DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGNICA EN

MICHOACN

METODOLOGA DE LA INVESTIGACN
Ayala Guzmn Juan Daniel
Espino Plancaarte Itzel de Jess
Marco Antonio Iniestra Aniceto
Ana Karen Villagrn Chvez

Jueves 17/03/16 Morelia, Mich

INDICE

Contenido
INTRODUCCIN.................................................................................................... 2
JUSTIFICACIN..................................................................................................... 5
ANTECEDENTES.................................................................................................. 6
OBJETIVOS........................................................................................................... 8
HIPOTESIS........................................................................................................... 9
MARCO TEORICO................................................................................................. 9
DISEO METODOLOGICO.............................................................................. 11
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................13
RECOLECCION DE INFORMACION......................................................................14
BIBLIOGRAFIA................................................................................................. 14

Tabla 1

INTRODUCCIN
Hoy en da nuestra principal problema son las enfermedades a las que estamos
sometidos, la contaminacin al medio ambiente y mala alimentacin. Muchos
2

alimentos que conocemos, estn saturados de qumicos y el principal efecto

que producen es en la salud.
Los alimentos contaminados quimicamente, modificados genticamente llegan
a nuestras mesas con alarmante facilidad, independientemente de sus
desconocidos efectos sobre nuestros cuerpos y en los ecosistemas naturales
que nos han soportado hasta ahora. Mientras que el control de la produccin
de la agricultura mundial se concentra cada vez ms en un reducido nmero de
poderosas corporaciones, lo que est en juego no es slo el potencial
envenenamiento de la salud que nos podemos infligir a nosotros mismos, sino
tambin la dramtica y a menudo irreversible crisis en la cual ubicamos el
bienestar de miles de granjeros de todo el mundo.
Los mtodos convencionales de produccin de alimentos afectan la calidad
nutricional y seguridad de los alimentos. Incluso despus de ser lavados, ms
de la mitad de los productos convencionales contienen residuos de plaguicidas
que afectan negativamente al sistema endocrino e inmunolgico, son
conocidos carcingenos animales y se cree que humanos tambin pueden
producir alta incidencia de abortos y reduccin de la fertilidad en los
trabajadores agrcolas expuestos a estas sustancias.
Segn la OMS, por lo menos 3 millones de trabajadores agrcolas en el mundo
sufren de envenenamientos por plaguicidas cada ao, con 220.000 muertes
convirtiendo as a la agricultura convencional en una amenaza principal para
quienes trabajan en este sector.
Existen ms de 500 aditivos permitidos en el procesamiento de alimentos
convencionales, algunos de los cuales tienen efectos negativos en la salud
humana.. El ganado convencional es regularmente provisto de antibiticos
para prevenir enfermedades y promover su rpido crecimiento. Esto puede
causar resistencia a los antibiticos en humanos debido al consumo indirecto.
El uso de transgnicos u organismos genticamente modificados (OGMs) en
la agricultura convencional afecta la seguridad en alimentos debido a que: se
han observado efectos negativos en la salud de los animales y no hay
evidencia suficiente de que el consumo de OGM es seguro para los humanos.
Una buena nutricin es esencial para mantener la salud y prevenir
enfermedades. Los alimentos orgnicos pueden jugar un importante rol en la
promocin de la salud humana por ser altamente nutritivos y tener bajos
niveles de residuos txicos o ninguno.

Los productos orgnicos, tambin llamados productos ecolgicos o biolgicos,

son productos vegetales, animales o sus derivados, que se producen y elaboran
con sustancias naturales.
La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al
mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo, la
actividad biolgica y al mismo tiempo a minimizar el uso de recursos no
renovables reduciendo o eliminando el uso de fertilizantes y plaguicidas
sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana
En la produccin de alimentos orgnicos no se emplean plaguicidas ni
fertilizantes de sntesis qumica. Estos se encuentran libres de hormonas,
antibiticos, residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes
artificiales, as como de organismos genticamente modificados. Los
alimentos orgnicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que,
generalmente, poseen una mayor concentracin de minerales, vitaminas y
otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de
agroqumicos.

