Tortilla espaola

Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 9 huevos
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal

Cmo hacer Tortilla espaola

Pelamos lavamos y cortamos las patatas por la mitad y cada mitad a juliana fina, las
pasamos por agua para eliminar el almidn, las escurrimos. Reservamos en un plato.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Reservamos en el plato.
Ponemos al fuego una sartn honda con abundante aceite de oliva y cuando est caliente,
echamos las patatas y la cebolla.
Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite.
Cuando estn bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartn y les escurrimos
el aceite.
En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las
patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo
mezclado y salpimentamos.
Poner al fuego una sartn honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y
cuando est caliente, movemos la sartn para que quede bien aceitado el fondo. Entonces
echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y
movemos la sartn con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se
pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartn, a modo de
tapadera, y girando la sartn sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejndola
resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartn.

Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartn y la dejamos cocer entre 2 y 3

minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Apartamos y servimos en una fuente.
Podemos servirla fra o caliente.