ANTECEDENTES

DE LAS CAFETERIAS

Las primeras cafeteras comenzaron a abrir en Estambul en el ao 1550,

cuyo nmero rpidamente creci. Dichos establecimientos eran puntos
de encuentro para los turcos quienes se reunan a discutir temas de
hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana. Si bien
los sultanes intentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeteras, no
lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese
perjudicado el alto impuesto
que
obtena del comercio del
caf
en Europa y los territorios
del Imperio otomano.
Pronto la costumbre de las
cafeteras se extendi por
territorios
en
los Balcanes del Imperio, y
presume que el concepto
entr a la Europa cristiana a
travs del Reino de Hungra,
puesto
que
ste
era
constantemente mediador
entre
el Sacro
Imperio
Romano
Germnico y
los Otomanos.2 Entre una de
primeras
cafeteras
europeas establecidas sobre
base de las turcas fue
en 1624,
en Venecia,
conocida como La Bottega
Caff.

los
se

las
la

del

Como se mencionaba, el
caf
ha estado presente por siglos en la historia y para muchas personas
forma parte de la vida diaria y del da a da. El caf cuenta con
diferentes propiedades nutricionales.
Algunas cafeteras se distinguen por el sabor de sus productos (caf, t,
t helado, etctera) y por la adecuacin de sus establecimientos, lo ms
comn es que sean lugares agradables y tranquilos.
Posteriormente el concepto se extendi ampliamente por Europa y
en 1652 fue instalada en Pars la primera de las posteriormente famosas
cafeteras parisinas con el nombre de Caf Procope, frecuentada por
hombres ilustres como Voltaire, Diderot, Rousseau y Benjamn Franklin

entre otros. En 1692 se abre la primera cafetera en la ciudad

de Londres. Luego ocurri lo mismo en Berln, en Viena y Budapest. Las
cafeteras se convirtieron en lugares de reunin de filsofos e
intelectuales, donde se discuta y se intercambiaban ideas. El carcter
de las cafeteras como lugar de contacto humano y de conversacin se
mantiene hasta nuestros das. En Espaa, a finales del siglo XIX y
principios del XX, tambin los intelectuales comenzaron a reunirse en
cafeteras, algunas de las cuales a da de hoy son autnticas
instituciones: Caf
Zurich (Barcelona, 1862),3 Caf
Gijn (Madrid,1888), Caf
Irua (Pamplona, 1888),4 Caf
Irua (Bilbao, 1903),5 Caf
Novelty (Salamanca), Caf
6
Navarra (Barcelona, 1889) o el Caf de Fornos (Madrid, 1907), entre
otros.

Cafet
era

Una cafetera es
un
establecimiento de hostelera
donde
se
sirven aperitivos y comidas,
generalmente
platos
combinados y no comida
caliente
propiamente
1
dicha. Una cafetera comparte
algunas caractersticas con
un bar y
otras
con

un restaurante.
La tradicin del caf como lugar de reunin, para discutir, pasar el
tiempo, y no slo un sitio para consumir, es representativo de algunas
ciudades del mundo. A esa tradicin pertenecen en la cultura occidental
ciudades comoPars, Viena, Londres, donde con la excusa del caf se
pasa el tiempo, mientras que en pases consumidores de caf como
Italia el tiempo destinado al sitio es mnimo.
Principalmente se caracteriza por realizar el servicio en barra y las
rdenes de alimento son sencillas. El servicio es rpido, express.
En algunos pases se le llama cafetera a un restaurante donde no se
ofrece servicio de camareros, y donde los clientes utilizan una bandeja,
para pasar a una barra de mens y ordenar sus platos, y luego a
la caja parapagar, principalmente en centros de trabajo y escuelas.
En lugares como Estados Unidos, una cafetera no enfatiza bebidas
alcohlicas; generalmente, ni siquiera ofrece bebidas alcohlicas, en
lugar se enfoca especficamente en el caf, t o chocolate con leche.
Otras
comidas
pueden
variar
entre pan, caldo, sndwiches,

y postres que complementan su comercio. En los Estados Unidos,

cafeteras tradicionalmente no ofrece bebidas alcohlicas ni caf en los
de escuela de enseanza primaria y middle school. Esto es porque
cafeteras Americanos tradicionalmente son vestbulos comedores.
Las cafeteras son habituales en cualquier lugar donde exista trfico de
gente con poco tiempo para un refrigerio; por ejemplo, en las
inmediaciones de lugares de trabajo, en las escuelas, estaciones de
tren o aeropuertos.

Cuando estos locales son de tamao reducido y/o se ubican en espacios

tales como parques o instituciones educativas se les conoce con el
nombre de cafetn.
Existen comercializadoras de caf que con el tiempo establecen sus
propias cafeteras, un ejemplo muy conocido es el caf Punta del Cielo y
el caf Juan Valdez ambas compaas comercializan caf gourmet .

Armar
una
Cafet
era

En este artculo le vamos a hablar sobre cmo

puede armar una cafetera, lo que necesita
para hacerlo y dnde obtener la capacitacin
necesaria para el montaje e incluso la
distribucin de insumos necesarios para
equiparla por completo.

