Fructe de pdure

Realizat de :
Ciurla Cezar
I- Tehnic C
Novac Ionut
I- Tehnic C
Catargiu Dumitru I- Tehnic - B

Malus silvestris (mr pdure)

Increngatura : Magnoliophyta
Clasa : Magnoliopsida
Ordinul : Rosales
Familia : Rosaceae
Genul : Malus
Specia : Malus silvestris
Denumire populara : mar
paduret
Descriere : n ara noastr se
ntlnete spontan n regiunea
dealurilor, n pdurile de foioase,
prefernd poienile i luminiurile.
Arborele este de 5-20 m , are
trunchi drept i coroan deas,
format din numeroase ramuri cu
spini. Scoarta este de culoare
brun-cenuie.
Mugurii sunt ovoizi, glabri sau
pubesceni.

Lstarii au culoare brun, sunt proi.

Frunzele sunt eliptice, ovate sau rotunjite, cu baza
cordat sau rotunjit, vrful ascuit sau acuminat,
marginile serate sau crenate, au limbul de 3-5 cm
lungime i 2-3 cm lime, de culoare verde nchis
aproape glabre pe faa superioar i verde deschis,
uneori argintii, puternic pubescente pe cea inferioar;
peiolul este lung de 10-17 mm.
Inflorescena este un racem umbelat, la nflorirea
bobocilor petalele sunt alb-roz. Stilurile sunt
concrescute numai la baz sau pe toat lungimea.
Florile sunt odorante.

Mrul pdure ncepe s fructifice la vrsta

de 7-9 ani. Fructele sunt sferic-turtite, ovoide
sau conic trunchiate, de dimensiuni variabile,
cu diametrul de 35 cm. Pielia are culoare
verde, galben sau rumenit pe o parte i
pulpa tare, lipsit de suculen, cu gust acru
i astringent.

Sistemul radicular este bine dezvoltat att n

straturile de la suprafa ct i n adncime,
nu suport excesul de ap.

Mrul pdure, ca i celelalte specii de mr,

nu s-a pstrat n forma lui iniial deoarece
fiind o plant alogam (cu polenizare
ncruciat) prezint numeroase forme care
se deosebesc dup:
habitusul general i forma coroanei,
nceputul i sfritul vegetaiei,
epoca maturitii fructelor,
forma dimensiunile i coloritul fructelor,
calitile pulpei i numrul seminelor.

Compoziie chimic
Merele pduree proaspete conin ap (77,888,5%), zaharuri (7,6-16,4%), acizi (0,161,67%), substane tanoide (0,06-0,31%),
substane pectice (0,23-1,14%), proteine
(0,18-0,72%), sruri minerale, celuloz,
hemiceluloz, lignin, enzime, provitamina A,
Vitamina C, vitaminele din grupa B (B1, B2,
B6, acid pantotenic, vitamina PP, biotin i alte
substane.
Acizii organici se gsesc n mere n form
liber (malic, citric) i combinat (malic, citric,
succinic, lactic, salicilic, oxalic). Merele au
70% acid malic, 20% acid citric, 7% acid
succinic i 3 % ali acizi.
Substane tanoide condiioneaz gustul i
durata de pstrare a merelor. Feliile de mere
expuse la aer imediat dup tiere se brunific,
datorit oxidrii taninului.
Utilizri: la prepararea cidrului, a oetului de
mere, la tratarea unor afeciuni ale pielii
(infuzie de frunze i fructe).

Pirus pyraster (pr pdure)

Pirus pyraster (par paduret)

Increngatura : Rosidae
Clasa : Magnoliopsida
Ordinul : Rosales
Familia : Rosaceae
Genul : Magnoliophyta
Specia : Tracheobionta
Denumire populara : par paduret
Descriere : Este rspndit la marginea
pdurilor de foioase. Se ntlnete n flora
spontan n asociaiile de mr pdure,
fag, carpen i stejar. Prefera terenurile n
pant cu expoziie sudic, fiind prezent n
crnguri poieni i izlazuri.
n etajul pdurilor de foioase prul pdure
formeaz adevrate masive n
microclimatele favorabile.
Datorit rezistenei sporit la secet este
ntlnit i n cmpie, n pdurile de
silvostep.

