Cancerul si alimentatia - "Studiul China"

Doctorul american COLIN CAMPBELL, considerat un gigant al nutritiei, a scris, dupa

cercetari intinse pe zeci de ani, o carte fundamentala, despre legatura dintre cancer si
alimentatie. "Studiul China" este considerata punctul de cotitura al medicinei viitorului
Desi foarte putin cunoscuta de publicul larg, cartea "Studiul China" este apreciata drept cea
mai completa cercetare medicala intreprinsa pana acum in lume, ce demonstreaza legatura
directa intre cancer si alimentatie. Studiul reuneste zeci de cercetari desfasurate, timp de mai
bine de 27 de ani, sub patronajul Institutului National pentru Sanatate din SUA si al
Institutului American pentru Cercetarea Cancerului, care l-au finantat. Au fost antrenate
universitati si laboratoare de prestigiu si o armata de savanti din intreaga lume, rezultand sute
de comunicari stiintifice publicate in literatura de specialitate.
Problema e stiuta de mult: alimentele pe care le mancam sunt cele ce afecteaza in principal
dezvoltarea tumorilor canceroase. Noutatea o reprezinta faptul ca "magistrul" acestor
descoperiri epocale nu este oarecine, ci un om de stiinta de reputatie internationala, dr. Colin
Campbell, profesor la catedra de biochimie si nutritie a Universitatii din Virginia. Detinator a
numeroase premii medicale, este considerat unanim un Einstein al nutritiei, iar cartea sa
influenteaza azi decisiv dezvoltarea politicilor nutritionale pe plan interna- tional.
Copiii malnutriti din Filipine
La inceputul carierei sale stiintifice, cu mai mult de 40 de ani in urma, profesorului Colin
Campbell nici nu-i trecea prin cap ca alimentatia este atat de strans legata de sanatate.
"Mancam si eu, ca toata lumea, ceea ce mi se spunea ca e mancare buna. Micul dejun era
alcatuit din oua, slanina, carnati, cartofi prajiti, sunca, alaturi de doua cani zdravene de lapte
de vaca. Noi toti mancam ceea ce e gustos, ceea ce este convenabil sau ceea ce ne-au invatat
parintii sa ne placa... Limitele culturale ne definesc preferintele si obiceiurile alimentare".
Fiind unul din savantii care au contribuit la descoperirea dioxinei (o substanta foarte toxica,
utilizata la productia de erbicide), in 1967 a fost cooptat in Filipine, in echipa profesorului
Charlie Engel, pentru a investiga cauzele incidentei neobisnuit de mari a cancerului de ficat la
copiii filipinezi. Proiectul finantat de Agentia de Dezvoltare a Statelor Unite urmarea sa
amelioreze alimentatia copiilor malnutriti din randul saracilor. Initial, s-a crezut ca vietile
atator copii erau curmate de o deficienta in proteine. La acea vreme, guvernele occidentale isi
uneau eforturile pentru a ameliora "lipsa de proteine" din tarile in curs de dezvoltare. Ulterior,
s-a descoperit ca untul de arahide folosit in alimentatia copiilor era contaminat cu aflatoxina,
cel mai puternic carcinogen chimic cunoscut la acea data (asa cum sunt si nitritii din industria
carnii, sau indulcitorii artificiali - zaharina) si problema parea rezolvata. Dupa 10 ani de
observatii atente, s-a adus la lumina o realitate medicala stupefianta, nu doar aflatoxina era
cauzatoare de moarte, ci numarul mare de proteine care le erau date copiilor suplimentar.
"Copiii care primeau suplimentar in dieta cele mai multe proteine (de origine animala) erau
cei la care rata cancerului de ficat era mai mare".
27 de ani de... studii pe animale
Descoperirea parea foarte ciudata, dar un experiment independent, facut in India, pe animale
de laborator, a clarificat pe deplin contradictia.

