2.

STUDIUL CRITIC
AL MAINILOR
ANALOGICE

2. STUDIUL CRITIC ALC.N.V.V.C.

MAINILOR
ANALOGICE
M.A.
AB-2. 00.00.000 P.D
Mod Coala Nr. Document
Efectuat
Verificat

Boboc Vadim
Slceanu Ion

2.1 Soluii constructive (1)

Aparate
de sterilizare a produselor
Autoclava
orizontal

Semnt . Data

alimentare n recipiente AB-2

Litera

Coala
6

CNVVC
gr. MA-091

Coli
6

( Fig.1 ) Autoclava orizontal

Corpul autoclavei este instalat in poziie orizontal pe nite tlpi.Prile frontale ale
corpului cilindric din ambele pri sunt etan nchise cu capace,dotate cu balamale.
Capacele mai sunt dotate cu roile de mn.n interiorul autoclavei este instalat
barbotorul pentru introducere aburului i nite ine pe care se deplaseaz crucioare
ncrcate cu recipient.
Autoclavele orizontale se construiesc pentru unu ,patru sau ase crucioare.Ele
sunt echipate cu acelai aparataj de control si msurare ca si autoclavele verticale.
Autoclavele orizontale spre deosebire de cele verticale nu necesit un canal special
pentru instalarea lor i ,deasemenea,nu cer o monoina echipat cu electropalan care ar
servi pentru incrcarea si descrcarea coilor cu recipiente.
Prezena a dou capace permite ncrcarea crucioarelor in autoclava dintr-o
parte i descrcarea din alt parte.n acelai timp,autoclavele orizontale ocup o
suprafat mare de producie,in ele este foarte complicat de efectuat sterilizarea
conservelor in ap,coeficientul de utilizare a volumului lor este mic.
Caracteristica tehnic a autoclavelor
Numrul de crucioare
1
4
6
Lungimea,mm
1863
5140
7278
Laimea,mm
1862
1862
2050
nalimea,mm
1917
1917
1917
Masa,kg
2262
3047
4990
Cercetrile au demonstrat c atunci cnd durata de sterilizare este mai mic,
calitatea conservelor este mai superioar.Dar durata de sterilizare este functia
intensittii schimbului de cldur care crete brusc, dac coninutul ambalajului se
amestec.In acest caz, transferul de cldur decurge prin convecie, dar nu prin
conductibilitate termic.

2.2 Soluii constructive (2)

Sterilizator cu tambur rotativ

C.N.V.V.C. M.A. AB-2. 00.00.000 P.D

Mod Coala

Nr. Document

Semnt

pag

Data
Pag.

Fig.2 Sterilizator cu tambur rotativ

Sterilizatoarele cu tambur rotativ se construiesc de dou modificaii:pentru
sterilizarea n mediu de ap fierbinte la presiune atmosferic i n mediu de abur
viu la presiune excedentar.
Prima modificaie const din dou tambure rotative de construc ie identic: unul
din tambure este destinat sterilizrii propriu-zise, iar al doilea este destinat rcirii
ambalajelor deja sterilizate.
Fiecare din sterilizatoare reprezint un corp cilindric imobil montat orizontal,
care este confecionat din oel inoxidabil.n interiorul corpului pe un arbore
orizontal este instalat un tambur rotativ.Pe suprafaa lateral interioar a corpului
imobil este fixate, prin sudare, o spiral, al crei pas este egal cu nl imea
ambalajului.nlimea spirei spiralei este egal cu 0,5 din diametrul ambalajului.
Rotorul tamburului prezint dou discuri fixate pe arborele orizontal la
extremitile lui. Pe aceste discuri, de-a lungul rotorului parallel arborelui
orizontal, sunt fixate prin sudare nite fii fasonate din oel inoxidabil, astfel nct
distana dintre ele s fie egal cu diametrul ambalajelor, iar nl imea f iilor s fie
egal cu 0,5 din diametrul ambalajelor care se sterilizeaz. Aadar, n timpul rotirii
rotorului, ambalajele amplasate orizontal ntre fii se deplaseaz datorit spiralei
de la un capt al rotorului la altul.
Pentru ncrcarea ambalajelor n sterilizatoare, transmiterea lor dintr-un corp n
altul i pentru descrcarea ambalajelor servesc dispozitivile ermetice 4 i 5, numite
valve.
Ambalajele de sterilizat se deplaseaz spre dispozitivul de ncrcare 4 n
sterilizator cu ajutorul elevatorului cu lanuri 6. Fiind introduce pe rotor,
ambalajele ncep a se deplasa de la o extremitate a lui spre alta, datorit ghidajelor
n form de spiral. n timpul deplasrii lor, ambalajele se rotesc concomitent n
jurul axei lor i n jurul axei rotorului, nclzindu-se pn la temperatura de
sterilizare i n continuare sterilizndu-se.
Dac instalaia de sterilizare este compus din dou corpuri, apoi primul corp
poate fi umplut sau cu ap fierbinte cu temperatura 98 , sau cu abur viu.

