Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

pour un monde libr de la faim

Dpartement des
pches et de l'aquaculture

Cultured aquatic species fact sheets

Chanos chanos (Forsskl, 1775)

I. Identification

a. Caractristiques Biologiques
b. Galerie D'images

II. Profil

a. Contexte Historique
b. Principaux Pays Producteurs
c. Habitat Et Biologie

V. Situation Et Tendances
VI. Problmes Et Contraintes Majeurs

a. Pratiques Pour Une Aquaculture Responsable

VII. Rfrences

a. Liens Utiles

III. Production

a. Cycle De Production
b. Systmes De Production
c. Maladies Et Mesures De Contrle

IV. Statistiques

a. Statistiques De Production
b. March Et Commercialisation

Identification
Chanos chanos Forsskl, 1775

[Chanidae]

FAO Names: En - Milkfish, Fr - Chano, Es - Chano

Caractristiques biologiques
Corps fusiforme, allong, modrment comprim, lisse et lanc. La couleur du corps est argente au niveau du
ventre et des cts se dgradant vert olive ou bleu au niveau du dos. Les nageoires dorsale, anale et caudale
sont de couleur pale ou jauntre avec les bords foncs. Une seule nageoire dorsale avec 2 pines et 13-17
rayons mous. Nageoire anale courte comportant 2 pines et 8-10 rayons mous, prs de la nageoire caudale.
Nageoire caudale grande et profondment chancre avec de grandes cailles sur la base chez les adultes.
Nageoires pectorales situes en bas du corps comportent des cailles axillaires (base intrieure). Nageoires
pelviennes abdominales comportent des cailles axillaires et 11 ou 12 rayons. Les cailles sont cyclodales,
petites et lisses, 75-91 sur la ligne latrale. Aucun denticule (caille pointue modifie) le long du profil ventral.
Un tissu adipeux transparent couvre l'oeil. La bouche est petite et sans dents. La mchoire infrieure avec un
petit tubercule son extrmit, s'adaptant l'entaille de la mchoire suprieure. Absence de gulaires osseux
plats entre les deux cts de la mchoire infrieure. Quatre rayons branchiostegales soutenant le dessous des
couvertures des branchies. Branchiospines fines et nombreuses. La taille typique est de 1 m mais il peut
atteindre une longueur maximale de 1,8 m (les mles).
Galerie d'images
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Chano adulte
Chano en vente sur le march

Cages flottantes

Enclos d'levage de chano dans un estuaire

Bassins de gniteurs chanos (avec laimable Courtesy

GRIM)

tang de grossissement en eau saumtre

Profil
Contexte historique
L'levage du chano en Indonsie, Taiwan province de Chine et Philippines a commenc il y a environ 4-6
sicles. Les mthodes d'levage, dans diverses cltures, taient constamment en amlioration. Depuis les
annes 70, d'normes investissements ont t raliss aux Philippines (aussi bien qu' Taiwan, province de
Chine, Indonsie et Hawa) en termes d'infrastructure, recherche, crdit et formation en appui l'industrie de
chano. Par exemple, le Centre de Dveloppement des Pches de l'Asie du Sud-Est (SEAFDEC) du
Dpartement de l'Aquaculture (AQD) ayant pour vocation principale de rsoudre les problmes rencontrs
dans l'aquaculture du chano, a t tabli Iloilo, Philippines en 1973. Des organismes publics et des
tablissements de pche ont t galement impliqus dans un effort national d'intensifier l'levage de ce poisson
ds les annes 70. Dans ce cadre, des efforts de dveloppement de la recherche et des systmes d'levage, de la
reproduction et des technologies de production d'alevins ont t raliss. Il n'y a eu aucune tentative
d'amlioration gntique mais la translocation et le commerce d'alevins ont eu lieu entre l'Indonsie, le Taiwan
province de Chine et les Philippines. De mme des variations gographiques et une certaine htrognit ont
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t enregistres. Plus rcemment, des rapports non certifis indiquent que les chanos sont maintenant stocks au
stade fingerling ou juvnile sur les Iles du Pacifique sud et Singapour et utiliss pour lalimentation du thon
en levage.
L'levage du chano tait, auparavant, une industrie traditionnelle, avec peu d'intrt pour la production de
poissons sexuellement matures et de poissons reproducteurs actifs en captivit. L'industrie traditionnelle de
chano dpendait totalement du stockage de chaque anne des tangs piscicoles avec des juvniles levs
provenant des captures sauvages. En consquence, l'industrie a souffert de variations rgionales, saisonnires et
annuelles de la disponibilit d'alevins. Ces variations sont gnralement imprvisibles, et peuvent tre normes
sur de courtes priodes.
Le problme majeur rencontr par l'industrie internationale du chano tait de trouver une mthode de produire
des alevins fiables, adquats, de haute qualit, pas soumis de grandes variations imprvisibles en temps et en
espace. Au cours de la dcennie coule, un progrs considrable a t accompli, en particulier en ce qui
concerne la propagation du chano et la production en masse d'alevins par les closeries prives, les
tablissements de recherches et les organismes publiques. Au lieu de dpendre de la capture d'alevins sauvages,
les fermes de chano aux Philippines, Taiwan province de Chine et Indonsie obtiennent maintenant la majorit
de leurs alevins partir des closeries.
Principaux pays producteurs

