COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA

FUNDENICLASAIBAMG

REFERAT BIOCHIMIE

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

TEME:

1.
2.
3.
4.

Metodedeseparareaamestecurilordesubstante.

5.
6.
7.
8.

Importantalipidelorinalimentatie.LDLsiHDL.

Metodedepurificareasubstantelorchimice.
Proteinesiaminoacizi.Sursedeproteine.Rolbiologic.
Conceptuldeindiceglicemic.formedeprezentareinfarmaciipentru
fructozasiglucoza.
Vitamine.Surse.Rolbiochimicsifiziologic.Formedeprezentareinfarmacii.
Enzimedigestive.Hormoniestrogeni.Prezentareinfarmacii.
Rolulenzimelorinetapeledigestiei(bucala,gastrica,intestinala).Bolile
metabolismuluiglucidic.

9. Tulburarialemetabolismuluiproteicsilipidic.Caicomunedemetabolizarea
alimentelor.

CalculMetabolismbazal
Greutateaideala
Indicedemasacorporala
Numaruldecaloriiarse
10.Analizemedicalesivalorinormale.Analizagrupelorde
sange.SistemulOAB.SistemulRH.
11.Analizedeurina.Examenulfizicalurinei.Examenulchimicalurinei.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG
1.Metodedesepararesipurificare

aamestecurilordesubstane

Ingeneralsubstanteledeanalizatnusuntpurecireprezintaamestecuricugradede
complexitatediferite.Aceastaobservatieestevalabilaatatpentrusubstanteledinnaturacatsi
pentrucelecareseobtininurmaunorreactiichimiceinlaborator.Literaturadespecialitate
continevalorialeprincipalelorconstantefizicochimicealesubstantelorpure,asaincat
apreciereaasupraidentitatiiuneisubstantesiasupracaracteristicilorsalesepoatefacedupaceea
afostseparatadealtesubstantesisupusaanalizelor.Metodeledesepararesipurificareaufost
perfectionatedealungultimpului,deoareceeficientalorareinfluentaasupracalitatiiproduselor
rezultatedindiverseleprocesetehnologice.
Alegereametodeidesepararesaupurificaresefaceinfunctiedeproprietatilesubstantelor
aflateinamestec,maiprecisdecaracteristicilefizicochimicealeacestora..
Principalelemetodedeseparare,purificareoriconcentrareacomponentelordinamestecuri
omogenesaueterogenecareseutilizeazafrecventincadrulanalizelordelaboratorsunt:
*metodemecanice:separareasublupasaumicroscop
sedimentaresidecantare
centrifugare
filtrare
*metodefizice:distilaresirectificare
extractie
absorbtie
adsorbtie
sublimare
*metodechimice:precipitare
cristalizare

