Sunteți pe pagina 1din 38

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON

Guacamole crema de avocado


Ingrediente:
- 2 avocado coapte
- 2 catei de usturoi
- 1 rosie
- ulei de masline,
sare
- jumatate de lime
sau lamaie
- o legatura
patrunjel verde

Spalam avocado, se taie in doua se scoate samburele, se


pune intr-un bol miezul fara coaja si se mixeaza cu blenderul
pana devine o pasta. Se taie rosia cuburi mici, usturoiul se
curata si se piseaza, patrunjelul se toaca marunt se pun toate
peste pasta, se adauga zeama de lime, sare, ulei dupa gust si
se amesteca bine cu mixerul.
Se poate servi cu cartofi prajiti in cuptor in zi de amidon, dar
se poate servi in orice zi a dietei Rinas 90.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Ardei umpluti cu ciuperci
Ingrediente pentru 6 portii:
- 12 ardei grasi
- 300 g ciuperci
- 90 g orez
- 60 g unt
- 30 ml ulei
- 60 g ceapa
- 90 ml sos de rosii
- verdeata, sare

Preparare:
Se spala ardeii, se taie o fasie pe lungime si se scot
semintele. Se curata ciupercile, se spala bine, se taie
marunt si se inabusa in ulei. Separat, se toaca ceapa
marunt si se fierbe in putina apa, care la sfarsit se
scurge si se arunca, iar ceapa se amesteca cu
ciupercile si cu orezul fiert si el separat. Se sareaza
dupa gust, se amesteca bine si, aceasta compozitie, se
umplu ardeii. Se pun intr-o cratita, deasupra se toarna
sos de rosii si unt. Se acopera cratita si se introduce la
cuptor 40 de minute. Se servesc calzi, presarati cu
verdeata tocata.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Ardei umpluti cu legume

Ingrediente:
- 8 ardei grasi,
- 2 morcovi
- 1 radacina patrunjel
- 1 ceapa
- 3-4 rosii
- 1 lingura zahar
- 3 linguri ulei

Preparare:
Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se
pun 1-2 minute in apa clocotita, putin sarata; se
scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea,
se pune umplutura, se asaza pe un rand in cratita
se toarna deasupra apa sau supa de carne, se
adauga unt sau ulei si bulion de rosii si se lasa sa
fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita,
timp de 30-40 minute. Pentru prepararea
umpluturii de legume se taie pai morcovul,
patrunjelul si ceapa si se prajesc in ulei, se
adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte
si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar,
sare, piper si se prajesc.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Ardei umpluti cu orez
Ingrediente:
- 4 ardei mari
- 2 cepe
- 1-2 morcovi
- 1 legatura de marar
- 1 legatura patrunjel
- 300 ml suc de rosii
- sare, piper
- busuioc
- 4-5 linguri ulei de masline
- 1 cana de orez

Se curata si se toaca marunt ceapa, morcovul se


da pe razatoarea mica, apoi se pun impreuna cu
uleiul de masline la calit pentru cateva minute.
Intre timp, se alege orezul, se spala in 2-3 ape si
se pune peste ceapa. Se adauga apa, putin cate
putin, pana incepe sa se umfle orezul, se pune
verdeata tocata marunt, se condimenteaza cu
sare, busuioc si piper si se acopera cu capac.
Separat se spala ardeii, se curata de seminte, se
taie pe jumatate si se umplu cu orezul fiert. Se
aseaza intr-o cratita, se toarna sucul de rosii si o
cana de apa si se pun sa fiarba. Dupa ce au dat
2-3 clocote, se baga in cuptor sa scada si sa
capete un gust special. Se servesc calzi, ornati
cu verdeata

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Cartofi copti arici
Cartofii noi se curata, se spala si se taie cu un cutit ascutit feliute, de la un capat
la altul, fara sa se desprinda feliile una de alta. Intre feliute pun cu grija feliute de
rosii (se pot pune si de ardei capia, gogosar), se presara mirodenii si se pun
fiecare pe cate o bucata de folie de aluminiu unsa cu ulei de masline. Se picura pe
ei ulei de masline si se impacheaza in folie, se pun pe o tava si dau la cuptor circa
30 minute, se desfac cu grija si se servesc fierbinti cu salata.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Cartofi cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- 6 cartofi medii
- 6 ciuperci champion
mari
- 1 ceapa
- 1/2 gogosar mediu
- 1/2 peperoncino
- o lingurita pasta ardei, o
lingurita pasta gulas
- 2 linguri ulei de masline
- piper, putin delicat

Mod de preparare:
Taiati cartofi cuburi si punetii la abur pana
se fierb 90%. Ceapa o razuiti, ciupercile le
feliati, peperoncino taiat marunt sau rasnit,
gogsarul taiat cubulete. Dupa ce s-au fiert
cartofii, amestecati-i cu celelalte
ingrediente si dati la cuptor intr-un vas de
yena. Se servesc cu muraturi. La reteta mai
puteti adauga fasole verde pastai, gata
fiarta.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Cartofi cu mujdei