JUSTIFICACIN
En la actualidad se comercializan alimentos Orgnicos, es decir aquellos que
son producidos sin usar agroqumicos. A nivel internacional es clara la
tendencia a consumir productos frescos, sobre todo aquellos que brinden salud
y hayan sido elaborados sin persevantes, ni qumicos.
Comercializar fruta fresca cultivada sin qumicos y atendiendo el arte de
manejo integrado de los recursos naturales, que permite la conservacin
sostenible de la biodiversidad, es ya un valor agregado al producto y es la
razn de la alta cotizacin en los mercados internacionales. De igual manera
es importante indicar que actualmente el mercado de los productos orgnicos
tiene un crecimiento sostenido a nivel internacional y tambin se est
incrementando el nmero de consumidores a nivel de los mercados locales y
regionales.
Esto ha obligado a los productores agrcolas a cambiar su sistema de manejo
de lo considera agricultura convencional, a otro conocido como agricultura
orgnica; y con ello logra un sello distintivo que permite a los productores a
comercializar sus productos en el mercado nacional e internacional, por tal
razn, el propsito de este trabajo es recopilar informacin necesaria para que
sea utilizada por los agricultores que deseen cambiar de la agricultura
convencional a la orgnica

ANTECEDENTES
En Mxico, los principales estados productores de alimentos orgnicos son
Chiapas, Oaxaca, Michoacn, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82.8%
de la superficie orgnica total. Tan slo Chiapas y Oaxaca cubren 70% del
total. En el pas se cultivan ms de 45 productos orgnicos, de los cuales el
caf es el ms importante por superficie cultivada, con 66% del total y una
produccin de 47 461 ton; en segundo lugar se ubica el maz azul y blanco,
con 4.5% de la superficie y una produccin de 7 800 ton, y en tercer lugar
est el ajonjol, con 4% de la superficie y una produccin de 2 433 ton; a estos
cultivos les siguen en importancia las hortalizas con 3 831 ha; el agave, con 3
047 ha las hierbas, con 2 510 ha; el mango con 2 075 ha; la naranja, con 1 849
ha; el frijol, con 1 597 ha; la manzana, con 1 444 ha; la papaya, con 1 171 ha,
y el aguacate con 911 ha. Tambin, aunque en menor superficie, se produce
soya, pltano, cacao, vainilla, cacahuate, pia, jamaica, limn, coco, nuez,
lichi, garbanzo, maracuy y durazno. Otros tipos de productos que tambin se
obtienen con prcticas orgnicas son: miel, leche, queso, pan, yogurt, dulces y
cosmticos.
La SAGARPA y el Gobierno del Estado de Chiapas, con asistencia tcnica
proporcionada por tcnicos del Proyecto Estratgico de Seguridad Alimentaria
de la FAO, apoyan la reconversin de sistemas de produccin convencional de
maz de autoconsumo a sistemas de produccin orgnica, asociados con otras
especies como calabaza, frijol y chile en 50 mil hectreas.
La iniciativa de Ley de Productos Orgnicos del Estado de Michoacn, abre
los horizontes y sienta las bases para la produccin 100 por ciento natural y la
conquista de nuevos mercados internacionales.
Con 22 mil 500 hectreas, donde se producen alrededor de 42 productos
agrcolas y pecuarios, Michoacn se ubica en la tercera posicin nacional en la
produccin orgnica. Se tienen registrados 2 mil 500 productores y
empresarios dedicados a esta actividad, que responde a las nuevas tendencias
de consumo en el mundo, con alimentos sanos e inocuos.
Las entidades con avance significativo en este segmento de la agricultura son
Chiapas y Oaxaca.
En los ltimos 10 aos, los productores orgnicos del Estado han desarrollado
el potencial productivo para abastecer el consumo local y de exportacin en
productos como aguacate, coco, mango y jamaica, contando con gran prestigio
en el mundo.

