PRJITURI DIVERSE

B ACLAVA
500 g fin - ct cuprinde, 500 g zahr, 500 g unt, 8 glbenuuri fierte i date
prin sit, 2 ou ntregi, coaj de la o lmie, sare
Se frmnt un aluat i se d la rece timp de o or, apoi se face o turt cam de 2-3
muchii de cuit de groas, dup care se taie n felurite forme care se ung cu ou i se
presar cu zahr amestecat cu nuc mcinat. Se coc n tav tapetat cu fin, la
foc
mic, timp de 15 minute.
C OLIV
10 cni de arpaca, 30 cni de ap, zahr dup gust, mirodenii, nuc
Arpacaul se cur i se spal bine, dup care se pune la fiert. Se las s dea
cteva
clocote, se acoper cu un capac, dup care se nvelete ntr-o ptur i se las la
umflat pn a doua zi. Dup aceea, se pune zahr dup gust, puin sare, ct de
mult
nuc i mirodenii. La sfrit, se orneaz cu zahr tos, cacao i biscuii mcinai.
H AIOURI
1 pahar de ap mineral, 5 linguri de smntn, 100 g vin natural, 2 ou, 700 g
fin
Se face primul aluat, apoi se face cel de-al doilea, din 400 g fin i 700 g grsime
bun. Primul aluat se ntinde pe planet, n timp ce al doilea aluat se mparte n trei
pri, dup ochi. O parte o ntindem peste primul aluat, apoi mpturim n trei i se
las s stea timp de 20 de minute; ntindem i repetm nc de dou ori, dup care
l
lsm s stea timp de o or. l putem prepara cu gem, nuc, mere, mac sau putem
face saleuri sau pateuri. Cnd se pun la copt, ungem cu ou i presrm pe deasupra
mac, sare, delicat sau susan.
M ARGARETE
2 ou ntregi, 300 g zahr pudr, 250 g untur, 1 pachet de margarin, fin ct
cuprinde, o linguri de amoniac stins. Oule cu zahrul se freac spum, dup

care se pun restul de ingrediente. Se face un aluat potrivit de tare, care se coace la
foc
potrivit.
M LAI (1)
1 kg iaurt, o can de zahr, o can de fin mlai, o can de gri, o lingur de
bicarbonat, vanilie, portocale, o can de ulei, 3 ou i sare. Se amestec toate, se
dau la cuptor, apoi se pune smntn i zahr.
M LAI (2)
Compoziia se face din 2 mere rase, 250 ml vin alb, 150 ml ulei, o can de fin de
mlai, o can de gri, 2 linguri de fin, o linguri de bicarbonat sau praf de
copt, coaj de portocal ras, o can de zahr, sare. Aceasta este o reet de post.
Se amestec toate la un loc, dup care compoziia se aeaz n tav tapetat cu
ulei i
fin i se d la cuptor timp de patruzeci pn la patruzeci i cinci de minute. La
sfrit, cnd este gata, se pudreaz cu zahr sau se poate aeza deasupra un strat
de
dulcea de fructe.
P INE BOIEREASC
400 g fin, 200 g unt sau 180 g untur, 100 g zahr, 1 ou, 1 praf de copt, esene
Se frmnt aluatul, se ia deoparte o bucic mai mic de aluat, se unge tava cu
unt
i se tapeteaz cu fin. Aluatul mai mare se ntinde i se pune n tav, iar deasupra
se adaug magiun. Separat se freac 3-4 glbenuuri cu 150 g zahr, 150 g nuc
mcinat i albuurile btute spum, apoi se pune peste magiun. Din restul de
aluat, se fac bastonae, care se aeaz sub form de gratii peste nuc. Dup ce s-a
rcit, la final, se pudreaz cu zahr i se taie sub form de ptrele.
C ORBII
300 g unt, 2 ou, 3 pahare de zahr tos, 1 plic de zahr vanilat, fin ct
primete aluatul (potrivit de moale), o can de zahr pudr, o can de nuci
ntregi