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

Metodemecanicedeseparare.Acesteaseutilizeazaincazulnecesitatiiseparariiunor
amestecurieterogenelssaullsaulg,cazuriincaredensitateadiferitaafazelorcomponente
esteproprietateapebazacareiaserealizeazasepararea.
*Separareasublupasaumicroscop,sepoateutilizacandcantitateadecristaleamestecate
esterelativmica,siserelizeazamanual,cuajutoruluneipensete.Bineintelescaaceastametoda
sepoateaplicadacasubstantelesolidedeseparataucristaledeculori,saudimensiuni,sau
proprietatiopticediferite.
*Separareaprinsedimentaresidecantare.
Sedimentareaesteoperatiadeseparareauneisuspensiiinceledouafazecomponente,prin
depunereasubstantelorsolidesubinfluentagravitatiei.Dacasuspensiasaformatprin
dispersareaunuisolidinmasaunuilichid,prinsedimentareseseparafazele:solidulsedepune
labazavasului,iarlichiduldedeasupradevinelimpede..Operatiadeindepartarealichiduluide
deasuprasedimentuluisenumestedecantare.Operatiadedecantaresefolosestemaimultin
industrie.Inlaboratorsefolosestedoarinscopulpurificariiunorreactivitehnici.Oastfelde
separaresepoateutilizasidupaoreactiedeprecipitare,introanalizacalitativa
*Separaeaprincentrifugaresefolosesteatuncicandsuspensiiledeseparatsuntfine,iar
sedimentareaarduramult.Princentrifugareintelegemoperatiadesepararecareutilizeazaun
aparatdelaboratornumitcentrifuga,sicareseutilizeazapentruseparareaslsaull
.Centrifugareapresupunesupunereaamesteculuiuneimiscariderotatiecandsubactiuneafortei
centrifugeparteasolidaasuspensieisedepunelafundulvasului,lichidulputandfiindepartat
ulteriorprindecantare.Incazulcentrifugarii,separareaparticuleleorsolideserealizeazainvase
spacialedinsticladeformaunoreprubeteingustatelaparteainferioarasigradate.
Dupaintroducereaacestorvaseinlacasurilecentrifugei,aceastasepuneinfunctiune
aproximativ10minute,apoiseoprestemicsorandusetreptatturatiasisenoteazanivelul
substanteisedimentate.Centrifugareaserepetapeintervaledetimpmaiscurtepanacandnivelul
sedimentuluiineprubetaramaneconstant.Dupacentrifugarelichiduldedeasupraseindeparteaza
prindecantaresaucuopipeta.Inlaboratorseparaeaprincentrifugareseaplicainspecial
suspensiilorfine(lacuri,vopsele,cerneluri)lacarefiltrareaestemaidificila.
*Separareaprinfiltrare.Filtrareaesteoperatiadeseparareafazeisolidedecea
lichidasaugazoasa.Inpracticacurentafiltrareasefolosestepentruindepartareaimpuritatilor
mecanicedinlichide,pentruseparareacristalelorsauaprecipitatelor,laspalareasubstantelor
solide.Filtrareagazelorurmaresteindepartareaimpuritatilormecaniceinaintedeintroducerea
gazelorinmediuldereactiesaupentruretinereaparticulelorantrenatedeproduselegazoasede
reactie.
Eficacitateafiltrarii,caracterizatapringraduldeseparareafazelorsiprinvitezade
filtraredepindedeoseriedefactori,dintrecare:

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

marimeasuprafeteifiltrante
temperaturadelucru
vascozitateafazeilichide
diametrulporilorsuprafeteifiltrante
diferentadepresiuneintreceledouasuprafetealematerialuluifiltrant.
Pentrucaoperatiadefiltraresafieeficienta,eatrebuiesaasigure:
opuritateinaintataafiltratului
opuritateavansataaprecipitatului
umiditatecatmaiscazutaaprecipitatului
Consumredusdereactivdespalarepentruevitareadizolvariiprecipitatului.
Filtrareaserealizeazadeobiceiinpatruetape:
1)retinereafazeisolidedecatresuprafatafiltranta
2)filtrareacantitatilorulterioaredeamesteclspeunstratsuplimentardematerialfiltrant
constituitchiardinprimelecantitatideprecipitatseparatepesuprafatafiltranta
3)spalareaprecipitatuluiseparatinvedereaindepartariifiltratuluiretinut
4)regenerareasuprafeteifiltranteprin:indepartareaprecipitatului,spalareasuprafetei
filtrante,destupareaporilor.

Materialelefiltranteutilizatetrebuiesaretinacatmaicompletfazasolidaa
suspensiei,sapermitavitezemaridefiltrare,sanuseinfundeporii,sactiuneacorozivaa
suspensieisisapermitaevacuareacompletaaprcipitatului.Alegereamaterialuluifiltrantse
faceinfunctiedediametrulparticulelordefazasolidadeseparat,astfelcaacesteparticulesa
nutreacaprinporiimaterialuluifiltrant.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

Inlaboratoaresefolosesesc:hartiedefiltrudediferiteporozitati,panza,sticla
poroasa,sitedinfiremetalice(Cu,bronz,Ag,Pt),vatadesticla,saudinfibresintetice,silice
poroasanaturalasausintatica.
Hartiadefiltruutilizatainlaboratoarepoatefidediferitecalitatisicompozitii.
Hartiadefiltrucalitativanusefolosesteindeterminarianalitice,ciceacalitativa
carelasareziduuminimsiconstantlacalcinare.Acesttipdehartiesedenumeste:
hartiedefiltrubandaneagra,cuporimari,folositalaseparareaprecipitatelorcu
particulemari,filtrareafiindrapidaambalajuleiestemarcatcuobandaneagra.
hartiedefiltrubandaalba,ceamaifolosita,cuporidediametremedii.
hartiadefiltrubandaalbastraareporiifoartefinisisefolosestepentruprecipitateleale
carorparticuleaudiametrefoartemici.Filtrareaunuiastfeldeprecipitatestelenta.
Existadeasemeneahartiedefiltruspecialacuadaosurisilicioasecuefectdelimpezirea
filtratuluisaucuadaosdecarbuneactivpentrudecolorareafiltratului.