Unui grup de sobolani i s-a administrat aflatoxina (producatoare de cancer) si au fost hraniti
cu o dieta ce continea 20% proteina animala (un procent apropiat de cel pe care majoritatea
oamenilor il consuma in vest). Unui alt grup de sobolani i s-a administrat aceeasi cantitate de
aflatoxina, dar au fost hraniti cu o dieta compusa doar din 5% proteine. Incredibil, sobolanii
din primul grup au facut toti cancer de ficat, iar ceilalti, care au consumat putine proteine, nu
au facut deloc cancer, desi au primit aceeasi cantitate de carcinogen. Cum nimic nu pare a fi
intamplator, exact in acea perioada, mama sotiei dr. Campbell a murit de cancer de colon, la
varsta tanara de 51 de ani. Cazul ei l-a determinat pe savantul american sa ia hotararea
decisiva a carierei sale: "Voi intreprinde tot ce va fi necesar pentru a intelege mai bine aceasta
boala ingrozitoare... cancerul". Si s-a tinut de cuvant.
Intr-un nou experiment pe doua colonii de soareci transgenici (infectati cu virusul hepatitei B,
HBV, care determina aparitia cancerului la ficat) s-au obtinut exact aceleasi rezultate. Dar
dupa ce au facut cancer, animalele din prima colonie, hranite cu proteine animale, au fost
trecute, si ele, la o dieta cu mai putine proteine - 5%, si acestea de origine vegetala. Rezultatul
a fost uimitor: o incetinire a cresterii focarelor tumorale la doar 35%, comparativ cu animalele
care primeau in continuare aport ridicat de proteine (animale).
In acel moment, pentru prima data, oamenii de stiinta au ajuns in faza cand stiau ca pot tine
sub control cancerul prin... alimentatie. Dar oare acest fenomen miraculos era valabil si pentru
oameni? Pentru a obtine un raspuns era nevoie de dovezi directe, de cercetari facute pe
oameni.
Harta cancerului in China
Zhou EnLai, primul ministru al Republicii Populare Chineze, a fost spitalizat in 1974, pentru
un cancer al vezicii urinare, o boala cumplita, care i-a produs multa suferinta. Inainte de a
muri, premierul Chinei a ordonat sa se faca un studiu national despre cancer, boala care inca
nu era bine inteleasa. Au fost investigate cele mai comune 12 tipuri de cancer, la peste 880
milioane de oameni, din peste 24.000 de districte din China. La acest studiu urias au muncit
650.000 de lucratori sanitari, iar ceea ce a rezultat a fost un grandios atlas color, ce arata
diferentiat zonele in care cancerul era frecvent intalnit, de zonele unde era aproape inexistent.
In anii '80, cand "atlasul" respectiv a fost descoperit intamplator de cercetatorii americani,
acestia si-au dat seama ca au in fata cea mai ampla cercetare biomedicala intreprinsa vreodata
in lume, o veritabila comoara medicala a umanitatii. Ceea ce i-a surprins, inca de la inceput,
pe savanti au fost variatiile geografice foarte mari ale ratei cancerului. Adica, in unele regiuni,
incidenta cancerului de ficat, de exemplu, era de 7 cazuri (la 100 de mii de persoane), iar in
altele de 248 (la 100 de mii de persoane); la esofag la fel: 1-2 cazuri intr-o regiune si 435
cazuri in alta. De ce erau diferente atat de mari intre districtele rurale din China? Oare
conditiile de mediu si modul de viata pot influenta atat de mult aparitia cancerului?
Cand stiinta, politica si finantele coopereaza
Autorii cartii: Dr. T. Colin Campbell si fiul sau, Thomas M. Campbell
Devenise interesant de stiut ce se petrecea in casele oamenilor din China rurala, ce mananca,
cum traiesc, ce este in sangele si urina lor. La inceputul anilor '80, in epoca lui Deng
Xiaoping, de maxima deschidere a Chinei catre Occident, lucrul acesta a devenit posibil. O
actiune comuna a Universitatii Cornell (SUA), Universitatii Oxford (Anglia) si a Academiei
Chineze de Medicina Preventiva a reunit o echipa de savanti de talie mondiala care a realizat

