Sunteți pe pagina 1din 8

Cetrebuiesastitidesprezahar!

Prin denumirea de zaharuri, desemnate in mentiunile nutritionale


de pe etichetele alimentelor, se intelege o intreaga familie de glucide-carbohidrati simpli, care se
regasesc in mod natural in fructe, legume, cereale, produse lactate sau sunt adaugate in alimente
ca indulcitori.
Efectul zaharurilor asupra organismului este urmatorul: au o actiune puternica asupra
pancreasului endocrin, fortandu-l sa produca o cantitate mare de insulina intr-un timp scurt.
Aceasta actiune a zaharurilor simple poate fi exprimata prin indicele glicemic care, cu cat este mai
mare, cu atat va avea efect mai puternic si, in final, mai nociv asupra pancreasului, epuizandu-l,
determinand aparitia rezistentei la insulina si in final a diabetului de tip 2.
Astazi sunt utilizate in prepararea casnica sau industriala a alimentelor multe sortimente de
zahar precum: glucoza (dextroza), siropul de porumb (corn syrup), fructoza cristalizata,
maltodextrinele, concentratul de suc, poliolii sau zaharurile- alcool, indulcitorii artificiali intensi.
As vrea sa atrag atentia asupra diferentei dintre zaharul vanilat si zaharul vanilinat.
Zaharul vanilat este zaharul aromatizat cu aroma naturala de vanilie, pe cand zaharul vanilinat este aromatizat cu o aroma
artificiala de vanilie (metil-vanilina) obtinuta din reziduurile celulozice de la fabricarea hartiei sau dintr-un reziduu petrolier
(guaiacol).

La ora actuala, cel mai sanatos este sa folosim indulcitori precum:


Sucanatul aici ma refer strict la sucul de trestie integral deshidratat- se gaseste la
magazinele bio. Poate fi folosit la prepararea dulciurilor deoarece suporta temperaturi inalte. In
plus, este bogat in nutrienti.
Mierea atentie! Aceasta devine toxica daca este folosita la temperaturi mai mari de 40 de
grade. Nu puneti miere in cafea sau ceai daca sunt fierbinti, asteptati sa se raceasca putin. De
asemenea, ca masura de precautie pentru evitarea botulismului, mierea de albine nu va fi data
copiilor mai mici de un an.
Steviozida un indulcitor excelent, natural, care de asemenea se gaseste in magazinele
naturiste.
Concluziile le trageti singuri!
prof. dr. Ghe. Mencinicopschi
(sursa http://www.doctormenci.ro/sanatate/ce-trebuie-sa-stiti-despre-zahar/ )

Formula AS

Arhiva

Anul 2010

Numarul 917

Medicina naturii

"Antidotul" natural al zaharului: Stevia dulce

Creste in sudul Americii, este sora buna cu stevia noastra si inlocuieste cu brio
indulcitorii sintetici. Numele farmaceutic este DULCOSTEVINA si reprezinta un
ajutor de nadejde in diabet
In anul 1812, un francez, Benjamin Delessert, a facut o descoperire revolutionara: el a
reusit sa extraga printr-un procedeu industrial o cantitate insemnata de zaharoza
(substanta din care este compus zaharul) din sfecla. Era o descoperire de o importanta
pe care nici el si nici contemporanii sai nu au putut-o intelege la acel moment. Doua
secole mai tarziu, alimentatia unei parti insemnate a planetei este dependenta de zahar,
care poate fi produs in cantitati practic nelimitate. Un adult european, de pilda, consuma
anual, in medie, 50 de kg de zahar in stare pura sau introdus in diferite alimente. Facand
un calcul simplu, ne putem da seama ca, de-a lungul vietii, fiecare dintre noi consuma
cantitati incredibile, de ordinul tonelor, din acest preparat rafinat industrial. Aceste tone
de zahar inghitite de-a lungul anilor sunt procesate cu ajutorul unei mici glande numite
pancreas, iar metabolizarea sa consuma cantitati enorme de minerale si de vitamine din
organism. Consecinta: una din patru persoane peste 50 de ani sufera de diabet in
diferite stadii, avitaminozele si tulburarile de metabolism al calciului sunt foarte larg
raspandite, la fel ca si caria dentara, deficientele imunitare etc. Tot industria a venit in
"ajutor" si de data aceasta. A fost creata mai intai zaharina, un edulcorant artificial care
contine 0 calorii si nu afecteaza deloc pancreasul. Apoi, mult mai tarziu, au aparut
ciclamatul si fratele sau mai mediatizat - aspartamul, alte indulcitoare artificiale cu 0
calorii. Insa toate trei s-au dovedit a face in organism ravagii mai mari decat zaharul,
2