Ingrediente:
- 1/2 kg cartofi,
- o capatina de
usturoi,
- 1/4 ceasca de
ulei,
- o ceasca apa
minerala,
- sare, piper

Preparare:
Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata.
Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa
minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si
se incalzesc.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Cartofi piure cu dovleac la cuptor si snitel de soia
Ingrediente:
- 6 cartofi mari
- un dovleac
de vreo 1 kg
- o punga de
soia snitele
- sare, piper,
- condimente
pentru
barbeque
- putin curry
- o lingura de
unt sau ulei de
masline
- patrunjel
verde

Incepem cu dovleacul care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii


trebuie destul de mult pana se face moale. Spalam dovleacul il taiem in
doua, curatam partea cu seminte si il punem pe o tava. Il punem la
cuptor circa o ora jumate. Intre timp curatam cartofii, ii taiem cuburi si ii
punem la fiert in apa cu sare. Snitelele se inmoaie in apa cu delicat timp
de 30 min, dupa care se storc bine de apa, se condimenteaza si pe o
parte si alta cu condiment barbeque. Se asezeaza intr-o tava, se
stropesc cu ulei si se presara deasupra un pic de pesmet. Se pun la
cuptor circa 30 min. Cand cartofii au fiert, se scot cartofii cu o paletina
din apa (pastrati apa ca vom avea nevoie de ea). Daca dovleacul s-a
copt bine, il scoatem din cuptor, il lasam un pic sa se raceasca ca sa il
putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu ajutorul unei linguri scobim
miezul si il asezam peste cartofii fierti, adaugam, o lingurita de curry,
apa in care a fiert cartofii, o lingura de unt sau ulei de masline. Cu
ajutorul mixerului vom obtine o pasta de cartofi de culoare portocalie.
Adaugam peste frunze da patrujel verde tocat marunt si amestecam.
Scoatem si snitelele din cuptor. Se serveste cald cartofii cu snitele de
soia si castraveti murati sau salata de cruditati.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Cartofi rontaliti
Sunt foarte buni in
post mai ales sau cand
va grabiti sa faceti
ceva rapid de
mancare.
Avem nevoie de:
- 4-5 cartofi rosii
- 1 ceapa
- 3 linguri ulei masline
- 1 lingura boia, sare

Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se dau pe


razatoare. Intr-o cratita sau tigaie se caleste ceapa tocata
marunt, se adauga boia , amestecam putin, apoi
adaugam cartofii. Potrivim de sare. Sunt tare buni cu
muraturi, in special.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Chiftelute de linte cu sos de rosii
Se poate inlocui lintea cu
soia granule daca va place
mai mult asa; ies la fel de
bune.
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- 130 gr linte verde
- 2-3 fire ceapa verde
- 3-4 catei usturoi
- 2-3 linguri de marar si
patrunjel tocat
- 40 g pesmet
-sare, piper
Pentru sosul de rosii:
600 gr rosii, sare,
maghiran, oregano,
busuioc, cimbru, boia iute

Pregatire: Lintea se tine la inmuiat cateva ore, apoi


se fierbe 30 de min dupa care se scurge printr-un
ciurel si se amesteca cu verdeturile tocate, pesmetul
si condimentele. Se framanta bine, daca e nevoie se
pot adauga 2-3 linguri din apa in care a fiert lintea.
Se formeaza galusti care se modeleaza cu 2 linguri.
(Compozitia se preseaza intre cele 2 linguri, cu o
miscare circulara). Chiftelele formate se pun pe foaia
de copt si se tin 30 de min in cuptor (pe ambele parti
). Rosiile se cresteaza cu cutitul (un X) in partea
opusa coditei si se dau pe razatoarea mare incepand
cu partea crestata. Coaja va ramane in mana. Pasta
se pune la fiert 4-5 minute adaugand condimentele
(daca va este mai usor puteti utiliza rosii in bullion
gata cumparate). In momentul servirii sosul se
toarna peste chiftele.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Chiftelute din soia
cu garnitura de cartofi piure cu broccoli
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- o punga de soia granule
- delicat dupa gust
- 3 catei de usturoi
- 2 cartofi fierti
- o lingura de boia
- sare, piper
- 2 linguri de ulei de
masline
- patrujel verde tocat
marunt
Pentru cartofi cu broccoli:
- 1 kg de cartofi si 400 g
broccoli congelat
- sare
- o lingura de ulei de
masline

