Sunteți pe pagina 1din 7

1 studiul actual al realizarilor si cercetarilor

Moara este o main folosit la mcinarea cerealelor, pentru a se obine fin, sau la
frmiarea diferitor materiale, precum crbunele sau minereurile, n granule de dimensiuni mici.
Substantivul romnesc moar este motenit din latin mola: piatr de moar, moar
Dup construcie, morile se clasific n:

mori cu bile;

mori cu tvlugi;

mori cu fluid.

Moara cu bile este constituit dintr-o tob cu diametrul de 0,9-5 m i lungimea de 0,98 m, n care
se rotesc bile de font, oel .a. Se folosete n industria minier la frmiarea crbunelui,
minereului, la producerea cimentului etc.
Moara cu tvlugi este alctuit dintr-o cup metalic n care se rostogolesc tvlugi de metal,
strivind materialul ncrcat, i din cteva lopei ndoite pentru amestecarea acestuia. Este folosit la
producerea ceramicii i a materialelor refractare.
Moara cu fluid macin materialul pn la granule de 0,001-0,005 mm diametru, care se debiteaz n
ejectoare alimentare cu aer comprimat (4-8 atmosfere) sau cu abursupranclzit.

Evoluia tehnologiilor de mcinare a cerealelor

Avnd n vedere rolul i importana grului n alimentaie se poate spune c simultan cu


evoluia civilizaiei umane a avut loc i o evoluie, respectiv o perfecionare a tehnologiilor de
prelucrare a acestuia. n continuare se va prezenta un scurt istoric al acestei evoluii, cu
precizarea aspectelor de noutate i situaia actual a celor mai complexe i performante
tehnologii.
Producerea finii din cereale a constituit la nceput o preocupare casnic, fiecare familie
dispunnd de unelte necesare mcinrii cerealelor. Unele dintre aceste unelte primitive de obinut
fin sunt urluitoarele i piuliele.
Urluitoarele realizau mcinarea cerealelor prin frecarea acestora ntre o piatr de dimensiuni mai
mari, cu o suprafa plan i o piatr cu dimensiuni mai mici, care era deplasat cu ajutorul
braelor

Urluitoare

Piuliele se ntlneau n Egiptul antic, i erau formate dintr-o piatr cu o adncitur central,
n care cerealele se mruneau prin lovire de ctre o piatr alungit prin micri repetate ale
braelor.

Piatra roman
a cu acionare manual; b - cu traciune animal
n Roma antic, mcinarea cerealelor se fcea cu ajutorul morilor cu pietre (fig. 1.11), care
realizeaz mcinarea cerealelor prin frecarea acestora ntre o piatr mobil i una fix.
Acionarea pietrelor era iniial manual, prin fora braelor cu ajutorul mnerelor, iar mai apoi cu
ajutorul traciunii animalelor, a roilor cu ap i a vntului.
Pn la nceputul secolului al XIX-lea moara (fig. 1.12) era echipat cu un sistem mecanic
simplu, format dintr-o roat hidraulic, care antreneaz o pereche de pietre de moar. Boabele de
gru sunt zdrobite prin frecarea dintre piatra superioar care se nvrte pe piatra inferioar, care
este imobil. Boabele sfrmate sunt astfel transformate n fin grosier, care este evacuat de
fora centrifugal de la exteriorul pietrelor de moar direct pe planeu.
Mor de gru din secolul al XVIII-lea
a vedere general; b schema de funcionare a morii cu pietre

Mor de gru din secolul al XVIII-lea


a vedere general; b schema de funcionare a morii cu pietre

Schema constructiv-funcional
a unei mori din anii 1830
Schema constructiv-funcional a unei
mori cu valuri din anii 1930

n figura este prezentat o moar din perioada anilor 1830 din Anglia.
ncepnd din 1841, morile cu piatr sunt nlocuite treptat cu morile cu valuri.
Schema unei mori cu valuri din anii 1930 este prezentat n figura 1.14. Moara este
structurat pe trei secii: A secia de condiionare a grului; B secia de mcinare; C secia
de ambalare depozitare produse finite.
Mcinarea grului i operaiile post-mcinare aplicate produselor obinute

Pentru produsele cerealiere operaia se numete mcinare, iar pentru produsele mai mari i
cu duritate ridicat se numete concasare sau sfrmare.
Mcinarea cerealelor se realizeaz folosind procedee care au la baz operaiuni de presare,
forfecare, frecare i lovire, conform figurii 1.39. Presarea, forfecarea i frecarea acioneaz n
general concomitent, se condiioneaz reciproc i au rolul principal n procesul de mcinare.
Mcinarea prin acest procedeu se numete mcinare complex.

