Sunteți pe pagina 1din 4

Cozonac

Ingrediente
Cantitati 1kg faina
10-15 oua
300 g zahar
250 gr unt. 100 gr untdelemn
50 gr rom
1/2 baton vanilie
coaja de la o lamaie
40 grame de drojdie
100 gr stafide
300 gr lapte
o lingura rasa sare
50 gr rom.

Mod de preparare

Cozonac
Cantitati 1kg faina, 10-15 oua, 300 g zahar, 250 gr unt. 100 gr untdelemn, 50 gr rom, 1/2
baton vanilie, coaja de la o lamaie, 40 grame de drojdie, 100 gr stafide, 300 gr lapte, o
lingura rasa sare, 50 gr rom.
Se pune intr-un castron o mana de faina si se opareste cu laptele clocotit. Se amesteca bine
drojdia cu o lingurita de zahar si se lasa sa creasca.
Cand coca oparita este doar calduta, se amesteca cu drojdia crescuta si se lasa din nou sa
creasca.
Se separa galbenusurile de albusuri, se pune peste galbenusuri zaharul, sarea, vanilia,
coaja de vanilie si se freaca lacald pana se obtine o crema groasa si zaharul nu se mai
simte.
Se amesteca cu 50 gr untdelemn romul si 2 albusuri batute spuma.
Se toarna peste maiaua crescuta si se formeaza coca.
Se framanta si se bate pana se desprinde de mana si prezinta basici. Untul se inmoaie la
cald, se amesteca cu restul de untdelemn si numai caldut se pune putin cate putin peste
coca.
Se impatureste tot timpul pana inghite 2/3 din cantitatea de unt.
Se lasa sa creasca la un loc caldut pana isi mareste volumul inca de doua ori.
Se ung formele cu unt si se trece la punerea cozonacului in forma.
Se unge o planseta cu unt, se intinde cu palma din coca o foaie groasa de1cm, se presara
cu stafide si rahat si se ruleaza.
Se fac doua rulouri lungi cat forma, se impletesc in doua si se pun in forma ca sa ocupe 2/3
din capacitatea ei.
Se lasa sa creasca la un loc caldut pana se umplu formele; se ung cu galbenus de ou si se
coc cu atentie la loc potrivit. Cand cozonacul se cu nuca se procedeazala fel, numai ca nu
se mai impletesc.
Crema de nuca: albusurile, batute spuma se amesteca cu nuca macinata, zahar, coaja de
lamaie, rom si putina cacao. Cozonacul se poate prepara cu si mai putine oua.Este o

prajitura fina ce trebuie sa i se acorde multa atentie.


Cere un mediu cald pentru ca din moment ce coca s-aracit, creste greu si nu iese de calitate.

Ingrediente

4 buc.macrou
3 rosii
3 cepe
capatana de usturoi
1 lamaie intreaga (potrivita)
zeama de la o lamaie
o lingura pasta de ardei
o frunza de dafin
busuioc uscat
o legatura patrunjel
sare
piper
30 ml ulei
100 ml vin alb

Mod de preparare

Curatam pestele de intestine, indepartam capetele, cozile si aripioarele si il spalam foarte


bine cu apa rece. Il saram si piperam si il stropim cu zeama delamaie. Il lasam asa cel putin
o jumatate de ora la frigider , apoi il punem la scurs si il uscam cu un prosop de bucatarie.

Sosul de rosii: Punem uleiul la incins intr-o cratita si adaugam ceapa si usturoiul tocat. Cand
se inmoaie, punem rosiile decojite si taiate cubulete. Le calim impreuna 2-3 minute si
adaugam pasta de ardei diluata in vinul alb. Punem frunza de dafin, busuiocul, sare si piper.
Lasam sa dea cateva clocote, dupa care il vom transfera intr-o tava. Asezam pestele peste
sos si dam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu. Cat pestele sta la cuptor nu trebuie
intors, doar se pensuleaza din cand in cand cu sosul din tava. Il lasam la cuptor cca o ora si
un sfert, pana se rumeneste frumos. Cu cinci minute inainte de a fi gata, adaugam feliile de
lamaie si verdeata tocata marunt.

