E-urile din ALIMENTAIE i IMPACTUL lor asupra

ORGANISMULUI
Dintotdeauna,

omul a urmrit s
conserve hrana far a-i diminua
calitile. Mijloacele naturale de
conservare sunt: afumare, deshidratare,
srare sau zaharisire.
Secolul XX se caracterizeaz prin
diversificarea i mbuntirea metodelor
de conservare a alimentelor, acestea
cuprinznd sterilizarea, congelarea,
vidarea etc. Conservanii sunt substane
specifice, naturale sau sintetice, adugate
la alimente pentru a le crete termenul de
valabilitate i de a mpiedeca dezvoltarea
microorganismelor. n scopul ameliorarii
calitii produselor alimentare sau pentru
facilitarea aplicrii unor tehnologii
moderne de prelucrare se utilizeaz nite
substane care n limbajul de zi cu zi se
numesc E-uri.
Aditivii conservani precum i cei
folosii n scopul mbuntirii calitii
(gust, culoare, aspect general) omologai
de ctre Comunitatea European, au
numere de cod cuprinse ntre 100 i
1450.
Aditivii sunt listai n 24 de categorii, n
funcie de efectul lor: edulcorani
(ndulcitori ) E950 - E959; colorani
E100 - E180; acidifiani i reglatori de
aciditate E327 - E380; emulgatori E400 -

E500; antioxidani E300 - E337 i E384

- E391; conservani E200 -E290; gaze de
ambalaj etc.
Majoritatea E-urilor au o istorie i o
existen identic: cnd sunt lansai pe
pia se afirm c nu sunt nocivi i se d
o lege n sensul acesta. Dup civa ani
se dovedesc a fi nocive i se d o alt
lege prin care se interzice utilizarea lor.
E-urile nu au fost niciodat cerute de
populaie, ele au fost oferite de
productori i majoritatea oamenilor le
consum far a fi informai asupra
naturii lor i efectului lor asupra
organismului.
Productorii ofer tot mai multe
produse ce conin E-uri, astfel s-a nscut
o adevarat i foarte rentabil industrie
mondial a E-urilor. colile de medicin
i agenii de protecie a consumatorilor
au demonstrat c E-urile sunt nocive, cu
toate c sunt permise de lege.
Impactul organismului cu E-urile este
foarte serios, pentru c nu le accept i
se revolt.Un adult consum anual peste
un kilogram de aditivi. Cei mai nocivi
aditivi sunt :

CODUL

DENUMIREA

ALIMENTE CU ADITIVE

COMENTARII

E110
E123

Colorant galben
Colorant rou

E124
E127

Colorant rou
Eritrozina (colorant rou)

Dulciuri, budinci
Bomboane, jeleuri,
brnz topit
Anumite mezeluri
Buturi alcoolice,
ngheat, prjituri,
bomboane sau rcoritoare.

Posibil cancerigen
Posibil cancerigen
interzis n SUA i Rusia
Toxic, interzis n SUA
Provoac cancer al
tiroidei la animale.

E128

Rou 2 g (colorant)

Carne de hamburgeri

E211

Acidul benzoic i derivaii

si

Unele buturi rcoritoare

E220/228

Sulfii (conservani)

E230

Bifenil (conservant)

Carne de hamburgeri,
cartofi deshidratai, fructe
confiate, prjituri, bere,
vin, oet de vin.
Citrice

Mutagen i toxic
interzis n SUA i
Australia.
Posibil cancerigen,
interzis n SUA, dar
permis la noi.
Provoac alergii.

E231

Ortofenilfenol
(conservant)

Citrice

E233

Tiabendazol(conservant)

Citrice

E249/252

Nitrai i nitrii

E320

Butil-hidroxi-anisol(BHA,
conservant)

E425

E95

Glucomanan (agent de
textur)
Glutamat monosodic
(MSG)
Acetsulfam K (ndulcitor)

Mezeluri i alimente
conservate prin srare,
brnzeturi.
Cartofi deshidratai,
uleiuri vegetale, unt, supe
concentrate, sosuri, gum
de mestecat.
Jeleuri

E952

Ciclamat (ndulcitor)

E954

Zaharina (ndulcitor)

E951

Aspartamul

E621

Condimente, supe
concentrate.
Gum de mestecat,
produse zaharoase, buturi
rcoritoare.
Citrice, gum de mestecat,
produse zaharoase, buturi
rcoritoare.
Gum de mestecat,
produse zaharoase, buturi
racoritoare.
Buturi rcoritoare.

Toxic, interzis n
Australia
Toxic, posibil cancerigen,
interzis n SUA i
Australia.
Toxic, interzis n
Australia.
Posibil cancerigen.
Posibil cancerigen

Toxic respirator
Provoac efecte
neurotoxice.
Toxic, posibil cancerigen.
Posibil cancerigen,
interzis n SUA.
Posibil cancerigen
Multiple efecte toxice.

O bun parte dintre aditivi sunt prezeni

n alimente pentru a ncnta ochiul i
gustul consumatorilor. Cele mai multe
E-uri se gsesc n dulciurile consumate
de preferin de copii. n unele cazuri se
omite cu bun tiin menionarea
prezenei E-urilor pe eticheta produselor,
ori c sunt utilizate alte substane n
locul celor nscrise. Este cazul folosirii
acidului ascorbic de sintez n locul
vitaminei
C
naturale
sau
al
nscripionrii unor expresii incerte,
neclare
de
genul : arome identic
naturale, colorani, conservani, arome,
fr precizarea suplimentar obligatorie.
Sunt i E-uri benefice, folosite de mult
n alimentaie. Aa este vitamina E
(E306 -tocoferol), un antioxidant natural
care ajut la regenerarea celulelor; E407
(caragenan -emulsifiant natural; E322
(lecitina - un puternic antioxidant
natural; E421 (manitolul de cofetrie);
E300 (vitamina B2 - riboflavina); E440
(vitamina C natural, denumit i acid
ascorbic natural; E140 (clorofila, un
colorant natural folosit n patiserie,
cofetrie, la fabricarea unor lichioruri i
a unor paste de dini i produse
cosmetice)

Efectele

aditivilor periculoi i
colorani n alimentaie sunt multiple:
cefalee, vertij, spasme cerebrale sau
coronariene, greuri, spasme musculare,
depresie,
oboseal,
iritabilitate,
insomnie, tulburri de vedere, tulburri
de memorie, urticarie, inflamarea
pleoapelor, buzelor, a limbii, eczeme,
prurit, dermatit de contact, tumori
tiroidiene, renale.
Aspartamul (E951) poate declana
tumori cerebrale, scleroz multipl,
epilepsie, sindroame extrapiramidale,
boala Alzheimer, retardare mintal,
limfoame, malformaii, diabet.
Demascarea efectelor nocive ale E-urilor
i excluderea lor din alimentaie este o
problem de contiin civic, de
atitudine moral luat att de
consumatori ct i de cercettorii n
domeniu.
Pentru populaie se impune a nu se
consuma alimente cu E-uri pentru c
numai refuzndu-le stvilim producerea
lor.