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2. JUSTIFICACION
Este proyecto es importante en el municipio de santa Catarina mita departamento
de Jutiapa para el desarrollo y crecimiento de nuevas ideas para el incremento de
ms asociaciones, generando bienes y servicios que suplan las necesidades de la
comunidad.
Hay que tratar de ofrecer un producto que sea de la aceptacin de todos los que
se benefician de l, empezando por los que ejecutan el proyecto hasta llegar a los
consumidores quienes son los que realmente harn que este producto sea una
alternativa viable, pues con sus compras beneficiaran los objetivos econmicos
para la realizacin de este proyecto.
El cultivo de caf es muy fcil realizarlo en esta regin pues el clima y la tierra del
municipio se presta para que el caf cosechado en la regin sea de buena calidad,
hay que aprovechar los factores que estn a nuestro favor para que la realizacin
del proyecto.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Producir y comercializar caf en el municipio de santa Carina mita departamento
de Jutiapa generando ingresos econmicos para los ejecutores del proyecto
mejorando as su calidad de vida y la de sus familias.
Objetivo general
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Brindar a nuestra comunidad un nuevo futuro a travs del presente proyecto.
Expandir el comercio del caf hacia otros municipios.
Presentar nuevas propuestas y alternativas para la economa de nuestra regin.
Objetivos especficos
Objetivo especfico 02
Contar con una unidad mnima de infraestructura (edificio) para el procesamiento
del caf, que cuente con las medidas y requerimientos necesarios.
Objetivo especfico 03
Producir caf orgnico de calidad en la comunidad de santa cantarina mita
Objetivo especfico 04
Metas
(objetivo especfico 1)
Edificio construido en el centro de la comunidad de santa Catarina mita para el
Procesamiento de caf orgnico en funcionamiento, a partir de la
Primera cosecha de la plantacin.
Metas
(objetivo especfico 2)
Produccin de 1,200 quintales de caf orgnico, a partir del tercer
ao.
Fortalecimiento de la produccin de caf orgnico por la
Incorporacin de ms socios, despus de los tres aos de iniciado el
Proyecto.
Metas
(objetivo especfico 3)
Actividades
a) Actividades (del objetivo especfico 01)
1. Asamblea general para determinar el nmero exacto de productores
De caf orgnico.
IMPACTOS ESPERADOS
IMPACTO EDUCATIVO:
Adquirir conocimientos sobre la realizacin de proyectos productivos gracias a lo
enseado por el ingeniero Jaime Obregn en su respectiva materia, lo cual ser
de gran aporte no solo para nuestra educacin sino tambin para nuestro futuro
econmico pues aprenderemos a desarrollar estrategias y metodologas para que
los proyectos que tengamos en nuestra vida laboral sea econmicamente muy
favorable para nosotros y en general para todos los que se vayan a beneficiar del
proyecto que tengamos a cargo.
IMPACTO AMBIENTAL:
Cultivar el producto sin daar nuestro medio ambiente, para lograr esto no hay que
aplicar qumicos que sean contaminantes y adems que acaben con las
propiedades de la tierra donde se realiza el sembrado, adems debemos
mantener el cultivo siempre vigilado para evitar brotes de malas hierbas que
hagan menos efectivo el desarrollo del proceso de sembrado, cultivo y cosecha. Al
contrario de contaminar, aprovechamos las bondades que nos brinda la tierra de
esta regin la cual es muy rica en minerales y no se necesita abonarla pues segn
las propiedades que contiene no necesita de ayudas fabricadas por el hombre
como los qumicos.
IMPACTO ECONOMICO:
Obtener la mayor rentabilidad posible a travs de la comercializacin del caf
recibiendo as los beneficios econmicos que esperamos los responsables de la
ejecucin de este proyecto productivo, generando una fuente de ingresos basada
en el trabajo limpio sin tener que acudir a malos pasos para obtener dinero.