Es necesario destacar que existen factores que contribuyen al xito de este

mtodo de produccin, tales como la creciente demanda de los productos
orgnicos, los costos de produccin y el impacto ambiental positivo.
El 9 de julio pasado, la diputada Molina Rojas present al Pleno de la LXXII
Legislatura del Congreso del Estado la iniciativa en referencia. En la
exposicin de motivos resalt la importancia de que esta entidad federativa
cuente con una Ley de Produccin Orgnica que d certidumbre y atencin a
los productores agrcolas, pecuarios, silvcolas y acucolas, en cuyos sistemas
de produccin, transformacin, manejo y comercializacin, no se hayan
empleado sustancias de sntesis qumica. Asimismo, establecer y normar las
responsabilidades de los involucrados en el proceso para obtener la
certificacin orgnica dando certidumbre a la comercializacin en los
mercados estatal, nacional e internacional.

OBJETIVOS
Objetivos Generales
Promover la produccin de alimentos sanos, libres de sustancias
txicas, sin contaminar al medio ambiente, eliminando todos los
insumos y prcticas que los perjudiquen.
Proporcionar un panorama general de la agricultura orgnica y la
normatividad vigente para la certificacin de los productos derivados de
ella, para que sirva de referencia a los productores de cultivos
orgnicos.

Objetivos Especficos
Concientizar sobre el uso de los recursos naturales, la conservacin de
la biodiversidad y el comportamiento natural de los ecosistemas.
Difundir una cultura alimentaria con productos sanos, accesibles a la
poblacin y nutricionalmente equilibrados.
Analizar el impacto ambiental, nutricional y econmico que da como
resultado la aplicacin del composteo orgnico en las hortalizas de
aguacate.

HIPOTESIS
Consideramos que es necesario utilizar fertilizantes orgnicos tal como la
composta en este caso la lombricomposta para producir una mayor fertilidad
en donde cultivaremos nuestros alimentos. De este modo, las plantas que se
han cultivado pueden nutrirse mejor y as crecer y desarrollarse de manera
ms ecolgica y saludable.

MARCO TEORICO
Es un mtodo de composteo pasivo y se reconoce como el composteo del
futuro. Para elaborar la lombricomposta se introduce la lombriz roja
(Lumbricus rubellus) que a veces se puede encontrar en el estircol de vacas y
caballos, tambin llamada lombriz californiana (Eisrnia fetida). Si creamos
las condiciones ptimas para que se desarrollen las lombrices, nos pueden
elaborar un humus/abono de excelente calidad sin que tengamos que trabajar
en hacer pilas y traspalear. Para qu sirve? Proporciona a los suelos
permeabilidad tanto para el aire como para el agua. Aumenta la retencin de
agua y la capacidad de almacenar y liberar nutrientes requeridos por las
plantas. Presenta una alta carga microbiana que resulta de la de la actividad
biolgica del suelo, entre otras ventajas.
Qu es una lombricomposta? La lombricomposta es un mtodo cada vez ms
popular de composteo pasivo y se reconoce como el composteo del futuro.
Para elaborar la lombricomposta se introduce la lombriz roja (Lumbricus
rubellus) que a veces se puede encontrar en el estircol de vacas y caballos,
tambin llamada lombriz californiana (Eisrnia fetida). Si creamos las
condiciones ptimas para que se desarrollen las lombrices, nos pueden
elaborar un humus/abono de excelente calidad sin que tengamos que hacer el
trabajo de hacer pilas y traspalear. Qu se requiere Una caja con tabique no
necesita un colado en el fondo, pues el exceso de humedad se tiene que drenar
durante las lluvias. Tambin se necesitan tapas. Funcionamiento 1. Se agrega
materia orgnica/desechos orgnicos cada da, se llena la caja hacia una
direccin y se tapa con tierra; despus de una semana se introducen las

