Sunteți pe pagina 1din 12

-Economie comerciala-

Studiu comparativ privind consumul de produse


alimentare in diferite zone

Studenti:

Filipescu Dana -Andreea

E.C.T.S.
Grupa: 50108

Consumul de paine

Pinea reprezint produsul obinut prin coacerea unui aluat dospit, preparat doar
din patru ingrediente: fin (de gru sau secar), drojdie de panificaie, sare de
buctrie i ap, fiind un element de baza al omului.
Romnia se afl pe primul loc n Uniunea European n privina consumului de
pine. Astfel, un romn consum n medie circa 97 de kilograme de pine pe an, mai
exact 320 de franzele a cate 300 de grame. Topul este completat de Cipru (74 kg paine
per capita), Belgia (67 kg per capita), Germania (57 kg), Danemarca (43 kg), Marea
Britanie (14 kg). La nivel european media se situeaza in jurul a 61 de kilograme,
respectiv 200 de paini. In 1989, un roman manca peste 430 de paini intr-un an, adica
130 de kilograme.
Fiecare romn consum anual 97 de kilograme de pine, cu o treime mai mult
dect media european, de dou ori mai mult dect danezii i de aproape apte ori
peste consumul din Marea Britanie, potrivit datelor AIB International, o asociaie cu
peste 900 de membri a productorilor din industria de panificaie.
Consumul ridicat de pine din Europa de Est se datoreaz faptului c acest
produs este considerat un aliment de baz.
Dac n 1989 consumul de pine de pe piaa local se ridica la 130 de
kilograme per cap de locuitor, acum este sub 100 de kilograme(potrivit datelor
Rompan).
n topul celor mai mari consumatori de pine din Europa, Romnia este urmat
de Cipru i Belgia, cu un consum de 74 de kilograme/capita, respectiv 67 de kilograme/capita. Grecia i Olanda se claseaz pe urmtoarele locuri cu un consum de 65 de
kilograme/capita, respectiv 58 de kilograme/capita. La cellalt capt al clasamentului
este Marea Britanie, cu un consum mediu anual de 14 kilograme/capita. Media
european a consumului de pine per capita se ridic la 61,5 kilograme anual.

Consumul de pine este n scdere nu numai n Romnia, dar i n alte ri


europene. Astfel, n ultimul an piaa din Slovenia s-a redus cu 7,8%, cea din Italia cu
2,9%, n timp ce finlandezii au consumat cu 3,8% mai puin.
Consumul de pine, ca i aliment de baz, scade n toate rile. Acest efect vine
din diversificare pe mai multe tipuri de pine. Tendina general a pieei europene este
n acest moment una de nesiguran ca urmare a evoluiei preurilor la cereale. Toate
companiile din Europa sufer din cauza creterii preurilor la cereale, iar ca urmare a
costurilor marii productori i diminueaz producia.
Piaa local de panificaie, evaluat la 1 miliard de euro, este mprit de
juctori precum VelPitar, Boromir, Pangram Reia, Pambac Bacu sau Pan Group
Craiova.

Consumul de ciocolata
Ciocolata reprezinta o afacere anuala de 83 miliarde de dolari potrivit firmei de
cercetare MarketsandMarkets. Aceasta cifra face ca valoarea industriei ciocolatei sa
fie mai mare decat Produsul Intern Brut a peste 130 de tari ale lumii, potrivit unor
calcule ale Bancii Mondiale.
Europenii consuma jumatate din ciocolata produsa la nivel mondial potrivit
International Cocoa Organization, in contextul in care in Marea Britanie, Elvetia si
Germania, consumul mediu pe cap de locuitor este de 11 kilograme de ciocolata pe an.
Belgia produce 172.000 tone de ciocolata pe an. Din aceasta cantitate 70.500
tone sunt consumate in interiorul tarii.
In Asia ciocolata nu are insa o traditie atat de mare atunci cand vine vorba de
deserturi, astfel ca in India se consuma in medie pe cap de locuitor 165 de grame de
ciocolata pe an, in timp ce in China se consuma doar 99 de grame.