Soia se pune la inmuiat in apa circa 30 min. Puneti soia granule intr-o
oala si puneti apa multa ca sa se umfle. Presarati delicat si lasati asa 30
min. Intre timp curatam cartofii si ii taiem cuburi, ii punem la fiert in
apa cu sare. Broccoli este pus in apa cu sare la fiert. Dupa 30 min,
stoarcem bine soia granule de apa intre cele doua maini, dupa care
asezati granulele intr-o oala, adaugati peste cei 2 cartofi fierti, usturoiul
pisat, boia, sare si piper dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt,
uleiul de masline si amestecati cu ajutorul mainilor pana ce obtineti o
pasta mai groasa. Scoateti o tava mare si tapetati-l cu hartie de copt,
ungeti hartia de copt cu ulei de masline si incepeti sa formati chiftelele.
Nu le strangeti foarte tare intre maini, ca se desfac. Dupa care punem
tava in cuptorul preincalzit in jur de 15 min, dupa care se scot si se
intorc pe cealalta parte si se pun din nou in cuptor pentru inca 15 min.
Intre timp, cartofii si broccoli au fiert. Le luam de pe foc si le strecuram,
din zeama de pe cartofi retineti un pahar cat sa folositi la pireu. Puneti
cartofii si broccoli intr-o oala, adaugati apa pusa la o parte si uleiul de
masline. Cu ajutorul unui mixer frecati bine cartofii cu broccoli pana
obtineti o pasta omogena verzuie. Se servesc chiftelutele de soia cu
pireul de cartofi si broccoli, puteti sa le consumati simplu sau cu
muraturi.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Clatite de cartofi

Ingrediente
(4 portii):
- 3 cartofi mari
- 3 fire ceapa
verde
- sare, piper
- 2 linguri ulei

Preparare:
Se pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt
fierti cam 90%. Se lasa sa
se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea
mare. Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust
si mult piper. Puteti adauga si ciuperci in amestecul de cartofi.
Se incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie mare (aprox 30 cm
diametru) si se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime.
Se prajeste la foc mediu spre mic pana e rumena, apoi se
rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn). Se
incinge in tigaie restul de ulei si rasturnam clatita pe cealata
parte in tigaie si continuam sa o prajim pana se rumeneste.
Puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de
cartofi in tigaie care se prajesc pe ambele parti. Se scoate din
tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Conopida pane cu cartofi prajiti la cuptor
Ingrediente (pentru 2
persoane):
Pentru conopida pane:
- 500 g conopida
- supa de legume 250 ml
(preparata dintr-un cub
de legume si patrunjle
tocat)
- faina
- pesmet
- ulei de masline
- boia, maghiran,
cimbru, busuioc
Pentru cartofii la cuptor:
- 5 cartofi mai mari
- pesmet
- boia
- condimente, sare
- ulei de masline

Conopida o spalam bine si o defacem in buchetele mai mici, le


fierbem in apa cu sare. Cand este aproape fiarta (nu in totalitate)
se scoate, se strecoara, si se lasa 15 min la racit. Intre timp luam
cam 50 g de faina si amestecam cu o lingura de boia, iar intr-o
alta farfurie punem in jur de 150 g pesmet la care adaugam,
maghiran, busuioc, cimbru si amestecam. Dupa ce conopida s-a
racit, o trecem prin faina cu boia, apoi prin supa de legume si pe
urma prin pesmetul cu condiment. Se pune totul intr-o tava
termorezistenta si se stropeste cu ulei de masline. Se pune la
cuptor in jur de 20 25 min. Cartofii se curata si se taie bastoane
mai groase. Se pune apa la fiert cu un pic de sare. Cand apa
fierbe, se pun cartofii in apa clocotita si se fierb 10 - 15 minute.
Se scot si se lasa la scurs. Intre timp luam o tava mare si o
tapetam cu hartie de copt. Luam cartofii, ii asezam intr-un
castron si punem peste 2- 3 linguri de ulei, boia iute, 2-3 linguri
de pesmet si condimente (exemplu maghiran si busuioc).
Amestecam bine cartofii, rasfiram cartofii pe hartia de copt (daca
se poate sa nu fie una peste alta). Se pun la cuptor in jur de 40
minute. Conopida se serveste calda cu cartofii. Este un pranz si o
cina excelenta pentru zilele de amidon

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Fasole batuta
Ingrediente:
- 500 g fasole boabe
- 2-3 cepe
- 2-3 linguri de bulion
- ulei, sare