perturband sistemul nervos, sistemul imunitar si cel endocrin, favorizand afectiuni din
cele mai diverse, de la boala canceroasa, la tulburarile psihice. Multi dintre acesti
edulcoranti au fost interzisi de guvernele statelor dezvoltate, aparand in plus la televizor
spoturi care ne sfatuiesc insistent sa evitam excesul de zahar. Intrebarea este: CUM?
Alimentatia pe care o primim de la varste foarte fragede este dependenta de gustul
dulce al zaharului, iar in contextul dat, schimbarea radicala a comportamentului
alimentar nu este chiar usoara. Ajutorul vine tot de la farmacia naturii, prinr-un extract
natural numit "dulcostevina", un remediu extraordinar contra afectiunilor pe care chiar
zaharul le produce. Dar sa-i aflam cartea de vizita.
Sora mare a steviei
Dulcostevina este un extract obtinut din planta de origine sud-americana Stevia
rebaudiana (sinonim Eupatorium rebaudianum). Asa cum arata numele, este vorba de o
specie de stevie, un fel de "sora" din Paraguay si Brazilia a steviei noastre, dar ceva mai
mare, care creste pana la un metru inaltime, avand radacini profunde in sol si frunze
micute, de 2-3 cm lungime. In aceste frunze sta tot secretul acestei plante
extraordinare: ele secreta vreo zece principii active care au un gust dulce foarte
puternic, mai intens decat al zaharului. Una dintre aceste substante (steviozida) este, de
pilda, de... 300 de ori mai dulce decat zaharul. Dulcostevina este, asadar, un amalgam
foarte bine echilibrat si sanatos de substante cu efect indulcitor (dar nu numai), extras
din frunzele steviei dulci. In Brazilia si in Japonia acest extract este omologat ca
indulcitor si folosit pe scara tot mai larga. Exista semnale in presa ca giganti cum ar fi
"Coca Cola" sau "Pepsi" studiaza intens posibilitatea introducerii acestui indulcitor
natural in noile linii de bauturi "prietenoase cu sanatatea". Sa vedem insa cum putem
folosi aceasta planta, deopotriva alimentara si medicinala, acum, in viata de zi cu zi.

Cum se prepara si cum se administreaza dulcostevina


Cum spuneam, dulcostevina este un extract natural din frunzele steviei dulci, un extract
care contine pe langa steviozida, substanta cu gustul dulce cel mai puternic, si alte
principii active sinergice, cum ar fi rebaudiozida, steviolbiozida etc. Tot acest amestec
are efecte indulcitoare si totodata terapeutice, putand fi administrat ca atare, ca extract
pur, sau sub forma lichida.

Pulberea
Mai dulce si mai sanatoasa decat zaharul

Este extractul cel mai pur al plantei, conditionat sub forma unui praf albicios, cu un efect
de indulcire atat de puternic, incat pus pe limba, da mai intai senzatia de amar. Un varf
de cutit din aceasta pulbere are un efect de indulcire mai puternic decat doua lingurite
3

de zahar. Atentie insa, gustul dulce al dulcostevinei este un pic diferit de cel al zaharului,
pentru unii necesitand un timp de obisnuire cu el. Insa toti cei care au consumat vreme
de mai multe luni dulcostevina in loc de zahar, s-au obisnuit cu gustul extractului natural
si chiar l-au gasit agreabil. Pulberea se adauga in ceaiuri si in limonade, precum si in
salatele de fructe pentru indulcire (echivalenta este de un varf de cutit pentru un efect
de indulcire similar cu cel a doua lingurite de zahar). De asemenea, pulberea se
foloseste in locul zaharului, in diferitele retete, pentru prepararea dulciurilor. In principiu,
un varf de lingurita de dulcostevina este echivalentul unei linguri de zahar, insa in
practica va trebui sa faceti mai multe incercari, pentru a gasi proportiile care vi se
potrivesc.

