UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE AGRONOMIA
AREA TECNOLOGICA
PASTOS Y FORRAJES

GANDUL

Cajanus cajan (L.) Mill Leguminosea

Luis C. Robledo.
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Introducción

El gandul, guandul, guandú, chícharo guandú o frijol de palo es una planta forrajera y es un
arbusto perenne que crece entre 1 a 3 m de altura y madura en cinco meses o más, según el
cultivar y su reacción a la longitud del día.

Las hojas son agudamente lanceoladas y pilosas. Las flores, amarillas, cafés y púrpuras, se
agrupan en panojas terminales. Sus vainas son cortas (5-6 cm) y contienen de dos a seis
semillas cuyo color varía entre el blanco y el negro. El color de las vainas es amarillo o
rojizo en la madurez fisiológica.

Es un cultivo de alto valor nutritivo, sus granos contienen proteínas, carbohidratos,

vitaminas y minerales.
Se consume como grano tierno (arveja) y grano seco.
También puede utilizarse como barrera viva para detener la erosión, como cultivo de
sombra en los almácigos o viveros y como tapa vientos en regiones donde ocurren vientos
fuertes.

Es un producto exportable ya que cuenta con una amplia demanda internacional como
arveja, además de que puede ser procesado, enlatado y congelado utilizando las plantas
agroindustriales ya instaladas.
Entre las normas de calidad establecidas para la arveja de gandul están; grano de color
verde claro, de tamaño uniforme, suave y libre de residuos tóxicos.
 ii

OBJETIVOS

 Que el estudiante actualice el conocimiento de la especie a nivel

nacional tanto como internacional.

 Saber la importancia de la especie forrajera tanto nutricional como su

uso alimenticio para humanos y animales.

 Conocer la forma de utilización de la especie forrajera en el campo
como en la vida cotidiana.
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Tabla de Contenidos

1 GANDUL.................................................................................................1
1.1 ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA............................................1
2 DESCRIPCION BOTANICA........................................................................2
2.1 Hábito y forma de vida: ..................................................................2
2.2 Tamaño: ..........................................................................................3
2.3 Tallo: ...............................................................................................4
2.4 Raíz: ................................................................................................5
2.5 Hojas: ..............................................................................................5
2.7 Flores: .............................................................................................7
2.8 Frutos y semillas: ............................................................................8
3 VARIEDADES..........................................................................................9
4 ADAPTAVILIDAD...................................................................................10
4.1 Temperatura..................................................................................10
4.1.1 Agua........................................................................................10
4.1.2 Suelo........................................................................................10
4.2 Distribución....................................................................................10
4.3 TOLERANCIAS................................................................................11
4.3.1 Tolerancia a la Sombra ...........................................................11
El gandul tiene cierta tolerancia a los suelos salados (conductividad
eléctrica desde 0.6-1.2 S/m). Es sensible al roció salino (FAO)............11
4.3.3 Sensibilidad Herbicida ...........................................................11
4.3.4 Efectos de pestes e insectos .................................................11
5 PROPAGACION, DISPERSION Y GERMINACION......................................12
5.1 Ciclo de Vida..................................................................................12
6 ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA........................................13
6.1 SIEMBRA........................................................................................13
6.1.1 Densidad de Siembra..............................................................13
6.1.2 Profundidad de Siembra..........................................................13
6.1.3 Método de Siembra .................................................................13
6.1.4 Fechas de Siembra..................................................................13
7 DESCRIPICION DE SIEMBRA..................................................................14
7.1 Insumos externos necesarios: ......................................................14
7.2 Insumos internos necesarios: .......................................................14
7.3 Actividades para establecer la obra:..............................................14
7.3.1 Inoculación..............................................................................15
8 MANEJO DE LA PLANTACION................................................................15
8.1 Fertilización....................................................................................15
8.2 Poda...............................................................................................15
8.3
Potencial como planta forrajera: .........................................................15
8.3.1 Rendimiento de semilla: .........................................................15
8.3.2 Cosecha:..................................................................................16
9 RENDIMIENTO DE MATERIA SECA.........................................................17
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9.1 Producción de Biomasa: ................................................................17

9.2 Fijación de Nitrógeno: ...................................................................17
10 VALOR NUTRITIVO..............................................................................18
10.1 CALIDAD NUTRICIONAL Y PRODUCCION ANIMAL.........................18
10.2 RENDIMIENTOS DE LA MATERIA SECA Y LA MATERIA VERDE......19
10.3 PROPIEDADES ...........................................................................19
11 FORMA DE UTILIZACION.....................................................................20
11.1 INTERACCIONES EN AGROFORESTERIA.......................................20
11.2 SISTEMA SILVOPASTORIL.............................................................21
11.2.1 Opciones para el establecimiento de silvopasturas...............21
11.3 BANCOS FORRAJEROS.................................................................22
11.3.1 Opciones para el establecimiento de bancos forrajeros........22
12 CERCAS VIVAS....................................................................................23
12.1 Definición.....................................................................................23
12.1.1 Opciones para el establecimiento de cercas vivas................23
13 Alimentación animal..........................................................................23
13.1 Potencial como planta forrajera...................................................23
13.2 Otras utilidades............................................................................24
14 Impacto social (beneficios para las familias campesinas)..................25
14.1 Impacto ambiental:......................................................................25

Tabla 1Tolerancia....................................................................................12
Tabla 2 Valor Nutricional.........................................................................18