Principaux pays producteurs du Chanos chanos (Statistiques de Pches FAO, 2006)

Habitat et biologie
Le chano (Chanos chanos) est la seule espce dans la famille Chanidae. Sa distribution est limite aux rgions
tropiques de basses latitudes ou rgions subtropicales de l'hmisphre nord le long des plateaux continentaux et
autour des les, o les tempratures sont suprieures 20 C (mer rouge et Afrique du Sud, Hawa et
Marquises, au nord vers le Japon et au sud vers Victoria, Australie; et dans le Pacifique oriental de San Pedro,
Californie, Galapagos).
Les adultes forment de petits et grands bancs prs des ctes ou autour des les. Ce sont des migrateursbien
dvelopps, grands (jusqu' 1,5 m et 20 kg), et qui atteignent la maturit sexuelle en 5 ans. Le chano fraye
uniquement dans les eaux entirement salines. Le frai concide le plus souvent avec les priodes de nouvelle ou
pleine lune, il se produit souvent la nuit et, dans la majorit des rgions, avec un ou deux pics saisonniers. Dans
la nature, la ponte a lieu prs des rcifs de corail pendant les mois chauds de l'anne, ainsi les populations prs
de l'quateur frayent le long de l'anne. Les juvniles et les adultes mangent une grande varit d'organismes
relativement mous et petits, allant des nattes microbiennes aux dtritus, les piphytes et le zooplancton.
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Le chano est un poisson htrosexuel. Pas d'hermaphrodisme signal. Dans la ponte du stock naturel le sexratio est presque gal, avec un peu plus de femelles. La dtermination du sexe est trs difficile, vu qu'il n'y a
aucune diffrence morphologique facilement identifiable entre les mles et les femelles; cependant, la
phromone PGF2a (prostaglandine) s'est avre une manire efficace pour identifier le chano mle mature.
Les oeufs du chano (1,1-1,2 mm de diamtre) et les larves (3,5 mm l'closion) sont plagiques et demeurent
dans le plancton pendant 2 ou 3 semaines. La division d'oeufs commence une heure aprs l'closion qui se
produit 35-36 heures aprs la ponte. Dans la nature, les oeufs sont probablement librs dans les eaux
ocaniques plus profondes et dans la rgion externe du rcif. Les larves plus ges migrent vers la cte et
s'installent dans les zones humides ctires (paltuviers, estuaires) pendant le stade juvnile, ou entrent des fois,
dans les lacs d'eau douce. Les larves mangent le zooplancton et peuvent prosprer et se dvelopper dans l'eau
chaude mme 32 C degr. Ils migrent alors vers la cte o ils peuvent tre capturs par les filets mailles
fines placs le long des plages sablonneuses et des zones de mangrove; ces alevins sont de 10-17 mm de
long et sont utiliss comme stock d'alevins dans les tangs, les enclos et les cages de grossissement. Dans la
nature, les juvniles sont trouvs dans les zones de paltuvier et dans les lagunes ctires, ils remontent mme
les lacs; et ils retournent la mer quand ils deviennent trop grands pour lalevinage, ou quand ils sont sur le
point d'atteindre la maturit sexuelle.
Le chano peut atteindre une taille maximale de 180 cm LS (mle / sexe indtermin) et 124 cm LS (femelle).
Le poids et l'ge maximums enregistrs sont 14,0 kg et 15 ans respectivement. La rsilience est faible, avec un
temps de multiplication minimal d'une population de 4,5 - 14 ans. C'est une espce grand intrt commercial,
surtout en aquaculture, et elle est galement utilise comme appt dans la pche sportive. Ce poisson est
particulirement considr comme poisson de consommation en Asie du Sud-Est.

