euro por da

Nivel de Visitantes

Compradores
profesionales,
mayoristas,
productores,
importadores,
medios
de
comunicacin
especializados,
consultores. Los estudiantes tienen que ser mayores a 16 aos
pero slo con cita previa.

Productos
representados:

Productos alimenticios, productos lcteos, manjares, bebidas,

vino, cerveza, bebidas alcohlicas, mariscos, pesca, frutas,
verduras, alimentos congelados, accesorios, artculos de
carnicera, , aparatos de cocina, cocinas, mquinas de cocina,
tcnicas de envase y embalaje, material de envase y embalaje.

FUENTE: ELABORACION PROPIA

7.3.1 FOOD & DRINK EXPO

Los visitantes a Food & Drink Expo van para hacer nuevos contactos o encontrar
nuevos proveedores, sobre todo para aprender acerca de nuevos productos, de mercado
e inteligencia competitiva. Aqu estn particularmente interesados en productos
alimenticios como manjares, bebidas, congelados, pesca, fruta, verduras, tcnicas de
envase y embalaje, entre otras cosas. Los visitantes de esta feria son profesionales y
se identifican principalmente como productores de frutas y hortalizas, que representa la
importacin / exportacin.
7.3.1.1 Objetivos:
En este evento, nuestra empresa Inkas Berries , se concentrar en la adquisicin
de nuevos clientes para nuestra mermelada de Sauco como minoristas, al por mayor,
distribucin e importadores, servicio de alimentos y los minoristas especializados
( productos gourmet) . Por otro lado en FOOD & DRINK EXPO, podremos encontrar el
sector de maquinaria de procesamientos de alimentos y envasado, para que as nos
podamos beneficiar.
Los visitantes profesionales extranjeros como nosotros tenemos que estar en la
feria con das de anticipacin a realizarse la feria, desde el 20 de marzo del 2014 ya que
la feria comienza el 24 de marzo y slo dura hasta el 26 de marzo.
Esta feria se da cada dos aos y es la ms importante para presentar nuestro
producto, por ende tendremos que focalizarnos en tener buena presencia y calidad alta.
La calidad de los visitantes se mantuvo en lo que respecta a la toma de decisiones
a alto nivel. El 74% de los asistentes de cada empresa tenan cargos como presidente,
director o jefe de departamento y que ejercen influencia en las decisiones de compra o
adquisicin en su compaa. El 97% de los visitantes elogiaron la gama de productos de
la feria.
Lo importante de Food & Drink Expo 2014 es libre para que cualquier persona
mayor de 16 aos pueda asistir, ya que es un solo evento comercial.
Elaboracin propia.
7.3.2 PLANIFICACION PRE-FERIA
a) CERTAMEN/ENTIDAD ORGANIZADORA
FOOD & DRINK EXPO est organizada por William Reed Exhibitions situada en National
Exhibition Centre (The NEC) en Birmingham, Reino Unido.
b)

AGENDA

Duracin del certamen : 3 Das, y cada 2 aos

Fecha de Duracin del Certamen : 24.03.14

Fecha de apertura de inscripcin: 01.12.2013

Horario de apertura
Lunes 24 de Marzo 2014: 10am 5pm
Martes 25 de Marzo 2014: 10am 5pm
Mircoles 26 de Marzo2014: 10am 4pm

El expositor tiene obligacin de atender su stand debidamente equipado y con

personal cualificado, diariamente de 9.00 a 18.00 horas, durante toda la duracin del
certamen.
Es un evento comercial slo abierto a los profesionales que intervienen en el mercado de
alimentos y bebidas. Es libre de asistir - los visitantes pueden registrarse a travs de la
pgina web o puede solicitar una invitacin y llevar este a lo largo de la jornada que
desean visitar. Su insignia es vlida en los tres das de la feria y permitir la entrada en
los espectculos co-ubicados.

c)