Femeile sunt cele mai mari consumatoare de ciocolata, un studiu realizat in


Marea Britanie aratand ca peste 91% dintre femei au declarat ca ciocolata face parte
din meniul lor zilnic.
In medie un roman consuma aproximativ 2,5 kg de ciocolata pe an. O cifra
mica daca luam ca element de comparatie Elvetia, tara unde se consuma 11 kg de
ciocolata pe cap de locuitor.

n Romnia, piaa de ciocolat - estimat la puin peste 200 de milioane de euro


- ocup cel mai important loc n sectorul de cofetrie, cu aproximativ 70% ncasri
totale pe anul 2011. Cnd vine vorba de preferine, romnii mnnc n special
ciocolat cu lapte -n proporie de 77%, iar raportul ntre ciocolata simpl, cu
ingrediente i cu creme este de 1 la 3 n pia, pentru fiecare categorie n parte.
Desi categoria este dinamica si atractiva prin sortimentatia bogata si inovatii,
consumul, in Romania, este sub media europeana.

Consumul de alcool

Potrivit Organizatiei Mondiale a Sanatatii, Belarus ocup primul loc la nivel


modial atunci cnd vine vorba de consumul de alcool pe cap de locuitor. n aceast
ar consumul de alcool pe cap de locuitor este de 17,5 litri de alcool pur.
Datele arat c Romnia ocup al cincilea loc n topul rilor cu cel mai mare
consum de alcool pur pe cap de locuitor. Potrivit OMS, un romn bea 14,4 litri de
alcool pur pe an. Acest raport are drept scop atragerea ateniei asupra consumului
excesiv de acool, acesta fiind responsabil numai n 2012 de decesul a 3,3 milioane de
persoane.
Datele mai arat c Europa este continentul cu cei mai mari consumatori de
buturi alcoolice. Astfel, dup Belarus, Republica Moldova ocup locul doi n topul
rilor cu cei mai mari butori de alcool, avnd n vedere c moldovenii beau anual
16,8 litri de alcool pur. Pe locul trei se afl Lituania 15,4 litri de alcool pur pe an,
urmat de Rusia 15,1 litri de alcool pur, Romnia 14,4 litri de alcool pur, Ucraina
13,9 litri de alcool pur pe an, Andora 13,8 litri de alcool pur, Ungaria 13,3 litri
de alcool pur, Republica Ceh i Slovacia 13 litri de alcool pur i Portugalia 12,9
litri de alcool pur.
Datele raportului OMS mai arat c Australia i Canada au i ele un consum
ridicat de alcool. n aceste ri se bea anual 12,2 litri de alcool pur, respectiv 10,2 litri
de alcool pur.

Consumul de sare

In lume sunt multe variatii privind consumul de sare. In America de Sud


consumul zilnic mediu depaseste 15 grame de sare. In Europa acest consum este in
jurul valorii de 10 grame pe zi.
Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) actioneaza intens pentru redu-cerea
acestor consumuri care reprezinta un pericol real pentru sanatate.

La populatiile care nu consuma deloc sare hipertensiunea arteriala este o boala


practic inexistenta.
In general, in tarile din Europa de Est se consuma mai multa sare decat in restul
continentului, din cauza traditiilor culinare ale regiunii. In Romania, consumul zilnic
de sare este de 12 grame/persoana, fata de 5 grame, cantitatea recomandata.

Consumul de paste fainoase

Piaa de paste finoase este estimat la aproximativ 55 milioane euro, cei mai
mari productori fiind Pambac, Pangram Reia, Bneasa Bucureti i Arnos.
Un romn consum doar 2,5 kilograme de paste finoase pe an, n timp ce n
Ungaria i Bulgaria cantitatea ajunge la opt kilograme, iar n Italia - la 30 de
kilograme pe an.

Consumul de apa minerala

Piaa apelor minerale a ajuns, n anul 2007, la aproximativ 1,2 miliarde litri, n
cretere cu 20% fa de 2006, cnd a fost de 920 milioane litri. n perioada 1998-2008,
piaa a cunoscut o cretere continu, cu dinamic medie anual de aproximativ 20%.
n Romnia, consumul de ap mbuteliat pe cap de locuitor variaz ntre 40 i
42 de litri pe an, comparativ cu 120 de litri n rile din Uniunea European (anul
2007).
Romnia este a treia ar, dupa Frana i Italia, ca potenial de exploatare a
resurselor.
n Romnia 75% din apa mineral consumat este carbogazoas, iar n celelalte
state memebre UE ponderea este exact invers, 75% din apa mineral consumat fiind
reprezentat de apa plat.

Exporturile reprezint doar 3% din totalul produciei interne n timp ce


importurile reprezint circa 1% din valoarea pieei, potrivit oficialilor Societtii
Naionale a Apelor Minerale.
Principalii productori de ap mineral sunt Romaqua Group, Bibco Biboreni,
Pepsi Americas, Dorna Apemin (deinut de Coca-Cola), European Drinks, Perla
Harghitei, Rio Bucovina, Quadrant Amroq Beverages, i Apemin Tunad.
Cotele de pia n anul 2007 au fost: Romaqua Group, cu brandul Borsec, cu o
cot de 35%, urmat de Dorna Apemin, cu 14% i European Drinks, cu o cot de 13%.

