Managementul calitii laptelui

Cum trebuie folosit acest ghid?

1. Identificarea i nregistrarea animalelor
2. Sntatea i bunstarea animalelor
2.1 Sntatea animalelor
2.2 Sntatea animalelor/sntatea ugerului
2.3 Bunstarea animalelor
3. Producia de lapte
3.1 Producia de lapte - condiiile de muls
3.2 Producia de lapte - instalaii + depozitarea
3.3 Producia de lapte - personalul i proceduri
3.4 Producia de lapte - componenii laptelui
4. Medicamente
5. Hrana i furajarea
6. Mediul nconjurtor

Un ghid practic pentru fermieri

Laptele i brnza sunt principalele surse de venit pentru
majoritatea fermierilor din Transilvania. Dar n prezent,
micii fermieri sunt n situaie de criz, datorit preului
sczut al laptelui, n special la laptele de vac. Aceast
brour are rolul unui ghid simplu, pentru a-i ajuta pe
fermieri s-i valorifice mai bine producia de lapte.
Fermierii se confrunt cu dou probleme : regulile mai
stricte privind igiena laptelui, care vor intra n vigoare
ca urmare a accederii la Uniunea Europeana i faptul c
vnzarea laptelui devine din ce n ce mai dificil pentru micii
productori. Aceste probleme sunt corelate. Procesatorii
VOR VENI n sate pentru a colecta laptele i VOR OFERI un
pre mai bun pe litru, dac va exista suficient LAPTE DE
BUN CALITATE de colectat.
Broura de fa prezint pas cu pas ndrumrile necesare
pentru rezolvarea anumitor probleme de igien care apar
n mod curent i care pot fi rezolvate simplu. Considerm
c o combinaie ntre instruirea fermierilor privind igiena
laptelui, combinat cu disponibilitatea unui echipament
bun pentru depozitarea i testarea laptelui poate rezolva
problema fermierilor i i va ajuta s supravieuiasc n noile
condiii ale UE.

Prezentarea proiectului

Promovarea unei producii durabile pentru

micile comuniti de fermieri n peisajul Natura
2000 n Transilvania.
Micile comunitati de fermieri din Romnia sunt importante
astzi n Europa, privind conservarea naturii, ca model de
agricultur durabil i ca parte a diversitii cuturale a Europei.
Fundaia ADEPT lucreaz cu comunitile rurale din
Transilvania pentru a proteja peisajul unic al acestei zone,
profitnd n acelai timp de acesta pentru a crete veniturile i
prosperitatea local. ADEPT lucreaz n prezent n colaborare
cu NGO Norges Vel Norvegia, a crei misiune este dezvoltarea
de comuniti locale viabile n Norvegia i alte ri, ntr-un
proiect finanat de Innovation Norway (guvernul norvegian) i
Orange Romnia. Prin acest program vom ajuta comunitile
rurale s aduc beneficii locale prin managementul tradiional
al pmntului.
Proiectul Promovarea produciei durabile pentru micile
comuniti de fermieri n peisajul Natura 2000 n Transilvania
va oferi instruire pentru fermierii din zona Trnava Mare n
ceea ce privete igiena laptelui, agricultura organic, formarea
grupurilor de productori i marketingul produselor lor inclusiv
prin pieele fermierilor i puncte de colectare a laptelui bine
echipate care vor fi stabilite n anumite sate din zona. Toate
acestea sunt metode prin care fermierii pot s ii sporeasc
veniturile din agricultur.
Sperm ca acest ghid s fie de folos fermierilor din Romania,
iar dorina noastr este de a v sprijini. Specialitii ADEPT v
stau la dispoziie, dac suntei interesai s discutai cursurile
de igiena laptelui, agricultura organic, grupuri de productori
sau asisten de marketing. V rugm sa ne contactai :
Mobil : 0756-476 798, tel : 0265-711 635, fax : 0365-814 076,
email : saschiz@fundatia-adept.org
2

Importana calitii laptelui

De ce este necesar testarea calitii laptelui ? Deoarece calitatea constituie cheia
accesului pe pia. Pentru a pune n valoare calitatea i a ne asigura un pre corect
bazat pe calitate, este nevoie ca aceasta s constituie o motivaie comun att
pentru productor, ct i pentru cumprtor. O calitate bun nu garanteaz n mod
automat un pre ridicat. Dar fr o calitate demonstrat, nu avem nici o ans s
obinem un pre bun.

Echipamentul nostru de testare a laptelui noi facem testul

dumneavoastr primii rezultatele

BioLumix - Aparatul care numar germenii

Poate analiza 32 de probe simultan n maxim 4
ore i permite arhivarea datelor i crearea unui
istoric al analizelor. Acest aparat este indicat
inclusiv n procedurile HACCP i este portabil.

Eclipse 50 - Aparatul care determina

contaminare cu antibiotice si inhibitori
Aparatul determina daca in laptele analizat sunt
prezente antibiotice sau inhibitori. Utilitatea
acestui indicator consta in aceea ca avertizeaza
asupra riscului de a consuma lapte cu antibiotic.
Problema consumului de lapte cu antibiotic
este acela ca scade rezistena persoanelor la
antibiotice. Analizele laptelui sunt efectuate
n maxim 3 ore i se pot efectua 96 de probe
simultan. Aparatul este portabil i foarte uor de
manevrat.

ADAM SCC - Aparatul care numar celulele

somatice
Aparatul este portabil, iar analiza se poate face
simultan pentru cele 4 mameloane, n timp real.
Numarul de celule somatice da indicaii despre
sntatea ugerului i a animalului. Numrul
maxim admis pentru un lapte conform este de
400.000 / ml. Un numr mare de celule somatice
este un semnal al unei infecii.

Miris DMA - Aparatul care determina

constituenti din lapte
Acest aparat realizeaz analiza coninutului n
grsime, protein, lactoz, substant uscat ct i
apa adaugat din lapte, n maxim 1 minut.

Cum trebuie folosit acest ghid?

Paginile din stnga ale acestei brouri prezint informaii i date importante
referitoare la producia unui lapte de calitate, mprite pe diferite capitole
evidenind factorii majori care influeneaz calitatea laptelui.
Pe paginile din dreapta exist un chestionar de evaluare care v permite s estimai
n ce msur controlai i folosii factorii de influen ntr-un mod corespunztor.
Evaluarea fermei dumneavoastr prin utilizarea chestionarului i acordarea unui
punctaj v va ajuta s identificai n mod obiectiv problemele existente i s le
abordai n vederea rezolvrii.

Cum s utilizai acest chestionar:

n pentru autoevaluarea fermei dumneavoastr
n pentru a determina cele mai importante mbuntiri care trebuie
efectuate
n pentru a coopera cu colegii principiul celor patru ochi
n pentru a solicita sfaturi i colaborare din partea unui consilier n
domeniu i a unui medic veterinar: pe baza know-how-ului deinut de
ctre acetia, ei v pot ndruma spre posibile modaliti de rezolvare
a problemelor.
Lapte proaspt, bun i sntos tot
ce este mai bun pentru fermier i
consumator

Chestionarul de evaluare de pe paginile din dreapta

Pentru rezolvarea chestionarului trebuie s alegei onest opiunea care descrie
situaia n care se afl ferma dumneavoastr (a, b sau c) i s adunai punctele
corespunztoare la sfritul fiecrui capitol. Punctajul maxim care se poate
obine: 58 puncte dac atingei acest punctaj nseamn c avei o ferm de lapte
extraordinar de bine organizat!
Punctajul minim care trebuie acumulat este de 37 puncte, acesta putndu-se obine
prin realizarea unui punct pentru fiecare criteriu. De asemenea, se pot obine 37 de
puncte i avnd 0 puncte pentru unele criterii i 2 puncte pentru altele.
ATENIE: Verificai fiecare capitol n parte i subliniai criteriile la care ai obinut 0
puncte ncepei sa mbuntii situaia (stabilii prioriti)!

Aceast celul descrie cerinele care trebuie s fie

ndeplinite n scopul produciei unui lapte de nalt
calitate. Cerinele reflect ultimele reglementri
UE n vigoare, legislaia naional, precum i standardele internaionale de bun practic n domeniu.

De cele mai multe ori, ntrebarea este dac sunt sau

nu sunt ndeplinite cerinele a) sau b). n unele cazuri exist i un punct c), la care se primesc puncte
extra i care ajut la efectuarea departajrii dintre o
ferm medie i una foarte bun!

NOT: Notele de sub rezultatele fiecrui

capitol prezint indicii concluzive i practice.

Folosii spaiul liber pentru a nota observaiile

proprii sau acele aspecte pe care dorii s le
discutai cu medicul veterinar, cu consilierul
agricol sau cu tehnicienii colectorului de lapte.

Scriei punctele pe care le-ai obinut pentru ntrebarea respectiv n chenarul din dreapta jos

V rugm adunai n acest chenar toate punctele

obinute n cadrul capitolului. Punctajul obinut v
va indica direct la ce nivel este poziionat ferma
dumneavoastr, ntre insuficient i foarte bine.

1. Identificarea i nregistrarea animalelor

Identificarea animalelor, nregistrarea acestora i completarea la zi a registrului
fermei sunt obligatorii, conform reglementrilor UE, pentru toi productorii de
lapte din Europa. Identificarea individual a fiecrui animal este necesar att
din punct de vedere zootehnic (selectie, reproductie etc.) dar i pentru a putea fi
urmrite eventualele probleme de sntate ale acestora.
Animalele trebuie s fie identificate cu dou crotalii, n conformitate cu legislaia n
vigoare. n cazul pierderii unui crotaliu, acesta trebuie nlocuit cu unul nou. Pentru
fiecare animal trebuie s existe, de asemenea, un paaport individual.
Fiecare cresctor de animale este obligat s in un registru al fermei. Orice
modificare aprut n efectiv trebuie nregistrat n baza central/oficial de date
(mai multe detalii gsii n Legea Nr. 72/2002 Legea zootehniei, Cap. 2).