METODEDEFILTRARE

1)Filtrarealichidelorlapresiunenormala(atmosferica)
Filtrarealatemperaturanormalaserealizeazapebazapresiuniihidrostaticepropriia
lichiduluicaretreceprinfiltru.Sefolosesteinspeciallafiltrareasolutiilorconcentratefierbinti.
Instalatiadefiltrarelapresiunenormalaestealcatuitadinpalniedesticla,portelan,material
plastic,cuunghiulpartiiconicecuprinsintre58si62degrade,hartiedefiltru,stativ
metalic,bagheta,pahare.Hartiadefiltrupoatefiasezatainpalniepanala1cmmaijosdepartea
superioaraapalniei,informanetedasaucutata.Pentruaaderaetanslasuprafatapalniei,hartia
defiltruseumecteazasisepreseazacatreperetelepalniei.Operatiadefiltrareserealizeazacu
ajutoruluneibaghetetinutainpozitieverticalainzonacuhartiedubla,pecareseprelinge
lichiduldedeasupraprecipitatuluisaufazeisolideaamesteculuieterogen.Apoisetrecepehartia
defiltrusifazasolida,dupacaresefacpatruspalarialepaharuluipentrucatrecereafazeisolide
saserealizezecantitativ.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

Filtrarealacaldsefolosestecandamesteculdeseparatcontineimpuritaticarela
temperaturanormalasuntinstaresolidasauauovascozitatemaimare,oripentrucazulin
carevitezadefiltrareestemica.Inacestecazurisefolosescpalniicaresuntprevazutecu
mantadeincalzire,saupalniiintroduseinrecipienticuagentdeincalzire(apacalda,vaporide
apa,aercald).

Filtrarealatemperaturicoboratepoateutilizaaceleasidispozitivedemaisus,doarca
inloculagentilordeincalzirevorfiintrodusiinmantaleagentideracire.
2)Filtrarealapresiuneredusa(invid)arecascopaccelerareaoperatieidesepararea
fazelorprincreareauneidiferentedepresiuneintreceledouapartialefiltrului.Procedeulse
aplicamaialesinproceselederecristalizare.Presiuneamaimicadinvasuldefiltratse
realizeazaprinlegareasalaotrompadeapasaulaopompadevid.Sefolosescpalniispeciale
Buchner,dinportelansausticla,palniiHirsch,dinportelan,saucreuzetefiltrante
Gooch,prevazutecuplacideportelanperforatepecareseaseazahartiidefiltruumectatecu
diametrulputinmaimicdecatplaca.Inlocdehartiedefiltrusemaipoatefolosiazbest,vata
desticlasauceluloza.Palniilepotsaaibaunalttipdeplacaporoasa.Palnia,se
ataseazaetans(prinintermediulunuidopdecauciuc)unuivasdetrompacareare
olegaturalaunvasdesiguranta.Trompadeapaestelegatalasursadeapasilavasulde
siguranta.Ladeschidereaapeisecreazaosubpresiuneinvasuldesiguranta,implicitinvasul
detrompa,carerealizeazaosucctiunelanivelulsuprafeteihartieidefiltru,marinduseastfel
vitezadefiltrare.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

Proteine,peptideiaminoacizi

Proteinelesunt surse de energie (macronutrieni), componente ale organismului (mas