Pomul are nlimea de 15-20 m iar

n condiii favorabile poate ajunge
chiar la 25 de m nlime.
Trunchiul este drept, cu diametrul
variabil, coroana este globuloas
sau piramidal deas. Pe ramuri
prezint numeroi spini.
Sistemul radicular ptrunde n sol
pn la adncimea de 5-6 m iar
marea majoritate a rdcinilor sunt
dispuse pe profiliul de sol de la 60120 cm.
Lstarii sunt colorai n galbencastaniu sau brun-verzui sau
castaniu cu nuane cenuii; sunt
glabrii i prezint numeroase
lenticele de culoare deschis.
Frunzele au dimensiuni diferite
(lungime 20-50 mm i lime 25-45
mm), au forma ovt sau ovatalungit, rotunjite sau cordiforme
cu vrful acut sau acuminat.
Marginea lor este ntreag sau fin
serat. Culoarea este verde nchis
i prezint luciu.
Pe lng aceast specie de pr n
flora spontan se ntlnete i
prul argintiu, Pirus eleagnifolia.

Fructele sunt sferice, ovoide, cu

lungimea pn la 40 mm, de
culoare verde-brunie, cu gust acru
astringent, pielia groas. Pulpa
are numeroase celule
pietroase(sclerificate), la recoltare.
Dup recoltare la circa 2-3
sptmni, pulpa se nmoaie i
aroma se intensific. Fructele
proaspete se prelucreaz sub
form de: magiun, past, pireu,
sucuri etc.
Prin uscarea i mcinarea
fructelor se obine o pulbere care
poate fi folosit ca nlocuitor al
cafelei.
Coninutul ridicat n aciditate al
acesui fruct l recomand pentru
corectarea aciditii diferitelor
sortimente de suc.
Seminele de pr pdure se
folosesc n pepiniere pentru
obinerea puieilor portaltoi.

Sorbus torminalis (L.) Cr.

Denumirea speciei este: Sorbus torminalis (L.) Cr.

numele latin Sorbus deriv din termenii celi:
sor=dur i mel=fruct

Specia sorb aparine familiei Rosaceae, subfamiliei

Maloideae (Pomoideae) i genului Sorbus, gen care
cuprinde circa 100 de specii.

Dintre numeroasele specii de sorb, importan

forestier prezint n Europa doar 4:
-Sorbus aucuparia = scoru de munte, sorb psresc;
-Sorbus aria = sorb, sorb alb;
-Sorbus domestica = scoru de deal;
-Sorbus torminalis = sorb, sorb de cmpie.

Mai rar ntlnite n ara noastr sunt:

-Sorbus chamaemespilus
-Sorbus cretica
-Sorbus mougeotti

De asemenea, exist n flora spontan a rii

noastre hibrizi ntre diferite specii, unii dintre ei fiind
deocamdat cu origine presupus hibridogen:
- Sorbus x dacica = S. torminalis x ?
- Sorbus x semipinnata = S. aria x S. aucuparia
- Sorbus hybrida (S. borbasii) = Sorbus aucuparia x
Sorbus meridionalis (?).

Sorbus domestica (scoruul de deal)

Sorbul are rdcini de culoare
roie-brun, puternice. Ele
ptrund n primii ani rapid i adnc
n sol, mai ales sub form de
pivot, care se despic treptat n
ramificaii puternice. Rdcinile
depesc mult n direcie lateral
diametrul coroanei.
Arborii de sorb sunt, n general,
bine ancorai n sol, doborturile
de vnt fiind foarte rare.
Scoara exemplarelor tinere este
verde-oliv, pn la verde-brun,
este uor lucioas i parial
presrat cu lenticele
transversale, deschise la culoare.
Scoara devine la arborii btrni
brun, mrunt solzoas.

Frunzele, simple, lat ovate, sunt dispuse

altern, au 2-7 cm. lungime i sunt
divizate n 3-5 lobi triunghiulari, din ce n
ce mai mici nspre vrful frunzei;
perechea de lobi inferiori este mai
rsfirat i cordat la baz. Frunzele
lstarilor i drajonilor pot fi mult mai mari.
Frunza de sorb este aproape tot att de
lat, ct este de lung. Faa superioar
este de culoare verde-nchis, iar cea
inferioar mai deschis la culoare i
mat.