DERECHO DE PARTICIPACIN Y ADMISIN

Se admitirn como expositores exclusivamente empresas que se correspondan

con la temtica del certamen y rgimen Europeo, haciendo principal referencia en la
relacin de los sectores de oferta. Cada expositor se compromete a informarse l mismo
sobre el lugar, las dimensiones exactas, as como posibles mdulos etc. inherente a su
propio stand.
Proveedores de todo el Reino Unido dar a conocer sus productos y servicios en
Gastronoma Expo 2014 con Farm Shop & Deli Show. Y creemos conveniente que la carta
de presentacin de
nuestro producto se debera dar a conocer en esta feria,
representara una gran gran oportunidad si se quiere entrar al mercado del Reino Unido.
d) PRECIOS DE PARTICIPACIN
El precio del alquiler por 1 m de superficie es de (incl. gastos de luz/ agua, alumbrado del
pabelln, calefaccin, limpieza del pasillo, vigilancia):
o

Stand en lnea: 190, EUR/m

Stand en esquina: 200, EUR/m

Stand en pennsula: 215, EUR/m

Stand isla: 230, EUR/m

Para estructuras de doble planta: el precio se calcular de la siguiente forma:

precio del alquiler por superficie real construida en la planta superior.

Versin Classic: 130, EUR/m

Versin Special: 200, EUR/m

e)

CONDICIONES DE PAGO

El vencimiento del alquiler del stand se desprender de la factura del alquiler del stand.
Caso que se necesitara y se otorgara ms superficie posteriormente, se deber pagar de
inmediato el excedente.
Fuentes: www.auma - > www.foodanddrinkexpo.co.uk
f)

ACCESO Y FACILIDADES

Facilidades para minusvlidos: El NEC es accesible a usuarios de sillas de ruedas a

travs de ascensores y la entrada principal a la feria. El aparcamiento es gratuito para los
vehculos y est disponible en una primera base de orden de llegada. Las salas de
exposiciones NEC incluyen tanto hombres como mujeres en silla de ruedas aseos
accesibles.
Guardarropa: Los visitantes pueden almacenar bolsas, abrigos y equipaje para 1 por
artculo por da.
Zonas Wifi: Puede acceder a la red inalmbrica a internet (WiFi), utilizando un ordenador
porttil en las zonas de circulacin pblica de la NEC.
7.3.3 POST - FERIA
Estas son las actividades u objetivos que llevaremos a cabo al finalizar nuestra
participacin en la Feria Foods & Drinks expo 2014:

Debemos manejar la informacin obtenida.

No tardar ms de 2 das en responder mails de los clientes que visitaron la feria para
que as puedan contactarnos y estn dichosos de haber visitado nuestros stands.

No siempre las personas interesadas por el producto llegan a realizar un acuerdo

formal.

Existen muchos productos similares al que se ofrece.

Obsequios para los posibles clientes.

Revisar el retorno sobre la inversin.

Conocer las opiniones de la post feria ayudar a que tengamos una futura
participacin en una prxima.

Analizar los productos o servicios que han tenido ms acogida en la feria.

Nuevas estrategias segn los resultados alcanzados.

El seguimiento al cliente

Para nuestra empresa el hacer seguimiento a los clientes ha sido

comprobado como una de las estrategias ms eficaces que podramos
hacer o utilizar para sacarles el mximo rendimiento a los clientes
actuales y potenciales que en un futuro puedan ser. En el caso de
nuestra empresa INKAS BERRY al dirigir nuestro producto a una feria al
pas destino es importante que cada contacto se establezca con el
cliente despus del primer encuentro.
Antes de una venta nuestra empresa deber analizar las necesidades
del cliente y los beneficios de sus productos, es por eso que dirigimos
nuestro producto a la feria con el fin de darle una introduccin al
mercado del Reino Unido. Este seguimiento puede durar meses o aos.
Despus de una venta; es decir, despus de llevada la feria se podr
pensar en futuras ventas y habr que asegurarse de que la compra
cumpli con las expectativas del cliente e identificar si hay necesidades
nuevas. Se tiene que reforzar la decisin de compra del cliente para que
ste se sienta bien y aumenten las probabilidades de que compre de
nuevo.
Si en caso haya un rechazo de una oferta por parte del cliente y aun
cuando el cliente no realice la compra, el seguimiento consistira en
enviarle informacin sobre la empresa y mantener sus productos en
mente del cliente, para que en cierta forma se busque la fidelizacin del
cliente a largo plazo.

