Prajitura cu branza si smantana

Ingrediente
Prajitura cu branza si smantana
300 gr branza proaspata de vaca (cremoasa; grasa 24%)
200 gr smantana acra/fermentata (25% grasime)
120 gr zahar
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la 1/2 lamaie
1 priza de sare
80 gr amidon
4 oua
Portii: 6

Preparare
Prajitura cu branza si smantana
1.

Intr-un bol se freaca bine, cu mixerul, branza cu smantana, ca sa se

faramiteze branza cat mai bine.
2. In alt bol se freaca cu mixerul galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, cam 3-4
minute, pana aveti o crema groasa galben-pal. Se adauga amidonul si se freaca doar
pana la omogenizare.
3. Se adauga crema de mai sus si coaja de lamaie peste branza si se amesteca usor cu
telul.
4. In alt bol se bat albusurile cu sare, pana obtineti o spuma care sta pe tel. Se adauga
spuma in 3 transe peste amestecul de branza, amestecand usor cu teleul dupa fiecare.
La ultima transa amestecati usor pana vedeti doar dare fine de spuma prin aluat.
5. Turnati aluatul de la mica inaltime intr-o tava rotunda de 23 cm, preferabil cu pereti
detasabili (tapetata pe fund cu foaie de copt si unsa bine pe margini si pe fund cu ulei
sau unt).
6. Se coace prajitura timp la 180C (daca cuptorul e electric folositi doar caldura de jos)
timp de 30 de minute.
Se trece cu cutitul pe margine sa se desfaca prajitura de peretii tavii. Se scot peretii tavii.
Prajitura se transfera prin rasturnare pe un platou. Daca cumva hartia de copt e prinsa de
fund si nu se desface usor, va umeziti palmele si frecati hartia peste tot, asteptati 1 minut,
apoi incercati iar sa o desfaceti, va veni usor jos. E mai buna dupa ce se raceste complet.
Poate fi servita cu uncoulis de fructe (capsuni, zmeura).