PRAJITURA REGALA

Ingrediente
Aceasta prajitura \"extrem\" de gustoasa poate fi facuta din 3 sau 4 foi. Eu am facut-o din 3.
foile - Avem nevoie pentru fiecare foaie de 3 oua
3 linguri zahar
1 lingurita bicarbonat stins cu lapte fierbinte
2 linguri de faina alba si 5 linguri nuca macinata.
crema - Galbenusurile de la 9 ouase pun pe abur cu 250 gr. zahar farin si cu 5 vanilii.

Mod de preparare

Pentru inceput se separa ouale, (galbenusurile se pun deoparte intr-un bol), se bat albusurile
de la 3 oua cu un praf de sare, se adauga 3 linguri de zahar, 1 lingurita de bicarbonat stins
cu lapte fierbinte, se adauga cele 2 linguri de faina si la urma cele5 linguri de nuca macinata.
Atentie: cand se pune nuca se roteste incet cu lingura de lemn ca sa nu scada compozitia de
albus.
Se fac 3 foi. Fiecare foaie se face pe rand (1 foaie din 3 oua).
Se intinde compozitia unei foi cu lingura pe dosul tavii si se dau la copt la foc potrivit.
Se are grija sa nu se arda.
CREMA - Galbenusurile de la 9 ouase pun pe abur cu 250 gr. zahar farin si cu 5 vanilii.
Se amesteca bine bine si se lasa pe abur pana se ingroasa, amestecandu-se continuu.
Separat 1 unt de 250 gr. se bate spuma si se amesteca cu crema de galbenusuri dupa ce
aceasta s-a racit.
Se ung foile cu crema obtinuta iar deasupra se unge mai usor.
Se orneaza dupa preferinta, cu nuca macinata sau cu ciocolata rasa. Eu am ornat-o cu
ciocolata rasa.

Prajitura cu nectarine si caramel

Ingrediente
* 6 oua
* 6 linguri de faina
* 6 linguri de zahar
* 1 pliculet praf de copt
* 1 pliculet zahar vanilat
* 1 lingura coaja rasa de lamaie - optional

* un varf de cutit de sare - optional


* 7 nectarine
* 10 linguri de zahar pt caramelizat

Mod de preparare

Am separat ouale, albusurile le-am batut spuma cu zaharul si z.vanilat.


Am adaugat pe rand cate un galbenus si cate o lingura de faina (in care am amestecat praful
de copt), coaja de lamaie si sarea (unii nu pun niciodata sare in blaturi, altii pun chiar mai
multa, io pun doar un varf de cutit, poate ca are vreo contributie).
Zaharul ar trebui caramelizat in tava de copt, adica presaram zaharul intr-un strat pe toata
suprafata tavii unse in prealabil cu unt si se baga in cuptor pana se topeste si devine auriu.
io insa am caramelizat zaharul intr-o oala si am turnat in tava tapetata cu hartie de copt (se
vede ca am schimbat tavadin mers cand am vazut cat aluat am ).
Nectarinele le-am decojit, le-am taiat felii si le-am asezat cuminti si inghesuite in tava peste
zaharul ars intarit intre timp.
Am turnat deasupra blatul si am bagat prajitura la cuptorul preincalzit pt aprox 40 min
(primele 5-10 pe foc mare, apoi am redus la prima treapta).
Dupa 40 min am incercat cu scobitoarea si era coapta. am stins cuptorul si am lasat prajitura
sa se racoreasca cu usa cuptorului deschisa.
Daca aveti tava mai mare, mariti cantitatea de aluat la cate oua vreti (10 oua, 10 Lg faina, 10
Lg zahar si tot asa); tava mea are 25x35 cm (inaltime aprox 5 cm) si cred ca puteam linistita
sa fac blatul din 8 oua.
Dupa vreo 2 ore am scos prajitura din cuptorul racit intre timp, mai era doar putin calduta.
am pregatit o tava pe care am rasturnat prajitura. Caramelul topit s-a scurs frumos si
apetisant in blat insiropandu-l imbietor.