Production
Cycle de production

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Cycle de production de Chanos chanos

Systmes de production
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Approvisionnement en juvniles

Les alevins de chano peuvent tre obtenus par collecte dans les zones ctires ou dans les eaux littorales ou
produits en captivit. L'approvisionnement en alevins sauvages est souvent imprvisible; ces dernires annes,
les captures ont diminu et ne peuvent pas satisfaire la demande des fermes piscicoles.
Alevins produits par des gniteurs en captivit
En levage les gniteurs en captivit, les grands juvniles de chano sont aliments et maintenus dans des cages
en mer flottantes installes dans des criques protges ou dans de grands tangs, profonds, entirement salins
(Philippines), ou dans de grands bassins ciments profonds sur terre (Indonsie et Taiwan province de Chine),
jusqu' ce qu'ils atteignent la maturit sexuelle avec un poids corporel moyen d'au moins 1,5 kg. Les units
d'levage de stock de reproduction en terre dpendent entirement d'un approvisionnement en eau de mer
frache pompe et sont souvent intgres dans les closeries.
Les stocks de reproduction atteignent la maturit en cinq ans dans les grandes cages flottantes, mais cela peut
durer 8-10 ans dans les tangs et les bassins en bton. En moyenne, les premires pontes du stock de gniteurs
tendent tre plus petites que celles des adultes sauvages capturs mais les gniteurs les plus grands et les plus
gs produisent autant d'oeufs que les adultes sauvages de la mme taille. Les gniteurs d'environ 8 ans et d'un
poids moyen de 6 kg produisent 3-4 millions d'oeufs.
La reproduction du chano en captivit et la production d'alevins en grande quantit (Taiwan province de
Chine, Indonsie et Philippines) dpendent souvent de la ponte naturelle, ce qui garantit des taux de survie
levs. Normalement, l'induction artificielle n'est pas exerce. Les jours o la ponte naturelle se produit, les
poissons mangent moins que d'habitude mais ils nagent plus et se poursuivent, des fois ils sautent, et battent
l'eau de l'aprs midi jusqu'au soir. Le frai a lieu souvent vers minuit mais, parfois, il peut se produire pendant la
journe.
Alevins sauvages capturs
Les alevins sauvages sont collects avec des seines maille fine et des poches en filet de diverses conceptions
indignes aux Philippines, Taiwan province de Chine et Indonsie. Les engins les plus gnralement utiliss
sont les filets pousss (push net) balayeuses et les seines tranes.
Production d'closerie

Les closeries de chano se composent de bassins d'levage larvaire, de bassins de culture des rotifres
(Brachionus) et des algues vertes (par exemple Chlorella) et des bassins d'closion d'artmia. L'levage larvaire
est pratiqu dans des systmes externes ou internes, selon les spcificits du pays o les alevins sont produits.
Les closeries adoptent des systmes intensifs (densit leve, bassins de grand volume, distribution d'aliments
et change quotidien deau) ou semi-intensifs (faible densit, bassins de volume lev, change d'eau minimal,
poissons aliments avec des rgimes mixtes), avec un taux moyen de survie de 30 pour cent (des larves
nouvellement closes). Aprs closion, les larves sont cultives, une densit convenable, raison de 50/litre
dans des bassins d'closerie (en bton, en fibre de verre, bassins en terre revtement en toile ou en
polypropylne), maintenues avec une algue verte Chlorellaet alimentes avec des rotifres pendant les premiers
stades et plus tard avec des coppodes ou artmia pendant une priode totale de 3-4 semaines. Quand, leur
taille est de 2 ou 3 cm, elles sont transportes vers les nurseries.
Les alevins peuvent changer de mains deux fois ou plus avant d'tre utiliss dans le grossissement; chaque fois
ils sont tris, compts, transports, et stocks pendant diffrentes priodes. Les alevins sont un produit
fortement prissable et certains d'entre eux meurent soit lors de la collecte, stockage, transport, alevinage ou
aucours du grossissement. Les technologies de stockage et de transport d'alevins sont gnralement efficaces,
bien qu'elles ne soient pas encore perfectionnes. Les alevins sont stocks dans un endroit frais dans des
bassins en plastique ou des pots en argile 100-500/litre, dans de l'eau 10-25, qui est renouvele
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quotidiennement. Les commerants peuvent stocker les alevins pendant 1-7 jours, selon la demande. Les
alevins sont aliments par de la farine de bl ou des jaunes d'oeufs cuits pendant 1-2 semaines, cependant,
dpassant cette priode ils commencent mourir, en dpit des aliments fournis. Rcemment, les aliments microencapsuls sont devenus disponibles sur le march pour les poissons nanmoins, leur cot est plus lev
compar celui des aliments vivants conventionnels.
Nurserie