C.N.V.V.C. M.A. AB-2. 00.00.000 P.D

Mod Coala

Nr. Document

Semnt

pag

Data
Pag.

n acest corp,are loc att nclzirea ambalajelor, ct i sterilizarea lor.Din primul

corp, ambalajele sunt transmise, cu ajutorul unei valve intermediare,n al doilea
corp,unde se rcesc,din care considerente acest corp este umplut cu ap rece.n
continuare,ambalajele rcite sunt descrcate prin intermediul valvei de descrcare
i dirijate la operaia tehnologic care urmeaz.
Instalaiile de sterilizare,constitue din trei corpuri,sunt destinate sterilizrii
produselor agroalimentare ambulate n cutii de tabl la temperaturi mai superioare
de 100 .Primul corp este destinat ncalzirii ambalajelor pna la temperaturi de
sterilizare,al doilea sterilizrii propriu-zise, iar al treilea-rcirii ambalajelor
sterilizate.n aceste condiii, sterilizarea se efectueaza in condiii de abur viu
saturat,a crui presiune se regleaz n funcie de temperatura de sterilizare cerut.
n rcitor,ambalajele se rcesc cu ap rece pn la temperatura de 30-40
.Att n rcitor,ct i n sterilizator se menine contrapresiunea necesar prin
utilizarea aerului comprimat,pentru a evita deformarea eventual a cutiilor de
tabl.Rotoarele corpurilor se antreneaz in micarea rotativ de la ambele
extrimitai ale arborilor,cu scopul de a exclude rsucirea arborilor n timpul
funcionrii.
Dezavantajele instalaiilor de sterilizare cu tambure rotative:
1) n ele se sterilizeaz numai ambalajele din tabl;
2) n timpul sterilizrii este posibil tulburarea conservelor din caise,mazre
verde,cpune,zmeur;
3) pericol de deformare a cutiilor din cauza schimbrii brute a presiunii n timpul
transmiterii a ambalajelor dintr-un corp in altul;
4) sterilizatoarele se construesc numai pentru un singur format de ambalaje;
5) n ele nu se permite sterilizarea ambalajelor din sticl.

C.N.V.V.C. M.A. AB-2. 00.00.000 P.D

Mod Coala

Nr. Document

Semnt

pag

Data
Pag.

2.3 Soluii constructive (3)

Sterilizatorul pneumohidrostatic

Fig 3. Sterilizatorul pneumohidrostatic Hunister.

