Sunteți pe pagina 1din 14

1.

UTILAJE PENTRU PRELUCRAREA INIIAL A ANIMALELOR


1.1. Consideraii generale privind unitile din sectorul industrializrii crnii
Unitile din sectorul industrializrii crnii sunt destinate pentru tierea i prelucrarea
animalelor n vederea obinerii crnii i a grsimilor, a preparatelor, conservelor i
semiconservelor ct i a unor produse secundare (tehnice i furajere).
Dup capacitate i profil, aceste uniti se clasific astfel:
combinate de carne;
abatoare;
fabrici de preparate din carne;
fabrici de consum din carne;
fabrici de produse crude i uscate;
fabrici de preparate culinare congelate;
antrepozite frigorifice.
n marile complexe de industrializare a crnii, aceste uniti pot fi grupate n cadrul
aceleiai ntreprinderi i pot fi amplasate n apropierea fermelor de cretere a animalelor sau a
psrilor.
Amplasarea n teritoriu a unitilor din sectorul industrializrii crnii va avea n vedere
urmtoarele condiii:
Terenul s corespund urmtoarelor cerine:
s fie stabil, fr pericol de inundaie;
s fie plan iar nivelul pnzei freatice s fie la minim 1 m fa de suprafa;
s permit asigurarea zonelor de protecie n procese;
Direcia vnturilor dominante s permit protejarea abatorului de alte nociviti
ct i protejarea localitii de nocivitile abatorului;
S permit dezvoltri ulterioare ale unitii.
Planul general al unei uniti de industrializare a crnii este prezentat n fig.1.1.
Planul general al unitii de industrializare a crnii cuprinde urmtoarela zone:
Zona parcului de animale:
rampa de descrcare auto;
grajduri i padocuri pentru animale;
abatorul sanitar format din: sal de tiere, spaii pentru prelucrarea
subproduselor, camere frigorifice (pentru carnea suspect i carnea
comestibil), vestiare filtru, camer pentru medicul veterinar cu grup sanitar;
secie de fin furajer;
crematoriu pentru deeuri i confiscate utilizat la arderea deeurilor menajere
precum i a unor pri din animale care prezint leziuni sau infecii
(confiscate) ce nu se pot valorifica (fin furajer);
ramp splare auto;
grup social;
gospodrie de ape uzate;
staie de combustibil.
Zona de industrializare:
poart expediie carne i produse finite cu bascul de 50t i intrare personal;
corp principal de producie;

corpul auxiliar;
staie de pompare a apei.
Zona social-administrativ:
pavilion administrativ;
cantin;
platforme de parcare;
surse de energie (central termic, postul de transformare).

PLATFORM FURAJE

ARCURI RECEPIE

RAMP AUTO

BASCULE

RAMP SPLARE
AUTO
PARCARE
CABIN PORTAR
BASCUL

GRAJD
PORCINE

STAIE
DESINFECIE AUTO

GRAJD BOVINE

ATELIERE I
MAGAZII
GRAJD CARANTIN

PAVILION
PREPARARE
HRAN
PENTRU
PORCINE

ABATOR SANITAR
PAVILION
PRODUCIE
FURAJE
GOSPODRIE
PENTRU
COMBUSTIBIL

GOSPODRIE
PENTRU AP
POTABIL

ABATOR
FRIGORIFER
STOCAJ
FRIGORIFER
TEHNOLOGIC
UZIN
FRIGORIFIC

FABRIC DE
PREPARARE
CARNE I
CONSERVE

FABRIC DE
GHEA

CANTIN

POST DE
TRANSFORMARE
PAVILION
ADMINISTRATIV

PARCARE

CABIN PORTAR

Fig.1.1. Planul general al unei uniti de industrializare a crnii


Cerine impuse spaiilor tehnologice:
pereii se vor placa cu faian (minim 2,1m, maxim pn la tavan) pentru
ncperile unde are loc asomarea i sngerarea;