Crotaliile Ce reprezint codurile i cifrele?

Pentru a v remprospta cunotinele despre
crotalii, v reamintim semnificaia codurilor de
pe crotaliile romneti:
RO --> Romnia
ANSV --> Autoritatea Sanitar Veterinara i

pentru Siguranta Alimentelor
42 --> codul judeului
2
--> numr tehnic
Cele cinci cifre 00000 i 0659 constituie numrul
de identificare al animalului. Cel puin unul
dintre crotalii trebuie s prezinte un cod de bare.

Registrul fermei

Animalele trebuie s fie nregistrate cel trziu la apte zile

de la data ftrii, cu dou seturi
de crotalii, cte unul pentru
fiecare ureche.

Ce informaii trebuie introduse n registrul fermei?

Fiecare animal din efectiv
Orice medicamente prescrise sau tratamente efectuate (tipul i cantitatea medicamentului, modul
de administrare, data administrrii, perioad de ateptare pentru medicamentele cu remanen n
lapte sau carne conform indicaiilor din prospect)
Orice boal care afecteaz sigurana laptelui crud i a produselor procesate
Rezultatele analizelor i testelor (privind depistarea bolilor infectocontagioase, inclusiv a mamitelor,
teste privind calitatea i salubritatea laptelui, etc.) care ar putea afecta sntatea omului
Alte observaii / rezultate privind examinrile efectuate animalelor i/sau produselor de origine animal.
Aceast list se bazeaz pe aa numitul EU Hygiene Pack un set detaliat de reglementri cu privire la
sntatea animalelor i igiena alimentelor (mai multe detalii aflai pe site-ul http://ec.europa.eu/food/).

Chestionar 1 - Identificarea i nregistrarea animalelor

1.1 Identificarea animalelor
Fiecare animal este identificat i nregistrat.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 1.1 n chenarul din dreapta:

1.2 Registrul de eviden al fermei

Registrul de eviden este completat la zi.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 1.2 n chenarul din dreapta:

1.3 Crotalii
Crotaliile pierdute sunt direct nlocuite.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 1.3 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 1
Adunai punctele de la 1.1 pn la 1.3 n chenarul din dreapta:

.....................din 3

NOT: Identificarea i nregistrarea animalelor sunt obligatorii. Plata primelor i a subveniilor

se bazeaz pe efectuarea corect a identificrii i nregistrrii animalelor!

2.1 Sntatea animalelor

Producia de lapte pentru consumul uman este permis doar dac sunt respectate
pe deplin condiiile prezentate n acest capitol.
Informaiile din aceast pagin fac referire la ultimele reglementri UE i la
legislaia naional n vigoare n Romnia.

Boli infecioase i
contagioase

Producia de lapte crud

Animalele care produc laptele trebuie s ndeplineasc
urmtoarele condiii:
s nu prezinte niciun semn de boal infecioas, care ar putea fi
transmis prin consumul de lapte
s se afle ntr-o stare bun de sntate, fr s prezinte semne ale
unei boli care ar putea contamina laptele
s nu prezinte scurgeri cauzate de boli ale organelor genitale,
s nu sufere de boli infectocontagioase altele dect cele care
afecteaz ugerul
s nu prezinte modificri ( de culoare, form , temperatur) , rni
ale ugerului care pot afecta laptele n mod negativ
s nu le fi fost administrate substane interzise sau s nu fi urmat
un tratament neautorizat (potrivit 92/23/UE)
se fie respectate perioadele de ateptare prescrise n urma
administrrii de medicamente remanente i a tratamentelor
efectuate.
Aceast list se bazeaz pe aa numitul EU Hygiene Pack un
set detaliat de reglementri cu privire la sntatea animalelor
i igiena alimentelor (mai multe detalii aflai pe site-ul http://
ec.europa.eu/food/).

Separarea animalelor
Scopul principal este separarea
animalelor bolnave de vacile
care produc lapte pentru consum.
Grajdul cu stabulaie liber:
Boxele separate sunt suficiente,
animalele ar trebui legate n interiorul acestor boxe.
Grajdul cu stabulaie fix:
O suprafa deschis la captul
rndului este suficient. Not:
trebuie s existe cel puin un
loc liber ntre animalul separat
i ultimul animal din rndul celor sntoase.

Fr TBC i bruceloz

Dac ntr-o ferm de lapte exist

cazuri de TBC sau bruceloz,
producerea i comercializarea laptelui
pentru consum uman nu mai sunt
permise.
Atenie la:
Febra aftoas
Virusul febrei aftoase este
eliminat i transmis prin lapte,
nainte ca semnele tipice ale
bolii s apar.
Salmoneloza
Laptele se infecteaz atunci cnd nu sunt respectate
condiiile de igien n timpul
mulsului sau cnd este adus n
contact cu materiile fecale i diareea de la animalele bolnave.
Stafilococul i streptococul
Ambii
microbi
cauzeaz
apariia mastitei acetia pot fi
de asemenea transmii i dup
ce au disprut semnele clinice
ale bolii. Stafilococul are capacitatea de a infecta laptele nu numai n interiorul ugerului, ci i
prin contactul cu aerul.

Alte boli
Separarea animalelor bolnave, fie
ntr-o box, fie ntr-un loc izolat
n cadrul grajdului cu stabulaie
fix, ajut la evitarea transmiterii
de boli i a contaminrii laptelui.
Separarea animalelor nu nseamn
carantin.

Turbarea
Leptospiroza
Listerioza
Pasteureloza
Variola ugerului
Micobacteriozele
Botulismul
Febra Q
Antraxul

Chestionar 2.1 - Sntatea animalelor

2.1.1 Bruceloza i tuberculoza
Efectivul de animale este recunoscut oficial ca nefiind
purttor de tuberculoz sau bruceloz.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat, se efectueaz controale regulate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.1.1 n chenarul din dreapta:

2.1.2 Boli infecioase i contagioase

Vacile al caror lapte este destinat pentru consumul
uman nu prezint indicii ale unor boli infecioase, care
se pot transmite la om prin produsele lactate.

Puncte

a) nerealizat

b) nu exist semne clinice specifice anumitor boli

c) exist un contract cu medicul veterinar pentru

consultri periodice

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.1.2 n chenarul din dreapta:

2.1.3 Alte boli

Vacile al cror lapte este destinat pentru consumul
uman nu prezint indicii ale unei stri generale precare
de santate, nu au scurgeri cauzate de boli ale organelor genitale i nu sufer de boli ale aparatului digestiv,
manifestate prin diaree i febr. Animalele bolnave vor
fi retrase din efectiv.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) exist un spaiu separat pentru animalele bolnave.

Scriei punctajul obinut la 2.1.3 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 2.1

Adunai punctele dela 2.1.1 pn la 2.1.3 n chenarul din dreapta:

.....................din 4

NOT: Aceste recomandri trebuie urmate ntru totul de ctre orice productor de lapte competent. Sntatea animalelor, a dumneavoastr i a consumatorilor sunt cele mai importante
valori pe care le deinem.

2.2 Sntatea animalelor/ ugerului

Indicatorul pentru sntatea ugerului este analiza laptelui privind numrul total de
celule somatice i germeni, efectuat de ctre laboratoare autorizate ( laboratoare
de stat, ale procesatorilor, i private) obligatoriu de minim dou ori pe lun. Dac
valorile se apropie de limita admis sau o depesc, trebuie s se efectueze teste
individuale, astfel nct animalele bolnave s fie separate, tratate sau sacrificate.
Infeciile i bolile ugerului
Mamitele sunt infecii ale ugerului care pot afecta unul sau mai
multe mameloane.
Se poate vorbi despre o mamit clinic n cazul n care exist
semne vizibile pe uger (roea, umflare) sau calitatea laptelui se
schimb (indicii organoleptice). Mamita clinic reprezint circa
10% din totalul bolilor de uger.
Infeciile fr modificri vizibile ale ugerului i/sau ale laptelui
poart denumirea de mamite subclinice. Acestea reprezint un
procent de circa 90% dintre bolile ugerului.

Adoptarea parametrilor UE cu privire la calitatea laptelui

Parametri

Clasa A

Numrul total de
germeni (NTG/ml) 100.000
la 30 0C
Numrul de celule
400.000
somatice (NCS/ml)
Punctul de nghe

Clasa B
1.000.000 - pn la 31 decembrie 2008
500.000 - din 1 ianuarie 2009 pn la 31
decembrie 2009
100.000 - din 1 ianuarie 2010
600.000 - pn la 31 decembrie 2008
400.000 - din 1 ianuarie 2009 pn la
31 decembrie 2009

-0,515 0C -0,515 0C

Inhibitori
negativ
negativ
Legislaia UE referitoare la calitatea laptelui crud (UE nr. 853/2004) a fost
adoptat n cadrul legislaiei romneti i va fi implementat integral pn la
data de 31 decembrie 2009.

Metode folosite n
diagnosticarea infeciilor
subclinice ale ugerului
Determinarea numrului de
celule somatice (NCS)
Testul California (CMT)
Testul de conductivitate
electric

SCC - an indicator for

mastitis and losses
NCS n
laptele
colectat

Sferturi cu
mastite(%)

Pierderi n
producia de
lapte(%)

200 000

500 000

16

1 000 000

32

18

1 500 000

48

29

NCS este n cele mai multe cazuri un

indicator pentru mastit. Valorile
NCS care se ridic la peste 1 milion
pot cauza pierderi de aproximativ o
treime din producia total de lapte.