Solutia de dulcostevina
Este un extract lichid, cu o putere de indulcire ceva mai redusa decat cea a pulberii pure,
dar foarte usor de administrat si de dozat. Sase picaturi din aceasta solutie indulcesc un
pahar de limonada de 200 ml, iar opt picaturi, o cana de ceai de 300 ml. Solutia de
dulcostevina se poate adauga si in creme, in orice fel de hrana cu consistenta lichida sau
semi-solida, asigurand o omogenizare perfecta. In plus, se conserva mai usor si pe o
perioada de timp mult mai indelungata, neridicand problemele de depozitare pe care le
implica pulberea, care este extrem de sensibila la umiditate. Majoritatea utilizatorilor de
dulcostevina prefera forma lichida, datorita avantajelor sale de manipulare si dozare,
efectele terapeutice ale celor doua forme de administrare fiind perfect identice.
Boli prevenite cu dulcostevina
* Diabetul - inlocuirea zaharului cu dulcostevina in alimente si in bauturi ar duce in
scurta vreme la reducerea cu pana la... 90% a incidentei diabetului de tip II (forma cea
mai intalnita). Dulcostevina folosita ca indulcitor contine doar cantitati infime de hidrati
de carbon si este si un puternic stimulent si reglator al activitatii pancreasului, fiind un
excelent mijloc profilactic pentru boala diabetica.
* Obezitatea - studiile arata ca peste 60% dintre persoanele obeze isi bazeaza dieta
preponderent pe dulciuri, care sunt un amestec "infernal" de zahar alb si grasimi, care
se depune rapid sub forma tesutului adipos. Utilizarea dulcostevinei in locul zaharului nu
doar ca elimina un procent important de calorii, dar ajuta si la reducerea dependentei
fata de dulciuri.


* Carii dentare - extractul lichid de dulcostevina a demonstrat in laborator efecte
antibiotice puternice contra bacteriei Streptococcus mutans, care este principala
vinovata pentru producerea placii bacteriene si a cariilor care perforeaza dintii.
Consumul de dulcostevina, dar si clatirea gurii cu extractul de dulcostevina diluat in apa
ajuta, asadar, la prevenirea cariilor, dar si a altor afectiuni, cum ar fi gingivitele.
* Infectii renale, litiaza renala - administrarea de dulcostevina stimuleaza activitatea
rinichilor, favorizand diureza si "spaland" astfel intreg aparatul reno-urinar. Mai mult, la
majoritatea consumatorilor de dulcostevina s-a observat o crestere a nevoii de lichide
(printr-un mecanism reflex pornind de la nivelul papilelor gustative). De pilda,
persoanele care consuma o limonada indulcita cu stevie dulce au nevoie de o cantitate
mai mare de lichid pentru a-si potoli setea. Ca atare, administrarea acestui extract
"programeaza" organismul sa consume mai multe lichide, ceea ce duce la imbunatatirea
sanatatii rinichilor si ajuta la prevenirea imbolnavirilor la acest nivel.
Tratamente interne
* Diabetul de tip I - inlocuirea zaharului cu dulcostevina reduce mult din cantitatea de
hidrati de carbon ingerata zilnic, fiind de un imens ajutor pentru tinerea sub control a
acestei afectiuni. Pacientii care consuma dulcostevina ca indulcitor au nevoie de doze
zilnice mai mici de insulina, dezvolta intr-o proportie mult mai mica anumite complicatii
cardiovasculare ale bolii diabetice.
* Diabetul de tip II - substituirea zaharului cu extractul de stevie dulce nu ajuta doar la
reducerea portiei zilnice de hidrati de carbon, dar are si efecte hipoglicemiante. Un
studiu facut in Danemarca, in anul 2000, a aratat ca administrarea acestui alimentremediu stimuleaza celulele beta ale pancreasului sa produca insulina, fiind de un imens
ajutor pentru tratarea acestei forme de diabet.
* Hipertensiune - un alt studiu facut in anul 2000, de data aceasta in China, a urmarit
106 pacienti hipertensivi, barbati si femei, care au consumat pana la un gram de
dulcostevina pe zi. Pacientii au fost impartiti in doua grupe, cei din prima grupa au primit
extractul de stevie, iar cei din a doua grupa au primit un remediu fals (placebo). Dupa
trei luni, la pacientii care au primit dulcostevina s-au observat scaderi semnificative ale
presiunii arteriale (atat cea sistolica, cat si cea diastolica) fata de grupul de control, care
a primit remediul placebo. Medicii chinezi au conchis ca "administrarea extractului de
stevie dulce are efecte certe in ameliorarea hipertensiunii arteriale, fiind un tratament
adjuvant valoros in aceasta afectiune".