muscular, snge i alte lichide din organism, esut conjunctiv, piele etc.), i substane cu
multiple roluri biologice. O funcionare normal a corpului este imposibil de conceput fr
proteine, care dirijeaz toate sistemele din organism (metabolisme, sistem endocrin, digestie,
sistemulnervos,imunitar,sanguinetc.).
Proteinele sunt formate dinaminoacizi, n numr, ordine i aezare diferit pentru fiecare
protein. Aminoacizii sunt baza construciei (crmizile), ns construcia final a unei
proteine cuprinde nu doar o niruire de aminoacizi, ci mai multeelemente de structurcare i
confer calitatea de protein. Astfel, lanurile formate de aminoacizi (structura primar) se
leag ntre ele prin puni, alctuind structura secundar, urmnd s se aranjeze ca molecul
tridimensional(structurateriar)iapoicagrupuridemolecule(structuracuaternar).
Prezena acestei arhitecturi difereniaz proteinele de lanurile simple de aminoacizi, care se
numescpeptidesaupolipeptide.Graniantrepeptideiproteineafostunsubiectdedezbateren
chimie, fiind incert incadrarea unor substane ca peptide mari sau proteine mici. Dei puin
cunoscute,criteriilesau stabilit i ele se refer nu doar la numrul de aminoacizi (n general
substanele sub 50 de aminoacizi fiind clasificate ca peptide) ct mai ales la calitile
arhitecturale polipeptidele fiind considerate lanuri flexibile, n timp ce proteinele sunt
structuri tridimensionale fixe, care au o arhitectur preferenial. Ca exemplu, insulina, o
substancompusdin51deaminoacizi,acreistructurtrimidensionalestedatde3punide
legtur, este o protein. Aceste diferene sunt totui subtile, folosirea termenului peptidic n
locdeproteicsauinvers,fiindacceptatngeneral,cuattmaimultcttermenulpeptideste
unulpreatehnic.
Metabolismul proteinelor este complex i dinamic. Organismul lucreaz n permanen la
dezasamblri i producie de proteine, avnd la baz ceea ce n nutriie se numete fond
metabolic comun de aminoacizi. Practic, tot ceea ce se produce pornete de la acestdepozit
mobilde aminoacizi, dintre care unii trebuie adui n mod obligatoriu din alimentaie, i se
numesc eseniali, alii sunt condiional eseniali, adic devin indispensabili n anumite
condiiimetabolice,iaraliisuntneeseniali,ceeacenseamncdacorganismulnuiaprimit
dinsursealimentare,ipoatefabricadinaliaminoacizi.
Din aceast clasificare a aminoacizilor rezult i una din cele mai importanteclasificri ale
proteinelor,carepotficompletesaudenaltcalitatebiologicdacconintoiaminoacizii
eseniali,nplusntroproporieadecvat,sauincompletedacunulsaumaimuliaminoacizi
esenialilipsesc.
Pentru a clasifica proteinele, Organizaia Mondial a Sntii a adoptatscorul
PDCAAS(ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore)carecalificvaloareabiologica
proteinelor,proteinelecuscor1.0(100%)fiindceledeceamaibuncalitate(celemaibune),
scorurile mai mici denotnd o calitate biologic proporional mai mic. Adaptnd n procente,

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

dacproteineledinlapteiouauocalitatede100%,atuncialteproteineau,conformscorului
PDCAAS,urmtoriiindicidecalitatebiologic:soia91%,fasolea68%,grulintegral40%etc.

4Conceptuldeindiceglicemic.

Indiceleglicemic(IG)nuesteunregimalimentar.
Esteunindrumarpentruunmoddehranasanatos,
carevapoateajutasafacetischimbariledecareavetinevoie
pentruaajungelagreutateadorita,
pentruareduceriscurileaparitieiproblemelordesanatate
sipentruaobtinetoatenutrimenteledecareavetinevoiepentruodieta
echilibrata.
IGvapermitesaalegetiogamalargadevariantefaraavainfometa
sauafirobiicalculelor.Si,maiintaidetoate,vapemitesamancatisi
savasatisfaceticapriciilealimentare.
EdituraALL

NotiuneadeIGcombateconceptulfolositanidezile,conformcaruiaalimentelecucontinut
ridicatdeglucidetrebuieevitatecomplet:pedeoparteuneledintreacestealimentepot
eliberaglucideleinsangeinritmincetinit,iarpedealtaparte,sepoateconsumaocantitate
maimicadeastfeldealimente,ceeacepermitepacientuluidiagnosticatcudiabetsa
consume,totusi,dinproduseleinterzisedarincantitatiadecvate.
AstfeloalimentatiebazatapeIGoferaposibilitateadeamancamaidiversificat,intimpce
nementinemgreutateasubcontrolsiunniveloptimalglicemiei,ambeleatatdeimportante
pentrumentinereauneistaridesanatatedurabila,dupacumafirmadl.Prov.Univ.Dr.
GheorgheMencinicopschi,DirectorulInstitutuluideCercetariAlimentare.

