Tema proiectului:

Obtinerea si servirea produselor apicole

Liceul: Tehnologic Agromontan Romeo Constantinescu

Agentul

economic: S.C Pimagricola.SRL

Domeniul: Agricultura
Calificarea: Tehnician in Agroturism
Clasa a XII-a C
Tutorele: Munteanu Virginia
Coordonator practica: Alexe Viorel
Elev: Bagiu Alexandra Iulia

OBTINEREA SI SERVIREA PRODUSELOR APICOLE

PRODUSELE APICOLE

Produsele apicole obtinute de la albine pot fi mpartite n produse

principale (miere, ceara si polen) si produse secundare (laptisor de
matca, propolis, venin, pastura si apilarnil).
n afara produselor apicole principale, n ultimul timp, datorita
nsusirilor terapeutice si a bogatiei acestora n vitamine, hormoni,
substante energetice, etc. s-a acordat o mai mare atentie produselor
apicole secundare, valorificarea acestora facndu-se n industria
farmaceutica si cosmetica.
Obtinerea produselor apicole secundare de la familia de albine trebuie
organizata n asa fel nct sa nu stnjeneasca dezvoltarea familiei si sa
nu micsoreze productia principala

CLASIFICAREA PRODUSELOR
APICOLE:

Cear de albine
Lptior de matc
Miere
Polen
Propolis
Venin
Apilarnil

OBTINEREA MIERII

Mierea este un produs apicol obtinut prin transformarea si prelucrarea

nectarului sau manei de catre albine si depozitat in celulele fagurilor pentru a
constitui hrana populatiei din stup. Obtinerea mierii este scopul principal al
apiculturii din prezent si din trecut.

Producerea mierii de catre albine este un proces complex de transformare a

materiei prime in miere, incepand cu recoltarea si terminandu-se cu capacirea
celulelor din faguri. Albinele lucratoare recolteaza nectarul sau mana cu
ajutorul aparatului bucal (trompa) si le inmagazineaza un timp in gusa, unde
sunt amestecate cu saliva, iar la sosire transfera continutul zaharat albinelor
din stup, care il prelucreaza in continuare, pana se obtine produsul finit.

CLASIFICAREA MIERII
Dup provenien: - miere de flori, (floral), provenit din prelucrarea nectarului i polenului cules de albine
din florile plantelor melifere,
- miere de man, (extrafloral), provenit de pe alte pri ale plantei, n afar de flori; poate fi de origine
animal sau vegetal.
Dup speciile de plante melifere de la care albinele au adunat nectarul: - miere monoflor, provenit integral,
(sau n mare parte), din nectarul florilor unei singure specii: (salcm, tei, floarea soarelui, ment)
- miere poliflor, provenit din prelucrarea unui amestec de nectar de la florile mai multor specii de plante.
Dup modul de obinere: - n faguri (se livreaz n faguri),
- scurs liber din faguri ,
- extras cu ajutorul centrifugii ,
- obinut prin presarea fagurilor ,
- topit (fagurii sunt nclzii).
Dup consisten: - lichid (fluid),
- cristalizat (zaharisit).
Dup culoare: - incolor, galben-deschis, aurie, verzuie, brun sau rocat.
Dup arom, diversele sorturi de miere, se apreciaz prin miros i degustare, indicndu-se denumirea speciei
de plante din care provin.

MIEREA DE SALCAM

CLATITE CU MIERE SI CONIAC

Ingrediente

Mod de preparare

Intr-un bol, se pune faina si ouale apoi

progresiv se toarna laptele amestecand
250 gr faina
mereu.
Nu se amesteca deloc faina cu ouale
4 oua
inainte de a turna laptele pentru ca devine o
compozitie greu de amestecat cu cocoloase
500 ml lapte
Apoi se adauga si zaharul vanilat si sarea
amestecand inca putin.
50 grame unt
Se acopera bolul cu un prosop si lasam sa
un plic zahar vanilat
se odihneasca putin compozitia.
Intr-o cratita tefal, se incalzeste pe foc si
putina sare
apoi se oune putin unt cat sa se unga tigaia
apoi se toarna din compozitie lasand
miere de albine
aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
Recomandari
putin coniac
Se consuma cu orice garnitura ne place.
putina scortisoara macinataSe poate pune deasupra miere de albine si
deasupra putin coniac si praf de scortisoara.

nutella

MIERE DE ALBINE CU CATINA

Preparare miere de albine cu catina

Se spala fructele de catina si se lasa la zvantat,

apoi se toarna intr-un borcan (aproximativ doua
treimi din volumul acestuia). Peste catina se
adauga miere pana la umplerea recipientului. Se
lasa la macerat timp de aproximativ 10 zile (la
rece), perioada in care se amesteca zilnic cu o
lingura de lemn.
Produsul astfel obtinut se tine la rece si se
consuma zilnic, cate o lingurita pe stomacul gol, in
special cand incepe sezonul rece.

CONCLUZIE:

Mierea e cel mai sanatos aliment

natural si nu degeaba se spune ca pe
Taramul Fagaduintei curg rauri de
miere. Putina lume stie ca exista
tratamente cu miere pentru aproape
toate tipurile de afectiuni. Bineinteles
ca nu orice miere e buna, atat la gust
cat si ca proprietati terapeutice.