CULTIVO DE CAF:
Plantaciones
Aunque la imagen de las plantaciones de caf se asocie a menudo con la de
inmensos terrenos que se pueden encontrar en diversos pases, la produccin
mundial de caf proviene, alrededor de un 70%, de superficie inferior a 8
hectreas
.
El tiempo necesario para un cafeto joven que se establece para comenzar a
producir es de 3 a 4 aos. A continuacin el arbusto puede vivir numerosas
dcadas. La copa se rebaja para evitar un excesivo desarrollo en altura.
Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la
organizacin de las operaciones de cultivo y aumenta la produccin frutal al
aprovechar al mximo la radiacin solar, siempre y cuando no hayan otros factores
limitantes como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros; pero
disminuye la longevidad y la resistencia a las enfermedades de los cafetos ya que
obliga a la planta a incrementar sus actividades fisiolgicas, como fotosntesis y
transpiracin. Por otra parte, las plantaciones pueden hacerse a semisombra (se
habla de caf de sombra), lo que mejor se corresponde con la auto ecologa de
la especie, pero reduce la productividad y complica la gestin. Hay numerosos
mtodos de cultivo de sombra, desde la plantacin directa en bosque hasta sabias
combinaciones de rboles de refugio cortados en funcin de la fase de
fructificacin de los cafetos o hasta sistemas de policultivo. Las plantaciones de
sombra inducen generalmente una mejor biodiversidad, aunque muy variable en
calidad segn los sistemas empleados y en relacin al estado inicial natural.
poca de Siembra
La siembra de cafetos debe coincidir con una poca hmeda pero no en
exceso. Esto suele variar segn las distintas zonas. Es importante que la
plantacin est bien establecida al llegar la poca seca del invierno para
que los arbolitos no sufran un estrs severo.
La sombra permanente debe establecerse durante una temporada
lluviosa fuera de la poca de cosecha. En la Isla las lluvias suele
concentrarse en los meses de marzo a junio y de agosto a noviembre
segn la regin. Este ltimo perodo coincide con la cosecha del grano.
Variedades
Para decidir qu variedad de caf arbigo vamos a sembrar en la finca,
es necesario considerar los factores siguientes: clima de la regin y de la
finca en particular, topografa y suelos, altitud, distancia y densidad de
siembra y las actitudes de la mano de obra. Debe considerarse,
adems, la adaptacin de la planta al rea y la resistencia a plagas, as
como su comportamiento al sistema y tipo de siembra que usar.
Otros aspectos a los que hay que prestar atencin son: el porte de la
planta, produccin, rendimientos, largo de vida til, respuesta a la poda,
hbitos de maduracin tarda o temprana, precocidad a la cosecha,
Distancia de Siembra
Distancia de Siembra
(Pies)
cuerda
Arboles
por
(Nmero)
6x4
1,762
7x4
8
1,322
9x4
1,510
x
4
1,175
10 x 4
1,057
Sistemas de Siembra
La tierra que se extrae del hoyo debe quedar suelta sin formacin de
terrones. Los hoyos deben abrirse con bastante antelacin a la siembra
para exponerlos a la luz y disminuir la poblacin de plagas en el suelo.
Mientras estn abiertos pueden recibir hojarasca y otros materiales que
servirn de materia orgnica.
Infraestructura
Suelos
Los suelos para el establecimiento de cafetales deben ser frtiles,
profundos, de buen desage, preferiblemente de arcillosos a sueltos y
arenosos, ya que estos ltimos retienen poca humedad y la pierden ms
rpidamente. El pH adecuado para el crecimiento del cafeto flucta
entre 5.5 a 6.5 en la escala. Cuando los suelos son muy cidos u
alcalinos no se observa el desarrollo normal esperado.
Santa
Cruz
Barillas
del
departamento
de
18
Barillas para tomar la Ruta a Playa Grande, con una distancia cercana a
los 700
kilmetros.