Preparare:
Spalam fasolea si o lasam la inmuiat cateva ore in apa calduta (peste
noapte). Fasolea se pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere, circa 3
degete. Se lasa sa fiarba 5-10 minute apoi se rastoarna apa si se pune
alta apa (de preferat incalzita pentru a scurta timpul de fierbere). Se
rastoarna si a doua apa (daca vreti si aveti timp, se mai poate schimba
inca o data apa). Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert
definitiv cu apa incalzita, cat sa o acopere cu un lat de palma. In oala
punem o lingurita de zahar si 2-3 linguri de ulei (asa fierbe mai
repede). Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa ramana ceva
zeama cand este fiarta. Cat fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in
putin ulei, punem cateva linguri de apa, sare si lasam sa fiarba
acoperit. Cand este aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina
apa, piper, foaie de dafin si lasati sa fiarba (de data asta fara capac).
Cand fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa si mixam
fasolea cu blenderul. Daca este prea groasa, adaugam din zeama
oprita. Amestecam (cu mixerul sau cu o lingura) fasolea cu uleiul
adaugat treptat (dupa gust, circa 50-100 ml). Apoi punem usturoiul
pisat, potrivim de sare. Servim cu ceapa prajita.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Fasole cu orez si ciuperci in Kukta

Ingrediente:
- 400 g fasole uscata
- 250 g mazare congelata
- 200 g ciuperci
- 200 g orez cu bobul lung
- 1 ardei verde, 1 ceapa
mare
- 1 capatana de usturoi
- 1 lingurita de maghiran
- 1/2 lingurita de piper
macinat
- 1/2 lingurita de sare

Fasolea se pune la inmuiat in apa cu cateva ore


inainte, dupa care se pune la fiert. Daca aveti, este
bine sa folositi o oala sub presiune, in care fasolea
va fierbe mult mai repede. Puteti sa va apucati de
preparat restul ingredientelor. Tocati ceapa,
ardeiul si usturoiul si
taiati ciupercile felii subtiri. Le puneti pe toate in
putin ulei incins.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Gulas de cartofi
Ingrediente:
- cartofi
- 1 lingura ulei
- 1 morcov razuit
- 1 ardei gras
- frunze dafin, patrunjel
- 1 lingurita boia de ardei
- condimente pentru gulas
- sare, piper

Se prajesc morcovul razuit si ardeiul taiat bucatele


mici in lingura de ulei. Se adauga cartofii taiati
cubulete, boia, frunze dafin (3-4) . Se toarna apa
calduta cat sa acopere cartofii. Se adauga
condimente pentru gulas (cat de mult). Se fierbe
inabusit pana sunt gata cartofii. La sfarsit se
adauga patrunjel verde tocat.
Condimentele pentru gulas ii dau un gust
deosebit, ca si cel al gulasului unguresc. Se poate
pune si ceapa tocata in loc de morcovul razuit.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Hummus
Ingrediente:
- 400 g boabe de naut
fierte
- 2 linguri pline de pasta de
susan Tahini
- zeama de la o lamaie
- ulei de masline
- apa
- sare, piper
- boia dulce si picanta

Preparare:
Boabele de naut fierte se pun in
blender. Se zdrobesc, adaugand putina
apa, in functe de consistenta cremei
(circa 100 ml). Uleiul de masline si
zeama de lamaie, condimentele si pasta
de susan si se mai mixeaza putin. Nu
foarte mult si nu la viteza foarte mare.
Trebuie sa ramana o crema, nu sa
devina foarte fina. Trebuie sa o gustati
si sa o condimentati dupa gustul vostru.
Aveti grija, este foarte buna, dar are
calorii multe si cantitatile recomandate
sunt cat mai mici, intinsa pe lipie
libaneza. Boiaua si putin ulei de masline
se folosesc la ornat.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Iahnie de cartofi
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 4-5 cartofi de marime
medie
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit
- 1 legatura de verdeata
- 2 linguri de pasta de rosii
- 2-3 catei de usturoi

Calim ceapa pentru iahnia de cartofi timp


de 2-3 minute, dupa care adaugam cartofii
taiati cubulete si ii lasam sa se inabuse
intr-o cantitate de apa cat sa acopere
cartofii pe trei sferturi. Adaugam sarea si
piperul, cam o jumatate de lingurita din
fiecare, dar depinde de gust. Cand cartofii
incep sa se inmoaie, adaugam pasta de
rosii si amestecam. Usturoiul tocat marunt
este adaugat cand iahnia de cartofi este
aproape gata, ca sa isi mentina aroma. La
sfarsit presaram verdeata tocata. Iahnia de
cartofi este o reteta de post usoara, pe
care o putem prepara rapid, in orice
anotimp. O servim cu salata verde sau
salata de muraturi, in functie de sezon.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Legume gatite in wok
Reteta ce
corespunde
oricarei zile in
afara de vitamine,
in functie de
garniture. In cazul
nostru orez sau
cartofi, ce
corespund zilelor
de amidon sau cu
paste, ce
corespund zilelor
de carbohidrati,
cu carne ce
corespunde
zilelor de protein.