Se ntinde o foaie groas ct un degeel i se taie forme rotunde cu paharul. Se

pune
nuc peste fiecare, apoi se coc, iar dup ce s-au copt, se pudreaz cu zahr pudr.
Tava se unge cu unt.
P RJITUR CU CACAO
7 linguri de smntn, 7 linguri de zahr, 2-3 linguri de untur, 2 linguri de
cacao, 3-4 linguri de lapte, 1 praf de copt sau bicarbonat, fin ct cuprinde
Se face un aluat moale, dou treimi din aluat se pune n tav; dm la copt pe
jumtate, scoatem i punem brnza peste care punem restul de aluat i dm la
copt.
Se pudreaz cu zahr. Se face o crem din 1 kg brnz de vaci, 200 g zahr, 100 g
stafide, 3 ou, 1 plic de vanilie, 2 linguri de gri. Se amestec toate la un loc.
Albuurile se bat spum.
P RJITUR CU CAFEA
250 g margarin, 4 ou, 300 g zahr, un praf de copt, 250 g fin, 3 linguri de
cacao, o ceac de cafea tare. Coacem blatul, iar peste el punem fric btut,
presrat cu alune prjite i tiate mrunt. Prjitura se face n tav ptrat.
P RJITUR CU CARTOFI
400 g fin, 200 g cartofi fieri, 200 g zahr, 170 g untur, unt sau margarin, o
linguri de bicarbonat, 2linguri de cacao, coaja de la o lmie, puin sare
Se face un aluat care se mparte n dou, o parte se las alb, iar pe cealalt parte
se
pune cacaoa. Partea cu cacao se aeaz n tav, peste foaie se pune o past din
mere
sau magiun, iar deasupra se pune foaia alb i se d la cuptor. Dup ce s-a copt,
punem deasupra o glazur din 5 linguri de zahr, 2 linguri de cacao, 2 linguri de
ap, unt ct o nuc. Se fierbe pn se ngroa, apoi se toarn peste blatul cldu i
se taie.
P RJITUR CU GEM
3 ou, 3 linguri de zahr, 3 linguri de miere, 3 linguri de unt sau ulei, un praf de
copt, sare, o lingur de rom, un borcan de gem.

Se amestec bine; jumtate din compoziie se pune n tav tapetat cu unt i fin
ct
cuprinde compoziia ( un aluat potrivit ) peste care punem gemul sau dulceaa, apoi
cealalt jumtate de aluat i dm la copt. La final, se pudreaz cu zahr.
P RJITUR CU GRI
200 g ciocolat sau 100 g cacao, 1 pahar de gri, 1 pahar de zahr, 4 ou, coaj
de lmie
Se bat spum oule cu zahr, se adaug ciocolata ras, apoi griul i mirodeniile.
Punem la copt n tav tapetat cu unt i fin. Dup ce s-a copt, turnm lapte
ndulcit
ct este nevoie. Glazura se face btnd patru albuuri cu un pahar de zahr,
adugnd
gem i servind la mas.
P RJITUR CU MORCOV
300 g morcov ras mrunt, o can de zahr, de can de ulei, o can de bor, o
esen de rom, o linguri de bicarbonat stins, 2 cni de fin
Se amestec toate la un loc, se pune n tav tapetat la copt. Dup ce s-a copt, se
unge
cu jumtate de borcan de dulcea i se presar pe deasupra cu 100 g nuc tiat.
P RJITUR CU NUC DE COCOS (1)
Foaia - 5 albuuri btute spum cu 200 g zahr tos, 200 g nuc de cocos,
pachet de praf de copt, 5 linguri de fin. Se coace la foc potrivit timp de 20-25 de
minute ntr-o tav tapetat cu fin i margarin, dup care foaia fierbinte se
nsiropeaz cu o can de lapte rece.
Crema - se pun la fiert 500 ml lapte cu 100 g zahr frecat cu 5 glbenuuri i 2
plicuri de vanilie, apoi se amestec bine pn se topete zahrul. Adugm 7 linguri
de fin i o lingur de amidon sau un pachet de budinc de vanilie. Cnd fierbe
laptele, adugm totul bine amestecat i lsm s fiarb un clocot bun, apoi dm la
rcit. Separat, se freac 200 g unt i se ncorporeaz cte o lingur de crem n unt,
pn iese ca o maionez, se ntinde crema peste foaia coapt, iar deasupra
tapetm cu

nuc de cocos.
P RJITUR CU NUC DE COCOS (2)
8 ou, 600 g zahr, 200 g nuc de cocos, o esen de migdale, 300 g fin, coaja
de la o lmie
Albuurile se bat spum cu 300 g zahr, se adaug 150 g nuc de cocos, o can de
fin, puin sare i se coace la foc potrivit timp de 20 de minute. Se scoate, se las
la
rcit i se pune deasupra o crem fcut din cele 8 glbenuuri frecate cu 300 g
zahr
pe baie de aburi. Dup ce a fiert se amestec cu 200 g unt i se aeaz peste blatul
copt, se orneaz cu nuc, ciocolat ras, fric sau ness.
P RJITUR CU NUC DE COCOS (3)
Foaia - 150 g margarin, 1 glbenu, 150 g zahr, 1 plic praf de copt, 3-4 linguri
de smntn, 250 g fin.
Se face un aluat obinuit, apoi se fac dou foi. Se ntinde o foaie peste care se pune
compoziia n tav, tapetat cu fin, la copt, dup care se adaug o crem fcut
din
ase albuuri i unul rmas de la foaie, care se bat spum cu 250 g zahr i se
adaug 200 g nuc de cocos. Se aeaz cea de-a doua foaie deasupra i se d la
cuptor. Dup ce s-a copt, se las la rcit, apoi se adaug deasupra o crem fcut
astfel: se bat pe aburi ase glbenuuri cu ase linguri de zahr, iar dup ce s-a
rcit,
se adaug 200 g unt frecat spum. Se unge prjitura deasupra cu crema de ou, apoi
se
glazureaz cu glazur de ciocolat cldu. Se taie dup 3-4 ore.