Chimicalele din viaa noastr: mituri i ntrebri

26. JUN, 2014 WRITTEN BY MANUEL CHETA

Dac cei mai muli dintre noi am fi fost ateni la orele de chimie din
coal, nu ar fi fost necesar un asemenea articol. Ceea ce refuz muli
coleri s accepte este tocmai faptul c ceea ce nva la coal i poate
ajuta n via.
Odat cu apariia fanatismului n micarea bio i anti-chem oamenii care
au un zel mult prea mare i cunoatere prea puin n domeniul chimiei
nu i aduc aminte de leciile de chimie din coal i dau ascultare

mesajelor alarmante care spun c substanele chimice sunt periculoase.

Tu i eu suntem compui din substane chimice.
Fanaticii bio i anti-chem vor o via sntoas, natural. La fel vreau i
eu, dar eu prefer s fiu informat corect despre utilitatea i utilizarea
substanelor chimice n natur i n viaa de zi cu zi.
Mitul 1: dac exist o substan toxic n fructe/legume, atunci
acestea sunt nocive
Fals.
Aa cum este scris i pe Compound Chem, nu existena substanei este un
indicator al toxicitii, ci cantitatea n care aceasta exist. Doza,
cantitatea n care vei ingera o anumit substan, este otrava. Orice
substant, atunci cnd se face abuz, este nociv, inclusiv apa
(vezi intoxicarea cu ap).
n imaginea de mai sus poi vedea substane nocive care sunt in
produsele bio, naturale: solanina din cartofi sau amigdalina din smburii
merelor. Prima lecie: faptul c anumite substane cu potenial toxic
exist n fructe i legume nu nseamn c trebuie s refuzi s mnnci
fructele respective.
Solanina i amigdalina din cartofi sunt cu adevrat nocive dac ingerezi
1g/kg de mas corporal, adic 80g de substan pur dac ai 80 de
kilograme. Ca s ajungi la asemenea cantiti de amigdalin i solanin n
corp ar trebui s mnnci 10 kilograme de cartofi odat sau zeci de
kilograme de mere cu tot cu smburi odat. Cu alte cuvinte, corpul este
deja obinuit s filtreze diferite cantiti de substante nocive pe care le
elimin din corp. Nimic nu rmne n corp (vezi adevrul despre detox).
Sau, ca s fac o parantez, bananele sunt uor radioactive, dar ar
trebui s mnnci 10 milioane de banane odat ca s te mbolnveti de
efectele radiaiei radioactive (vezi i site-uri educionale).

Nu existena unei substane este indicatorul unui pericol, ci cantitatea pe

care o ingerezi.
Vezi mai jos ce cantiti de substane chimice nocive exist n mere, pere,
cartofi i castravei. Merele au amigdalin (0,6 g/kg de semin e), perele
au formaldehid (0,06 g/kg), cartofii au solanin (0,2g/kg) iar castrave ii
au cucurbitacin E (0,1 g/kg).

Mitul 2: fructele i legumele bio nu conin E-uri sau substan e

nocive
Fals.
E-urile sunt termeni prescurtai pentru multe substante ce apar n
natur.

De ce?
Pentru c, n chimia organic, substanele au nume extrem de complexe
n multe cazuri. O molecul organic poate fi compus din multe alte sute
de mii de molecule, vezi polimerii, iar crearea unui nume uor de reinut
este extrem de dificil. Asta nu nseamn c toate substan ele organice au
nume complexe.
Dac iei banana, de exemplu, vei vedea c aceasta con ine urmtoarele Euri de la mama natur: fibre (E460, E461, E462, E464, E466, E467), acizi
grai (E515, E300, E306), colorani naturali (E160a) i arome (E1510).
ntreaga list de E-uri poate fi vzut aici (PDF lista-e-uri) i vedem
denumirea lor:
E460 celuloz
E461 metil celuloz
E462 etil celuloz
E464 hidroxipropil metilceluloz
E466 carboximetil celuloz
E467 etil hidroxietil celuloz
E515 sulfat de potasiu
E300 acid ascorbic (Vitamina C)
E306 tocoferol
E160a alfa i beta carotene
E1510 etanol (alcoolul obinuit)
Dup cum bine vezi, E-urie exist peste tot n natur iar
notaia Exyzt este o convenie de nume pentru numele mult prea
complexe de scris peste tot. Nu ai de ce s te temi de ele. Chemofobi tii ar
trebui s nvee puin chimie nainte de a-i bate joc de min ile celor din
jur.