Ingrediente:
- fulgi de chilli, busuioc,
cimbru, curry, sos soia, ulei
- 1 ceapa taiata solzisori
- 4 catei usturoi taiati felii susan, alte mirodenii care va
plac.
- 1 ardei gras rosu taiat fasiute
- 1 ardei gras galben taiat
Intr-un wok punem putin ulei
fasiute
de masline, usturoiul, ceapa.
- 1-2 morcovi taiati bastonase Adaugam vanata, morcovul si
- 1/2 vanata taiata bastonase
dovlecelul, ardeiul gras,
- 1 dovlacel taiat bastonase
rosiile, ciupercile,
- ciuperci pleurotus o mana- condimentam. Lasati sa scada
si sa se patrunda legumele. Se
doua, taiate fasiute
servesc cu taietei de orez sau
- rosii taiate mai mare
cu orez sau cu cartofi prajiti la
- taietei/ fidea din orez
cuptor.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Legume la cuptor
Ingrediente:
- 4-5 cartofi noi
- 1 morcov
- 2 felii telina
- 1 felie gulie
- 1 ceapa
- 2 dovlecei mici
- 2 rosii
- 1 cana supa
- 2 linguri ulei de masline
- sare, piper
- rozmarin, susan

Cartofii curatati, taiati jumatati, morcovul


feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se
pun la abur sa fiarba circa 10 minute. Intre
timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii
subtiri, se presara cu piper si se fac pe gratar
cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se pun in vas
cartofii feliati, se adauga celelalte legume
fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se
adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4,
se pune rozmarin, se adauga feliile de rosii si
susanul, uleiul de masline si supa. Se acopera
cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru
circa 20 minute.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Mageadra
Ingrediente:
- 100 g linte
verde (din cea
mare)
-100 g orez cu
bob lung
- sare, piper
- 3 linguri ulei
de masline
- 3 cepe
- 4 cani de supa

Am pus lintea la inmuiat in apa calda cam 4 ore. Am pus


supa la incalzit, cand clocotea am pus orezul spalat si uscat
in prosop. Apoi lintea scursa bine. Am mai pus sare si am
lasat sa fiarba la foc mic intr-un vas acoperit. Dupa 15
minute am oprit focul, am dat usor de cateva ori cu
furculita prin amestec si am lasat 5 minute vasul acoperit.
In timp ce fierbea amestecul de orez cu linte am tocat
ceapa si am pusa in uleiul de masline la inabusit. Cand era
aproape aurita am pus sare, boia dulce si piper proaspat
macinat. Ceapa am pus-o peste orezul cu linte.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Mazare cu spanac
Ingrediente pentru 4 portii:
- 2 cutii de mazare (480 g masa
scursa, in total)
- 1 lingura de pasta Tahini de
susan
- 50 g spanac frunze, fara
tulpina
- 2 linguri de suc de lamaie
- 4 catei de usturoi
- sare
- ulei de masline

Preparare: 8 min.
Puneti mazarea scursa in vasul pentru tocat al
blenderului, adaugati 8 linguri de zeama, 4
linguri de ulei de masline, cateii de usturoi ,
pasta Tahini si frunzele de spanac. Tocati
continutul la viteza medie, astfel incat spanacul
sa fi e tocat in bucati mici. Daca este necesar,
mai adaugati o lingura de zeama. Adaugati sare
si suc de lamiae dupa gust. Puteti servi aceasta
pasta intr-un bol, stropita cu ulei sau pe lipie
calda. Truc: Pasta de susan Tahini poate fi
cumparata din orice magazin de nutritie
sanatoasa sau cu produse bio. Aceasta da
cremei un gust extraordinar si poate fi pastrata
in frigider pentru mult timp.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Musaca de vinete si dovlecei
Ingrediente:
- 1 vanata mare
- 1-2 dovlecei
- 1/2 ceapa rosie
- sos de rosii
- 1 punga de granule soia
- 2 linguri de ulei
- rozmarin proaspat,
sare, piper, alte
condimente

Am pus la incins o lingura de ulei in gratarul de


teflon in care am pus rozmarinul proapat ca sa
activez toate aromele. Am taiat vanata si
dovlecelul in felii lungi si groase de maxim 1 cm,
apoi le-am uns pe toate cu uleiul aromat din
tigaie. Am inmuiat gralulele de soia in apa in care
am pus doua linguri de Maggie ideea zilei musaca de cartofi. In a doua lingura de ulei, am
pus la inabusit jumatate de ceapa rosie, in timp
ce restul legumelor le-am pus pe gratar. Am
adaugat peste ceapa sos de rosii Bolognese cu
legume. Am pus intr-un vas de yena alternativ:
vinete si dovlecei, granule de soia, sosul de rosii
cu ceapa. Apoi am bagat la cuptor pt 40 min la
150 grade.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Orez cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- 1 cana orez brun se
fierbe separat in 3 cani
de apa
- 300 g ciuperci tocate
marunt
- 200g ardei rosu tocat
marunt
- 1 ceapa tocata solzisori
- 2 linguri ulei masline
- 2 linguri suc de rosii
- patrunjel, cimbru,
marar