Ilustración 1 Hábito...................................................................................2
Ilustración 2 Tamaño................................................................................3
Ilustración 3 Tallo......................................................................................4
Ilustración 4 Hojas.....................................................................................5
Ilustración 5 Inflorescencia.......................................................................6
Ilustración 6 Flor.......................................................................................7
Ilustración 7 Semilla..................................................................................8
Ilustración 8 Fruto en Vaina......................................................................8
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1 GANDUL

Cajanus cajan (L.) Mill Leguminosea

Nombre Científico
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabácea
Género: Cajanus
Especie: C. Cajan

1.1 ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA

El gandul es originario de la India donde ha crecido por miles de años. Alcanzo el

continente de África hace 2000 años AC o antes, y continuamente una diversidad en el Este
de África. Con la conquista y el comercio de esclavos llego hasta América, probablemente
en botes por el Atlántico o el Pacifico. Hoy en día crece alrededor de todos los trópicos,
pero es más importante en la India y el Este de África. No se conoce si su origen es de la
selva, pero a ocurre como un cultivo naturalizado. Se cultiva hace 3 mil años.
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2 DESCRIPCION BOTANICA
2.1 Hábito y forma de vida:

Arbusto perenne.

Ilustración 1 Hábito
 3

2.2 Tamaño:

De hasta 4 m de alto.

Ilustración 2 Tamaño
 4

2.3 Tallo:

Acostillado cuando joven, leñosos y rollizos con la edad, Los tallos ramificados alcanzan
alturas entre dos y cuatro metros.

Ilustración 3 Tallo
 5

2.4 Raíz:

El sistema radicular es profundo y alcanza hasta 3 metros, lo que le permite subsistir en

condiciones de sequia extrema. Es una planta con capacidad de fijar una elevada cantidad
de nitrógeno en el suelo su raíz permite descompactar suelos.

2.5 Hojas:
En la base de las hojas sobre el tallo generalmente se presenta un par de hojillas (llamadas
estípulas) angostamente triangulares, de hasta 6 mm de largo; las hojas son alternas,
compuestas de 3 hojas imparipinadas de forma lanceolada, las 2 laterales asimétricamente
elípticas, de hasta 12 cm de largo y hasta 4.5 cm de ancho, la terminal elípticas, ovado-
elípticas a angostamente ovadas, de hasta 13 cm de largo y hasta 5.5 cm de ancho, más o
menos puntiagudas, angostadas hacia la base, con puntos glandulares sobre su superficie;
en la base de cada foliolo se presenta un par de estipulas muy angostas de hasta 4 mm de
largo; los pecíolos de hasta 8 cm de largo, cubiertos de una pubescencia fina.

Ilustración 4 Hojas
 6

2.6

Inflorescencia:

Numerosas flores pediceladas (los pedicelos de hasta 15 mm de largo) dispuestas en

inflorescencias racemosas pedunculadas (los pedúnculos de hasta 8 cm de largo). Cada flor
acompañada de una bráctea pequeña (a veces tan reducida que parece una escama) de hasta
4 mm de largo, caediza.

Ilustración 5 Inflorescencia
 7

2.7 Flores:

El cáliz cubierto de pelillos, es un tubo acampanado de hasta 6 mm de largo, que hacia el

ápice se divide en 5 lóbulos triangulares de hasta 7 mm de largo (a veces 2 lóbulos más
cortos y parcialmente unidos entre sí); la corola de color amarillo pálido a intenso
(frecuentemente con rayas cafés), de 5 pétalos desiguales, el más externo es el más ancho y
vistoso, llamado estandarte (de forma casi circular, de hasta 22 mm de largo y 20 mm de
ancho), en seguida se ubica un par de pétalos laterales similares entre sí llamados alas (de
hasta 20 mm de largo y hasta 7 mm de ancho) y por último los dos más internos, también
similares entre sí y generalmente fusionados forman la quilla (de hasta 17 mm de largo y
hasta 7 mm de ancho, de color algo verdoso) que envuelve a los estambres y al ovario;
estambres 10, los filamentos de 9 de ellos están unidos formando un tubo y 1 libre; ovario
angosto, de hasta 8 mm de largo, cubierto de abundantes pelillos y de puntos glandulares,
con 1 estilo delgado, de hasta 12 mm de largo y curvado hacia la punta.

Ilustración 6 Flor
 8

2.8 Frutos y semillas:

Los frutos son legumbres oblongas, de hasta 13 cm de largo y hasta 1.7 cm de ancho
(aunque generalmente más pequeños), rectos o algo curvados, comprimidos, deprimidos
entre las semillas, claramente puntiagudos, de color pajizo y frecuentemente con rayas
moradas, generalmente cubiertos de pelillos, con 2 a 9 semillas de color café claro a oscuro
o con pintas oscuras, dependiendo de la variedad.

Ilustración 7 Semilla

Ilustración 8 Fruto en Vaina

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3 VARIEDADES
Todas las variedades de gandul responden al fotoperiodo.
Las variedades de grano blanco y crema son las que tienen demanda para la exportación y
las utilizadas comercialmente.
Los cultivares se clasifican en dos grupos según los días a la maduración: tempranos con
flores amarillas y tardíos con flore bicolores.
Los cultivares recomendados son: 64-2 B y 64-8 AB-10, los cuales producen rendimientos
entre 5 a 10 t/ha de grano verde, si se realizan al menos tres cosechas.

Se conocen 2 variedades, var. flavus (amarillo) y var. bicolor (amarillo y rojo). Difieren
entre sí por su ciclo y resistencia a plagas, enfermedades y sequía. Existen variedades
precoces (ciclo de 90-150 días), variedades semitardías (150-220 días) y variedades tardías
(>220 días). Las variedades de ciclo corto son altamente susceptibles a plagas.