Veiz, mai jos imaginea cu banana i cu substanele componente:

n articolul Food Fears, scris pe Science Based Medicine, se atrage atenia

asupra acestui fapt i ni se spune clar c tot ceea ce credem c este
natural i neatins de om are, de fapt, multe dintre substanele pe care
chemofobitii le consider periculoase n orice cantitate.
Ei bine, dovezile indic n partea opus. Fructele i legumele au substan e
nocive n ele, dar n cantiti att de mici nct nu afecteaz corpul uman.
Mitul 3: dac o substan chimic are un nume greu de citit, atunci
este nociv
Fals.
Multe substane organice au nume greu de citit, tocmai de aceea se
folosesc convenii de nume, pe cum am scris mai sus despre E-uri. Faptul

c i este greu cuiva s citeasc clorur de sodiu (NaCl, sarea de

buctrie) sau monoxid de dihidrogen (H20, apa) nu nseamn c acele
lucruri sunt nocive n cantitie folosite n mod uzual.
Aa cum scrie aici i aici, faptul c exist o incompetent n domeniul
chimiei pe numele de Food Babe, care nu este n stare s citeasc numele
unor substane chimice, nu nseamn c acele substane chimice sunt
rele.
Haide s vedem o list scurt de asemenea substane chimice adesea
folosite de ctre noi, dar care au nume greu de citit sau memorat. Lista
provide de la un alt articol ce o condamn pe Food Babe de incontien
cras. Citez:
Cyanocobalamin (Vitamin B12) = vitamina B12
Tris-(9-octadecenoyl) trigyceryl mixed esters (Olive oil) = ulei de
msline
4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (Vanilla) (2E)-3-phenylprop-2enal (Cinnamon) = scorioar
2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)2,4,6,8-nonatetraen-1-ol
(Vitamin A) = vitamina A
(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-oxane-3,4,5-triol (Starch)
= amidon
3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione (Caffeine) = cofein
Iat c acele nume lungi, complexe sunt folosite pentru substane ce le
folosim zilnic.
Este mai bine s ntrebi un chimist, dac ai dubii. Dup ce i se traduce
un nume complex n ceva ce tii deja i dai seama c NU ai de-a face cu
substane nocive.

Mitul 4: dac o substan conine elemente nocive este periculoas

Fals.
Despre acest lucru am mai scris i aici: faptul c vaccinurile conineau
mercur n substana numit thiomesal nu insemna c acea substan era
periculoas. Dimpotriv.
Un lucru pe care l nelegi uor dac reiei materia de chimie din coal
este c, odat ce un atom sau molecul face parte din alt molecul mai
mare, molecula mai mare are proprieti cu totul i cu totul diferite.
S exemplific mai jos:
1. sarea sau NaCl sau clorura de sodiu = sodiul (Na) este un
element care reactioneaz extrem de violent la contactul cu apa. Dac iei
sodiu i l pui n gur, gura i explodeaz i tu mori. La fel, clorul (Cl)
este un gaz toxic care, dac i ntr n plmni, i arde alveolele i nu mai
poi respira. Moarte sigur.
Dar, dac iei sodiul i clorul la un loc, Na + Cl, obii sarea de buctrie
NaCl, o substan de care nu ne putem lipsi deloc i care nu ne face ru
dac o bgm n gur. S-a neles?
2. sticla din nisip sau SiO2 sau dioxidul de siliciu = siliciul (Si)
este un metaloid opac, de 2,3 ori mai dens ca apa. Oxigenul (O2) este un
gaz pe care l folosim ca s respirm. Cnd combinm siliciul i cu
oxigenul obinem nisip. Dac fierbem acel nisip la peste 1200 de grade
Celsius SiO2 se aranjeaz n aa fel n noua substan nct permite
luminii s treac. Siliciul este opac, dar dioxidul de siliciu ori nisipul sub
form de sticl este transparent.
Exemplele de acest gen pot continua la infinit. Poi citi aici despre modul
total ignorant al lui Mercola de a vorbi despre substane nocive indicnd
la componena acestora, fr ca s prezinte ctui de puin o minim
cultur din domeniul chimiei.

