Coulant:

Ingredientes:

10 Onzas de huevos (5 unidades)

5 Onzas de azcar glass.
7 Onzas de mantequilla.
4 Onzas de harina suave.
Cda de Polvo de hornear
8 Onzas de chocolate amargo 70%
1 Cdita de Cacao puro o cocoa amarga.
Una pizca de canela (Opcional)
Una pizca de sal.

Procedimiento:
1. Blanquear la mantequilla con el azcar glass. Cuando este bien
clarificada, aadir los huevos uno por uno, hasta que estn bien
integrados. Derretir el chocolate.
2. Agregue la harina cernida, cacao, polvo de hornear. Mezclar haciendo
movimientos envolventes.
3. Aadir el chocolate fundido y echar la pizca de sal y de canela.
Mezclar hasta que est bien integrado.
4. Colocar la mezcla en un bowl y refrigerar durante 16 minutos.
5. Hornear a 180C durante 10 15 minutos.
Notas:

Coulant, es un postre creado por el chef Michael Bras en el ao de

1981 y su nombre proviene del verbo Couler que significa fluido,
derretido o corredizo.
En algunos lados podr encontrar esta receta con otros nombres, ya
sea Pastel lava, Volcn de chocolate o Pastel tibio.
Puede sustituir el chocolate amargo con chocolate con leche.
Para obtener un mejor Coulant, es mejor tener la masa refrigerada
como mnimo 24 horas.
El secreto de un buen Coulant es que tenga una costra suave
y un centro derretido.