La unele fabrici de conserve, se exploateaz sterilizatorul
pneumohidrostaticHunister al CompanieiComplexdin Ungaria.Sterilizatorul
este compus din 14 coloane care formeaz trei compartimente:de inclzire,de
sterilizare propriu-zis i de racire a recipientelor din sticl sau din tabl.Fiecare
din coloanele compartimentelor de inclzire i de racier se impart n dou
camere:una pentru ap fierbinte sau rece,iar alta pentru aerul comprimat.
Compartimentul de nclzire i acel de rcire sunt formate din cite 6 coloane,iar
acel de sterilizare din dou coloane umplute cu abur viu, n care temperatura
atinge 130-134 .
Instalaia este o construcie autoportant i se livreaz prefabricate n trei
sectoare,inclusive instalaia de ncrcare i descrcare,care se monteaz de
instalare.Suplimentar,este prevzut cu o instalaie complet de reglare
electropneumatic,un tablou de comand i conexiuni corespunztoare.
Recipientele aduse n poziie vertical sunt culcate de un dispozitiv special i
dirijate spre un container,care se deschide automat nainte de a primi borcanele sau
cutiile,care se deschide automat nainte de a primi borcanele sau cutiile,iar pu in
nainte de a intra n corpul sterilizatorului,se deschide din nou.
Containerele sunt legate ntre ele de ambele capete i parcurg dirijat cele 14
coloane ale instalaiei de sterilizare.Aparatul este echipat cu dou instala ii de
alimentare,aa c este posibil o alimentare separate cu 2 tipuri de recipiente,sau
produse de la dou linii tehnologice diferite.
Viteza lantului de transport pentru containere este reglabil fr trepte, de la 1 la
4 m/min.Timpul total de parcurgere a instalaiei este aproximativ de 62 minute la o
vitez a lanului de 24 m/min,cuprinznd urmtoarele etape:nclzirea timp de 20
min,sterilizarea propriu-zis la 132 timp de 12 min i rcirea timp de 30 min.

C.N.V.V.C. M.A. AB-2. 00.00.000 P.D

Mod Coala

Nr. Document

Semnt

pag

Data
Pag.

Sterilizatorul cu tambur rotativ,sterilizatorul pneumohidrostatic ct i

autoclavele verticale i orizontale sunt folosite n industria alimentar la procesul
de sterilizare a produselor alimentare.Ele dispun de un ir de avantaje i
dezavantaje.
Un avantaj al autoclavei orizontale fa de celelalte este c are dou capace
aezate n ambele capete ale autoclavei ceea ce ne ofer posibilitatea de a ncrca
cu produs printr-o parte a autoclavei i a o descrca prin cealalt parte.
Un dezavantaj al autoclavei orizontale este c la procesul de sterilizare n ap
consum o cantitate mare de ap n comparaie cu autoclava vertical.
Cu toate c sterilizatorul cu tambur rotativ sterilizeaz produsele bine dispune de
un ir de dezavantaje cum ar fi:
1) n ele se sterilizeaz numai ambalajele din tabl;
2) n timpul sterilizrii este posibil tulburarea conservelor din caise,mazre
verde,cpune,zmeur;
3) pericol de deformare a cutiilor din cauza schimbrii brute a presiunii n timpul
transmiterii a ambalajelor dintr-un corp in altul;
4) sterilizatoarele se construesc numai pentru un singur format de ambalaje;
5) n ele nu se permite sterilizarea ambalajelor din sticl.
Cu toate c i sterilizatorul pneumohidrostatic este unul foarte bun i
ntrebuinat autoclava vertical de tip AB-2 se consider una dinte cele mai
bune sterilizatoare de produse alimentare.
n primul rnd ocup un spaiu mai mic n sec ie n compara ie cu celelalte
sterilizatoare care dispun de un ir de transportoare, lanuri.
La fel autoclava vertical nu necesit o cantitate mare de ap pentru la procesul de
sterilizare.
Pe lng toate acestea ea nu dispune de lanuri sau transportoare, dar dispune de
o in ecchipat cu un electropalan care ne ajut la procesul de ncrcare i
descrcare cu produs.

C.N.V.V.C. M.A. AB-2. 00.00.000 P.D

Mod Coala

Nr. Document

Semnt

pag

Data
Pag.