Ciupercile, ardeii si ceapa se innabusesc putin,


de preferat la cuptor. Dupa ce s-a fiert orezul, se
adauga peste el restul de legume innabusite,
sucul de rosii, ulei si condimente. Se amesteca
bine si se pun la cuptor 30 min.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Papricas de ciuperci cu cartofi natur (la ceaun)
Ingrediente (pentru 2
persoane, pranz si
cina):
- 1 kg de ciuperci
champignon
- 2 cepe mijlocii
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de boia
- 150 ml suc de rosii
- 2 cuburi de legume
(knor)
- piper, sare,
rosmarin, busuioc dupa gust
- 5-6 cartofi mari
- o legatura de
patrunjel

Se curata ciupercile de coaja, se spala bine si se taie felii,


ceapa si usturoiul se curata, se
spala si se taie marunt. Luam ceaunul (sau oala), punem 2
linguri de ulei si punem pe foc. Cand uleiul este incins se
pune ceapa si usturoiul tocate marunt si se caleste bine.
Cand este gata se pune peste feliile de ciuperci, se invarte
de cateva ori, dupa care adaugam boia, se amesteca bine
si cand ciupercile au scazut un pic din volum adaugam
peste sucul de rosii si cuburile de legume. Se pune capacul
si se lasa sa fiarba bine. Cand ciupercile s-au inmuiat se
condimenteaza dupa gustul fiecareia cu sare, piper,
rozmarin si busuioc. Se fierbe inca 2 min si se ia de pe foc.
Se curata cartofii, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare.
Cand este gata se arunca apa de pe cartofi, se pune 2
linguri de ulei de masline si patrunjelul verde tocat si se
amesteca bine. Se serveste cald cartofii cu papricasul de
ciuperci. Este o masa delicioasa pt zilele de amidon.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Orez in stil asiatic
Ingrediente:
- 200 g orez cu bob lung
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 pastarnac
- 4 ciuperci feliate
proaspete
- 1 praf piper de cayene
macinat (dupa gust)
- 1/2 lingurita curry
- 1 praf sare
- 1 praf piper
- 2 linguri ulei de masline
- patrunjel verde si rondele
de ceapa verde pentru
ornat

Se incalzesc 750 ml apa cu un praf de sare pana


la fierbere. Se pune orezul curatat si spalat si se
lasa la foc mic pana se fac legumele. Ceapa se
toaca marunt si se pune in 2 linguri ulei de
masline la inabusit in tigaie cu capac. Se pun
rondele de morcov si pastarnac si dupa 1 minut
ciupercile. Se adauga piperul de cayene si curry.
Peste 2-3 minute se pune peste orez, se
amesteca usor si se da la cuptor preincalzit la
foc mediu spre mare 30 minute. Dupa 15
minute se mai amesteca usor, ca sa se afaneze.
Se scoate de la cuptor si se tine acoperit pana la
servire. Se serveste cu un praf de piper pe
deasupra, patrunjel si rondele de ceapa verde
(sau chivas). Alaturi, muraturi sau salata, dupa
pofta fiecaruia.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Pilaf de praz cu masline
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 2-3 bucati de
praz (partea
alba)
- 1/2 cana de
orez
- 200 g masline
(negre, verzi sau
amestecate), ulei
pentru calit
ceapa, sare si
piper dupa gust.

Pregatim ingredientele pentru aceasta reteta de post: punem orezul


in apa cu jumatate de
ora inainte, ca sa se inmoaie putin. Dupa aceea, spalam prazul si il
curatam, dand la o parte frunzele exterioare. Alegem numai partea
alba si o taiem bucati lungi de 5-6 cm. Tocam ceapa marunt. Intr-o
tigaie pe aragaz, calim ceapa cateva minute, doar atat cat sa devina
translucida. Adaugam bucatile de praz si le calim 2-3 minute, dupa
care adaugam orezul si acoperim cu apa. In general, proportia
orez/apa este de 1/4 pentru a permite orezului sa isi mareasca
volumul si sa infloreasca frumos. Lasam tigaia acoperita pe aragaz, la
foc mic, amestecand des cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca
orezul. Cand orezul este aproape fiert, adaugam maslinele. Putem
folosi pentru aceasta reteta de post masline negre sau verzi, sau
chiar o combinatie, cu sau fara samburi. Sunt bune si gustoase si
maslinele verzi cu gogosari sau maslinele umplute de orice fel. Avem
grija ca, daca folosim masline sarate, sa nu mai adugam foarte multa
sare la mancare. Cel mai bine este sa gustam. Cand orezul este fiert,
luam tigaia de pe aragaz. Pilaful cu praz si masline se serveste cald,
cu putin piper presarat pe deasupra si castraveciori murati.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Salata de boef (falsa)
Ingrediente:
- 6 cartofi
- 3 morcovi
- jumatate de telina
- o cutie de mazare
- 6 castraveti murati
- 3 gogosari
- sare, piper,
- mustar (pentru
maioneza)
- patrunjel verde
- ulei
- zeama de la jumatate
de lamaie

