Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Preparare:
Se spala ardeii, se taie o fasie pe lungime si se scot
semintele. Se curata ciupercile, se spala bine, se taie
marunt si se inabusa in ulei. Separat, se toaca ceapa
marunt si se fierbe in putina apa, care la sfarsit se
scurge si se arunca, iar ceapa se amesteca cu
ciupercile si cu orezul fiert si el separat. Se sareaza
dupa gust, se amesteca bine si, aceasta compozitie, se
umplu ardeii. Se pun intr-o cratita, deasupra se toarna
sos de rosii si unt. Se acopera cratita si se introduce la
cuptor 40 de minute. Se servesc calzi, presarati cu
verdeata tocata.
Ingrediente:
- 8 ardei grasi,
- 2 morcovi
- 1 radacina patrunjel
- 1 ceapa
- 3-4 rosii
- 1 lingura zahar
- 3 linguri ulei
Preparare:
Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se
pun 1-2 minute in apa clocotita, putin sarata; se
scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea,
se pune umplutura, se asaza pe un rand in cratita
se toarna deasupra apa sau supa de carne, se
adauga unt sau ulei si bulion de rosii si se lasa sa
fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita,
timp de 30-40 minute. Pentru prepararea
umpluturii de legume se taie pai morcovul,
patrunjelul si ceapa si se prajesc in ulei, se
adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte
si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar,
sare, piper si se prajesc.
Mod de preparare:
Taiati cartofi cuburi si punetii la abur pana
se fierb 90%. Ceapa o razuiti, ciupercile le
feliati, peperoncino taiat marunt sau rasnit,
gogsarul taiat cubulete. Dupa ce s-au fiert
cartofii, amestecati-i cu celelalte
ingrediente si dati la cuptor intr-un vas de
yena. Se servesc cu muraturi. La reteta mai
puteti adauga fasole verde pastai, gata
fiarta.
Ingrediente:
- 1/2 kg cartofi,
- o capatina de
usturoi,
- 1/4 ceasca de
ulei,
- o ceasca apa
minerala,
- sare, piper
Preparare:
Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata.
Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa
minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si
se incalzesc.
Soia se pune la inmuiat in apa circa 30 min. Puneti soia granule intr-o
oala si puneti apa multa ca sa se umfle. Presarati delicat si lasati asa 30
min. Intre timp curatam cartofii si ii taiem cuburi, ii punem la fiert in
apa cu sare. Broccoli este pus in apa cu sare la fiert. Dupa 30 min,
stoarcem bine soia granule de apa intre cele doua maini, dupa care
asezati granulele intr-o oala, adaugati peste cei 2 cartofi fierti, usturoiul
pisat, boia, sare si piper dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt,
uleiul de masline si amestecati cu ajutorul mainilor pana ce obtineti o
pasta mai groasa. Scoateti o tava mare si tapetati-l cu hartie de copt,
ungeti hartia de copt cu ulei de masline si incepeti sa formati chiftelele.
Nu le strangeti foarte tare intre maini, ca se desfac. Dupa care punem
tava in cuptorul preincalzit in jur de 15 min, dupa care se scot si se
intorc pe cealalta parte si se pun din nou in cuptor pentru inca 15 min.
Intre timp, cartofii si broccoli au fiert. Le luam de pe foc si le strecuram,
din zeama de pe cartofi retineti un pahar cat sa folositi la pireu. Puneti
cartofii si broccoli intr-o oala, adaugati apa pusa la o parte si uleiul de
masline. Cu ajutorul unui mixer frecati bine cartofii cu broccoli pana
obtineti o pasta omogena verzuie. Se servesc chiftelutele de soia cu
pireul de cartofi si broccoli, puteti sa le consumati simplu sau cu
muraturi.
Ingrediente
(4 portii):
- 3 cartofi mari
- 3 fire ceapa
verde
- sare, piper
- 2 linguri ulei
Preparare:
Se pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt
fierti cam 90%. Se lasa sa
se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea
mare. Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust
si mult piper. Puteti adauga si ciuperci in amestecul de cartofi.
Se incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie mare (aprox 30 cm
diametru) si se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime.
Se prajeste la foc mediu spre mic pana e rumena, apoi se
rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn). Se
incinge in tigaie restul de ulei si rasturnam clatita pe cealata
parte in tigaie si continuam sa o prajim pana se rumeneste.
Puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de
cartofi in tigaie care se prajesc pe ambele parti. Se scoate din
tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat.