* Adjuvant in ischemie cardiaca - studii facute in Brazilia au aratat ca extractul de stevie
are efect vasodilatator, ca ajuta la eliminarea excesului de sodiu din organism si ca
regleaza presiunea arteriala. Consumul zilnic de dulcostevina (minimum 1 gram pe zi)
ajuta, asadar, la diminuarea intensitatii si frecventei crizelor cardiace, reducand si riscul
de infarct al pacientilor ischemici. Studii preliminare, facute de asemenea in Brazilia,
arata si posibile efecte tonice cardiace ale extractului de stevie dulce.
* Adjuvant in aritmie cardiaca - unul dintre primele studii stiintifice facute cu stevia
dulce, in anul 1978, a aratat ca la animalele de experienta tratate cu extractul din
aceasta planta apare un efect surprinzator de regularizare a ritmului cardiac. Ca atare,
folosirea zilnica a dulcostevinei ca indulcitor poate fi si un foarte bun adjuvant pentru
persoanele care sufera de aritmie cardiaca.
* Infectii gripale - cateva pahare de limonada preparata cu suc de lamaie si dulcostevina
(6-10 picaturi de extract lichid la 300 ml de apa) este de un imens ajutor in cazul
racelilor. Dulcostevina scade usor febra (datorita efectului vasodilatator), reduce
senzatiile neplacute, cum ar fi vertijul si durerile de cap. Mai mult, studii foarte recente
arata o posibila actiune antivirala a extractului de stevie dulce. Se pare ca dulcostevina
incetineste si chiar impiedica procesul de replicare a virusurilor.
* Retentie de lichide - se consuma zilnic un litru de ceai de flori de soc si de flori de tei,
indulcit cu dulcostevina (6-8 picaturi de extract lichid la cana). Atat cele doua plante
mentionate, cat si dulcostevina maresc diureza, ajutand la mobilizarea si la eliminarea
surplusului de apa din organism. Studiile de medicina experimentala au aratat ca
administrarea dulcostevinei mareste rata filtrarii sangelui de catre rinichi, precum si
cantitatea de urina eliminata.

natural al zaharului: Stevia dulce" />

* Candidoza - se inlocuieste vreme de macar 45 de zile zaharul din alimentatie cu


dulcostevina. Eliminarea zaharului ajuta la reglarea pH-ului organismului, in conditiile in
care un pH acid este corelat cu o inmultire puternica a acestei "ciuperci" parazite. In
plus, dulcostevina are efecte anticandidozice directe, impiedicand proliferarea in exces a
acestui microorganism.
* Adjuvant in depresie - in medicina traditionala din Paraguay si din Brazilia, zonele de
origine ale acestei plante, frunzele de stevie dulce sunt administrate frecvent pentru reechilibrare emotionala, dar si pentru combaterea starilor de oboseala si de astenie.
6