Legumele se spala, se curata si se fierb intregi ca


si pentru supa de pui. Cand sunt fierte se arunca
apa de pe ele si se lasa sa se raceasca. Dupa ce sau racit, se taie cubulete mici sau cum va
convine fiecaruia. Castravetii si gogosarii la fel. Se
pune totul intr-o oala mare. Se adauga mazarea,
piper, sare si se amesteca. Pentru maioneza:
pastram o jumatate de cartof la care adaugam
zeama de lamaie si mustarul. Amestecam bine
(de preferat ar fi sa folosim mixerul) si incepem
sa adaugam ulei putin cate putin ca si la o
maioneza obisnuita. Cand am obtinut maioneza
o adaugam peste legume si amestecam bine dar
usor ca sa nu zdrobim legumele. Se orneaza cu
frunze verzi de patrunjel.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Salata de conopida

Ingrediente:
- 1 conopida de
marime medie
- 2-3 linguri de
maioneza de post
- 2-3 catei de usturoi
pisat
- patrunjel fin tocat
- sare si piper dupa
gust

Se spala bine conopida, se pune la fiert in apa


cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre
timp sa piseaza usturoiul si se amesteca cu
maioneza. Cand este fiarta conopida, se taie
marunt, se adauga maioneza cu usturoiul pisat,
si se potriveste de sare si piper. Se adauga
patrunjelul tocat fin.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Salata de orez
Ingrediente:
- 200 g orez (cu bobul
lung)
- 1 morcov
- 3 fire de ceapa
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de
patrunjel
- cateva masline
Kalamata
- zeama de la o lamaie
- ulei de masline, sare
si piper

Preparare:
Spalam orezul si il punem la fiert pentru un
sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si
taiem legumele si verdeturile. Tocam si
maslinele. Amestecam intr-un vas orezul
fiert si racorit cu legume, verdeturi,
condimentam cu sare si piper si stropim din
belsug cu zeama de lamaie si ulei de
masline. Se poate adauga si un ardei gras
rosu pentru a colora mai frumos salata.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Orez turcesc
O reteta foarte usor
de pregatit si foarte
buna mai ales pentru
zilele de post.
Ingrediente:
- 5-6 ardei
- 2 cepe mari
- 3 rosii
- 1 cana de orez
- ulei,condiment
(sare,piper,coriandru)
- ciuperci (optional)
- 1 catel usturoi
- 1 morcov

Taiati ceapa julien si ardeii fasii subtiri. Intre


timp puneti orezul spalat bine la fiert cu
putina sare. Intr-o cratita caliti ceapa putin.
Cand aceasta devine aurie puneti ardeii;
condimentati cu sare, piper, coriandru si lasati
legumele la inabusit (la foc potrivit),
amestecand periodic.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Salata tabouleh
Ingrediente:
- 100 g arpacas
- 1 rosie cubulete mici
- 100 g castravete
cubulete sau betigase
- 2 fire de menta verde
tocata marunt
- 2 legaturi patrunjel
verde tocat
- 2 linguri ulei de
masline
- 1 lamaie (doar
zeama)
- sare, piper

arpacasul de fierbe la foc foarte mic 1-1,5 ore


acoperit in 350 ml apa cu un praf de sare (se
pune vasul nu direct pe flacara ci pe o tabla de
inox). Se amesteca arpacasul fiert si racit cu
celelalte tocate marunt.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Spanac cu orez
Ingrediente pentru 2
portii:
- 1 kg de spanac (nu va
lasati impresionati de
volumul spanacului
crud, va ramane mult
mai putin dupa ce il
fierbeti)
- 100 g orez
- 2 cepe
- 1 capatana de
usturoi
- 50 g ulei

Mai intai punei orezul la inmuiat in apa rece si


va apucati de curatati spanacul, dupa care il
opariti 4-5 minute in apa fiarta. Il surgeti si il
lasati sa se raceasca, apoi il tocati marunt.
Incingeti uleiul si inabusiti ceapa 2-3 minute,
dupa care adaugati spanacul tocat, orezul si
acoperiti cu apa. Lasati totul la fiert 15-20
minute sau pana cand se fierbe orezul, dupa
care adaugati usturoiul si luati de pe foc.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Supa de morcovi
Ingrediente:
- 1 kg morcovi
- 5 cartofi
- 1 radacina de
patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 50 g de unt
- ardei iute, dupa gust
- 1 cub concentrat de
legume
- sare