Las variedades comunes en Centroamérica se mueren a los 2-4 años de edad. Existen
variedades de ciclo corto de 120-150 días de porte más bajo y de alto rendimiento de
granos. Estas variedades se siembran en altas densidades preferiblemente en la rotación con
otros cultivos. El ataque de plagas en las variedades de ciclo corto es muy alto.

Las variedades de ciclo largo quedan por 2-4 años en el campo y contribuyen al
mejoramiento de la parcela a mediano plazo. Las variedades de ciclo corto producen
semillas después de unos 120-150 días y se pueden aprovechar en ciclos anuales. Para las
variedades de ciclo largo se necesita una tenencia moderadamente segura.
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4 ADAPTAVILIDAD
Se puede encontrar en ambientes ruderales como orillas de caminos y terrenos baldíos.

En Nicaragua de los 100 a los 900 metros.

4.1 Temperatura

El gandul es muy tolerante al calor. Bajo las condiciones de Hawaii crece entre 18 y 30
30°C. Este crecerá a temperaturas arriba de los 35°C bajo suelos húmedos y fértiles
adecuados. No tolera heladas aunque crecería arriba de temperaturas no muy bajas.

4.1.1 Agua

El Cajanus cajan es uno de las cosechas de legumbres más tolerantes a la sequia, con un
amplio rango de tolerancia a la lluvia, pero prefiere más de 625 mm y en áreas elevadas
excediendo 2000 m noches heladas y climas nubosos pueden interferir con la fertilización
de las flores. Las flores se dan bien en donde la lluvia va desde los 1500 a 2000 mm. En la
tierra profunda, bien-estructurada crecerá donde la lluvia es desde 250 a 375 mm.

4.1.2 Suelo
Tolerante a un amplio rango de suelos desde arenosos hasta arcillosos duros. Toleran
amplio rango de pH, pero el más favorable es de 5.0-7.0. Es sensible a altas salinidades.
Crecerá en arena provista no más de 0.0005g de sal (cloruro de sodio) per gramo de suelo
Esta planta es una de las leguminosas de mayor resistencia a la sequía aunque necesita
buena humedad durante los dos primeros meses.
Se adapta bien tanto en zonas con altas temperaturas y climas secos como en zonas con
condiciones ecológicas sub húmedas.
Crece bien desde el nivel del mar hasta los 1.000 msnm. Sobrevive hasta en los suelos más
pobres, bajos en nutrimentos debido a su rusticidad. Produce muy bien en suelos drenados,
de topografía ondulada ya que su crecimiento se afecta en suelos anegados.

4.2 Distribución

Cultivada en el antiguo Egipto, África y Asia desde tiempos prehistóricos, introducida en

América después. Climatizada en varios continentes tropicales. El mayor productor es la
india con más de 100 cultivos, 2.4 millones de ha cultivadas y el 90% de la producción
mundial. Su altitud ideal en Hawaii es de 1250 m, en Alturas de 1230a 1500m la viabilidad
de la semilla falla; 0 a 3000 m en la India y Colombia. Esencialmente es una planta de
tierras semi áridas pero con bastante adaptabilidad. Generalmente no debe ser plantada
arriba de los 770m. Su límite latitudinal es de 30° N y 30° S, lo optimo seria de 15-20° para
la mayoría de cultivos.
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4.3 TOLERANCIAS

Las enfermedades e insectos que atacan el gandul, en la actualidad, puede considerase sin
importancia económica.

4.3.1 Tolerancia a la Sombra

No hay información disponible en la base de este tema.

4.3.2 Tolerancia a la Salinidad

El gandul tiene cierta tolerancia a los suelos salados (conductividad
eléctrica desde 0.6-1.2 S/m). Es sensible al roció salino (FAO).

4.3.3 Sensibilidad Herbicida

La FAO reporta que el gandul es confiadamente tolerante a los herbicidas.

4.3.4 Efectos de pestes e insectos

Heliothis borers y Agromyza fruit flies son mencionadas por van der Maesen. La FAO
reporta que el gandul en Hawaii ha sido atacado por el (Coccus elongatus), un barrenador
de tallos, y barrenador de vainas (Lycaena boetica) y las orugas come hojas.

4.3.4 Nematodos
Bogdan reporta que los nematodos de los nudos radicales (Meloidogyne spp. Que ataca a
menudo al gandul. Los cultivos ‘Norman’ y ‘FL81d’ son resistentes a los nematodos de los
nudos radicales (NRCS).

4.3.5 Enfermedades
En la India, lo marchito es causado por Fusarium udumes, común y va dañando pero se
recomienda la rotación de la cosecha para controlarlo. (Bogdan, van der Maesen). La
putrefacción de la raíz se debe a Phaeolus manihotis. Y una ulcera en los tallos se ha visto
en la variedad Physalospora cajanae.

4.3.6 Combate de malezas

El combate de malezas se hace antes de que cierre la plantación y se puede realizar por
medio de deshierbas manuales, medios mecánicos o bien productos químicos, para lo cual
se recomiendan los mismos herbicidas y prácticas utilizadas para el frijol común.
Las malezas pueden ser contraladas en la fase de crecimiento de la planta.