Les oprations d'alevinage dans les pays producteurs de chano varient selon les pratiques d'levage adoptes.
A Taiwan province de Chine, o les productions commerciales d'closerie et de nurseries sont des entreprises
intgres, les alevins du chano sont gnralement stocks soit dans des tangs en terre ou bassins en toile ou en
bton avec des densits de 2 000/litre.
En Indonsie, des nurseries d'arrire-cour bien tablies sont utilises. Elles se composent d'une srie de bassins
levs en toile ou en bton d'une capacit de 1-2 tonnes et les densits d'levage adoptes sont semblables
celles utilises Taiwan province de Chine.
Aux Philippines, les nurseries de chano sont intgres dans des units de grossissement, o les alevins
sauvages capturs ou ceux levs en closerie sont d'abord acclimats dans les compartiments d'alevinage qui
constituent le un tiers un quart de la surface totale de l'tang d'eau saumtre. Les alevins sont empoissonns
une densit allant jusqu' 1 000/litre et sont aliments avec des aliments micro-benthiques se dveloppant
naturellement connus sous le nom de lab-lab qui se dveloppent sur le fond des tangs fertiliss. L'alevinage
est entrepris galement dans des hapa, qui sont des sortes de filets en nylon suspendus installs dans les tangs
d'eau saumtre ou lagunes et lacs d'eau douce dans les units de grossissement, cest une pratique traditionnelle
adopte aux Philippines. Quand la nourriture naturelle s'puise, des aliments artificiels tels que le son de riz, le
son de mas, et le pain rassi ou des aliments formuls sont fournis. Environ 4-6 semaines aprs, les alevins
deviennent des juvniles de 5-8 cm, une taille idale pour les relcher dans les tangs ou enclos de
grossissement. Selon la priode de grossissement dsire, les juvniles ou fingerling de chano sont maintenus
dans les nurseries ou les gardois de transition jusqu' la taille de stockage requise qui est de 30-40 g. Le taux de
survie pendant la priode allant de la taille d'alevins jusqu' fingerling est normalement de 70 pour cent.
Techniques de grossissement

Le chano peut tre cultiv dans les tangs, enclos ou cages.

Elevage en tang
L'levage du chano dans les tangs peut tre pratiqu dans les systmes d'eau peu profonde ou profonde.
La culture dans l'eau peu profonde est pratique principalement en Indonsie et aux Philippines. Les
poissons sont traditionnellement cultivs dans les tangs d'eau saumtre peu profonde dans lesquels la
croissance des algues benthiques est favorise par la fertilisation inorganique ou organique. Le chanos
peut vivre uniquement sur les algues benthiques si la productivit des algues excde le taux de broutage
des poissons; sinon, des aliments commerciaux complmentaires sont utiliss. Le systme de culture
lab-lab aux Philippines est quivalent la culture de l'eau peu profonde adopte Taiwan province de
Chine. Le terme lab-lab est utilis dans ce pays pour dsigner le tapis d'algues (et tous les microorganismes aquatiques) dans les tangs d'levage.
Les tangs d'eau saumtre aux Philippines ont t souvent excavs du nipa et des surfaces de
mangrove. La conception des tangs d'eau peu profonde consiste gnralement en plusieurs tangs
d'alevinage et de production avec une superficie typique de 2 000 m2 pour les tangs d'alevinage et 4 ha
pour les tangs de production (grossissement). Prcisment, les tangs ont une profondeur de 30-40 cm
et ont des quipements d'approvisionnement en eau indpendants.
Le rendement moyen d'une nurserie intgre typique, dans un systme de transition et de grossissement
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peu profond qui produit 3 rcoltes par an est 800 kg/ha. La conception des tangs modulaires modifis se
composant d'une srie de compartiments de grossissement avec un maximum de huit rcoltes par an a
montr une augmentation de rendement atteignant 2 000 kg/ha.
La culture en eau profonde a t dveloppe au cours des annes 70 suite au dclin de la rentabilit de la
culture en eau peu profonde, et la valeur croissante et la limitation des ressources de terre et de la main
d'oeuvre. Les tangs d'eau profonde fournissent un environnement plus stable et prolongent la priode de
grossissement jusqu' la saison d'hiver. La majorit des tangs piscicoles de chano situs dans l'eau
profonde ont t crs en convertissant soit les tangs d'eau peu profonde ou les tangs d'eau douce,
avec une profondeur de 2-3 m. La production partir de ces systmes a beaucoup augment Taiwan
province de Chine, s'levant de 23 pour cent de la production totale en 1981 75 pour cent en 1990.
La plupart des tangs de chano aux Philippines et en Indonsie sont du type extensif et de semi-intensif,
avec de grandes units d'tangs peu profonds, o le renouvellement d'eau se fait grce aux mares et o
la nourriture est naturelle avec une utilisation minimale d'engrais en alternance avec des aliments
commerciaux et d'autres intrants. La densit de stockage va de faible moyen (50 000-100 000/ha). La
mthode taiwanaise de production se base sur des densits intensives (150 000-200 000/ha). Peu de
maladies ou dinfestations ont t enregistres jusqu'ici dans les fermes piscicoles de chano dans ces pays
asiatiques.
Culture en enclos
Ce systme a t introduit aux Philippines en 1979 dans le lac Laguna. ce moment-l, le lac avait une
productivit primaire trs leve, qui a satisfait les besoins en nourriture du chano. En raison des faibles intrants
et des rendements levs, la zone d'levage en enclos a considrablement augment de 1973 1983, ainsi elle a
dpass plus de 50 pour cent de la surface totale du lac, qui est de 90 000 ha. Vu que la production primaire du
lac ne pourrait pas faire face cette expansion soudaine de l'aquaculture, et l'alimentation devient ncessaire
pour rpondre aux exigences alimentaires des poissons cultivs, les pratiques en matire de culture en enclos
dveloppes dans les lacs ont t plus tard introduites dans les zones intertidales aux Philippines le long des
criques et des estuaires des fleuves. Les propritaires d'enclos ensemencent les fingerlings 30 000-35 000/ha
et fournissent une alimentation commerciale de complment. Cependant, il y a des maladies qui se rpandent
dans les enclos d'levage causant une grande mortalit. Actuellement, des rglements de gouvernement sont
pris en considration en vue de raliser des rendements durables dans ce type d'levage.
levage en cage
Les cages piscicoles sont sous forme de cltures plus petites et plus restreintes qui peuvent fixs sur des pieux
dans les eaux peu profondes ou installes dans l'eau profonde avec des flotteurs et des ancres appropris.
L'levage en cage du chano est gnralement pratiqu dans les eaux marines le long des baies ctires. Les
taux de stockage (aux Philippines) sont assez levs, allant de 5 jusqu' 30/m3 .
Apport de nourriture