Consumul de chipsuri

In Romania consumul de chipsuri pe cap de locuitor este de doar 500 gr, in


timp ce americanii se lauda cu 6 kg sau britanicii cu 4 kg per cap de locuitor.
Americanii consum aproximativ 500 de milioane de kilograme de chipsuri pe an.

Consumul de cartofi

Cartoful este a patra cea mai raspandita cultura la nivel mondial, dupa orez,
grau si porumb.
Consumul anual pe cap de locuitor la nivel mondial este de 33kg, insa variaza
mult si rapid in functie de zona. Pentru est-europeni este o cultura esentiala si chiar
daca consumul pe cap de locuitor este mai ridicat fata de media mondiala, cea mai
rapida expansiune in ultimele decenii a avut loc in sudul si estul Asiei.China este
astazi cel mai mare producator de cartofi, alaturi de India, producand o treime din
recolta mondiala anuala.

Consumul de cafea in Europa


Cafeaua este o butur de culoare neagr ce conine cofein i care se obine din
boabe de cafea prjite i mcinate.Cafeaua este cultivat n ri cu clim cald i umed, aflate pe arcul tropicelor( pe o raza de 1.000 de mile in jurul Ecuatorului,de la
Tropicul Cancerului in Nord,pana la Tropicul Capricornului in Sud). Paradoxal ns,
rile productoare nu se regsesc printre cele mai mari consumatoare. De exemplu,
Brazilia de departe, cel mai mare productor de cafea din lume se afl abia pe
locul 15 n topul consumatorilor (Principalele tari furnizoare de cafea sunt Brazilia,
Columbia si Vietnam).
Cafeaua a nceput s fie consumat n secolul al XV-lea n Arabia. Comercianii
veneieni au adus cafeaua n Europa n secolul al XVII-lea unde a devenit curnd
foarte popular. Consumul mondial de cafea a crescut cu o rat medie anual de 1,9%
n ultimii 50 ani, de la 57.9 milioane de saci n 1964 la 142 milioane de saci n 2012.
Cea mai mare parte a cererii de cafea la nivel mondial a venit de pe pie ele
tradiionale importatoare, cum ar fi Japonia, Uniunea European i Statele Unite ale
Americii. n ultimii ani, cererea n rile productoare de cafea i pieele emergente a
crescut, contribuind astfel n mod semnificativ la creterea consumului total de cafea.
Cafeaua este una dintre cele mai consumate buturi la nivel mondial. n anul 2014,
statisticile artau c, n lume, se serveau aproximativ 1,4 miliarde de cni de cafea pe
zi
n rile nordice se nregistreaz cel mai mare consum de cafea: n fruntea listei se
afl Finlanda, cu aproape 12 kg/an/locuitor. O posibil explicaie ar fi faptul c, n
condiii de clim sever, o butur cald este ntotdeauna bine-venit. E preferat
cafeaua prjit mai puin, ea avnd o aciditate mai ridicat i o arom mai puternic.
n Suedia, cafeaua este srbtorit pe 13 decembrie, de Sfnta Lucia. n aceast zi,
n fiecare cas, o feti mbrcat complet n alb i purtnd lumnri aprinse, prezint
familiei cafeaua de diminea, mpreun cu diferite prjituri aromate. O butur foarte

