Sunteți pe pagina 1din 1

Calcan prajit cu sos de lamaie si iaurt

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 calcan porionat (2 buci de cca 200-250g/bucat)


1 lmie (coaja ras i zeama)
2 cei de usturoi
100 ml de iaurt
1 lingur de ulei de msline - pentru caramelizarea lmii
4-5 linguri de ulei de msline - pentru prjirea petelui
400 g de cartofi (noi)
1 linguri de semine de coriandru
50g de unt
1 linguri de mutar clasic
sare i piper dup gust

Mod de preparare
Pentru sos:
Radem intrun bol coaja de pe o lamaie, radem cateii de usturoi si dupa ce
prajim lamaia in uleiul de masline, stoarcem acea lamaie peste continutul bolului si
adaugam mustarul. Adaugam sare de mare aromata, piper mix (negru, verde, rosu,
alb) dupa gust si dupa o aroma care o vrem!
Amestecam totul bine pana se omogenizeaza. Adaugam ulei de masline si
dinnou omogenizam sosul.
Adaugam si iaurtul si omogenizam din nou.
Gustam. Daca consideram ca mai e nevoie de un ingredient, acum e tocmai
bine sa-l adaugam pentru a corecta aromele pe care le dorim sa le obtinem.
E sosul care va acompania carnea de calcan si ar trebui sa fie foarte aromat!
Il putem pune intrun bol si il ornam cu frunze de busuioc sau menta!
Pentru cartofi:
Cartofii, in prima etapa, se fierb in apa cu sare circa 10 minute. Apoi ii
scoatem din cratita, ii scurgem de apa, ii taiem in jumatati, ii ungem cu unt,
presaram sare si piper si boabele (semintele) de coriandru si ii introducem in cuptor
circa 15 minute la o temperatura de 180-200 C.
Pentru peste:
Bucatile de calcan, le spalam bine si le uscam cu prosoapele de hartie.
Pregatim o tigaie cu ulei de masline, bine incinsa, trecem bucatile de calcan
prin faina si le prajim bine in ulei.
Pana se prajesc bucatile de calcan, pregatim o salata verde cu cateva rosii
cherry stropite cu ulei de masline si condimentate cu sare si piper dupa gust.