Ceeste,defapt,IG?
NotineadeIncarcaturaGlicemica

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

Despreglicemie
Decesanementinemglicemiasubcontrol?
CumsaintegramconceptuldealimentatiebazatapeIG,inviatanoastracotidiana

Ceeste,defapt,IG?
IndiceleGlicemic(prescurtatIG)esteinstrumentulcarepermitemasurareaimpactului
unuigramdeglucidecontinutedeunalimentingerat,asupraglicemiei.
Acestaesteexprimatcareferintafatadeglucozacareiaiseatribuiedinoficiuvaloarea100,
ceamaimare.
Dinaceastaperspectiva,ungramdeglucidecontinuteinglucozaareimpactulcelmai
puternicasupraglicemiei,insemnandcaglucideledinglucozaseelibereazacelmairapidin
sange,crescandbruscglicemiasisuprasolicitandpancreasulinmodulcelmaiintensiv.
CategoriideproduseinfunctiedeIG:
IGscazut(sub55):arahidedecojitesarate(14),morcovcrud(16),ciocolataneagracu
continutdecacaodemin.70%(22),mazare(32),prune(39),mango(51)
IGmediu(5570):caise(57),smochinedezhidratate(61),ananas(66)
IGridicat(70100):briose(77),piuredecartofi(91),painedinfainaalba(95)
AstfelunalimentcuIGridicatvaaveaunefectimportantdecrestereaglicemieideoarece
aceeasicantitatedeglucideseelibereazainsangeintimprelativscurtdeterminandglicemia
saatingavalorimaiinaltedecatlearfiatinsdacaocantitatesimilaradeglucidedintrun
alimentcuIGscazutarfieliberatainsangeintroperioadadetimpmailunga
Esteadevaratcaoanumitacantitatedeglucideeliberatamairapidinsange(deciglucidele
respectiveprovindelaunalimentcuIGridicat)determinamaimultaenergiepentru
organismaproapeinstantaneu,daracestfaptprezintainconvenientulcasurplusuldeenergie
obtinutinmodrapidnuestededurata(estecontracaratdestulderepededecatreinsulina
secretatadepancreas).
PelangafaptulcaconsumulunuialimentcuIGridicatesteurmatdestuldecurandde
senzatiadefoame,maiatrageintimpsiobosealapancreasuluidatoritasuprasolicitarii
acestuia.
Inmodsimilar,ocantitateechivalentadeglucidecontinutedeunalimentcuIGreduseste
eliberatalentinsange.Nuseobtineunsurplussemnificativimediatdeenergie,ciostarede
energiemoderata,dardedurata,intimpcesenzatiadesatietatedureazamaimultiar
pancreasulfunctioneazaechilibrat.
AdeptecelebrealealimentatieibazatepeIG:

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

SharonStone
NaomiCampbell
KylieMinogue

NotineadeIncarcaturaGlicemica

sus

IndiceleGlicemicalunuialimenteste,faraindoiala,oinformatieimportanta,dartrebuiesa
tinemcont,inacelasitimp,sidecantitateaefectivadeglucidepecareocontineportia
consumatadinalimentulrespectiv,sicarediferadelaunalimentlaaltul.
Deexemplu,cantitateadeglucidedinportiadegempecareoconsumamlamiculdejunnu
esteegalacucantitateadeglucidecontinutedeportiadepaineconsumatacuaceastaocazie.
Pentruadeterminaasadarincarcaturaglicemica(IncG)aunuialiment,trebuiesaefectuam
urmatorulcalcul:
IGxcantitateadeglucidedinportiadealiment
IncG=
100
Cantitateaefectivadeglucidedinalimentulconsumatestedatadecontinutulinglucidela
100gdinalimentulrespectiv,indicatalarubricaValorinutritivemediipentru100gde
peetichetaacestuia,caretrebuieapoimultiplicataproportionalcucantitateaconsumatadin
alimentulanalizat.
Lectiapecareodesprindemdeaici:sialimentelecuIGscazutpotaveaunimpactcrescut
asupraglicemieidacasuntconsumateincantitatimari,iarpebazaaceluiasirationament,si
impactulasupraglicemieialalimentelorcuIGridicatpoatefiredus,dacaastfelde
alimentelesuntconsumateincantitatimaimicisauincombinatiecualimentecuIGscazut.

