Stelele Michelin

Toti bucatarii ravnesc dupa ele. Toate

restaurantele isi doresc sa le aiba pentru a
atrage cat mai multi clienti. Stelele Michelin
au devenit, de-a lungul timpului, cel mai
important reper al gurmanzilor; chiar si o
stea Michelin inseamna incredere, excelenta
si...mancare foarte buna. Ele nu iti
garanteaza doar o farfurie gustoasa, ci o
adevarata experienta culinara.
Restaurantele care au primit o stea, doua
stele sau trei stele au clientela asigurata, iar
bucatarii sunt priviti pentru tot restul vietii cu
respect si admiratie.

In 1900, Andre Michelin, un industrias francez, a

publicat Ghidul Michelin, care ii ajuta pe soferi sa isi
intretina masinile, sa gaseasca cazare decenta si
mancare buna in timpul calatoriilor prin Franta. Astfel,
el isi promova fabrica de anvelope care purta acelasi
nume. Ghidul avea doua parti: Ghidul
Rosu si Ghidul Verde. Cel rosu cuprindea cele mai
bune hoteluri si restaurante din Europa, iar cel verde
era dedicat drumetiilor si turismului, dar si publicatii
precum Guide Voyageur Pratique (pentru calatorii
independenti), Guide Gourmand (cu cele mai bune
locatii culinare), Guide Escapade (pentru iesiri scurte)
si Guide Coup de Coeur (hoteluri de calitate). Ghidul
mai cuprindea si adresele statiilor de alimentare,
mecanici si dealeri de anvelope, preturi pentru
combustibil si reparatii auto.

Pana in 1920, el a fost distribuit gratuit, iar in 1930

incepe sa intocmeasca liste cu o stea, doua si trei
stele pentru cele mai apreciate restaurante. De
atunci, tot mai multe tari au inceput sa primeasca
vizita inspectorilor Michelin, iar topul celor mai
bune restaurante e actualizat de la an la an.
Cele trei stele Michelin confera urmatoarele titluri:
o stea - restaurantul e foarte bun
doua stele - un meniu excelent, merita sa faci un
popas
trei stele - un meniu exceptional, merita sa
calatoresti pana la el

In 2006, a fost introdusa The Rising Star,

care desemneaza cel mai bun restaurant al
categoriei din care face parte.
Conform ghidului, stelele se acorda dupa un
criteriu clar stabilit: stars reflect what's on
the plate and only what's on the plate.
Pentru asta, inspectorii Michelin au cinci
criterii dupa care se ghideaza:
calitatea ingredientelor
maiestria bucatarului
creativitatea
raportul calitate-pret
respectarea standardelor culinare

Un inspector Michelin are in jur de 40 de

ani si o experienta de cinci ani in
restaurante sau industria hoteliera. El
primeste un training de sase luni inainte de
a merge singur in inspectie.
Intr-un an, acesta evalueaza 240 de
restaurante, isi petrece 130 de nopti in
hoteluri, scrie 1,100 rapoarte si conduce
peste 20 de mii de kilometri. O zi obisnuita
incepe la ora 7 dimineata si se termina la
11 noaptea.

In prezent, exista 115 restaurante care au doua sau

trei stele Michelin:
Japonia - 31
Franta - 27
SUA -12
Germania - 11
Italia - 8
Spania - 8
Hong Kong - 6
UK - 4
Belgia - 3
Elvetia - 2
Olanda - 2
Monaco - 1

Unul dintre cele mai titrate restaurante din lume este Le

Meurice, de pe Rue de Rivoli, Paris. El primeste de sapte ani
trei stele Michelin, cu toate ca bucatarul-sef s-a tot schimbat
de-a lungul timpului.

Carme

Ruscalleda a fost, n 2005, prima

femeie chef care a obinut trei stele Michelin.
n 2015,palmaresul ei este mult mai bogat:
trei stele la restaurantul Sant Pau din
localitatea balnear Sant Pol de Mar
(Barcelona), dou stele la Sant Pau din Tokyo
i alte dou la Moments, un spaiu
gastronomic din hotelul Mandarin Oriental din
Barcelona. Cu 7 trofee, Carme devine femeia
chef cu cele mai multe stele Michelin din lume.