Nervurile laterale pornesc de obicei de la

nervura median i sunt plasate altern.
Cele 6-9 nervuri laterale, cte una pentru
fiecare lob, sunt uor de recunoscut, n
timp ce nervurile care pornesc din
acestea sunt deja att de fine, nct nu
se pot vedea ntotdeauna cu ochiul liber.

Forma frunzei variaz considerabil, att

de la un exemplar la altul, ct i n cadrul
aceluiai exemplar.

Inflorescena de sorb este

alctuit din flori albe
hermafrodite, de 7-9 cm.
mrime, erecte, grupate n
umbele paniculate, care se
deschid la sfritul lunii mai,
nceputul lunii iunie.
Fiecare inflorescen conine
circa 30 de flori de 1-1,2 cm.
diametru. Petalele sunt
bombate i rotunjite.
Inflorescenele au un peduncul
abundent pslos-tomentos,
care mai trziu devine glabru.
Staminele sunt aproape la fel
de lungi ca petalele i au o
culoare galben-deschis. n
mod obinuit, florile prezint
dou stile.
Polenizarea se realizeaz prin
insecte.
Petalele sunt triunghiulare, n
interior tomentoase, iar n
exterior glabre.

Fructul sorbului este o poam,

care are o form rotundelipsoidal, obovat sau ovat;
el este de 15-19 mm lungime.
Culoarea fructelor variaz de
la galben-roiatic pn la
galben-bruniu i orangemaroniu.
Fiecare fruct conine 2-4
semine, asemntoare cu
cele de mere sau pere, att la
aspect, ct i la gust.
Fructul se coace la mijlocul
lunii septembrie-nceputul lunii
octombrie.
Unii arbori i pstreaz
fructele i n timpul iernii; ele
se usuc i se menin din
cauza mumificrii induse de
ciuperca Monilia fructigena.

 Subcutranat fructele
prezint numeroase
puncte albicioase.
Gustul fructului este
amrui.
Lemnul de sorb a fost n
trecut indispensabil
pentru confecionarea
unor piese i
subansamble supuse
unor solicitri mecanice
foarte puternice.
n momentul actual ns,
utilizarea cea mai cutat
rmne cea de producere
a furnirelor necesare
industriei mobilei.

Principalii duntori ai
sorbului:
Specia este puternic
afectat de numeroase
animale: pe lng
cervidele i oarecii,
care atac exemplarele
tinere, ciocnitorile
produc aa-numitele
inele de ciocnitoare
(guri n lemn pentru a
bate n ele nuci sau a
mruni conuri).

Sorbus aucuparia (scoruul de munte)

Scoruul de munte sau psresc

Fructe scoruului de
munte au form sferic,
sau uor alungit, sunt
crnoase i au diamentrul
de 7-10 mm.
Culoare fructelor este de
un rou aprins sau rouportocaliu.
Gustul fructelor este
amrui i astringent

Sorbus graeca

Sorbus dacica

Pe lng speciile prezentate n flora

spontan se ntlnete i specia
Sorbus Torminalis (L.) numit popular
sorb.
Acesta se caracterizeaz prin fructe
obovoidala sau elipsoidale cu un
diametru de 8-15 mm.
Culoarea fructelor este galben
ajungnd la brun la maturitate.
Subcutanat prezint puncte albicioase.
Pulpa este tare, datorit celulelor
pietroase.
Dup 2-3 sptmni de pstrare pulpa
se nmoaie i devin finoase.
Toate speciile de scoru sunt deosebit
de apreciate datorit coninutului ridicat
n vitamine (C, -Caroten), acizi
organici (malic, sorbic), substane
tanante, sorbitol etc.
Fructele se prelucreaz sub form de:
suc, sirop, gem, dulcea, compot,
marmelad etc.
Prin procesul de fermentare se poate
obine vin sau oet. Iar prin distilare se
obine rachiu i lichior.

Sunt foarte importante

datorit coninutului n
oligoelemente (Cu,
Fe, Mn, Mo etc.) i un
coninu ridicat de
vitamine din
complexul B, vitamina
K, C i P.
Fructele se pot
prepara i folosi n
alimentaie sub form
de suc, dulcea,
gem, uscate.
Prin deshidratare pot
fi folosite pentru
tratarea hipertensiunii
cardio-vasculare,
combat tromboza i
intensific circulaia
periferic.