cel mai cuprinzator instantaneu de viata din cate s-au facut vreodata cu subiecti umani.
Pornind de la Harta chinezeasca a Cancerului, 24 de laboratoare mobile au plecat pentru
inregistrari in diverse districte ale Chinei. S-au luat analize de sange si urina de la adulti,
probe de hrana si mostre de alimente din piete. Concluziile la care s-a ajuns au zguduit din
temelii cercetarea medicala din domeniul nutritiei. In zonele in care cancerul era cel mai putin
intalnit, se consumau foarte putine alimente de origine animala (mai mult fibre, cereale si
proteine vegetale) in comparatie cu zonele unde incidenta cancerului era ridicata si unde
consumul de grasimi era, si el, debordant. Concluzia a fost clara: dezvoltarea tumorilor
canceroase este milimetric legata de cantitatea de alimente de origine animala pe care le
consumam.
Boli ale bogatiei si boli ale saraciei
Si mai exista o corelatie importanta: de la sfarsitul secolului al XIX-lea, din zorii revolutiei
industriale, omenirea a inceput sa consume mai multa carne si produse lactate (35-40% din
aportul caloric). Limita de 30% grasimi a devenit cota de nivel, in recomandarile
internationale, iar majoritatea oamenilor din Occident mor din cauza ei. Din nefericire,
fenomenul se repeta identic si in tarile in curs de dezvoltare.
Prin urmare, cancerul ar putea fi controlat prin reducerea aportului de proteine animale (carne,
lapte, oua, grasimi), care il fac sa avanseze, si crescand aportul de alimente anti-promotoare
ale cancerului (legume si fructe). "Institutul American pentru Studierea Cancerului
promoveaza o dieta predominant vegetariana, pentru vindecarea si reducerea riscului de
cancer, datorita activitatii extraordinare pe care dr. Campbell a inceput-o cu 25 de ani in
urma", declara Marilyn Gentry, presedintele acestui institut.
Rezultatele "Studiului China", impreuna cu muntele de dovezi din cercetare "l-au trezit" chiar
pe dr. Campbell, determinandu-l sa-si schimbe stilul de viata. "Cu 15 ani in urma am incetat
sa mai mananc carne si aproape orice fel de aliment de origine animala, inclusiv (cu rare
ocazii), produse lactate. Colesterolul meu a scazut si, chiar daca am imbatranit, sunt foarte
bine fizic si am cu 20 kg mai putin ca la 30 de ani. De la un baietandru care bea 2 l de lapte pe
zi, iar apoi un tanar intelectual care isi batea joc de vegetarieni, am facut o cotitura decisiva in
viata mea. Azi mananc doar legume si fructe."
P. S. Multi dintre dvs. se vor intreba, pe buna dreptate: cum de nu am aflat pana acum despre
aceste cercetari fundamentale legate de cancer si alimentatie? De ce aceste noutati nu au fost
prezentate la televizor? Si de ce nu sunt incluse aceste cercetari in recomandarile care se fac
bolnavilor in spital? Raspunsuri la aceste intrebari, precum si ghidul unei alimentatii corecte,
elaborat de dr. Campbell, in numerele viitoare ale revistei.
"Studiul China" a fost tradusa si publicata in Romania de Casa de Editura "Advent" din
Ramnicu-Valcea.

Cancerul si alimentatia

STUDIUL CHINA (II)

Ghidul alimentelor care protejeaza si vindeca afectiunile cardiace,
cancerul si alte boli ale lumii moderne