lombrices. 2. Se sigue aadiendo materia orgnica fresca, mientras las

lombrices se reproducen y comen desechos ya medio podridos. 3. Despus de
dos o tres meses se puede empezar a cosechar la tierra donde se empez,
mientras las lombrices siguen la materia orgnica y ya no necesitan estar
presentes en la tierra trabajada. La lombricomposta es un excelente
mejorador de suelos: Ventajas Proporciona a los suelos permeabilidad tanto
para el aire como para el agua. Aumenta la retencin de agua y la capacidad de
almacenar y liberar nutrientes requeridos por las plantas en forma sana y
equilibrada. Su PH es neutro y se puede aplicar en cualquier dosis sin riesgo
de quemar las plantas, la qumica del humus de lombriz es equilibrada y nos
permite colocar una semilla en ella sin el menor riesgo. Presenta una alta carga
microbiana que resulta de la actividad biolgica del suelo; esta flora
bacteriana es la que desempea las funciones vinculadas a la absorcin de
nutrientes por las races. Tabla comparativa entre lombricomposta y productos
qumicos: A. Dosis de aplicacin: Lombricomposta: a mayor cantidad, mayor
beneficio. Fertilizantes qumicos: en dosis excesivas hay graves perjuicios
para el suelo y el ser humano. B. Vencimiento: Lombricomposta: cuanto ms
vieja ms nutritiva. Fertilizantes qumicos: tienen corta vida til. C. Estructura
del suelo: Lombricomposta: hace el suelo ms suelto y mejora la aireacin.
Fertilizantes qumicos: generan apelmazamiento del suelo. D. Nutrientes:
Lombricomposta: estn equilibrados. Fertilizantes qumicos: hay poco aporte
de micronutrientes. E. Beneficios: Lombricomposta: a corto, mediano y largo
plazo. Fertilizantes qumicos: a corto plazo hay mejoras, a mediano y largo
plazo se debilita el suelo y se hace dependiente de nuevos aportes. F. Ecologa:
Lombricomposta: el abono es producto de reciclaje de desperdicios urbanos y
agrcolas. Fertilizantes qumicos: producen desertificacin del suelo y
contaminacin del agua. Otra forma de cosechar tierra es colocarla al sol
directo unos minutos, las lombrices huyen de la luz y la tierra se puede extraer
de a poco retirando las cajas de arriba. Diseo para lombricompostas Sencillo:
en huacales o cajas de plstico, cuidando que las compostas no se sequen
(colocar cartn o plstico agujerado en el fondo) y agregar materia orgnica
conforme las lombrices la van procesando. Cuidado con los excesos de
humedad, pero tampoco deje secar su composta, porque las lombrices dejan de
reproducirse y se van. Necesitan una humedad relativa de 70% en el suelo. La
temperatura ideal para que se reproduzcan es de 21 grados. No les gustan las

temperaturas elevadas o los fros excesivos. Ubicar en un rincn protegido y

sombreado no demasiado lejos de la cocina. La lombricomposta terminada (en
general consiste en los excrementos de las lombrices), se considera oro para
nutrir plantas y hortalizas, es una tierra riqusima en materia orgnica,
minerales y nutrientes. Los contenedores pueden ser cajas de plstico (con
drenaje para el exceso de agua), de madera o bien contenedores hechos de
tabique o cemento. Para separarlas de la tierra se les agrega alimento en slo
una esquina de la caja durante unos das, as todas se concentran ah y la tierra
puede cosecharse del resto de la caja.

