Clarificacin espontnea

La estabilizacin puede realizarse por calentamiento o por refrigeracin, en la

que los vinos se enfran a una temperatura inferior a los 0 C, prxima a la
congelacin del vino, pero sin que sta llegue a producirse.
Despus de la fermentacin el vino contiene partculas en suspensin, por lo
que aparece turbio a la vista.
Trasiego de limpieza: operacin que consiste en trasvasar un vino de un
depsito a otro, con el fin de eliminar las impurezas que han cado al fondo del
depsito.Mediante los trasiegos y otras operaciones de limpieza no se consigue
que un vino sea lo suficientemente lmpido como para embotellarlo. Son
precisos otros mtodos de clarificacin como el encolado o el filtrado para
completar la accin.
Clarificacin por encolado
El encolado consisten en aadir a un vino un producto clarificante capaz de
coagularse con los elementos slidos que lo enturbian y de producir grumos
que, por sedimentacin, arrastran al fondo del depsito las partculas que
producen la turbidez y clarifican el vino. Generalmente, se utilizan clarificantes
proteicos.
Los productos clarificantes ms usados son la clara de huevo, albmina de
huevo, bentonita, gelatina o cola de pescado, entre otros.
Clarificacin por filtrado
Consiste en hacer pasar un lquido turbio a travs de una capa filtrante con
poros muy finos. Es un procedimiento mecnico, con el que se intenta
conseguir la limpidez sin que se altere la calidad gustativa del vino.

Materiales de la maquina de clarificacin

Dos envases de gelatina en vaso
Un rollo de papel igenico
Una cajita de fosforo grande
Pintura
Silicona

Se pega los vasitos en forma invertidad haciendo parecer qe es un tanque

luego se corta el tubo del rollo de papel reducindolo de tamao , despus se
le pega ambos objetos qe se elaboraron al inicio a la cajita de fosforo y al final
se le pinta y se le pone los detalles para qe paresca una maquina a escala