DECORAIUNI

COMESTIBILE

Turta dulce, desertul de Crciun

Orasul Nuremberg este cunoscut ca si
ambasador al turtei dulci in intreaga lume .
Motivul este situarea geografica in timpul
Evului Mediu cand a fost un important
centru de comert . In mod special,
mirodeniile ca scortisoara, cuisoarele si
anasonul au fost comercializate aici.
Climatul regional ideal pentru apicultura a
avut de asemenea un rol important. Asadar,
brutarii din Nuremberg au inceput prin a-si
condimenta retetele traditionale inca din
anul 1300 , ceea ce a pus bazele traditiei
turtei dulci.

Ingrediente
Pentru Aluat:
1 kg fin alb
3-4 lingurie scorioar mcinat
1 lingurit mix de condimente mcinate
(nucoar, cuioare, ghimbir)
linguri coaj de portocal
1 plic praf de copt
300 grame zahar pudr
3 oua
250 g miere
300 g unt

Pentru glazur:
2 albuuri
250 g zahr pudr
1 linguri zeam lmie
Pentru diverse culori se adaug colorant
alimentar.

Ornatul se poate realiza i cu : ciocolat,

bombonele colorate, nuc de cocos.

Prepararea aluatului de turt dulce

Topim mierea i untul la baie marin, le lasm la rcit timp in care pregtim restul
ingredientelor.
Amestecm fina cu condimentele si proaful de copt intr-un vas ncptor.
Batem 2-3 minute oule cu zaharul pentru omogenizare.
Facem o adncitur in mijlocul finii, adugm compozi ia de ou apoi pe cea de miere cu unt.
Amestecm totul cu o lingur de lemn, iar cnd ncepe s se lege frmntm aluatul cu mna
( circa 10 minute).

 Desprim aluatul n trei i punem poriile in folie alimentar dupa care lsm aluatul sa se
odihneasc la frigider pentru 2-3 ore.
Scoatem aluatul din frigider cu h nainte de al ntinde.
Presrm uor fin pe masa de lucru si frmntm pu in aluatul.
ntindem aluatul pe mas la grosimea de aproximativ 3-4 mm apoi decupm diverse forme,
dup dorine.

Preparare glazur
Mixm albuurile de ou cu zeam de lmie in bolul mixerului
(sau cu un mixer de mn).
Adugm zahrul (puin cte puin) si mixai la vitez medie
pn
se
ncorporeaz
complet.
Textura glazurii trebuie sa fie suficient de solid nct s nu
curg peste marginile turtei dulci (glazura trebuie sa ramana
la suprafata cateva secunde dupa ce cade de pe o lingura
inapoi
in
bol).
.
Decorm turta dulce imediat (altfel glazura se va intari)
folosind o spatula sau o punga de plastic taiata la un colt.
Lsm glazura s se ntareasc, dup care va fi extrem de
rezistent, la fel ca glazura din comer.

Coacerea turtei dulci

nainte de coacere cu 30 minute, prenclzim cuptorul la 175-180 grade Celsius.
Tapetm tava cu hrtie de copt si aezm formele de turt dulce, pu in deprtate ntre ele.
Coacem turtele intre 5-10 minute pn ce devin aurii pe margini.
Se las n tav pn cnd se rcoresc u or apoi se transfer pe un grtar pn la rcirea
complet.
Dup rcire turta dulce se decoreaz cu glazur.

Valori nutriionale turt dulce

Valoare per 100 g:
Calorii (kcal) 356
Lipide totale 16 g
Proteine 3,9 g
Colesterol 32 mg