Atentie la spanacul fiert!

5Ian2011
Spanacul (se da bebelusilor doar dupa 8 luni,
datorita cantitatii mari de oxalati) nu se fierbe
mai mult de 2 minute si asta in foarte putina apa
care deja clocoteste. Cu cat fierbe mai mult, cu
atat isi sporeste continutul de oxalati care sunt
toxici, pe langa faptul ca isi pierde mare parte din
valoarea nutritiva. Cu alte cuvinte, mai mult il
oparim decat il fierbem, inca o data atentie, nu
in multa apa, deja apa din frunzele lui ajunge ca
el sa fie fiert in propriul suc. Apa in care a fiert
se arunca.
Spanacul intra in categoria verdeturilor si se
combina ideal cu alte verdeturi, zarzavaturi,
cartof, leguminoase si cereale.
SPANAC PENTRU BEBELUSI
Pentru Pavel pregatesc spanacul sub forma de
piure cu legume si/sau cereale. Separat de spanac
fierb un morco+cartof+ceapa (max 25 min, o sa
ve povestesc separat timpii recomanadati de
fierbere pentru fiecare leguma/leguminoasa). Eu
folosesc un aparat be baza de aburi pentru
fierbere (mai mult inabusa decat fierbe) pentru o
cat mai mare conservare a proprietatilor
nutritive, insa se poate si pe foc, atentie insa sa

puneti apa exact cat sa le acopere, nu multa, se

pierd altfel multe saruri minerale si chiar
vitamine solubile in apa. Intotdeauna adaugati
legumele in apa atunci cand deja clocoteste.
Pasez cu mixerul, adaug cateva picaturi de ulei de
masline (alte vitamine sunt solubile in ulei, ca de
exemplu vitamina A din morcov si spanac,
vitamina ce promoveaza cresterea si mareste
rezistenta la infectii) si gata !
In jumatate
de ora maxim masa e gata. E greu? Alteori
jonglez si inlocuiesc cartoful cu quinoa sau alte
fierturi de cereale: hrisca, mei. Punsi cate 1/4 sau
1/2 lingurita de fulgi de drojdie.
Intelegeti acum de ce nu as da niciodata copiilor
mei mancare la borcanas, oricat de mult reclama
i-ar face producatorii si pediatrii? A incercat o
mama sa imi explice ca argumentul suprem
pentru a servi mancare la borcan, asa dupa cum
fusese convinsa iremediabil de pediatrul ei, este
ca numai si numai in acel borcan se gaseste
dozata corect cantitatea exact necesara de hrana,
vitamine si minerale, pe cand acasa o faci dupa
ochi.
SALATA DE SPANAC (RAW)

Pentru noi, adica aici scriu pentru oameni si

copii mari
recomand folosirea lui sub
forma de salata, in care adaug nuci, ceapa, fulgi
de
drojdie,
rosii,
avocado, lamaie, sare
NEIODATA si ulei de masline presat la rece.
Ideea de baza e sa fie cat mai multe culori in
mancare, dar niciodata mai mult de 5 lucruri
amestecate. Pe langa aportul nutritiv, frunzele lui
carnoase sunt un excelent deliciu pentru papile
gustative.
De
obicei
nu
tai
frunzele
verdeturilor cu cutitul (se pierde vitamina C), sau
cel mult le tai cu cutitele mele minune, cutitele
ceramice. Altfel prefes sa rup frunzele, iar la
spanac chiar le las in starea lor, pentru ca sunt
suficient de mici. Lacto vegetarienii pot adauga
branza de capra (in nici un caz cea cu mucegaiuri
nobile!).

ROSII UMPLUTE CU SPANAC (RAW)

O alta idee de mancare nepreparata termic,
valoroasa nutritiv, este: rosii crude umplute cu
spanac, ceapa si seminte de canepa. Tocate,

amestecate cu ulei de masline si sare neiodata. Se

pregateste in maxim 20 minute. Ma credeti acum
ca nu va ia mult timp? Trebuie doar bunavointa
si dorinta.