Crataegus monogyna Jakq

(pducel sau gherginar)
Crete ca
arbust n
mod izolat
sau n
arborete.

Crataegus monogyna

Fructele se recolteaz n lunile

septembrie-octombrie.
Fructele sunt de form ovoid
cu diametrul de 5-15 mm. Au
gust astringent la coacere
acesta devenind acrior plcut
dup coacere. Fructul are un
singur smbure, pulpa este
crnos, colorat n rou.
O tuf de pducel produce 3-5
kg fructe
Fructele se consum n stare
proaspt sau sub form de
marmelad, ceaiuri, datorit
coninutului ridicat n vitamina
C.
Prin fermentarea fructelor se
obine vin i distilate.

Crataegus monogyna
faze de maturare a fructelor

Crataegus oxyacantha (L.)

Pducelul alb are fructele
globuloase cu diametrul
de 8-15 mm, iar n interior
prezint 2-3 smburi
colorai n rou.
Seminele se utizlizeaz
la obinerea portaltoilor
generativi pentru cais i
piersic, cultivate n zone
aride.

Tipuri de inflorescene
Crataegus oxyacantha (L.)

 Fructe uscate

Crataegus laevigata

Crataegus laevigata
Tipuri de inflorescene

Prunus spinosa L. (porumbar)

Se ntlnete n flora spontan din

Europa.
n ara noastr este prezent n diferite
tipuri de zone (deal, silvostep i step).
n silvostep i n special n step este
singurul reprezentant al genului Prunus.
Are nlimea de circa 1m n zona de
step iar n cea de deal de 1,5 pn la 5
m.
Ramific sinuos i prezint numeroi
spini.

Drajoneaz frecvent, lstarii sunt

pubesceni cu muguri foarte mici,
ovoizi, iar cei floriferi sunt 2-3 la un
nod.
Frunzele sunt mici scurt peiolate,
margini serate.
Florile sunt mici de culoare alb, din
fiecare mugure rezult o singur floare

Fructele sunt mici, sferice sau puin

alungite, cu peduncul scurt, colorate n
negru nchis i acoperite cu pruin
albastr.
Pulpa este verzuie, dens i puternic
astringent la gust, motiv pentru care
acestea pot fi consumate numai la
supracoacere. Pulpa este aderent la
smbure.
Fructele se folosesc mai mult n
indrustia alimentar pentru prepararea
de dulceuri, lichior, sucuri naturale
cupajate, produse de fermentaie i la
extragerea pigmenilor antocianici.

Prunus cerasifera Ehrh P. Divaricata Ldb; P. Myrobolana

Loys (corcoduul)

Este rspndit n urmtoarele

zone: Banat, Cluj, Hunedoara,
Ploieti, Bucureti etc.
Este puternic ramificat, (nalt de
6-10 m), sau sub form de
arbustoid (3-4 m).
Crete pe solurile umede i slab
calcaroase.
Coroana este alungit cu lstari
glabrii
Ramurile tinere au culoare rocat
cafenie
Frunzele sunt diferite ca form,
de la ovate i obovate, pn la
eliptice i chiar lanciolate.
Marginile sunt neuniforme i fin
serate.

 Florile sunt mici alberoz, cte una-dou n

fiecare mugur floral.
nflorete devreme
anticipnd nfrunzitul
cu 2-3 zile

 Fructele sunt mici spre

mijlocii (20-25 mm
diametru)
Gustul este dulce-acrior
Au form sferic,
ovoidal sau elipsoidal
Culoarea este galben
deschis, neagr, sau
toate nuanele de rou
Pulpa este aderent sau
semiaderent la smbure
Smburele este mic spre
mijlociu, de form ovoid
Se prelucreaz sub form
de: compot, dulcea,
past de fructe, magiun,
vin, rachiu, oet.