3.3.2 Micro Localizacin14
La comunidad de Lorena se encuentra localizada a 4 kilmetros al
noreste de
Playa Grande,
comunidad de
cabecera
municipal
de
Ixcn.
Territorialmente
la
4.
Fortalecimiento organizacional: Fortalecer los comits de
productores existentes, fortalecer la organizacin y la capacidad de
gestin de las asociaciones de productores, entre otros, para asimilar y
desarrollar las actividades promovidas por el proyecto (por ejemplo,
acceso a nuevos mercados, adicin de valor etc.).
5.
Desarrollo de la cadena de valor: Se vincular a los beneficiarios
del proyecto (organizaciones de productores) con otros actores de la
cadena de valor regional (Mesa Tcnica del Caf, Gobierno Regional,
MINAG, Gobiernos Locales, Institutos de investigacin, etc.) para
desarrollar juntos destrezas que les permitan agregar valor al caf y
desarrollar nuevas oportunidades de negocio y expendio de un caf de
calidad en la perspectiva del desarrollo del mercado local y cultura del
caf.
6.
Incidencia/influenc ia en actores claves: Se realizarn acciones de
comunicacin para que la poblacin local, los actores de la cadena de valor y
las autoridades vinculadas a la caficultura regional y nacional, tengan un
amplio conocimiento de los logros, enseanzas y valores del proyecto.
Por otro lado ITDG en convenio con la ALIANZA CAMBIO ANDINO viene
desarrollando en el 2009 una propuesta Consolidacin de logros y
resultados del EPCP en Caf, en la regin San Martn, Per incluyendo
el desarrollo del enfoque PMSD con el objeto de promover las marcas locales
de caf tostado molido coincidente con las acciones planteadas en el
Resultado 4 del Proyecto Caficultura Sostenible referida arriba, por lo que estas
acciones deben estar articuladas en un mismo horizonte. El proyecto ha
previsto entre las principales acciones del ao realizar un taller y acciones de
promocin de marcas locales, un taller y acciones de promocin de la ruta
turstica del caf, una mini rueda de negocios y una gira de aprendizaje a
Colombia.
Descripcin del puesto
Objetivo
Temperatura
Lluvia
Vientos
La principal fuente de energa para las plantas es la radiacin del sol que
llega a las plantas dependiendo de la presencia o ausencia de nubes y la
orientacin de las laderas en relacin con la salida del sol. El brillo solar
se expresa como el nmero de horas en las cuales el sol brilla en un
perodo dado.
ms
inclinadas.
Enfermedades
fsicas
del
Suelo
Color
En trminos generales, el color negro de los suelos indica un buen contenido de
materia orgnica. Los suelos oscuros son los mejores para el caf y los cultivos,
en general.
Textura
Est relacionada con el tamao de los granos o partculas del suelo:
Las que tienen un tamao intermedio entre las arcillas y las arenas se
llaman limos.
Estructura
Es la forma como se agrupan las partculas o granos del suelo y es
determinante para el crecimiento y penetracin de las races.
Porosidad y permeabilidad
Al agruparse los granos o partculas del suelo para formar terrones, quedan
entre ellos espacios de tamao variable denominados poros, que son ocupados
por
el
agua
y
el
aire.
La permeabilidad se refiere a la velocidad con la que el agua y el aire circulan o
se mueven a travs de los poros del suelo.
Los mejores suelos para el caf son los francos, en los cuales la
permeabilidad es moderada.
Profundidad efectiva
Se llama as a la distancia hasta donde las races de la planta pueden penetrar
fcilmente en busca de agua y alimento.
En resumen los mejores suelos para el cultivo del cafeto son los francos, de
buena profundidad efectiva, con estructura granular, buena aireacin y
permeabilidad moderada.
Propiedades qumicas del suelo
Las ms importantes son: pH o acidez, fertilidad, materia orgnica. Son
determinadas en el laboratorio mediante el anlisis qumico de suelos.