placajele de faian se vor proteja cu bare de protecie, iar muchiile cu coniere din
oel inoxidabil;
pardoseala se acoper cu plci din gresie antiacid i eventual cu suprafa
antiderapant n locurile unde rezulta grsimi;
uile se vor executa din oel inoxidabil sau material plastic alimentar, iar vopselele
utilizate nu trebuie s fie toxice sau s prezinte compui care pot trece n
produsele alimentare;
se va folosi la maxim iluminarea natural.
Dotarea cu utilaje a unitilor de industrializare a crnii depinde de capacitatea acestora,
profilul i tipul produselor tehnologice executate. Amplasarea acestora trebuie s respecte
urmtoarele cerine:
respectarea schemei tehnologice asigurndu-se condiii optime de servire a
mainii, respectarea condiiilor de igien i protecia muncii;
asigurarea accesului liber pentru curirea periodic (distana fa de perei s fie
de minim 250mm);
boxa de asomare se va monta ntr-o ncpere separat, n faa frontului de
evacuare a animalelor din box trebuind s existe o suprafa liber de 2m;
nlimea liniilor de sngerare se va fixa n funcie de talia animalelor (nu mai
mic de 4800mm de la podea pentru bovine i 3800mm pentru suine);
liniile aeriene pentru transport se execut din profile laminate de oel.
Cerine impuse utilajelor din unitile de industrializare a crnii:
materialele s fie rezistente la coroziune, la aciunea acizilor i bazelor precum i
a soluiilor de detergeni i dezinfectani;
suprafeele care vin n contact cu carnea s fie construite din oel inoxidabil;
lagrele mainilor s se gseasc n afara zonei unde se opereaz cu carnea;
masele plastice i proteciile rinice folosite s fie rezistente la abraziune, la
sarcini termice, s nu fie casante sau toxice i s nu conin componente care s
treac n produsele din carne.
Mainile i utilajele din industria crnii se pot clasifica n funcie de operaia executat:
dispozitive i utilaje pentru asomare;
maini pentru smulgerea pieii (jupuire) i prului (depilare);
maini pentru tiere mrunire;
maini pentru amestecare malaxare masare;
maini pentru umplut i dozat;
maini pentru separare i curire;
maini pentru nchidere;
aparate i utilaje pentru tratamentul termic al crnii;
maini de transport;
instalaii tehnologice;
linii tehnologice.
Pentru o funcionare a utilajelor n condiii optime este necesar s se asigure o bun
exploatare, ntreinere i separare dar i condiii bune de microclimat cerute de tehnologie i de
legislaia sanitar veterinar.
1.2. Dispozitive i utilaje pentru asomare

Asomarea este operaia tehnologic aplicat animalelor ce urmeaz a fi sacrificate, prin


care se scoate din funciune sistemul nervos central care dirijeaz senzaia de durere fizic
precum i instinctul de aprare, fiind pstrat intact sistemul nervos vegetativ.
n funcie de mijloacele utilizate i efectul realizat, metodele de asomare se clasific
astfel:
asomare mecanic (producere de comoie cerebral);
asomare electric (paralizarea sistemului nervos central prin oc electric);
asomare chimic (intoxicare cu gaze inerte);
asomare cu substane chimice (narcoz).
1.2.1. Asomare mecanic
Se execut cu ajutorul unor pistoale cu tij acionate pneumatic, cu arc sau caps. Cea
mai rspndit este asomarea mecanic cu pistoale acionate pneumatic (tip Hantover), figura
1.2.

Fig.1.2. Instalaie de asomare mecanic cu pistoale acionate pneumatic


1. compresor; 2. rezervor de aer; 3. conduct de nalt presiune; 4.,5. ventile
de siguran; 6., 7., 11. ventile de nchidere; 8. filtru; 9. regulator de nalt
presiune; 10. manometru; 12. furtun de nalt presiune; 13. furtun pentru
aer; 14. lan de siguran; 15. dispozitiv de asomare.
Presiunea aerului se regleaz n funcie de greutatea animalului de la 343 N/cm 2 pn la
2018 N/cm2. Tija dispozitivului de asomare perforeaz osul frontal i ptrunde n creier 2 3 cm.
n figura 1.3. se prezint pistolul cu tij acionat cu caps utilizat pentru asomarea
bovinelor.