Dou cauze principale pentru boli infecioase ale ugerului:

1. Condiii igienice necorespunztoare
Lipsa condiiilor
igienice adecvate
este o cauz major
a bolilor de uger.

2. Utilizarea necorespunzatoare i starea

deficitar a echipamentului de muls
Imaginea din stnga prezint rezultatele
unei utilizri necorespunztoare a
echipamentului de muls. Pericolele, dar
i efectele distructive ale unei ntreineri
neregulate a unui echipament (presiunea
prea ridicat, pulsaii incorecte, starea
manoanelor necorespunzator), nu pot fi
subliniate suficient de mult!!

10

Chestionar 2.2 Sntatea animalelor / ugerului

2.2.1 Rni
Vacile nu prezint modificri, rni sau infecii vizibile la uger.

Puncte

a) nerealizat

b) vacile care prezint rni sau modificri ale ugerului

sunt mulse separat, laptele acestora nu se livreaz la
fabric i nici nu se consum

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.2.1 n chenarul din dreapta:

2.2.2 Minim 2 litri pe zi

Vacile care dau mai puin de 2 l pe zi nu se mulg.

Puncte

a) nerealizat

b) vacile care dau mai puin de 2 l pe zi nu se mulg

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.2.2 n chenarul din dreapta:

2.2.3 Analiza individual a NCS

n caz de suspiciune se efectueaz analize individuale
pentru determinarea numrului de celule somatice.

Puncte

a) nerealizat

b) se face o analiz individual n caz de suspiciune sau

dac se observ n mod regulat simptome ale mastitei

c) contract cu veterinarul / consultaii regulate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.2.3 n chenarul din dreapta:

2.2.4 Eliminarea din efectiv

Vacile cu boli cronice ale ugerului, precum i cele care
nu se vindec n urma tratamentelor trebuie eliminate.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.2.4 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 2.2

Adunai punctele de la 2.2.1 pn la 2.2.4 n chenarul din dreapta:

.....................din 5

NOT: La momentul actual, nendeplinirea parametrilor UE cu referire la calitatea laptelui

reprezint pierderi de venit (obinerea unor preuri mai mici pe lapte). ncepnd cu data de 1
ianuarie 2010 laptele neconform cu cerinele UE nu mai poate fi vndut fabricilor de procesare
a laptelui

11

2.3 Bunstarea animalelor

Natura cel mai bun grajd
Confortul vacilor n grajd constituie o precondiie
pentru o producie ridicat de lapte i pentru
profitabilitate. Experienele practice din ultimii
ani arat creteri considerabile ale produciilor de
lapte, datorate mbuntirii i sporirii confortului
oferit vacilor. Cercetrile au demonstrat creteri ale
productivitii cu 1000-2000 kg i n unele cazuri chiar
cu pn la 3000 kg lapte/vac, reducerea numrului
de animale care trebuie sacrificate i fertilitate
sporit.

Pscutul pe pajite este cu siguran

cea mai placut i natural activitate
pentru vaci. De aceea, acest lucru ar
trebui s fie practicat de oricte ori
este posibil.

Criterii cheie de respectat pentru un microclimat bun n grajd

Cele cinci drepturi
Consiliul pentru starea de
bine a animalelor din ferme
(Marea Britanie; www.fawc.
org.uk) consider c trebuie
respectate cinci drepturi ale
animalelor:
1. Dreptul de a nu fi nfometate i nsetate accesul
la ap proaspt i o diet
pentru sntate deplin i
vigoare
2. Dreptul de a avea confort un mediu prielnic, cu
acoperi i spaiu confortabil
de odihn
3. Dreptul de a nu avea dureri prevenirea bolilor sau
tratamente aplicate rapid si
eficient
4. Dreptul de a se comporta
n mod normal spaiu adecvat i faciliti, companie
din partea animalelor din
aceeai specie
5. Dreptul de a nu manifesta
fric i de a nu fi deranjate
condiii i tratamente care
s evite chinuirea animalelor.

Dimensiuni optime/animal n
grajdurile cu stabulaie liber
Greutate

Grajdul cu stabulaie liber este

cel mai aproape de nevoile vacilor,
care sunt n mod evident animale
de turm. Deseori n grajduri cu
stabulaie liber, productivitatea
este mai mare i apar mai puine
traume ale ugerului.

n cazul grajdurior cu stabulaie fix

este foarte important s se acorde
animalelor suficient spaiu. Boxele
trebuie curate de dou pn la
patru ori pe zi.

Limea Lungimea
standului standului

400 kg

100 cm

210 cm

500 kg

115 cm

220 cm

600 kg

125 cm

230 cm

700 kg

135 cm

240 cm

800 kg

145 cm

250 cm

Dimensiuni optime/animal n
grajdurile cu stabulaie fix
Greutate

Limea
standului

Lungimea
standului

400 kg

100 cm

145 cm

500 kg

115 cm

155 cm

600 kg

125 cm

165 cm

700 kg

135 cm

175 cm

800 kg

145 cm

185 cm

12

Chestionar 2.3 - Bunstarea animalelor

2.3.1 Calitatea standului
Aternutul vacilor este curat i uscat.

Puncte

a) nerealizat

b) aternutul vacilor este curat i uscat, gunoiul de grajd

este de calitate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.1 n chenarul din dreapta:

2.3.2 Dimensiunile standului

Standulurile respect normele n vigoare.

Puncte

a) nerealizat

b) cel puin 6 m2 pe vac (min. 1.3 m laime i 2,5 m

lungime)

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.2 n chenarul din dreapta:

2.3.3 Micarea/ punatul

Trebuie s existe spaiu de micare sau posibilitate de
punat.

Puncte

a) nerealizat

b) grajd cu stabulaie liber, spaiu de micare sau

punat cel puin pe o perioad determinat de timp
(de exemplu paunatul pe timpul verii)

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.3 n chenarul din dreapta:

2.3.4 Adparea
Adparea se desfoar n condiii optime. Exist suficiente jgheaburi/adptoare.

Puncte

a) nerealizat

b) Grajd cu stabulaie legat: fiecare stand are

adptoarea proprie, fluxul de ap este suficient
Grajd cu stabulaie liber: exist jgeaburi suficiente,
care sunt curate i ntr-o stare bun

Scriei punctajul obinut la 2.3.4 n chenarul din dreapta:

13

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

2.3 Bunstarea animalelor

Confortul vacii nu este doar o mod temporar este condiia de baz pentru o
producie ridicat de lapte. Managementul modern cu privire la producia de lapte
i construcia grajdului respect nevoile naturale al vacilor, asigurnd n acest fel
bunstarea a animalelor n toate fazele produciei, precum i o productivitate ridicat.
Un mediu cu un nivel foarte sczut de stres - care ofer maximul de confort i o
tehnologie eficient de producie constituie elementele cheie pentru o producie de
lapte profitabil.
Temperatura i ventilaia

Lumina
Lumina

Glanda
pineal
- Hormon Melatonin

Ficat
+ Hormn IGF1

Ultimele cercetri n domeniu demonstreaz faptul c existena unor condiii

optime de lumina contribuie n mod pozitiv la productivitate lumina reduce
producia homonului melatonin, ceea ce stimuleaz producia hormonului IGF
1, care are un efect pozitiv asupra produciei de lapte.

Vacile se simt cel mai bine la

temperaturi ntre 5 C i 10 C.
Dac se poate garanta faptul
c furajele nu sunt ngheate
i c exist suficient ap la
dispoziia vacilor, acestea pot
rezista chiar la temperaturi cuprinse ntre -15 C pan la -20
C. Mult mai critice sunt temperaturile nalte vacile nu
pot transpira i astfel nu se pot
adapta temperaturilor ridicate.
De aceea, trebuie asigurat o
circulaie adecvat a aerului, pe
perioada n care temperaturile
sunt ridicate.

http://www.delaval.com/Products/CowComfort-and-farm-supply/Illumination/

Gunoi de grajd / podea / aternut curat, uscat i moale!

Deoarece vacile stau ntinse
aproximativ 12 ore pe zi pentru
a rumega, este foarte important
ca adpostul lor s fie curat, uscat i clduros. Suprafaa podelei nu trebuie s fie aspr, deoarece, ca urmare a micrilor
ritmice efectuate n timpul rumegatului, pot aprea leziuni
la nivelul pielii. Grajdul ar trebui
curat de minim dou ori pe
zi, ideal ar fi de patru ori pe zi
(n cazul sistemului de curare
automat a grajdului).

Dac vacile ar putea alege, ele s-ar odihni i ar rumega ntr-un loc uscat, nsorit
i moale, asemeni celui din aceast imagine ele ar evita locurile umede, tari,
pietroase i reci.

14

Chestionar 2.3 - Bunstarea animalelor

2.3.5 Microclimatul grajdului: aerisirea
Grajdul trebuie s dispun de instalaii i mecanisme
adecvate de aerisire (att iarna ct i vara)

Puncte

a) nerealizat

b) realizat n mod suficient

c) condiii optime de aerisire, prin canale mari de

ventilaie i/sau sisteme complete de aerisire

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.5 n chenarul din dreapta:

2.3.6 Microclimatul grajdului: lumina

Grajdul trebuie s dispun de ferestre i instalaii de iluminat adecvate.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat n mod suficient

c) condiii optime asigurate prin intermediul unui

sistem de iluminat complet i profesional

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.6 n chenarul din dreapta:

2.3.7 Msuri mpotriva duntorilor

Grajdul, depozitul cu furaje, precum i spaiul din jurul
grajdului sunt permanent curate i nu prezint condiii
favorabile pentru apariia oarecilor i a obolanilor.