Dans le pass, les aliments traditionnels utiliss pour le grossissement du chanos se composaient de la
nourriture naturelle lab-lab ou d'une combinaison de phytoplancton et des macroalgues (Enteromorpha
intestinales, Cladophora spp. ou Chaetomorpha linnum) favoriss par la fertilisation. Cependant, dans les
annes 80, des aliments commerciaux spciaux pour le chano ont t dvelopps et sont utiliss presque
exclusivement. Comme la technologie de culture en cage et en enclos prolifrait dans les annes 90, dans les
eaux marines et continentales, des aliments extruds flottants et semi-flottants de chano ont t davantage
dvelopps. Les aliments qui vont au fond taient utiliss dans l'levage en tangs et en bassins de
grossissement en terre. Les aliments qui sont maintenant fabriqus commercialement sont utiliss en dbut
d'alevinage, en grossissement et en fin d'levage, selon le stade de production du chano.
Techniques de rcolte
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Les poissons chanos sont normalement rcolts des tailles de 20-40 cm (environ 250-500 g). Il existe trois
mthodes connues dans la rcolte de ce poisson:
Rcolte partielle. Dans la rcolte slective du chano uniformment mis en levage dans les units de
grossissement (c. d. cages, enclos, tangs, bassins) on utilise des seines ou des filets maillants, laissant
les poissons trop petits et rcoltant uniquement ceux de taille marchande, avec un poids corporel moyen
de 250 g ou plus.
Rcolte totale: il sagit de la rcolte totale d'une production d'une seule priode partir d'une unit de
grossissement (c. d. vidange totale des tangs par gravit ou pompage, dplacement de la structure
entire de cage, utilisation de seines ou de filets maillants dans les enclos). La taille de rcolte ce stade
peut varier entre 250 et 500 g.
Rcolte force: cest la rcolte d'urgence, quelque soit la taille des poissons ou le stade de grossissement,
elle est effectue en cas de mortalit des poissons provoques par un manque d'oxygne attribu aux
floraisons d'algues, l'apparition de mare rouge, la pollution ou d'autres incidents
environnementaux.
Manipulation et traitement

Les chanos d'un poids de 200-400 g sont rcolts et souvent vendus frais ou rfrigrs, entiers ou dsosss,
congels, ou traits (par exemple frais congel dsoss, frais congel dsoss caill et poisson fum dsoss).
En gnral, tous les chanos lancs sur le march sont produits dans les fermes, seule une petite quantit
provient des captures partir des eaux naturelles. Dans certains pays (par exemple les Philippines) la pche du
chano adulte est officiellement interdite afin de protger les stocks de reproduction naturels.
Il existe deux techniques connues de traitement du chano aprs sa rcolte, traditionnelles (c. d. schage,
fermentation et fumage) ou non traditionnelles (c. d. conservation en bouteilles, en botes et conglation) et les
produits valeur ajoute tels que le surimi et les produits dsosss comme pratiqu Taiwan province de
Chine et aux Philippines.
Les rglementations et les protocoles standard se rapportant la transformation des produits chano concernant,
la fois, la consommation locale et l'exportation, sont:
Les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF GMP). Construction d'usines.
La sant et lhygine du personnel.
La procdure dassainissement normalise (SSOPs).
La conformit aux principes d'HACCP.
Cots de production