Fig. 1.39. Moduri de realizare a mrunirii, prin:


a presare; b frecare; c forfecare; d lovire

Schema mcinrii cu moara cu ciocane Fig. 1.45. Schema general a unui val dublu
Operaiile principale ale procesului de mcinare

Prin mcinare se urmrete s se distrug integritatea boabelor de cereale, pentru a se separa


apoi particulele de endosperm, libere, pe ct posibil, de particulele de nveli. Dup aceasta,
particulele de endosperm sunt transformate prin zdrobire n particule fine de fin.
Acest proces se bazeaz pe diferena de structur a celor dou pri componente ale bobului
(endospermul i nveliul). Endospermul fiind friabil se poate sfrma uor, n timp ce nveliul,
datorit structurii lui fibroase, rezist mai bine, fr s se frmieze, la eforturile de forfecare i

compresiune la care este supus ntre tvlugii valului.


Cu toat aceast diferen de structur existent ntre nveli i endosperm, datorit faptului c
nveliul este puternic aderent de endosperm (concrescut), operaia de separare a acestor dou pri
nu se poate realiza printr-o simpl sfrmare. De asemenea, datorit formei bobului (alungit - oval
i cu nule longitudinal la gru i secar), nu poate fi aplicat cu succes nici un procedeu fizic care
s duc rapid i fr pierderi de endosperm la separarea acestor dou pri componente ale bobului.

1.2.5.4.1. Clasificarea tipurilor de mcinri


Complexitatea operaiei de mcinare crete prin faptul c separarea particulelor de nveli nu
trebuie fcut cu pierderi de pri din endosperm care s rmn ataate de acestea. Operaia de
mcinare impune, pe de o parte, o ct mai intens purificare a prilor de endosperm, iar pe de alt
parte, o valorificare la maximum a materiei prime, respectiv, dac este posibil, o recuperare total a
coninutului de endosperm din bob. Dac se urmresc aceste dou aspecte, mcinarea poate fi
simpl sau foarte complex.
Prin mcinare simpl se renun fie la puritatea finii obinute (eliminarea ct mai complet a
particulelor de nveli), fie la valorificarea intens a potenialului din bob. Cu ct se va ncerca s se
obin un procent mai mare de fin din aceeai cantitate de materie prim, prin mijloace tehnice
mai simple, cu att calitatea finii va fi mai slab.
Privit din acest punct de vedere, mcinarea apare cu diferenieri i pe aceast baz s-a ncercat
s se fac o mprire a sistemelor de mcinare, care s indice pe de o parte gradul de utilare tehnic
i complexitatea procesului, iar pe de alt parte, nivelul calitativ al produselor finite care pot fi
obinute prin sistemul de mcinare respectiv.
Astfel mcinrile se mpart n :
Macinare plata

mcinare repetat.
Prin mcinare plat se nelege operaia de prelucrare a cerealelor prin aciunea organele de
lucru ale unui utilaj oarecare de mcinat (piatr, val, moar cu ciocane). Regimul de lucru al acestor
maini trebuie s fie att de strns, nct printr-o singur trecere cerealele s fie transformate ntr-un
produs suficient de mrunit.
Prin mcinare repetat, dup cum indic i denumirea procesului, se nelege c produsul finit
- fina - se obine ca urmare a unei aciuni repetate din partea unei maini de mcinat, prin care
produsul este trecut succesiv. nainte de a intra la o nou main, produsul obinut, ca efect al
aciunii mainii anterioare, n majoritatea cazurilor, se separ prin cernere n diferite fraciuni,
inclusiv fin, care, cu excepia acesteia, se dirijeaz spre alte maini de sfrmat sau sortat n
continuare.

Mcinarea repetat se mparte n mcinare repetat simpl i mcinare repetat dezvoltat.


Mcinarea repetat simpl este un proces n urma cruia rezult o fin cu indici calitativi
inferiori. Acest tip de mcinare apare la majoritatea morilor cu regim prestator, unde se folosete un
numr mic de valuri, precum i un numr restrns de cerneri.
Mcinarea repetat dezvoltat este un proces complex, care presupune repetarea succesiv a
prelucrrilor boabelor de cereale. Se mparte n cteva faze tehnologice distincte, cum ar fi: rotarea,
divizarea, desfacerea, curarea griurilor i a dunsturilor i mcinarea propriu-zis. Din acest punct
de vedere, n cadrul acestui sistem de mcinare apar dou procedee :

mcinarea seminalt, care este prevzut numai cu o parte din fazele tehnologice posibile

(rotare, mcinare, curare restrns a griurilor). Acest tip de mcinare este folosit frecvent pentru
obinerea finurilor de extracie direct - fin neagr sau semialb;

mcinarea nalt, care este prevzut cu toate fazele tehnologice necesare asigurrii celei
mai bune caliti de fin, nsoit i de un randament maxim n ceea ce privete folosirea
prilor valoroase din bobul de cereale.

Noiunea de extracie exprim cantitatea de produs finit ce se poate extrage dintr-o anumit
cantitate de materie prim. Extracia se poate exprima prin dou cifre limit sau procentual.

Fragmente din bobul de gru rezultate la rotare


figura 1.47. notaiile au urmtoarele semnificaii: 1 bobul de gru; 2 rot mare; 3 rot
mic; 4 gri mare; 5 gri mijlociu; 6 gri mic; 7 dunst aspru; 8 dunst fin; 9 fin.