MAINI I INSTALAII DIN INDUSTRIA ZAHRULUI

Sfecla de zahr conine: 15-20 % zaharoz

16-18 % zaharoz (pentru industrializare)
Masa unei rdcini: 350-1000 g
Producia la hectar: pn la 50-60 t

Schema bloc a procesului

tehnologic de fabricare
a zahrului

Schema bloc a procesului

tehnologic de fabricare
a zahrului

PRELUCRAREA INITIALA A
SFECLEI DE ZAHAR

DEPOZITAREA SFECLEI DE ZAHR N FABRIC

Depozitarea sfeclei n fabric, se face:
-pe platform (a), cu nclinare de 10...15o a pereilor laterali;
-n canale de adncime (b), cu seciune trapezoidal, avnd
pereii laterali nclinai la 45o. Sub canalul de depozitare se af
canalul transportor cu panta de scurgere.

Transportul sfeclei n fabric

De la platformele de depozitare, sau canalele de depozitare,
sfecla se trimite n secia de splare-tiere, printr-un canal cu
nclinaia spre partea finala.
Trasnportul sfeclei se face cu ap (600...1000 l/100 kg sfecl).
Apa
are temperatura de ~ 20oC i o vitez de 0,6...0,7 m/s. n
timpul transportului hidraulic al sfeclei se pot nregistra
pierderi de zahr din sfecl, de 0,01 0,02%.
La transportul hidraulic al sfeclei se realizeaz i o splare
parial.
Pe traseul hidraulic, sunt montate urmtoarele utilaje:
- dozatorul de sfecl;
- separatorul de pietre;
- separatorul (prinztorul) de paie;
- utilajul de ridicat sfecla la maina de splat.

Utilajul de ridicat sfecla la maina de splat este necesar

pentru a ridica sfecla de la canalul de transport hidraulic, care
se af la cota negativa fa de cota zero, pn la maina de
splat, afat la primul palier al fabricii;
Utilajul de ridicat poate fi:
a) transportor elicoidal nclinat;
b) pomp Mamut;
c) elevator vertical cu cupe;
d) roat elevatoare;
e) pomp centrifugal.
a. Transportor elicoidal nclinat
- este folosit pentru ridicarea sfeclei de la o adncime < 3 m.
- diametrul melcului este 300 600 mm,
- nclinaia jghearbului fa de orizontal este de 30 - 40 o,
- Turaia arborelui melcului este de ~30 rot/min, pentru a evita
zdrobirea sfeclei.
- coeficientul de umplere al transportului este de 45 - 54%.

SPLAREA SFECLEI DE ZAHR

Splarea sfeclei de zahr este o operaie necesar pentru a
avea
indicatori mai buni n fabricaie, anume:
- ndeprtarea pmntului aderent pe suprafaa sfeclei, care ar
produce uzura mainii de tiat;
- ndeprtarea pietrelor, nisipului, paielor, care nu au fost
ndeprtate pe traseul canalului transportor;
- ndeprtarea microorganismelor de la suprafaa sfeclei, odat
cu impuritile.
Cantitatea necesar de ap pentru splare este de cca.40
l/100 kg sfecl.

TIEREA SFECLEI DE
ZAHR

Masina cu disc care se compune dintr-o plnie 1, prin care se

introduce sfecla n mantaua cilindric 2, n interiorul creia se
af
discul orizontal 3. n mantaua cilindric stratul de sfecl are
2...3 m i
greutatea acestui strat apas sfecla pe suprafaa cuitelor 4,
de pe discul 3, care se rotete. Tieeii rezultai sunt evacuai
pe la partea inferioar a mainii.
Caracteristici: disc = 1350 - 2200 mm,
Numrul de port cuite = 2226,
turaia discului = 60-70 rot/min,
lungimea de tiere a cuitelor = 274-411 mm.

Maina centrifugal

OPERAIA DE DIFUZIE
Operaia prin care se realizeaz transferul de
substan dintr-o faz n alta, avnd la baz legea
general a osmozei

PRESAREA SI USCAREA BORHOTULUI

CONCENTRAREA PRIN VAPORIZARE A

ZEMEI DE DIFUZIE

Este operaia n care se mrete coninutul n substan

uscat prin ndeprtarea parial a apei din zeama de difuzie
n condiiile asigurrii energiei termice necesare (a cldurii
latente de vaporizare) i transformarea acesteia n sirop
concentrat.

Evaporator cu concentrare
n pelicul