Valorisation et Transformation

de figue de Barbarie

labore et Expose par

Mariem Aouadi

Mari Cactus

aouadimariem@hotmail.com

1. Prsentation du projet
1.1 prsentation du Promoteur
1.2 prsentation du Projet

2. Etude du March
3.Les Produits

4. Donnes techniques
5. Etude financire
6. Conclusion

1.1 Prsentation de Promoteur

Nom : Aouadi
Prnom : Mariem
Diplme en cours : Doctorat de Recherche en Biologie vgtale

Sujets de Recherche
RECHERCHE SUR LEXTRACTION DE LHUILE DE GRAIN DE FIGUES DE BARBARIE
2012 - FST- TUNIS
MISE AU POINT DE CONFITURES DE FIGUE DE BARBARIE
2013 INRAT TUNIS
ELABORATION DUN Article scientifique, leffet des huiles essentielles de
marjolaine sur lactivit antioxydante ,antibactrienne et antifongiques

Formation effectu

FORMATION CEFE ( CREATION DENTREPRESE ET FORMATION DES

ENTREPRENEURES
FORMATION DIAMED

2.1. Prsentation du projet

Ce projet a pour but de Valoriser et transformer les figues de barbaries en des

produits utilisables dans lindustrie pharmaceutique, alimentaire et cosmtique

Gouvernerat : Kasserine
(situ au centre ouest de la Tunisie tout au
long de la frontire Algrienne sur 220 km

Surface de Btiment /terrain: 1500m2

Impact sur lenvironnement : pas dimpact car il ya pas de dchets

( les dchets pour lalimentation des animaux ).

Prsentation de la Socit

Mari Cactus
Secteur : Industrie agro-alimentaire
Activit : Production des Huiles , de confiture , du jux, Salade
base de figue de Barbarie
Adresse : Zone industriel Route thala Kasserine

Raison sociale

: MARICACTUS

Capital social

: 53 400 TND

Cot du projet
TND

: 1 350 000

Emplois

: 30

oLa matire premire

Le fruit de figue de Barbarie

Ppin

Huiles

Pulpe

Jux

Confiture

La fleur

Compliment
alimentaire

Les Raquettes

sch, broy

Frais

Dittique

Salade

Notre projet de biotechnologie repose sur linnovation, la

recherche et le dveloppement de nouveaux produits.
Notre politique de dveloppement vise conqurir de
nouveaux marchs et sduire une clientle trangre de plus en
plus exigeante.

Notre maitrise des procds de fabrications, du suivi

vigoureux des diffrentes tapes de fabrication et de notre
esprit comptitif fait de notre socit une socit jeune,
dynamique et innovante.

Le planning de ralisation
MOIS

ACT

Etude de Projet

Bouclage schma de Financement

Construction

Formation technique du personnel et Mise de

dmarage

J
a
n

F
E
V

M A M J J A
A V A U U O
R R I I L U
L

S
E
P

O N D
C O E
T V C

Le personnel de la socit

La grante de la socit
2 technicien de maintenance Industriel
2 technicien de laboratoire
1 technicien de Marketing et 3 de commerce internationale
1 comptable
1 administratif
13 ouvriers
2 Chauffeurs 2 gardiens et 2 femme de nettoyages

2.Etude de March

Aperu sur le March de figue de Barbarie

Qualits nutritives de fruit, stade de maturit, calibre

Les besoins de marchs lexportation

Les rgions de kasserine (Zelfen), Thala et Kairouan constituent les
principales rgions de la production de ce fruit

Nous travaillons en collaboration avec nos fournisseurs ce qui permet

davoir une traabilit et une qualit satisfaisante

Le March Agroalimentaire lexportation

La Tunisie bncie dune nature gnreuse et trs varie
Aujourdhui, lindustrie agroalimentaire est parmi les premires activits industrielles
du pays en matire dinvestissement, avec 23 % du total des montants investis dans les
secteurs manufacturiers avec une progression de 25 % depuis 2004.

Le secteur occupe galement la 2me place en termes de production et de valeur ajoute.

La production a enregistr une progression de plus de 40 % depuis 2004. Le taux de

la valeur ajoute est, quant lui, reste constant durant les cinq dernires annes avec
une valeur de 27 % de la production.