Posibles Mtodos de Seguimiento del Cliente

Inkas Berry
se basara en mtodos
un seguimiento efectivo.
Buzn de
Sugerencias
El Panel

Encuestas
Anlisis de
clientes
"perdidos

muy tiles para realizar

Es
un
mtodo
sencillo,
econmico,
rpida
implementacin. Los clientes tienen a su disposicin
formularios donde los clientes puedan anotar sus
comentarios, sugerencias y quejas.
Son encuestas peridicas a los clientes, para analizar
la diferencia entre expectativas y satisfaccin.
Son
encuestas
entrevistando
a
un
grupo
representativo de clientes para lograr el mismo
objetivo del Panel.
Acudir a los clientes que cambiaron de proveedor o
dejaron de comprar. Por lo general, son los "exclientes" quienes conocen aquellos puntos dbiles de
la empresa.
Fuente: http://www.rivassanti.net

Matriz de Seguimiento de Cliente

Nombre
de
empresa

Pas

Nombre del
Representante

Numero Ema
telefnico
il

Fechas de
encuentros

Producto
Interesado

7.4 DECLARACIN DE MANUFACTURA DEL PRODUCTO

Documents
Manufacturers Declaration:
Customer: Whole Foods
Country: United Kingdom

Code: ASAP-96461123
Version: 1.0
Date: 26-07-2013
Pages: 72 de

INKAS BERRIES

Mz. D lote 17 Urb. San Carlos - Santa

Anita - Lima - Per

Documents
Manufacturers Declaration:
Customer: Whole Foods
Country: United Kingdom
Product Description:
1.1. Product Name:
1.2. Ingredient List:

Code: ASAP-96461123
Version: 1.0
Date: 26-07-2013
Pages: 2 de 5

Elderberrys Jam
Inkas Berries
Elderberries
Sugar
Citric acid
Pectin

1.3. Additives:

Sodium benzoate

1.4. Botanical Name of the Ingredients

Elderberries SambucusNigra.L

Sugar - Saccharumofficinarum L.

Citric Acid Non available

Pectin Malusdomestica
1.5. Composition Table
Servings size (250 grams)

Amount

Calories

26

Energy

274 Kcal

Cholesterol 0mg

0%

Protein

0.8 g

Fat

0.1g

Saturated

0g / 0%

Trans

0g / 0%

Carbohydrates 6 g

1.8%

Fiber 1g

0%

Sugars

5g

Protein

3g

Documents

Code: ASAP-9646-

Manufacturers Declaration:
Customer: Whole Foods
Country: United Kingdom

1123
Version: 1.0
Date: 26-07-2013
Pages: 3 de 5

1.6. Physical and Chemical Characteristic

Organoleptic
Color:
Deep Purple
Aroma:
Elderberries Characteristic
Consistency:
Uniform
Taste:
Elderberries Characteristic
Physical and Chemical Characteristics
BRIX: 6.5
PH: 3.15
Acidity: 0.45
1.7. Microbiological characteristics
Microbial
Agent

Category

Class

Limit per gram

m

Molds

102

103

Yests

102

103

1.8. Treatment
Pasteurization
Refrigeration
1.9. Bag Characteristics:

Glass container of 250 grams with hermetic cap

1.10.

Storage and Consumption Conditions:

Storage in refrigeration chambers and wholesale distribution and retail

1.11.
Shelve life
- 2 years. Labeled in every container with its respective dates and hour of production
and expiration date
1.12.
End of Use of the Product
Spread in bread, biscuits, cakes and sweets.
Documents
Manufacturers Declaration:
Customer: Whole Foods

Code: ASAP-96461123
Version: 1.0

Country: United Kingdom

Date: 26-07-2013
Pages: 4 de 5

2. Flow Diagram

Elaboracin propia

Documents
Manufacturers Declaration:
Customer: Whole Foods
Country: United Kingdom

Code: ASAP-96461123
Version: 1.0
Date: 26-07-2013
Pages: 5 de 5

3. Manufacturing Process Description

Process

Description

Equipments

Selection and
classification

Sweets elderberrys arrives in

trucks directly from the production
areas

Transpallets
Pallets

Washing and
desinfecting

Elderberrys are washed and

desinfected with water to remove
soil and rets that may remain.