DISEO METODOLOGICO
1. caractersticas de la materia prima El proceso de elaboracin de
lombricomposta permite la utilizacin de una amplia variedad de residuos
orgnicos, sin embargo, es ms conveniente limitarla a los desechos de frutas
y verduras de la preparacin de los alimentos; es decir, NICAMENTE los
desechos de origen vegetal en crudo, cscaras y tallos: cscara o trozos de
meln, sanda, papaya, manzana, pltano; hojas de elote, lechuga, tallos de
cilantro, perejil, jitomate, chile, etctera, EVITANDO los ctricos. Es
importante que los residuos sean cortados en trozos pequeos (mximo de 2
cm). 2. instalacin del compostero Como compostero, para interiores, puede
utilizarse un contenedor de madera o de plstico, o bien para exteriores una
construccin de reja o de malla. Aunque es recomendable que el contenedor
tenga tapa, basta cubrir con un plstico negro para mantener la humedad y
evitar que se atraigan plagas. iv. continuacin... 3. Monitoreo durante el
proceso (aireacin y humedad) La temperatura ideal dentro del compostero es
de entre 20C y 25C. Una excesiva acumulacin de calor se evita con la
aireacin de los materiales, que adems oxigena la mezcla. Asimismo, es
necesario un ambiente hmedo para prevenir la deshidratacin de la lombriz y
favorecer su desplazamiento en el sustrato. Por otro lado, una humedad
excesiva puede producir condiciones anaerbicas no aptas para las lombrices,
que causan olores desagradables, adems de la produccin de lixiviados.
Mezclar los materiales demasiado hmedos con otros ms secos es una
prctica de control de humedad que mantienen al mnimo la produccin de

lixiviados. Se recomienda revolver cuidadosamente el contenido con un bieldo

o pala, una vez por semana. 4. cosecha Una vez que los materiales han tomado
un color caf oscuro, y que su olor es como el de tierra hmeda (entre seis
semanas y tres meses de procesamiento), puede cosecharse la composta. Entre
los mtodos de cosecha ms comunes se encuentran la separacin a mano
(vaciando la composta en una superficie al sol, haciendo montculos pequeos
y retirando los bordes cada diez minutos para permitir a la lombriz desplazarse
hacia abajo); el cribado exterior (estresante para la lombriz, en el que la
composta pasa a travs de una malla o criba y la lombriz no); el cribado
interior (la lombriz se traslada a las capas superiores del contenedor a travs
de una malla, mientras la composta permanece en el fondo); el mtodo de
migracin horizontal (colocando alimento slo de un lado del contenedor para
que la lombriz migre a ste), y el mtodo de vertido en jardn con todo y
lombriz. Entre estos mtodos, el ms recomendable para recuperar el mayor
nmero posible de lombrices es el cribado interior, en el que con un cajn se
recolecta composta terminada y lixiviados de la parte inferior del contenedor,
sin necesidad de molestar a la lombriz sacndola de su hbitat. Una criba de 5
mm es requerida para la obtencin o una costalilla utilizada para empacar
naranja, limones o mandarinas puede servir para recolectar lombrices o el
producto denominado Lombricomposta Calidad Extra, segn la normatividad
mexicana. La produccin aproximada de nuestro mdulo ser de 1.5 toneladas
de abono solido cada 5 meses y 2,500 lts de lixiviado en el mismo tiempo. La
cantidad de harina de lombriz ser de cada 10 kg de lombriz se producir 1 kg
de harina, durante el primer ao solo obtendremos de 100 a 500 kg de harina,
esto para favorecer la reproduccin. 5. almacenaje y distribucin La composta
terminada puede almacenarse en botes o cubetas no selladas, ya que el
material contina con una tasa de respiracin mientras madura. Tambin se
puede utilizar de inmediato. En general, se recomienda agregar una capa
delgada (1 cm) de composta en la superficie de macetas o alrededor de plantas
del jardn cada tres semanas, o bien revolverla en proporciones de un quinto
de composta por cada tanto de tierra para sembrar semillas o trasplantar. 6.
Higiene y seguridad Es muy importante observar los principios de higiene y
seguridad siguientes: a) Es indispensable el uso de guantes, as como portar un
overol o mandil. Tambin se recomienda utilizar cubrebocas, en especial
durante las actividades que generan suspensin de polvo o si se es muy