Puncte

a) nerealizat

b) grajdul, depozitul cu furaje, precum i spaiul din jurul grajdului sunt permanent curate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 2.3.7 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 2.3

Adunai punctele de la 2.3.1 pn la 2.3.7 n chenarul din dreapta:

.....................din 9

NOT: Obinerea unui punctaj ridicat la acest capitol referitor la starea de bine a animalelor nu
indic doar faptul c suntei interesai de animalele dumneavoastr i c le respectai ca i fiine
cu drepturi proprii, dar, de asemenea, vei obine o productivitate mai ridicat i vei observa o
necesitate sczut de medicamente, tratamente i asisten veterinar!

15

3.1 Producia de lapte Condiiile de muls

Fr a lua n considerare factorii legai de sntatea i bunstarea animalelor,
factorii prezentai n continuare sunt reprezentativi pentru calitatea laptelui i se
refer la calitatea muncii, profesionalism i managementul din cadrul produciei de
lapte. Locul destinat mulsului, instalaia de muls, echipamentul de muls i tancul
de rcire a laptelui trebuie controlate i ntreinute permanent. Rcirea laptelui
trebuie s se realizeze ntr-o ncpere separat.
Dezinfecia i igiena
Reglementri UE
1. Echipamentul
de
muls
i ncperile n care se
depoziteaz / rcete /
proceseaz laptele trebuie s
fie poziionate i construite n
aa fel nct s se minimalizeze
riscul contaminrii laptelui.
2. ncperea destinat depozitrii laptelui trebuie s fie
protejat
de
duntori,
separat de grajd i echipat
cu o instalaie adecvat de
rcire a laptelui.
3. Suprafeele i echipamentul
care intr n contact direct
cu laptele trebuie s poat
fi curate i dezinfectate cu
uurin, dar i ntreinute n
mod corespunztor. Acest lucru presupune existena unor
suprafee netede, non-toxice,
care pot fi splate.
4. Dup utilizare, dac este
necesar, aceste suprafee
trebuie curate i dezinfectate. Conteinerele, tancurile
i furtunele trebuie curate
i dezinfectate dup fiecare
utilizare, sau dup cteva
cicluri de utilizare n cazul
unor intervale scurte ntre
golire i umplere, dar n orice
caz cel puin o dat pe zi.
Mai multe detalii la
http://ec.europa.eu/food/)

Pstrarea cureniei la locul de muls

Mulsul trebuie s aib loc

ntotdeauna n condiii de maxim
curenie. n cazul cu stabulaie
legat trebuie s se asigure curenia
standurilor i a coridorului.

Toate obiectele care vin n contact

direct cu laptele, precum i alte
echipamente i instalaii de muls
trebuie s fie dintr-un material
anticoroziv, care poate fi uor curat,
dup fiecare muls.

n prezent, este foarte uor s se

vopseasc pereii cu o vopsea special
care permite splarea acestora cu
ap, n mod regulat. La momentul
actual, orice ferm ar trebui s fie
dotat cu un echipament de curaare
cu jet de ap sub presiune.

Alt variant este s se faianeze

pereii i s se aplice un strat special
pe podea. Exist multe posibiliti
regula general este s se realizeze
ceva simplu, funcional i practic.

16

Chestionar 3.1 - Condiiile de muls

3.1.1 Locul n care se efectueaz mulsul
Locul n care se efectueaz mulsul se afl la o distan
considerabil de toalete i depozitul de gunoi.

Puncte

a) nerealizat

b) stand destinat mulsului: spaiu separat de grajd

grajd cu stabulaie legat: n directa apropiere nu exist
toalete, platform de gunoi sau bazine pentru colectarea dejeciilor lichide

c) ncpere destinat mulsului, complet separat de

grajd

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.1.1 n chenarul din dreapta:

3.1.2 Construcia grajdului - Condiiile care trebuie

ndeplinite pentru o curare regulat
Pereii, pardoseala, instalaiile i uile trebuie s fie uor
de curat i dezinfectat. Suprafeele echipamentelor tehnice care intr n contact direct cu laptele sunt
dintr-un material neted, rezistent la coroziune, uor de
curat i dezinfectat.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) pereii i podeaua sunt prevzui cu faian i gresie

sau vopsii corespunztor normelor n vigoare (de
exemplu cu vopsea lavabil) i sunt bine curai.
Instalaiile i echipamentele de muls prezint suprafee
necorosive, netede i sunt curate.
Grajd cu stabulaie legat: standurile sunt curate

Scriei punctajul obinut la 3.1.2 n chenarul din dreapta:

3.1.3 Canalizare
Exist o canalizare pentru evacuarea apei reziduale i a
dejeciilor lichide.

Puncte

a) nerealizat

b) grajd cu stabulaie legat: exist canalizare pentru

evacuarea dejeciilor lichide i instalaie de evacuare
regulat a gunoiului de grajd. Stand destinat mulsului:
exist ap curent i canalizare

Scriei punctajul obinut la 3.1.3 n chenarul din dreapta:

17

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

3.1. Producia de lapte Mulsul manual

Mulsul manual al vacilor poate fi la fel de igienic i productiv ca i n cazul mulsului
cu maini de muls, fiind ns mult mai blnd pentru uger. Totui, trebuie luate
msuri de precauie pentru obinerea unui lapte ct mai sntos. Dac se urmeaz
procedurile corecte de mulgere, vacile pot da mai mult lapte - i ntotdeauna vor
exista cumprtori pentru lapte de calitate.

Cum s obinem cel mai curat lapte prin mulsul manual

Persoanele care mulg vacile trebuie s fie
curate, sntoase i fr boli infecioase
Nu folosii o crp pentru a cura ugerul
i mameloanele pentru c nu este igienic i
poate cauza probleme - precum mastita
Avei grij de curenia vacilor. Periai-le
regulat, pentru a ndeprta prul czut i
murdria i a preveni depunerile de blegar
i noroi pe prile din spate. Splai-v minile
nainte de muls
Nu v introducei minile n lapte, ntruct

Atenie mulsul
manual incorect poate
duna sntii vacii !!

astfel putei transmite boli

Identificai i tratai toate vacile care au semne
de infecie a ugerului
Vrsai laptele ntr-un recipient printr-o
strecurtoare fin, de metal sau cu tifon sau
muselina. Legai muselina astfel nct s nu
permit trecerea murdriei
Legai picioarele din spate ale vacii astfel nct
coada s nu penduleze
Pstrai laptele la frigider sau ntr-un loc
rcoros dup muls

Un mulgtor neatent poate rni mameloanele vacii

Condiiile de muls insalubre pot cauza mastit
Mulsul n ritm prea lent poate cauza mastit
Trebuie muls tot laptele, dac vaca nu alpteaza vielul

Procedurile corecte de muls s devin o obinuin zilnic!

Metoda corect i cea mai bun de

muls este cu toat mna. Mamelonul
se ine n mn i laptele se stoarce
cu degetele, la fel precum vielul
prinde n gur ntreg mamelonul i
suge laptele cu limba. Cu aceast
metod nu este nevoie nici de
unguent/lubrifiant. Tinei minte: cel
mai bun mulgtor cu mna nu trage
i nu ntinde mamelonul niciodat.

Mulsul trebuie s aib loc la ore regulate, s fie efectuat dac se

poate de ctre aceeai persoan i la intervale de 12 ore
Evitai zgomotul n locul de muls, ntruct acesta va influena
negativ producia de lapte
Pregtii-v temeinic privind procedurile corecte i avei rbdare
cu vacile
Mulgei vacile cu minile uscate i nu folosii niciodat lapte
pentru a lubrifia mameloanele vacii. Dac este nevoie folosii
o alifie pentru muls.
Intotdeauna testai de mastit primul lapte muls (ntrebai
specialistul/ consultantul agricol cum s facei acest lucru)
Splai ugerele i mameloanele murdare cu mna, sub jet de ap
curat. Cnd sunt curate, masai ugerul aproximativ 1 minut
Finalizai mulsul n 5-7 minute deoarece vaca nu va mai da
lapte dup aceast perioad
Dupa muls, dac vaca nu are viel care suge, folosii o protecie a
mamelonului pentru a preveni mastita
Supravegheai procesul de mulgere i pstrai aceeai rutin
la fiecare muls. Astfel vacile se vor obinui cu procesul i se va
reduce stresul, ceea ce va duce la o operaiune reuit de muls.

18

Chestionar 3.1 Condiiile de muls

3.1.4. Inainte de muls- pregtirea
Locul de muls este pregtit, mulgtorul este pregtit,
vaca este pregtit

Puncte

a) nerealizat

b) realizat : vaca este curat, coada vacii este legat, tot

echipamentul necesar este acolo, toate msurile personale de igien au fost luate, ugerul este curat n mod
corect.

c) fiecare vac este tratat individual, n baza unei

observri atente a comportamentului i reaciilor animalului.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.1.4 n chenarul din dreapta:

3.1.5. Mulsul
Tehnica de muls aplicat corect

Puncte

a) nerealizat

b) realizat : primul lapte este separat i verificat de

mastit, mameloanele nu sunt trase sau ntinse, mulsul
se face n 5-7 minute.

c) se dezvolt rutina zilnic a mulsului, vacile nu sunt

stresate n timpul mulsului, fiecare vac este tratat individual.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.1.5 n chenarul din dreapta:

3.1.6 Dupa muls

Laptele este procesat corect dup muls i se iau toate
msurile necesare pentru a minimiza numrul de
microbi.