Nu conteaz din ce este fcut o substan, ci conteaz ce efect

are substana REZULTAT.
Un alt exemplu clasic este spunul, care este o sare foarte complex
format din grsimi animale i sod caustic. Soda caustic ar arde i
rupe carnea de pe tine, dac ai intra n contat direct cu ea, dar, prelucrat
mpreun cu ceva grsimi i alte substane ne ajut s scpm de mizeria
de pe noi.
nva despre spun de aici:
Mitul 5: o substan este nociv pentru c este la un atom diferen
ntre ea i o alt substan nociv
Partea cu faptul c margarina este la o molecul distan de plastic este
de-a dreptul halucinant. Este uor de crezut c margarina ar fi un alt fel
de plasticdac nu citeti ce am scris mai sus i nu vrei s nelegi c nu
conteaz din ce e compus o substan, ci care este efectul ei. Un atom
face o diferen colosal.
Ia compar NaCl, sarea de buctrie, cu HCl, acidul clorhidric. Una e
bun de pus n mncare, dar cellalt i arde carnea i oasele de pe tine.
Diferena? E mic: am nlocuit Na, sodiul, cu H, hidrogen. ine minte: un
atom face diferen enorm n orice caz!
Acest mit a fost combtut pe snopes.org deja de mult timp. De altfel,
smitul zice c mncrurile hidrogenate sunt rele mergnd pe aceea i linie
de argumentare de-a dreptul halucinant.
Un lucru trebuie neles din capul locului: dac adaugi un atom, orice fel
de atom, la o molecul existent, tu obii o substan complet nou, cu
proprieti total diferite fa de substanele care compun acel nou
compus.
Acest lucru este uor de nels dac citeti materia de liceu unde se
vorbetedespre izomeri. Iat cteva exemple de izomerism n chimia

organic n imaginea de mai jos:

Dup cum bine vezi, izomerismul ne vorbete despre molecule care au

aceeai formul chimic, dar aranjare spaial diferit, moment n care se
comport total diferit i are total alte roluri.
Aici nu discutm despre faptul c adaugi sau scoi un atom, ci despre
substane care au exact acelai numr de atomi, dar, datorit dispunerii
acelor atomi, acele substane se comport foarte diferit.
Chimia organic este dificil, dar tiind c un atom face diferen a dintre
substane total diferite i tiind c inclusiv dispunerea atomilor n mod
diferit genereaz substane diferite, vom ti s apreciem mai bine
mesajele transmise de chemofobiti.
Lum ca exemplu izomerului C3H80 care poate fi formula chimic
pentrupropanol, folosit drept combustibil, sau pentru metoxietan, fr
aplicaii practice, dei e inflamabil.
De unde pot nva mai multe despre lucruri ce in de chimie?

Poi nva de la Compound Chem, un site unde i se prezint chimicalele

ntr-un mod uor de neles. Sau de la Chem Guide.
Ca de exemplu, lista cu reaciile chimice combustie, precipitare, adiie,
descompunere i neutralizare:

Sau despre restul reactiilor chimice: condensare, hidroliz, nlocuire,

oxidare, reducere.

Unde gsesc ghiduri care s m fac s n eleg mai bine

chimicalele folosite n viaa de zi cu zi?
Bine c ai ntrebat! Asemenea ghiduri au fost fcute de ctre exper ii de la
Sense About Science i ei explic unele lucruri:
nu poi tri o via fr substane chimice (vezi apa, sarea, oxigenul
etc.)
natural nu e mereu bun pentru tine iar substanele sintetice nu sunt
rele n mod obligatoriu pentru c au fost fcute de mna omului

 substanele chimice nu sunt cu nimic diferite de cele naturale (aceia i

atomi, aceleai molecule)
avem nevoie de chimicale fcute de om (vezi plastic i altele)
exist instituii care au rolul de a verifica existena substan elor chimice
nocive pe pia
Iat Ghidul n format PDF aici: MakingSenseofChemicalStories2
La fel, citete i ghidul despre substanele folosite la detoxifieri. Vei
rmne uimit/:Detox-Dossier
Bonus: multiplele utilizri ale Kevlarului, o alt substan chimic
Cei de la Compound Chem au publicat recent un articol despre utilizrile
Kevlarului. Este cu puin mai dens dect apa, dar de trei ori mai puternic
dect oelul i este folosit la carcase de telefoane, cti de protecie, veste
anti glon, avioane de lupt, cauciucuri, haine ignifuge sau la Formula 1.
Iat imaginea:

Cea care a descoperit kevlarul, Stephanie Kwolek, a murit de curnd, dar

puini au tiut asta. Kevlarul este un polimer iar monomerii sunt 1,4fenilen-diamin i clorur de tereftaloil.
Sper c te-am lmurit n legtur cu diferite mituri legate de chimicalele
din viaa noastr. Nu tot ce este creat de om este ru iar legumele i
fructele conin substane nocive, dar n cantiti mult prea mici pentru a
ne face ru.
http://tehnocultura.ro/2014/06/26/chimicalele-din-viata-noastramituri-si-intrebari/