Fig.1.3. Pistolul cu tij pentru asomarea bovinelor


1. tij de asomare n poziie retras; 2. resort; 3. coco; 4. cartu
cu explozie; 5. percutor.
1.2.2. Asomarea electric
Asomarea electric se realizeaz prin aciunea curentului electric asupra sistemului
nervos central. Rezultatul asomrii este n funcie de tensiunea, intensitatea curentului i durata
asomrii.
Asomarea electric a porcinelor se realizeaz prin urmtoarele metode:
metoda tradiional: animalului imobilizat ntr-o box capcan n poziia n
picioare i se administreaz n cap un curent cu tensiunea U=65-75 V timp de
10 15 s.
metoda danez: se administreaz n capul animalului suspendat un curent cu
tensiunea U=65-75 V timp de 5 10 s.
metoda prin oc electric: animalului imobilizat n picioare ntr-o band restrainer i
se administreaz prin cap un curent cu tensiunea U=150-180 V timp de 8 12 s.
La taurine tensiunea de asomare este U=70-200 V, intensitatea curentului 1 -1,5 A, iar
timpul de administrare este 6 12 s.
1.2.3. Asomarea chimic
Asomarea cu CO2 se folosete la porcine. Metoda se bazeaz pe saturarea sngelui cu
CO2 care conduce la formarea de carbohemoglobin. La o concentraie a CO 2 n aerul respirabil
de 60 70%, animalul intr rapid ntr-o faz de anestezie, funciunile inimii i pulmonilor
meninndu-se.
Principalele dezavantaje ale acestei metode constau n faptul c nu se poate doza
concentraia de CO2 n funcie de animal, CO2 este mai greu de obinut dect curentul electric i
instalaiile sunt mai costisitoare i dispozitivul de reglare a concentraiei de CO 2 se defecteaz
mai uor.
1.2.4. Asomarea cu substane chimice
Folosirea narcoticelor pentru asomare se afl n stare de experiment deoarece:
nu s-a gsit o substan care s acioneze rapid asupra animalelor;
posibilitatea apariiei unui miros caracteristic la carne, snge i organe;
frnarea excesiv a ritmului produciei;
greu de aplicat la porcine datorit numrului mare de animale ce se sacrific.
1.3. Tehnologia sngerrii animalelor

Cantitatea de snge aflat n capul animalelor variaz n funcie de masa acestora, specie,
sex, vrst, stare de ngrare, iar raportat la masa vie a animalului este de 8% la ovine, 7 8%
la taurine, 6%la suine.
Cantitatea de snge ce se poate recolta n mod obinuit, raportat la masa vie, este: pn
la 4,5% la taurine, pn la 3,5% la suine i pn la 3,2% la ovine. Restul sngelui se gsete n
carne (8 -10% fa de sngele total), sub form de cheaguri i n organe (inim, splin, ficat,
rinichi).
Sngerarea se execut astfel:
la taurine prin secionarea arterei carotide i a venelor jugulare la punctul unde
acestea ies din cavitatea toracic, avnd grij s nu se afecteze esofagul i traheea;
la suine se face prin njunghiere, prin strpungerea pielii cu cuitul, n partea
anterioar a pieptului, pe linia de unire cu gtul astfel nct cuitul atinge crja
aortei sau direct inima;
la ovine sngerarea se face prin secionarea venelor jugulare din jgheabul
submaxilar.
Sngerarea se poate face n dou moduri de poziionare a animalelor:
orizontal care se consider mai corect deoarece animalul nu se zbate prea mult,
iar organele interne (inima i pulmonul) funcioneaz mai bine;
vertical la care se uureaz munca operatorului, este necesar o suprafa mai
mic i se creeaz condiii sanitar igienice mai bune pentru recoltarea sngelui.
Condiii impuse sngerrii animalelor:
se va evita tierea esofagului i a traheei pentru ca sngele s nu se amestece cu
coninutul stomacal, sau s ptrund n pulmoni ducnd la asfixierea animalului
nainte de vreme;
cuitul s nu fie mplntat prea adnc pentru a nu provoca hemoragii n regiunea
coastelor;
secionarea vaselor de snge s se fac sub un unghi drept fa de peretele acestora
n vederea obinerii tieturii rotunde care nu permite blocarea acestora cu cheaguri
de snge.
n cazul recoltrii sngelui pentru scopuri alimentare sngerarea trebuie executat cu un
cuit tubular care se introduce direct n inim, dup curirea pielii la locul de introducere a
cuitului. Se impun urmtoarele cerine:
sngele va proveni numai de la animale sntoase;
sngele s se adune n acelai vas de la cel mult 6 animale;
vasele de recoltare se numeroteaz cu un numr care va fi acelai cu cel cu care sunt
notate carcasele;
sngele recoltat va fi stabilizat cu una din urmtoarele substane: NaCl (3 -3,5%),
fibrisol 1%.
Plaga de sngerare trebuie bine deschis i curit de snge deoarece aceasta constituie
un focar de infecie.n figura 1.4. se prezint o instalaie de recoltare igienic a sngelui de la
porcine sau bovine.