L'levage du chano est une industrie ancestrale pratique en Indonsie, Taiwan province de Chine et aux
Philippines. Sa modernisation tait lente, ainsi, aujourd'hui elle fait face une concurrence de la part des autres
espces aquacoles et de la situation conomique actuelle. Le march local est assez grand et le march
d'exportation s'est globalement tendu. Le prix du chano et le revenu personnel affectent la quantit du chano
consomm dans les pays d'origine. Les tudes entreprises Taiwan province de Chine et aux Philippines ont
conclu que le prix et le revenu ont un coefficient ngatif et positif d'lasticit, respectivement.
Les facteurs suivants sont les facteurs les plus dterminants affectant le cot de production du chano:
Type du systme d'levage: les cots sont plus faibles dans le cas des systmes reposant uniquement sur
la nourriture naturelle; les cots augmentent en cas d'introduction d'aliment artificiel; les cots sont les
plus levs en cas de systmes dpendant entirement des aliments commerciaux.
Augmentation de la production: avec la forte augmentation de la production du chano et les pratiques
d'levage qui sont devenues plus intenses, un norme surplus de ce produit est prvu dans un proche
avenir.
Cot des aliments: les aliments reprsentent 60 80 pour cent du cot total de la production.
Le prix la ferme est bas: en moyenne, il est seulement de 2,00 USD/kg aux Philippines. Comme on
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Le prix la ferme est bas: en moyenne, il est seulement de 2,00 USD/kg aux Philippines. Comme on
s'attend ce que l'offre dpasse la demande, les pisciculteurs ne peuvent pas demander un prix plus lev
malgr les frais levs qu'ils dpensent pour couvrir les cots de production.
Manque d'units de transformation aprs rcolte.
Maladies et mesures de contrle
Les maladies communment dtectes affectant le chano sont cites dans le tableau ci-dessous.
Dans certains cas, des antibiotiques et d'autres produits pharmaceutiques ont t utiliss pour les
traitements mais leur inclusion dans ce tableau n'implique pas une recommandation de la part de la
FAO
MALADIE AGENT

TYPE

SYNDROME

MESURES

Poisson maci, bien qu'il montre un bon apptit

Administration du
dans les premiers stades, il s'affaibli ensuite,
trichlorfon (en faisant
devient puis, perd l'apptit et la couleur
attention aux petits
devient sombre; pourriture des nageoires et de la
poissons); du
Infestation
Capillaria Nmatode queue et apparition de taches/ulcres de la peau;
niclosamide, du
de nmatode
sp.
parasitique
fces blanches et visqueuses/muqueuses;
lvamisole ou du
grattement du ventre contre le fond ou
mbendazole
tremblement; l'tape larvaire du parasite se
mlangs avec les
droule dans le muscle et peut tre vue travers
aliments
la peau, enroul ou comme une canne
Le parasite visible sur la peau, la tte enfonce Bain dans KMnO ou
4
profondment dans les tissus des htes;
0,8-1,1% NaCl
hmorragies et blessures ouvertes sur l'endroit
(KMnO 4 peut tre
La maladie
Lernaea Coppode
infect; perte de poids; respiration difficile;
du ver ancre cyprinacea parasitaire lenteur; parties rouges; ulcres; perte d'cailles; mortel pour les petits
poissons aux dosages
pourriture des nageoires; grattement et
requis pour tuer
accrochement parfois verticalement ou le ventre
Lernaea)
vers le haut; longueur du parasite 5 22 mm
La mucosit couvre la peau comme le
Bain dans 250 m/litre
Trichodina Parasite
Trichodinose
brouillard, les nageoires se fixent et sont
de formol pendant 15
sp.
protozoaire
dnuds du tissu
min
Scolex Helminthes
L'infection se produit gnralement dans
Scolex
Aucun indiqu
pleuronectis parasites
l'intestin
Traitement avec du
formaldhyde (250
Coloration fonce; production excessive de
ml/litre) ou du
mucus; apparition des fois de lsions sur la peau
malachite vert (Vert
suivies de la perte d'cailles; respiration difficile
de malachite)
Cryptobia Parasite ou rapide; rduction d'apptit et perte de poids;
Cryptobiose
10mg/litre; la mise des
sp.
protozoaire infections bactriennes secondaires dans les
poissons infects dans
stades avancs provoquent des taches pales ou
un bain d'eau douce
rouges sur la peau et une pourriture de la peau et
ou traitement avec des
des nageoires
agents antibactriens
efficaces
Immersion des
poissons infects dans
de l'eau douce (rend le
Caligus Coppode Perte d'apptit; natation lthargique; production parasite transparent
Caligus
longipedis parasitaire excessive de mucus; surface du corps bossele visible); bain dans 150
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ppm H 2 02 pendant 30
minutes
Fournisseurs d'expertise en pathologie
Les organismes suivants sont des exemples de sources o de l'expertise peut tre obtenue:
Bureau des Pches et des Ressources Aquatiques.
The Southeast Asian Fisheries Development Center.

