Cupcake de limn

Esta receta de cupcake de limn (quequitos de vainilla) tiene un relleno

riqusimo de limn y es sper fcil de hacer. Utiliza la tcnica de rellenar los
cupcakes a travs de retirar una especie de "tapa" en el cupcake, rellenarlo y volver
a "tapar"; luego, el suspiro o frosting cubre la "tapa".
Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)

1 taza de azcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limn (5 ml)
Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limn (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)
Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azcar (240 gr)
Preparacin
1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2. Mezclar el azcar, la mantequilla y la ralladura.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y
llenar hasta la mitad.

6. Hornear por 20-25 minutos

7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limn hasta que
espese.
9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo.

10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azcar. Colocar
suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un soplete y si no tienes soplete, poner en el broiler o en el
horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

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