Informacin sobre Armar una

Cafetera
Armar una cafetera propia puede resultar un negocio atractivo para
aquellas personas que desean invertir su capital en este negocio.
Si abrir una cafetera rentable pero no sabe cmo ponerla, esto puede
representar un gran riesgo de inversin, ya que as es como el 90% de
las cafeteras terminan fracasando, debido a que no tienen una buena

estructuracin y montaje de la misma. Por lo mismo muchas veces es

mejor acudir con personas expertas que puedan ayudarle a reducir los
riesgos de inversin.
Lo importante cuando decide armar su propia cafetera es incluir
todos estos elementos de forma productiva y adecuada, aadiendo a su
vez su gusto, la esencia de su cafetera y aadir un toque extra que
marque la diferencia. Es por eso que muchas veces se necesita obtener
asesoramiento y capacitacin.
Cmo Armar una Cafetera?
Para armar su cafetera necesita tener claro lo que desea y el tipo de
cafetera que le gustara poner, para eso nosotros le ofrece un sevicio de
diseo, del cual se puede ir guiando y escogiendo en qu le gustara
invertir. Principalmente se manejan 4 tipos de cafeteras (las cuales
puede ver en imgenes):
o Montaje de Kiosko
o Montaje de Barra
o Montaje de Cafetera
o Montaje de Cafetera Gourmet

Razones para
iniciar
negocio
de
caf

En
este
artculo
de franquicias
de
cafeteras te

hablaremos de aspectos positivos del negocio de caf, para que de una

vez por todas decidas sumarte al negocio del caf.
En la actualidad la rentabilidad del caf es bastante, debido a que la
popularidad del producto ha ido en aumento no tan slo en Mxico sino
en todo el mundo. No tan solo en las franquicias de cafe resulta ser un
negocio rentable sino que tambin en materia prima ya que la mitad de
la produccin cafetalera se exporta siendo el 80% para Estados Unidos.
Iniciar negocio de Caf
Aunque en el pas el consumo es bajo, de acuerdo a la Asociacin
Nacional del Caf, Mxico se encuentra en el lugar nmero 23 con 1.2 kg
de consumo per cpita; nadie se escapa al antojo de un caf, as que es
comn observar franquicias de cafeteras llenas de personas charlando,
sobre todo aquellas que ofrecen una gran variedad de productos y
comodidad para sus clientes.

La gran oportunidad en el negocio

del caf radica en abrir tu propia
cafetera o barra, ya que este
modelo surgi la dcada pasada
en la que se quera rejuvenecer el
concepto
de
las
antiguas
cafeteras.
Actualmente
el
consumo
e
instalacin
de
cafeteras va en aumento.
Los especialista en el negocio y la industria del caf, el triunfo o fracaso
de una cafetera radica en la capacitacin; que deben tener tanto el
dueo como la persona que se dedicar a la preparacin de las bebidas
de caf, los procesos de tueste y molido, as como las innovaciones en
las preparaciones de las bebidas. Por eso te recomendamos visitar la
pgina de cursos de cafetera para que puedas tener la capacitacin
necesaria al iniciar un negocio de caf.
Negocio de cafeteras
La rentabilidad de un negocio de caf es bastante buena,
aproximadamente unacafetera ya establecida y conocida que ha
pasado el periodo de prueba vende aproximadamente un promedio de
entre 300 y 400 tazas diarias a un precio de $25. Hay que recordar que a
las ganancias de la cafetera se les debe descontar el precio de los
insumos y de los trabajadores de la cafetera.

Se recomienda que para una mejor ganancia en una cafetera, se

instale en la entrada un servicio de mquinas de autoservicio para los
clientes que van de paso y buscan comprar rpidamente un producto,
de esta forma se realiza una verdadera competencia con las tiendas de
autoservicio.
Por otra parte se recomienda tener un espacio de por lo menos 6 mesas
donde los clientes que as lo deseen se queden a consumir los
productos. Es importante que en el men de cafetera tambin se
incluyan otros productos como alimentos ya sean salados o dulces, de
esa forma se amplia el consumo del cliente y las ganancias por mesa
son ms altas.
El negocio del caf puede ser tan amplio como tus capacidades y tus
ganas, ya que puedes poner desde una cafetera de kiosko hasta
dedicarte al servicio de catering para eventos. Los mejores lugares
para abrir una cafetera son aquellos con bastante afluencia de personas
como plazas comerciales, parques, universidades o edificios
corporativos.

Tipos de Caf
Cappuccino
Tambin
conocido
como una invencin
italiana,
el
cappuccino es una
mezcla
espumosa
de espresso y leche
hervida al vapor en
igual
proporcin.
Caf au lait / Caf
Latte
El caf au lait es un
tpico caf francs
que se prepara con
espresso,
leche
hervida al vapor
coronado con un
poco de espuma de
leche. Tiene ms

leche
que
cappuccino.
Latte

un

Macchiato

Un vaso lleno con

espuma de leche
caliente
en
una
porcin de espresso
que se ha vertido
lentamente.
El
espresso se vierte
en la leche y la
espuma, creando un
efecto de capa que
se aprecia por el
vidrio de la taza.
Americano
Espresso con agua
caliente.
Algunos

dicen que el nombre

surgi debido a la
similitud
de
la
intensidad de este
caf con el caf
colado regular que
se toma en Estados
Unidos.
Corretto
Espresso
rociado
con
licor,
por
ejemplo, Grappa o
Cognac.
Ristretto
Doble
carga
espresso.
Romano

de

Espresso
servido
con una rodaja de
limn.

Cold
espresso
vertido sobre hielo
molido.
Mocha

Con
Espresso
con un
crema

Panna
coronado
poco de
batida.

Granita de Caff

Un
tercio
de
espresso, un tercio
de
chocolate
caliente y un tercio
de leche hervida al
vapor.

Frapp
Caf fro agitado
con cubos de hielo.
Es un caf popular
en
Grecia
y
Bulgaria,
especialmente
en
los
meses
del
verano.