Despreglicemie

sus

Glicemiaindicanivelulglucozeiinsange,masurating/L.
Unnivelridicatalglicemieideterminapancreasulsasecreteinsulina,menitasa
corectezenivelulglucozeidinsange.
Ocresterebruscaaniveluluiglicemieiatragedupasineosecretieconsiderabiladeinsulina
(deciosuprasolicitareapancreasului),urmatainmodreflexdeoreactiehipoglicemicadin
parteaorganismului.Aceastadinurmaesteraspunzatoarepentrusenzatiadefoamepecare

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

oavemdestuldecuranddupaceamconsumatalimentecuIGridicat,saupentrunevoiadea
ciugulicevaintremesecarenuauavutincomponentalorsialimentecuIGscazut.
Petermenlung,variatiibrusterepetatealeniveluluiglucozeidinsange(decialeglicemiei)
determinapancreasulsanumaireactionezenormalprinsectretianaturaladeinsulina,
conducandlainstaurareaafectiuniidediabetzaharat.
Infunctiedestadiulacesteiafectiunimedicale,uniipacientinecesitainjectaredeinsulina
pentruacorectanivelulprearidicatalglicemiei.
Pelangadisconfortulcreatdeoperatiuneadeinjectare,aparedisconfortulsimaimare
provocatdefaptulcapacientulcarenecesitainjectaredeinsulina,trebuiesaisimonitorizeze
foartedesnivelulglicemiei,pentruasticand,sicatainsulina,sasiinjecteze.
Omonitorizarenecorespunzatoareaniveluluiglicemieipoatepuneinpericolinsasiviata
pacientuluirespectiv.
Candpancreasulestesanatos,aceastafunctiedemonitorizareaniveluluiglicemieieste
automatindeplinitadeacestorgan,faracanoisastimcatdeimportantaesteaceasta
operatiune,sicaurmare,catdevitalesterolulpancreasului.

Decesanementinemglicemiasubcontrol?

sus

IncercandsamentinemcontrolulasupraglicemieiprinmonitorizareaIndiceluiGlicemic
alalimentelorpecareurmeazasaleconsumam,reusim:
Saavemoalimentatiemaisanatoasa
Saajutampancreasulsafunctionezenormal,prinevitareasesiunilordesuprasolicitarea
acestuia,ceurmezaimediatdupaconsumuldealimentecuIGridicat.
Saneimbunatatimigienavietiiperansamblu
Samentinemostaredesanatatedurabila

CumsaintegramconceptuldealimentatiebazatapeIG,in
viatanoastracotidiana

sus

Atentie!Oalimentatiesanatoasa,bazatapemonitorizareaIGalalimentelorconsumate,nu
inseamnacatrebuiesaneorganizamalimentatiaexclusivpeideeadeIGcatmaiscazut,
pentrucariscamsaalunecamspreoalimentatiepreabogataingrasimi(lipide).

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG

AseretinecaexempluarahidelecaresuntrenumiteprinfaptulcaauunIGscazut,darsunt
lafelderenumitesipentrucontinutullorbogatingrasimi.
Astfelnuesteobligatoriucaglucideleingerateindecursuluneizilesaprovinanumaidela
alimentecuIGscazut.
Reguladeaurestesaechilibramsisauniformizamcatmaimultposibilconsumulde
glucideindecursuluneizile.
Echilibrare:NutrebuiesaevitamcuoricepretalimentelecuIGridicat,insatrebuiesale
consumamincantitatimaimicisi/sauincombinatiecualimentecuIGscazut.
Uniformizare:Idealarfisaconsumamcelputin3alimentecuIGscazutpezi,preferabil
unullafiecaremasa.