Fig.1.4. Instalaie de recoltare a sngelui de la porcine sau bovine


1. rezervor de primire; 2. scripete cu contragreuti pentru ridicarea
agitatorului; 3. cuit tubular; 4. furtun de cauciuc; 5., 6. vase cu vacuum
de colectare a sngelui (capacitatea de a primi snge de la 200 de porci
fiecare).
1.4. Prelucrarea iniial a animalelor
Prelucrarea iniial a animalelor cuprinde urmtoarele operaii ce depind de specia i
categoria de vrst:
jupuirea;
oprirea;
depilarea;
deplumarea;
prlirea, rzuirea de scrum;
polisarea (finisarea);
ndeprtarea extremitilor.
1.4.1. Jupuirea animalelor
Jupuirea este procesul de separare a pieii de carcas prin distrugerea elementelor de
legtur dintre derm i stratul subcutanat care trebuie s rmn la carcas.
Principalii factori care influeneaz jupuirea sunt:
factori biologici ce depind de specie, vrst, sex, stare de ngrare:
gradul de aderen care este n funcie de poriunea anatomic acoperit
(pielea este mai aderent acolo unde exist un numr mai mare de muchi);
grosimea i calitatea pielii.
factori mecanici:
unghiul de tragere;
viteza de jupuire.
Efortul de jupuire are valoarea cea mai mare la desprinderea pieii de pe gt (6370 N)
dup care scade la 3626 N n regiunea cocsal i scade la zero odat cu jupuirea cozii.
Viteza de jupuire trebuie aleas n funcie de aderena pieii. n locurile cu aderen mare
viteza de jupuire nu trebuie s depeasc 4 m/min pentru a nu se desprinde odat cu pielea i
esutul adipos i muscular, iar n celelalte locuri putnd ajunge la 12 m/min. n realitate se
utilizeaz o vitez medie de 6 m/min.

1.4.1.1. Instalaii pentru jupuirea suinelor


Instalaiile utilizate n seciile de industrializare a crnii pot fi n funcie de capacitatea de
producie a unitii:
cu funcionare discontinu;
cu funcionare continu.
Instalaiile cu funcionare discontinu au o productivitate mai mic deoarece carcasa este
adus la instalaia de jupuire i dup efectuarea operaiei carcasa este reintrodus n circuit n
vederea executrii operaiilor ulterioare. Instalaia cuprinde dou pri principale:
dispozitivul de fixare a carcasei compus din sectorul dinat curbat (2), figura 1.5.,
prins de pavimentul slii i o tij de acionare cu clichet i pedal (3);
mecanismul de acionare compus din motorul electric (6), un reductor de turaie,
transmisia cu curele trapezoidale, un tambur (7) i sistemul de comand (5) al
motorului cu limitator de curs; pe tambur se nfoar cablul de traciune (8) de
care este prins cletele de prindere a pieii (4). Mecanismul de acionare este fixat
pe un suport deasupra transportorului suspendat (9) la o nlime de minimum
4500 mm.

Fig.1.5. Instalaie pentru jupuirea suinelor cu funcionare discontinu


Carcasa pregtit pentru jupuire este adus de transportorul suspendat (9) pn n dreptul
dispozitivului de fixare,se aga maxilarul inferior al animalului n crligul tijei cu clichet dup
care se prinde pielea dinspre ceaf n clete. Se acioneaz motorul electric cu ajutorul sistemului
de comand astfel c prin nfurarea cablului de traciune pe tambur, pielea de pe carcas este
tras n sus pn cnd cletele atinge limitatorul de curs care oprete motorul. Datorit greutii
proprii pielea cade din dispozitivul de prindere i se poate trece la jupuirea altei carcase.
Instalaia pentru jupuirea suinelor cu funcionare continu (fig.1.6.) este compus din trei
conveioare: primul pentru transportul carcasei pe linia de prelucrare, al doilea de jupuire i al
treilea de fixare.

Fig.1.6. Instalaia pentru jupuirea suinelor cu funcionare continu


Viteza de jupuire este de 6 8 m/min pentru porcii grai i 8 16 m/min pentru porcii
slabi. Conveiorul de jupuire este nclinat fa de orizontal la un unghi de 21o.
1.4.1.2. Instalaii pentru jupuirea bovinelor
Instalaia pentru jupuirea bovinelor cu funcionare discontinu (fig.1.7.) este format
dintr-un sistem de fixare a carcasei rotativ i dintr-un conveior cu profil special care realizeaz
smulgerea pieii.

