Qu

Ques
eslalaMarea
MareaRoja?
Roja?
Un fenmeno natural caracterizado por un aumento de la
concentracin de ciertos organismos componentes del
plancton. Bajo ciertas condiciones ambientales se produce
un aumento exagerado de organismos fitoplanctnicos
(especialmente dinoflagelados), lo que se conoce como
florecimiento, floraciones algales o "bloom", causando
grandes cambios de coloracin del agua debido a que
poseen pigmentos con los que captan la luz del sol. Estos
pigmentos pueden ser de color rojo, amarillo, verde, caf o
combinaciones, siendo la ms frecuente la coloracin
rojiza. De ah que se generaliz mundialmente el trmino
"Marea Roja".

Figura1. Algunos Florecimientos algales presentes en el mar

Qu sntomas se pueden presentar al

Qu sntomas se pueden presentar al
consumir moluscos contaminados con
consumir moluscos contaminados con
toxinas?
toxinas?
1.- En los casos moderados, los afectados
tienen un cosquilleo y un adormecimiento de
los labios, que se extiende hacia la cara y el
cuello. Tambin se produce dolor de cabeza,
mareos, vmitos y diarreas.
2. En los casos extremos, se produce parlisis
muscular y dificultad respiratoria, con
posibilidad
de
muerte
por
parlisis
respiratoria entre las 2 y las 24 horas
posteriores a la ingestin.
3. Respecto al posible tratamiento de esta
intoxicacin, el paciente requerir un lavado
de estmago y puede necesitar tambin
respiracin
asistida.
Algunos
sntomas
neurolgicos se pueden mantener hasta 2
semanas, pero normalmente no tienen
A qu personas les afecta
efectos prolongados.
ms
este
intoxicacin?

tipo

Aunque todos se pueden intoxicar, los nios, los ancianos

y las personas enfermas tienen mayor riesgo de
intoxicarse.

En algunas especies esa proliferacin acelerada de

dinoflagelados se asocia con la produccin de
neurotoxinas, las cuales daan a la vida marina que se
alimenta de estos dinoflagelados. El resultado puede ser
la muerte masiva de peces y ostras (bivalvos), ms que
otras formas de vida marina.

Valores mximos permisibles de

Valores mximos permisibles de
fitoplancton y biotoxinas marinas
fitoplancton y biotoxinas marinas

Las biotoxinas marinas son sustancias txicas acumuladas

en los organismos marinos, principalmente por ingestin
de fitoplancton, es decir, algas microscpicas capaces de
producir dichas toxinas. Los moluscos bivalvos, los
equinodermos, los tunicados y los gasterpodos marinos,
con origen en la pesca, marisqueo o la acuicultura, son
susceptibles de acumular biotoxinas.
Aunque la naturaleza qumica de las toxinas es muy
diversa, generalmente no cambian ni reducen la toxicidad
mediante la coccin, ni influyen en el gusto de la carne lo
que genera una mayor dificultad para su prevencin y de
ser consumidos por el ser humano, el resultado puede ser

Los
productos
cultivados
en
acuacultura
(Camarones, Peces y Moluscos Bivalvos), por sus
caractersticas intrnsecas de filtrar y acumular los
contaminantes presentes en los lugares o
unidades de produccin, donde se desarrollan y
por el hecho de que su consumo es generalmente
crudo o poco cocido, necesitan controles sanitarios
particulares, entre ellos, garantizar que provengan
de reas de cosecha clasificadas sanitariamente
El impacto que puede tener el consumo de moluscos
por
la autoridad competente.
Bivalvos, en la salud del consumidor, ha sido una
inquietud constante en el Estado de Sonora, ya que
estos organismos se alimentan mediante filtracin y por
lo tanto pueden concentrar no solo nutrientes que
requieren para su desarrollo, sino algunos contaminantes
que se pueden encontrar en el agua donde estn
creciendo.

de

El impacto de las microalgas nocivas es evidente las

proliferaciones nocivas de microalgas en aguas marinas o
estuarinas pudiendo causar mortalidades masiva de
peces, contaminar los productos del mar con toxinas y
alterar los ecosistemas de forma negativa para el hombre.

Qu animales pueden contaminarse

Qu animales pueden contaminarse
con estas toxinas?
con estas toxinas?

Por qu son mas seguros los productos

Por qu son mas seguros los productos
de acuacultura?
de acuacultura?

Lmites mximos permisibles para

Producto

El Comit de Sanidad Acucola

del Estado de Sonora, en
conjunto con el Servicio
Nacional
de
Sanidad
e
Inocuidad
y
Calidad
Agroalimentaria
(SENASICA)
en su esfuerzo para controlar
la calidad sanitaria de los
productos
de
acuacultura
sobretodo en los cultivos de
Moluscos Bivalvos realiza cada
ciclo productivo diagnsticos
para detectar la presencia de
contaminantes presentes en
la columna de agua y en el
producto cultivado, con el fin
de controlar y certificar la
calidad
Inocua
de
esta
especie, y asi salvaguardar la
salud pblica y apoyar a las
exportaciones.

Tipos
Tiposde
deToxinas
ToxinasMarinas
Marinas

La Sanidad

nos permite la
Produccin.
La Inocuidad el
acceso a los
Mercados.

Qu puedo comer si hay Marea Roja?

Qu
Qu puedo comer si hay Marea Roja?
Come productos de acuacultura los cuales cumplen con
los estndares de calidad y normatividad que requiere
cada especie..

Para mayores informes vistanos en:

CHIHUAHUA 111-1 SUR
CENTRO.
CD OBREGON SON.
TEL: (644)415-08-06 Y 41508-05
email: cosaes@cosaes.com
www.cosaes.com

Comit de Sanidad Acucola del

Estado de Sonora, A.C.