Fasole batuta

95

Retete culinare de post Fasole batuta

Pentru ca ador fasolea batuta, mi se pare incredibil ca nu am postat pana acum reteta.
Imi amintesc ca una dintre primele retete traditionale pe care le-am facut imediat dupa

ce am ajuns in Italia, a fost fasolea batuta. Cu ceapa prajita, normal. Stiu ca multi dintre
voi imi vor atrage atentia asupra nesanatoasei prajeli. Exista anumite preparate care,
din punctul meu de vedere, nu au niciun farmec daca le pregatim altfel. De exemplu,
fasolea batuta nu prea are gust fara ceapa prajita. Trebuie sa stim ca prajitul devine
nociv daca folosim un tip de ulei nepotrivit sau daca il reutilizam. Discutia este destul de
ampla si promit sa o dezvolt intr-un viitor apropiat.

Ingrediente Fasole batuta

500 g fasole alba uscata

2 morcovi mici

1 felie telina

1 radacina mica pastarnac

3 cepe mari

6 -8 linguri ulei de arahide/floarea soarelui (pentru prajit ceapa)

1 lingurita de zahar

4-5 catei usturoi

sare

4-5 linguri ulei de arahide/floarea soarelui (pentru fasolea batuta)

Mod de preparare Fasole batuta

Spalam fasolea, eliminam eventualele impuritati si o punem la inmuiat in apa

rece pentru 12-14 ore. Este indicat sa schimbam apa macar o data in aceasta
perioada.

A doua zi, spalam fasolea si o punem intr-o oala incapatoare, plina cu apa rece.
O fierbem cca 15 minute, apoi aruncam apa, clatim fasolea cu apa fierbinte si o
punem din nou la fiert, in oala plina cu apa fierbinte. Adaugam morcovii, telina si
pastarnacul curatate si taiate in bucati mari.

Fierbem fasolea cca 45-60 minute (timpul variaza in functie de fasolea folosita)
sau pana cand se inmoaie complet.

Scoatem boabele de fasole si legumele cu o paleta cu gauri si le punem intr-un

vas incapator. Nu aruncam apa in care a fiert fasolea.

Punem cca jumatate de polonic din apa in care a fiert fasolea in vas, adaugam 1
morcov (nu folosim si celelalte legume) si pasam fasolea cu un blender. In cazul in
care consistenta este prea densa, mai adaugam putina apa, dar putin cate putin,
ca sa nu obtinem o consistenta prea lichida.

Adaugam cateii de usturoi dati prin razatoarea cu gauri mici, 4-5 linguri de ulei de
arahide/floarea soarelui si sare dupa gust. Amestecam pana obtinem o crema fina
si omogena.

Curatam ceapa, o taiem julienne (solzisori), o amestecam cu zaharul si o

framantam cu mana. O prajim intr-o tigaie antiderenta in care am incalzit uleiul de
arahide/floarea soarelui, pana cand capata o culoare aurie. Stingem focul si o
lasam sa se raceasca putin, cca 1-2 minute. Adaugam ceapa peste fasolea batuta
si, daca dorim, cateva lingurite din uleiul in care am prajit ceapa.

O servim cu multa pofta! Este delicioasa!