Puncte

a) nerealizat

b) realizat : se folosete echipament curaat minuios,

filtre corecte, laptele este adus n rezervorul de rcire
direct dup mulgere.

Scriei punctajul obinut la 3.1.6 n chenarul din dreapta:

19

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

3.1 Producia de lapte - Cele 12 reguli de aur

O rutin optim a mulsului i un echipament adecvat de muls reduc semnificativ riscul
apariiei de noi cazuri de mastit. O recomandare: dezvoltai o rutin proprie pe care
s o urmai facei un obicei din practicile bune!

naintea mulsului regulile 1-4

1. Verificai permanent sntatea ugerului

3. Efectuai ntotdeauna premulgere

Recitii n mod regulat toate informaiile referitoare la sntatea ugerului i calitatea laptelui
care v-au fost transmise de ctre fabrica de lapte.
Dac avei suspiciuni, efectuai i alte teste (testul
California - CMT).

Mulgei separat 2-3 jeturi de lapte i examinai-l.

n acest fel se poate descoperi laptele neconform
i se poate preveni descrcarea acestuia n tanc.

2. Pstrai ntotdeauna ordinea mulsului

Mulgei nti vacile aflate la prima ftare, apoi
vacile care au ftat de curnd i dup aceea restul
efectivului. Vacile bolnave se mulg ultimele, dup
care se spal i dezinfecteaz sistemul de muls.

4. Curai cu grij mameloanele

Curai fiecare mamelon n parte doar cu materiale aprobate din punct de vedere sanitarveternar. Uscai fiecare mamelon cu prosoape de
hrtie sau din material de unic folosina, cte
unul pe vac. Prosoapele care se pot refolosi trebuie bine splate i uscate nainte de a putea fi
reutilizate.

naintea mulsului regulile 5 - 8

5. Controlai ntotdeauna presiunea

7. Evitai mulsul n gol

Controlai ntotdeauna nivelul de presiune la

nceputul mulsului. Verificai de asemenea i
pulsaiile.

Robotul de muls trebuie ndepartat de ndat ce

ugerul a fost suficient golit.

6. Ataai echipamentul de muls direct

dup stimulare
Echipamentul de muls trebuie ataat n decurs de
cele 60-90 secunde de pregtire a mameloanelor.
Adjustai manoanele astfel nct s existe un
echilibru fa-spate, stnga-drapta, fr intercalri.

8. Asigurai ndeprtarea corespunztoare a manoanelor

Oprii presiunea. ATEPTAI I NU NDEPRTAI
instalaia de muls pn cnd vacuumul nu s-a
anclanat total. Ptrunderea aerului pe la gura
manonului poate s duc la apariia mastitei.

Dup muls regulile 9 12

9. Curai mameloanele direct dup muls

11. Rcii laptele n mod corespunztor

Dezinfectai imediat dup muls fiecare mamelon

cu o soluie sau un spray aprobate din punct de
vedere sanitar-veterinar.

Verificai temperatura laptelui pentru a v asigura

c laptele ajunge la temperatura optim n timpul i dup efectuarea mulsului (v. pag. 24).

10. Curai instalaia de muls imediat

dup folosire

12. Verificai permanent rezultatele

(cantitate, calitate, intrri, ieiri)

Dup fiecare utilizare cltii i curaai toate

componentele sistemului, manual sau automat,
folosind produse adecvate la o temperatur
corespunztoare. Permitei sistemului s se usuce.

Studiai n mod regulat toate informaiile

deinute cu referire la calitatea, compoziia
laptelui, a performanei cantitative i comparaile cu datele din trecut.
20

Chestionar 3.1 Condiiile de muls

3.1.7 Locul n care se efectueaz mulsul Condiii
de munc
Locul n care se efectueaz mulsul este suficient iluminat i aerisit.

Puncte

a) nerealizat

b) analizarea primelor jeturi de lapte se poate efectua

cu uurin. Nivelul de ventilare a aerului (i prin intermediul ferestrelor) poate fi controlat.

c) condiii foarte bune de lumina; condiii foarte bune

de aerisire, chiar i cu uile nchise.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.1.4 n chenarul din dreapta:

3.1.8 Aprovizionarea cu ap
Locul n care se efectueaz mulsul este aprovizionat
cu ap potabil de calitate. Personalul angajat pentru
muls ii spal minile i antebraele nainte de muls, iar
operaiunea se repet dac este necesar.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) exist ap curent i se creeaz condiii igienicosanitare adecvate

Scriei punctajul obinut la 3.1.5 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 3.1

Adunai punctele de la 3.1.1 pn la 3.1.5 n chenarul din dreapta:

.....................din 12

NOT: Condiiile tehnice bune, o rutin a muncii bine dezvoltat i o disciplin zilnic de fier vor
contribui la reducerea numrului de germeni din laptele produs. Un lapte curat este mai bine
pltit. Un mediu curat menine sntatea animalelor. Un loc de munc curat v induce bun
dispoziie.

21

3.2 Producia de lapte Echipament + depozitare

Manonul instalaiei de muls este singurul component
al sistemului care intr n contact direct cu animalul.
Calitatea i caracteristicile manonului influeneaz
enorm performana produciei de lapte i sntatea
animalului. Este extrem de important s se foloseasc
cel mai bun tip de manon i s nu se utilizeze la muls
manoane vechi, deja uzate.

Manoanele elemente cheie pentru un muls adecvat

Manoane suprauzate curare dificil i risc crescut
de infecii
Proprietile manonului

2500

Numrul de mulgeri

Riscul de infecii
Riscul apariiei edemelor i congestiilor
Efectul stimulativ al pulsaiilor
Asperitatea
Proprieti fizice
Asperitatea crescnd a suprafeelor interioare ale manoanelor de cauciuc creeaz
probleme n meninerea acestora fr bacterii. Fisurile i crpturile de pe suprafaa
de cauciuc, precum i resturile de lapte permit bacteriilor s reziste procedurilor de
curare i dezinfecie deoarece aciunea antimicrobian a oricrui component al
soluiilor dezinfectante poate fi ntrziat sau inhibat de prezena reziduurilor.

Suprauzarea manoanelor
reduce performana
Fora de masare a manoanelor
suprauzate
este
redus
n comparaie cu cea a
manoanelor care se afl ntro stare bun. Fora de pulsare
redus are un efect negativ asupra fluxului de snge i limf.
Canalul mameloanelor nu se
poate deschide suficient de
tare pentru a permite un flux
rapid al laptelui.
Manoanele
suprauzate
cauzeaz ngreunarea mulsului fiecrei vaci i n consecin
a ntregului efectiv. Nivelul
produciei totale de lapte
scade.

nlocuii manoanele
dup 2500 mulsori!!
O mulsoare nseamn mulgerea
unei vaci - un fermier va efectua zilnic 20 de mulsori dac
deine 10 vaci i le mulge de
2 ori pe zi. Profesionitii n domeniu recomand nlocuirea
manoanelor la fiecare 6 luni.

http://www.delaval.com/Products/Service-and-parts/Liners/Ageing_of_liners/Ageing_of_liners_influences_milking_hygiene.htm

22

Chestionar 3.2 - Echipament + depozitare

3.2.1 Revizia regulat a echipamentului de muls
Se efectueaz constant revizia i controlul instalaiilor
de muls i de rcire de ctre personalul tehnic de specialitate angajat pentru service.

Puncte

a) nerealizat

b) stare general bun a instalaiei, inclusiv a pompei.

Manoanele de cauciuc sunt pri componente consumabile i de aceea trebuie nlocuite dup 2500 mulsori

c) prile consumabile sunt nlocuite la timp, i exist

i un raport tehnic, nu mai vechi de un an, realizat de
ctre personalul autorizat n urma reviziei efectuate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.2.1 n chenarul din dreapta:

3.2.2 Curarea i dezinfectarea

Dup fiecare ntrebuinare, toate echipamentele de
muls i instalaiile de rcire se cur, se dezinfecteaz
i se cltesc cu ap potabil.

Puncte

a) nerealizat

b) exist instalaie pentru cltire; se efectueaz n mod constant curarea i dezinfectarea instalaiilor cu substane
certificate, dup care se clatete din abunden

c) se efectueaz controale lunare i se ntocmesc rapoarte

asupra currii i a dezinfeciei (de exemplu: temperatura, concentraia substanelor dezinfectante, durata cltirii)

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.2.2 n chenarul din dreapta:

3.2.3 Manipularea laptelui crud dup muls

Dup muls, laptele este transportat ntr-o ncpere curat.
n cazul n care livrarea nu se face n decurs de 2 ore, laptele
trebuie rcit la o temperatur de 8C (livrare zilnic) i la o
temperatur de 6C (dac livrarea nu este zilnic).

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) exist posibiliti de rcire a laptelui; temperatura

este setat corect

c) exist un sistem de rcire a laptelui care funcioneaz

permanent i indic temperatura laptelui

Scriei punctajul obinut la 3.2.3 n chenarul din dreapta:

23

3.2 Producia de lapte Echipament + depozitare

Contaminarea laptelui pe parcursul ntregului lan de procesare, de la producie
la consum, este cauzat de cele mai multe ori de oameni, adesea din ignoran i
neatenie. Respectarea strict a regulilor igienice, monitorizarea i controlarea
condiiilor sanitare sunt de o importan major n obinerea unui lapte de calitate.
Laptele contaminat cauzeaz pierderi i pune n pericol sntatea consumatorilor.