4.3.7 Vertebrados
No hay información disponible en la base de este tema.
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Tabla 1Tolerancia

Temperatura ºC Precipitación Altura Tolerancia a...

mm/año msnm
16-35 530-4030 0-2000 ...sequía ...inundación ...sombra ...quema
optimo 18-28 opt. 700-2000 opt. 0-800
excelente poca buena poca

5 PROPAGACION, DISPERSION Y GERMINACION

Se produce en forma sexual y la siempre puede realizarse al voleo o sobre surcos
distanciados a 80 o 100 cm y a 30 cm entre plantas, necesitándose para una adecuada
densidad 50kg por ha.

5.1 Ciclo de Vida

La vegetación crece inicialmente lento. Las semillas emergen 2-3 semanas después de
sembradas. El crecimiento se acelera de 2-3 meses. La mitad de las plantas empiezan a
florear entre 56-210 días después de sembradas. Madura entre un rango de 95 a 256 días.
Los días cortos acelerarán floreciendo y reducirán el crecimiento de longitud.

Diez grupos maduros se han identificado bajo condiciones de la India. Han sido
combinadas en cuatro categorías: Extra Temprana (120 días), Temprana (145 días),
Mediana (185 días) y Maduración tardía (200 días) cultivos.
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6 ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA

El cultivo ha dado buenos resultados comerciales en Guanacaste y en el Valle Central.
La siembra se debe realizar en los meses de setiembre y octubre para cosechar en época
seca, de lo contrario se obtendría un crecimiento vegetativo exagerado.
A partir de la siembra, la planta empieza a producir vainas entre los noventa a ciento veinte
días dependiendo del genotipo. Época de siembra y factores ambientales.
Para la producción comercial, es recomendable establecer la plantación dentro de esta
época de siembra, debido a la respuesta al fotoperiodo de la mayoría de los cultivares.

6.1 SIEMBRA

La densidad de siembra está muy relacionada con la variedad a utilizar, la altura sobre el
nivel del mar y sobre todo con la época de siembra.
Se recomienda la siembra en lomillos, a una distancia de 80 cm entre surcos y 10 cm
entre plantas.
También se puede utilizar a una distancia de 16 cm entre plantas y 50 cm entre surcos
(120.000 plantas/ha) si se quiere producir grano verde y se siembra en agosto. Si se
establece la plantación en septiembre u octubre, la distancia entre surcos es de 50 cm y
entre 20 y 14 cm alternos, entre plantas (entre 100.000 y 140.000 plantas/ha).
Se colocan tres semillas por golpe de siembra para luego ralear a una sola planta.

6.1.1 Densidad de Siembra

La tasa de siembra mínima es de 40-60 libras. Semillas por acre (45-67 kg / ha).

6.1.2 Profundidad de Siembra

2.5 a 10 cm (FAO).

6.1.3 Método de Siembra

La FAO reporta que el gandul puede ser hundido con algún tipo de
objeto con punta.

6.1.4 Fechas de Siembra

Anual con elevaciones entre 0-1000 m.

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7 DESCRIPICION DE SIEMBRA
La siembra del Gandul se puede hacer con cultivos anuales al mismo tiempo de la manera
que el Gandul se desarrolle después de la cosecha del cultivo y queda por varios meses o
hasta 3 años adicionales en el campo (intercalado extendido). La siembra del Gandul con
cultivos perennes se utiliza en el sistema de intercalado al inicio: cultivo (árboles frutales,
café, musáceas…) y Gandul se establecen al mismo tiempo, el Gandul protege cultivo y
suelo hasta que el cultivo desarrolle una cobertura. El Gandul es una leguminosa de porte
erecto de 1.5-3mts de altura con un crecimiento inicial lento. Las variedades predominantes
en Centroamérica tienen un ciclo semiperenne de 2-4 años y florecen en diciembre-febrero.
Existe un amplio rango de variedades. Aparte de las variedades de ciclo largo existen
variedades intermedias y de ciclo corto.

7.1 Insumos externos necesarios:

Para una densidad de 30000 plantas por mz. Se necesitan 6-10 lbs. de semillas de Gandul.

7.2 Insumos internos necesarios:

Existen grandes diferencias entre variedades. Por esto se recomienda la selección,

multiplicación y el almacenamiento de variedades apropiadas en cada zona o finca.

7.3 Actividades para establecer la obra:

La germinación de la semilla a menudo es baja.

Se siembran 2-3 semillas por golpe o a chorillo. En asociación con maíz el Gandul se puede
sembrar al mismo tiempo entre las plantas de maíz. El crecimiento inicial del Gandul es
lento y se necesita cuidado durante el primer control de malezas para no eliminar el Gandul
con las malezas. El Gandul tolera bien la sombra durante su crecimiento inicial y empieza
un desarrollo vegetativo vigoroso unos 2-3 meses después de la siembra.
En cultivos perennes se siembra en surcos sencillos o dobles entre los árboles. Se hacen
podas dependiendo del desarrollo relativo entre el cultivo y el Gandul. El Gandul tolera
podas siempre cuando se hacen en una altura de por lo menos 80-100 cm.
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7.3.1 Inoculación

Bogdan reporta que el gandul no está casi especificado como un requerimiento para
Rhizobium y que las inoculaciones no son necesarias.

8 MANEJO DE LA PLANTACION

8.1 Fertilización

Debido a su alta rusticidad, el gandul se puede cultivar aún en los suelos más pobres con
residuos de fertilizante.
El gandul responde muy poco a la fertilización; sin embargo, se recomienda la aplicación
en la siembra de 100 kg de la fórmula 10-30-10 ó 12-24-12, si los suelos son deficientes en
estos elementos.

