Scovergi

Ingrediente: - 500 gr. fin + 100 gr. pentru nfinat

planeta
- o can de ap cald (250 ml.) - un cub
de 25 gr. drojdie proaspt - o linguri de sare - o lingur ras zahr - 3
linguri de ulei de
msline
n plus, avei nevoie de 1/2 litru ulei pentru prjit scovergile.

Mod de preparare: ntr-un castron ncptor se pune fina cernut, inut la

cald anterior preparrii. n centrul finii se face o gropi. Drojdia se freac
cu zahrul ntr-un castronel micut pn se va lichefia. Se toarn jumtate
din cantitatea de ap cldu peste ea, se amestec apoi i cu doua linguri
de fina i aceast compiziie obinut se toarn n gropia fcut n fin.

Se presar cu mna puin fin deasupra drojdiei i se acoper cu un

prosop, lsndu-se la crescut, ntr-un loc destul de cald, ferit de curent,
aproximativ 15 minute. Se va observa ca aceast maia va crpa i va face
bolboci. Cnd i va dubla volumul se ncepe frmntatul cu o lingur de
lemn, la nceput, apoi cu mna.

Se toarn peste maia restul de ap, uleiul i sarea i se frmnt pn se

obine un aluat molcu, care seamn foarte bine cu aluatul de pine! Se
acoper cu un prosop moale i se las la crescut, la cald, aproximativ 30 de
minute, pn se dubleaz volumul i aluatul este foarte pufos. Cnd aluatul

a crescut suficient, se rstoarn pe planeta de lucru.

n continuare se procedeaz aa: se rup buci mici de aluat, din care se

modeleaz cu degetele nmuiate in ulei ( pentru a nu se lipi) scovergile.
Sub nicio form s nu se ncerce ntinderea aluatului cu sucitorul, fiindc
se preseaz i aluatul d napoi, nu mai este pufos! Structura acestui aluat,
fr lapte, fr ou, este alta decat a celui de gogoi. Farmecul scovergilor
st si-n acele denivelri, asa cred eu! Dup ce s-au modelat toate
scovergile, se coc n tigaia cu mult ulei i se scot pe servetel absorbant.

Dac dorii s umplei cteva i cu brnz, se procedeaz astfel: pe o

jumtate din foaia de scovearg ntins pe planet, aezai brnza, ndoii
apoi cealalt jumtate peste ea, suprapunei cu grij i lipii marginile prin
apsare cu dinii unei furculie. Apoi se prjete i aceasta, ca i cele
simple. Rezultatul va fi uimitor, poft bun!