Grado de acidez o pH
Esta medida vara entre 1 y 14. Los suelos buenos para caf deben tener
una acidez entre 5 y 5.5.
Fertilidad
Esta propiedad del suelo est estrechamente relacionada con la cantidad
disponible
de
nutrimentos
para
las
plantas.
Los elementos nutritivos que el cafeto requiere en mayor cantidad son:
Nitrgeno,
Fsforo
Potasio.
Cobre.
La carencia de alguno de estos nutrimentos afecta el normal crecimiento y
desarrollo de la plantacin cafetera al igual que su produccin potencial, tanto
en calidad como en cantidad de caf.
Un suelo que presente mediana a baja fertilidad se puede mejorar con la
aplicacin de fertilizantes.
En general, se puede decir que para el cultivo del cafeto son ms importantes
las buenas condiciones fsicas del suelo que su fertilidad natural.
Materia orgnica
Est representada por los residuos descompuestos de plantas y animales. La
pulpa de caf descompuesta aporta materia orgnica a los suelos. La materia
orgnica tiene mucha importancia para obtener una alta productividad del
cultivo. Influye en forma decisiva en el mejoramiento de las condiciones fsicas
del suelo, favorece la retencin de humedad y es el principal sustrato para el
desarrollo de pequeos organismos que la transforman en una gran fuente de
alimento para el cafeto. Los suelos buenos para cultivar caf deben tener
contenidos de materia orgnica mayores al 8%
IMPACTOS AMBIENTALES
las
tierras
ociosas
con
guamiles,
seguiran
sin
ser
varios
aspectos
las
familias
de
la
comunidad,
las familias de los pequeos productores. Los beneficios directos para las
familias
sern, de que al dedicarse a la caficultura, tendrn la certeza que con todos los
cuidados y esmero en los cultivos, podrn cosechar el producto y venderlo a un
precio mejor, ya que por pertenecer a la organizacin ECA-LORENA, tendrn
esa
seguridad; de la misma forma obtendrn beneficios de los terrenos donde
actualmente no tienen esperanza de obtener provecho de ninguna clase.
Los beneficios econmicos y sociales se vern fortalecidos, ya que los
pequeos
productores tendrn un incremento en sus ingresos econmicos y mejorar su
nivel
PLANTA PROSESADORA
las
necesidades
requerimientos
de
la agencia
determinados
34
35
Cronograma de actividades
AO 1 AO 2 AO 3
ACTIVIDADES TRI
1
TRI
2
TRI
perodos
de
tiempo,
establecidos
en
el
3
TRI
4
TRI
1
TRI
2
TRI
3
TRI
4
TRI
1
TRI
2
TRI
3
TRI
4
Organizacin y
conformacin del
grupo de socios
del proyecto
Capacitacin y
asesora sobre el
proyecto
Descombre de
reas para cultivo,
seleccin de
sombras y
semilleros
Preparacin de
terrenos de cultivo
Trasplante y
preparacin
abonos
Manejo de
sombras, malezas
y tejido productivo
Podas y aplicacin
de abono orgnico
Manejo orgnico
de plagas y
enfermedades
Inspeccin fsica a
las plantaciones e
instalaciones de
certificadora
Recoleccin del
fruto en cereza,
beneficiado
hmedo
Beneficiado seco
e industrializacin
del caf
Comercializacin
del producto
FUENTE: elaboracin propia
CAPTULO IV
COMPONENTE FINANCIERO
Descripcin Cant
Costo
unitario
Costo total
Depreciacin
anual
MAQUINARIA:
Pulpero para caf, marca AGRALE203 10 3,650.00 36,500.00 7,300.00
Motor estacionario, marca Briggs & Stratto 10 10,500.00 105,000.00 21,000.00
Horno tos tador para caf, elctri co 1 31,900.00 31,900.00 6,380.00
Empacadora multiciclos, elctrica 1 65,800.00 65,800.00 13,700.00
Motor estacionario, marca LISTER 1 11,500.00 11,500.00 2,300.00
MOBILIARIO Y EQUIPO
Equipo de cmputo 2 6,500.00 13,000.00 5,999.40
Escri torios secretariales completos 2 1,500.00 3,000.00 600.00
Archivo de metal de 04 gaveta s 1 1,500.00 1,500.00 300.00
Bascula industrial 2 4,900.00 9,800.00 1,960.00
INSTALACIONES
Secadores solares 2 3,000.00 6,000.00 1,200.00
Edi ficio para indus trial i zacin 1 95,000.00 95,000.00 4,750.00
TOTAL DE INVERSION FIJA 379,000.00 65,489.40
FUENTE: Elaboracin propia.