"Citirea acestei carti va poate salva viata", spune dr. Dan Ornish, celebrul medic
american, specialist in medicina preventiva. "Este una dintre cele mai importante
lucrari despre nutritie ce au fost scrise vreodata. Dr. Colin Campbell este unul
dintre titanii acestui domeniu". In fata unui studiu de o asemenea importanta
covarsitoare pentru viata si sanatatea noastra, cum este "Studiul China", a carui
prezentare a inceput in numarul trecut al revistei, multi cititori se vor intreba, pe
buna dreptate, cum de nu au aflat pana acum despre aceste cercetari
fundamentale, legate de cancer si alimentatie? De ce aceste noutati medicale
esentiale pentru viata noastra nu au fost prezentate in presa si la televizor?
Explicatia este simpla. In perioada comunista eram practic izolati de restul lumii
si arestati in inchisoarea mentala a "Alimentatiei Rationale" din care am evadat
dupa Revolutie, direct intr-un abuz si un consum nepotolit de carne si produse de
origine animala, care au devenit astfel subiect tabu. Faptul ca am intrat in
Uniunea Europeana nu inseamna ca am intrat automat si in fluxul de informatii si
reflectii al lumii civilizate. Daca exagerez, va intreb unde sunt la noi milioanele de
vegetarieni declarati, care se regasesc peste tot in Anglia, Franta, Germania,
Cehia, Olanda, Danemarca, Italia etc. si care isi fac aprovizionarea dintr-o retea,
foarte bine organizata, de magazine "bio-organice" sau "reformhaus"? Unde sunt
campaniile, cu adevarat profesioniste, organizate in presa si la televizor, din care
sa invatam cum sa ne protejam sanatatea? Chiar si cand, copiind modelul de
succes al revistei "Formula AS", se mai prezinta, timid, cate o emisiune de
medicina naturii, se vede de la distanta ca insusi moderatorul (cu foarte rare
exceptii) este primul care nu crede in ce face, mimand interesul cu intrebari
nepotrivite, pentru ca nu are o documentatie solida si o experienta personala
adecvata. In ciuda nevoii urgente de a intelege legatura dintre nutritie si
sanatate, chiar si cei care mai citesc cartile cu aceste teme aparute pe piata
sunt, de multe ori, in stare de confuzie, din cauza informatiilor contradictorii, a
schemelor complicate, ambigue si, in final, dificile, care sunt publicate (controlat),
din diferite interese.

Dr. Colin Campbell

Schimbarea alimentatiei, respectand programul din "Studiul China", furnizeaza

tuturor, bogati sau saraci, intr-un mod extrem de simplu, sanatatea pe care si-o
doresc atat de mult. El ar trebui, in primul rand, implementat in spitale, din
moment ce se bazeaza pe cercetari atat de serioase, realizate de un mare savant
recunoscut pe plan international. De ce nu se intampla asa? Raspunsul e simplu:
pentru ca medicii din spitale sunt nevoiti sa respecte protocoalele terapeutice,
care in procent covarsitor se bazeaza doar pe medicamente. De aceea, in scurta
perioada de tratament spitalicesc, medicii nu pot trece la schimbarea obiceiurilor
alimentare ale pacientilor. In plus, medicina moderna, dependenta excesiv de
chirurgie si medicamente, este ravasi- ta, la nivel global, de o coruptie mult mai
subtila si mai periculoasa decat aceea politica. Sanatate si profit...
Revenind la subiectul acestui articol, iata programul profesorului Colin Campbell,
sintetizat in cadrul cursului "Nutritie pe baza de produse vegetale", de la

Universitatea Cornell, din Statele Unite.

Ce sa mancam?
Recomandarile nutritionale care urmeaza sunt rezultatul a peste 27 de ani de
cercetare asidua, care a antrenat zeci de studii si de specialisti. Succesul e
garantat, cu conditia ca dieta Campbell sa fie respectata intocmai. Pe scurt:
mancati tot ce doriti si cat mai variat, dar numai alimente de origine vegetala,
obligatoriu biologice, nemodificate genetic si netratate chimic.
Fructe: mere, pere, caise, piersici, zmeura, fragi, afine, capsuni, coacaze negre,
papaia, struguri, smochine, mango, gutui, prune, grapefruit, portocale,
mandarine, kiwi, ananas, pomelo, dovleac, pepene verde, pepene galben,
avocado, banane sau fructele unor legume (tomate, castraveti, bame, ardei
verde, ardei gras, vinete, gogosari).
Legume:
Inflorescente: broccoli, conopida.
Frunze: spanac, stevie, patrunjel, urzici, loboda, leurda, salata verde (toate
soiurile), varza, varza de Bruxelles, napi, andive belgiene, busuioc, rubarba, alge
marine.
Tulpini: sparanghel, cartofi (tuberculi - tulpini subterane), sfecla mangold, praz,
lemn dulce.
Radacini: sfecla rosie, morcovi, telina, pastarnac, napi, ceapa, usturoi, ghimbir,
ridichi de luna, ridiche neagra, gulie.
Leguminoase (plante purtatoare de seminte si care fixeaza azotul): fasole verde
pastai, soia, mazare, fasole alba, fasole neagra, linte, fasole adzuki, naut,
arahide.
Oleaginoase: mei, alune de padure, fistic, nuci pecan, migdale, caju, seminte de
floarea soarelui, seminte de susan, seminte de dovleac, seminte de mac.
Cereale integrale (sub forma de paine, paste, terciuri etc.): grau, orez, porumb,
mei, sorg, secara, ovaz, orz, hrisca, etc.
Ciuperci: champignon, pleurotus, ghebe, bureti.
Produse ale stupului: miere, polen, laptisor de matca, pastura etc.
Reduceti la minimum:
* Hidratii de carbon rafinati: paste fainoase (cu exceptia celor din faina integrala),
paine alba, chipsuri, cartofi prajiti, piscoturi, biscuiti, zahar, dulciuri, majoritatea
prajiturilor si produselor de patiserie, fulgi de cereale indulciti, bomboane.
* Uleiuri vegetale adaugate: ulei de porumb, ulei de floarea-soarelui, ulei de
arahide, ulei de masline, margarina.
* Peste: somon, ton, cod, icre.
* Bauturile racoritoare si cele cu indulcitori artificiali.
Evitati:

* Carnea: biftec, antricot, hamburger, mici, carnati, mezeluri, slanina, untura.

* Pasari: pui, curca, rata, gasca, porumbel, fazan.
* Produse lactate: branza, lapte, iaurt, cascaval.
* Oua: oua si produse cu un continut mare de oua (maioneza).
Intrebarea care se pune cel mai frecvent este: "Ce inseamna sa reduc la
minimum? Trebuie eliminata carnea complet?". Descoperirile epocale facute de
dr. Campbell in "Studiul China" arata clar ca nu trebuie sa depasim procentul de
5-10% proteine si grasimi de origine animala, din ratia pe o zi. "Cu cat este mai
scazut procentul de alimente de origine animala, cu atat sunt mai mari beneficiile
in ceea ce priveste sanatatea - chiar si atunci cand procentajul scade la 0%, cel
putin pentru persoanele cu boli cronice sau degenerative". Multe persoane care
renunta la carne fac greseala sa considere ca este necesar sa compenseze acest
"sacrificiu" cu un aport crescut de branza, lapte, oua sau cascaval.

Si aceste produse, care sunt tot de origine animala, nu trebuie sa depaseasca 5 10% din ratia zilnica (doar sa gustam). Sfatul care ni se da este, de fapt, sa
eliminam complet produsele de origine animala, dar fara a face din aceasta o
obsesie sau o fobie. Nu e usor sa mananci doar vegetale si fructe, dar rasplata e
uriasa: vindecarea oricarei boli, in frunte cu cancerul. Gandul acesta trebuie sa
alunge stresul. De pilda, daca la o ocazie sau petrecere ati gustat de mai multe
ori din alimentele oprite, depasind procentele maxime de 10-12% indicate pentru
produsele de origine animala, nu e o crima, dar sa nu ajungeti in starea de a le
depasi in fiecare zi. Alte persoane, renuntand la carne, fac greseala de a se hrani
cu paste fainoase, paine alba, chipsuri, cartofi prajiti, pateuri si produse de
patiserie, ciocolata si prajituri cu crema, mandrindu-se ca sunt "vegetarieni" si ca
au o alimentatie corecta si sanatoasa. "Eroare!", spune dr. Campbell. Faina alba si
produsele ei trebuie inlocuite cu cereale integrale, orez, hrisca, leguminoase
(fasole, bob, linte).
Desi lucrarea "Studiul China" nu este o carte de bucate, din lista prezentata mai
sus, fiecare din dvs. isi poate alege alimentele dupa preferinta - preparandu-le
termic sau crude, simple sau combinate, dupa experienta culinara pe care o
aveti. De exemplu: dimineata - fructe cu muesli si lapte de soia, la pranz - supa
de legume, pilaf si ciuperci la gratar cu salata de cruditati, seara - sote de spanac
cu ghimbir si paine neagra sau paste de faina integrala, garnisite cu dovlecel in
sos de tomate, condimente si putin ulei de masline.
Acordati-va o luna
Pentru majoritatea oamenilor, mai ales daca nu au ajuns bolnavi si disperati,
ideea de a renunta la toate produsele de origine animala - carne de porc, miel,
vita, pasare, peste, branza, lapte, oua, cascaval, pare ceva imposibil de imaginat.
Este ca si cum le-ati cere sa nu mai respire. Ideea li se pare ciudata, fanatica sau
fantastica, si o iau in ras, in ciuda beneficiilor impresionante pentru sanatate.
Multi oameni socotesc ca e periculos sa fii vegetarian, si oricat de multe
argumente s-ar aduce, nu se vor lasa convinsi niciodata. Toti acestia sunt sfatuiti

