8.2.

Semine de leguminoase i oleaginoase

Din sortimentele de leguminoase mai folosite n hrana animalelor sunt cele
de mazre i soia i mai puin cele de linte, mzriche i lupin.
Compoziia chimic a leguminoaselor boabe este destul de variabil; astfel,
cu toate c sunt considerate nutreuri concentrate proteice, coninutul n protein
variaz n limite largi: de cca. 22% la mazre pn la cca. 40% la soia.
Coninutul de grsimi este destul de variabil, respectiv redus (1-2%) pentru
mazre, fasole, bob, sau ridicat (cca. 18-20%) pentru soia; grsimile, n special din
soia, conin cantiti mari de acizi grai nesaturai.
Hidraii de carbon se gsesc n proporii mai ridicate (50-60%) la mazre,
fasole i bob i mai reduse (20-30%) la soia i lupin; ntre hidraii de carbon
dominant este amidonul. Coninutul n celuloz brut este relativ redus (4-10%).
Boabele de leguminoase sunt srace ndeosebi n Ca i Mg; ele au un
coninut mai ridicat n P, dar aceasta are o biodisponibilitate redus (sub 30%), n
special la psri.
Valoarea nutritiv a boabelor de leguminoase este ridicat: U.N. 1,1 1,3
i P.D.B. 190 300 g/kg.
Unele boabe de leguminoase conin factori antinutriionali ( factori
antitriptici, saponine, factori goitrogeni) iar altele chiar substane toxice, care reduc
utilizarea proteinelor n organism ( att la rumegtoare, ct mai ales la
monogastrice) sau pericliteaz sntatea animalelor.
Pentru a nlturarea acestor neajunsuri, boabele de leguminoase sunt supuse
unor tratamente tehnologice specifice care urmresc: inactivarea factorilor
antinutritivi, detoxificarea, sporirea disponibilitii aminoacizilor n intestinul
subire. n acest scop se aplic tratamente termice, care antreneaz o alterare a
structurii spaiale a proteinelor fr a afecta structura primar a acestora; rezultatul
este creterea fluxului aminoacizilor indispensabili la nivel intestinal ( Colonna i
col., 1995).
Tratamentele termice cele mai folosite sunt: toastarea ( la 128-1440C, timp
de 2 minute), extrudarea i expandarea.
n hrana animalelor, leguminoasele boabe se folosesc pentru aportul lor n
aminoacizi eseniali, dar sunt totodat i importante surse de energie. Dac la
rumegtoare folosirea lor nu pune probleme deosebite, n afara celor legate de
degradabilitatea ridicat n rumen, la monogastrice proporiile de folosire n raii
sunt limitate, n funcie de categoria de animale, att la porcine, ct i la psri. Se
folosesc n hrana animalelor sub 30% din raie.
Seminele de oleaginoase: in, cnep, floarea-soarelui, rapi, mutar, mac.
Sub aspectul coninutului chimic aceste semine se caracterizeaz prin
proporie ridicat de grsimi (37-50% n SU), moderat de proteine (17-25% n
SU), i redus n hidrai de carbon (sub 25% n SU).
Proteina din aceste semine este deficitar n lizin dar este o surs bun de
aminoacizi sulfurai. Grsimea este format n principal din acizi grai nesaturai,
n care i acid linoleic; datorit coninutului n acizi grai nesaturai, pot influena
consistena grsimilor corporale i a laptelui.

Hidraii de carbon sunt reprezentai mai ales de polizaharidele neamidonoase

prezente n pereii celulari, care reprezint proporii relativ ridicate (pn la 30% n
SU), n special la floarea soarelui; cantitile de amidon sunt nesemnificative.
Aceste semine sunt srace n Ca; de asemenea, coninutul n P disponibil este
redus, biodisponibilitatea lui la monogastrice fiind sczut ( sub 30%).
Valoarea nutritiv: U.N. 1,2-1,9kg i P.D. 120-180 g/kg.
Se folosesc n alimentaia animalelor n mai mic msur, n proporie de 58% din raie sau nutre combinat. Mai des se folosesc n hrana animalelor sub
form de turte sau roturi; n hrana psrilor influeneaz favorabil producia de
ou.