36
4.2 Ingresos del proyecto
Para poder determinar los ingresos del proyecto, se ha realizado una
proyeccin
de la produccin del caf para los siguientes cinco aos, tomando en cuenta
que
las plantaciones sern nuevas y que se espera que al tercer ao de ser
plantados,
inicie la produccin del grano y que al cuarto ao, la produccin sea completa
en
su potencial productivo. Adems en funcin de los precios histricos del caf se
realiz una proyeccin para determinar los precios futuros.
Los ingresos del proyecto solamente estn calculados para comercializarlos en
grano oro, a un precio promedio de Q. 1,450.00, pues los ingresos que se
perciben, son menores a los que se deben percibir de forma industrializada, o
sea
el caf molido; mientras que los costos que requiere elaborar el producto
industrializado, ya estn incluidos en la tabla de gastos del proyecto; esto se
hace
para tener una mejor certeza de percibir beneficios. Expresado de otra forma,
los
ingresos se han tomado como el mnimo promedio que se puede percibir,
mientras que los gastos se han tomado como el mximo promedio que se
necesita invertir para la realizacin del proyecto.
Tabla 5
Ingresos del proyecto.
(Cifras en quetzales)
AOS
PRODUCCION
ANUAL EN
QUINTALES ORO
PRECIO POR
QUINTAL
TOTAL
1 0.00
2 0.00
3 1200 1,450.00 1,740,000.00
4 1600 1,450.00 2,320,000.00
5 1600 1,450.00 2,320,000.00
0.00
(65,849.40)
(65,849.40)
(65,849.40)
(65,849.40)
136,308.00
136,308.00
1,374,069.60
familias.
La llegada de varias instituciones gubernamentales y no gubernamentales,
nacionales e internacionales a la regin, a partir de 1,987, dieron la
oportunidad a
muchas personas de emplearse en alguna actividad de servicios no calificado,
dejando el cultivo de la tierra como actividad econmica, para dedicarse al
sector
servicio, mismo que les dio la oportunidad de especializarse en alguna
actividad;
sin embargo, aproximadamente un 20% de los propietarios de las parcelas an
se
dedican a sembrar maz, en pequeas cantidades, no como actividad
econmica
principal, sino como medio que les garantice la seguridad y autonoma
alimentaria
para sus familias.
1.5 Justificacin
Los campesinos de la comunidad de Lorena, desplazados desde las fincas de la
costa sur, en busca de tierras para el cultivo de granos bsicos que les diera la
oportunidad de mejorar sus condiciones de vida, no obtuvieron los resultados
que
esperaban de la actividad agrcola, debido a la escasa fertilidad de los suelos;
se
vieron en la necesidad de buscar otras alternativas para llevar el sustento
econmico a sus hogares, dejando en el abandono el cultivo de las tierras que
les fueron adjudicadas. Por tal razn, actualmente se pueden observar espacios
entre dos y cinco hectreas de terreno en condiciones ociosas, con guamiles de
arbustos y malezas del cual no se espera ningn producto provechoso para los
propietarios y sus familias, aunado con las constantes quemas que sufren estos
6 Aproximadamente 300 hectreas.
7 Instituto Nacional de Transformacin Agraria
los
estndares
internacionales
y de alcances especficos. Su revisin, cada diez (10) aos, ser coordinada por
la autoridad ambiental.
