DE CE mncm? Nu CE mncm! Arh.

Daria Mircea
Smbat se anuna iari o zi canicular, iar la ora 10, numai de ieit din cas nu aveam chef, ns
cum s-a ntmplat s ctig lucru att de rar un loc la workshop-ul de nutriie din cadrul
programului Samsung Lifestyle Designer, mi-am fcut curaj i am nfruntat soarele nendurtor. i
bine am fcut!
Credeam c va fi doar o trecere n revist a alimentelor bune i rele, dar dr. Mihaela Bilic ne-a
dovedit contrariul i ne-a mprtit cteva lecii foarte importante despre cum s te hrneti, nu s
mnnci! Trebuie s subliniez energia extraordinar i senzaia de discuie n familie pe care dnsa
ne-a transmis-o, pentru c, dac venisem moleit de caldur i obosit dup o sptmn de
munc, am plecat de acolo cu totul transformat, i asta sigur datorit optimismului pe care l
eman doamna doctor.
Eu CE DE CE mnnc?
Prima i cea mai important idee pus pe tapet a fost importana motivului pentru care mncm
excesiv, i nu dieta n sine. Stresul are un impact major asupra noastr i cel mai des nu stm s ne
gndim ct de mult ne influeneaz apetitul. Ronim incontient, n timp ce ne gndim cum s
rezolvm diverse probleme, ne ndopm atunci cnd suntem triti i nu avem cu cine vorbi despre
asta, toate ducnd la creterea n greutate.
Este foarte important s analizm cauza mncatului compulsiv i abia apoi alimentele pe care le
consumm. Am aflat i ct de ru poate fi ronitul, mai ales de covrigei i sticks-uri, pentru c, n
ciuda imaginii inofensive de pine uscat pe care o avem despre ele, sunt, de fapt, produse de
patiserie deshidratate i conin foarte multe grsimi. Oprii-v acum i ntrebai-v: de la ce mi
distrag atenia cu aceti covrigei?
Dieta diversificat i mitul alimentelor nocive
Sigur c o diet bazat exclusiv pe pizza sau hamburgeri nu ne face bine, dar toat propaganda pe
care mass-media ne-o servesc referitor la aproape orice fel de mncare, cum c ar fi cancerigen i
ar trebui s o eliminm din alimentaie, nu poate duce dect la extremism culinar ar nsemna s
nu mai mncm nimic. Ar trebui, mai curnd, s ne ntrebm ce au de ctigat cei care lanseaz
campanii mpotriva unui anume aliment/produs? Nu cumva vor s ne ofere o alternativ,
alternativa lor, pe care s o cumprm? Mai nou, obsesia de a mnca exclusiv eco/bio/organic i
complet controlat a fost clasat ca tulburare psihic, sub denumirea de ORTOREXIE. Orice fel de
restricie sever, asociat unei anumite diete, confer, de fapt, conotaii negative mncrii, iar
pentru a ne hrni acesta fiind de fapt scopul trebuie s ne bucurm i cu mintea, ochii, nasul,
inima, de ceea ce mncm. Asta nu nseamn c este n regul s trecem de la nfometare direct la
hedonism, i nici c de la un regim alctuit exclusiv din frunze i semine putem trece la unul
diversificat, din carne i prjituri.
Nu exist un singur aliment complet, de aceea este foarte important s mncm variat, mai ales c
organismul extrage nutrienii din alimente nu ntr-o singur zi, ci pe parcursul unor perioade mai
lungi, astfel nct este necesar s i asigurm permanent toate elementele pentru o bun
funcionare. Mai mult, anumite substane nu se pot asimila n lipsa altora exemplu: licopenul din
roii se asimileaz n asociere cu lipidele, de aceea, obiceiul de a aduga un firicel de ulei de msline

peste salata de roii nu servete doar gustului, ci este esenial pentru a beneficia de aceste
substane. La fel, fierul din alimentele cu frunze verzi (salata verde, spanac) se asociaz cu acizii, de
aici combinaia salat de frunze + oet (balsamic). Este c acum gustul are i un sens?
Dac vrem dinadins s scdem caloriile consumate, putem nlocui prjitul cu gtitul la cuptor. Este
cel mai simplu mod de a pstra gustul preparatelor i a elimina dezavantajele prjitului n ulei.
Cuptorul poate fi folosit n attea moduri, nct aproape orice fel principal, i chiar desert, se poate
pregti n el.