Preparare:
Spalam fasolea si o lasam la inmuiat cateva ore in apa calduta (peste
noapte). Fasolea se pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere, circa 3
degete. Se lasa sa fiarba 5-10 minute apoi se rastoarna apa si se pune
alta apa (de preferat incalzita pentru a scurta timpul de fierbere). Se
rastoarna si a doua apa (daca vreti si aveti timp, se mai poate schimba
inca o data apa). Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert
definitiv cu apa incalzita, cat sa o acopere cu un lat de palma. In oala
punem o lingurita de zahar si 2-3 linguri de ulei (asa fierbe mai
repede). Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa ramana ceva
zeama cand este fiarta. Cat fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in
putin ulei, punem cateva linguri de apa, sare si lasam sa fiarba
acoperit. Cand este aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina
apa, piper, foaie de dafin si lasati sa fiarba (de data asta fara capac).
Cand fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa si mixam
fasolea cu blenderul. Daca este prea groasa, adaugam din zeama
oprita. Amestecam (cu mixerul sau cu o lingura) fasolea cu uleiul
adaugat treptat (dupa gust, circa 50-100 ml). Apoi punem usturoiul
pisat, potrivim de sare. Servim cu ceapa prajita.
Ingrediente:
- 400 g fasole uscata
- 250 g mazare congelata
- 200 g ciuperci
- 200 g orez cu bobul lung
- 1 ardei verde, 1 ceapa
mare
- 1 capatana de usturoi
- 1 lingurita de maghiran
- 1/2 lingurita de piper
macinat
- 1/2 lingurita de sare
Preparare:
Boabele de naut fierte se pun in
blender. Se zdrobesc, adaugand putina
apa, in functe de consistenta cremei
(circa 100 ml). Uleiul de masline si
zeama de lamaie, condimentele si pasta
de susan si se mai mixeaza putin. Nu
foarte mult si nu la viteza foarte mare.
Trebuie sa ramana o crema, nu sa
devina foarte fina. Trebuie sa o gustati
si sa o condimentati dupa gustul vostru.
Aveti grija, este foarte buna, dar are
calorii multe si cantitatile recomandate
sunt cat mai mici, intinsa pe lipie
libaneza. Boiaua si putin ulei de masline
se folosesc la ornat.
Ingrediente:
- fulgi de chilli, busuioc,
cimbru, curry, sos soia, ulei
- 1 ceapa taiata solzisori
- 4 catei usturoi taiati felii susan, alte mirodenii care va
plac.
- 1 ardei gras rosu taiat fasiute
- 1 ardei gras galben taiat
Intr-un wok punem putin ulei
fasiute
de masline, usturoiul, ceapa.
- 1-2 morcovi taiati bastonase Adaugam vanata, morcovul si
- 1/2 vanata taiata bastonase
dovlecelul, ardeiul gras,
- 1 dovlacel taiat bastonase
rosiile, ciupercile,
- ciuperci pleurotus o mana- condimentam. Lasati sa scada
si sa se patrunda legumele. Se
doua, taiate fasiute
servesc cu taietei de orez sau
- rosii taiate mai mare
cu orez sau cu cartofi prajiti la
- taietei/ fidea din orez
cuptor.
Preparare: 8 min.
Puneti mazarea scursa in vasul pentru tocat al
blenderului, adaugati 8 linguri de zeama, 4
linguri de ulei de masline, cateii de usturoi ,
pasta Tahini si frunzele de spanac. Tocati
continutul la viteza medie, astfel incat spanacul
sa fi e tocat in bucati mici. Daca este necesar,
mai adaugati o lingura de zeama. Adaugati sare
si suc de lamiae dupa gust. Puteti servi aceasta
pasta intr-un bol, stropita cu ulei sau pe lipie
calda. Truc: Pasta de susan Tahini poate fi
cumparata din orice magazin de nutritie
sanatoasa sau cu produse bio. Aceasta da
cremei un gust extraordinar si poate fi pastrata
in frigider pentru mult timp.
Ingrediente:
- 1 conopida de
marime medie
- 2-3 linguri de
maioneza de post
- 2-3 catei de usturoi
pisat
- patrunjel fin tocat
- sare si piper dupa
gust
Preparare:
Spalam orezul si il punem la fiert pentru un
sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si
taiem legumele si verdeturile. Tocam si
maslinele. Amestecam intr-un vas orezul
fiert si racorit cu legume, verdeturi,
condimentam cu sare si piper si stropim din
belsug cu zeama de lamaie si ulei de
masline. Se poate adauga si un ardei gras
rosu pentru a colora mai frumos salata.