8.2 Poda

Con el fin de obtener una segunda cosecha, inmediatamente después de terminar la primera
cosecha, se puede realizar una poda cortando la planta a 10 cm de altura sobre el suelo.
En plantaciones comerciales lo más conveniente es la renovación de la plantación
mediante una nueva siembra, ya que la cosecha producida por plantas podadas es menor.

8.3
Potencial como planta forrajera:

El potencial como forraje verde es moderado. Produce hasta 3 cortes/año y persiste 3-4
años. Los cortes, igual que el pastoreo, se realizan cuando las primeras vainas comienzan a
madurar. El gandul no persiste al someterlo a un pastoreo intenso. Es un excelente forraje
remanente. Para asegurar la persistencia puede dejarse crecer hasta unos 125 cm de altura y
cortarse hasta 60-80 cm de la superficie del suelo. En estas condiciones se pueden obtener
tres cortes al año con un rendimiento promedio de 45-60 qq/mz. De m.s., o sea, 235-310
qq/mz. de materia verde por corte. Nunca se debe cortar a ras del suelo porque las plantas
no se recuperan. Cortes a una altura menos de 0.8 m reducen la sobrevivencia de la planta.

8.3.1 Rendimiento de semilla:

800-2000 kg/ha. Una poda de la planta a una altura de 0.8 -1 m aumenta el número de
vainas y la producción de semilla.
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8.3.2 Cosecha:

El grano verde se puede almacenar a temperaturas de congelación o bien procesarlo y

enlatarlo.
El gandul se cosecha a los tres o cuatro meses después de la siembra.
Debido a que la maduración es muy des uniforme, deben realizarse varias cosechas por un
período aproximado de tres meses.
El Gandul florece y produce semilla una vez por año en diciembre-febrero. Para la cosecha
se necesitan varias recolectas (cosecha).
Se pueden hacer podas. La altura más recomendada para las podas del Gandul para tener
los mejores resultados de rebrote es de 80-100 cm.

Como una cosecha del campo, el gandul puede representarse como bastante primitivo; los
genotipos altos son en particular bastante embarazosos en el cultivo. El control de la maleza
es necesario debido al crecimiento inicial lento. La contestación a los fertilizantes es
raramente económica; un fosfato vistiendo generalmente se recomienda a 20-100 kg/ha.

En África tropical no es común el aplicar fertilizante al gandul. El nitrógeno residual

después de una cosecha de gandul puede ser aproximadamente 40 kg/ha. En India la
captación nutriente de una cosecha de gandul rinde 1.2 toneladas de semillas y 6.3 paja de
t/ ha se ha calculada como 85 kg N, 8 kg P, 16 kg K, 23 kg Ca, 15 kg Mg, 9 kg S, 38 g Zn,
31 g Cu, 128 g Mn y 1440 g Fe por ha.
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9 RENDIMIENTO DE MATERIA SECA

9.1 Producción de Biomasa:

Produce 700-950 qq/mz. De materia verde y 30-190 (con fertilización hasta 450) qq/mz. de
materia seca. En relevo llega a 60 qq/mz. Con un contenido de N de 125 lb/mz.

9.2 Fijación de Nitrógeno:

Es un cultivo que aporta gran cantidad de nitrógeno. La cosecha de grano reduce la
contribución de N. Hojas, tallos y raíces leñosas aumentan el contenido de carbono.

MS en % de M.S.
(%) PC FC Ceniza EE ELN Ca P
2
Ilustración 1
Hábito.............2
Ilustración 2
Tamaño..........3
Ilustración 3
Tallo................4
Ilustración 4
Fresco, finales de
Hojas..............5
periodo vegetativo, 24.4 30.8 5.8 6.0 36.0 0.89 0.24
Ilustración 5
Puerto Rico
Inflorescencia. 6
Ilustración 6
Flor.................7
Ilustración 7
Semilla............8
Ilustración 8
Fruto en Vaina 8
1.4
Fresco, fase lechosa,
49.7 18.9 29.7 5.7 5.3 40.4
Hawai
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Heno, Hawai 88.8 16.7 32.5 3.9 1.9 45.0

Cáscaras de legumbres,
93.0 6.7 38.0 4.1 0.3 50.9 1.10 0.09
Trinidad
Tabla 2 Valor Nutricional

DIVMS: 59%

10 VALOR NUTRITIVO
10.1CALIDAD NUTRICIONAL Y PRODUCCION ANIMAL

La planta tiene un alto valor alimenticio para el ganado y ganado lechero, cerdos, ovejas y
cabras. La poda de las vainas se corta a 0.08m teniendo desde un 40a 50% de material seca
y un 16% de proteína en material seca. La planta es también una gran fuente de vitamina A.
Otero (1952) registro 11.46% de proteína cruda y 22.6% de fibra cruda en las hojas, y 18.36
proteína cruda y 5.43% de fibra cruda en las semillas. Para el ensilaje se registro 15.09% de
proteína cruda de follaje, 26.05% fibra cruda, y 32.8% de extracto de nitrógeno en la
materia seca. El ensilaje obtuvo un 66.7% de fibra cruda, y 32.8% de extracto de nitrógeno
en la materia seca. El ensilaje obtuvo 66.7% de humedad. El forraje no se da al ganado en
la fase inmadura. El pasturaje se debe dar en la fase de la vaina verde. Las plantas ya
maduras pueden causar irritación en el rumen del ganado.
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10.2 RENDIMIENTOS DE LA MATERIA SECA Y LA

MATERIA VERDE

La cosecha de materia seca producida es de 25.45 toneladas en 372 días infértil y 37.96
toneladas/ha fertilizadas con 100 kg. N/ha en la arcilla Cunnunurra solo 1 071 kg./ha
infértil, en la arena de cacatúa en Kimberley en el distrito de norte de Australia. 100 kg.
N/ha es el rendimiento depresivo en la arena de cacatúa. El rendimiento de 37.96 toneladas
se da cuando se fertiliza con 100 kg./ha esto representa 7 704 kg./ha de proteína. En
Colombia se obtuvo 14 000 kg. DM/ha y más de 2 000 kg./ha de proteína cruda cortando el
gandul al ras del suelo o a 15cm cuando la planta ya tiene 150cm de alto. No se obtuvo
crecimiento luego de la poda al ras de la planta.

Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación
animal. Contienen entre 10 y 17 % de proteína.

10.3 PROPIEDADES

La composición del gandul maduro crudo se siembra por 100 g que la porción comestible
es: riego 10.6 g, energía 1435 kJ (343 Kcal), proteína 21.7 g, engorde 1.5 g, hidrato de
carbono 62.8 g, la fibra dietética 15.0 g, Ca 130 mg, Mg 183 mg, P 367 mg, Fe 5.2 mg, Zn
2.8 mg, vitamina UN 28 IU, tiamina 0.64 mg, riboflavina 0.19 mg, niacina 3.0 mg,
vitamina B6 0.28 mg, acido fólico 456? g y el ácido ascórbico 0 mg. La composición del
aminoácido esencial por 100 g la porción comestible es: el tryptophan 212 mg, lisina 1521
mg, methionine 243 mg, phenylalanine 1858 mg, threonine 767 mg, valine 937 mg, leucine
1549 mg e isoleucine 785 mg. Los ácidos grasos principales por 100 g la porción
comestible es: el ácido del linoleic 778 mg y ácido del palmitic 307 mg (USDA, 2004).
Methionine es el aminoácido limitando, seguido por el tryptophan y threonine. Anti
nutricional factoriza en la semilla de gandul Nigeriana incluya actividad de inhibidor de
trypsin, taninos y phytate.

La composición de semillas inmaduras crudas por 100 g la porción comestible es: riegue
65.9 g, energía 569 kJ (136 Kcal), proteína 7.2 g, engorde 1.6 g, hidrato de carbono 23.9 g,
la fibra dietética 5.1 g, Ca 42 mg, Mg 68 mg, P 127 mg, Fe 1.6 mg, Zn 1.0 mg, vitamina
UN 67 IU, thiamin 0.40 mg, riboflavin 0.17 mg, niacin 2.2 mg, folate 173? g y el ácido
ascórbico 39 mg (USDA, 2004). Las hojas contienen 15-24% proteína cruda. Los extractos
de semillas de gandul han mostrado la acción del antisickling en las células de sangres
rojas. Esta actividad se ha relacionado a la presencia de phenylalanine y ácido del
hydroxybenzoic; los compuestos relacionados tienen un efecto más aun pronunciado.
 20

11 FORMA DE UTILIZACION

11.1INTERACCIONES EN AGROFORESTERIA
En la agroforestería desarrollada con AFN (Arbustos Fijadores de Nitrógeno) se crean
interacciones biológicas, ecológicas y económicas, las cuales pueden contribuir a lograr una
producción sostenible.

Los AFN incrementan el nivel de nitrógeno en el suelo debido a su capacidad de fijarlo de

la atmósfera, a través de la simbiosis con bacterias en sus raíces, y por medio del aporte de
materia orgánica hecho al suelo a través de la caída periódica o estacional, natural o
provocada (cosecha), de hojas, flores, frutos, ramas y raíces muertas. Además, sus raíces
pueden absorber nutrientes de capas profundas del suelo y traerlos a la superficie,
haciéndolos disponibles para la pastura o para el cultivo agrícola asociado.
En algunos casos, pueden incrementar la disponibilidad de fósforo (simbiosis con
micorrizas), calcio, potasio y magnesio.
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Los arbustos como el gandul pueden mejorar las condiciones físicas del suelo (porosidad y
densidad aparente). Su efecto de descompactación es positivo y relevante en áreas
degradadas, a causa de la compactación del suelo, ocasionada por la mecanización y/o por
el pisoteo continuo del ganado.

Los arbustos como el gandul y arboles AFN crean un microclima favorable para los
animales en pastoreo (sombra, menor radiación y menor temperatura). La intensidad de su
sombra depende de la densidad y orientación de los surcos de árboles y del diámetro y
estructura de sus copas. Para evitar la sombra refleja, que reduce la eficiencia fotosintética
de los forrajes o cultivos de cobertura, las líneas o surcos de especies leñosas deben
plantarse en dirección al recorrido del sol -de oriente a occidente. La sombra protege a los
animales del calor excesivo causado por la radiación solar directa y les permite mantener su
temperatura corporal en un rango confortable. Los cambios en el balance térmico, que se
logran con una menor temperatura del aire, comparada con la temperatura corporal del
animal, le permiten un mayor consumo de alimento

Los AFN pueden competir con la pastura y con los cultivos agrícolas por agua,
nutrimentos, luz y espacio. La caída natural de hojas y las podas ayudan a incrementar la
disponibilidad de agua, de luz y de nutrimentos para todos los componentes del sistema. La
selección apropiada de especies y las podas selectivas (en cuanto a espacio climatizar e
intervalos de tiempo entre cortes) contribuyen a reducir la competencia entre los
componentes en agrosilvopasturas.

Se acelera el reciclaje de nutrimentos en el suelo, hecho a través de los residuos de los

cultivos agrícolas, de los forrajes o de las heces y orina depositadas por los animales
durante el pastoreo.