Las entidades que integran el Sistema Ambiental del Distrito Capital - SIAC
son ejecutoras principales del PGA, mientras que las dems entidades
distritales, organizadas por sectores, son ejecutoras complementarias,
conforme a sus atribuciones y funciones misionales, en la medida en que
contribuyan al cumplimiento de los objetivos y estrategias del PGA, entre
otros, mediante su Plan Institucional de Gestin Ambiental - PIGA, como uno de
los instrumentos de planeacin ambiental.
Principios
Los principios conforman los aspectos que se deben tener en cuenta no solo en
la gestin y las polticas pblicas en trminos de la gobernabilidad, sino que a
su vez enmarca comportamientos y acciones de corresponsabilidad, teniendo
como premisa el concepto de sostenibilidad en el desarrollo cotidiano de la
ciudad, las acciones colectivas y la participacin ciudadana, y la insercin de la
ciudad y la regin en contextos y escalas superiores.
Objetivos
Ecoeficiencia (4)
Estrategias
Documentos tcnicos:
Normatividad:
Estas prcticas tienen como principal funcin disminuir la velocidad del agua
en suelos ubicados en laderas con el fin de evitar la erosin, interceptndola,
retenindola e infiltrndola, evitando el arrastre del suelo escurrido. Al
aplicarlas, se contribuye a conservar las caractersticas fsicas, qumicas y
La erosin
Debe considerarse que aproximadamente el 70% del rea cultivada con caf
est establecido en suelos con topografas inclinadas o quebradas, dando lugar
a que en los meses lluviosos se registren fases de erosin que superan las 20
toneladas suelo/ha/ao y el 60% de esta prdida de suelos acaba en los ros o
Prcticas de manejo
b) Terraza continua
c) Terraza individual
d) Barrera viva
Esta prctica consiste en sembrar, sobre una curva a nivel, plantas perennes,
de crecimiento rpido, denso, buen amacollamiento, que no compitan con el
cultivo. Por ejemplo: palo de agua, canavala, gandul o izote. La finalidad es
que intercepten el agua de lluvia disminuyendo la velocidad que corre sobre la
superficie, impidiendo el arrastre del suelo. La distancia entre barrera
depender de la pendiente ej. 20% a cada 15 Mts., ms de 50% a cada 8 Mts.
e) Barrera muerta
f) Acequia
el borde inferior a todo el largo se siembra una barrera viva a modo de soporte
y la distancia entre acequias depender de la pendiente, Ej. 30% a cada 20
Mts.
g) Diques de contencin
h) Pozos de absorcin
enfermedades.
Contaminacin del suelo por
filtrado de la solucin agua y
funguicida.
Medidas adoptadas en la desinfeccin del germinador:
Usar arena lavada de ro.
Usar medios fsicos (agua caliente).
Cambiar eventualmente el sitio de ubicacin del germinador.
Construir en forma elevada el germinador.
Almcigo
Control de plagas y
enfermedades.
Contaminacin del suelo por
agroqumicos.
Implementacin del Manejo Integrado de plagas, enfermedades y
arvenses en el almcigo.
Eventos de capacitacin en uso seguro de agroqumicos en los que
haya participado en el ao.
Establecimiento
Trazado
Erosin del suelo. Prcticas de conservacin de suelos que haya realizado
durante la etapa
de establecimiento del cultivo.
Ahoyado
Erosin del suelo. Hacerlo una semana antes de la siembra.
Evitar que coincida con pocas de lluvias intensas.
Establecer coberturas.
Siembra
Erosin del suelo.
Contaminacin con residuos
slidos.
Medidas adoptadas durante la siembra:
Asegurar un buen anclaje del rbol.