Fig.1.7. Instalaie pentru jupuirea bovinelor cu funcionare discontinu

Sistemul de fixare este format dintr-un ax (17) care se rotete datorit angrenajului (15)
acionat de motorul electric (13). Pe ax sunt opt scoabe (18) aezate la nlimi diferite care
servesc la prinderea n crligele (19) a picioarelor anterioare ale carcasei. Un sistem de comand
asigur rotirea axului astfel nct carcasa s poat fi adus n poziia cea mai bun pentru jupuire.
Conveiorul pentru jupuire este montat pe o schel metalic de un profil special (10)
prevzut cu nervurile de mrire a rezistenei (6). Conveiorul este format dintr-un lan cu eclin pe
care sunt montate crligele de care se aga lanul de prindere a pieii (11) prevzut cu cletii (20).
Distana dintre crlige pe lan este de 300 mm. Lanul conveiorului este acionat prin intermediul
unei roi dinate (1) a cror micare de rotaie este asigurat de un motor electric (8) de 4,5 kW
care antreneaz un reductor (8) cuplat cu un variator de turaie (8) ce permite reglarea vitezei
de transport de la 3 la 12 m/min. Pe ramura de ntoarcere a lanului s-a prevzut burlanul (5) prin
care, dup jupuire, pielea cade datorit greutii proprii pe un plan nclinat (4) i de aici pe masa
(3).
Carcasa jupuit iniial pn la 30 35% din ntreaga suprafa a pieii este adus pe
transportorul suspendat (16) cu crucioarele (12) n dreptul sistemului de fixare. Picioarele
anterioare ale carcasei sunt fixate de una din scoabele (18) la nlimea cea mai convenabil.
Dup fixare, prin rotirea axului (17) carcasa este adus n faa profilului de ghidaj al
conveiorului. Pielea jupuit de pe picioarele anterioare, abdomen i feele laterale ale gtului este
prins de cletii (20) care sunt legai ntre ei printr-un lan agat de unul din crligele
conveiorului. La pornirea motorului electric, lanul conveiorului este pus n micare, iar pielea
este tras de jos n sus, dirijat pe ghidajul (22) i apoi pe ramura de ntoarcere a mainii prin
tubulatura (5).
1.4.1.3. Instalaii pentru jupuirea ovinelor
Instalaia de jupuire a ovinelor cu funcionarea discontinu cu conveior orizontal
(fig.1.8.) este compus din conveiorul cu lan (1) prevzut cu pintenii (2) care culiseaz ntre
profilele (3). Pielea este agat de pintenii conveiorului prin intermediul lanului cu crlige (4).

Fig.1.8. Instalaia pentru jupuirea ovinelor cu funcionare discontinu cu conveior orizontal


n stadiul iniial de jupuire unghiul de tragere este de 45 o, iar la sfritul jupuirii ajunge la
90 . Viteza lanului conveiorului este de 1 5 m/min, iar productivitatea instalaiei ajunge la 600
cap/sch.
Instalaia cu funcionare discontinu cu conveior vertical (fig.1.9.) este format din lanul
(1) care trece peste roile de lan (2) i (3). Pe lan se afl pintenii (4) de care se aga crligele
lanului de prindere pentru piele.
o

10

Fig.1.9. Instalaie pentru jupuirea ovinelor cu funcionare discontinu cu conveior vertical


Carcasa este fixat de gt sau de picioare iar jupuirea se face de la cap spre coad. Viteza
lanului conveiorului de jupuire este de 12 m/min.
Instalaia cu funcionare continu cu tambur rotativ (fig.1.10.) este format din tamburul
rotativ (1) de care sunt fixate crligele (2) care prind lanul ce trage pielea.
Tamburul, care are diametrul de 1,1 m i lungimea de 1,2 m, se rotete cu turaia n =1836 rot/min. Jupuirea, care dureaz 3 5 secunde, se realizeaz prin tragerea de la coad spre cap.