Cerasus avium (ciree amare)

Denumirea tiinific actual a speciei

este Prunus avium L.
n trecut ns, ncadrarea sa sistematic s-a
fcut la genul Cerasus, sub denumirile de
Cerasus avium (L.) Moench, Prunus
cerasus var. avium L., Cerasus nigra Mill.
Denumirile populare uzitate sunt cele de
cire pdure sau cire slbatic. Adeseori
ns, specialitii din silvicultur folosesc
apelativul simplu de cire.
ncadrarea sistematic: ncrengtura
Spermatophyta
Subncrengtura Magnoliophytina
Clasa Magnoliatae (Dicotyledonatae)
Subclasa Rosidae
Familia Rosaceae
Subfamilia Prunoideae
Genul Prunus
Specia Prunus avium L.
Specia este cunoscut i cultivat nc din
antichitate, fiind menionat n scrierile lui
Theophrastos i Plinius.

Cireul este specie relativ unitar din punct

de vedere morfologic, fiind n general
arbore de mrimea a II-a (arborii maturi de
15-25m nlime) sau chiar de mrimea I-a
(peste 25m nlime la arbori maturi din
zona de optim ecologic).

Cireul slbatic este ncadrat taxonomic la

var. sylvestris syn. Prunus avium var.
avium, syn P. avium var. actiana (L.) C. K.
Schneid.

n cultur se ntlnesc ns o serie de soiuri

selecionate dup caractere ale fructelor,
dar i dup frunze sau flori (varieti i
forme de interes ornamental), dintre care
amintim:
P. avium var. Iuliana(L.), syn. Prunus
cerasus var. Iuliana L.-ciree de Ispas;
P. avium f. nigricans (Ehrh.) cu fructe
negre;
P. avium f. varia (Ehrh.) cu fructe pestrie;
P. avium f. salicifolia Hort. et Dipp. cultivat
ca taxon ornamental pentru frunzele sale
nguste, asemntoare celor de salcie;
P. avium f. plena (Kirchn.) cu flori invoalte,
cultivat de asemenea ca taxon ornamental;
P. avium var. Duracina (L.) (syn. Cerasus
duracina Lam. et DC.) cultivat i cunoscut
sub denumirea de ciree pietroase .a.

n ara noastr aria de rspndire a acestei

specii include preponderent inuturile dealurilor
subcarpatice, unde se ntlnete ca specie
diseminat sau, cel mult, n buchete (plcuri) mai
bine reprezentate n anumite poriuni ale
arboretelor.

La cmpie, n zona forestier, coboar foarte rar

i numai acolo unde umiditatea din sol nu devine
factor limitativ. Altitudinile maxime din arealul
indigen al cireului se situeaz n pdurile
montane inferioare, la circa 800-1000m,
prezena sa n astfel de staiuni fiind puternic
influenat de geomorfologia terenului i, n
primul rnd, de expoziie (versanii nsorii).

Se ntlnete i n vegetaia din afara pdurii, n

puni mpdurite i fnee.

Formaiile forestiere caracteristice arealului

natural al cireului sunt pdurile de foioase n
amestec, cu precdere leaurile de deal, apoi
leaurile de cmpie i de lunc, fgetele de deal
i cele montane inferioare, goruneto-fgetele etc.

Pentru cireul slbatic, valoarea comercial

a lemnului este influenat de o serie de
nsuiri ale trunchiului, dup cum urmeaz:

Rectitudinea, nsuire (caracter) care

variaz foarte mult, de la trunchi drept la
pronunat sinuos. n general ns, cireul
slbatic prezint tendina de a realiza o
cretere monopodial, dei, ca urmare a
modificrii portului (forma coroanei), la
vrste mijlocii i mari creterea devine
simpodial (Caraglio, 1996 din
Nicolescu, 2002). Aceleai surse
bibliografice subliniaz dinamica evident
a formei coroanei cu vrsta, de la cea
piramidal din tineree la cea
cvasitabular de la vrste naintate.

De asemenea, lungimea comercial a

trunchiului este afectat adeseori de
pseudonfurciri determinate de ramuri
groase laterale ascendente, iar calitatea
lemnului din coroan scade datorit
nodurilor determinate de aa-numitele
pseudoverticile ramuri subiri
ngrmdite radiar n anumite zone ale
trunchiului

Fructificaiile la cire ncep

devreme, pe la 8-10 ani, dar
cele abundente i cu
periodicitate scurt (1-3 ani)
apar de pe la 20-25 ani.
nflorirea i, ca atare,
fructificaiile sunt ns puternic
condiionate de afluxul sporit
de lumin la nivelul coroanei.