Lvolution du March et concurrence

Scne International
Nationale: il ny a pas une grande concurrence
Sur la scne
cependant il ya quelques Socit dans ce domaine.
Les Entreprises Leader dans ce march de produit sont les entreprises
Marocaines vu lnorme production de cactus.

BIO
Huilerie
MED
Ben
Tunisie
Salem:
:socit
socit
implant
cre
en2010sa
Zaghouan
production
spcilais
dans est
Nopal
Tunisie
: Socit
leader
depuis
2006 installe
au principale
Kasserine
qui
lhuile
lextraction
dolive
des
bio,
huiles
lhuile
vgtales
de graine
dede
divers
figue produits
de barbarie
et sa. de
fonction
fabriquent
des
produits
drivs
de
Cactus
telque
lhuile
graine , la
principale
est la production dhuile de figue de Barbarie.
farine , poudre,
Les Entreprises Mexicains sont spcialises dans la production dhuile de
grain de figue de Barbarie mais son influence essentielle sur le march local
et le march Amricain, Canadien

La production Locale prvisionelle de cactus est (200 T/an), les produits

Finis sont destines lexportation ( 100% ) avec 70% sur le march Europen
Et 30% pour les pays de Golf (Dubai, Quatar, Arabia Saoudia, .. ).

Une convention de collaboration avec une socit de distribution de produit

cosmtiques on a ce contrat

3.Les Produits

Nos produits
A) Huile de figue de Barbarie
100% Bio
Antirides, Anti-ges (Vitamine E)
Lutter contre les acns

Rpare, tonifie la peau et rhydrate lpiderme

Apaiser les irritations cutanes, Prvenir les vergetures

Puissant anti-inflammatoire, anti-bactrienne, anti-oxydante anti-ulcre.

vritable lixir de beaut

Nos produits
B) Confiture Bio de figue de Barbarie

Energtique
source de vitamine C, de minraux, Cu,
Fe

C) Jux

juteuse et parfume avec un arme floral subtil

rduction des taux de glucose sanguin, de cholestrol et antidiabtique (diabte type 2),

F) Fillet de
E) Poudre
Raquette
D) Salade
de+fleur
huile dolive

Dot un pouvoir anti-cancrigne

Compliment alimentaire, produit dithtique Bio

4. Etudes Techniques

La collecte de la matire Premire

La disponibilit de Matire
Le figue de Barbarie est un fruit trs disponible en Tunisie surtout dans les rgions de
Kasserine, Kairouan, Sahel, Nord et Cap Bon

La tunisie renferme 600 000 hectar da cactus ( INS2008-2009) et la rgion

de Kasserine tant rpute pour tre la capitale de la figue de barbarie, elle
couvre 83 mille hectares dont 25 mille sont situs dans la seule zone de
Zelfen (dlgation de Thala) pour la production de ce fruit.

La distribution
Il ya plusieurs distributeur de ce produit dans divers rgion de Tunis

Le prix de fruit
Le prix varie entre 90 150 ddt/tonne ce ci selon la saison

Processus de Fabrication

Fleurs
Rception
des fleurs

Tri et
contrle

Schages
froid

Conditionnement

en sachets

Stockage et
expdition

Raquettes
Rception des
Raquettes+Tri

Stockage et
Expdition

Brossage

CQ
chimique

Schage au
soleil

Conditionneme
nt en sachets

Broyage en
Poudre

Tamissage

Huile , confiture
Rception
des fruits

Epluchage

Malaxage+T
amissage de
fruit

Pulpe

Ppin

Malaxage +
addition des
ingrdients

Schage
froid

Cuisson

Pressage
froid

Conditionneme
nt en Vrac

Conditionneme
nt huile

CQ Microbio
physicochimique

CQ physicochimique

Stockage et
expdition

Stokage et
expdition

La chaine de Fabrication

5.Etude Financire

Estimation de la capacit de production dusine pendant 7 ans

Anne

MP/Tonne

Production
huile /Litre

Production
farine/tonne

Production
pulpe

2014

200 /t

80/L

48 /kg

480 /KG

2015

200/t

140/L

84/ kg

840/ KG

2016

200/t

180/L

108 /kg

1080/KG

2017

200/t

200/L

120 /kg

1200/KG

2018

200/t

200/L

120 /kg

1200/KG

2019

200/t

200/L

120/kg

1200/KG

2020

200/t

200/L

120/kg

1200/KG

1 Tonne de figue de Barbarie ----130 KLG de graines

Huile : 130 KG des graines----- un litre de huile
Farine: Aprs lextraction dhuile et le schage de dchs
130 KG de graines----- 60 kg de farines
Pulpes : un tonne de figue de barbarie---- 600 kg de pulpe