11.2SISTEMA SILVOPASTORIL

El sistema silvopastoril es una combinación natural o una asociación deliberada de uno o de

varios componentes leñosos (arbustivos y/o arbóreos) dentro de una pastura de especies de
gramíneas y de leguminosas herbáceas nativas o cultivadas y su utilización con rumiantes y
herbívoros en pastoreo.

11.2.1 Opciones para el establecimiento de silvopasturas

Existe la posibilidad de sembrar simultáneamente pasturas con AFN o de introducirlos en

pasturas ya establecidas (Silvopasturas). La principal limitante es el largo período de
tiempo requerido para poder pastorear las silvopasturas así establecidas, sin comprometer la
sobrevivencia de los
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AFN. En este caso se deben trasplantar árboles provenientes de semilla directamente del
vivero y esperar a que alcancen una altura y desarrollo que evite su daño por el ramoneo de
los animales. Mientras los árboles alcanzan tal desarrollo, el forraje de la cobertura inferior
se debe y puede cosechar en forma manual o mecanizada. También pueden sembrarse
especies espinosas de AFN, cuyos árboles jóvenes no son ramoneados por los animales en
pastoreo (Acacia farnesiana, Pithecellobium dulce) etc.

11.3 BANCOS FORRAJEROS

Son áreas compactas, cercanas a las instalaciones de manejo y alimentación de los animales
(corrales, establos, etc.), destinadas exclusivamente a la producción de forrajes de alta
calidad y volumen, para su utilización en la suplementación animal, bien sea que se maneje
bajo corte o bajo pastoreo.

11.3.1 Opciones para el establecimiento de bancos

forrajeros

Si el banco forrajero se establece exclusivamente con AFN (banco de proteína), el

nitrógeno que ellos fijan y que podría ser aprovechado por otras especies forrajeras,
asociadas dentro del mismo banco, es finalmente utilizado por especies vegetales no
deseadas en el sitio (malezas). Por ello uno de los componentes más apropiados, en mezcla
o como cobertura de los bancos forrajeros, son las gramíneas, puesto que son especies que
no fijan nitrógeno, pero que si lo demandan en alta cantidad, sean ellas utilizadas para corte
(Ej.: caña de azúcar, King grass, elefante, etc.) o para pastoreo (Ej.: estrella, guinea,
braquiarias, etc.). A este último sistema se lo denomina actualmente como banco de
energía.

El banco de energía de AFN en mezcla o con cobertura de gramíneas no elimina la

posibilidad de asociación de su cobertura inferior con leguminosas herbáceas nativas o
introducidas y preferiblemente no trepadoras (Ej.: Desmodium, Stylosanfhes, Arachis,
Aeschynomene, Cassia, Chamaecrista, Indigofera, Zornia, etc.). La asociación adicional
con otras especies fijadoras de nitrógeno (leguminosas herbáceas) incrementa la cantidad
de nitrógeno fijado por el sistema. Esto permite incluir, en líneas alternas, otras especies
herbáceas, arbustivas y/o arbóreas de alta calidad forrajera, que son altamente consumidas
por bovinos, cerdos, aves, conejos, peces, etc., (Ej.: morera, amapola, nacedero, ramio,
pringamoza, botón de oro, bledo, camote, bore, etc.) y reduce sensiblemente la necesidad
de aplicación de fertilizantes nitrogenados en estas especies forrajeras que no lo fijan, pero
que si lo demandan en una alta cantidad. La mezcla de varias especies dentro del banco
forrajero crea una alta biodiversidad que reduce sensiblemente el ataque de plagas y
enfermedades.
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12 CERCAS VIVAS

12.1Definición

Son siembras lineales de arbustos o de árboles que se utilizan como setos, barreras rompe
viento, producción de leña, carbón, madera, frutos o forraje, división de lotes o linderos de
propiedades.

12.1.1 Opciones para el establecimiento de cercas vivas

Tradicionalmente en América Tropical las cercas son construidas con 3 a

5 hilos de alambre de púas, sostenidos por estacas verdes de algunas especies que rebrotan,
se convierten luego en árboles y sirven de post permanente. Estos árboles son usualmente
propagados por estacas de 2 a 2.5 m de longitud y 5 a 10 cm de diámetro, enterradas a una
profundidad de entre 20 a 30 cm y a distancias entre 0.5 a 5 m. Sin embargo, se debe
preferir su siembra a partir de semilla sexual, cuya planta produce una raíz pivotante o de
anclaje que le permite ser más firme y vigorosa.
La siembra en vivero se debe hacer en bolsas plásticas con una capacidad mínima de 5 Kg
de suelo, para evitar el daño de las raíces y permitirle a la planta, al menos, 4 a 6 meses de
crecimiento en el vivero, antes de su trasplante definitivo a la cerca.
Mientras se establecen las cercas vivas de AFN, recién trasplantados, se pueden proteger
del consumo por parte de los animales en pastoreo con una cerca temporal de alambre de
púas o con uno a dos hilos de alambre liso electrificado, paralelas o alrededor de la cerca
fija (callejón o encierro).

Alimentación humana

Las semillas se utilizan en la alimentación humana; tienen un alto contenido de lisina y

metionina. Se preparan sopas, papillas y harina. Las vainas y semillas sin madurar se usan
para la preparación de ensaladas y conservas.

13 Alimentación animal
Las semillas se aprovechan como pienso para el ganado. En raciones para aves pueden
constituir hasta el 30 % de la dieta. Las vainas tiernas y las hojas pueden ser un excelente
forraje.