Apa elementul de baz n orice operaii de curare!!

Fora mecanic
Murdria care s-a fixat pe suprafeele
instalaiei de muls trebuie supus
unei fore mecanice pentru a putea
fi dizolvat. De obicei, aceasta
for const n circularea apei prin
instalaie, dar se poate realiza i prin
frecare sau pulverizare cu un spray
de curare. Att instalaia de muls,
ct i tancul de rcire, pot fi curate
folosind una sau ambele metode.

Detergenii
Detergenii pot fi alcalini sau acizi.
Ca detergent de baz se folosete
adesea un detergent alcalin. n acest
caz, detergenii acizi sunt folosii,
de exemplu o dat pe saptmn,
pentru a elimina depunerile de lapte.
Soluiile dezinfectante sunt utilizate
n scopul distrugerii microbilor.
Deseori, aceste substane au n
compoziia lor clor sau compui clorici.

Apa este elementul cheie n

reuita cureniei! n ap se pot
introduce ageni de curare,
aceasta poate fi nclzit i poate
exercita aciune mecanic asupra suprafeelor care urmez
a fi curate. Murdria de pe
suprafeele instalaiei de muls
este dizolvat cu ajutorul
agenilor de curare, al cldurii
i al apei, fiind astfel uor de
ndeprtat. Astfel, se realizeaz
un pas important n curarea
cu success a ncperii n care se
mulge.

Patru factori cheie n

procesul de curare:

Apa trebuie s fie curat

(s aib calitatea apei
potabile)
Apa calcaroas trebuie
dedurizat
Apa fierbinte contribuie
considerabil n cadrul
procesului de curare

Durata contactului
Durata contactului se refer la
faptul c apa, temperatura ridicat
i agenii de curare au nevoie
de un timp suficient de acionare
pentru o curare eficient. Timpul
de acionare variaz n funcie de
metoda folosit

Temperatura / Cldura
Rolul temperaturii ridicate este
s mbunteasc puterea de
dizolvare i proprietile emulsive
ale diferitelor substane de curare.
Detergenii se dizolv mult mai uor
n apa cald. De asemenea, este
foarte important ca apa cald s fie
folosit n ndeprtarea depunerilor
de grsime.
http://www.delaval.com/Dairy_Knowledge/EfficientCleaning/What_Is_Cleaning.htm

24

Chestionar 3.2 - Echipament + depozitare

3.2.4 ncperea n care se depoziteaz laptele
ncperea n care se depoziteaz laptele este un spaiu
nchis, aflat la o distan adecvat fa de grajd i este
protejat mpotriva insectelor i a duntorilor.

Puncte

a) nerealizat

b) ncperea este n aa fel construit, nct este separat

de grajd, de platforma de gunoi i de toalete. Accesul n
grajd din aceast ncapere este permis printr-o u de trecere.

c) ncperea este prevzut cu echipamente adiionale

mpotriva insectelor, mutelor, etc (de exemplu plase
contra insectelor la ferestre)

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.2.4 n chenarul din dreapta:

Observaii notai observaiile
3.2.5 ncperea n care se depoziteaz laptele
Aprovizionarea cu ap
Puncte n chenarul de mai jos:
Este asigurat aprovizionarea suficient cu ap potabil.
a) nerealizat

b) exist racord la reeaua de ap potabil, conform

legislaiei n vigoare

c) exist ap cald i chiuvet

Scriei punctajul obinut la 3.2.5 n chenarul din dreapta:

3.2.6 Posibilitile de curare a ncperii n care

se depoziteaz laptele
ncperea n care se depoziteaz laptele trebuie s
poat fi curat i dezinfectat cu uurin; de asemenea, trebuie s dispun de racord la reeaua de ap
potabil.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) podeaua i pereii sunt placai cu gresie i faian sau

vopsii cu o vopsea lavabil i sunt curai. Exist racord
la reeaua de ap potabil.

c) aspectul general al ncperii, precum i condiiile de

depozitare sunt excelente.

Scriei punctajul obinut la 3.2.6 n chenarul din dreapta:

25

3.2 Producia de lapte Echipament + depozitare

Desfurarea unei rutine corecte, efective i practice de curare este absolut
necesar. Condiiile specifice fiecrei ferme sunt diferite, dar regulile de baz
sunt aceleai. Planificai-v i dezvoltai-v cu atenie un sistem i o rutin
proprii de curenie, cel mai bine cernd sfatul unui consultant tehnic la alegerea
dumneavoastr. Odat dezvoltate, punei-le n aplicare. Controlai n mod regulat
anumite puncte critice, pentru a verifica dac sistemul este nc solid i pentru a
face modificrile care se impun. Cel mai important este urmtorul aspect: odat
ce ai dezvoltat un sistem funcional putei s-l adaptai oricnd unor situaii noi;
dac nu avei un sistem funcional vei lupta permanent mpotriva germenilor i
deseori vei pierde!

Filtrarea laptelui

Laptele trebuie filtrat cel puin o

dat nainte de intrarea acestuia
n tancul de rcire. Prin filtrare
sunt separate impuritile i sedimentele, nainte de nceperea
procesului de rcire a laptelui.
Prin intermediul procesului de
filtrare se pot controla i obine
informaii despre urmtoarele
aspecte:
- calitatea laptelui din punct de
vedere igienic
- eficiena
currii
i
dezinfeciei ugerului naintea
mulsului
- mamitele clinice
Nu se mai permite utilizarea
materialelor textile n scopul
filtrrii.
Laptele ar trebuie filtrat att
timp ct este cald, astfel ncat
globulele de grsime s poat
ptrunde prin filtru. Filtrarea
mbuntete eficiena rcirii
laptelui.

Rcirea laptelui

1.000.000

Livrarea / Transportul

NCS
NTG

500.000

2h

6h

12 h

Numrul de celule somatice

(NCS) nu este influenat de procesul de rcire celulele sunt
moarte. n schimb, numrului
total de germeni (NTG) se
mrete considerabil dac
laptele nu este rcit germenii triesc i se reproduc
exponenial la temperaturi ridicate. Reproducia germenilor
nu are loc la temperaturi joase.

Temperaturile de rcire recomandate:

- laptele care ajunge la client n
decurs de 3 ore dup muls nu
trebuie s fie rcit la ferm
- (facilitatea procesrii)
- laptele care ajunge la client n
4 pn la maxim12 ore trebuie
s fie adus la o temperatur
de 10 12 C
- dac livrarea laptelui se face o
dat pe zi, acesta trebuie rcit
la 6 8 C
- dac livrarea laptelui se face
o dat la dou zile, acesta trebuie rcit la 2 4 C.

26

Chestionar 3.2 - Echipament + depozitare

Observaii notai observaiile
3.2.7 ncperea n care se depoziteaz laptele
Iluminarea i aerisirea
Puncte n chenarul de mai jos:
ncperea este suficient iluminat i aerisit.
a) nerealizat

b) lumina suficient; nu se simt nici un miros neplcut;

exist cel puin o fereastr pentru aerisirea spaiului

c) instalaia de rcire este situat n afara ncperii destinate depozitrii laptelui. ncperea este foarte bine
iluminat.

Scriei punctajul obinut la 3.2.7 n chenarul din dreapta:

3.2.8 ncperea n care se depoziteaz laptele

este destinat exclusiv laptelui i igienei laptelui
n ncpere nu trebuie depozitate echipamente sau
soluii care servesc altor scopuri dect cele care au direct
legtur cu depozitarea laptelui.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) echipamentul i soluiile de curare i dezinfectare

sunt depozitate ntr-un dulap special destinat acestora

c) echipamentul i soluiile de curare i dezinfectare

sunt depozitate ntr-o camer separat.

Scriei punctajul obinut la 3.2.8 n chenarul din dreapta:

3.2.9 Furtunul pentru colectarea laptelui din

tancul de rcire
Tancul de rcire a laptelui trebuie s fie accesibil cu un
furtun de maxim 6 m

Puncte

a) nerealizat

b) sistemul intern de pompe plasat dup punctul de

conexiune cu furtunul pompei externe trebuie s fie
integrat n rutina zilnic de curare i dezinfecie.

c) nu exist nicio extensie de la tancul de rcire la

punctul de conectare a furtunului pompei externe, furtunul pompei este conectat direct la tancul de rcire.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.2.9 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 3.2

Adunai punctele de la 3.2.1 pn la 3.2.10 n chenarul din dreapta:

27

.....................din 18

3.3 Producia de lapte - Personalul i proceduri

Reglementrile UE susin faptul c mulsul trebuie s se efectueze n condiii
perfecte din punct de vedere igienic. Pesonalul care ngrijete i mulge vacile
trebuie s creeze i s asigure aceste condiii nu uitai c aceste persoane trebuie
informate, instruite i sprijinite permanent n scopul de a deine cunotinele i
atitudinea necesare pentru aceast slujb.

Bune practici de muls

Analizai ntotdeauna
cu atenie primele
jeturi de lapte. Prin
controlul organoleptic
(miros, consisten,
culoare)
se
pot
identifica
primele
semne i cele imediate
ale mastitei.
Bandajele la picior
sunt o soluie ieftin i
efectiv n identificarea
animalelor bolnave sau
aflate sub tratament,
putnd s se evite
astfel musul accidental
al acestora.

