trudel vienez cu mere - reete culinare romneti i strine - eculinar.

ro

1 of 2

http://www.eculinar.ro/reteta-printabila/?4974

http://www.eculinar.ro/
Subcategoria "Prjituri"
trudel vienez cu mere
Reet tradiional din Austria
Reet lacto-vegetarian

Timp de preparare: 2 h 30 min.

Complexitate: ridicat
Ingrediente: Pentru aluatul de trudel: 200 g fin, 2 linguri ulei (20 ml),
1/8 l ap caldu, 1 vrf de cuit sare.
Pentru umplutur: 60 g stafide, 50 ml rom, 80 g unt, 100 g pesmet alb, 110 g
zahr, 1 plic zahr vanilat, 1 kg mere acrioare, 50 g nuca zdrobit, 1
linguri scortioar, coaja ras de la 1/2 lmie.
n plus: 150 g unt topit, zahr farin pentru pudrat.
Mod de preparare: Se frmnt aluatul: Se pun ntr-un castron fina, uleiul,
apa i sarea i se amestec pn ce se obine o mas omogen. Apoi se scoate
aluatul i se frmnt cu mna, pn ce devine neted i se desprinde de pe
planet. Se adun, se face o sfer, se unge cu ulei, se bag sub un vas ncins
i se las s se odihneasc circa o or.
Se rumenete pesmetul: Se nmoaie stafidele n rom circa 20 de minute. Se
topete untul ntr-o tigaie, se adaug pesmetul i 10 g de zahr i se
rumenesc, amestecnd ntruna. Apoi se scot pe o farfurie i se las s se
rceasc.
Se prepar umplutura: Se spal merele, se cur de coaj i se taie n opt. Se
ndeprteaz partea lemnoas i seminele i se taie (pe lat) felioare subiri.
Se pun ntr-un castron i se adaug stafidele nmuiate i nucile zdrobite. Se
amestec restul de zahr cu scortioara i, mpreun cu coaja de lmie, se
ncorporeaz n umplutura de mere i stafide.
Se ntinde aluatul cu sucitorul: Se presar cu un strat subire de fin un
ervet mare de buctrie. Se apas puin sfera de aluat, apoi se aeaz pe
ervetul nfinat i se ntinde cu sucitorul pn ce se obine un dreptunghi de
circa 50x40 cm.
Se ntinde aluatul cu mna: Se prinde aluatul pe dedesubt cu dosul palmelor
nfinate i se ntinde cu grij dinspre mijloc spre exterior, pn ce
dreptunghiul msoar circa 60x45 cm. Este suficient de subire atunci cnd se
vede prin el modelul de pe tergar.
Se aeaz umplutura: Se unge (cu o pensul) aluatul ntins cu puin unt topit
i se presar peste el pesmetul rumenit, lsndu-se de jur-mprejur o margine
liber de circa 2 cm. Apoi se ntinde pe toat suprafaa umplutura de mere cu
stafide.
Se ruleaz trudelul: Se ncinge cuptorul la 200 grade C. Cu ajutorul
ervetului, se ruleaz trudelul, ncepand din captul mai ngust pn la
mijloc. Se ndoaie spre interior marginile fr umplutur, pentru ca aceasta
s nu ias, se apas puin cu palmele i se ruleaz apoi pn la capt.

20.03.2008 16:20

trudel vienez cu mere - reete culinare romneti i strine - eculinar.ro

2 of 2

http://www.eculinar.ro/reteta-printabila/?4974

Se unge cu unt: Se aeaz trudelul pe o tav uns i se unge cu jumtate din

untul (topit) rmas. Se d la cuptor i se coace aproximativ o or. Se scoate,
se unge cu restul de unt, se las s se rceasc circa 15 minute i se pudreaz
cu zahr farin.
Tiprete

20.03.2008 16:20