sensible o alrgico al moho. b) Cualquier herida sufrida al manejar los

residuos, por pequea que sea, debe ser atendida. c) Al cortar los residuos se
deben usar lentes de seguridad. d) Despus de cualquier contacto con material
orgnico, deben lavarse las manos correctamente, al igual que antes de comer,
beber o tocarse los ojos, la nariz o los odos.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
SEMANA 1
Recolectar desechos orgnicos tales como: restos de comida, cascaras
de fruta, hojas secas, evitando los ctricos provenientes de los hogares.
Transportarla los desechos orgnicos recolectados al lugar establecido
en donde se realizara el composteo.
Acondicionar el lugar verificando la humedad, temperatura, cantidad de
luz etc en donde se realizara el composteo.
Construir e instalar la compostera deacuerdo a la cantidad recolectada
de material orgnico.

SEMANA 2
Se inicia el proceso de composteo.
Agregar diariamente materia/ desechos organicos, se llena la caja y se
tapa con tierra.
SEMANA 3
Introducir las lombrices
Aadir diariamente materia organica fresca, mientras las lombrices se
reproducen y procesan los desechos en estado de putrefaccin durante 4
semanas.
SEMANA 7
Cosechar la lombricomposta teniendo cuidado con las lombrices.

RECOLECCION DE INFORMACION
BENEFICIOS DE LA LOMBRICOMPOSTA
1. Permite procesar recursos que, de otro modo, seran arrojados a la basura,
reduciendo la necesidad de ms camiones recolectores, con la consecuente
contaminacin del aire, olor y ruido.
2. Al evitar que los residuos orgnicos se acumulen en los basureros, se evita
la produccin de gases txicos y lquidos que pueden contaminar el subsuelo.
3. La lombricomposta es un fertilizante alto en nitrgeno, potasio, fsforo y
magnesio, adems de minerales y micronutrientes necesarios para los cultivos,
ms fcilmente absorbidos por las plantas que los fertilizantes sintticos.
4. La lombricomposta tambin contiene hormonas de crecimiento para los
cultivos, as como enzimas y una alta poblacin microbiolgica benfica y
libre de patgenos.
El proceso de elaboracin de lombricomposta permite la utilizacin de una
amplia variedad de residuos orgnicos, sin embargo, es ms conveniente
limitarla a los desechos de frutas y verduras de la preparacin de los
alimentos; es decir, nicamente los desechos de origen vegetal en crudo,
cscaras y tallos: cscara o trozos de meln, sanda, papaya, manzana, pltano;
hojas de elote, lechuga, tallos de cilantro, perejil, jitomate, chile, etctera,
EVITANDO los ctricos. Es importante que los residuos sean cortados en
trozos pequeos (mximo de 2 cm).

BIBLIOGRAFIA
RECUPERADO EL 16 DE ABRIL DEL 2016,

http://infohub.ifoam.bio/sites/default/files/page/files/oa_humanhealth_es.pdf
RECUPERADO EL 16 DE ABRIL DEL 2016,

http://es.masternewmedia.org/2007/03/17/la_nueva_ciencia_de_los.htm

RECUPERADO

EL

16

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ABRIL

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http://mexico.cnn.com/salud/2013/11/05/la-mortalidad-por-cancer-se-redujoen-mexico-y-otros-paises-de-america
RECUPERADO EL 17 DE ABRIL DEL 2016

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/cambioclimatico/Tecn
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RECUPERADO EL 17 DE ABRIL DE 2016

http://www.lavozdemichoacan.com.mx/iniciativa-de-ley-de-productosorganicos-consolidara-agricultura-en-michoacan/
RECUPERADO EL 19 DE ABRIL DE 2016

http://davidhuerta.typepad.com/blog/2011/04/qu%C3%A9-son-los-productosorg%C3%A1nicos.html
RECUPERADO EL 22 DE ABRIL DE 2016

http://www.cdi.gob.mx/dmdocuments/lombricomposta.pdf
https://padrecitozesati.files.wordpress.com/2015/02/manual_de_lombricompo
sta.pdf