Eficien, organizare, monitorizare

Sunt factorii cheie ai unui regim echilibrat, necesitnd doar un minim de efort i timp pentru a
obine rezultate maxime. Mergem la cumprturi pe fug, nu suntem ateni ce punem n co, nu ne
planificm suficient meniul i apoi ne trezim acas cu ngheat, pizza congelat, ceva mezeluri i
pine. O simpl list de cumprturi sunt attea aplicaii pe telefonul mobil care ne permit s o
actualizm pe msur ce ne vin anumite idei ne poate ajuta enorm s facem alegerile corecte
atunci cnd mergem la pia.
De exemplu, nu muli in cont de importana petelui n alimentaie: mai exact, ar trebui s mncm
de dou ori pe sptmn pete gras (somon, macrou, hering, sardine); este foarte bun i cel din
conserv, nu v facei griji, mai ales c oasele sunt fierte suficient nct s fie consumate, ceea ce
constituie un plus important pentru femei, care i completeaz, astfel, necesarul de calciu.
Unul dintre felurile de mncare pe care dr. Bilic l recomand i cu care sunt complet de acord
este ciorba. Ciorba (cea cu legume, carne i oase!) are de toate: calciul din oase, dizolvat n apa de
fiertur, proteine, legume, apa care hidrateaz i ine stomacul plin pn la trei ore. n plus, este i
gustoas, iar un fel de mncare cu o istorie att de veche, are puine anse s fie nociv, nu?

Alte ingrediente pe care le neglijm, de obicei n favoarea pinii, sunt fasolea i lintea, pe care ar
trebui s le consumm cel puin o dat pe sptmn. Din nou, revin la ideea c organismul extrage
diveri nutrieni din mncare, iar dac l hrnim doar cu pine (alb), nu va gsi n ea ce are nevoie.
Orezul i mlaiul (mmliga) sunt nc o alternativ extraordinar la pine, ele constituind, pe
vremuri, o parte mult mai important a meniului zilnic al romnilor, dect pinea. n plus, nu conin
gluten!
Monitorizarea tipurilor i cantitii de alimente pe care le consumm ntr-o zi ne ajut s
contientizm foarte bine obiceiurile alimentare i motivele pentru care mncm. Putem folosi, din
nou, o aplicaie pe telefon, dac ne este greu s notm pe hrtie, iar atunci cnd vedem negru pe
alb fiecare covrigel ronit i fiecare ciocolat mncat, subcontientul nostru va trage automat un
semnal de alarm!
Mncai atunci cnd v este foame!
Organismul nostru ne spune clar de ce are nevoie, iar de mncare are nevoie doar atunci cnd ne
transmite semnalul de foame. Deseori, foamea este confundat cu setea, aa c (am ntrebat i mi
s-a confirmat) este foarte bine s facem testul paharului cu ap: cnd simii foamea, bei un pahar
cu ap pentru a determina dac este cu adevrat vorba de foame, sau corpul ne spune doar c are
nevoie de hidratare! Dac foamea poate fi evaluat undeva la 8,9,10 (pe o scar de la 1 la 10),
atunci putem mnca, dar nu excesiv, ci att ct este necesar pentru a o potoli (senzaie care se
simte abia la cteva minute dup terminarea ingerrii, aa c mestecai ncet!).
Nu este nevoie s mncm fix trei mese pe zi, sau obligatoriu gustri ntre mese, dac nu simim c
ne trebuie. La fel, nu este nevoie sa mncm dimineaa, doar pentru c se spune c micul dejun este
cea mai important mas a zilei! Fiecare om funcioneaz diferit. Cel mai bun exemplu sunt chiar
eu: toat copilria am fost forat s mnnc micul dejun imediat cum m trezeam, i apoi fuga la
coal! Ca urmare, aveam dureri de stomac crunte imediat cum plecam de acas, dar toi le puneau
pe seama emoiilor de la coal. Faptul c organismul meu nu era pregtit s primeasc mncare
aa repede dup trezire, l-am neles mai trziu i acum nu mnnc dect pe la 10-11, chiar dac m
scol la ora 7, pentru c mie mi priete acest brunch.
Asta nu nseamn c trebuie s ne agravm foamea pn seara i s dm iama n frigider cnd
ajungem acas. Majoritii ni se va face suficient de foame pn la ora prnzului, nct s mncm
ndestultor, i seara s ne fie de ajuns o cin frugal.
Concluzii
Dac avem pretenia de la corpul nostru s funcioneze bine, suntem obligai s i acordm mcar
puin din timpul nostru, pentru organizarea i monitorizarea alimentaiei! Iar orice tip de control i
de regim nu va avea efecte, dac ne petrecem toat ziua pe scaun la birou, apoi acas, n faa
televizorului. Este esenial un minim de micare fizic, ca s nu mai pomenim de beneficiile asupra
psihicului, pe care le aduce aceast deconectare de la tot ce nseamn tehnologie i rutin.
Mai important dect orice, este s ne oferim nou nine nelegere i bunvoin, pentru c nimic
nu se poate realiza fr acestea. S ne ndreptm spre un stil de via mai sntos cu pai mici i s
culegem din oceanul de informaii disponibile, cu discernmnt, pe cele care ne sunt utile.