Se curata legumele, se taie cuburi cat mai mici


si se calesc in unt. Se toarna apa peste, cat sa
le acopere, se pune sare dupa gust si le lasati
sa fiarba complet. Dupa ce au fiert, le pasati ca
pe piureu. Separat, puneti apa la fiert pentru a
face supa din cubul concentrat de legume.
Supa din concentrat se amesteca cu piureul de
legume. Se pune din nou pe foc si se mai lasa
10 minute. Se serveste cu ardei iute.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Musaca de legume
Ingrediente:
- 500 g cartofi
- 2-3 vinete mici
- 2 dovlecei
- 1/2 varza alba dulce
- 1 conopida
- 1 kg de rosii
- 2 legaturi de
patrunjel
- sare, ulei

Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si


se prajesc in putin ulei. Rosiile se taie rondele.
Varza si conopida se oparesc 5 minute. Intr-un
vas uns cu putin ulei se aseaza legumele in
straturi, in orice ordine, se presara patrunjel
tocat marunt, sare si o ceasca de
apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si
scade apa. Se poate manca si rece.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Zacusca cu fasole boabe
Ingrediente:
- 700 g de ardei gras
rosu copt, curatat si
facut pasta la robot
- 1 kg de vinete, coapte,
curatate si facute pasta
- 800 g de ceapa
- 660 g de morcov
- 970 g de fasole cu bob
mare, din conserva, deci
deja fierte
- 700 ml de pasta de
rosii
- sare, boabe de piper,
foi de dafin
- 600 ml de ulei

Am taiat ceapa marunt la robot si am pus-o la calit,


cand si-a schimbat culoarea am pus morcovul ras.
Cand am considerat ca s-a inmuiat si morcovul cat
de cat am adaugat ardeii, putin dupa, vinetele.
Uleiul l-am adaugat in 2 parti, la inceput 300 ml si
apoi restul de 300 dupa vinete. Am condimentat si
am adaugat si o jumatate de cana de apa. Am lasat
la fiert la foc domol, amestecand mai mereu ca sa
nu se prinda de oala, cand a inceput uleiul sa iasa la
suprafata am adaugat fasolea din conserva, clatita
bine. Am mai lasat sa dea un clocot cat sa se
intrepatrunda gusturile si asta a fost. Am pus in
borcane spalate si uscate, fierbinte, le-am infiletat si
le-am intors cu fundul in sus, sa se videze, le-am
bagat in cuptorul preincalzit la 45 de grade pentru
aproximativ 50 de minute, dupa care le-am lasat
pana s-au racit complet. Le-am depozitat in camara

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Mix de legume
Aceasta retete corespunde zilelor de
proteine daca e consumat cu carne,
zilelor de amidon daca e consumat cu
orez, cartofi si zilelor de carbohidrati daca
e consumat cu paste.
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 zucchine
- 3 buchetele de conopida/ broccoli
- 1/2 ardei mare
- 1 fenicul
- 1/4 telina
- 3-4 ciuperci
- ulei de masline
- sare, piper
- marar, patrunjel
- usturoi

Se pot combina orice fel de legume,


fasole pastai, mazare (se poate si
congelate). Se taie ceapa rondele, nu
foarte fin si se pune in tigaie cu ulei
de masline. Imediat se vor adauga pe
rand morcovul, telina, fenicul - in
general legumele mai lemnoase care
necesita un timp mai mare de
coacere - apoi zucchine, conopida,
ardei, ciuperci. Se pune capacul si se
lasa cam 15-20 min amestecand usor
sa nu strivim legumele. Se potriveste
de sare, piper, iar la sfarsit se adauga
mararul, patrunjelul si usuroiul. Se
poate combina cu orice fel de carne,
langa peste este de vis daca pregatiti
un sos din mujdei cu iaurt.

RETETE PENTRU ZILELE DE AMIDON


Mix de legume
Aceasta retete corespunde zilelor de
proteine daca e consumat cu carne, zilelor
de amidon daca e consumat cu orez,
cartofi si zilelor de carbohidrati daca e
consumat cu paste.
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 zucchine
- 3 buchetele de conopida/ broccoli
- 1/2 ardei mare
- 1 fenicul
- 1/4 telina
- 3-4 ciuperci
- ulei de masline
- sare, piper
- marar, patrunjel
- usturoi

Se pot combina orice fel de legume,


fasole pastai, mazare (se poate si
congelate). Se taie ceapa rondele, nu
foarte fin si se pune in tigaie cu ulei
de masline. Imediat se vor adauga pe
rand morcovul, telina, fenicul - in
general legumele mai lemnoase care
necesita un timp mai mare de
coacere - apoi zucchine, conopida,
ardei, ciuperci. Se pune capacul si se
lasa cam 15-20 min amestecand usor
sa nu strivim legumele. Se potriveste
de sare, piper, iar la sfarsit se adauga
mararul, patrunjelul si usuroiul. Se
poate combina cu orice fel de carne,
langa peste este de vis daca pregatiti
un sos din mujdei cu iaurt.