Evaluation des Investissement

5.1 Etude de cot du projet
CT= 1.320.000.000

5.2 Etablissement de Modalits de Financement de Projet

Si le financement prvu est lapport personnel et lemprunt
Apport Personnel

Emprunt

Taux dintt

530.000.000

790.000

7.5%

Le tableau de modalit de financement sera:

Libells

Montant

Libells

Montant

Investissement

1.320.000.000

Apport Personnel

530.000.000

BFR

150.000.000

Emprunt

790.000.000

Schma dinvestissement et de Financement

Investissements

Montants

Financement

Montants

Terrain

En locations
3 000
dinars/mois

Capital (40%)

530 000

CMT (60%)

790 000

Gnie Civil
Amnagement

25 000

Equipements Industriels

850 000

Equipements Informatiques

12 000

Logiciels

8000

Chariots lvateur et transpalettes

45 000

Matriel utilitaire de transport

80 000

F.A.D. et A.T. au Dmarrage

150 000

Fonds de roulements

150 000

Totale

1 320 000

1 320 000

Produits
Nous avons pris les hypothses suivants pour la 1re anne:
Production de 80 litres de lhuile et en prvoie une augmentation chaque anne de
15%.
Production de 48 kilogramme de la farine et on prvoie une augmentation de 15%
chaque anne
Production de 480 kilogramme de pulpe , on prvoie une augmentation de 15%
chaque anne
Anne

Huile

92/L

161/L

207/L

230/L

230/L

230/L

230/L

Confiture

552/k
g

966/kg

1242/kg 1380/kg 1380/k

g

1380/
kg

1380/
kg

Poudre de
Nopal

55.2/K 96.6/K
G
G

124.2/K 138/KG
G

138/K
G

138/K
G

138/K
G

Salade

238.4/ 362.8/k
kg
g

466.56
0

518.4/k 518.4/ 518.4

g
kg
/kg

518.4/k
g

Exploitation prvisionnelle
Dsignation

A1

A2

A3

A4

A5

A6

C.A local

1.050

1102.5

1157.625

1.215.506

1.276.282

1.340.096

450

472.5

496.125

520.937

546.978

574.327

Chiffre daffaire

1.500.0

1.575.0

1.635.750

1.736.438

1.823.259

1.914.422

Achats d'Approvisionnements Consomm

780.000

819.000

859.950

902.948

948.095

995.500

Marge sur cot matire

720.000

756.000

793.800

833.490

875.165

918.923

Charges SOCIALES PERSONEL

-------

-----

-------

-------

-------

------

Dotations aux Amortissements et aux Provisions

211 .667

211.667

211.667

155.000

155.000

130.000

Autres Charges d'Exploitation (Y compris

loyers)

156.000

162.000

168.300

174.915

181.861

189.154

Total des charges d'exploitation

1.147.667

1.192.667

1.233.617

1.232.863

1.284.956

1.314.65

352.333

382.333

402.133

503.575

538.303

599.772

Charges financires nettes (Tenant compte d'un

CMT d'investissement = 790 000 dinars)

89.734

79.779

59.206

42.813

29.891

17.852

Rsultat des activits ordinaires Avant Impt

262.599

302.554

342.927

460.762

508.412

581.92

Impts sur les bnfices

*****

****

****

****

****

****

262.599

302.554

342.927

460.762

508.412

581.920

442.067

462.112

546.388

546.388

568.194

617.624

C.A Export

Rsultat d'Exploitation

Rsultat Net de l'Exercice

Cash-Flow

5.Conclusion

TRI et Dlai de Rcupration de linvestissement

TRI

37%

Dlai de Rcupration
de linvestissement

3 ans

On prvoit une augmentation de 15% de la quantit de production chaque

anne et des charges de la MP et accessoires.

Une Augmentation des frais de personnel hauteur 7% chaque anne et

15% pour les frais dexploitation.