Statistiques
Statistiques de production

Production mondiale de l'aquaculture (tonnes)

Source: FAO FishStat

1,500k

1,000k

500k

0k

1950

1960

1970

1980

1990

2000

2010

Chanos chanos

La production annuelle globale d'aquaculture du chano augmente chaque anne depuis 1997; en 2005 elle s'est
leve presque 595 000 tonnes, avec une valeur presque de 616 millions dUSD. Les plus importants
producteurs taient les Philippines (289 000 tonnes), l'Indonsie (254 000 tonnes) et le Taiwan province de
Chine (50 000 tonnes).
March et commercialisation
Les producteurs du chano ne vendent pas souvent les poissons directement aux consommateurs, mais travers
des coopratives, courtiers, revendeurs, collecteurs ou grossistes et dtaillants. En gnral, la majorit des
produits de la pche sont vendus sur les marchs d'enchre par des distributeurs, courtiers, grossistes ou
coopratives de plus petits marchands, et puis des dtaillants.
De plus en plus, une grande quantit de la rcolte du chano est transforme en produits valeur ajoute:
produit fum, sch, marin (saumur, adouci), ferment avec du riz, et conserv en botes ou en bouteilles
dans divers modles (modle saumon, modle de sardine, modle espagnol, fum dans l'huile, etc...).
Certaines compagnies aux Philippines produisent actuellement des pavs congels du ventre et du dos du
chano, et mme de la tte et de la queue. Le chano est export sous diffrentes formes: congel rapidement,
sch, conserv en bote, fum ou marin.
Les Philippines ont enregistr une exportation de plus de 17 040 kg de produits de chano l'UE en 2002, d'une
valeur de 58 000 USD. Tandis que le Taiwan province de Chine se concentre sur les produits traits et valeur
ajoute destins lexport aux les Etats-Unis dAmrique. Ll'ndonsie a renforc ses exportations en stocks de
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naissains, issus des closeries d'levage, vers le reste des pays de la rgion Asie-Pacifique pour leur utilisation
comme appt pour le thon, ainsi que pour davantage de grossissement.

Situation et tendances
Recherche et dveloppement
La russite de la ponte induite et l'levage larvaire du chano ont t raliss, la premire fois,
SEAFDEC/AQD en 1976-1978. Le premier cycle de reproduction du chano en captivit a t accompli
AQD quand la progniture d'une femelle sauvage induite pour pondre en 1978 a fray en 1983. Depuis lors,
les poissons chano ont atteint la maturit et ont fray dans les cages flottantes, tangs, et bassins ciments en
Philippines, Taiwan province de Chine, Hawa, et en Indonsie. Depuis la mise au point de la technologie
d'levage larvaire en 1984, la production d'alevins s'est considrablement intensifie, ce qui a, non seulement
rendu l'approvisionnement en chano suffisant pour les fermiers Taiwan province de Chine, mais a galement
ouvert un march d'exportation vers les pays voisins.
Jusqu'ici aucune recherche technique et scientifique intressante n'a t enregistre dans les principaux pays
producteurs du chano autres que la politique et la gestion lies la recherche effectue par le WorldFish
Center, le Centre de Dveloppement des Pches de l'Asie du Sud-Est (SEAFDEC) du Dpartement de
l'Aquaculture (AQD) et le Bureau de la recherche agricole et le Bureau des pches et des ressources aquatiques
(BFAR du Ministre de l'agriculture des Philippines).
Le Taiwan province de Chine, cependant, a rcemment dvelopp une souche amliore de chano par le
processus de reproduction slective ayant pour rsultat une gnration F1 de couleur dore innove par un
pisciculteur du secteur priv; en consquence, une fois commercialis, ce produit va connatre des prix plus
levs que la souche d'origine de couleur argente.
Perspectives de dveloppement
Le dveloppement des systmes d'levage plus efficaces a men une augmentation de la production du
chano, qui continue de s'accrotre.
La diversification de l'aquaculture Taiwan province de Chine a prpar, en quelque sorte, le terrain pour
donner la priorit d'autres espces de poissons marins haute valeur commerciale, ce qui a influenc le
dveloppement de l'industrie du chano.
On se basant sur les tendances actuelles, on s'attend ce que la production aux Philippines (qui a dvelopp ses
systmes traditionnels d'levage du chano d'tangs piscicoles bass terre d'eau saumtre des cages marines
dans les communauts ctires par l'tablissement des parcs de mariculture) grimpe de 289 000 tonnes en 2005
369 000 tonnes en 2010. En supposant que la population philippine a atteint 84 millions en 2005, avec une
consommation de chano par personne de 2,5 kg/an, le besoin total en chano serait de 210 000 tonnes. Avec la
production relle de chano enregistre en 2005 qui est de l'ordre de 289 000 tonnes, il y aurait un surplus de
production estim 79 000 tonnes. En Indonsie, dans les closeries d'arrire-cour la production d'alevins de
chano est devenue une industrie rurale. La majorit de ces closeries sont, par la suite, passes la production
d'alevins des espces de poissons marins haute valeur.
Perspectives du march
La vente des produits de chano contribue normment la durabilit de l'industrie aquacole dans les principaux
pays producteurs: l'Indonsie avec ses exportations de production d'alevins, le Taiwan province de Chine avec
les produits valeur ajoute et les Philippines avec les produits frais entiers et traits vendus sur les marchs
d'intrieur et d'exportation.
L'accord gnral sur les tarifs douaniers et le commerce GATT/OMC, l'imposition de restrictions commerciales
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et des normes de bioscurit et de contrle de qualit de l'UE/US affectent sensiblement les pays producteurs et
sont considrs comme un fardeau supplmentaire s'ajoutant aux cots de production.
Bien qu'actuellement les principes d'HACCP sont strictement respects allant de la ferme piscicole jusqu'au
traitement du produit (commercialis localement ou destin l'exportation) dans les principaux pays
producteurs, les pisciculteurs et les transformateurs considrent ces principes comme un autre entrave aux
changes commerciaux instaures par les pays importateurs industrialiss.
Recommandations
Quelques recommandations:
La cration de marchs, au niveau local et l'tranger, pour les produits valeur ajoute comprenant le
chano dsoss serait profitable. Jusqu'ici, les Philippines est le seul pays dans le monde qui produit le
chano dsoss. La promotion des flux de distribution des poissons dsosss dans les marchs locaux
serait galement rentable.
L'investissement dans la formulation d'aliments pour rduire les cots de production. Le dosage des
besoins quotidiens exacts pour reflter les besoins rels en aliments est ncessaire.
La rduction des intermdiaires commerciaux entre le producteur et le consommateur. travers les
coopratives, les producteurs devraient tre incits vendre leur production directement aux dtaillants,
vitant ainsi, les circuits traditionnels de vente.
L'allocation d'investissements publics pour les units d'aprs rcolte.