 Capacitatea de lstrire
din cioat este
satisfctoare, dar
longevitatea sczut a
speciei i pune i n
acest caz amprenta
asupra viabilitii
exemplarelor de cire
astfel rezultate.
Drajonarea este
considerat ca o
modalitate frecvent de
regenerare natural a
cireului slbatic

 Fructele sunt
globuloase, cu
diametrul pn la 10
mm, cu smbure
ovoid i zgrumuros.
Au culoare roie
nchis pn la vineie
Gustul lor este dulceamrui.
Se prelucreaz sub
form de sucuri
naturale i alcolizate,
dulcea, sirop,
compot, rachiu.

Piaa lemnului din ultimii ani a nceput s solicite

cantiti tot mai mari de lemn de cire pentru
furnire estetice obinute prin decupare (mai rar
prin derulare), cherestea ngust pn la lat sau
buteni pentru fabricarea de mobilier din lemn
masiv de cire.

Pentru furnire estetice, al cror pre se situeaz

ntre 2-7 EURO/m2 (Heinrich, 1985 din Nicolescu,
2002), sunt necesari buteni de 6 (7)m lungime, cu
diametrul la captul gros de (40) 50cm, fr curburi
mari (maximum 2cm/m), fr inim excentric sau
inimi concrescute, lunur, fibr tors, noduri
sntoase (cu att mai puin noduri putrede),
neafectate de putregai alb sau rou, iar culoarea
preferat este cea de roz - somon.

Chiar i preul butenilor pentru cherestea este

semnificativ, ajungnd la circa 150-170 EURO/m3,
rmnnd ns la valori mult mai mici dect pentru
butenii api pentru furnire estetice (valori maxime
de 2000 pn la 3039 EURO/m3 obinute la licitaii
internaionale organizate n ara noastr n cursul
anului 2000 (Barbu, 2000; Capanu, 2000 citai de
Nicolescu, 2002).

n acest context, ncadrarea cireului n

categoria foioaselor preioase (terminologie
francez) este pe deplin justificat, specia
contribuind substanial la nnobilarea pdurilor de
foioase n amestec.

Duntorii cireului slbatic

Dintre duntorii abiotici, vtmrile cele mai

importante sunt determinate de:
- ngheurile trzii, care afecteaz fructificaia (vatm
florile) sau chiar mugurii de cretere n nlime
(determin uneori nfurciri);
- gerurile mari din iarn determin nfurciri;
seceta de primvar, care duce la avortarea fructelor
sau seceta prelungit, cu efecte negative asupra
viabilitii puieilor sau chiar a exemplarelor mature.

Duntorii biotici sunt reprezentai n primul rnd de

ciupercile care determin putregaiul alb i cel rou.

Ali duntori biotici sunt:

cotarul verde (Operophtera brumata L.) i cotarul

brun (Erannis defoliariaCl.), specii polifage care rod
primvara de timpuriu mugurii foliari i floriferi, apoi
consum frunzele i florile;
musca cireelor (Rhagoletis cerasi L.), care
depune oule n fructe n apropierea pedunculului,
din care apar larve care degradeaz fructele;
viespea neagr a cireelor (Eriocampoides
limacina Retz.), la care femelele depun oule pe
epiderma inferioar a feei dorsale a frunzelor;
larvele aprute rod epiderma feei superioare i
parenchimul dintre nervurile frunzei;
boala petelor roii (Mycosphaerella cerasella
Aderh.), ciuperc ce atac frunzele, pe care apar
pete brune cu margini roiatice. Atacul masiv
determin cderea prematur a frunzelor.

Cerasus Juliana

Cerasus Duracina

Bibliografie
http://posdru.afiprofamilia.ro/docs/Materiale
%20curs/program%20educational%202/Disciplina
%20practica%20Colectare,%20procesare,distribuire
%20fructe%20padure.pdf
http://www.dce.gov.ro/Info_business/produse/FructP
ad2012.pdf
http://www.gazetadeagricultura.info/fondurieuropene/1647-procesarea-ciupercilor-si-fructelor-depadure-cu-fonduri-ue.html
http://www.plandeafacere.ro/model-plan-de-afaceripentru-producerea-si-comercializarea-fructelor-depadure/

Va multumim
pentru atentie !