Folosirea dulcostevinei ca indulcitor in locul zaharului s-a dovedit adesea a avea efecte
tonice si antidepresive, imbunatatind viata emotionala a pacientilor depresivi sau care
sufera de sindromul de oboseala cronica.
Tratamente externe
* Acnee - extractul lichid de stevie dulce, diluat in proportie de 1:10 in apa si aplicat pe
fata sub forma de lotionari are efecte benefice in tratamentul acneei, datorita actiunii
sale antibiotice, dar si vasodilatatoare periferice. Stevia dulce aplicata extern
imbunatateste circulatia la nivelul pielii si favorizeaza, ca atare, vindecarea mai rapida si
estetica a epidermei. Mai mult, folosirea interna a dulcostevinei in locul zaharului are
efecte de reglare hormonala la nivelul gonadelor, actionand chiar la nivelul substratului
endocrin al acestei afectiuni.
* Rani - ca solutie de prim-ajutor, se poate aplica pe ranile de gravitate mica si medie
pulbere de dulcostevina, care are efecte anti-bacteriene si previne astfel infectarea
leziunilor la nivelul pielii.
Slabitul cu ajutorul Dulcostevinei

Unul din domeniile in care acest extract natural este cu adevarat miraculos e, fara
indoiala, cel al slabitului. Ce poate face stevia dulce pentru a ne ajuta sa scapam de
kilogramele in plus? In primul rand, ca inlocuitor al zaharului are zero calorii, deci nu
ingrasa absolut deloc. Apoi, spre deosebire de zahar, care induce accese de foame prin
cresterea exploziva a cantitatii de insulina in sange, dulcostevina inhiba foamea,
stabilizand nivelul glicemiei. De asemenea, asa cum aratam anterior, consumul
dulcostevinei in locul zaharului reduce in mod natural apetitul pentru dulciuri, care sunt
principalul inamic al siluetei. Nu in ultimul rand, dulcostevina ajuta la eliminarea
surplusului de apa din tesuturi, facandu-ne sa dam jos cu usurinta 1-2 kilograme si
eliminand aspectul incarcat al pielii, produs de retentia de lichide.
Concret, pentru a slabi, primul pas este sa inlocuim cat mai rapid zaharul cu
dulcostevina. De un mare ajutor vor fi limonadele indulcite cu dulcostevina, care sunt un
diuretic excelent, dar si un inhibitor al apetitului. Atunci cand ne este foame, mai ales
cand simtim nevoia de dulciuri, un pahar de suc sau de ceai indulcit cu dulcostevina este
salvator, el "taind" nevoia de dulce. Trebuie stiut si ca acest adevarat produs de slabit nu
este deloc toxic, nu da dependenta si poate fi folosit pe termene foarte lungi, fara reactii
adverse.
PRECAUTII
Pacientii cu diabet insulinodependent isi vor monitoriza cu atentie glicemia atunci cand
substituie zaharul cu dulcostevina si vor tine legatura cu medicul curant, care va ajusta
7

dozele de insulina. Aceasta deoarece acest extract are un efect hipoglicemiant foarte
bine documentat si necesita reducerea insulinei administrate zilnic, pentru a nu produce
dezechilibre.

CONTRAINDICATII

Toate studiile de toxicologie facute pana in prezent nu au aratat existenta vreunei reactii
adverse la administrarea, chiar si pe termene lungi, a extractelor de stevie dulce. De
asemenea, nu a fost consemnata pana acum, printre zecile de milioane de consumatori
de dulcostevina, existenta vreunei reactii alergice la acest produs.
Dulcostevina, atat sub forma de pulbere, cat si lichida, este produsa la noi de catre
firmele Vitalia K din judetul Prahova si de Hypericum Plant din Baia Strie. Extractul
este omologat ca supliment alimentar de catre Ministerul Sanatatii. O gasim in farmaciile
si in magazinele naturiste, sau poate fi comandata la tel. 0745/43.58.77.,
0788/52.16.06. ori pe internet, scriind la adresa naturavitalia @gmail.com sau vizitand
magazinul www.herbauniversal.ro/index.php?cPath=32
sau http://www.hypericum-plant.ro/indulcitor-natural

Ilie Tudor, Formula AS Arhiva Anul 2010 Numarul 917 Medicina naturii