13.1Potencial como planta forrajera

El potencial como forraje verde es moderado. Produce hasta 3 cortes/año y persiste 3-4
años. Los cortes, igual que el pastoreo, se realizan cuando las primeras vainas comienzan a
 24

madurar. El gandul no persiste al someterlo a un pastoreo intenso. Es un excelente forraje

remanente. Para asegurar la persistencia puede dejarse crecer hasta unos 125 cm de altura y
cortarse hasta 60-80 cm de la superficie del suelo. En estas condiciones se pueden obtener
tres cortes al año con un rendimiento promedio de 45-60 qq/mz. De m.s., o sea, 235-310
qq/mz. de materia verde por corte. Nunca se debe cortar a ras del suelo porque las plantas
no se recuperan. Cortes a una altura menos de 0.8 m reducen la sobrevivencia de la planta.

13.2Otras utilidades

Es una planta medicinal con propiedades antirreumáticas, diuréticas, hemostáticas y

astringentes. Las flores y brotes jóvenes se emplean para afecciones bronquiales y
pulmonares. Además, el gandul se utiliza para leña, producción de miel, siropes y
medicamentos. La harina de las hojas se puede incorporar como pigmento en proporciones
del 5 al 10 % en raciones de gallinas ponedoras. Se planta como seto alrededor de los
sembrados de yuca y en torno a las casas para protección de comejenes y topos, ya que sus
raíces son venenosas. En Madagascar los gusanos de seda se alimentan de sus hojas.

En África las semillas secas de gandul a menudo son usadas para salsas que acompañan las
preparaciones de comida principales como la yuca, ñame y arroz. Las semillas maduras
son comidas fritas o hervidas. En la India el gandul es principalmente usado como pulso,
en forma de ‘dhal’ (semillas empapadas, secas, peladas y rajadas), y este uso se continúa
por las comunidades indias en África. Las semillas inmaduras de gandul y las vainas se
usan como vegetales en sopas y salsas en lugares comunes de África. Los enlatando y
semillas verdes congeladas son principalmente hechos en Centroamérica. En Asia el gandul
puede usarse en lugar del frijol de la soja para hacer tempeh o tofu.

Las partes vegetativas también se usan como excelente forraje y las semillas como el
alimento del animal. Los derivados de producción del dhal (la chaqueta de la semilla y los
cotiledones rotos) se usa como el ganado y pollería alimentados en India, y también en
Kenya y Malawi.

También es crecido como una cosecha de sombra, la cosecha de la tapa, o como el apoyo
para la vainilla. Sirve como un organizador para el gusano de seda (Madagascar) y el
insecto del lac. Los tallos y ramas, sobre todo aquéllos de medio - y cultivares de larga-
duración, se usa para el basketry, techo con paja, cercas y como combustible. En Nigeria
los tallos sirven como las estacas para el ñame. El gandul encuentra la aplicación ancha en
la medicina tradicional. Se tratan diarreas, gonorreas, sarampión, quemaduras, infecciones
del ojo, dolor de oídos, gargantas, encías, dolor de muelas, anemia, gusanos intestinales,
vértigo y epilepsia con las preparaciones de la hoja. Se toman las preparaciones de la raíz
para tratar tos, problemas del estómago y sífilis. La ceniza del tallo es aplicada en las
heridas, y se mastican tallos y raíces contra el dolor de muelas. Las semillas empolvadas
sirven como un cataplasma en las hinchazones. En Madagascar las hojas se usan para
limpiar los dientes.
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Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe y Centroamérica en países como

Colombia (Costa Caribe), República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua, Honduras,
Venezuela, Cuba y en especial en Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con gandules
(como se conoce en Puerto Rico) o con guandú (como se le denomina en Panamá, donde se
prepara con coco) es un plato nacional.

14 Impacto social (beneficios para las familias

campesinas)
La mayoría de las variedades florecen en noviembre-febrero y producen granos hasta
marzo. Se pueden cosechar entre 50-300 gramos de granos por planta. Los granos
contienen 14-23% de proteínas y 1-9% de grasa. Los granos se utilizan para el consumo
humano (p.e. gallo pinto), la mayoría de las variedades necesitan varias horas para
cocinarlas. Vainas verdes y granos verdes se cocinan como vegetales.

14.1Impacto ambiental:

Una vez bien establecido el cultivo de Gandul protege la superficie del suelo contra los
impactos de las lluvias y de los vientos. Sin embargo es poco efectivo en el control de la
escorrentía por el espacio entre planta y planta.
Se utiliza como rompe vientos en viveros y protege la superficie del suelo contra la erosión
eólica durante la época seca. Fija nitrógeno aunque parte de este N se extrae del campo con
la cosecha de los granos, con la cosecha de 10qq de granos de gandul se extrae del suelo
aproximadamente 20 lbs. De N.
Las hojas caídas durante el año y los tallos lignificados contribuyen a mediano plazo al
aumento de la materia orgánica en el suelo. El gandul mejora a través de su raíz pivotante la
estructura del suelo

BIBLIOGRAFIAS

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Hillocks, R.J., Minja, E., Mwaga, A., Silim Nahdy, M. & Subrahmanyam, P., 2000.
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Management 46(1): 7–18.
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 26

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Ganadería. San José, Costa Rica. 1991

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www.funica.org.ni/docs/conser_sueyagua_36.pdf
www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/fabaceae/cajanus-cajan/fichas/ficha.htm
www.cidicco.hn/especies/gandul.htm
http://ecocrop.fao.org/ecocrop