Evitar que coincida con pocas de lluvias intensas.
Establecer coberturas.
Eventos de capacitacin en manejo de residuos slidos en los que haya
participado en el ao.
Crecimiento y
Desarrollo
Manejo de Arvenses Erosin del suelo. Implementacin del Manejo Integrado
de Arvenses.
Nutricin
Disminucin del potencial
productivo del suelo.
Contaminacin de fuentes de agua.
Implementacin de un plan de nutricin del cultivo:
Racionalizacin en el uso de fertilizantes, recomendacin tcnica o por
anlisis de suelos.
Aplicacin de materia orgnica y/o enmiendas, cuando se requiera.
Eventos de capacitacin sobre aplicacin de fertilizantes en los que haya
participado en el ao.
Manejo de Plagas y
Enfermedades
Contaminacin de fuentes de agua.
Residualidad en el suelo por
productos qumicos.
. 2 SEGUIMIENTO
Estar a cargo de las autoridades ambientales, con base en las acciones
implementadas por los caficultores en el proceso productivo,
tendientes a cumplir con las medidas identificadas en esta gua.
Pretende:
Verificar el cumplimiento de las medidas identificadas en cada etapa del
cultivo. En la ficha de seguimiento, la cual se presenta ms
adelante en este captulo, se definen indicadores para esta verificacin.
Rastrear el comportamiento del entorno fsico, biolgico y social del proyecto a
fin de detectar posibles fallas de las medidas propuestas y
PREVENCION DE LA CONTAMINASION
Potenciado
por
www.dypw.com
Generado:
15
de la BPA y BPM, cuando un grano de caf tiene contacto directo con los
riesgos indicados en la cosecha, debe ser
desechado.
Otro punto que se pudo obtener en la investigacin de la FAO es que los
granos mas defectuosos poseen una mayor
cantidad de toxina que los normales, pero generalmente los granos
defectuosos y el caf de peor calidad suele ser
consumido por la poblacin local, estas acciones dan una idea del peligro que
conlleva el desconocimiento de la Buenas
Prcticas Agrcolas en pases en vas de desarrLa contaminacin por
micotoxinas del caf crudo depende de las condiciones
ambientales...
Potenciado
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www.dypw.com
Generado:
15
de la BPA y BPM, cuando un grano de caf tiene contacto directo con los
riesgos indicados en la cosecha, debe ser
desechado.
Otro punto que se pudo obtener en la investigacin de la FAO es que los
granos mas defectuosos poseen una mayor
cantidad de toxina que los normales, pero generalmente los granos
defectuosos y el caf de peor calidad suele ser
consumido por la poblacin local, estas acciones dan una idea del peligro que
conlleva el desconocimiento de la Buenas
Prcticas Agrcolas en pases en vas de desarrollo.
El secado del caf es una fase crtica y de transicin entre el grano hmedo y
el grano seco de caf, una vez finalizado
el proceso de secado con humedad menor al 12.5% no se pueden formar
mohos, pero los niveles intermedios de
tiempo
de
secado
hongos mayor.
Una vez que el grano esta seco se suele almacenar en fase de caf verde por
varias semanas, pudiendo ser hasta
meses, en el cual, un requisito para evitar la formacin de mohos es mantener
la humedad que obtuvo el grano una vez
terminado su proceso de secado, no obstante, de los estudios realizados se
observaron pequeos agricultores que no
mantienen la humedad del producto durante el almacenamiento y el grano se
rehidrata llegando a niveles mayores al
12.5 %, lo cual incrementa nuevamente la probabilidad de formacin de
micotoxinas.ollo.
El secado del caf es una fase crtica y de transicin entre el grano hmedo y
el grano seco de caf, una vez finalizado
el proceso de secado con humedad menor al 12.5% no se pueden formar
mohos, pero los niveles intermedios de
humedad son un clima favorable para la formacin OTA. En la industria
cafetera el secado el caf suele ser extendido en
el suelo para que se seque por accin solar, sin embargo un factor no
controlable son las lluvias y percances climticos
que no son considerados; esto aumenta el
considerablemente lo que implica una proliferacin de
tiempo
de
secado
hongos mayor.