5Importantalipidelorinalimentatie.LDLsiHDL

Colesterolbun(HDL)vscolesterolulrau
(LDL)
0

Colesterolulridicatreprezintaoproblemagravaageneratieifastfoodsiproducenenumarateafectiuni
cardiovasculare.
Conform unui studiu efectuat de prof. dr. Mircea Cinteza, 30% din populatia Romaniei are un nivel
ridicatdecolesterol.Conformaceluiasistudiu,incazulpersoanelorcuvarstapeste70deani,procentul
persoanelorcuunnivelridicatalcolesteroluluiestedeaproximativ43%.
Inultimaperioadaamimpresiacaseexagereazafoartemultatuncicandseprezintaefectelecolesterolului
asupra organismului. Am observat ca, de obicei, este prezentat ca fiind daunator tot colesterolul sau se
prezintaefectelenegativesinusicelepozitive(destuldemulte).
Colesterolul,incantitatipotrivite,nuestedaunatorsichiarestefoarteutil!!

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG
Incazulcolesteroluluisefaceogresealasimilaraceleifacuteincazulglucidelorrelesibune,undetoate
glucideleaufostcatalogatecafiindrelesidecitrebuieeliminatedindieta(oafirmatietotaleronata).

Ceestecolesterolul?

Esteunsterolceservestecaprecursoralvitaminelorliposolubilesialhormonilorsteroizi.Colesterolul
circulaprinorganismprinintermediulsangelui.Fiinduncompuspebazadegrasiminusepoateamesteca
cusangelesinupoatefitransportatinaceastastare.
Pentruadepasiaceastaproblema,organismultransformamoleculeledecolesterolsaudealtegrasimiin
particuleminusculeacoperitecuproteinenumitelipoproteine,particulecepotfitransportatecuusurinta
prinintermediulsangelui.
Grasimiledinlipoproteinesuntformatedincolesterol,trigliceridesifosfolipide.Trigliceridelesuntlipide
formatedintreiacizigrasisiglicerolsicare,casicolesterolul,incantitatemareauefectenegativeasupra
sistemuluicardiovascular.
ExistadouatipuridelipoproteinecesuntdeinterespentrusubiectultratatinacestarticolsianumeLDL
(lipoproteine cu densitate scazuta) si HDL (lipoproteine cu densitate ridicata). Dupa cum observati,
diferenta intre cele doua substante este reprezentata de densitatea acestora. Densitatea lor este data de
raportuldintreproteinesilipidecompusiicecontinmaimultelipidedecatproteineauodensitatemai
micadecatceleceauuncontinutmaredeproteine.
Colesterolulbun
(HDL)
HDLesteopusulLDL.FatadeLDL,colesterolulbun,areincompozitieocantitatemaredeproteinesi
estesaracinlipide.Acestcompusactioneazacaunaspiratorsiabsoarbecolesterolulinexcesdelanivelul
tesuturilorsicelulelorsiiltransportalanivelulficatului.Ficatuleliminacolesteroluldinacesteparticule
siilfolosestesauilrecicleaza.AceastaactivitateaHDLexplicadeceacestaareefectebeneficeasupra
sistemuluicardiovascular.
HDL contine si antioxidanti ce pot impiedica oxidarea LDL si transformarea lui in particule si mai
periculoasepentruorganism.
Stilul de viata influenteaza foarte mult nivelul de HDL exercitiile fizice il pot creste, iar fumatul il
scade.DietelebogateingrasimicrescniveluldeHDLdarsipeceldeLDL,iarcelesaraceinlipidescad
cantitatea de LDL si HDL. Totusi, printro alegere atenta a alimentelor consumate, puteti scadea
cantitateadeLDLfarasainfluentatinegativnivelulHDL.
Pentru a creste nivelul de HDL simultan cu scaderea cantitatii de LDL trebuie sa evitati alimentele ce
contingrasimisaturatesisaconsumatialimentececontingrasiminesaturatecauleiuldemasline,peste,
alune,migdaleetc.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG
Colesterolulrau
(LDL)
In general, 6070% din cantitatea totala de colesterol este purtata prin organism de particulele LDL.
Acesteparticuleasiguratransportulcolesteroluluidelaficatlaloculundeestenecesaraprezentalui.
Dacaniveluldecolesteroldinsangeestemaimaredecatnecesarulorganismului,acestanuestefolositde
celule, circula liber si astfel ajunge sa se ataseze de peretii vaselor de sange si ingreuneaza circulatia
sangelui.Acesteblocajepotducelaafectiunigravealesistemuluicardiovascular(infarctulmiocardic).
Coordonatoriiunuistudiuefectuatinanul2011aufostsurprinsicandauobservatcasubiectiiceaveauun
nivelridicatalcolesteroluluirauauacumulatmaimultamasamuscularadecatpersoanelecuunnivel
scazut.Persoaneletestateaveauvarstacuprinsaintre60si69anisinuerauactivefizic.Observatiaafost
facutadupacesubiectiistudiuluiaufostsupusiunorexercitiifiziceintense.
Inurmaacestuistudiusaajunslaconcluziacaexistasansecadateleobtinutesafieutileinelaborarea
unei solutii in ceea ce priveste pierderea masei musculare, afectiune specifica persoanelor cu varsta
inaintata.
Organismulproducecolesterol?