Problmes et contraintes majeurs

Les problmes et contraintes majeurs dans l'levage du chano peuvent tre rsums comme suit:
Les producteurs et les consommateurs ont tir bnfice de la nouvelle technologie; nanmoins, la
technologie de stock de reproduction demeure incertaine et l'approvisionnement en alevins n'est pas
totalement contrl.
Le chano restera un poisson de consommation traditionnel aux Philippines, Indonsie et Taiwan
province de Chine; cependant, les gnrations jeunes mangent de moins en moins le chano cause de sa
chair osseuse; ce qui rend difficile la cration de nouveaux marchs.
La chert des terres et la valeur relativement faible du chano obligeront les pisciculteurs introduire de
nouvelles technologies en vue d'augmenter la productivit unitaire.
L'aquaculture de chano ne dpendra plus uniquement de la productivit naturelle; l'utilisation d'aliments
formuls deviendra la norme.
La cration de plusieurs closeries est prvue, notamment en Indonsie et Taiwan province de Chine.
Ceci, en plus de la technologie de ponte amliore, diminuerait ventuellement les cots des alevins.
De nouveaux produits doivent tre dvelopps, connus en leur faisant de la publicit et commercialiss.
Vu l'augmentation de la production des alevins du chano dans les closeries, les fingerlings deviendront
de plus en plus disponibles pour l'industrie des poissons-appts.
Davantage de recherche et de dveloppement concernant la commercialisation et le traitement du chano
restent souhaitables.
Pratiques pour une aquaculture responsable
Vu la demande du march mondial, les principaux pays producteurs de chanos ont rcemment dvelopp des
procdures de gestion qui tiennent compte de la qualit et de la scurit des produits alimentaires. Au niveau de
la ferme piscicole par exemple, les Philippines sont conformes aux exigences aquacoles minimales du HACCP,
allant de la production d'closerie jusqu' la rcolte, avant que les produits de chanos ne soient traits pour leur
exportation. Le Taiwan province de Chine a introduit lco-tiquetage afin d'exporter les produits traits de
marque de chanos, alors que l'Indonsie assure la qualit d'alevins du chano lors de leur exportation vers les
pays asiatiques voisins et les accompagnent de certificat sanitaire. La traabilit dans l'utilisation des
antibiotiques et des produits vtrinaires non rglements est dj strictement impose dans ces pays.
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Rfrences
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Liens utiles
Aquafind
Aquatic Animal Pathogen and Quarantine Information System - AAPQIS
Aquatic Network
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Database on Introductions of Aquatic Species - DIAS

FAO FishStatJ Universal software for fishery statistical time series
GLOBEFISH
Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific - NACA
World Aquaculture Society - WAS

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