Una vez que el grano esta seco se suele almacenar en fase de caf verde por
varias semanas, pudiendo ser hasta
meses, en el cual, un requisito para evitar la formacin de mohos es mantener
la humedad que obtuvo el grano una vez
terminado su proceso de secado, no obstante, de los estudios realizados se
observaron pequeos agricultores que no
mantienen la humedad del producto durante el almacenamiento y el grano se
rehidrata llegando a niveles mayores al
MEDIDA DE MITIGACION
Prdida de biodiversidad.
La deforestacin y el monocultivo conllevan mayores prdidas de hbitat y una reduccin de la
biodiversidad de insectos, animales y plantas. Por ejemplo, estudios realizados en Mxico y Colombia por el
Smithsonian Migratory Bird Centre, indican que en los cultivos con exposicin solar se presenta un 90 por
ciento menos de especies de pjaros con relacin a las plantaciones bajo sombra Toledo, (1996).
Contaminacin agroqumica.
Comparado con los sistemas tradicionales de cultivo de caf bajo sombra, el cultivo de caf con exposicin
solar depende de una creciente utilizacin de pesticidas y fertilizantes qumicos. En un nmero considerable
de reas de produccin intensiva de caf, de Jamaica a Indonesia, se ha documentado la presencia de
contaminacin.
Algunos de los qumicos utilizados en la produccin intensiva de caf, tales como el DDT, el Lindano y el
Paraquat, han sido proscritos en los pases industriales dado su potencial cancergeno o su prolongada
.
Tradicionalmente la pulpa del caf que resulta del beneficio ha sido depositada a las corrientes de agua, lo
que genera un aumento considerable de la demanda bioqumica de oxgeno, aumento de la carga de slidos
totales, incremento en la temperatura del agua, generacin de olores y prdida de la calidad visual. Se trata de
una forma de contaminacin severa del agua que se da en las pocas de cosecha y que imposibilita su
aprovechamiento para acueductos, afecta la fauna acutica y limita los usos recreativos.
Sin embargo los residuales slidos que se generan, que estn constituido fundamentalmente por la parte del
fruto llamada pulpa, contienen cantidades apreciables de lignina, celulosa, hemicelulosas, azcares,
elementos inorgnicos tales como: Na, K, P, entre otros, lo que propicia que la pulpa del caf pueda tener
diversos usos en dependencia de los fines propuesto en un determinado contexto social.
El pas procesa actualmente aproximadamente 64 mil toneladas del fruto del caf por zafra cafetalera lo que
representa, teniendo en cuenta el alto por ciento del fruto que no se utiliza, altos volmenes de residuales
slidos generados, y su uso se limita fundamentalmente a la obtencin de una pequea cantidad de abono
orgnico (Informe de la Reunin Nacional de Medio Ambiente, 2001).
13. Mantener estrecho conctato con la Agencia de Medio Ambiente del CITMA; elaborar los documentos
normativos necesarios para hacer ms eficiente el trabajo relacionado con el medio ambiente en las
empresas cafetaleras.
14. Elaborar documentos divulgados de los problemas medioambientales y su solucin, legislacin vigente
y divulgarlos por todos los medias disponibles.
Sin embargo los residuales slidos que se generan, que estn constituido fundamentalmente por la parte del
fruto llamada pulpa, contienen cantidades apreciables de lignina, celulosa, hemicelulosas, azcares,
elementos inorgnicos tales como: Na, K, P, entre otros, lo que propicia que la pulpa del caf pueda tener
diversos usos en dependencia de los fines propuesto en un determinado contexto social.
CONCLUSION
BIBLIOGRAFA