popular este kaffeekask, un amestec de cafea i akvavit (alcool produs din gru): pe
fundul unei ceti se aaz o moned de mici dimensiuni i se toarn peste ea cafea,
pn cnd nu mai este vizibil. Apoi se adaug akvavit, iar cnd moneda poate fi
vzut din nou, nseamn c am ales doza potrivit de alcool. n Danemarca exist un
amestec oarecum similar, numit kaffepunch.
Un al doilea grup de ri este format din Elveia, Germania, Austria i Olanda (cu
un consum ntre 7 i 10 kg cafea/an/ locuitor). Dintre ele, se distinge Austria, cu
celebrele sale cafenele vieneze. Dac, la nceputuri, cafeaua se prepara dup modelul
turcesc, cu timpul cafeaua vienez devine o marc aparte.ns, indiferent de
specialitatea aleas, vienezii asociaz ntotdeauna cafeaua cu produsele de patiserie.
Spre deosebire de rile nordice, aici marea majoritate a consumatorilor prefer s-i
bea cafeaua n localurile de profil, care sunt extrem de populare.
Urmeaz n top ri precum Italia, Frana sau Belgia (ntre 5 i 7kg/an/locuitor). n
Italia, exist o predilecie pentru cafeaua preparat la mainile espresso i sunt
apreciate amestecurile de cafea prjit mai intens, cu un uor gust de ars. Foarte popular este i faimosul cappuccino, unde se adaug lapte vaporizat.
n Frana, gusturile n materie de cafea sunt adesea regionale, influenate de cele
ale rilor limitrofe. n est, obiceiurile germane au trecut frontiera i se prefer cafele
Arabica, acide i foarte aromate. Cei din nord, dimpotriv, beau cafele puin acide, la
care adaug, adesea, puin cicoare.
n ceea ce privete Romnia, ea se afl pe locul 49 n lume (cu 2,3 kg
cafea/an/locuitor. Consumul de cafea,in Romania,este mai mic dect n multe ri din
Europa i din lume. Miturile care circul n rndul romnilor despre aceast butur,
dar i preul cafelei, sunt principalii factori care menin consumul sczut n ara
noastr.

Consumul de carne

Carnea de porc este cea mai cutat n Romnia, acoperind aproape jumtate din
consumul de carne, de circa 60 de kilograme pe cap de locuitor pe an, fiind urmat de
cea de pasre (15-20 kg) i vit, categorie care reprezint doar 10% din total.
(Romanii prefera carnea de porc,care acopera aproape jumatate din consum.)
Fiecare romn mnnc anual 30-32 de kilograme de carne de porc, fa de media
european de 40-45 de kilograme. Consumul de carne de pasre este de 15-20 de
kilograme pe an, de asemenea sub media european, de 23-24 kilograme.

Consumul de lapte
Romnia ocup penultimul loc din Uniunea European la consumul de lapte de
vac ambalat, cu numai 32 de mililitri de lapte pe zi per capita, adic circa 12 litri de
persoan anual.
Din pcate, ne-am pierdut bunul obicei de a consuma lapte zilnic; studiul
Euromonitor, despre consumul de lapte de vac ambalat ,ne arat c Romnia
continu s fie printre ultimele ri europene, cu un consum de 12 ori mai mic dect
Irlanda, ara cu cel mai mare consum din Uniunea European.
Primele ri la consumul de lapte de vac ambalat sunt Irlanda (396ml/zi/persoan145 de litri anual per capita), Finlanda (341ml/zi/persoan-124 litri anual), Suedia
(251ml/zi/persoan-92 de litri anual) i Spania (245ml/zi/persoan-89 de litri anual).
La polul opus, ultimele trei locuri din Uniunea European la consumul de lapte de
vac ambalat stau Cipru (63,8 mililitri per capita/zi-23 de litri anual per capita),
Romnia (32 de mililitri-12 litri anual) i Bulgaria (23,3 mililitri -9 litri anual).

Consumul de zahar
Zahrul este un aliment obinut din sfecla de zahr sau din trestia de zahr, cu un
coninut mare de zaharoz (un dizaharid solid, alb, cristalin), care i confer un gust
dulce pronunat. Este folosit n alimentaie pentru a ndulci mncrurile i buturile,

dar i drept conservant.


n rile cu clim temperat, zahrul se obine din sfecla de zahr, iar n rile cu
clim cald (tropical, subtropical i ecuatorial) - din trestia de zahr. rile cu
produciile cele mai mari de zahr sunt Brazilia , India i China. Dintre rile
europene, productoare mai importante sunt Frana, Germania i Polonia.
Consumul mediu de zahar in Europa este de aproximativ 1 Kg pe cap de locuitor
pe saptamana sau mai mult de 45 Kg / 100 pe an pentru fiecare barbat, femeie sau
copil. Intrucat adultii tind sa consume mai putine alimente cu continut ridicat de zahar,
imaginati-va doar cat de mult zahar consuma majoritatea copiilor. Mare parte provine
din bauturile nealcoolice, dulciuri, tablete de ciocolata si cantitati semnificative de
alimente procesate.
Zaharul are o valoare nutritionala scazuta, in raport cu pretul acestuia. Este de
asemenea, cunoscut faptul ca este raspunzator, pentru cresterea cantitatii de
trigliceride, asadar primul pas spre un ten mai curat trebuie facut prin reducerea
consumului de zahar.
Un romn consum n medie 30 kg de zahr anual, fa de circa 16 kg ct este
media european.