Igiena corespunztoare
a personalului este o
condiie de baz.

a) Evitai contactul cu materialul / echipamentul de la un animal la altul, pentru nu

a rspndi germeni i infecii.
b) Laptele de la fiecare vac n parte trebuie supus unui control din punct de vedere organoleptic i fizico-chimic (aspect,
miros, gust). Laptele care indic semne
de suspiciune nu poate fi destinat consumului.
c) Animalele crora le-au fost administrate
medicamente sau au urmat un tratament
pot s transmit substane reziduale prin
lapte. Acestea trebuie nsemnate foarte vizibil cu un bandaj la picior sau un
semn similar de identificare.
d) Imediat dup efectuarea mulsului, laptele trebuie s fie depozitat ntr-un loc
curat, astfel nct s fie exclus contaminarea acestuia, chiar i prin intermediul
microbilor din aer.
e) Igiena personal corespunztoare a
personalului care mulge vacile este o
condiie primordial.

Grija, atenia i rutina zilnic

Grija, atenia i rutina zilnic ajut la dezvoltarea unei discipline i a unei atitudini corecte de a respecta
ntotdeauna procedurile i indicaiile menionate anterior. Nu v cost nimic s urmai aceste reguli,
n schimb v putei crete ctigurile prin evitarea pierderilor de efectiv, a mbolnvirii animalelor i a
contaminrii laptelui. Laptele contaminat de la o singur vac poate strica tot laptele muls de la ntreg
efectivul de vaci.

28

Chestionar 3.3 - Personalul pentru muls i proceduri

3.3.1 mbrcmintea
Personalul angajat pentru muls poart pe parcursul
efecturii mulsului mbrcminte curat, care poate fi
splat.

Puncte

a) nerealizat

b) se ntrebuineaz mbracminte curat, care poate fi

splat (de exemplu salopet sau haine care se folosesc
doar pentru muls)

c) msuri igienice suplimentare (mnui pentru muls)

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.3.1 n chenarul din dreapta:

3.3.2 Curarea ugerului

Ugerul trebuie s fie curat la nceperea mulsului.

Puncte

a) nerealizat

b) exist prosoape curate pentru curarea ugerului.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.3.2 n chenarul din dreapta:

3.3.3 Analizarea primelor jeturi de lapte

Primele jeturi de lapte de la fiecare sfrc se mulg separat, pentru a verifica dac laptele este de calitate (controlul nainte de muls).

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

c) se folosete un recipient n care se separ i se

analizeaz primele jeturi de lapte

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.3.3 n chenarul din dreapta:

3.3.4 Mulsul separat al vacilor cu probleme

Vacile al cror lapte nu este de o calitate suficient de
ridicat sunt mulse separat.

Puncte

a) nerealizat

b) vacile sunt mulse separat, de exemplu ntr-o gleat

special destinat laptelui de o calitate inferioar..

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.3.4 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 3.3

Adunai punctele de la 3.3.1 pn la 3.3.4 n chenarul din dreapta:

29

.....................din 6

3.4 Producia de lapte -Componenii laptelui

Laptele este o substan foarte complex i are pe lng elementele de baz:
grsime, proteine, lactoz i ap alte 100 de substane care pot fi identificate i
verificate. Cu toate c grsimea i proteinele sunt cele mai importante elemente,
alte caracteristici ale laptelui sunt importante dac se produc anumite produse,
precum Emmentaler sau Parmezan. Cazul Parmezan-ului ilustreaz acest
lucru foarte clar : Regulamentul alimentar pentru productorii de Parmezan un
document de peste 10 pagini definete n mod exact cu ce au voie fermierii s ii
hrneasc vacile. Parmezanul original se produce numai prin respectarea foarte
strict a acestor reguli.
Componenta Interval (%)
principal

Medie (%)

Ap

85.5 - 89.5

87.0

Total solid

10.5 - 14.5

13.0

Grsime

2.5 - 6.0

4.0

Protein

2.9 - 5.0

3.4

Lactoza

3.6 - 5.5

4.8

Minerale

0.6 - 0.9

0.8

Dupa cum arat tabelul din stnga, compoziia

componentelor laptelui poate varia n intervale
relativ mari. Dac ne uitm de exemplu la grsime,
proteine i lactoz, este posibil un interval larg.
Gama produselor ce pot fi obinute din lapte este
de asemenea foarte larg. i ceea ce este bun pentru un anumit tip de produse nu este neaprat
bun i pentru alt tip. De exemplu, fermierii care
furnizeaz lapte pentru faimoasa brnz Emmentaler nu au voie s ii hrneasc vacile cu cereale
nsilozate sau furaj care conine zahr.

Hrana controlul compoziiei laptelui

Vacile au capacitatea de a transforma ierburile n proteine i grsimi. Pot face acest lucru ntruct sunt
rumegtoare i au un rumen, un rezervor de fermentare de 150 pn la 200 litri, n care bacteriile
rezidente transforma celuloza n proteine i grsimi. Hrnirea vacilor n principal cu iarb i fn, cu
mncare suplimentar moderat i echilibrat (cereale, mncare concentrat i minerale) asigur un
lapte de o calitate, gust i o compoziie bun.

Mulsul, rcirea i transportul crearea condiiilor optime pentru procesarea ulterioar

Lanul de la muls la procesare trebuie s fie organizat foarte bine laptele trebuie s intre n procesare
ct se poate de proaspt. Aceasta nseamna : CURAT, REPEDE, RECE - principii generale pe care fiecare
fermier trebuie s le aplice n fiecare situaie. Acest lucru asigur faptul c se va procesa un lapte de
bun calitate.

Procesarea patru direcii principale pentru a obine produse finale din lapte
lumea brnzei

fric i unt

Lapte
crud

iaurt, chefir etc.

diferite tipuri de lapte

Dac micii productori proceseaz laptele n

unitile proprii, patru factori sunt decisivi pentru procesarea ulterioar:
1. Calitatea laptelui
2. Cunotine i aptitudini pentru procesarea
laptelui i producerea diferitelor tipuri de produse
3. Faciliti pentru procesarea laptelui
4. Posibiliti de a scoate pe pia i de a vinde produsele
Fiecare fermier trebuie s verifice aceti factori i s
vad cum poate aduce mbuntiri oricruia dintre
acetia.

30

Chestionar 3.4 - Componenii laptelui

3.4.1. Calitatea laptelui
Test pe NTCS, NTG i inhibitori. Analiza componeni- Puncte
lor laptelui
a) nu se efectueaz nici un test.

b) au loc teste regulate pentru standardul UE de igien

minim.

c) are loc analiza regulat a componenilor laptelui iar

hrnirea este adaptat n mod corespunztor.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.4.1 n chenarul din dreapta:

3.4.2 Mulsul, rcirea i transportul

Principiile CURAT, REPEDE, RECE sunt aplicate.

Puncte

a) nerealizat.

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.4.2 n chenarul din dreapta:

3.4.3 Procesarea
Are loc analiza regulat a laptelui iar procesul de
producere a brnzei poate fi controlat i mbuntait
prin aceste informaii. Exista faciliti i echipamente
adecvate i se aplic un control maxim al igienei.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat.

b) realizat.

c) procesul de producie este documentat n mod continuu n form scris.

Scriei punctajul obinut la 3.4.3 n chenarul din dreapta:

3.4.4 Marketing
Marketingul
normele UE.

vnzarea

produselor

respectnd

Puncte

a) nerealizat

b) realizat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 3.4.4 n chenarul din dreapta:

Rezultatele chestionarului 3.4

Adunai punctele de la 3.4.1 pn la 3.4.4 n chenarul din dreapta:

31

.....................din 6

4. Medicamente
n ntreg lanul de producie al alimentelor destinate consumului uman trebuie
acordat o atenie special administrrii corecte a medicamentelor. Consumatorii
trebuie protejai de consumul de reziduuri medicamentoase. De asemenea, din
punct de vedere economic, chiar i cele mai mici cantiti de medicamente din lapte
(inhibitori) pot cauza eliminarea unei cantiti semnificative de la procesare.

Reguli pentru administrarea corect a medicamentelor la nivelul fermelor

Tratament ugerului cu antibiotic

Medicamentele trebuie pastrate

intr-un depozit nchis

Medicamentele trebuie s fie pstrate corespunztor ntr-un

spatiu nchis i sigur, care s mpiedice accesul persoanelor
neavizate.
Trebuie s folosii doar medicamente care sunt etichetate n
mod corespunztor i corect etichetele trebuie s conin
informaii cu privire la: productor, denumirea medicamentului,
ingredientul farmaceutic activ, numrul de lot, modul de
administrare, compoziia, data expirrii i perioada de ateptare
dup terminarea tratamentului.
Trebuie s documentai cu exactitate achiziionrile de
medicamente. Pstrai timp de cinci ani prescripiile medicului
veterinar i reetele/chitanele ntr-un registru special!
Trebuie s arhivai cu exactitate datele despre administrarea
medicamentelor. Notai numrul de identificare, specia i numele
animalelor tratate, precum i denumirea medicamentelor, datele
la care s-au administrat, cantitatea administrat, modul de
administrare, durata de ateptare dup finalizarea tratamentului
i numele medicului care a prescris medicamentele.
Perioada de ateptare dupa efectuarea tratamentului trebuie
respectat strict.
Marcai n mod evident animalele tratate, prin intermediul unui
bandaj rou la picior sau alte semne similare vizibile, pentru
a putea fi facut ntotdeauna cu uurin distincia dintre
animalele sntoase i cele aflate sub tratament!
Separai n mod strict laptele de la animalele aflate sub tratament.
Mulgei la sfrit vacile crora li se administreaz medicamente.
O recomandare general: ncercai s stabilii o colaborare
constant cu un medic veterinar n care s avei ncredere, cruia
s-i cerei sfaturi ncheiai un contract.