Colesterolulesteatatdeimportantpentruorganismincatarecapacitateadeasintetizaaestcompus.Chiar
daca urmati o dieta lipsita de colesterol, organismul va produce zilnic aproximativ 1000 mg, cantitate
necesarafunctionariicorespunzatoareaacestuia.
Organismul poate controla cantitatea de colesterol din sange, producand mai mult atunci cand dieta nu
furnizeazaocantitatesuficientasiinvers.
Aproapetoateceluleleorganismuluipotproducecolesterol,darficatulesteorganulceproducecantitatea
cea mai mare si astfel suplimenteaza cantitatea produsa de celule. Aceasta suplimentare este foarte
importantapentruzonelecenecesitacantitatimari(ovarepentruproducereahormonilor).
Existaposibilitateacafarasaconsumatialimentebogateincolesterolsaavetiunnivelridicatalacestuia.
Acestlucrusepoatedatorafaptuluicaorganismul,datoritauneipredispozitiigenetice,producemaimult
colesteroldecatarenevoiesaumecanismuldeeliminarenuesteeficient.Inacestcazconsultatiunmedic
specialist.
Organismularenevoiedealimentepentruaproducecolesteroldaracesteanutrebuiesailsicontina.
Cealaltasursa:alimentele

Ingeneral,pentrupersoanelecareauunnivelridicatalcolesterolului,propriulficatnureprezintasingura
sursadecolesterol.Alimentelebogateingrasimisaturatesicolesterolsuntfoartedesintalnitepefarfuriile
romanilorsidupacumammentionatmaisus,organismulnuarenevoiedesurseexternedecolesterol.

COALAPOSTLICEALMIHAIELENAMDLINA
FUNDENICLASAIBAMG
Ammentionatsigrasimilesaturatepentruca,desinucontincolesterol,segasescinalimenteceilcontin.
Grasimile saturate cresc nivelul colesterolului si atunci cand sunt prezente in alimente ce nu contin
colesterol.Acestfenomennupoatefiincaexplicat.
Alimentele de care trebuie sa va feriti daca doriti sa reduceti aportul de colesterol sunt organele (ficat,
inima,rinichi,creieretc.),oua,icresimoluste.
Pentruavedeacontinutuldecolesterolalalimentelorvarogsaurmatilinkurileprezenteaicisiaici.
Concluzii
ConcluziacelorprezentateinacestarticolestecaLDLnuestechiaratatderausica,inlimitenormale,
esteuncompusfoarteimportantfaradecareorganismulnuarputeafunctiona.
LDLestesiunsemnalimportantinceeaceprivestestareadesanatateaorganismuluisiastfelunnivel
ridicatneatentioneazacagresimcucevasaucalucrurilenufunctioneazanormal(fumat,dietabogatain
colesterol,lipsaactivitatiifiziceetc.).
DespreHDLnumaiestenevoiesaspunempreamultepentrucaseintelegefoarteclarcaesteuncompus
foarteimportantpentrustareanoastradesanatate.
Pentruaaveaunniveloptimdecolesterolsiosanatatedefierincercatisaconsumatimaiputinealimente
ce contin grasimi saturate, alcoolul trebuie consumat cu moderatie, incercati sa fiti activi fizic si sa nu
devenitisupraponderali.
Fumatulesteunaltfactorcepoateducelacrestereacantitatiidecolesteroldinsange.
Unmoddeviataechilibratsioalimentatiesanatoasasilipsitadealimenteaditivatesuntmodurileprin
careputetiaveaoviatalungasisanatoasa.