de dr. Campbell sa-si acorde o luna, pentru a incerca. Nu este suficient pentru a
acumula beneficiile care decurg din alimentatia cu produse integral vegetale, dar
veti constata ca este posibil si este mai usor decat ati crezut. Chiar si dupa numai
o luna, majoritatea oamenilor se vor simti mai bine, vor slabi, iar unii indicatori
biologici se vor imbunatati substantial. Mai ales persoanele cu boli cronice si
degenerative, boli de inima sau neoplazice, care sunt cele mai motivate, vor
constata ca pot sa continue regimul, gasindu-si bucuria de a manca pe saturate
alimente simple, neprelucrate industrial, iar multi dintre ei se vor vindeca in mod
miraculos (asa cum se petrece frecvent, la persoanele care tin post ortodox) si
cum am putut constata si eu, de multe ori, in practica medicala. Daca veti manca
variat si nu veti sta flamanzi (portii potrivite, de mai multe ori pe zi), perioada
intermediara (de purificare) va fi suportata mai usor, iar dumneavoastra veti
trece definitiv in miscarea de avangarda a curentului "bio" si "organic", care se
apropie vertiginos si de granitele Romaniei.
Beneficii
Informatiile continute in "Studiul China" garanteaza ca beneficiile pentru sanatate
sunt enorme, daca includem in viata noastra, cu curaj, principiile nutritionale
prezentate. Trebuie sa stiti ca puteti: * Sa traiti mai mult. * Sa aratati si sa va
simtiti mai tanar. * Sa aveti mai multa energie. * Sa pierdeti in greutate. * Sa
reduceti valoarea colesterolului. * Sa preveniti sau chiar sa faceti sa regreseze
boala de inima. * Sa reduceti riscul de cancer la prostata, san, rect si alte
cancere. * Sa preveniti si sa tratati diabetul. * Sa evitati interventiile chirurgicale,
in multe cazuri. * Sa reduceti enorm nevoia de medicamente. * Sa va pastrati si
sa va imbunatatiti acuitatea vizuala. * Sa evitati impotenta. * Sa evitati
accidentul vascular cerebral. * Sa preveniti pietrele la rinichi. * Sa va feriti copiii
de a face diabet de tip 1. * Sa eliminati constipatia. * Sa scadeti tensiunea
sanguina. * Sa evitati boala Alzheimer. * Sa invingeti artrita si bolile
reumatismale.
Si inca multe altele...
Cand decid ce sa manance, oamenii pun pe primul loc placerea, iar nu
considerentele privind sanatatea. Or, in societatea actuala, suntem expusi la
formele cele mai agresive de comert, iar educatia nutritionala trebuie sa ne-o
facem singuri, atat cat putem. De aceea, savantul american Colin Campbell
afirma ca: "Oamenii trebuie, totusi, sa cunoasca adevarul. Trebuie sa stie de ce
sunt bolnavi fara sa fie nevoie, de ce atat de multi semeni ai nostri mor de
timpuriu, in ciuda miliardelor care se cheltuiesc pe sanatate. Ironia consta in
faptul ca solutia este simpla si necostisitoare. Raspunsul la criza sanatatii este
hrana pe care fiecare dintre noi alegem sa o punem in gura, in fiecare zi.
Incredibil de simplu, dupa cum vedeti".
P.S. Cei care reusesc sa tina "regimul" Campbell, macar 4 - 5 saptamani, sunt
rugati sa ne relateze experienta pe care au trait-o.
(Cartea "STUDIUL CHINA" poate fi procurata de la Casa de editura "ADVENT",
www.thechinastudy.com/ www.studiulchina.ro)

Dr. Cristian Boerescu