Washer

Weighing 1

Elderberrys are weighted to use

the exact amount needed

Balance

Pasteurization

To retain all the nutritional

properties of fresh fruits

Low
temperature
holder

Filtering

Made to extract some juice off the

elderberrys and reduce some
wheight

Filter press
tipe rack and
cloth

Weighing 2

The jam is weighted again to check

if the filtered was the appropriate

Balance

Formulation

To comply the technical

compliance standards

Refractomete
r

Coction

Increase the concentration of

sugars

Cauldron

Transvase

Filled to 90% of the container

capacity

filler machine

Elaboracin propia
8. PRESENTACION FINAL DE LA MUESTRA
8.1PROTOTIPO DEL PRODUCTO

9. RECOMENDACIN Y CONCLUSIONES:
Conclusiones:
1. La elaboracion del presente proyecto nos revela que nos dirigimos a un mercado
competitivo, Reino Unido es una de las pontencias europeas, un pais muy riguroso en
lo que se refiere a normas y leyes que se tienen que cumplir. Debido a esto, la
etiqueta debe tener todo lo requerido para ponerse al nivel de etiquetas de productos
similares y el envase tienen que tener caracteristicas simples para su uso y
distribucin.
2. La tendencia en el mundo no se reduce solamente al producto organico, sino tambien
a aquel producto cuya produccion no cause danos en el medio ambiente y genere
beneficio social y economico en los agentes participantes de la cadena de valor, por lo
que ser necesario implementar, a lo largo del tiempo, una logistica inversa para la
reimportacin de nuestros envases.
Recomendaciones
3. Se sugiere indicar en la etiqueta o en el envase que nuestro producto est hecho en
base a frutos tnicos peruanos, bajas en azucares, reciclables, preocupndose por la
ecologa y la tendencia al consumo de productos de beneficio a la salud.
4. Es esencial que los envases sean fciles para su exportacin y distribucin, pues esto
determinar si nuestro importador seguir comprndonos, esta eleccin determinar si
el proyecto tendr un fin o no, en nuestro caso contamos con hoteles y restaurantes
seleccionados ya que nuestro producto entrara al mercado Premium.
5. Asistir a ferias y eventos que permitan conocer an ms el producto, mejorar los
precios, envases y desarrollar nuevas lneas de productos.
6. Contar con certificaciones especiales, asistir a seminarios y conferencias sobre su
sector a nivel internacional, ayudara para analizar las nuevas tendencias de nuestros
productos en el mercado.
7. Ofrecer un producto atractivo, de calidad, ofreciendo un buen servicio, etiquetado y
envasado. A un precio que nuestro mercado meta est dispuesto a pagar.

Anexos
Anexo #1: Anexo Logstica

Frecuencia: Es prcticamente diaria para los buques que tienen como destino
Europa Norte, debido a la variada oferta de lneas martimas que ofrecen.

Duracin de transito:

Puerto de descarga

Callao

Jacksonville

14.00 das

Savannah

15.00 das

Oakland

16.00 das

New York

14.00 das

Felixstowe

28.00 das

Bremerhaven

29.00 das

Rotterdam

31.00 das

Fuente: MOLPOWER va Grupo TECNAPO

Fletes

Callao/Rotterdam/Bremerhaven y/o Le Havre:

US$ 1800 + US$25 (NSR)/20
US$2300 + US$25 (NSR)/40 std o hc
+ DTHC Eu. 200 Cntr
Callao/Flelixstowe, UK
US$ 1800 + US$ 25 (NSR)/20
US$ 2300 + US$25 (NSR)/40 std o hc
+ L.E. 198/cntnr

Fuente: Adquirido mediante Grupo TECNAPO. A refinanciar.

Anexo #2: Diseo de la etiqueta

Nombre de nuestra empresa

Ingredientes de la mermelada
Nutrition facts

Nombre de la Marca

Elaboracin Propia
Elaboracin Propia