Fig.1.10. Instalaii pentru jupuirea ovinelor cu funcionarea continu cu tambur rotativ


1.4.2. Oprirea suinelor
Pregtirea pieii pentru smulgerea prului se realizeaz prin oprire. Temperatura apei la
oprire este 63 65oC la un timp de imersare al carcaselor de 3 5 minute.
Oprirea suinelor se poate face parial (cap, picioare, abdomen, pri laterale) sau total
caz n care pielea nu mai poate fi folosit n scopuri industriale.
Oprirea integral se face cnd suinele sunt imersate n apa de oprire n poziie
orizontal, sau prin stropire cnd suinele sunt suspendate.
Bazinele de oprire se construiesc din tabl din oel inoxidabil, avnd limea de
1,6 1,8m, nlimea de 0,8 1 m, iar lungimea n funcie de capacitatea de oprire. Apa din
bazine se poate nclzi prin barbotarea direct a aburului sau abur care circul prin serpentine.
Bazinul universal de oprire cu conveior (fig.1.11.) este o construcie de form
dreptunghiular i are serpentina de abur cu orificii montat n partea de jos a bazinului. n
interior acioneaz un transportor dublu cu lan pe care sunt fixate lcauri n care se aeaz
carcasele destinate opririi.

11

Fig.1.11. Bazin universal cu conveior pentru oprirea suinelor


1. mas primire porcine; 2. bazin; 3. transportor cu trgi; 4. sistem de
oprire integral; 5. eav preplin; 6. orificiu de golire; 7. serpentin
abur
n funcie de cantitatea de ap din bazin se poate realiza oprirea integral sau parial.
Instalaia de oprire integral a porcinelor n poziia vertical (fig.1.12.) este format
dintr-un tunel izolat termic n interiorul cruia sunt montate conductele de alimentare cu ap
cald (3) prevzute cu diuzele (4).

Fig.1.12. Instalaia de oprire integral a porcinelor n poziie vertical


Porcinele sunt aduse n tunelul de oprire cu transportorul suspendat (2). Pentru
reutilizarea apei calde, sub tunelul de oprire se afl rezervoarele (5) n care apa intr dup ce a
fost filtrat. Pstrarea unei temperaturi optime procesului de oprire se asigur printr-un
termoregulator. Reciclarea apei se realizeaz cu ajutorul unei pompe.
Instalaia de oprire a porcinelor prin cruponare (fig.1.13.) este format din bazinul de
oprire (1) dotat cu conveier (2). De pe masa (4) carcasele ajung la leagnele (3) de form
trapezoidal n seciune transversal.

12

Fig.1.13. Instalaie de oprire a suinelor prin cruponare


La ieirea din bazin, datorit sistemului de basculare (5) leagnele sunt rsturnate pe
planul nclinat (6), iar apoi carcasele sunt ridicate pe linia de prelucrare. Productivitatea
instalaiei este de 100 cap/h.
1.4.3. Depilarea porcinelor
Mainile de depilat sunt destinate ndeprtrii prului de pe carcasele de porcine supuse
n prealabil operaiei de oprire.
Depilatorul orizontal cu funcionare discontinu (fig.1.14.) este alctuit din carcasa (1)
confecionat din tabl din oel n interiorul cruia se gsesc montai tamburii metalici (2) i (3).

Fig.1.14. Depilator orizontal cu funcionare discontinu


Cei doi tamburi au diametre, turaii i sensuri de rotaie diferite, iar pe suprafaa lor sunt
fixai tangenial mai multe rnduri de palete din cauciuc (4). Pe fiecare din palete sunt montate
cte dou raclete metalice care prin friciune smulg prul de pe carcas n timp ce aceasta se
gsete n micare de rotaie n jurul axei proprii datorit turaiei diferite ale celor doi tamburi (
n 2 60 rot/min, n 3 124 rot/min).
Carcasele se introduc n depilator din bazinul de oprire cu ajutorul braului mecanic (5)
tip furc, acionat printr-un sistem de prghii, care preia carcasa din ap periodic la comanda
operatorului care deservete utilajul. Pentru evacuarea carcaselor depilate se rabate manual un
grilaj metalic aflat n partea din spate a mainii.

13

Depilatorul orizontal cu funcionare continu (fig.1.15.) este format din dou grupuri de
lanuri (1) i (2), valurile din fiecare grup fiind dispuse paralel ntre ele n plan vertical.

Fig.1.15. Depilator orizontal cu funcionare continu


Pe valuri sunt fixate paletele din cauciuc (3) prevzute cu racletele metalice (4). Fiecare
grup de valuri este acionat independent de ctre un motor electric prin intermediul unui
reductor i transmisia cu curele trapezoidale (5). La trecerea porcinelor prin main, datorit
sistemului de agare (6) acestea au posibilitatea s se roteasc astfel c se face curirea de pr
pe toat suprafaa. Carcasa se stro[pete cu ap cald.

14