Rezultatele chestionarului 4
Adunai punctele de la 4.1 pn la 4.4 n chenarul din dreapta:

.....................din 7

NOT: Pstrarea documentelor este obligatorie. ncercai s v organizai actele n aa fel nct
s v fie uor s notai datele ntr-un registru. Se poate aeza o mas aproape de locul n care
medicamentele sunt depozitate i pregtite pentru administrare astfel, se pot nota toate detaliile imediat dup ce medicamentele au fost administrate i se poate pstra acest registru n
acelai loc cu medicamentele.

32

Chestionar 4 - Medicamente
4.1 Registrul de eviden al fermei
Registrul de eviden se completeaz la zi. Se pstreaz
instruciunile de administrare a medicamentelor precum i chitanele aferente medicamentelor cumprate

Puncte

a) nerealizat

b) registrul fermei este completat la zi; exist toate documentele i reetele aferente tratamentelor efectuate

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 4.1 n chenarul din dreapta:

4.2 Identificarea animalelor tratate

Se urmeaz un sistem clar i permanent de identificare
a animalelor aflate sub tratament.

Puncte

a) nerealizat

b) utilizarea unui crotaliu colorat

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

Scriei punctajul obinut la 4.2 n chenarul din dreapta:

4.3 Livrarea laptelui dup sfritul perioadei

de ateptare
Laptele vacilor care au fost tratate se va livra spre procesare doar dup ncheierea perioadei de ateptare. De
asemenea, se recomand efectuarea analizei pentru
depistarea prezenei inhibitorilor n lapte.

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:
Puncte

a) nerealizat

b) perioada de ateptare este respectat

c) perioada de ateptare este respectat i se efectueaz

analiza pentru depistarea prezenei inhibitorilor n lapte

Scriei punctajul obinut la 4.3 n chenarul din dreapta:

4.4 Laptele vacilor aflate sub tratament

Se asigur faptul c laptele vacilor aflate sub tratament
se depoziteaz separat de restul laptelui.

Puncte

a) nerealizat

b) exist excipiente separate pentru laptele muls de la

vacile aflate sub tratament

c) mulsul vacilor aflate sub tratament se efectueaz la

sfrit, n grupe separate

Scriei punctajul obinut la 4.4 n chenarul din dreapta:

33

Observaii notai observaiile

n chenarul de mai jos:

5. Hrana i furajarea
Experiena a artat ntr-un mod dramatic (BSE - Encefalopatia Spongiform
Bovin) c furajarea animalelor reprezint un element cheie n lanul siguranei
alimentare. Din acest motiv, UE a adoptat i implementat reglementri severe cu
privire la originea, producia i comerul de materii prime destinate produciei
furajelor pentru animale. Legislaia romneasc a adoptat reglementarile UE in
Legea nr. 72 din 16 ianuarie 2002 Legea Zootehniei, referindu-se printre altele
n special la aspecte legate de puni i islazuri comunale.

Regulamentul EU nr. 183/2005 din 12 ianuarie 2005 de stabilire a

cerinelor privind igiena furajelor
n anexa I sunt expuse bunele practici privind producia primar.
1. Productorii i procesatorii din sectorul hranei pentru animale responsabili cu producia primar de
nutreuri trebuie s asigure faptul c operaiunile sunt conduse i realizate n aa fel nct s previn,
s elimine sau s minimalizeze riscurile care ar putea compromite sigurana alimentar.
2. Productorii i procesatorii din sectorul hranei pentru animale trebuie s fie capabili s asigure, pe
ct este posibil, faptul c produsele primare sunt fabricate, preparate, igienizate, mpachetate, depozitate i transportate sub directa lor responsabilitate i sunt protejate mpotriva contaminrii i
distrugerii.
3. Productorii i procesatorii din sectorul hranei pentru animale trebuie s ndeplineasc cerinele de la
punctele 1 i 2, respectnd att legislaia naional ct i pe cea a UE privitoare la controlul riscurilor,
fiind incluse urmtoarele aspecte:
(a) msurile de control al riscurilor de contaminare, precum cele din aer, sol, ap, substane fertilizante, produse destinate proteciei plantelor, substane biocide, produse medical-veterinare,
manipularea i evacuarea efluenilor de la complexe zootehnice
(b) msuri cu privire la mediul nconjurtor i la sntatea plantelor i a animalelor, aspecte care
au implicaii n sigurana alimentar, incluznd programele pentru monitorizarea i controlul
zoonozelor i al agenilor zoonotici.
4. Atunci cnd este necesar, productorii i procesatorii din sectorul hranei pentru animale iau msuri
adecvate, n special pentru:
(a) pstrarea cureniei i, n cazul n care este necesar dup efectuarea cureniei, dezinfectarea
ntr-o manier adecvat a facilitilor, echipamentelor, containerelor, lzilor i vehiculelor folosite
n procesele de producie, preparare, clasificare, ambalare, depozitare i transportare a furajelor;
(b) asigurarea, atunci cnd este necesar, a condiiilor igienice de producie, transport i depozitare
a furajelor
(c) folosirea apei curate de oricte ori este necesar pentru a preveni riscurile de contaminare
(d) prevenirea, pe ct este posibil, a riscurilor contaminrii de la animale i duntoare
(e) depozitarea i manipularea separat i sigur a deeurilor i substanelor periculoase, n scopul
evitrii unei contaminri accidentale;
(f) asigurarea faptului c materialele de ambalare nu constituie o posibil surs de contaminare a
furajului
(g) luarea n considerare a rezultatelor oricrei analize relevante a probelor prelevate din produsele
primare sau a altor probe care prezint importan pentru sigurana hranei pentru animale.
Legislaia romneasc a dedicat un capitol larg aspectelor legate de hrana animalelor i producia
hranei pentru animale n Legea nr. 72 din 16 ianuarie 2002 Legea Zootehniei.

34

6. Mediul nconjurtor
Un obiectiv major al CAP este s protejeze i s conserve resursele mediului
nconjurtor. Fermele de vaci sunt vizate n mod special, deoarece dejeciile i
ngrmintele pot contribui la acumularea unui exces de nitrai n sol i ap. Bazele
legislative provin din anul 1991(91/676/CEE). Practicile relevante sunt formulate n
Codul bunelor practici n agricultur.

Codul bunelor practici n agricultur

Directiva Consiliului din 12 decembrie 1991 privind protecia apelor mpotriva polurii cu nitrai
provenii din surse agricole (91/676/CEE) conine Anexa II, n care sunt prezentate regulile de bun
practic n agricultur pe care fermierii ar trebui s le urmeze:
A. Codul bunelor practici n agricultur, avnd ca scop reducerea polurii cu nitrai i innd n
acelai timp cont de condiiile specifice n diferite regiuni ale Comunitii, cuprinde reguli care
acoper urmtoarele aspecte, n msura n care acestea sunt relevante (v recomandm s
consultai website-ul Institutului de Cercetri pentru Pedologie i Agrochimie (ICPA) pentru a
identifica zonele sensibile la exces de nitrai n ap i sol - www.icpa.ro):
1. perioadele n timpul crora mprtierea fertilizanilor este necorespunztoare;
2. condiiile de mprtiere a fertilizanilor pe soluri foarte abrupte;
3. condiiile de mprtiere a fertilizanilor pe solurile saturate cu ap, inundate, ngheate sau acoperite cu zpad;
4. condiiile de mprtiere a fertilizanilor n apropierea cursurilor de ap;
5. capacitatea i construirea bazinelor destinate stocrii efluenilor de la complexe zootehnice, n
special msurile privind prevenirea polurii apelor prin infiltrarea n sol sau scurgerea n apele de
suprafa a lichidelor care conin eflueni de la complexe zootehnice i eflueni de materii vegetale,
precum furajele nsilozate;
6. modalitile de mprtiere a ngrmintelor chimice i a efluenilor de la complexe zootehnice, n
special nivelul i uniformitatea acestora, n scopul de a putea menine scurgerea n ape a elementelor nutritive la un nivel acceptabil.
B. Statele membre pot include, de asemenea, elementele de mai jos n codul sau codurile lor de
bun practic agricol:
7. gestionarea terenurilor, n special utilizarea unui sistem de rotaie a culturilor i proporionarea
terenurilor destinate culturilor permanente n raport cu culturile anuale;
8. meninerea unei cantiti minime de strat vegetal n cursul perioadelor (ploioase) destinate
absorbiei azotului din sol care, n lipsa unui astfel de strat vegetal, ar provoca o poluare a apelor
cu nitrai;
9. elaborarea planurilor de fertilizare n funcie de fiecare exploataie i inerea registrelor de utilizare
a fertilizanilor;
10. prevenirea polurii apelor prin scurgerea i percolarea apei departe de sistemul radicular al plantelor n cazul culturilor irigate.
Vaci sntoase ntr-un mediu sntos i protejat. Managementul
bun, precum i cunotinele i informaiile permanent
actualizate constituie factorii cheie pentru fermieri i i ajut pe
acetia s respecte regulile proteciei mediului nconjurtor i n
acelai timp s i transforme ferma ntr-o afacere profitabil.

35

Management de calitate !
Control de calitate!
Lapte de calitate!

prin mandat de:

cu sprijinul:

Proiect finantat din fonduri acordate de catre Guvernul Norvegiei prin intermediul Programului Norvegian de Cooperare pentru
crestere economica si dezvoltare sustenabila in Romania

www.fundatia-adept.org

www.discovertarnavamare.org

design + concept: RMC Roth Media&Communication

n colaborare cu ADT Projekt GmbH

publicat de: Fundatia ADEPT