Prepararea grunelor i boabelor are ca scop modificarea formei fizice i a dimensiunilor particulelor, conservarea, izolarea unor componente specifice, creterea palatabilitii i/sau a digestibilitii, modificarea compoziiei unor nutrieni, detoxificarea etc. Ca principiu, cele mai importante aspecte urmrite n cazul preparrii grunelor l constituie sporirea nivelului ingestiei i respectiv, a produciei animalelor. Grunele de cereale i boabele de leguminoase se pot prepara prin: mcinare, nmuiere, tratare termic, ncolire, conservare. Mcinarea. Grunele se macin sau se uruiesc cu ajutorul morilor cu ciocane. Gradul de mrunire trebuie s fie n funcie de specia i vrsta animalelor. Cabalinele i ovinele pot folosi uruiala mare ( 2,6 1,8 mm) sau grunele zdrobite, bovinele folosesc bine uruiala mijlocie ( 1,8 1,0 mm), tineretul tuturor speciilor uruiala mrunit sau fin ( 1,0 0,2 mm). nmuierea se practic att pentru uruieli (2-3 ore) ct i pentru grune ntregi (12- 24 ore). Produsul cptat prin nmuierea uruielilor cu ap, lapte, zer sau zar se numete terci care poate fi dens (uruial/ap - 1:1 2:1) sau rar (1:3 10). nmuierea se face cu scopul de a uura consumul nutreurilor, ca urmare a imobilizrii prafului sau pulberilor din masa lor. Uruielile care au fost umectate trebuie folosite imediat sau n maximum 2 ore de la nmuiere. Oprirea sau chiar fierberea uruielilor, se practic n micile cresctorii pentru pregtirea hranei porcilor. Metoda nu este oportun pentru efective mari de animale fiindc necesit, n acest caz, instalaii speciale i consum mare de combustibil, care nu se justific sub aspect economic. Pentru distrugerea mucegaiurilor i diferitelor bacterii patogene se recomand oprirea sau fierberea. Oprirea are drept scop realizarea terciurilor ce se folosesc n scop dietetic. La boabele de leguminoase fierberea realizeaz mbuntirea valorii biologice a proteinelor. La grunele de cereale prin fierbere se reduce digestibilitatea proteinelor, dar crete digestibilitatea amidonului i gradul de utilizare a fosforului fitic. Expandarea se realizeaz prin tratamentul termic (t0 180-3000C timp de 1-2 min) a grunelor de cereale n turnul de expandare. Sub presiunea de vaporizare a apei din interiorul gruntelui, are loc modificarea structurii amidonului care se gelatinizeaz. n procesul expandrii, grunele i mresc volumul de 3-4 ori la porumb i de 1,5 ori la gru i ovz. Dup expandare grunele pot fi aplatizate pentru a le reduce volumul i se obin fulgi. Digestibilitatea amidonului se mbuntete. Micronizarea se execut asemntor expandrii, dar cldura (t0 de 1501800C) necesar este realizat prin raze infraroii. Prjirea. Prin prjire, grunele devin mai gustoase, mai aromate, sunt mai uor mestecate, iar crbunele vegetal format absoarbe gazele de fermentaie. n grunele prjite amidonul se transform n dexstrin care poate fi folosit de
purcei n aceast perioad, cnd echipamentul enzimatic nu este pe deplin format.
Seminele de leguminoase prjite au o valoare biologic mai ridicat fa de cele neprjite. Prjirea poate fi efectuat cu aer uscat la t0 de 1500C sau pe tabla metalic (t0 de 200-2500C). Extrudarea se realizeaz prin trecerea grunelor extruder care prezint un cilindru spiral, situaie n care datorit presiunii (20-80 atm) create crete temperatura (130-1800C) i are loc gelatinizarea amidonului; produsul rezultat are forma unor panglici.